鱔魚

鱔魚

鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種,一種即為常見的黃鱔,還有一種為山黃鱔,在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

鱔魚就是俗稱的黃鱔,屬魚綱合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚,身體像蛇,但沒有,膚色有青、黃兩種,大的有二、三尺長。

生活在水邊泥洞和石縫裏,夏季出來,十一、十二月藏于洞中。

  • 中文名稱
    鱔魚
  • 分布區域
    黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類
  • 亞門
  • 別稱
    黃鱔、蛇魚、血鱔、常魚
  • 脊索動物門
  • 黃鱔
  • 動物界
  • 合鰓魚目
  • 合鰓魚科
  • 拉丁學名
    Monopterus albus
  • 生活棲息環境
    河道、湖泊、溝渠及稻田中
  • 亞科
    黃鱔亞科
  • 亞綱
  • 黃鱔屬

簡介

與鰻鱺目無親緣關系,而與鱸形目近緣。產于熱帶淡水或鹹淡水水域。體長約20.70公分(8.28吋),無鱗或具很小鱗片,背、臀鰭很低且繞過尾端相連續,鰓通常僅于喉部有一外鰓孔。前段管狀,至尾漸側扁,尾端扁細。全體裸露無鱗,頭大,錐形,吻尖。口大,端位,上頜稍突出,一些種類的鰓本身很小,依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類,往往蓄養于池塘或稻田中。

鱔魚

黃鱔:無鱗,在淺水中能豎直身體的前半部分,用口到水面呼吸,把空氣儲存于口腔及喉部,所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部,普遍的淡水食用魚,除西北高原外,各地均產,棲息在池塘、小河、稻田等處,常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊,幼時為雌,生殖一次後,轉變為雄性,這種雌、雄性的轉變現象稱為性逆轉現象。

形態特征

細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小,為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔于腹面合而為一,呈“V”字形。鰓膜連于鰓峽。體表一般有潤滑液體,方便逃逸,無鱗。無胸鰭和腹鰭;背鰭和臀鰭退化僅留皮褶,無軟刺,都與尾鰭相聯合。生活時體呈大多是黃褐色、微黃或橙黃,有深灰色斑點,也有少許鱔魚是白色,俗稱"白鱔"

棲息環境

為底層生活的魚類,喜棲息于河道、湖泊、溝渠及稻田中有性逆轉現象。為凶猛的肉食性魚類,捕食各種小動物。

生活習性

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類,營底棲生活的魚類,適應能力強,在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動,夜間出穴覓食。鰓不發達,而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官,能直接呼吸空氣;在水中含氧量十分貧乏時,也能生存。出水後,隻要保持皮膚潮濕,數日內亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類,性貪,夏季攝食最為旺盛,寒冷季節可長期不食,而不至死亡。

鱔魚

鱔魚的身體是圓筒形,適合穴居生活,對進出洞穴,減少摩擦十分有利。它真有點兒“隱士”氣度,沒有特殊的攻擊本領,也無強有力的防御武器,惟一的技能是“三十六計,逃為上計”。它既無胸鰭,又無腹鰭,就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶,鱗片消失得肉眼都難看見。可是全身能分泌出非常油滑的粘液,不小心,它就能從你手中溜之大吉。鱔魚身上的粘液,主要功能是:預防細菌、病菌侵染身體,減少疾病;阻止寄生動物植物的糾纏,有利成長;油頭滑面,有利于它在泥中通行無阻。

鱔魚

鱔魚胚胎發育到第一次性成熟時為雌性,可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。這就是說,黃鱔在一生中既當媽又當爹。這種陰陽轉變過程,在生物學上稱為性逆轉。魚類多用鰓呼吸的,可是鱔魚卻獨具一格,它的鰓退化了,靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣,所以我們要使鱔魚鮮活,必須使它保持潮濕,存放在陰涼地方。

分類

黃鱔屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。

分布範圍

分布于亞洲東南部,中國除西部高原外,全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。

黃鱔廣泛分布于全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中。除西北高原地區外,各地區均有記錄,特別是珠江流域和長江流域,更是盛產黃鱔的地區。黃鱔在國外主要分布于泰國、印度尼西亞、菲律賓等地,印度、日本、朝鮮也產黃鱔。

