陳皮 -中葯材名稱

陳皮

中葯材名稱
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橘皮,又稱為陳皮,為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰幹或通風幹燥。廣橘皮(陳皮)剝取時多割成3至4瓣。橘皮(陳皮)葯材分"陳皮"和"廣陳皮"。

  • 中文名稱
    陳皮
  • 外文名稱
    Orange peel
  • 分布區域
    湖北、湖南、江西、貴州、雲南、四川等地
  • 用 量
    3~l0g
  • 別    稱
    橘皮
  • 被子植物門
  • 採收時間
    果實成熟時採收
  • 植物界
  • 芸香科
  • 貯 藏
    置陰涼幹燥處,防酶,防蛀
  • 雙子葉植物綱
  • 無患子目
  • 柑橘屬

基本簡介

陳皮又稱橘皮,《綱目》:“橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣燥濕之功,同補葯則補,同瀉葯則瀉,同升葯則升,同降葯則降。脾乃元氣知母,肺乃攝氣之要,故橘皮為二經氣分之要,但隨所配而補瀉升降也。”《日用本草》:“能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋”《本草經疏》:“辛能散,苦能瀉,溫能通行,則逆氣下,嘔嗽止,胸中瘕 熱消矣,脾為運動磨物之髒,氣滯則不能消化水谷,為吐 逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫能鑿脾家之濕,使滯氣運行,諸證自療矣。”《本草匯言》:“味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達,故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。”

陳皮陳皮

陳皮為芸香科植物橘 Citrus reticulata Blanco 及其栽培變種的幹燥成熟果皮。橘屬常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰幹或通風幹燥。橘皮入葯以陳久者為良,故名陳皮、貴老。王好古雲:“橘皮以色紅日久者為佳,故曰紅皮、陳皮。”

橘皮葯材,除上述橘類的果皮外,柑類及甜橙的果皮,有時亦作橘皮使用。

產地分布

廣東福建 四川 重慶浙江 江西湖南等地。其中以廣東新會、四會廣州近郊產者質佳,以四川、重慶等地產量大。

陳皮

採收加工

10~12月間採挖。剝取果皮,曬幹或低溫幹燥。其中10月份採摘的柑皮色偏青,11月份的柑皮色呈黃,12月份的紅色.柑果採摘後先是剝皮,晾幹,密封儲藏。隻有收藏了3年以上的才能稱為陳皮。

葯用價值

臨床套用

1. 用于胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍套用。

2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症,可配伍蒼術、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要葯,每與半夏、茯苓同用。

陳皮陳皮

3. 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等症。該品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症,常與人參白術、茯苓等配合套用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣葯之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。

此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等葯同用。

醫學作用

【化學成分】

含揮發油1。5%(壓榨法)至2%(蒸餾法), 油中主要成分為D-檸檬烯(d-limonene),還含β-月桂烯(β-myrcene)α-及β-蒎烯(pinene)等, 另含黃酮類成分橙皮甙、新橙皮甙(neohesperidin)、柑橘素(tangeretin,5,6,7,8,4’-pentamethoxyflavone)、二氫川陳皮素(citromitin,5,6,7,8,3’,4’-hexamethoxyflavanone)及5-去甲二氫川陳皮素(5-O-desmethyl-citromitin);又報道川陳皮含橙皮甙約8.4%,川陳皮素(nobiletin)約0。15%.另含辛弗林(對羥福林)0.28%-2。54%.

【理化鑒別】

1.該品粉末0。3g加甲醇10ml, 加熱回流20分鍾,濾過, 取濾液1ml,加鎂粉少量與鹽酸1ml, 溶液漸成紅色.(檢查橙皮甙)

2.薄層層析:樣 品 液:按上項製取濾液5ml,濃縮至1ml, 作供試溶液.對照品液:取橙皮甙加甲醇製成飽和溶液,作對照品液. 取出, 涼幹,再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水(20:10:1:1)的上層溶液展至約8cm.顯 色:噴以三氯化鋁試液, 置紫外光燈(365nm)下檢視,供試品溶液色譜在與對照品溶液色譜相應位置, 顯相同顏色的熒光斑點.

【含量測定】

色譜條件與系統適用性試驗:用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑;甲醇-醋酸-水(35:4:61)為流動相;檢測波長為283nm.理論板數按橙皮苷峰計算應不低于2000.對照品溶液的製備:精密稱取橙皮苦對照品適量,加甲醇製成每1ml含0。4mg的溶液, 即得.津供試品溶液的製備:取該品粗粉約1g,精密稱定, 置索氏提取器中,加石油醚(60~90℃)80ml, 加熱回流2~3小時,棄去石油醚, 葯渣揮幹,加甲醇80ml, 再加熱回流至提取液無色,放冷, 濾過,濾液置100ml量瓶中, 用少量甲醇分數次洗滌容器,洗液濾人同一量瓶中, 加甲醇至刻度,搖勻, 即得 .測定法:分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各5μl,註人液相色譜儀, 測定,即得.該品按幹燥品計算, 含橙皮苷(C23H34O15)不得少于3.5%.

