鈣

鈣英文別名有CalciumshotNmmdia; CalciumturningsN; Calciumshavings.是一種金屬元素,符號Ca,在化學元素周期表中位于第4周期、第IIA族,常溫下呈銀白色晶體。動物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣。可用于合金的脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。它的化合物工業上、建築工程上和醫葯上用途很大。

  • 中文名稱
  • 外文名稱
    calcium
  • 儲存方式
    儲存在純煤油中
  • 熔    點
    839±2
  • 元素符號
    Ca
  • 地殼中質量
    3%
  • 化合價
    +2
  • 原子量
    40.078
  • 電離能
    6.113電子伏特
  • 密    度
    1.54克/釐米3
  • 沸    點
    1484℃
  • 化學品類別
    活潑金屬單質

元素簡介

中文名稱:鈣

中文讀音:gài

中文別名:金屬鈣;鈣錠

英文名稱:Calcium

化合價:+2

英文別名:CalciumshotNmmdia; CalciumturningsN; Calciumshavings; CalciumcrystallinedendriticsolidNampouledunderargon; Calciumgranulesmesh; Calcium shot; Calcium turnings; Calcium solution 1000 ppm; Calcium solution 10 000 ppm

CAS:7440-70-2

MDL:MFCD00085314

EINECS:231-179-5

分子式:Ca

分子量:40.078

鹼土金屬,ⅡA族,電子層K-L-M-N對應的電子數分別為2,8,8,2,通常為正2價

風險術語:R15:Contact with water liberates highly flammable gases.;

安全術語:S24/25:Avoid contact with skin and eyes.;S43C:In case of fire use limestone powder, sodium chloride or dry sand (never use water).;S8:Keep container dry.;

物化性質

【密度】1.55g/cm³

【熔點】1115 K

(842 °C,1548 °F)

【沸點】 1757 K

(1484 °C,2703 °F)

【氧化態】:

Main Ca+2

Other

【性狀】

銀白色金屬,質軟。

莫氏硬度:1.75

元素描述

銀白色的輕金屬。質軟。密度1.54克/釐米³。熔點839±2℃。沸點1484℃。化合價+2。電離能6.113電子伏特。化學性質活潑,能與水、酸反應,有氫氣產生。在空氣在其表面會形成一層氧化物和氮化物薄膜,以防止繼續受到腐蝕。加熱時,幾乎能還原所有的金屬氧化物。

歷史簡介

石灰(氧化鈣,CaO)是很有用的材料,由加熱石灰石獲取,且幾個世紀以來被用于製作石膏和乳缽。Antoine Lavoisier把它分類為“泥土”,因為它看起來不可能進一步還原了,但他推測其是一種未知元素的氧化物。在1808年,Humphry Davy嘗試電解潮濕的石灰來還原,就像他還原鈉和鉀一樣,但他沒有成功。然後他嘗試石灰和氧化汞的混合物,這產生了鈣和汞的合金,這不足以確定他獲得了一個新的元素。(Jöns Jacob Berzelius也做了一個小型的試驗,且同樣獲得了汞合金。)Davy嘗試使用更多的石灰在這個混合物中,並生產了更多的汞合金,他蒸餾掉汞後得到了鈣。

理化性質

【溶解情況】

溶于酸,常溫下與水發生劇烈反應,生成氫氧化鈣(石灰)、氫氣,氫氧化鈣微溶于水。

Ca+2HO====Ca(OH)₂+H

原子體積:(立方釐米/摩爾)

25.9

元素在太陽中的含量:(ppm) (ppm是濃度單位,1ppm表示1單位溶劑中含有百萬分之一單位的溶質)

70

元素在海水中的含量:(ppm)

390

地殼中含量:(ppm)

41000

電離能 (kJ /mol)

M - M⁺  589.7

M⁺ - M2⁺ 1145

M2⁺ - M3⁺  4910

M3+ - M4+ 6474

M4+ - M5+ 8144

M5+ - M6+ 10496

M6+ - M7+ 12320

M7+ - M8+ 14207

M8+ - M9+ 18191

M9+ - M10+ 20385

晶胞參數:  

a = 558.84 pm

b = 558.84 pm

c = 558.84 pm

α = 90°

β = 90°

γ = 90°

原子序數:20,原子量40.078,化合價+2。

氧化物離解能(Do):5.0(eV)

元素電離能(Ei):6.11(eV)

主要吸收線及其主要參數:

┌────┬───┬──┬──┬──┬───┬───┐

│λ(nm) │ f │ W │ F │ S* │ CL │ R·S │

├────┼───┼──┼──┼──┼───┼───┤

│422.7 │1.49 │ 0.7│A-A │0.06│0.005 │ │

│422.7 │ │ 0.7│N-A │0.03│0.005 │1.0 │

│239.9 │0.037 │ 0.7│N-A │20 │ │120 │

│445.5 │ │ 0.7│N-A │ │ │ │

└────┴───┴──┴──┴──┴───┴───┘

λ:波長

f:振子強度

W:單色器光譜通帶

N-A(氧化亞氮-乙炔焰)

S*:元素的特征濃度(1%吸收靈敏度)

CL:元素的檢測極限

R·S:同一元素主要吸收線間的相對靈敏度

F:火焰類型

元素名稱:鈣

元素符號:Ca

元素原子量:40.08

聲音在其中的傳播速率:(m/S)

3810

元素類型:金屬元素

鈣

質子數:20

中子數:20

原子序數:20

核電荷數:20

所屬周期:4

所屬族數:IIA

電子層分布:2-8-8-2

核電荷數:20

電子排布式:1s22s22p63s23p4s2

外圍電子層排布:4s2

電子層:K-L-M-N

晶體結構:晶胞為面心立方晶胞,每個晶胞含有4個金屬原子。

發現人:戴維、貝採利烏斯、蓬丁 發現年代:1808年

鈣的有關化學方程式

Ca+2HO===Ca(OH)2+H

Ca+2HCl===CaCl2+H2 ↑

N2+3Ca=△=Ca3N2

3C+CaO=高溫=CaC2+CO ↑

CO2+Ca(OH)2(過量)=CaCO3↓+H2O

2CO2(過量)+Ca(OH)2=Ca(HCO3)2

SO2+Ca(OH)2===CaSO↓+H2O

SO3+Ca(OH)2=CaSO4↓+H2O

2HNO3+CaCO3=Ca(NO3)2+H2O+CO2 ↑

2Cl2+2Ca(OH)2=CaCl2+Ca(ClO)2+2H2O

CaH2+2H2O=Ca(OH)2+2H2 ↑

2HF+CaCl2=CaF2+2HCl

SiO2+CaO=CaSiO3

SiO2+CaCO3==高溫==CaSiO3+CO2 ↑

Ca(HCO3)2=CaCO3+H2O+CO2 ↑

CaCO3==高溫==CaO+CO2 ↑

作用價值

用作合金脫氧劑、油類的脫水劑、冶金的還原劑、鐵和鐵合金的脫硫與脫碳劑以及電子管中的吸氣劑等。

製備方法

金屬鈣可由電解熔融的氯化鈣而製得。也可用金屬鋁在真空和高溫下還原石灰,再經精餾而得。

在自然界分布廣,以化合物的形態存在,如石灰石、白堊、大理石、石膏、磷灰石等;也存在于血漿和骨骼中,並參與凝血和肌肉的收縮過程。金屬鈣可由電解熔融的氯化鈣而製得;也可用金屬在真空中還原石灰,再經蒸餾而獲得。
  1.先由石灰石與鹽酸反應得到氯化鈣
  CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑
  2.電解氯化鈣
  CaCl2=(通電)Ca+Cl2↑
  得到鈣與副產品氯氣

