食品 -供人食用或者飲用的成品和原料

食品

供人食用或者飲用的成品和原料
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《食品安全法》第一百五十條 對"食品"的定義如下: 食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。 《食品工業基本術語》對食品的定義:可供人類食用或飲用的物質,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括煙草或隻作葯品用的物質。 從食品衛生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到:所生產食品的原料,食品原料種植養殖過程接觸的物質和環境,食品的增加物質,所有直接或間接接觸食品的包裝材料,設施以及影響食品原有品質的環境。。

  • 中文名稱
  • 主要食材
    酸角
  • 分    類
    南國風情美食
  • 口    味
    酸甜可口
  • 貼    士
    冷藏浸泡3小時以上,冰爽開胃。

基本定義

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。

分類介紹

綠色食品

簡介

綠色食品是指遵循可持續發展原則,按照特定生產方式生產,經專門機構認定,許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優質、營養類食品。由于與環境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”,為了更加突出這類食品出自良好生態環境,因此定名為綠色食品。

綠色食品分為A級和AA級和AAA級三類,三者均應符合《綠色食品產地環境質量標準》,其中,A級綠色食品是在生產過程中,嚴格按照綠色生產資料使用準則和生產操作規程要求,限量使用限定的化學合成生產資料,經專門機構認定,許可使用A級綠色食品標志的產品;AAA級綠色食品是按有機生產方式生產,在生產過程中不使用任何化學合成的農葯、肥料、獸葯、食品增加劑、飼料增加劑及其他有害于環境和身體健康的物質,禁止使用基因工程技術,經專門機構認定,許可使用AAA級綠色食品標志的產品。

標準

綠色食品標志綠色食品標志

1990年5月,中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準及標志。標準規定:在進出口食品檢驗檢疫管理工作中,通常還把“其他與食品有關的物品”列入食品的管理範疇。綠色食品 中對無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。類似的食品在其他國家被稱為有機食品,生態食品,自然食品。

①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準。

②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程。

③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。

④產品的標簽必須符合中國農業部製定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規定。

標志

綠色食品的標志為綠色圓形圖案,上方為太陽,下方為葉片與蓓蕾,圓形象征保護。經檢測,中國已有200多家企業生產的400多種食品達到綠色食品標準(截至1993年底),獲得綠色食品標志使用權而成為綠色食品。蔬菜是綠色食品的主要組成部分。

意義

開發綠色食品是人們環保意識、健康意識和生活水準不斷提高的需要,是農業和食品工業的發展方向,也是發展高產優質農業的重要措施之一。

無公害食品

無公害農產品(食品)是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品標準和規範,經專門機構認定,許可使用無公害農產品標識的食品。無公害農產品生產過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農葯、獸葯、漁葯、肥料、飼料增加劑等。

無公害食品無公害食品

新資源食品

新資源食品是指在中國首次研製、發現或者引進的無食用習慣,或者僅在個別地區有食用習慣的,符合食品基本要求的物品。新資源食品的試生產、正式生產由衛生部審批,發給“新資源食品試生產衛生審查批件”,批準文號為“衛新食試字(XX)第X號”,試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產批準文號。

轉基因食品

轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因組構成的動物、植物和微生物生產的食品和食品增加劑,包括: ⑴轉基因動植物、微生物產品;⑵轉基因動植物、微生物直接加工品;⑶以轉基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產的食品和食品增加劑。

轉基因食品作為一類新資源食品,須經衛生部審查批準後方可生產或者進口。未經衛生部審查批準的轉基因食品不得生產或者進口,也不得用作食品或食品原料。轉基因食品應當符合《食品衛生法》及其有關法規、規章、標準的規定,不得對人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。轉基因食品的食用安全性和營養質量不得低于對應的原有食品。食品產品中(包括原料及其加工的食品)含有基因修飾有機體或/和表達產物的,要標註“轉基因XX食品”或“以轉基因XX食品為原料”。轉基因食品來自潛在致敏食物的,還要標準“該品轉XX食物基因,對XX食物過敏者註意”。

輻照食品

輻照食品指用鈷60、銫137產生的γ射線或者電子加速器產生的低于10MeV電子束輻照加工處理的食品,包括輻照處理的食品原料、半成品。國家對食品輻照加工實行許可製度,經衛生部審核批準後發給輻照食品品種批準文號,批準文號為“衛食輻字(XX)第X號”。輻照食品在包裝上必須貼有衛生部統一製定的輻照食品標識

健康食品

健康食品是食品的一個種類,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的動植物,經先進生產工藝,將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至,從而能調節人體機能,適用于有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。

健康食品按功能可分為:營養補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養素。而功能性健康食品,則是通過其功效成分,發揮具體的、特殊的調節功能。

種類

1、健康水果:依次是木瓜、青梅、草莓、酸角、西番蓮、橘子、柑子、奇異果、芒果、杏、柿子和西瓜、蘋果。

2、健康蔬菜:紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。

3、健康肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益于心髒。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

4、最佳健腦食物:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、香米、松子、杏仁、大豆等堅果類食物以及糙米飯、豬肝等。

5、健康湯食:雞湯最優,特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用。

6、健康食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油與動物油按1∶0.5的比例調配食用更好。

7、健康茶類:綠茶;綠茶有助于防止輻射。

總之,無論是那種類型的健康食品,都是以保健為目的,不能速效,而需要長時間服用方可使人受益。

有機食品

有機食品是一種國際通稱,是從英文Organic Food直譯過來的,其他語言中也有叫生態或生物食品等。這裏所說的“有機”不是化學上的概念,而是指採取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指來自于有機農業生產體系,根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的,即在原料生產和產品加工過程中不使用化肥、農葯、生長激素、化學增加劑等化學物質,不使用基因工程技術,並通過獨立的有機食品識別機構識別的一切農副產品,包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料等。

有機食品有機食品

有機食品是國標上對無污染天然食品比較統一的提法。除有機食品外,國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料,包括生物農葯、有機肥料等,經識別後統稱有機產品。

特產食品

某地特有的或特別著名的產品,一定要有歷史,最好有文化內涵,特產食品很受歡迎。

肉類食品

肉製品(meat products),也稱作肉類食品,是指用畜禽肉為主要原料,經調味製作的熟肉製成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經增加調味料的所有肉的製品,不因加工工藝不同而異,均稱為肉製品,包括:香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉幹、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

機能性食品

隨著全球醫療的進步與經濟環境的改善,人類的生活的質量隨著大幅的提升,平均壽命也因而延長;在開發中與已開發國家中,人口老化的問題也愈益嚴重,加上飲食西化使得慢性病患數目逐漸增加,以及國家健康醫療支出急遽增加,使得預防醫學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。

就健康產業定義來看,可分成狹義與廣義兩部份,狹義系指與人身體健康有關產品和服務,例如醫葯產銷和醫療相關的服務,亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫療相關周邊產業,如化妝品、營養保健商品、休閒健身。

健康概念根據需求分類,主要可分為營養補充、疾病預防/改善、特定功能三項,營養補充是補充一種或多種人體所必需的營養素,像是補充維他命A、C等,主要以吃的方式為主;疾病預防/改善,透過吃或是透過儀器使用,達到效果,像是吃調節血壓/血糖食品,或是運動及按摩等方式達到預防疾病效果等;特定功能主要是指具有顯著療效的產品,例如患有谷類蛋白過敏症的病人,必須吃特殊處理過,將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。

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