葯理作用

① 對心血管的作用小量陳皮煎劑使離體及在位蟾蜍心髒收縮力增強,輸出量增加,對心率影響不大,加大劑量則出現心髒抑製,離體兔心灌流可使冠狀血管擴張,蟾蜍全身灌流使流量減少,陳皮煎劑靜脈註射可使犬腎容積減小,腎血管收縮,尿量減少,對犬及兔可使動脈壓上升,在血壓恢復後有短時間的下降現象,其作用與腎上腺素極為相似,反復用葯亦不產生耐受性。陳皮中含有橙皮甙,能使兔耳灌流量增加,可拮抗腎上腺素引起的血管收縮。人工合成的甲基橙皮甙,為多種雙氫黃酮型及查耳酮型的甲基橙皮甙混合物,降低血管通透性的效力較其他黃酮甙強,對狗冠狀血管有擴張作用,在心肺裝置及離體兔心灌流實驗上,不影響心收縮力及心率,但整體實驗時由于血壓下降可引起反射性心率加速,0.5~1毫克的甲基橙皮甙對離體兔心的冠狀血管擴張作用為茶鹼效力的1/2~1/4,但持續時間較久,劑量增至10毫克時,對冠狀血管的擴張作用增強,對心收縮力及心率仍無影響。對麻醉兔、貓、犬靜脈註射有緩慢的降壓作用,其降壓原理是由于直接作用于血管平滑肌。研究甲基橙皮甙混合物中的各單體,對家兔的降壓作用,離體兔心冠狀血管擴張作用,動物在位後胺灌流(股動脈註射)增加流量的作用,以雙氫黃酮型的3'-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素作用最強。

陳皮陳皮

② 對平滑肌的作用陳皮煎劑對家兔及小白鼠離體腸管,麻醉兔、犬之在位胃及腸運動,小白鼠離體子宮均表現抑製,對麻醉兔在位子宮則呈強直性收縮,其作用與腎上腺素相似。甲基橘皮甙對豚鼠、家兔的腸管、氣管、子宮及大白鼠胸部主動脈片均有松弛作用,但作用較弱,為罌粟鹼的1/100以下。

③ 抗炎、抗潰瘍、利膽作用橙皮甙不能減輕大鼠後肢腳爪因甲醛引起的浮腫,柑橘屬植物中順式香豆素則有抗炎作用。甲基橙皮甙(以二氫黃酮型為主的混合物)對毛細管的通透性(家兔氯仿法及小白鼠蛇毒法)也有抑製作用,並能防止蛇毒引起的出血,在甲基橙皮甙單體中,3'-甲基-7-鼠李糖-2-甲基葡萄糖-橙皮素抗炎作用最強,毒性最低。甲基橙皮甙對結扎幽門引起的大白鼠潰瘍,有明顯的抗潰瘍作用,與維生素C及K合用能增強其效力,口服則無效,給大白鼠腹腔註射,迅速表現利膽作用,維生素C及K亦可增強此作用。

④ 其他作用橙皮甙對大白鼠分別飼以致血栓塞及致動脈粥樣硬化的飲食,能延長其存活時間。用氯乙烷噴射法在家兔耳部造成的人工凍傷,在凍傷前或後連續給予橙皮甙可減輕凍傷症狀,並用維生素C不能增強其預防凍傷的效果。廣陳皮在試管內能抑製葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血桿菌的生長,陳皮與小葉榕的合劑在試管內亦有抑菌作用。陳皮、幹姜煎劑(1:1)對洋地黃引起的鴿嘔吐無鎮吐作用。研究中葯中治療腳氣病的葯物,發現陳皮(蕉柑的果皮)及廣陳皮(甜橙的果皮)中含有大量維生素B1。前者每100克生葯中含65微克,後者約100微克。

功能主治

【性味】:性溫,味辛、味苦。

【歸經】:入脾經、胃經、肺經。

【主治功效】:理氣健脾,調中,燥濕,化痰。主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多

①《本草綱目》:其至百並總是取棋理氣燥濕之功,同補葯則補,同瀉葯則瀉,同升葯則升,同降葯則降。脾乃元氣之母,肺乃攝氣之要,故橘皮為二經氣分之要,但隨所配而補瀉升降也。