發現歷史

1808年5月,英國化學家戴維電解石灰與氧化汞的混合物,得到鈣汞合金,將合金中的汞蒸餾後,就獲得了銀白色的金屬鈣。瑞典的貝採利烏斯、法國的蓬丁,使用汞陰極電解石灰,在陰極的汞齊中提出金屬鈣。

同位素

(原子質量單位:40.078(4) )共有個24同位素,其中有5個同位素是穩定的。

符號質子中子質量(原子質量單位)半衰期原子核自旋相對豐度相對豐度的變化率
34Ca201434.01412(32)#<35 ns0+

35Ca201535.00494(21)#25.7(2) ms1/2+#

36Ca201635.99309(4)102(2) ms0+

37Ca201736.985870(24)181.1(10) ms(3/2+)

38Ca201837.976318(5)440(8) ms0+

39Ca201938.9707197(20)859.6(14) ms3/2+

40Ca202039.96259098(22)穩定 [>5.9×1021a]0+0.96941(156)0.96933-0.96947
41Ca202140.96227806(26)1.02(7)×105a7/2-

42Ca202241.95861801(27)穩定0+0.00647(23)0.00646-0.00648
43Ca202342.9587666(3)穩定7/2-0.00135(10)0.00135-0.00135
44Ca202443.9554818(4)穩定0+0.02086(110)0.02082-0.02092
45Ca202544.9561866(4)162.67(25) d7/2-

46Ca202645.9536926(24)穩定 [>100×1015a]0+0.00004(3)0.00004-0.00004
47Ca202746.9545460(24)4.536(3) d7/2-

48Ca202847.952534(4)4.3(38)×1021 a0+0.00187(21)0.00186-0.00188
49Ca202948.955674(4)8.718(6) min3/2-

50Ca203049.957519(10)13.9(6) s0+

51Ca203150.9615(1)10.0(8) s(3/2-)#

52Ca203251.96510(75)4.6(3) s0+

53Ca203352.97005(54)#90(15) ms3/2-#

54Ca203453.97435(75)#50# ms [>300 ns]0+

55Ca203554.98055(75)#30# ms [>300 ns]5/2-#

56Ca203655.98557(97)#10# ms [>300 ns]0+

57Ca203756.99236(107)#5# ms5/2-#

備註:畫上#號的資料代表沒有經過實驗的證明,隻是理論推測而已,而用括弧括起來的代表資料不確定性。

葯物分析

鈣的測定—絡合滴定法
  套用範圍:該方法採用絡合滴定法測定碳酸鈣顆粒中鈣的含量。  該方法適用于碳酸鈣顆粒中鈣的含量測定。
  方法原理:取裝量差異項下的內容物,混合均勻,研細,取適量熾灼至完全炭化,再移至700-800℃熾灼約2小時,放冷,殘渣用少量水潤濕,加稀鹽酸,微溫使溶解,用水分次轉移至燒瓶中,用氫氧化鈉試液調pH值至5-6,加酒石酸溶液,加三乙醇胺溶液,加氫氧化鈉試液與鈣紫紅素指示劑少許,用乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)滴定至溶液由紫紅色變為純藍色。每1mL乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)相當于2.004mg的碳酸鈣,計算,即得。
  試劑:1. 水(新沸放置至室溫)
  2. 酒石酸溶液(1→5)
  3. 三乙醇胺溶液(3→100)
  4. 氫氧化鈉試液
  5.鈣紫紅素指示劑
  6. 乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)
  7. 基準氧化鋅
  8. 稀鹽酸
  9. 甲基紅的乙醇溶液(0.025%)
  10. 氨試液
  11. 鉻黑T指示劑
  12. 氨-氯化銨緩沖液(pH10.0)
  儀器設備:
  試樣製備:1. 氫氧化鈉試液
  取氫氧化鈉4.3g,加水溶解成100mL,即得。該品應臨用新製。
  2.鈣紫紅素指示劑
  取鈣紫紅素0.1g,加無水硫酸鈉10g,研磨均勻,即得。
  3. 乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)
  配製:取乙二胺四醋酸二鈉19g,加新沸過的冷水使成1000mL,搖勻。
  標定:取于800℃灼燒至恆重的基準氧化鋅0.12g,精密稱定,加稀鹽酸3mL使溶解,加水25mL,加0.025%甲基紅的乙醇溶液1滴,滴加氨試液至溶液顯微黃色,加水25mL與氨-氯化銨緩沖液(pH10.0)10mL,再加鉻黑T指示劑少量,用本液滴定至溶液由紫色變為純藍色,並將滴定結果用空白試驗校正。每1mL乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)相當于4.069mg的氧化鋅。根據本液的消耗量與氧化鋅的取用量,算出本液的濃度。
  貯藏:置玻璃塞瓶中,避免與橡皮塞、橡皮管等接觸。
  4. 稀鹽酸
  取鹽酸234mL,加水稀釋至1000mL,即得。本液含HCl應為9.5-10.5%。
  5. 氨試液
  取濃氨溶液400mL,加水使成1000mL,即得。
  6. 鉻黑T指示劑
  取鉻黑T0.1g,加氯化納10g,研磨均勻,即得。
  7. 氨-氯化銨緩沖液(pH10.0)
  取氯化銨5.4g,加水20mL溶解後,加濃氨溶液35mL,再
  操作步驟:取裝量差異項下的內容物,混合均勻,研細,精密量取適量(約相當于鈣0.03g),置坩堝中,緩緩熾灼至完全炭化,再移至700-800℃熾灼約2小時,放冷,殘渣用少量水潤濕,加稀鹽酸5mL,微溫使溶解,用70mL水分次轉移至燒瓶中,用氫氧化鈉試液調pH值至5-6,加酒石酸溶液(1→5)2mL,加三乙醇胺溶液(3→100)5mL,加氫氧化鈉試液15mL與鈣紫紅素指示劑少許,用乙二胺四醋酸二鈉滴定液(0.05mol/L)滴定至溶液由紫紅色變為純藍色。
  註1:“精密稱取”系指稱取重量應準確至所稱取重量的千分之一,“精密量取”系指量取體積的準確度應符合國家標準中對該體積移液管的精度要求。
  註2:“水分測定”用烘幹法,取供試品2~5g,平鋪于幹燥至恆重的扁形稱瓶中,厚度不超過5mm,疏松供試品不超過10mm,精密稱取,開啟瓶蓋在100~105℃幹燥5小時,將瓶蓋蓋好,移置幹燥器中,冷卻30分鍾,精密稱定重量,再在上述溫度幹燥1小時,冷卻,稱重,至連續兩次稱重的差異不超過5mg為止。根據減失的重量,計算供試品中含水量(%)。

