鱘

鱘科生活在海洋和大的河流、湖泊中,體長最大的可達5米,有報道捕獲7米長的。鱘科的魚口前有四須和口排長一橫列,生活在海中的一般春季向大江河中洄遊產卵。性成熟較遲,因為被人類捕獲的多,面臨絕種的危險,現在許多國家都加以保護。

品種有 中華鱘歐洲鱘尖吻鱘、金龍王鱘、 帝王鱘、美國白鱘等等。

鱘類(Acipenseriformes;sturgeons and paddlefishes)硬骨魚綱鱘形目魚類的統稱。內骨骼為軟骨。中軸骨骼之基礎為非骨化的彈性脊索,無椎體。背鰭與臀鰭的鰭條數多于支鰭骨數。有動脈圓錐。腸內有螺旋瓣。尾柄和尾鰭上葉有菱形硬鱗。噴水孔有或無。分布于北半球的歐洲、亞洲北部和北美洲,淡水生活或海棲溯河產卵。現有26種,中國產8種,其中中華鱘、達氏鱘和白鱘屬國家一級野生保護動物。

  • 中文名稱
  • 分布區域
    長江流域
  • 別    稱
    鱘魚、鰉魚、苦臘子、鱣等
  • 脊索動物門
  • 動物界
  • 拉丁學名
    Acipenser sturio Linnaeus
  • 硬骨魚綱

​基本信息

鱘 xún

鱘

鱘、鱏

<名>

鱘魚 [sturgeon]。屬于鱘屬(Acipenser)和其他有關屬的各種通常是大型的硬鱗魚,廣泛分布于北溫帶的淡水或鹹水水域中,體形細長,有歪形尾,延長的頭部下面有一個可伸縮的無齒的嘴。如:鱘嘴(鱘魚的嘴)

國際標準漢字大字典鱘 xún ㄒㄩㄣˊ

(鱘)

〔~魚〕體呈紡錘形,背面青黃色,腹白色,長三米餘。為大型經濟魚類。

(鱘)

鄭碼:RXDS,U:9C9F,GBK:F6E0

筆畫數:14,部首:魚,筆順編號:35251211511124

外形特征

鱘科(Acipenseridae)約20種北半球溫帶水域魚類的統稱,與槳吻鱘和多鰭魚近緣。體側有5縱列骨板,尾鰭不對稱,吻長,無牙,吻下具四條觸須;以須搜尋水底的無脊椎動物、小魚和其他食物。鱘可長得很大並且壽命很長,歐鰉(Huso huso或Acipenser huso)可活200∼300年。大多生活于海中,于春夏季上溯入河(可能幾年一次)產卵。卵小,黏性,數多。幼魚生長迅速,成熟後生長速度減慢,但生長持續數年。鱘肉質肥美,卵可製魚子醬,鰾可製作魚膠,所以很容易捕撈過度,故在一些地區捕鱘受到嚴格限製。

歐洲鱘

歐洲鱘A. sturio) 分布于歐洲海域沿岸到北美附近、黑海以及註入其間的河川。魚吻以及胸鰭的棘刺較長,略呈亮棕色,是極富魅力的鱘魚,體長據聞有3米以上。

鱘

尖吻鱘

尖吻鱘(A. oxyrhynchus)是一種形態與之很相似,且極近緣的類型,有些專家認為是獨立種,產于北美洲東部沿岸。這二者通常長約3公尺(10呎),重達227公斤(500磅)左右。

金龍王鱘

金龍王鱘(A.guldenstadti) 吻部短,硬鱗大而白,最大約四米。分布于黑海、裏海沿岸。

鱘

帝王鱘

帝王鱘(A.baeri)最大約兩米長。

鱘

美國白鱘

美國白鱘(A.transmontanus) 是北美洲鱘魚中體形最大的品種,可達四米。幼魚體色純黑。隨成長會逐漸變白,近似淡咖啡色。

鱘

巨人鱘

俄國以及歐洲出產的主要品種。這一地區的鱘魚主要被捕來作為魚子醬原料。這使得鱘魚的自然資源越來越少。因此這些地方都努力的培育能在短時間內獲得高品質魚子醬的的雜交品種。其中最有名的應該是利用西德鱘和白令海鱘雜交出的巨人鱘了。