②《日用本草》:能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。

③《本草經疏》:辛能散,苦能瀉,溫能通行,則逆氣下,嘔嗽止,胸中瘕 熱消矣,脾為運動磨物之髒,氣滯則不能消化水谷,為吐 逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫能鑿脾家之濕,使滯氣運行,諸證自療矣。

陳皮陳皮

④《本草匯言》:味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達,故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。

溫能行氣,辛能發散,苦而泄水。

故陳皮有三大類作用 ,一是導胸中寒邪,二破滯氣,三益脾胃。這三大作用中,主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕,故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰,故又可以說,陳皮溫能養脾,辛能醒脾,苦能健脾。由于陳皮主行脾胃之氣,脾胃地處中焦,中焦之氣通行,使三焦之氣也隨之涌動。三焦為決瀆之官,通行水液,與濕相伴;又為藏府之外府,上及,下及。所以陳皮的作用可寬及所有藏府,遍及全身之濕。從肺而言,則辛散肺氣,苦泄肺氣,溫化寒氣,能治痰多咳喘,氣壅食停;從心而言,則辛開心氣,苦泄心火,溫化濕濁,能治胸中煩熱,口氣噦臭;從肝而言,則辛散肝鬱,苦降肝火,溫化寒濕,所以它能治肝鬱有熱,飲停食滯;從腎而言,則辛潤腎燥,苦泄腎濕,溫和腎氣,所以它能治命火不足,飲食不化。當然,種種解釋都與濕和脾有關,所以它的葯性作用發揮餘地比較大,一般理氣化痰方中均可使用。如李時珍說:“橘皮苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,總是取其理氣燥濕之功。同補葯則補,同瀉葯則瀉,同升葯則升,同降葯則降。”如和白術同用,則有補脾胃的作用,與人參、甘草同用則有補肺氣的作用,與杏仁同用則有通降大腸氣秘的作用,與桃仁同用則有通潤大腸血秘的作用,與半夏同用則有燥濕的作用,與茯苓同用則有祛濕的作用,與竹茹同用則有降氣止嘔的作用,與幹姜同用能溫化寒痰,與黃連同用能清除熱痰或者直接服用胃腸飲治療胃腸疾病療效更好。

橘皮去其內白者,稱之為橘紅,其辛苦之味較重,故臨床主要用在祛濕化痰上,尤其是痰多壅肺之時,如常用成葯橘紅丸之類。橘絡有行經絡之氣,去經絡痰濕的作用,故臨床上用在氣滯痰阻的肢體麻木之時,多配在其它成方之中。橘核有散結止痛去濕化痰的作用,故在臨床上用于疝氣疼痛、濕疒 主痹腰痛等。橘葉色青,有條達肝氣的作用,故臨床上用于脅肋疼痛,胸悶乳痛之時,也多配在成方中使用。

陳皮陳皮

青皮和陳皮一主肝脾,一主脾肺,從行氣的力量來說,青皮較強,從化痰的能力來說陳皮較強,青皮破氣故易傷正氣,陳皮力緩不易傷正氣。所以青陳皮在治療氣滯痰阻的疼痛時各有所長。比如左側胸痛用青皮,右側胸痛用陳皮;脅肋疼痛用青皮,中間疼痛用陳皮;乳頭疼痛用青皮,乳房疼痛用陳皮;下腹疼痛用青皮,胸腹疼痛用陳皮。香椽皮與陳皮相似之處較多,但香椽皮苦辛不強,甘味有餘,且略有酸味,辛甘化陽,酸甘化陰,故香椽皮行氣之中多有補養作用,所治範圍也主要是限于脾胃氣虛而引起的腸胃消化不良等疾病。其祛濕化痰作用雖然明顯低于陳皮,但養脾行氣作用則優于陳皮。佛手片與陳皮也有相似之處,但佛手片主行肝氣,兼顧脾氣,透散之力較強,所以主治範圍主要是因肝氣鬱結,肝木不能疏達脾土而引起的消化不良,其透散能力優于陳皮,但其去濕能力不如陳皮,散結化痰能力不如橘核。可以說,在臨床選用的時候,陳皮以脾胃為主,香椽皮以脾肝為主,佛手片以肝脾為主,有時還可以聯用。

臨床使用陳皮時,若治痰濕不化,胸膈滿悶,咳喘痰多,痰白粘稠,可配半夏、茯苓以燥濕化痰;若痰熱咳喘,則與蛇膽、黃芩等配用以清化痰熱;治脘腹脹滿,食欲不振,惡心便溏,可配用白術砂仁以健脾理氣;治濕困脾胃,口淡納呆,可配用蒼術、厚樸以行氣燥濕;治形寒飲冷,反胃吐瀉,可配用生姜神曲;因于寒可配幹姜、肉桂;因于熱可配竹茹、麥門冬;因氣滯可配枳殼、木香;因于濕可配大腹皮、藿香;因于氣虛可配人參、甘草;因于氣滯血秘可配杏仁、桃仁。近代研究認為,橘皮的揮發油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用,對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用,能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。鮮品煎劑及醇提取物對心髒有興奮作用,較大劑量有抑製作用;有輕微的收縮血管作用,靜脈註射有迅速升壓作用,反復給葯亦無耐葯性;甲基橙皮甙有使冠狀動脈流量增加,冠狀動脈阻力減小,血壓降低心率減少的作用。橙皮甙能降低膽固醇,抑製試驗性潰瘍。降低毛細血管通透性。廣陳皮有抑製葡萄球菌生長作用。