鈣

人體與鈣

人體是一個有機的生命體,在所有的生命活動過程中,需要有各種物質的參與,這些物質的種類和數量和地球表面的元素組成基本一致。這些元素除碳、氫、氧以有機物的形式存在外,其餘的統稱礦物質(無機鹽)。目前能測定的人體內的無機鹽有20餘種。
  人體中的鈣元素主要以晶體的形式存在于骨骼和牙齒中。我們身體中的礦物質約佔體重的5%,鈣約佔體重的2%。身體的鈣大多分布在骨骼和牙齒中,約佔總量的99%,其餘1%分布在血液、細胞間液及軟組織中。

鈣除了是骨骼發育的基本原料,直接影響身高外,還在體內具有其他重要的生理功能。這些功能對維護機體的健康,保證正常生長發育的順利進行具有重要作用。鈣能促進體內某些酶的活動,調節酶的活性作用;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌。血液的凝固、細胞粘附、肌肉的收縮活動也都需要鈣。鈣還具調節心律、降低心血管的通透性、控製炎症和水腫、維持酸鹼平衡等作用。
  人體對鈣的需要可以通過食物中獲得。但鈣在體內的吸收過程客群多因素影響;如:膳食的成份、體內鈣及維生素D的狀態、生理狀態(包括生長、孕妊、哺乳、性別、年齡等)。應註意避免一些幹擾鈣吸收的不利因素,創造有利于鈣吸收的條件,以使機體得到充分的鈣。從食物中補鈣以乳類及乳製品為好,因其含鈣量大,吸收率高,如100毫升牛奶中鈣含量達100毫克。另外,水產品中的蝦皮、海帶含鈣量也較高。幹果、豆類及其豆製品、綠葉蔬萊中含鈣也不低,都是鈣的來源。膳食中一些因素會影響鈣的吸收,如:植物性食物中的植酸鹽、纖維素、草酸容易與鈣結合成難溶性的鹽,降低鈣的吸收。膳食中的乳糖、維生素D及某些氨基酸則能明顯增加鈣的吸收。如,在嬰兒膳食中含乳糖的配方飲食鈣的吸收率可達60%,而不含乳糖的膳食鈣的吸收率僅為36%。特別增加的維生素D,其吸收利用率達到90%以上,是當前利用率最高的補鈣製品。
  鈣的推薦每日供給量標準如下:從初生到10歲兒童600毫克,10~13歲800毫克,13~16歲1200毫克,16~l9歲1000毫克,成年男女800毫克,孕婦1500毫克,乳母2000毫克。青春期前兒童生長發育迅速,鈣的需要量也相對最大,可達成人需要量的2~4倍。要特別註意補充。
  鈣是人體內200多種酶的激活劑,使人體各器官能夠正常運作。
  鈣在人體內是由甲狀腺與甲狀旁腺進行調節,並且在血鈣與骨鈣之間維持動態平衡。
鈣是人體內含量最多的無機鹽
  鈣是人體內含量最多的一種無機鹽。正常人體內鈣的含量為1200~1400克,約佔人體重量的1.5%~2.0%,其中99%存在于骨骼和牙齒之中。另外,1%的鈣大多數呈離子狀態存在于軟組織、細胞外液和血液中,與骨鈣保持著動態平衡。機體內的鈣,一方面構成骨骼和牙齒,另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程,影響各個器官組織的活動。
  鈣與、鉀、等離子保持一定比例,使神經、肌肉保持正常的反應;鈣可以調節心髒搏動,保持心髒連續交替地收縮和舒張;鈣能維持肌肉的收縮和神經沖動的傳遞;鈣能刺激血小板,促使傷口上的血液凝結;在機體中,有許多種酶需要鈣的激活,才能顯示其活性。

組織濕組織含鈣量(mg/kg)
76.15
64.13
140.30
80.16
84.17
胎盤248.50
皮膚172.34
神經248.50
平滑肌332.66
骨骼肌52.10
軟骨260.52~400.80

鈣與年齡

胎兒期

人的一生都需要補鈣。從胎兒第3個月開始,胎兒對鈣的需要量驟然增加,母體低鈣將直接影響胎兒的身高、體重、頭顱、脊椎及四肢的發育。若母體繼續缺鈣,孕期會造成腿抽筋、流產、難產、骨盆畸形,甚至出現嚴重的產科並發症,如:妊娠高血壓、癲癇、蛋白尿、水腫等,嚴重危及胎兒和母親的生命。為避免以上問題,孕期的鈣攝入量為每日800~1200毫克。當膳食鈣攝入不足時,要及時補充。

新生兒期

新生兒期(出生後28天內):此階段出現胎兒自生的低鈣期,以激發鈣的自穩系統的啓動,此階段需要從母乳中攝取大量的鈣營養,由于母乳中缺少維生素D,如在出生2周後未及時補充,可能會出現低鈣、驚厥、哮喘等危險症狀。

嬰幼兒期

嬰幼兒期(出生~3歲):此階段為人一生中代謝最旺盛的時期,大腦和身體迅速發育,乳牙長出,此時體內的鈣量將直接影響到前期的生長發育。如果缺鈣可能出現出牙遲、厭食、多汗、枕禿、雞胸、O形腿、X形腿,並會發生上呼吸道感染、消化不良、腸炎等,給生活和成長帶來不便。

學齡前期、學齡期到青少年期

學齡前期、學齡期到青少年期(3~18歲以前):此階段成長速度較快,腦的重量增加,腦的內部結構發育完全,恆牙長出,神經系統發育成熟。到青春期後骨骺逐漸愈合,身高的成長開始變慢並逐漸停止,補鈣錯過這個階段,將直接影響到成年後的健康狀態。

