靛藍

靛藍

靛藍,又名食品藍1號、食用青色2號、食用藍、酸性靛藍、硬化靛藍,為水溶性非偶氮類著色劑。化學名稱3,3′-二氧-2,2′-聯吲哚基-5,5′-二磺酸二鈉鹽,分子式C16H8N2Na2O8S2,相對分子質量466.36。靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫葯和印染工業。

  • 中文名稱
    靛藍
  • 英文名
    Indigo
  • 別稱
    C.I.顏料藍66等
  • 化學式
    C16H10N2O2
  • 分子量
    262.2628
  • CAS登錄號
    482-89-3
  • EINECS登錄號
    207-586-9

釋義

diàn lán,一種藍色,藍中帶紫的顏色。

基本信息

中文別名:C.I.顏料藍66;靛藍;莫諾萊特海軍藍BV;C.I.還原藍1;靛藍粉;靛青粉;還原靛藍;印地科;

英文別名:C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2')-biindoline)-3,3'-dione;(delta(sup2,2')-biindoline)-3,3'-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione

ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+

靛藍類色素是人類所知最古老的色素之一,廣泛用于食品、醫葯和印染工業。靛藍作為織物染料的套用至少可追溯到公元前2500年。古埃及木乃伊穿著的一些服裝和我國馬王堆出土的藍色麻織物等都是由靛藍所染成的,我國瑤族的一支因其生產和使用靛藍染布的技術獨特而得名"藍靛瑤"。在食品工業中,靛藍以其磺酸鈉鹽或其鋁化的形式等用作食用色素,我國稱之為"亮藍"和亮藍鋁淀,在美國等以其磺酸鈉鹽形式為主,被稱之為"靛藍素"。

物化性質

性狀:藍色粉末(可能偏深藍),無臭。

溶解性:微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇,不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml,25℃水,對水的溶解度較其他食用合成色素低,0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油,丙二醇,微溶于乙醇,不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色,稀釋後呈藍色,它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。靛藍易著色,有獨特的色調,使用廣泛。耐熱性、耐光性、耐鹼性、耐氧化性、耐鹽性和耐細菌性均較差。還原時退色,如用次硫酸鈉或葡萄糖等還原,則成為靛白。最大吸收波長610nm±2nm。

穩定性:耐光性耐熱性差,對檸檬酸、酒石酸和鹼不穩定。

密度:1.417g/cm3

熔點:390-392℃ (dec.)

沸點:400.4°C at 760 mmHg

閃點:158.2°C

蒸汽壓:1.27E-06mmHg at 25°C

貯運特徵

密封陰涼幹燥儲存。密封儲存,放置于通風、幹燥地方,避免于其他氧化物接觸。

危險說明

危險代碼:Xn

危險等級:R22- R36/37/38

安全等級:S26- S37/39

植物來源

有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵製成也有人工合成的(古籍中曰:凡藍五種、皆可為靛--宋應星.《天工開物》)。用來染布顏色經久不退。通稱藍靛,有的地區叫靛青。

植物來源植物來源

靛藍,是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰國時期荀況的千古名句"青,出于藍而勝于藍"就源于當時的染藍技術。這裏的"青"是指青色,"藍"則指製取靛藍的藍草。在秦漢以前,靛藍的套用已經相當普遍了。

製備過程

將靛葉堆積,經常澆水,使其發酵2~3個月,成為黑色土塊狀。用臼搗實後稱為球靛,含靛藍色素2%~10%。球靛中拌入木灰、石灰及麩皮,再加水拌和,加熱至30~40℃,暴露在空氣中,成為藍色不溶性靛藍。

栽培技術

我國人民在長期實踐中,已逐漸摸索出製取靛藍的關鍵技術,從而打破了藍草染色的季節限製。古人的造靛方法如下:先將刈藍倒豎于坑中,加水過濾,將濾液置于瓮中,按比例加入石灰,再用木棍急劇擊水,加快溶解于水中的靛甙與空中氧氣的接觸,使之氧化成為靛藍,沉淀後,將水除去,等靛藍的水分完全蒸發,則可將其盛到容器內,製成藍靛。這種造靛和染色的技術,與現代合成靛藍染色的機理是完全一致的。