鱔魚

繁殖方式

黃鱔生殖季節約在6~8月,在其個體發育中,具有雌雄性逆轉的特徵,即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性(即體長在35釐米以下的個體的生殖腺全為卵巢);產卵後卵巢逐漸變為精巢;體長在36~48釐米時,部分性逆轉,雌雄個體幾乎相等;成長至53釐米以上者則多為精巢。當年幼魚隻能長到20釐米,2冬齡的雌魚才達成熟期,體長至少為34釐米。最大個體可達70釐米,重1.5公斤。黃鱔產卵在其穴居的洞口附近,產卵前口吐泡沫堆成巢,受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力,在水面上發育,雌雄魚都有護巢的習性。

營養價值

價值

黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1.6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人,近年來活運出口,暢銷國外,更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產,但以小暑前後者最為肥美,民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

鱔魚

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。

葯用

黃鱔不僅為席上佳餚,其肉、血、頭、皮均有一定的葯用價值。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血,治虛損之功效,民間用以入葯,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。黃鱔頭煅灰,空腹溫酒送服,能治婦女乳核硬痛。其骨入葯,兼治臁瘡,療效頗顯著。其血滴入耳中,能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜,顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼葯”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認為,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

鱔魚血清有毒,但毒素不耐熱,能被胃液和加熱所破壞,一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病,是否為血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒,誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用,嚴重的會損害人的神經系統,使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。

歸經:肝;脾;腎經

中葯化學成分:食部每100g含水分80g,蛋白質18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,鈣38mg,磷150mg,鐵1.6mg。

功效:益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風濕

主治:虛勞;疳積;陽痿;腰痛;腰膝酸軟;風寒溫痹;產後淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡

其他資料

鱔魚處理法

鱔魚

鱔魚屬于比較有力的水產類,所以宰殺時,最好先把頭部用刀背拍一下,這樣比較容易宰殺。宰殺鱔魚較普遍的方法是:大缸內放上適量的鹽和醋,將鱔魚放入,再倒入開水,立即蓋上缸蓋,待鱔魚都張開嘴,即可取出剖腹洗凈。宰殺鱔魚一般是用左手的三個手指(食指、中指、無名指),勾住魚的頸部,右手持尖刃刀,將刀尖刺入魚腹面的頸部,並向尾部順長劃割,剖開腹部,洗凈備用。古老的宰殺方法是用釘子將鱔魚頭部釘在案板上,再剖腹劃割。

適用人群

一般人群均可食用。

搭配宜忌

□相宜的黃金搭配

√鱔魚+豆腐=加倍吸收鈣

√鱔魚+青椒=降血糖

√鱔魚+木瓜=促進吸收

√鱔魚+金針菇=補中益血

√鱔魚+松子=美容養顏

□相克的禁忌搭配

×鱔魚+菠菜=腹瀉

選購與儲存

◎挑選鱔魚時,以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。

◎鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用,因為鱔魚死後容易產生組胺,易引發中毒現象,不利于人體健康。

鱔魚食譜

紫龍脫袍

〔材料〕鱔魚500克,冬筍絲、紅椒絲、香菇絲各適量,蔥、姜絲、香菜各少許,雞蛋2個(取蛋清)。

〔調料〕鹽、味素各少許,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各適量。

〔做法〕

1.將鱔魚洗凈切絲,用雞蛋清、水淀粉上漿。

2.起鍋放油燒熱,下入鱔魚絲滑散,撈出控油;冬筍絲、紅椒絲、香菇絲過油。

3.鍋留底油,爆香蔥、姜絲,放入鱔魚、冬筍、香菇、紅椒絲、鹽、味素及料酒,翻炒均勻,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

鱔魚強筋健骨湯

〔配方〕鱔魚1條(重約250克),黨參、牛蹄筋各15克,當歸10克,料酒、蔥段、姜片、肉湯各適量。

〔做法及用法〕將牛蹄筋溫水泡發,然後撕去筋膜,切段;黨參、當歸洗凈切片,裝入紗布袋後扎口。鱔魚宰殺,去內髒,洗去血水,去骨和頭,鱔魚肉切成條,入油鍋中炸至金黃色撈出。鍋中註入適量肉湯,加入蹄筋、鱔魚肉、鹽、葯包、料酒、蔥、姜,煮至肉和蹄筋熟爛,揀去葯包、蔥、姜即成。