成人期

成人期(18~45歲):此階段體內骨鈣儲存達到最高峰,但這一時期工作、學習、生活的壓力加大,會消耗掉體內大量的鈣,這一時期如果不補鈣,將會引發各種老年性疾病

中老年期

中老年(45歲以後):隨著年齡的成長,體內大量的鈣營養被消耗,需從骨骼中將鈣調入血液,造成骨密度下降,導致骨質疏松症。老年人骨鈣丟失可達30%~50%。長期地將骨鈣調入血液,可能導致血管、組織、細胞內的鈣量增加。隨之,血管壁、心肌、腎髒中鈣淤積,造成周身麻木、神經衰弱、情感淡漠、便秘、嗜睡、性功能減退、動脈硬化、冠心病、糖尿病、結石症、腫瘤等多種老年性疾病。在此時,甲狀腺的C細胞會分泌降鈣素促進骨鈣還原,在還原過程中又形成了遊離鈣在大骨節邊緣的異位沉積——骨質增生,也就是說,骨質增生是由于缺鈣而引起的。這些病理和生理變化致使很多中老年人的生活受到困擾。

營養價值

鈣享有“生命元素”之稱,20歲以後的女性尤其需要補充。這是因為,自20歲起,骨質密度即開始緩慢減少,30歲以後減速逐漸加快,從而為骨質疏松症等骨病埋下禍根。此外,缺鈣也是導致女性衰老的一大因素,因此補鈣對女性來說再重要不過。專家建議,成年婦女每日至少攝取1000毫克鈣。若在懷孕期、哺乳期或絕經期,則須加至1500毫克。其最佳來源有乳製品、豆類、綠色蔬菜等。
  乳鈣是乳清無機鹽濃縮物,是營養價值最好的無機鹽源且易消化吸收,是直接從牛奶中提取出來的純天然活性高乳蛋白鈣。
  乳鈣中富含的牛奶礦物質是從牛奶中提取出來的天然來源,這些成分的優勢不僅提供平衡的營養組成,還能促進鈣的吸收利用,如磷、鎂、乳糖和蛋白質等。乳鈣中科學的鈣磷2:1,最利于人體的吸收利用。
  由于牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白,故其吸收率大大高于其它普通鈣,乳鈣吸收率高達62%~70%,是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍,是乳酸鈣的1.75倍,是貝類鈣的5.5倍。食用乳鈣後不會導致氣脹、浮腫、便秘,所以乳鈣是目前嬰兒補鈣的最佳來源。

補鈣方法

根據2002年“中國居民營養與健康”調查報告顯示,中國人鈣缺乏狀況仍然很嚴重,居民鈣的日攝入量為391毫克,僅相當于推薦攝入量的41%。
  膳食結構不合理? 
  蔬菜中的草酸、膳食纖維也會阻止鈣質的吸收。
  中國居民的飲食習慣直接導致中國90%的人終生鈣處于飢餓狀態。
  不良的飲食習慣? 
  吸煙 、喝酒、常喝碳酸飲料 (這些都能造成人體酸性化,使人體中的鈣流失;而碳酸飲料中還含有磷酸能造成體內鈣磷比例失調,直接阻止鈣的吸收。)
  常喝濃茶 (茶水中的茶鹼能阻止人體對鈣的吸收)
  常喝咖啡 (咖啡因能促使體內鈣的流失和尿鈣排出增多)
  高鹽攝食 (使尿鈣排出增多而大量流失)
  飲食搭配不良 (大量草酸、植酸食物與含鈣豐富食物混食導致鈣的無法吸收)
  特殊的生理病理需求? 
  更年期的婦女(雌激素水準突然減少,骨鈣被溶解,脫離骨骼的速度就會加快)。
  糖尿病會引起骨質疏松。(糖尿病患者血液中的胰島素水準很低,而胰島素可刺激骨膠原蛋白的形成,幫助骨骼留住鈣質和重建)。

日常飲食補鈣

⒈多食用鈣質含量高的食物? 
  如:牛奶、優酪乳、乳酪泥鰍河蚌、螺、蝦米、小蝦皮海帶、酥炸魚、牡蠣、花生、 芝麻醬、豆腐、松籽、甘藍菜、花椰菜、白菜油菜等。
⒉多做體育運動
  運動可使肌肉互相牽拉,強烈的刺激骨骼,加強血液迴圈和新陳代謝,減少鈣質丟失,延後骨骼老化,同時有利于人體對飲食中鈣的吸收。
⒊多曬太陽
  紫外線能夠促進體內VD的合成利于鈣的吸收。但紫外線不能穿透玻璃所以不能隔著玻璃曬太陽。或者使用ZZ-2紫外線治療儀照射皮膚促進鈣的吸收。
⒋吃好早餐
  人體早上對鈣的吸收能力最強。
⒌對含草酸多的蔬菜先焯水破壞草酸,然後再烹調。
  如:甘藍菜、花椰菜、菠菜、莧菜、通菜、芥菜、雪菜、竹筍。
6.鈣含量高的食物
  補鈣不一定非得天天吃鈣片,隻要平時註意飲食健康,我們飯菜的鈣含量足夠我們身體日常所需的了,以下就介紹兩個可以在日常飲食中補鈣的食譜,方便大家參考:
  一、海帶拌腐竹
原料:水發腐竹200克,水發海帶200克,熟豬瘦肉100克,胡蘿卜25克,黃瓜40克,麻油15克,熟豆油25克,醬油、醋、鹽、味素、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。 
  製作:
  1.腐竹切寸長絲,入開水中焯透,撈出過涼,瀝凈水。 
  2.海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈後,均切寸長細絲,熟瘦肉切絲,香蔥、蒜瓣各適量,切末。 
  3.將各種絲料配備碼好入盤內,灑上香蔥末,上桌時加入全部調料,拌勻即食。 
二、油菜海米豆腐羹
  原料:豆腐750克,油菜125克,海米30克,植物油75克,麻油10克,味素7.5克,鹽8克,水淀粉20克,蔥花10克。 
  製作:
  1.豆腐切成1.5釐米見方的丁,海米用開水泡發後切成碎沫,油菜摘洗幹凈切碎。 
  2.將油放入鍋內,熱後下入蔥花熗鍋,投入豆腐、海米末,翻炒幾下再放油菜,炒透後加入鹽,勾芡,最後放入味素和麻油即成。

葡萄糖酸鈣及乳酸鈣(離子鈣)

葡萄糖酸鈣吸收率27%,乳酸鈣吸收率32%,乳酸蓄積容易人體乏力,葡萄糖對糖尿病患者不利。此類鈣製劑化學結構松散,容易和人體內的酸性物質形成反應生成氫氧化鈣(鈣沉積)。

碳酸鈣(分子鈣)

碳酸鈣的吸收率一般在35-39%之間,多為植物或海洋貝類提取。此類鈣化學結構緊密,進入人體後不易被分解,容易形成鈣沉積、結石,對胃有一定刺激性。

氨基酸生物有機螯合鈣(絡合鈣)