營養功效

陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”,這種類檸檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陳皮用于烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和,可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,增加食欲。陳皮也是一味常用中葯,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

《本草新編》·陳皮或問陳皮留白為補,去白為攻,然乎?此齊東之語也。陳皮與青皮,同為消痰利氣之葯,但青皮味濃于陳皮,不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。或問陳皮即橘紅也,子何以取陳皮而不取橘紅?夫陳皮之妙,全在用白,用白則寬中消,若去白而用紅,與青皮何異哉,此世所以;留白為補,去白為攻;之誤也。其實,留白非補,和解則有之耳。

食療功效

冬天喝點熱湯,既美味又養生。甘肅中醫學院附屬醫院消化科主任醫師王道坤告訴我們,在湯裏放幾片陳皮,不僅能改善味道,能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。

陳皮,其實是我們平時所吃的橘子的皮,由于其放置的時間越久,其葯效越強,故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明,陳皮中含有大量揮發油、橙皮甙等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸道內積氣,增加食欲。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

需提醒的是,陳皮偏于溫燥,有幹咳無痰、口幹舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。此外,鮮橘皮不具備陳皮那樣的葯用功效,另外,因為鮮橘皮表面有農葯和保鮮劑污染,這些化學製劑有損人體健康,因此,不可以用鮮橘皮來代替陳皮。

葯膳方

在中葯歸類中,它是屬于理氣葯物,但因同時具有健胃、驅風、止嘔逆的作用,而常與消化葯或脾胃葯並用。此外尚有燥濕化痰的功效,對于痰多黏白、胸脘悶者有其療效。

葯膳方:

降脂茶:陳皮25克、山楂15克、甘草5克、丹參10克,以1500㏄煮沸,小火再煮20分鍾,過濾即可,主要有降低膽固醇及血脂肪之作用,適宜體質壯實之高血脂病患,經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

麥芽茶:麥芽25克、谷芽15克、陳皮15克、神曲10克、甘草5克或冰糖少許,以1000㏄煮沸,小火再煮15分鍾,過濾即可開胃健脾,促進消化。

陳皮食譜

陳皮冬瓜老鴨湯

民間有句俗語,叫做“夏季常吃瓜,郎中不找,中葯不抓”。夏天是多種瓜類上市的季節,這個時候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。

食材:陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生姜少許、食鹽少許。

做法:1.把老鴨去髒雜、尾部,切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水沒過,大火滾沸後改小火滾約1.5個小時,調食鹽即食。

功效:此湯滋陰消暑。

特別提醒:

一、夏天吃冬瓜 消暑降火最佳

夏天是多種瓜類上市的季節,這個時候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且還有不少食療作用。中醫認為,冬瓜性涼味甘淡,入肺、大腸、膀胱經,有清熱解暑、降暑解火,是非常好的消暑聖品。

而且,冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿卜那麽強,就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心髒病、肝病,以及腳氣水腫的患者,可能有腹水、小便不順暢的困擾,可將冬瓜煮水後食用,有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時,可別急著去皮、去子,最好把冬瓜皮洗凈,連皮帶子入鍋煮湯,待熟後,再除去冬瓜皮跟冬瓜子,可以有利尿效果。

二、畏寒腹瀉者少吃冬瓜

雖然冬瓜的寒性不算強,但胃寒、經常腹瀉的人還是不宜多吃。愛美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一塊煮湯,不但能消水腫,還可以減肥,因為冬瓜的水分、薏仁的高纖,可以增加飽足感。

冬瓜含鉀量也不錯,有助于心髒病、糖尿病患者排尿,糖尿病患者多吃冬瓜,可以增加代謝速度,降低血糖濃度。對咀嚼能力不好的老人家,或住院的患者來說,易入口的冬瓜是絕佳的膳食纖維來源。

今天教的湯甚為解暑,冬瓜能消暑濕、養胃液;薏米能健脾滲濕、清熱消膿;老鴨因性涼且養陰滋補,最宜消暑;陳皮醇香、消滯、化氣、解膩。炎炎夏日,喝上這麽一碗湯正合適不過。

