食品 -漢語詞語

食品

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食品(shí pǐn),是指經過加工製作可以供人食用的物質。
  • 中文名稱
    食品
  • 拼音
    shí pǐn
  • 出處
    宋洪巽《暘谷漫錄》

​基本信息

詞目:食品

食品

拼音:shí pǐn

英譯:Food

同義詞:食物,美食

屬性:面板、口感、營養安全、種類、形狀

基本解釋

[food]經過加工製作可以供人食用的物質,有些對人體有好處。

引證解釋

1、指葷食

宋洪巽《暘谷漫錄》:“廚娘請食品、菜品資次, 守書以示之,食品第一為羊頭僉,菜品第一為蔥虀。” 宋陶谷《清異錄·虛飣玲瓏石鎮羊》:“ 遊士藻為晉王記室,予過其居,知昨夜命客。問食品,曰:‘第一虛裝玲瓏石鎮羊。’”

2、 泛指供食用的物品

高曉聲《陳奐生轉業》三:“﹝陳奐生﹞索性不再回去,去那百貨公司、食品公司細細看了一遍。”《新民晚報》1992.3.8:“夫子廟與上海豫園 一樣、各類色、香、味俱佳的食品,吸引著遊客品嘗。”

低鹽食品

消費者認為攝取過多鹽分之加工食品,可能影響健康之意識越來越高漲,愈來越多人將鹽分攝取控製在最小的程度。而因低鹽食品、飲料漸漸受到歡迎,將可 望使全球製造商創造出極大之機會。

根據獨立市場分析師表示,受訪之產業相關人士中,50%以上認為『欲促進健康,除了控製卡路裏及脂肪攝取,減少鹽分攝取 為最重要的部分』。但2007~2010年上市產品中,僅有1.6%的產品強調「低鹽」,顯示出製造商對低鹽趨勢之資本投資已趨于落後。

全球調查報告分析師Michael Randle表示:「低鹽食品及低鹽飲料市場因上市產品不多,未來將具有驚人之潛力」。但另一方面,製造商在參與低鹽產品部門時,卻遇到眾多之阻礙。

Randle提到:「消費者喜愛鹽的味道,因此于飲食中攝取到較多的鹽分。是否能夠確實傳遞消費者低鹽食品或飲料之需求,為製造商目前最大之挑 戰。」而于Business Insights最近實施的調查中,40%以上之消費者對目前市售低鹽食品及飲料的味道,並不抱予期待。

Randle更認為:「鹽分將可超越加工食品及飲 料目前重視味道的功用,轉而變得更重視安全性及產品壽命。若製造商可克服阻礙,低鹽產品之開發必定可以獲得更大的利益。」

休閒食品

休閒食品也是快速消費品的一類,是在人們閒暇、休息時所吃的食品。根據國家統計局製定的《國民經濟行業分類與代碼》,中國把休閒食品主要歸入食品製造業(國統局代碼14),但不僅限于食品製造業。休閒食品包含的細分行業分別為焙烤食品製造(141)、糖果、朱古力及蜜餞製造(142)以及蔬菜、水果和堅果加工(137/1370)休閒食品種類繁多,從傳統的瓜子、花生、豆類製品到熟肉製品、幹粉沖劑等,可以發現隨著食品加工技術的發展,休閒食品的種類在不斷增加,大量的傳統煮製食品、腌泡食物也通過保鮮技術加入了休閒食品的行列。

前瞻產業研究院發布的《中國休閒食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告前瞻》資料顯示2012年,我國休閒食品行業產銷規模有所擴大,實現工業總產值6875.57億元,行業投出產出水準進一步提升;實現產品銷售收入6921.88億元,同比成長13.21%,行業銷售規模擴張明顯;實現產品銷售利潤957.66億元,較上年成長17.57%,說明行業的銷售獲利能力進一步提高;實現利潤總額586.10億元,較上年成長18.64%,行業整體經濟效益較好。2012年,我國休閒食品行業規模以上的企業數量有4556家;從業人員91.14萬人;虧損企業214家,虧損額為9.11億元。(資料均為當年統計標準)

綠色食品

綠色食品是指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標志的無食品污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”,為了更加突出這類食品出自良好生態環境,因此定名為綠色食品。

綠色食品分為A級和AA級和AAA級三類,三者均應符合《綠色食品產地環境質量標準》,其中,A級綠色食品是在生產過程中,嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產操作規程要求,限量使用限定的化學合成生產資料,經專門機構認定,許可使用A級綠色食品標志的產品;AAA級綠色食品是按有機生產方式生產,在生產過程中不使用任何化學合成的農葯、肥料、獸葯、食品增加劑、飼料增加劑及其他有害于環境和身體健康的物質,禁止使用基因工程技術,經專門機構認定,許可使用AAA級綠色食品標志的產品。

無公害食品

無公害農產品(食品)是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品標準和規範,經專門機構認定,許可使用無公害農產品標識的食品。無公害農產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農葯、獸葯、漁葯、肥料、飼料增加劑等。

轉基因食品

轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產的食品和食品增加劑,包括: 轉基因食品 ⑴轉基因動植物、微生物產品;⑵轉基因動植物、微生物直接加工品;⑶以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品和食品增加劑。

轉基因食品應當符合《食品衛生法》及其有關法規、規章、標準的規定,不得對人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。轉基因食品的食用安全性和營養質量不得低于對應的原有食品。食品產品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修飾有機體或/和表達產物的,要標註“轉基因XX食品”或“以轉基因XX食品為原料”。轉基因食品來自潛在致敏食物的,還要標準“該品轉XX食物基因,對XX食物過敏者註意”。

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