氨基酸生物有機螯合鈣,如天獅的鈣片,其鈣磷比最佳為2:1,但磷在食物中就能攝取,故不必特地補磷。

植物鈣

植物中紫色苜蓿含鈣最高。人體鈣:鎂:磷的最佳比例為2:1:1,但磷在食物中就能攝取,我們平時的飲食攝入的磷已超過比例。小孩子鈣與鎂的比例為4:1。

常被忽略的補鈣方法

蛋殼含有極高的鈣,大家可以把蛋殼磨成粉末然後把粉撒到食物中或放進白開水中食用或飲用,這樣方便人體對鈣的吸收。
  下面我們看看鈣元素在身體的功能和缺乏症。
  1.99%的鈣分布在骨骼和牙齒中。
  20歲之前是骨骼的生長階段,長個子的時候。人有兩個生長高峰期:1歲以前(兒童缺鈣將導致發育遲緩,發育不良。諸如出牙晚、學步晚、雞胸)和12~14歲(身材矮小、生長痛)。
  20歲以後骨質依然在增加。
  35~40歲,骨密度達到峰值。
  40歲以後骨鈣逐漸流失(對老年人將加快骨鈣的流失,導致身材變短,骨質疏松和骨質增生)。
  2.1%的鈣分布在血液、細胞間液及軟組織中。保持血鈣的濃度對維持人體正常的生命活動有著致關重要的作用。人體有一套機製來維持血鈣的濃度。血鈣的來源有兩個:通過消化道吸收的鈣以及骨骼中的鈣(骨骼是人體鈣的大倉庫,當攝入鈣不足時,則動用倉庫應急)這一切通過甲狀旁腺分泌升血鈣素和降血鈣素來加以調節。
  3.缺鈣會降低軟組織的彈性和韌性。皮膚缺彈性顯得松垮,衰老;眼睛晶狀體缺彈性,易近視、老花;血管缺彈性易硬化。
  4.降低神經細胞的興奮性,所以說鈣是一種天然的鎮靜劑。缺鈣會導致神經性偏頭痛(佔女性的10%--20%)、煩躁不安、失眠。對嬰兒會引起夜驚、夜啼、盜汗。缺鈣還會誘發兒童的多動症。
  5.強化神經系統的傳導功能。比如說你的手碰到一杯水,特別熱,很快就放下,這中間就有一個神經系統的運作過程:感受器(皮膚)—傳入神經—中樞神經—傳出神經—效應器(肌肉)。其中感受和沖動怎樣傳遞給神經細胞,神經細胞又怎樣傳出去?這中間有一種物質叫做神經遞質。鈣有助于神經遞質的產生和釋放。
  6.維持肌肉神經的正常興奮。如血鈣增高可抑製肌肉、神經的興奮性;當血鈣低于70mg/L時,神經肌肉的興奮性升高,出現抽搐。腸激綜合症、女孩子痛經,缺鈣是一個重要原因。
  7.降低(調節)細胞和毛細血管的通透性。缺鈣易導致過敏,水腫等。
  8.促進體內多種酶的活動。缺鈣時,腺細胞的分泌作用減弱。鈣還是酶的激活劑。
  9.維持酸鹼平衡。
  10.參與血液的凝固過程。血的凝固是一個復雜的過程,其中一個步驟是:凝血酶原—具有活性的凝血酶,其中需要有鈣來激活。

不同年齡表現的缺鈣

兒童

夜驚、夜啼、煩躁、盜汗、厭食、方顱、佝僂病、骨骼發育不良、免疫力低下、易感染。

青少年

腿軟、抽筋、體育成績不佳、疲倦乏力、煩躁、精力不集中、偏食、厭食、蛀牙、牙齒發育不良、易感冒、易過敏。

青壯年

經常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、過敏。

孕產婦

小腿痙攣、腰酸背痛、關節痛、浮腫、妊娠高血壓等。

中老年

腰酸背痛、小腿痙攣、骨質疏松和骨質增生、骨質軟化、各類骨折、高血壓、心腦血管病、糖尿病、結石、腫瘤等。

判斷小兒缺鈣的方法

6個月的毛毛白白胖胖,近來夜晚常常啼哭不止,表現亦不如以前活潑,媽媽帶他來醫院檢查,醫生判定毛毛缺鈣,這是為什麽呢
  由于小兒生長迅速,並且戶外活動少,曬太陽少,常引起鈣的吸收不足而導致各種缺鈣表現。小兒是否缺鈣可從以下幾個方面判斷:
  ①常表現為多汗,與溫度無關,尤其是入睡後頭部出汗,使小兒頭顱不斷磨 擦枕頭,久之顱後可見枕禿圈。
  ②精神煩躁,對周圍環境不感興趣,有時家長發現小兒不如以往活潑。
  ③夜驚,夜間常突然驚醒,啼哭不止。
  ④1歲以後的小兒表現為出牙晚,有的小兒1歲半時仍未出牙,前囪門閉合延遲,常在1歲半後仍不閉合。
  ⑤前額高突,形成方顱。
  ⑥常有串珠肋,是由于缺乏維生素D,肋軟骨增生,各個肋骨的軟骨增生連起似串珠樣,常壓迫肺髒,使小兒通氣不暢,容易患氣管炎,肺炎。
  小兒缺鈣嚴重時,肌肉肌腱均松弛。如果腹壁肌肉、腸壁肌肉松弛,可引起腸腔內積氣而形成腹部膨大如蛙腹狀。如果是脊柱的肌腱松弛,可出現駝背。1歲以後小兒學走路,如果缺鈣,可使骨質軟化,站立時身體重量使下肢彎曲,有的表現為"X"形腿,有的表現為"O"形腿,並且容易發生骨折。

缺鈣易導致的病症

少年兒童

厭食、偏食;不易入睡、易驚醒;易感冒;頭發稀疏;智力發育遲緩;學步、出牙晚或出牙不整齊;陣發性腹痛腹瀉;X或O型腿;雞胸。

青年

精力不集中;容易疲勞;腰酸背痛;免疫力低;蛀牙或牙齒發育不良

孕婦及哺乳期婦女

抽筋乏力;關節疼;頭暈;貧血及產前高血壓綜合征;水腫及乳汁分泌不足

老年人

老年性皮膚病癢;腳後跟疼,腰椎、頸椎疼痛;牙齒松動、脫落;明顯的駝背、身高降低;食欲減退、消化道潰瘍;多夢、失眠、煩躁、易怒等。

人體缺鈣

日常生活中,如果鈣攝入不足,人體就會出現生理性鈣透支,造成血鈣水準下降。當血鈣水準下降到一定閾值時,就會促使甲狀旁腺分泌甲狀旁腺素。甲狀旁腺素具有破骨作用,即將骨骼中的鈣反抽調出來,藉以維持血鈣水準。在缺鈣初期,缺鈣程度比較輕的時候,隻是發生可逆性生理功能異常,如心髒出現室性早博、情緒不穩定、睡眠質量下降等反應。持續的低血鈣,特別是中年以後,人體長期處于負鈣平衡狀態,導致甲狀旁腺分泌亢進,首當其沖的是骨骼,由于骨鈣持續大量釋出,導致骨質疏松和骨質增生。另一方面,在甲狀旁腺持續升高的情況下,由于甲狀旁腺素具有促使細胞膜上鈣通道開啓而關不住,以及阻抑鈣泵,使鈣泵功能減弱,造成細胞內鈣含量升高。持續的細胞內高鈣,激發細胞像失控的野馬,無節製亢進,造成細胞能量耗竭。與此同時,代謝廢物又得不到及時消除,便會構成自身傷害,致使細胞趨向反常的鈣化衰亡。由于缺鈣,導致骨質疏松、骨質增生、兒童佝僂病、手足抽搐症以及高血壓、腎結石、結腸癌、老年痴呆等疾病的發生。
  現代醫學研究證明,缺鈣會造成人體生理障礙,進而引發一系列嚴重疾病。這裏我們列舉一些與缺鈣有關的主要疾病:

引發高血壓

缺鈣會造成反常的鈣內流,導致鈣在血管內壁細胞和平滑肌細胞內反常積貯,引起血管收縮,血管外周阻力增大,血壓異常升高。持續的鈣內流,促使血管壁彈性纖維和內皮細胞鈣化、變性、甚至出現襲痕、斷裂。外周阻力進一步增大,血壓持續升高。由于血管內壁損傷,脂類通透性增大,血脂浸入血管壁的損傷處,造成膽固醇和其他脂類物質在血管壁上沉積。血管內皮細胞內損傷而分泌內皮素和某些激活因子,引起血小板和白細胞在血管壁上粘附、聚集。血管內皮細胞的損傷,又激活補償性生理反應,促使血管平滑肌和成纖維細胞反常增生和內膜下移位,致使動脈管壁增厚、變硬,于是層層疊疊、大大小小的動脈粥樣硬化形成了。研究表明,對于某些高血壓病人來說,不用葯物而是增加鈣製劑的量,有助于控製高血壓。
  冠心病 許多研究表明,鈣還能降低血中膽固醇的濃度,從而起到保護心髒的作用。有人觀察,讓膽固醇含量較高的男子食用含鈣量低的食物10天(每天410毫克鈣),檢查他們膽固醇含量;然後再讓他們吃含鈣量高的食物(每天2200毫克鈣)。結果高鈣食物能減少膽固醇總量6%,其中低密度脂蛋白減少11%,而對人體有益的高密度脂蛋白數量則保持不變。專家認為,長時期嚴重缺鈣會引發冠心病。

引發尿路結石

多年來,醫生告訴腎結石病人限製食用鈣,理由是鈣為結石的一種主要成分。但是,美國哈佛大學的醫學專家經過多年研究後發現,這可能是人類在認識上的一個大錯誤。他們提出,減少腎結石危險的方法恰恰是增加鈣攝入量。大家知道,飲食中,特別是蔬菜中含有大量草酸鹽,一般情況下,草酸鹽在腸道內與鈣結合成草酸鈣隨糞便排出。如果飲食中鈣的攝入不足,就會使多餘草酸鹽經腸腔吸收而進入血液,最終由腎髒提出。如果人體長期處于負鈣平衡狀態,腎髒細胞不可避免會出現細胞反常鈣內流損傷,腎髒回吸收功能減退,尿鈣排出增多。高鈣尿液與尿中草酸鹽結合,形成大大小小草酸鈣結石。如果不忌鈣,而是採取補鈣措施,尤其是補充水溶性鈣劑,那麽,在胃腸道中與飲食中草酸鹽結合成草酸鈣隨糞便排出。另外,補充足量的鈣可扭轉負鈣平衡,腎髒回吸收功能正常,尿鈣排出減少,結石的可能性也減少。

引發結(直)腸癌

高脂飲食會過度刺激膽汁的分泌,過量的脂肪酸和膽汁酸是引起結(直)腸細胞癌變的觸發劑。有研究證明,患有結腸直腸癌的病人,血清膽汁酸的含量比正常人高出1倍左右,而癌變細胞中膽汁酸含量比正常細胞高3倍以上。如果用高膽汁酸的飼料喂小白鼠,結(直)腸癌的發生率明顯增加。如果補充足量的碳酸鈣,鈣離子與脂肪酸和膽汁酸結合,形成不溶性脂肪酸鈣和膽汁酸鈣隨糞便排出,從而消除癌變的觸發因子,就能阻抑腸細胞癌變。

引起鈣與肌肉收縮

人體有著健美的身姿和自如的運動能力,這是因為有骨骼肌的興奮。骨骼肌的興奮是由鈣起著中心作用的,鈣離子在肌肉細胞中的濃度變化,調節骨骼肌肉的收縮與興奮,即使是我們從人體外表看不見的平滑肌和心肌,也是在鈣離子的作用下發生著各種的生理反應。鈣像一個指揮官,指揮著全身內外的肌肉運動。在肌肉收縮過程中,當神經纖維接受刺激後,鈣離子流入細胞內,此時肌肉中的鈣離子濃度是肌肉收縮的基本條件。肌漿網是肌肉中鈣的主要儲存處,而且是最高度發育的鈣運輸系統,當骨骼肌受到刺激後,肌漿網中大量的鈣將釋放出來,細胞外的鈣離子進入細胞內,細胞液中的鈣離子濃度增加產生肌肉收縮,然後又是在鈣泵作用下使肌肉內鈣離子排出到細胞外產生肌肉舒張,整個過程迅速而短暫。如果鈣在肌肉中的平衡狀態遭到破壞,便會引起骨骼肌的疼痛、抽搐以及功能的下降,也會引起體內所有平滑肌和心肌的不正常運動,使人體喪失靈巧和控製自己運動的平衡和協調機能。

引發手足搐搦症

這種疾病是因嬰幼兒體內缺少維生素D而使腸道對鈣、磷的吸收發生障礙。另外由于甲狀旁腺未能及時分泌更多甲狀旁腺素,以致血鈣降低,引起神經肌肉的興奮性增高,出現全身驚厥、手足痙攣和喉痙攣,常伴發陣發性呼吸暫停和短時間窒息,引起缺血缺氧性腦損傷。據醫學觀察,大腦神經對缺血缺氧最為敏感,窒息10秒鍾,神經功能開始出現障礙;窒息數分鍾,就會出現血管神經不可逆轉的損傷,輕則影響孩子智力,重則導致低能、痴呆。所以,做好手足搐搦症的預防工作是十分重要的,不管是母乳喂養還是人工喂養的孩子,都必須補充足夠量的鈣。除了補鈣外,還要增加戶外活動,多曬太陽和補充適量維生素D,以預防手足搐搦症的發生。維生素D是鈣離子被骨髓吸收的載體,鈣之緣片加入了維生素D,使人體對鈣離子吸收能成倍增加