鱘

綠鱘

綠鱘(A.medirostris) 極為少見的品種。幼魚為淺淺的暗棕色,在成長過程中會變成橄欖綠色。約兩米長。

鱘

俄國鱘

最有價值的鱘之一俄國鱘(A. guldenstadtii)產于俄羅斯江河中,與普通舊大陸鱘大小約相同,特別產于流入黑海和裏海的河流中。另一較小的小體鱘(A. ruthenus)棲于黑海及裏海,長約0.9公尺,是貴重的食用種類。閃光鱘(A. stellatus)產于黑海、裏海及亞速海系統的江河中,吻尖長,似小體鱘,其肉、魚子醬及魚膠均具有很高的價值。湖鱘(A. fulvescens, 即黃鱘)產于北美密西西比流域、大湖區和加拿大,重90公斤以上。白俄勒岡鱘(A. transmontanus, 即沙加緬度鱘、高首鱘)產于北美太平洋沿岸,是北美鱘類中最大的,體重達820公斤。歐鰉為另一大型鱘類,可長達8.5公尺,重1,300公斤;產于黑海、裏海及亞速海;價值小于體型較小的鱘類。大學部還包括鏟鱘屬(Scaphirhynchus),特點是吻長寬且平扁,縱列骨板于近尾部處愈合。共有四種,全部生活于淡水中,一種為密西西比和其他北美江河的常見種,另三種均產于亞洲東部。

鱘

大型鱘

大型鱘(A.stellatus) 體長約1.5米,也有過發現2.2米個體的記錄。吻部細長。分布于黑海、裏海以及註入其間的河流當中。

鱘

西伯利亞鱘

西伯利亞鱘(H.dauricus) 以上兩種體長均超過4米,壽命極長。但由于這兩種魚的魚卵是製作高級魚子醬的重要原料,所以在人們的濫捕濫殺下已經瀕臨絕跡,目前已經被列入保育魚類的名單中,不過體形較大的個體還是越來越少見到了。

鱘

施式鱘

施式鱘(A.screnckii)產于黑龍江流域的鱘魚。幼魚其卵可以製作魚子醬,曾經被大量捕殺。近年來由于中國政府的保護並進行保育豢養,人工繁殖出大量個體並被放流。

鱘

中華鱘

中華鱘 著名的被保護魚種。中國國家Ⅰ級保護野生動物。中華鱘的形狀奇特,與一般魚類差異很大。體梭形,頭大呈長三角形,眼睛以前部分扁平成犁狀,並向上翹。口在頭的腹面,成一條橫裂,口能夠自由伸縮。上下唇具有角質乳突。口前方並列著4根小須。眼睛很小。眼後有噴水孔。鰓孔大,鰓膜與峽部相連。鰓耙呈短柱狀,薄而尖,14-28枚,一般為18枚左右。幼魚皮膚很光滑,沒有鱗片,有5行大的菱形骨板,背部1行,體側及腹側各2行,體側骨板數為24-37塊,背鰭位置很後,背鰭條54-66。尾巴的上葉長下葉短,成為一個歪形尾鰭。全身骨骼為軟骨質。腸子的構造很奇特,裏面有7-8個漏鬥狀的螺旋瓣。頭部和身體背部青灰色或灰褐色,腹部灰白色,各鰭灰色。中華鱘是一種大型的溯河洄遊性魚類,最大個體曾記錄過一尾約重680公斤。

鱘

達氏鱘

達氏鱘(Acipenser dabryanus)中國國家Ⅰ級保護野生動物。體長呈梭形。頭呈楔形,背面粗糙。吻較短,前端尖細。口下位,橫裂,唇具小乳突。吻腹面具須2對。眼小、鼻孔、鰓孔均大。鰓蓋膜與鰓峽相連。左右鰓孔分離。體被5行骨板狀硬鱗,鱗間表皮粗糙。尾歪形。外形與中華鱘相似,但成魚體長較短,體重較輕。鰓耙呈三角形薄片狀,33-54枚。體背及側面青灰色。腹面灰白色。鰭青灰色,邊緣白色。