歸參鱔魚湯

〔配方〕當歸、黨參各15克,鱔魚500克,鹽、蔥、姜各適量。

〔做法及用法〕將鱔魚去頭、骨、內髒後,洗凈切絲;當歸、黨參用紗布包起來,加水煎煮1小時後撈出,加入鱔魚絲、鹽、蔥、姜調味後煮熟。佐餐食用,喝湯吃魚。

燴鱔魚絲

主料:鱔魚500克。

調料:紅糖15克 菜籽油25克 醬油10克 醋15克 淀粉(豌豆)10克。

做法:

1.將鱔魚用小刀剔去骨頭,除去內髒、頭、尾,洗凈,切成細絲;

2.鱔絲放入鐵鍋內煸炒備用;

3.將鐵鍋燒熱,註入菜籽油燒開,然後將鱔魚絲倒鍋中,用鍋鏟來翻動;

4.將醬油、醋、紅糖倒入,加水煮熟;

5.再加淀粉汁適量,即成。

燴鱔魚絲功效:補虛損,補血止血。

保健飲用:佐餐食用。可用于氣血虛弱,身體虛弱,痔瘡出血等症的輔助食療。

炒鱔魚

主料:鱔魚750克

輔料:洋蔥(白皮)50克

調料:豬油(煉製)40克,醬油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(紅,尖,幹)5克,淀粉(蠶豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

1. 將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內髒和脊骨,然後將鱔魚片成2.4 釐米長片;

2. 洋蔥去老皮,洗凈,切成片;

3. 幹紅椒切成小片;

鱔魚段

4. 生姜大蒜洗凈,均切成末;

5. 炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒;

6. 將鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、幹椒、料酒,加蓋燜;

7. 燜片刻後,放入鮮湯適量再燜;

8. 燜片刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即成。

炒鱔魚的製作要訣:

1. 鱔魚要用活的,死鱔魚,身體分解出有毒的物質,食後中毒;

2. 如鱔魚不好釘住,可先將其摔暈;

3. 用大火,淋入法勾芡。

考證

出自《雷公炮炙論》。

1.《本草拾遺》:鱔魚,夏月于淺水中作窟,如蛇,冬蟄夏出,宜食之。

2.《蜀本草》:《圖經》雲,鱔魚,似鰻鱺魚而細長,亦似蛇而無鱗,有青黃二色,生水岸泥窟中,所在皆有之。

3.《本草衍義》:鱔魚,腹下黃,世謂之黃鱔。又有白鱔,稍粗大,色白,二者皆無鱗。大者長尺餘,其形類蛇,但不能陸行,然皆動風。

4.《本草求原》:鱔魚有黃青二種,黃者俗名黃鱔,青者俗名藤鱔,風鱔,甘溫小毒,善穿深譚,冬寒穴裏始得,治疳痢、腰背腳濕風、五痔、腸風、下血、帶下、陰瘡。孕婦忌。白鱔,味亦美,然生痰滑精

黃鱔網箱養殖病蟲害較多,大致可分為5類:一是生態性疾病,主要是收購運輸、養殖中管理不善,導致生態失衡而引起的,如發燒病、發狂病等;二是細菌性疾病,如腐皮病、赤皮病等;三是真菌性疾病,如水酶病等;四是寄生蟲病,如棘頭蟲病、毛細線蟲病等;五是各種蟲害,如水蛭、水老鼠等。由于發病初期很難觀察到,一旦病症明顯就會造成較大的損失。對于黃鱔網箱養殖常見病蟲害的防治,國內眾多專家、學者、技術人員提出了不少有效技術。要以“無病早防、有病早治、防重于治”為方針[1],保持黃鱔養殖箱內外的生態平衡。中國農業網的筆者結合自身多年經驗,現總結如下。