引發骨質疏松

人體長期缺鈣而引起負鈣平衡的另一個嚴重後果——骨質疏松。很多研究表明,增加鈣的攝入量對骨質損耗有著重要減緩作用,在減少由骨質疏松引起的骨折率方面也有著重要作用,特別在食用鈣的同時服用維生素D,效果尤其明顯。很多專家認為,補鈣應在青春期就開始,這時候骨質正在形成,效果會更好。
  據華東醫院和上海市老年醫學研究所一項較大規模的流行病學調查顯示,上海地區骨質疏松症發生率,男性為20.1%,女性為48.1%,其中60歲以上男性為24.9%,女性為75.7%。骨質疏松症已經在上海悄然流行,並已成為威脅上海老年人,特別是老年婦女健康的一大危害。隨著平均期望壽命延長,老年人越來越多,骨質疏松的危害將會越來越突出。
  骨質疏松症早期往往沒有症狀和體征,X線檢查又不易發現,所以長期來不被人們註意。即使病情加重,主要表現是骨痛和骨質增生,常常不被醫生所認識,往往錯診為腰肌勞損,或是關節炎。隨著病情加重,骨量丟失到骨峰值的30%——50%時,骨骼變脆,稍有不慎就可造成骨折。據報告,上海市老年人骨折累計發生率,城市高達16.5%,農村6.9%。這種骨折往往又難愈合,常因久臥不起,並發褥瘡或墜積性肺炎,嚴重者甚至會因此而喪生。

科學補鈣

法則1. 補鈣首先看鈣源,安全是關鍵

從鈣源看,主要有通過合成、提取等手段獲得的化學類鈣劑(碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣、氨基酸螯合鈣、骨鈣等)和牛奶等天然食物鈣劑二大類。牛奶是公認的最好的天然食物鈣來源,是從牛奶中提取的鈣質,經過脫水、脫脂、幹燥噴霧後得到的一類礦物鹽的結合,其成分包括檸檬酸鈣、磷酸鈣、離子鈣。乳鈣在人體內不需要太多胃酸參與即可分離呈現離子狀態,進而被人體直接吸收利用,迅速調節血鈣平衡,增強體質。乳鈣是公認的所有鈣質中“生物利用率”最高的食品級鈣補充劑,因為乳鈣中還有適量的蛋白和合理的鈣磷比例2︰1;同時,因為其生產工藝過程中沒有任何化學成分和工藝,對胃腸道沒有任何負擔。因此乳鈣是最適合嬰幼兒、孕乳母、兒童、老年人補充鈣的來源。

法則2. 看完鈣源看劑型

國際上允許使用的鈣營養強化劑有四十多種,劑型主要有固態的片劑、粉劑、沖劑、膠囊,及液態的水劑、乳劑等。由于固體鈣必須經過胃酸分解,使鈣從復合物中遊離出來,釋放成一種可溶性離子化狀態,才能便于吸收。所以一般固體鈣都會存在傷胃的隱患,並有產氣、反胃等不適。相比較而言,液態的鈣由于鈣離子遊離程式更簡單、直接,更易吸收,安全性更高。

法則3 少量多次分頓服用

根據腸道“高攝入量低吸收,低攝入量高吸收”的特點,服用鈣產品時,宜分頓多餐服用。適宜服用鈣量因人、因所處的年齡階段而異,整體上每頓的量一般在50~100mg內比較適合。嬰幼兒每頓不超過50mg,成人及孕產婦每頓不超過100mg為宜。並選擇在兩餐之間服用,以減少其它食物的幹擾。

法則4. 註重吸收,更註重沉積

鈣在骨骼中沉積,是鈣在人體內得以利用的最終表現。由于傳統的技術困境,目前許多鈣還隻停留在註重吸收的階段。而隻有吸收沒有沉積,補了很多鈣,卻不見效,“補不進,沉不下”。GK的發現,將為我們的鈣營養迎來一個嶄新的時代,一個註重“鈣沉骨”的時代,將真正改變“補不進,沉不下”的局面,讓鈣營養“補得進,沉得下”。

中國居民膳食鈣適宜攝入量(mg/d)

年齡(歲)AIUL
0~300
0.5~400
1~6002000
4~8002000
7~8002000
11~10002000
14~10002000
18~8002000
50~10002000
孕早期8002000
孕中期10002000
孕後期12002000
乳母12002000

● AI(適宜攝入量):指通過觀察或實驗獲得的健康人群某種營養素的攝入量。
● UL(可耐受最高攝入量):指平均每日可以攝入某營養素的最高量。當攝入量超過UL時,發生毒副作用的危險性增加。

補鈣好處

補鈣減肥

時下不是有不少肥男胖女正在為缺乏有效的減肥辦法而苦惱嗎?不妨試用補鈣法,說不定會步入"柳暗花明"的新天地。科學家的解釋是:人體血鈣升高後可增加一種稱為降鈣素的激素分泌。而降鈣素這種激素可降低人的食欲,減少進餐量;另外,足量的鈣特別是離子鈣,在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結合,阻斷腸道對脂肪的吸收,使其隨糞便排出。此法更適宜于兒童減肥,無任何副作用。

補鈣降壓

高血壓這一不動聲色的"殺手",令人害怕,主要是因為這種病多年不產生任何症狀,在無聲無息中損害人的動脈血管及身體的其他器官。研究表明,對于某些人來說,不用葯物而增加鈣元素的攝取可能是有效的一招。
  南加利福尼亞大學醫學院預防醫學副教授傑姆斯·H·德威爾的調查顯示:凡每天攝鈣1300毫克的人,比起每天攝鈣量為300毫克者,高血壓的罹患率低12%;在40歲以下的人群中患病危險性減少24%。

補鈣預防心髒病

大量研究資料顯示,鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護心髒外,還有一種護心方式,那就是幫助降低血液中的膽固醇。
  據德克薩斯大學西南醫療中心內科副教授麥克·丹可研究,每天攝鈣2200毫克可減少膽固醇6%;其中危害最大的低密度脂蛋白膽固醇減少11%,而有益的高密度脂蛋白膽固醇卻保持不變。總之,專家已經確認:不管是通過飲食還是補品,隻要增加鈣的攝取量,膽固醇情況就會好轉。

補鈣預防近視

不知你是否知道,危害青少年視力的眼病--近視眼也會在鈣元素面前"甘拜下風"。眼科專家告訴我們:如果眼球缺鈣,眼壓就不能維持正常,如同電壓忽高忽低會閃壞燈泡一樣而導致近視形成。因此,在近視的高發年齡段--青春期(具體說來就是十一、二歲到十七、八歲的幾年間)補充足量的鈣質,很可能會拒近視于體外。

補鈣防腹痛

生活中常可見到這樣一類孩子,老是喊肚子痛,既不發燒又不腹瀉,打蟲也無效,而且腹痛可在幾分鍾後自行消失。原因何在?據外科醫生分析,這種病狀很可能與體內缺鈣導致腸痙攣有關。由于血鈣是維持神經肌肉正常興奮的重要因素,一旦偏低,神經肌肉的興奮性就增高,腸壁平滑肌產生強烈收縮而引起腹痛,此時補足鈣質可收到"立竿見影"的治療效果。