陳皮骨

材料:凈肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味素3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

製法:

(1)先將陳皮用水浸軟,用刀剁碎待用。排骨裝在大碗,把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內,再放入精鹽,味素,先用手攪拌均勻,再加入白酒,雞粉,蔥,胡椒粉,生姜片,再攪拌均勻;腌製30分鍾(也可放入雪櫃保鮮)待用。

(2)把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大,再把己腌製好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上,然後包成條狀待用。

(3)將鍋洗凈燒熱,放入生油燒熱,候油溫約180℃時;將已包好的排骨放入鍋內炸,用漫火炸8分鍾即熟,撈起,分別放在盤上即成。

風味特點:味道香醇,肉質嫩爽

陳皮蜜汁雞翅

1、將買回來的雞翅焯水,這樣可讓雞皮更加緊實、走腥膻味、特別容易上色。

2、焯完之後趁著熱在它的表面塗一層薄薄的生抽,這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會爆得太厲害了。

3、調密汁:在鍋中放入一勺料酒(建議使用陳年的花雕酒)、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水,放入陳皮熬成蜜汁。當糖全部溶化時放入雞翅,最好水能沒過雞翅,大火燒開,當汁變紅色為止,時間越長越好。

秋季潤肺湯

原料:川貝母5克、梨一個、橘絡2克。橘絡能通肺絡,對于肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用;川貝母可以起到潤肺止咳的作用;梨有潤肺、清肺、止咳、化痰的作用。

做法:將川貝母在水中浸泡一個小時;鍋中放入500毫升水,涼水放入泡好的川貝母;開鍋改成小火煮1個小時;將梨切成小塊,將梨和橘絡放入鍋中煮製2分鍾即可。

用法:梨當頓吃完,水喝一半,一天內不斷往裏兌水飲用,一直到晚上能把川貝母咀嚼吃掉就把川貝母吃掉。

功效:止咳、化痰、清咽、潤肺。

禁忌:扁桃體發炎、化膿的人不適合食用。​

營養知識

陳皮知識介紹:陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰幹或通風幹燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。

陳皮葯材分“陳皮”和“廣陳皮”。

1. 陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。厚約1至4毫米,外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香,味辛而微苦。

2. 廣陳皮果皮多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。

均以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

陳皮營養分析:陳皮含有陳皮素(Nobiletin)、橙皮甙(Hesperidin)及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素(Limonin)和檸檬醛(Citrol)。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用。

陳皮補充信息:陳皮根據炮製方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮,炮製後貯幹燥容器內,炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉,置陰涼幹燥處。

橘皮含有揮發性芳香油,橘皮浴能怡情養性。將曬幹的橘皮裝入布袋,放在洗浴水中浸泡一會,然後洗浴,可使浴水清香誘人,出浴後心情舒暢,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。

鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西,但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮發油較多,不具備陳皮那樣的葯用功效,而陳皮隔年後揮發油含量大為減少,裏面的黃酮類化合物含量會相對增加,這時陳皮的葯用價值才能體現出來。此外,因為鮮橘皮表面有農葯和保鮮劑污染,這些化學製劑有損人體健康,用它泡水還可能對健康產生不良影響。

陳皮也並非人人可以隨意拿來泡水飲用。陳皮性溫、辛、苦,有發熱、口幹、便秘、尿黃等症狀者,是不宜飲用陳皮水的。

陳皮適合人群

1. 橘皮(包括橘紅與橘白)泡茶,適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也適宜預防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。

2. 氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

陳皮食療作用:陳皮味辛、苦,性溫;歸脾、、肺經;氣香宣散,可升可降具有理氣和中,燥濕化痰,利水通便的功效。

主治脾胃不和,脘腹脹痛,不思飲食,嘔吐噦逆;痰濕阻肺,咳嗽痰多,胸膈滿悶,頭目眩暈;水腫,小便不利,大便秘結;乳癰疥癬,中魚蟹毒、酒毒。

陳皮食物相克:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。

陳皮做法指導

濕濁阻中,脾胃氣滯,脘腹脹痛,食少便溏 者,多與蒼術、厚樸、甘草配伍,以燥濕健脾和胃。

痰濕壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈脹悶者,多與半夏、茯苓配伍,以燥濕化痰止咳。

脾虛水濕不運,肢體浮腫,小便不利者,可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。

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貯藏要素

置陰涼幹燥處,防酶,防蛀。

陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。

註:栽培變種主要有茶枝柑Citrus reticulata ‘Chachi’(廣陳皮)、大紅

袍Citrus reticulata ‘Dahongpao’ 、溫州蜜柑Citrus reticulata ‘Unshiu’、福橘Citrus reticulata ‘Tangerina’。

