黃記煌

黃記煌

北京黃記煌餐飲管理有限責任公司是一家從事餐飲連鎖及飲食研究的民營企業,其主打菜品為"黃記煌三汁燜鍋"。黃記煌自2003年創立以來,市場迅速發展,截止2012年底,經營店面已達360餘家,覆蓋了除港澳台地區以外所有省會城市,展現出了中式餐飲的特有風範,為實現中餐標準化及建立綠色健康、環保低碳的餐飲模式做出了突出貢獻。

  • 外文名稱
    BeiJing HuangJiHuang Restaurant Management Li
  • 公司名稱
    北京黃記煌餐飲管理有限責任公司
  • 總部地點
    北京市大興區西紅門鎮第拾村宏都路同盛街西一條1號
  • 成立時間
    2003年1月21日
  • 經營範圍
    中餐、火鍋
  • 公司性質
    民營
  • 公司口號
    百年美味,燜于一鍋

主營菜品

"黃記煌三汁燜鍋"為黃記煌主營菜品,其美味、營養源于秘方配製。黃記煌的秘方繼承了中國醫學"葯食同源"的傳統理論,不僅註重食材與食材的配比,也註重食材與葯性的配比。董事長黃耕先生在祖傳御膳的基礎上,將傳統葯膳的滋補理論與現代飲食的養生理論相結合,採用幾十種中葯及香料研製成底油、葯酒、葯料及七大系列調味汁。烹調方法獨家創新,在傳承傳統烹飪技法的基礎上融入新的人文理念,將傳統的"燜"製烹飪方式運用到現代餐飲中,鍋中不加水,完全靠食物自身的水分將食材燜熟,這樣不僅很好地儲存了食物的營養成分,也使鍋中多種食材保持各自原味,使一鍋美食達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果。經過營養學家、中醫葯專家、標準化專家鑒定,"黃記煌三汁燜鍋"形成技術專利,並製定了相應操作標準,實現了專利與標準的融合與統一。

黃記煌三汁燜鍋黃記煌三汁燜鍋

"黃記煌三汁燜鍋"原料的選擇與原料之間的搭配均經過科學考究、計算,充分達到營養均衡、鮮香綿嫩的完美效果,並備有醬汁系列、海鮮汁系列、酸椒汁系列、麻辣汁系列四大系列、數十種口味。食客在食用燜鍋的同時,還可以加入特製鮮湯涮吃多種肉類及蔬菜。"環保飲食的健康理念,湯汁合一的營養保障"是北京黃記煌餐飲管理有限責任公司的經營宗旨和追求。

歷史傳承

"三汁燜鍋"源于清代御膳名餚"香辣汁魚"。

同治年間,御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡,同治皇帝品遍各地佳餚,尤喜"香辣汁魚",贊其"鮮香綿嫩,回味悠長"。黃鈺玖遂從民間索來秘方,回宮後按秘方熬製湯汁,選用上乘活魚用砂鍋燜製,其味芳香,回味雋永,成為當時皇帝宴會百官的一道名菜。

光緒末年,時任慶王府總管的黃傑臣得到祖父黃鈺玖的親傳,"香辣汁魚"又成為王府宴席上的一道佳餚。

黃傑臣後人黃振歐先生系我國著名營養學家,與其子黃耕先生依據"葯食同源"的理論,潛心研究養生飲食。黃耕先生在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說,創出了以宮庭菜餚精華為基礎,適合現代人飲食特點的養生環保佳餚--"三汁燜鍋"。