​網箱養殖技術

1常見生態性疾病的發生症狀及防治技術

1.1發燒病

發燒病主要在運輸途中發生,主要是因為在運輸過程中,密度過大,黃鱔分泌的黏液過多,積聚發酵,溶解氧降低造成的。該病的症狀為:黃鱔互相纏繞,體表黏液大量脫落。在預防上,應嚴格控製裝運密度;套運泥鰍,利用泥鰍上下躥遊特征,防止黃鱔相互纏繞;在運輸箱中增加生姜片,每箱100 g[2].治療需要及時更換新水。

1.2發狂病

發狂病一般在初夏和晚春發生,主要是鱔苗剛下箱後,由于天氣、環境等突變造成應激反應強烈,降低鱔苗體質,使其生理代謝紊亂,影響黏液分泌,使鱔苗體表的皮膚失去抵抗力,導致病毒侵襲感染而發病。病鱔沒有食欲,常在箱內或纏繞在水草上似箭狀快速遊動,類似發狂;呼吸困難,頭伸出水面,張口;身體以“S”和“O”狀旋轉掙扎,全身肌肉表現痙攣發抖;用手接觸其身體,有僵硬感,體表沒有明顯外傷、潰爛,黏液少或無粘性黏液脫落[2].預防上,在運輸中,保持水溫穩定及水環境優良,以盡量減少環境變化造成的應激;為增強黃鱔體質,可將維生素C、復合多維等拌入飼料中投喂,以降低應激反應。治療上,可在箱內外全池潑灑速健V9 0.3 g/m3水體;然後在患病網箱內潑灑植物抗毒C 10 mL/箱[3].

1.3出血病

出血病在苗種投放前期或成鱔入冬前易發,是由于苗種質量不好,或天氣因素如連續低溫、降雨等惡劣環境,造成黃鱔抵抗力降低,而使細菌、病毒交叉感染的一種綜合征。病鱔晚上將身體部分露出水面,白天將頭部露出水面,體表布滿血斑,而且血斑的形狀各異,偶爾全身有彌漫性出血症狀,最明顯的部位是腹部;肛門紅腫,口腔、鰓部都有血樣黏液,解剖肝髒腫大、黑褐色、無彈性,腹腔、腸道充血。預防上,可用聚維酮碘10 g/m3水體浸洗鱔體。治療上,首先進行全箱消毒,可選用戊二醛,第2天全箱潑灑聚維酮碘1 g/m3水體;配合內服葯物,如止血葯物、抗病毒葯物、大蒜素等,連服7 d;用菌毒凈1 mg/L對全箱潑灑,同時在飼料中增加三黃粉3 g/kg、鱔康寶5 g/kg進行投喂[4].

2常見細菌性疾病的發生症狀及防治技術

2.1腐皮病

腐皮病常在夏秋季節發生,主要是放養密度大、苗種規格不一致、分箱操作不當、網箱浸泡有問題等因素造成鱔體受傷,使細菌感染所致。病鱔體表有黃豆粒大的圓形、橢圓形的紅斑,呈點狀充血發炎,最明顯的部位是腹部兩側;病鱔頭常伸出水面,遊動乏力;挑選野生黃鱔苗的5個方法嚴重時其表皮腐爛,出現潰瘍,嚴重的骨胳和內髒露出,偶爾可見腸道、肛門充血發炎。預防上,應盡量避免鱔魚受到損傷;立秋後,控製水草面積,保持網箱內有15%的空水面;在白露前和寒露前,用生石灰30 g/m3水體遍撒網箱,連續撒3~5 d.治療上,可用聚維酮碘1~2 g/m3水體進行消毒;將蟾蜍去頭,在池中拖動[5].

2.2 赤皮病

赤皮病在春末夏初高發,大多數是捕撈或運輸造成外傷,從而使細菌侵入皮膚而引起的。病鱔體表局部有出血發炎症狀,鱗皮脫落,特別是腹部和兩側比較嚴重,呈塊狀脫落。預防上,可用漂白粉1 g/m3水體,對水全池均勻潑灑。治療上,可將病鱔放入2.5%食鹽水浸洗15~20 min;或者用2.5%~10.0%的食鹽水擦洗患部。