泡製方法

一、凈製 除去雜質(《葯典85》)。

二、切製 噴淋水,潤透,切絲,陰幹(《葯典85》)。

三、炮炙

1.製炭 取凈陳皮絲,置鍋內,用中火加熱,炒至黑褐色,噴淋清水少許,滅盡火星,取出,晾幹(《規範》)。

2.土製 先將灶心土置鍋內炒松,倒入陳皮絲,用中火炒至表面呈焦黃色為度,取出,篩去土,放涼。每陳皮500g,用灶心土250kg(《河南》)。

3.麩製 取凈陳皮,照麩炒法炒至顏色變深(《四川》)。

4.蒸製 將原葯除去雜質,噴潮,置蒸籠內蒸至上氣後20分鍾,取出攤涼,切厚片,幹燥。篩去灰屑(《廣東》)。

5.蜜製 取凈陳皮,剪成小方塊,再取蜂蜜用文火煉成老蜜,將陳皮塊倒入,炒成黃色時,出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用蜂蜜18.75kg(《甘肅》)。

6.鹽製 取凈陳皮,剪成小方塊,再用大青鹽化水,倒入,文大炒拌均勻,出鍋,攤開,晾涼。每陳皮100kg,用大青鹽3kg(《上海》)。

7.製陳皮

(1).取陳皮加酒、醋、鹽水拌勻,燜半天吸幹後,用大火蒸透至上氣力度,曬幹。每陳皮100kg,用醋3kg,黃酒食鹽各5kg(《集成》)。

(2).取陳皮加鹽、姜汁、醋浸15分鍾,蒸至有香味時,停火燜1天,使色轉黑後晾幹。每陳皮100kg,用鹽10kg,生姜5kg搗汁,醋5斤(《集成》)。

8.法製陳皮

(1).取陳皮洗凈切碎,曬至8成幹,加入(I)組葯汁拌勻潤1夜,蒸2天至熟透為度,取出再加(Ⅱ)組葯末,邊篩邊拌,再蒸2小時,曬幹。每陳皮10kg,用烏梅0.5kg,大茴香、薄荷葉、麻黃杏仁各300g,共熬汁(I);川貝600g,洋參600g,砂仁、法夏各300g,共研細末(《集成》)。

(2).取陳皮加水漂2天,加入洋參、川貝細末,與生蜜糖拌勻蒸透即可。每陳皮1kg,用洋參、川貝各30g,生蜜糖60g(《集成》)。

(3).取廣陳皮加水漂去辣味,切成小塊曬幹,加青鹽水拌蒸1天,曬幹,加川貝及洋參末拌勻,蒸1天曬幹,又加冰糖蒸1天,曬幹。每廣陳皮5kg,用青鹽120g,川貝末24g,洋參末12Og,冰糖0.5kg(《集成》)。

(4).取廣橘皮用水浸潤,剪成小三角形塊,用微火煮去苦辣味,再加水漂2小時,曬至6-7成幹,加(I)組葯物過濾濃汁浸泡至葯液浸幹。取出曬幹;再加(Ⅱ)組葯物濃汁同樣操作,最後以(Ⅲ)組葯料灑上和勻,幹燥即可。每廣橘皮5kg,用甘松250g,生姜500g,雲茯苓皮18Og,甘草120g,煎濃汁(Ⅰ) ;黨參180g,五味子、寸冬、甘草各120g,青鹽180g,煎濃汁(Ⅱ);川貝母、洋參、甘草各300g,沉香120g,小茴香肉桂、檀香粉各180g,共研細末與冰糖250g(溶化),梨膏250g,青鹽180g(溶化去沫)枇杷露適量混合

文獻摘錄

本草綱目》:「其至百並總是取棋理氣燥濕之功,同補葯則補,同瀉葯則瀉,同升葯則升,同降葯則降。脾乃元氣之,肺乃攝氣之要,故橘皮為二經氣分之要,但隨所配而補瀉升降也。」

《日用本草》:「能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。」

《本草經疏》:「辛能散,苦能瀉,溫能通行,則逆氣下,嘔嗽止,胸中瘕 熱消矣,脾為運動磨物之髒,氣滯則不能消化水谷,為吐 逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫能鑿脾家之濕,使滯氣運行,諸證自療矣。」

《本草匯言》:「味辛善散,故能開氣;胃苦開泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達,故能止嘔、止咳,健脾和胃者也。東垣曰:夫人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。」

生葯材鑒定

性狀鑒別

完整的果皮常剖成4瓣,每瓣多呈橢圓形,在果柄處連在一起。有時破碎分離,或呈不規則形的碎片狀。片厚1~2毫米,通常向內眷曲:外表面鮮橙紅色、黃棕色至棕褐色,有無數細小而凹入的油室;內表面淡黃白色,海綿狀,並有短線狀的維管束(橘絡)痕,果蒂處較密。質柔軟,幹燥後質脆,易折斷,斷面不平。氣芳香,味苦。以皮薄、片大、色紅、油潤、香氣濃者為佳。