鱘

白鱘

白鱘(Psephurus gladius)中國國家Ⅰ級保護野生動物。體長,呈梭形,前部稍平扁,中段粗壯,後部略側扁。頭極長,頭長超過體長的一半,其上布有梅花狀的陷器。吻呈劍狀,特別延長,前端狹而平扁,基部闊且肥厚。吻的頭部腹面,能自由伸縮。上下頜有尖細的小齒;吻須一對,短小,位于腹面。眼細小。整個頭部皮膜表面密布著許多細梅花斑狀的感覺神經細胞組織。鰓孔大,體光滑無鱗。在尾鰭上葉具有8個稜形鱗板,向後延至尾鰭上葉。背鰭起點在腹鰭之後,均由不分支的鰭條組成。尾鰭歪形,上葉發達,前緣具一列棘狀鱗。腸管短,腸內有7-8個螺旋瓣。頭、體背部和尾鰭呈青灰色,腹部白色。

鱘

分布範圍

鱘魚類是起源最早的現存脊椎動物類群。據目前最新研究進展,一般認為世界現存鱘魚類計有27個種,隸屬于硬骨魚綱、輻鰭亞綱、軟骨硬鱗總目、鱘形目。鱘形目共有2科6屬。 現存鱘形目魚類均分布于北半球,主要有三個分布密集區:一個是歐洲東部的裏海、黑海、鹹海地區;一個是環繞北太平洋兩岸的亞洲東部和北美洲西部地區;另一個為北美洲東海岸地區。 我國分布有8種鱘魚,即分布于長江的中華鱘達氏鱘和白鱘,後兩者為我國特有,中華鱘也主要分布于我國;分布于黑龍江的史氏鱘和達氏鱘;分布于新疆額爾齊斯河的西伯利亞鱘和小體鱘及伊利河的裸腹鱘。 然而,不論是數量是種類,主要集中在東歐裏海、黑海、鹹海和亞速海地區,此地區鱘魚產量佔世界產量的80%-90%。在27種鱘魚類中,產量最大的為俄羅斯鱘、閃光鱘、歐洲鱘,其次為西伯利亞小體鱘、大西洋鱘、歐洲大西洋鱘、高首鱘、湖鱘、史氏鱘、達氏鱘和中華鱘等。在過去的22年間,世界鱘魚的總產量波動在1.5-4.0萬噸,然而,隨著蘇聯的解體,使原蘇聯水域鱘魚管理處于無政府狀態,1993年,降至不足萬噸(9594噸),目前估計不足5000噸。由于全球範圍內對鱘魚的過度捕撈、水電工程和污染等因素,使鱘形目的所有種類的資源量大幅度下降或處于瀕危狀態。

鱘形目魚類(Acipenseriformes)在分類學上屬硬骨魚(Actinopterygii),又因其內骨骼多為軟骨,體表多被覆著硬鱗亦將其列為軟骨硬鱗類(Chondroslei)。鱘形目魚是現在地球上生活著的魚類中最原始的類群。它們的化石最早發現于中生代三疊紀(大約兩億年前)的地層,很多種類在地球的演變的長河中滅絕了,隻有極少數殘存至今,而且主要分布在北半球的北部。目前全世界已為人們認識的共有25種,其中我國分布的有8個種。在我國的遼寧和河北也曾于晚侏羅紀白堊紀地層中發現過它們的化石。 由于我國地域遼闊,生態環境豐富多彩,鱘形目魚類的種類和數量都比較豐富,分布範圍廣泛,北自黑龍江、額爾齊斯河,南到珠江,以及我國沿海大部分近岸海區都曾有過它們的分布記錄,隻是隨著緯度的降低,其種類和數量都略有減少。