2.3 細菌性腸炎

細菌性腸炎病在夏季最為流行,主要是黃鱔吃了腐敗變質的餌料或飢飽不均,使腸道有寄生蟲寄生等所致。病鱔行動比較慢,沒有食欲,體表特別是頭部發黑,腹部有紅斑,肛門紅腫,輕壓腹部肛門會流出黃色或紅色的黏液,腸內無食物,局部或全部充血發炎。在預防上,平時投喂時拌入少許大蒜素投餌,不投喂腐敗變質餌料,及時清除殘餌,防止水質惡化;用生石灰30 g/m3水體,清池消毒。治療上,以內服與外用葯物相結合為原則,每5 kg黃鱔用磺胺噻唑5 g或呋喃唑酮1 g拌餌投喂,連喂3~5 d;每5 kg黃鱔用大蒜素3~5 g拌餌投喂,每隔5~7 d連續投喂3 d;每10 kg黃鱔用地錦草、辣蓼或菖蒲500 g煎汁,拌入飼料內投喂,連續喂3 d;外用葯物常用生石灰10 g/m3水體,或漂白粉1~2 g/m3水體,或禽用紅酶素溶液2~3 g/m3水體,浸泡黃鱔10~15 min.

2.4爛尾病

爛尾病在高密集養殖池和運輸途中比較易發,黃鱔常見疾病的防治且不容易治療。其是由產氣單胞菌中的一種細菌引起的疾病。病鱔尾部充血發炎,然後肌肉壞死潰爛,嚴重時尾柄或尾部肌肉腐爛,隻有尾椎骨露在外面。預防上,應加強黃鱔池的水質與環境衛生管理,避免細菌大量繁殖。治療上,可用聚維酮碘1~2 g/m3水體進行消毒;用呋喃唑酮0.24 g/m3水體,全池潑灑;用金酶素0.25 U/mL浸洗消毒患病黃鱔;將蟾蜍去頭,在池中拖動。

3常見真菌性疾病的發生症狀及防治技術

常見真菌性疾病主要是水酶病,在晚春、早冬最為流行。該病主要是由于黃鱔相互咬傷、機械損傷或致害生物侵襲致傷,而傷口被水酶菌感染所致。發病初期無明顯症狀,幾天後患處有棉絮狀的菌絲向外長出,並迅速在體表蔓延擴展,成為肉眼可見的“白毛”,肌肉糜爛;患病黃鱔離穴獨遊,沒有食欲,最後消瘦死亡。預防上,可用生石灰消毒,註意操作過程中避免鱔體受傷。治療上,可用5%碘酒或1%孔雀石綠軟膏擦抹患處;用2%~3%食鹽水浸泡病鱔 3~4 min,連續浸泡2~3 d;更換新水,全池潑灑0.04%蘇打水和0.04%食鹽水。

4常見寄生蟲病的發生症狀及防治技術

4.1棘頭蟲病

棘頭蟲病主要是棘頭蟲的頭部鑽入黃鱔腸壁黏膜後,破壞組織,常裹在胸壁黏膜內形成包囊,使腸中其他致病菌進入腸壁,引起發炎所致。病鱔幾乎沒有食欲,體色變青發黑,肛門紅腫。解剖後可以看到腸內有白色條狀蠕蟲,體長8.4~28.0 mm,可以收縮,吻部牢固地鑽進腸黏膜內,從而引起腸道充血發炎,嚴重時可造成腸穿孔。預防上,可用90%晶體敵百蟲0.05 g/m3水體,全池潑灑。治療上,每100 kg黃鱔用甲苯咪唑和左旋咪唑0.2~0.3 g,拌餌投喂,隔2 d後再用同樣方法投喂1次;每50 kg黃鱔用90%晶體敵百蟲40~45 g混于飼料中投喂,連喂6 d.

4.2毛細線蟲病

毛細線蟲病主要是毛細線蟲的頭部鑽入腸壁黏膜層,通過破壞組織,使腸中其他病菌可以侵入腸壁,引起組織發炎潰爛。病鱔腹部向上,頭伸出水面,體色發黑,肛門紅腫;解剖後可以看到後腸內有乳白色、細小如線、體長2~11 mm的毛細線蟲。預防上,可以用90%晶體敵百蟲0.05 g/m3水體,全池潑灑。治療上,可以用水浸泡獸用敵百蟲片(0.5 g/片),然後碾碎,按0.1%的量拌飼料進行投喂,連喂6 d;每50 kg黃鱔用90%晶體敵百蟲5.0~7.5 g拌飼料進行投喂,連喂6 d.