顯微鑒別

本品粉末黃白色至黃棕色。中果皮薄壁組織眾多,細胞形狀不規則,壁不均勻增厚,有的作連珠狀。果皮表皮細胞表面觀多角形、類方形或長方形,垂周壁增厚,氣孔類圓形,直徑18~26μm,副衛細胞不清晰;側面觀外被角質層,靠外方的徑向壁增厚。草酸鈣方晶成片存在于中果皮薄壁細胞中,呈多面形、菱形或雙錐形,直徑3~34μm,長5~53μm,有的一個細胞內含有由兩個多面體構成的平行雙晶或3~5個方晶。橙皮苷結晶大多存在于薄壁細胞中,黃色或無色,呈圓形或無定形團塊,有的可見放射狀條紋。螺紋、孔紋和網紋導管及管胞較小。

理化鑒別

取本品粉末0.3g,加甲醇10ml,加熱回流20分鍾,濾過,取濾液5ml,濃縮至約1ml,作為供試品溶液。另取橙皮苷對照品,加甲醇製成飽和溶液,作為對照品溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述兩種溶液各2μl,分別點于同一用0.5%氫氧化鈉溶液製備的矽膠G薄層板上,以醋酸乙酯-甲醇-水(100:17:13) 為展開劑,展開約3cm,取出,晾幹,再以甲苯-醋酸乙酯-甲酸-水(20:10:1:1) 的上層溶液為展開劑,展至約 8cm,取出,晾幹,噴以三氯化鋁試液,置紫外光燈(365nm) 下檢視。供試品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的熒光斑點。

色譜條件與系統適用性試驗 用十八烷基矽烷鍵合矽膠為填充劑;甲醇-醋酸-水(35:4:61)為流動相;檢測波長為283nm。理論板數按橙皮苷峰計算應不低于2000。

對照品溶液的製備 精密稱取橙皮苷對照品適量,加甲醇製成每1ml含0.4mg的溶液,即得。

供試品溶液的製備 取本品粗粉約1g,精密稱定,置索氏提取器中,加石油醚(60~90℃)80ml,加熱回流2~3小時,棄去石油醚,葯渣揮幹,加甲醇80ml,再加熱回流至提取液無色,放冷,濾過,濾液置100ml量瓶中,用少量甲醇分數次洗滌容器,洗液濾入同一量瓶中,加甲醇至刻度,搖勻,即得。

測定法 分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各5μl,註入液相色譜儀,測定,即得。

按幹燥品計算,含橙皮苷(C28H34O15) 不得少于 3.5%。

典籍記載

1、《醫學啓源》:"橘皮能益氣,加青皮減半,去滯氣,推陳致新。若補脾胃,不去白,若理胸中滯氣,去包。《主治秘要》雲,苦辛益氣,利肺,有甘草則補肺,無則瀉肺。"

2、《日用本草》:"橘皮,能散能瀉,能溫能補,能消膈氣,化痰涎,和脾止嗽,通五淋。中酒嘔吐惡心,煎飲之效。"

3、《綱目》:"橘皮,苦能瀉能燥,辛能散,溫能和。其治百病,總是取其理氣噪濕之功,同補葯則補,同瀉葯則瀉,同升葯則升,同降葯則降。脾乃元氣之母,肺乃攝氣之鑰,故橘皮為二經氣分之葯,但隨所配市補瀉升降也。潔古張氏雲,陳皮、枳殼,利其氣而痰自下,蓋此義也。同杏仁治大腸氣悶,同桃仁治大腸血閟,皆取其通滯也。按方勺《泊宅編》雲,橘皮寬膈降氣、消痰飲極有殊功。他葯貴新,惟此貴陳。"

陳皮陳皮

4、《本草經疏》:"橘皮,主胸中瘕熱逆氣,氣沖胸中嘔咳者,以肺主氣,氣常則順,氣變則逆,逆則熱聚于胸中而成瘕,瘕者假也,如痞滿鬱悶之類也,辛能散,苦能泄,溫能通行,則逆氣下,嘔咳止,胸中瘕熱消矣。脾為運動磨物主髒,氣滯則不能消化水谷,為吐逆、霍亂、泄瀉等證,苦溫能燥脾家之濕,使滯氣運行,諸證自瘳矣。肺為水之上源,源竭則下流不利,熱結膀胱,肺得所養而津液貫輸,氣化運動,故膀胱留熱,停水、五淋皆通也。去臭及寸白者,辛能散邪,苦能殺蟲也。"