與紅花一樣,藍草也可製成固體染料:先製成泥狀的靛藍,待染色時,先用酒糟發酵,發酵過程中產生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布,經空氣氧化,又可顯現出藍色。靛藍的這種發酵還原技術在春秋戰國時期已開始使用,而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年,印度始製成靛藍,與中國人不同,他們採用尿發酵法染藍。

用途

主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色,該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產品,具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性,給出藍色調,並可製備出液體分散體劑型,主要套用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化葯劑和指示劑以及棉紗棉布羊毛或絲綢的染色等。

用作食品著色劑,我國規定可用于紅綠絲中,最大使用量為0.02g/kg;在果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(系裝飾用)、青梅中,最大使用量為0.10g/kg;在浸漬小菜中最大使用量0.01g/kg。

製備方法

(1)靛藍製備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉,由靛藍用濃硫酸磺化,磺化結束後用水稀釋,再用純鹼中和,最後加入氯化鈉鹽析,經過濾、水洗、幹燥得成品。每噸產品消耗靛藍粉(100%)210kg。

(2)靛藍鋁色淀製備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等鹼類製取氫氧化鋁,然後增加于檸靛藍水溶液,沉淀而得產品。

套用領域

根據我國《食品增加劑使用衛生標準》(GB2760-1996)中規定:靛藍可用于腌製小菜、果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配製酒、糖果、糕點上彩裝、染色櫻桃罐頭(裝飾用)、青梅、糖果包衣,最大使用量為0.1g/kg;紅綠絲,最大使用量為0.2g/kg。

用于食品、醫葯和日用化妝品的著色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類增加劑,包括合成色素和天然色素,總數逾60種。

文化歷史

靛藍是由一種在不列顛島嶼上生長的同名植物所提取出來的藍色色素。凱爾特的勇士們就在作戰之前用它在身體上著色,使得自己看上去更加的勇猛可怕,也給敵人帶來了一定的恐懼心理。從古時候起,凱爾特人的戰士就不斷地對更發達的不列顛群島乃至歐洲大陸發動突襲和掠奪。舉個例子,蘇格蘭人的祖先就是最初的愛爾蘭突襲者,他們趕走了這片土地的原住民皮克特人,然後在不列顛北部地區定居下來,成為了蘇格蘭。

在中世紀,當不列顛人數次將註意力放在對愛爾蘭、威爾士和蘇格蘭的征服戰時,凱爾特的族人無法與其重裝騎兵部隊相抗衡,于是自然而然地轉入了古老的遊擊戰方式。凱爾特人的抵抗力量遵循古時的傳統,在身體上用靛藍圖繪,以驚人的速度對不列顛人的殖民地發起突襲,並在敵人的正規軍到達之前及時撤離。當時最著名的靛藍突襲者部隊是由蘇格蘭的威廉·華萊士所帶領,活躍在英格蘭的北部,在十多年的時間內一直困擾著不列顛的統治者。

靛藍品牌

靛藍是陝西師範大學出版集團公司重點推出的面向中學生、廣大青少年的系列讀本。靛藍書系取自色彩名稱靛藍,英文辭彙是indigo,象征想象力、創造力、青春活力,

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靛藍書系之靛藍小孩是陝西師範大學出版集團公司2010年推出的靛藍系列讀物的第一個閱讀品種。

目前"靛藍"系列主打出版物《靛藍小孩》第一季已經出版上市。靛藍系列的第一次推出的《靛藍小孩》是面向中學生以及廣大年輕讀者的一本心靈+勵志書。由陝西師範大學出版社出版,

靛藍小孩第一季

這本書定位為心靈讀物,靛藍小孩第一季它的焦點放在了年輕一代人的現實生活,內心

世界,直面當下這幾個話題上。

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主編介紹

主編周語,原名劉衛東。兩屆全國新概念作文大賽一等獎得主。1983年出生。80年代後語言感覺最好的青年散文家之一。多家公司簽約作者,有大量作品散見于《大家》《格言》《山花》《青年文學》《美文》《萌芽》等刊物。其散文創作獨闢蹊徑,以其獨特的浪漫色彩,瑰麗的想象力,開創中國漢語散文源典之美,是青年散文家中關于漢語散文實驗文體與意象寫作的典範作者。融匯陽剛之美與綿延之美,剛柔共濟,亦不乏犀利之作。

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