品牌特點

1. 營養均衡"黃記煌三汁燜鍋"的材料選擇與搭配均經過科學論證,能有效地保證食客在品嘗美味的同時,補充身體所需的多種營養元素。

黃記煌黃記煌

2. 環保、不擾民:其整個製作過程不產生油煙及噪音,有利于環境保護和消費者的身心健康,很大程度上減少了餐廳對周邊居民的打擾。

3. 無需廚師:專用汁料、副產品及調味品由公司統一配送,保證了口味的一致,避免了廚師的隨意性。

4. 衛生:其製作過程均在客人餐桌前完成,不同于傳統的中餐需在後廚製作,所以客人可以直觀地看到菜品從生到熟的全部製作過程,食用更安心。

5. 節約能源:炊具選用高科技現代航天工業合金材料製成的燜鍋和節能型電磁爐,使用電能,比其他能源如燃氣、碳火等更安全,費用也較低,更符合現代環保節能的時代要求。

6. 吃法獨特:顧客可以根據自己的需要先吃後涮。在服務員的指導下,顧客也可以自己動手參與製作,這種融入互動性、趣味性的就餐方式顯然更容易得到顧客的認可。這種以中式餐飲的文化底蘊融匯西式快餐標準化的模式,形成了我們黃記煌標準、統一、綠色、環保的新局面。

創始人簡介

"黃記煌三汁燜鍋"的創始人黃耕先生,即北京黃記煌餐飲管理有限責任公司董事長。

黃記煌創始人黃耕黃記煌創始人黃耕

黃耕出身于美食世家,他將一道祖傳御膳名餚經過創新,獨創品牌"黃記煌三汁燜鍋"。黃記煌操作模式開創了中餐領域多項"第一",為實現中餐標準化,建立健康餐飲、綠色餐飲、環保餐飲、時尚餐飲做出了卓越的貢獻。他以超前的經營理念和獨特的市場拓展方式,使品牌在短時間內迅速成長,贏得社會各界的關註與認可,創造了中餐連鎖的一個神話。

黃耕先生為中國烹飪協會會員,是中國葯膳名師、高級烹飪技師。黃耕1979年至1989年在中華老字號"同和居"任廚師(獲北京青年廚師烹飪狀元);1989年至1991年任北京首家葯膳餐廳"龍華葯膳"廚師長;1991年創立"二友居"餐廳;1997年憑借一道"三巴湯"創立了譽滿京城的"三巴湯火鍋",總店開在宣武門,又先後在和平裏、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店;2001年"三巴湯火鍋"標識在國家商標局註冊成功;2002年,黃耕將祖傳御膳名餚"香辣汁魚"改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃後涮的"三汁燜鍋";2003年春,"三汁燜鍋"商標在國家商標局註冊;2003年8月,"全國名火鍋"評比中,"三汁燜鍋"脫穎而出,被中國烹協評定為"中華名火鍋";2004年5月,"三汁燜鍋"實驗店在玉泉路開業。

企業文化

黃記煌的文化

黃記煌黃記煌

黃記煌的企業文化有三個層面組成:最表層是是物質文化,即黃記煌的外貌,黃記煌的形象,黃記煌的出品,黃記煌的服務質量等;中間層是黃記煌的標準化運營製度文化;最核心的是黃記煌的價值觀,即黃記煌的精神文化。

黃記煌的使命

------打造最好的中式標準化餐飲連鎖企業。

黃記煌的出品

------具有休閒風格和民俗餐飲文化融合且舒適的就餐環境

------完全按獨家工藝,現場烹調的"黃記煌三汁燜鍋"

------正宗的配菜和各式涮品

------完美的服務

黃記煌的目的

------為顧客提供最好的就餐選擇,為員工創造美好的生活,為加盟商創造財富

企業榮譽

​AAA級額度企業

《新領軍》雜志2011年9月封面秀《新領軍》雜志2011年9月封面秀

全國綠色餐飲企業

年度火鍋示範企業、中國十佳火鍋連鎖企業

2009年中國特許經營連鎖120強、中國特許經營連鎖餐飲企業20強

2010中國特許經營連鎖120強

2010中國餐飲百強

2010年度北京餐飲50強

2011中國火鍋十大品牌

2011中國火鍋品牌50強企業。

2011年度北京餐飲企業50強

2011年度北京餐飲十大品牌

中餐科技進步獎一等獎

中國最具成長魅力企業

中國特許經營最具成長力獎

中國食品安全示範單位

中國餐飲業標準化與食品安全示範企業

中國食品安全最佳誠信火鍋餐飲品牌

2011年度中國餐飲百強企業

2012創業邦中國高成長連鎖企業500

2012中國十大火鍋品牌

發展規劃

黃記煌將繼續整合市場,未來計畫成立集團化公司。通過合理調配資源,統籌運營管理,從而實現長遠戰略規劃,實現利稅成長。隨著公司的發展壯大,將進一步引入資本運營機製,根據全國市場的拓展情況,進一步擴大生產及經營規模,實現資本增值。同時尋求多元化發展,使黃記煌系列產品進入商品流通領域,如超市和零售網點等,以滿足市場和廣大消費者的不同需求。公司還將不斷強化品牌影響力,立足本土的同時,將黃記煌品牌推向國際市場,引領中式餐飲向全球化、國際化進軍。