5、《木草正》:"陳皮,氣實痰滯必用。留白者微甘而性緩,去白者用辛而性速。"

6、《本草匯言》:"顧朽匏曰,橘皮總屬理氣之珍,若霍亂嘔吐,氣之逆也:泄瀉下利,氣之寒也;關格中滿,氣之閉也;食積痰涎,氣之滯也;風寒暑濕,氣之搏也;七情之部,氣之結也;橘皮統能治之。其去白開痰,留白和脾。蓋味辛善散,故能開氣;味苦善泄,故能行痰;其氣溫平,善于通達,故能止嘔、止咳,健胃和脾者也。東垣曰,夫人以脾胃為主,而治病以調氣為先,如欲調氣健脾者,橘皮之功居其首焉。然君白術則益脾,單則利脾,佐甘草則和氣,否則損氣。同竹茹、芩、連治呃逆,因熱也:同幹姜、桂、附治呃逆,因寒也。補中用之以益氣,二陳用之以除痰,幹葛用之以清胃解酲,平胃用之以消食去濕。"

7、《本草崇原》:"按上古諸方,止曰橘皮個用不切,並無去白之說,李東垣不參經義,不體物性,承雷孜炮製,謂留白則理脾健胃,去白則消痰止嗽。後人習以為法,每用橘紅治虛勞咳嗽。……若去其白,其味但辛,止行皮毛,風寒咳嗽,似乎相宜,虛勞不足,益辛散矣。"

8、《本草經百種錄》:"橘柚通體皆香,而皮辛肉酸,乃肝膽通氣之葯也。故凡肝氣不舒,克賊脾土之痴,皆能已之。"

9、《醫林纂要》:"橘皮,上則瀉肺邪,降逆氣;中則燥脾濕,和中氣;下則舒肝木,潤腎命。主于順氣、消痰、去鬱。"

10、《本草求真》:"橘皮,利氣,雖有類于青皮,但此氣味辛溫,則入脾、肺而宣壅,不如青皮考入肝疏泄,而無入脾燥濕,入肺理氣之故也。……治火痰童便製,寒痰姜汁製,治下焦鹽水製。"

11、《本經》:"主胸中瘕熱、逆氣,利水谷,久服去臭,下氣。"

12、《別錄》:"下氣,止嘔咳,除膀胱留熱、停水、五琳,利小便,主脾不能消谷,氣沖胸中,吐逆霍亂,止泄,去寸白。"

13、《葯性論》:"治胸膈間氣,開胃,主氣痢,消痰涎,治上氣咳嗽。"

14、《本草拾遺》:"去氣,調中。"

15、《日華子本草》:"消痰止嗽,破症瘕痃癬。"

16、《醫學啓源》:"去胸中寒邪,破滯氣,益脾胃。"

17、《綱目》:"療嘔噦反胃嘈雜,時吐清水,痰痞,痎瘧,大腸閉塞,婦人乳癰。入食料解魚腥毒。"

18、《隨息居飲食譜》:"解魚、蟹毒。治噫噎,脹悶,疳瘧。瀉痢,便秘,腳氣。"

自製陳皮需先煮再晾 

陳皮氣味清新,還可以行氣,助消化,陳皮梅等小吃也膾炙人口,是常用的葯食兼用品。泡上一壺陳皮茶,在三餐之間分三次把它喝完,會覺得一身輕松。不過很多人喜歡把吃過的橘皮晾幹,當作陳皮泡茶喝,這種做法不但不保健,還可能給健康帶來危害。

近年來橘子樹常遭病蟲害,為防止蟲害,增加產量,在橘子樹開花到結果期間,果農都要噴灑大量農葯。目前用于蔬菜與水果的農葯有300多種,而且大部分不易分解,一旦農葯殘留在橘子表面,就很難去除。據日本農民運動全國聯合會稱,2003年5月從進口的陳皮等4種葯材中共檢測出6種農葯,其中甚至含有在日本禁止使用的有機磷類殺蟲劑。

陳皮

此外,為防止細菌侵入橘子內,延長保鮮期,果農會將摘下的橘子用保鮮劑浸泡後再上市。這種做法對果肉不會有什麽影響,但橘皮上會殘留部分毒素。用這樣的橘皮直接泡茶喝,會對身體產生危害。因此,未經處理的陳皮最好不要用來泡茶飲。

要得到放心的陳皮,最好是在吃橘子前,先用清水沖洗掉表面的污物,然後用清水蓋過5釐米左右,流水浸泡不少于30分鍾;然後在適量的鹼水(在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成)中浸泡5至15分鍾;再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑,以增加農葯的溶出;也可以將清洗後的橘子置于沸水中2至5分鍾後立即撈出,再用清水洗一兩遍,就能得到安全、無毒的陳皮了。

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