5常見蟲害的發生症狀及防治技術

5.1水蛭

水蛭危害的患病黃鱔活動遲緩,食欲減退,影響生長。用肉眼可見到出血點,大量寄生時鱔體會流血不止。預防上,可在放苗前用生石灰進行徹底清塘。治療上,在苗種下箱前用聚維酮碘10 g/m3水體浸泡10 min;用禽畜類血放入箱中誘殺水蛭[6];用10 mg/L的CuSO4浸洗鱔體10~20 min.

5.2水老鼠

水老鼠可以咬破網箱,位置在水面上下幾釐米處。預防上,每天早上提起網箱四角,上下檢查網箱,發現箱內有殘餌應及時撈出。及時修補網箱被咬洞口,經常在養鱔池四周用鼠夾捕鼠和投放鼠葯滅鼠[7].

養殖技術

水體消毒

常用消毒劑為氯安、氯立得或者溴氯海因等。

苗種消毒

苗種在放養時,必須進行葯浴消毒處理。建議用聚維酮碘溶液

馴食

方法是每100千克飼料增加誘食解毒安500克,混合均勻後投喂。

驅蟲

利用野生黃鱔苗種養殖時需要重視驅蟲,最好立即著手殺滅寄生蟲。

病害預防

①養殖水體每隔半個月潑灑消毒劑一次,預防病毒性、細菌性病害。

②定期投喂三病康寧、魚血康寧、肝腎康寧等中草葯製劑。

抗應激

分箱或惡劣環境時,要投喂泰利維等抗應激葯物或潑灑牛磺應激消。

養殖三種方式

我國的黃鱔養殖經歷了20年左右的摸索發展,其間曾經採用過水泥池養鱔、池塘養鱔、稻田養鱔、網箱養鱔等多種方式。水泥池養鱔又分為水泥池有土養殖和水泥池無土養殖,而水泥池無土養殖又分為流水無土養殖和靜水無土養殖兩種。在網箱養殖中,實際上又有浮式網箱養殖、固定式網箱養殖、有土網箱養殖(俗稱“土池”)這三種方式。經眾多養鱔者實踐證明,目前較好的養殖方式為水泥池靜水無土養殖和網箱養殖兩種方式。

1、網箱養殖

網箱養殖具有投資較小、方便在魚塘開展黃鱔養殖、規模可大可小、操作管理比較簡便、水溫容易控製、養殖成活率高等優點。有湖泊、水庫、池塘等水量充足、水 位平穩條件的均可選擇此法。製作網箱所選用的材料一般為聚乙烯網布,網箱一般製作成長方形或正方形,底面積以不大于20平方米為宜。箱體深度為1.2-1.5米(一般入水深度為50釐米,水面上的70-100釐米為防逃部分)。根據網箱大小裁剪網片,採用優質尼龍線,用鞋底機或縫紉機縫合。網箱 上緣四周翻卷同時縫入小指粗的尼龍繩和留出繩頭便于捆綁到木樁或支架上。塘水位不深可打樁安放固定式網箱,水位較深的塘安放浮式網箱。靜水池塘設立網箱總 面積不超過池塘總面積的30%,有流動水的池塘其網箱面積可達池塘總面積的50%。

2、生態小池密養

小池密養具有預防疾病用葯準確、用葯量小,觀察、管理方便,徹底防逃,用水量小,便于繁育等優點。此法適合全國各地的黃鱔出產區。一般鱔池面積10-30平方米,修建規格為2.5米×4米、3米×5米或3米×10米,深度為50-70釐米。內角建成弧形,池沿上砌探頭磚,使池頂的磚塊與池壁呈“T”字狀。整個養殖池都建在地面上,先在池的四周平地鋪一排平磚,再在上面砌池壁,池壁可以砌立磚(牆厚6釐米),然後池頂再放一塊平磚,使整個池壁與牆腳和頂上的“探頭磚”呈“工”字形。池底用水泥河沙加石子拌勻打底,並使整個池底向出水口的一方略微傾斜,以利排水。截取一節長度比池壁厚度多5~10釐米,直徑為5釐米PVC塑膠管,在其兩端均安上一個同規格的彎頭,將其安裝在養殖池的排水孔處,使其一個彎頭在池內,另一個彎頭在池外,彎頭口與池底相平或略低。若要將池水深度控製在30釐米,則隻需在池外的彎頭上插上一節長度約為30釐米的水管。當池水深度超過30釐米時,池水就能從水管自動溢出。若要排幹池水時,隻需將插入的水管拔掉。如果養殖池較大,我們可以多設一個排水管。