外地分店

上海分店

黃記煌三汁燜鍋 八佰伴店

黃記煌黃記煌

地址: 上海浦東新區-八佰伴張楊路601號浦東食品城4樓(近百腦匯)

黃記煌三汁燜鍋 虹口龍之夢店

地址: 上海虹口區-虹口足球場站/魯迅公園西江灣路388號近同煌路虹口龍之夢B座2層9號

黃記煌三汁燜鍋 南京東路店

地址: 上海黃浦區-南京東路 南京東路720號4樓1區

天津分店

黃記煌(外灘店)

地址:塘沽區和平路298號黃記煌(開發區店)

黃記煌三汁燜鍋(華苑店)

地址:南開區華苑路118號(碧華裏對面)黃記煌三汁燜鍋(河東萬達店)

黃記煌三汁燜鍋(黑牛城道店)

地址:黑牛城道吉興大廈4號底商

黃記煌三汁燜鍋(黃河道店)

地址:南開區黃河道361號

黃記煌三汁燜鍋(永安道店)

地址:河西區永安道63號德恩公寓附近(紹興道口)

黃記煌(洋貨店)

地址:塘沽區中心北路洋貨市場入口處

黃記煌(開發區永旺店)

天津市開發區時尚東路29號永旺夢樂城天津TEDA購物中心NO.150

黃記煌(開發區三街店)

天津市開發區第三大街27號

重慶分店

地址:重慶沙坪壩區三峽廣場徒步區6號煌華新紀元購物廣場7樓1號

黃記煌黃記煌

黃記煌三汁燜鍋(西城天街店)

地址:重慶九龍坡區楊家坪珠江路48號西城天街購物廣場B座2樓

黃記煌三汁燜鍋(龍湖星悅薈店)

地址:重慶江北區北濱一路258號龍湖星悅薈9區2樓

黃記煌三汁燜鍋(涪陵店)

地址:重慶近郊涪陵區高筍塘興華中路澤勝廣場4003A-1號

黃記煌三汁燜鍋(龍湖時代天街店)

地址:重慶渝中區長江二路174號龍湖時代天街A館L5-22、23號(近大坪正街)

黃記煌

地址:重慶雙巷子街道6號(三峽廣場)煌華新紀元7樓01號

黃記煌三汁燜鍋(冉家壩SM廣場店)

地址:重慶渝北區松石大道冉家壩SM廣場(沃爾瑪超市旁)

黃記煌三汁燜鍋(解放碑王府井店)

地址:重慶渝中區民族路166號王府井百貨5樓

黃記煌(新天澤店)

地址:重慶大渡口區松青路1099號新天澤商城(近香港城)

福州分店

黃記煌三汁燜鍋(省府店)

地址福州市鼓樓區省府路榕新樓9號(榕城大劇院斜對面)

黃記煌三汁燜鍋(寶龍店)

地址福州市台江區工業路寶龍城市廣場一層後側282號

邯鄲分店

黃記煌(人民路店) 地址:河北省邯鄲市人民路73號(陵西北大街與人民交叉口東行50米路南)

衛生事件

2015年8月27日,深圳《法治時空》記者臥底一家黃記煌餐館,發現:①後廚成“蒼蠅樂園”,廚工菜刀打蒼蠅;②大廚不洗手,捏完蒼蠅再炸餅,發酶大米洗洗下鍋,“不發酶洗來幹嘛”③青椒、魚等食材掉地上不用洗,淋上調料就上桌。

隨後已成立調查小組調查;黃記煌已主動配合政府部門調查;全國門店開展食品安全專項自查自檢活動。

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