保護管理

俄(蘇)、美鱘魚的保護與管理 由于鱘魚類生命周期較長,多數種以剩餘群體為主,一般資源恢復需經歷幾十年時間,這是長期實踐的結果,許多鱘魚種均經歷了資源崩潰的慘痛教訓,例如歐洲大西洋鱘,湖鱘,大西洋鱘,歐洲鰉等,因此,美國和原蘇聯對鱘魚資源的保護相當重視,也進行程度不同的有效資源管理和資源恢復工作。 由于美國自然保護意識普遍提高,鱘魚自然種群得到了較好的保護,特別是在短吻鱘和海灣鱘等瀕危鱘魚種保護方面,是國際上鱘魚資源保護狀況最好的物種。 在鱘魚資源管理方面,由于美國聯邦製的特點,保護措施.力度和方法上存在多樣性。短吻鱘于1973年列入美瀕危物種名錄,實行全面禁捕,用于科研目的的捕撈須經美國海洋與大氣管理局海洋漁業(司)審批,頒發特許捕撈許可證。大西洋鱘、高首鱘和湖鱘等,則在某些州實行禁捕保護。 近年來,美國對鱘魚類的保護,特別強調棲息地的保護以及物種遺傳多樣性的保護,例如主張在已建的水壩上,重新加修過魚設施;由于美國幾種鱘魚分布水域相對較廣,存在多個地理種群,因此在進行人工增殖放流問題上特別慎重。 1993年,美國製定了“美國旬魚類保護和管理架構檔案”,成為了美國若幹年內鱘魚保護和管理的綱領性檔案;同時,對密蘇裏鏟鱘、海灣鱘、大西洋鱘和短吻鱘等,均先後製定了物種級的恢復(行動)計畫,並已逐步實施。

全球性保護 鱘魚的瀕危狀況受到國際社會的廣泛關註。1997年在辛巴威召開的國際瀕危動植物種貿易公約(CITES)大會,接受了由德國和美國提交的關于世界鱘魚的保護提案,並形成決議,將鱘形目的所有種類列入公約保護物種,其中,短吻鱘和歐洲大西洋鱘為公約附錄1保護物種,其它種類均為公約附錄2保護物種,並于1998年4月1日正式生效,第一步採取控製鱘魚籽醬的進出口貿易。

保護級別

按世界自然與自然資源保護聯盟(IUCN)1994年新的瀕危物種分類體系,12種鱘魚處于瀕危狀態,6種處于極危狀態。 世界鱘科魚類計4屬24種,其中:鰉屬2種,鱘屬17種,鏟鱘屬2種,擬鏟鱘屬3種。我國有鱘科魚類計3屬8種其中:鰉屬1種,鱘屬6種,擬鏟鱘屬1種。

利用

世界鱘魚業的發展歷史 早在古希臘和古羅馬.美洲印第安人和中國古代就有鱘魚的利用記載,那時通常為帝王們的貢品和葯用等。然而,真正形成有相當產量的鱘魚捕撈業,則始于上世紀中葉至上世紀末葉,本世紀初達到捕鱘業高峰,主要是因為對魚籽需求所致。到目前為止,吃冰上魚籽是高貴和財富的象征,魚籽醬的價格使鱘魚業成為世界上利潤最高的產業之一。