3、土池養殖

採用土池養殖黃鱔,改造1畝(667平方米)稻田,僅需投資2000元左右,加上配套修建幾口觀察池,總投資僅3000元左右,成本比網箱還低。土池養鱔採用泥埂代替了網箱的“跳板”,加上土池內水的深度為50釐米左右,管理非常方便。我國的稻田眾多,利用稻田直接開展黃鱔養殖,平時的管理、觀察、捕撈都很成問題,也不能夠形成產量。將稻田改建成土池便于集約化管理,容易形成較高的產量。據有關資料統計,採用傳統的稻田養鱔,畝產黃鱔僅100-200公斤,將其改建成土池後,畝產可達2000公斤左右。對于沒有其他場地或初期的資金不多的養殖戶,這無疑是養殖的首選。修建土池選用能灌水達40釐米以上的稻田,四周將聚乙烯網布埋20-30釐米到泥土下,其餘網布要打樁固定以防逃。稻田中間也用網布隔成50-100平方米一個的土池,池中放竹框鋪水草即可。養殖戶採用何種方式養殖黃鱔,應根據自身的條件因地製宜進行選擇,各類鱔池的具體修建方法參照《黃鱔生態小池密養新技術》。

此外,黃鱔池套養泥鰍亦是不錯的選擇。黃鱔、泥鰍種苗高產的關鍵在于種苗的選擇。一定要選用人工培育馴化的深黃大斑鱔或金黃小斑鱔,不能用雜色鱔苗和沒有通過馴化的鱔苗。黃鱔苗大小以每公斤50個-80個為宜。放養密度一般以每平方米放鱔苗1公斤-1.5公斤為宜。泥鰍苗最好用人工培育的,因為人工培育的成活率高。

水質改良

用底舒寧、益水寶、三效底改等來調節水質。

貯養和運輸

捕取的黃鱔,可分裝在木桶、水缸或小水泥池中,切勿放在盛過各種油類而洗不幹革命凈的容器中。剛捕起來的黃鱔,魚體和口中都附有泥沙污物,必須經常換水。所換的水應盡量與鱔池的水質相同。貯藏時間超過1天的,每天換水一次,為了防止“燒桶”,一般每隔3小時翻動黃鱔一次,將底部的黃鱔翻上來。黃鱔將要死亡進,體表粘液大量脫落,致使水也發粘,此時切不可再換水,否則會加速黃鱔的死亡。鱔魚一經脫粘,如不立即宰殺,其頭部就要膨脹,隨之死亡。

其次要註意在缸口加有氣孔的蓋子或網罩,以防黃鱔竄跳出來。如果在每口缸內放3-5個泥鰍,利用其上下竄遊,可以避免黃鱔互相纏繞,增加黃鱔活動能力,提高貯養成活率。

黃鱔的運輸,常用的方法有帶水運輸和濕潤運輸等。

1、帶水運輸常用的運輸工具有帆布袋、木桶、水缸。先加水,再裝黃鱔。密度不能太大,每50公斤容積的桶(缸)盛水20公斤,裝黃鱔20公斤。同時,還應放入一些泥鰍,使之在容器四處鑽動,促使鱔魚活動,並使容器內氧氣有所增加。容器上面要加網蓋以便通氣和防止鱔魚跳出。天氣炎熱時,要將準備好的冰塊放在網蓋上,使溶化的冰水一點一滴地滴入水中逐漸降溫,不可將冰塊直接放入水中以防水溫驟然下降,將黃鱔激死。在運輸中如發現黃鱔頭部下垂,身子浮于水面,口吐白沫,即容器水質惡化,應立即徹底更換新水。帶水運輸適宜較長時間的運輸,成活率一般在90%以上。