世界鱘魚養殖業的興起 隨著裏海等水域鱘魚資源的大幅度衰減,國際市場對鱘魚產品特別是鱘魚籽醬需求日益高漲,從而也刺激了世界鱘魚養殖業的發展。 原蘇聯鱘魚養殖歷史較長,到目前為止已完成了閃光鱘,俄羅斯鱘,西伯利亞鱘和小體鱘等兩代以上的全人工生殖和養殖,並進行了多種組合的鱘魚雜交優勢利用,90年代獲得歐洲鰉的自然生殖二代,為規模化人工養殖積累了經驗。在養殖模式上有池塘養殖、網箱養殖和溫流水養殖,但是由于自然條件和近10年來政治動亂和經濟困境,使俄羅斯的養殖規模停止不前。到目前為止,估計實際養殖年總產量不足1000噸(據FAO統計資料,1989年為250噸,1991年為74噸)。他們養殖鱘魚的生長速度,一般1周年不足1公斤,2-3年方可上市。 美國鱘魚養殖起步較晚,但是發展速度較快。主要在加州的幾個鱘魚養殖場,進行高首鱘的工廠化高密度養殖,在地下水的養殖條件下,高首鱘在6齡開始成熟,10年全部達到性成熟,較自然條件下成熟時間縮短了一半。現已達到全電腦自動控製和150公斤12平方米水體的單位高產。在1998年實際年產量估計在1000噸以上。1998年這些鱘魚養殖場生產的魚籽醬為2噸,1999年預計10噸。每年其它鱘魚種的養殖主要是是匙吻鱘,養殖模式為池塘和水庫放養等。 義大利與美國高首鱘養殖企業合作,建立了號稱世界規模最大的鱘魚養殖場,主要養殖高首鱘。1993年的產量即達到310噸(據FAO統計數位)。此外,法國、愛沙尼亞、烏克蘭、德國和日本等國也先後開展了鱘魚的工廠化養殖。 90年代初以來,我國大連、山東、北京、廣東和江蘇也開展了規模不等的俄羅斯雜交鱘、西伯利亞鱘和史氏鱘的成品化養殖。一個鱘魚養殖熱潮在世界各地興起。

鱘魚類的可利用潛力 鱘魚類的經濟價值主要表現在以下幾個方面: 食用:經試驗,人工淡水養殖的.體重在5公斤以下的活體,肉質優于三文魚,吃生鮮,嫩、滑、爽,優于龍蝦,其軟骨(鱘通體軟骨)、皮、鰭、肝、腸等可烹製成30餘道風格各樣的美味菜餚,在國內和日本具有廣闊的市場前景。初期價位預期在400元/公斤,最終價位應在100元/斤以上。 葯用和保健品:鱘魚軟骨具有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明,目前某美國鱘魚養殖有限公司,正在與加拿大某研究所合作,進行美國高首鱘抗癌葯劑的研製的開發。此外,鱘魚鰓具有清熱解毒的特殊功效,鱘魚油具有治療燙傷特效,長期食用鱘魚,對久治未愈的腰痛、胃病和脫發等,均具有顯著療效,其葯理有待于研究。 製革(鱘魚皮):由于世界鱘魚的數量稀少,且要求專門的製作工藝,例如目前美國僅僅隻有2人掌握了鱘魚皮革製作工藝,僅在俄羅斯具有鱘魚皮革的加工和生產。 魚籽醬:食用魚籽醬起源于歐洲,由于魚籽醬稀少.味道特美,逐漸演變成皇宮貴族和富商的專業食品,食冰上魚籽醬,同帶昂貴鑽一樣,成為了顯示顯赫身份的象征,使魚籽醬的價格奇高不下。六十年代至八十年代,世界魚籽醬的總生產量在300-600噸之間,近年來,由于俄羅斯裏海鱘魚產量的下滑,產量不足100 噸,供貨十分緊張,給鱘魚養殖生產魚籽醬帶來了契機。由于中華鱘的卵徑是所有鱘魚中最大的,預期中華鱘魚籽的價位將是所有魚籽中最高的,經少量試製和美國、法國美食大師和魚籽專家鑒家,評價極高,得出了上述的共識。由此,日本和美國有關公司,均有投資傾向。 觀賞:鱘魚類一般都體形碩大,體被5行骨甲,形態奇特,是一種高檔的觀賞動物,將是各地水族館競相購買的對象。

鱘郵票

T鱘 于1994.3.18發行,規格52mm*31mm,1套4枚4種 。是我國唯一的珍稀魚類郵票。 設計者李印清,遼寧省沈陽郵電印刷產印製。

T面值 20分 鰉 10347.75萬枚

T 面值40分 中華鱘 4499.75萬枚

T面值50分 白鱘 7963.75萬枚

T 面值1元 達氏鱘 3999.75萬枚

鱘

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