2、濕潤法運輸由于鱔魚能直接呼吸空氣,隻要保持皮膚濕潤,離水後也能活較長時間。利用這個特徵,若鱔魚數量不多(在1千公斤以下),運途時不超過24小時,可以採用此法運輸。方法是用木桶、木箱、竹籮筐、篩子等到作為包裝容光煥發器,底部鋪墊一層濕草或濕蒲包,以防鱔體磨擦受傷。將鱔魚用清水洗凈,裝入容器內。所裝鱔魚的數量不要多,以防悶死、壓死。使用木箱、木桶、籮筐裝運時,還要在四周和蓋上打洞,以便通氣,運輸途中每隔2-3小時淋水一次,保持其皮膚濕潤及避免陽光直射。夏季運輸隊時還要註意降溫,經常往鱔魚體上灑些涼水可在箱蓋、桶蓋上放上冰塊即可。這種運輸方法,搬運方便,可防止鱔魚受擠壓,成活率也可達到九成以上。

常見疾病的診斷與治療

1、黑點病:發病初期病鱔尾部出現淺黑色小圓點,手摸有異樣感,眼眶滲血。治療:外用0.5~0.75毫克/升的菌敵化水全池潑灑;內服蠕蟲清,每千克飼料或5千克鮮活餌料加葯2克,拌勻後投喂,連喂2天。

2、出血病:體表面出現大小不一的出血斑,以腹部最為明顯。將病黃鱔尾部提起倒置,黃鱔口腔有血狀液體流出。肛門紅腫、外翻。治療:①用300毫克/升的漁豐碘浸浴病鱔15~20分鍾;②每千克黃鱔用0.2克魚血康寧,重症另加入出血寧0.2克,拌飼投喂,連續5~7天。

3、腸炎病:症狀表現在三個方面:①肛門紅腫;②鰓部出血,提起病鱔尾部,可見口內流出血水;②頭部伸出水面呼吸,頭部發黑,腹部出現紅斑。解剖病鱔,可見腸內無食物,肛門前2~5釐米長的腹腔有較多的淤血。治療:根據水質情況選擇一種消毒劑遍灑,同時按每千克鱔種用1克漁泰康,拌餌投喂,一日1次,i~gN4~5天。

4、爛尾病:黃鱔發病後尾部充血發炎,顏色變白,嚴重時尾部肌肉壞死或潰瘍,尾脊骨外露。治療:①鱔種消毒要徹底。②用菌敵或漁豐碘全池潑灑,連續3天。

黃鱔稻田養殖技術

利用稻田養殖黃鱔,成本低、管理方便、既產稻谷又產魚,是農民致富、增加收入的一個有效途徑。  

稻田的選擇及要求:飼養黃鱔稻田應選擇保水性能好, 地勢低窪,進排水方便的田塊。  

一是加高加固田埂,達到不滲水漏水;二是在田塊四周內外挖一套圍溝,其寬5m,深1m,另在田塊中間開挖“+”或“井”字型小溝, 寬50 cm,深30cm,並與四周環溝相通;三是搞好進排水系統,並在進排水口處安裝堅固的攔魚設施,以防逃魚。  

投放種苗:時間集中在4 月中下旬一次性放足,魚種放養時用3 % - 4 %的食鹽水浸洗10分鍾,以防表皮擦傷,並殺滅水酶菌及體表寄生蟲。  

飼養管理:一是搞好飼料的投喂, 黃鱔是以動物性餌料為主的雜食性魚類。在其捕食稻田中天然餌料的同時,視吃食情況,適當投喂豬血、小魚蝦等飼料,以滿足其吃食生長的需要; 二是搞好水質管理, 稻田水位正常保持10cm左右,定期加註新水,前期一般3一5 天加註新水一次,伏暑天每天加註新水一次,每次進水增加水深3一5 cm,以防缺氧;三是定期防病治病,每半月一次用生石灰或漂白粉潑灑四周環溝,並定期使用痢特靈或魚血散等內服葯拌飼投喂,以防腸炎等病。

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