補鈣防止腎結石

多年來醫生常提醒腎結石病人要限吃鈣質,理由是鈣為結石的主要成分之一。但新近的研究表明,減少腎結石的辦法也許是增加鈣的攝取量。哈佛公共衛生學院卡裏·C·柯爾漢博士的跟蹤調查資料顯示:
  三餐飲食中含鈣量較多的人(每天平均1320毫克)與攝鈣量最少的人(每天516毫克)相比較,罹患結石病的危險性減少1/3。

補鈣防止經前綜合症

美國農業部人類營養研究中心心理學家傑姆斯·帕倫領導的研究小組調查了10位婦女,這些婦女全都患有經前期綜合症。結果表明,當吃含鈣量高的飲食時,70%的婦女訴說疼痛減輕,包括月經期間的背痛和痙攣;80%尿滯留減少;90%在整個月經期間哭的次數、神經質暴躁或精神抑鬱都減少或減輕。

補鈣促高

孩子的個頭怎樣才能長得更高?適時補鈣是一個既簡單又有效的辦法。最好是晚間睡前喝一杯富含鈣質的牛奶。奧妙在于孩子進入睡眠狀態後,內分泌系統最為活躍,釋放出來的生長激素最多。而生長激素乃是兒童長個頭的"催化劑",此時補人大量鈣質,加速新骨的鈣化與成熟,可謂"珠聯璧合",孩子會長得更高些。

補鈣防癌

最近國內外醫學界傳來好訊息,補鈣有助于預防腸癌。可能是鈣元素可限製膽汁酸通過腸道之故。另一項研究則證實鈣能阻止結腸息肉增生。一般每天服用1200毫克鈣即可達到目的。資料顯示,補鈣者息肉再生的比率減低24%。

補鈣延壽

更令人振奮的是,鈣元素可能還是一種延年益壽的養分。義大利研究長壽學的學者做了一個很有趣的試驗:將受試的大白鼠分成兩組,甲組鼠用普通飼料喂養,平均生存期為89天;乙組鼠的飼料中摻人0.9%的鈣,結果活了344天,為甲組鼠的4倍。由此提示,缺鈣乃是生命個體衰老的一個重要因素,補鈣可在一定程度上使你活得更久一些。

補鈣誤區

誤區一:每天一杯牛奶,足以滿足需求

“一杯牛奶強壯一個民族”,牛奶確實是優質的鈣質來源,但一杯牛奶還不足以滿足人體的鈣需求。中國營養學會的推薦,18歲以上50歲以下的人群對鈣的需求是每天800毫克。一杯牛奶(250毫升)約含鈣200毫克,同時中國居民在一般的飲食情況下,每天約從食物中獲取200~300毫克的鈣,所以即便是一杯牛奶加飲食,鈣的攝入量與推薦量還存在較大差距,而對于兒童、青少年、孕產婦和老人來講,其鈣的攝入量更加不夠。所以,人們應在日常飲食中註意多攝取含鈣豐富的食物,如奶及奶製品、豆類及其製品、芝麻、蝦皮等,並適當補充一些優質的鈣類營養補充食品,可為您提供充足的鈣,還增加了有助于骨骼健康的鎂、鋅、銅、錳等重要微量元素,幫助您獲得更加均衡的營養。

誤區二:單靠補鈣就可以強健骨骼

強健的骨骼不僅需要鈣,還需要蛋白質、鎂、錳、鋅、銅等營養元素配合。人體除了註重鈣補充,適量蛋白質和其他礦物質的補充對骨骼健康也十分必要。礦物質在體內的代謝、生理功能及需要是相互聯系、相互影響的,盡管鈣的作用最大,但其他礦物質元素的作用也不可忽視。
  另外,多曬太陽、多做運動,對促進骨骼健康大有裨益。適當“笑納”陽光中的紫外線,可促進維生素D合成,加強腸道對鈣的吸收;運動可激活成骨細胞,促進骨質生成。

誤區三:年輕人不需要補鈣

恰恰相反,年輕時正是補鈣的黃金時期!人體骨骼中的鈣,就像儲蓄,一般情況下,90%的骨量累積在20歲之前完成,10%在20~30歲之間完成,並在30歲左右達到峰值。在骨骼達到骨密度峰值之前,骨代謝非常旺盛,攝入的鈣會很快的被吸收進入骨骼中沉淀,骨骼生成迅速,骨鈣含量高,骨骼最為強壯。

誤區四:骨頭湯有助于補鈣

骨頭湯內含豐富的營養物質,特別是蛋白質對人體健康十分有益。但單純靠喝骨頭湯很難達到補鈣的效果。檢測證明,骨頭湯裏的鈣含量微乎其微,更缺少促進鈣吸收的維生素D。因此骨質疏松症患者切莫被骨頭湯補鈣的傳言所誤導。另外,對老年人而言,骨頭湯裏溶解了大量的骨內脂肪,經常食用還可能引起其他健康問題。

誤區五:含鈣高的營養補充食品補鈣效果好

補鈣其實並非越多越好,“分次補鈣和隨餐食用”有利于鈣的吸收利用。提倡分次補鈣,是因為一次性食用大劑量的鈣,雖然同一時間體內鈣量增多,但對于鈣的吸收並沒有幫助;建議隨餐食用鈣補充劑,是因為食物中的某些營養素以及在胃腸道消化後產生的某些物質,如維生素C、維生素D、乳糖、氨基酸等,可促進鈣的吸收。

誤區六:用內酯豆腐來補鈣

豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而,內酯豆腐卻不是鈣的好來源,因為其中沒有增加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時,內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于補鈣。

誤區七:吃牛肉有利于骨骼

不少人認為歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上,很多吃牛肉甚多的人,正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣量極低——所有的肉都是這樣。同時,肉裏面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯,它們讓血液趨向酸性,身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,因而增加體內鈣元素的流失,減少鈣的吸收。所以,缺鈣的中老年人應當適當控製肉類的攝入量,不論是紅肉還是白肉。

誤區八:吃蔬菜與骨骼健康無關

不少人偏愛動物食品,卻很少註意補充蔬菜。他們以為蔬菜裏面隻有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關。實際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸鹼平衡,減少鈣的流失,本身還含有不少鈣。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等,都是不可忽視的補鈣蔬菜。

誤區九:水果代餐有利于骨骼健康

很多減肥女性認為,隻要吃水果就可以得到足夠的蛋白質和維生素,經常用水果代替一餐飯。實際上,水果是一種有益酸鹼平衡的食品,卻不是鈣的好來源,而且嚴重缺乏蛋白質。骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質和鈣攝入量都嚴重不足,隻會促進骨質疏松的發生。

誤區十:喝飲料與補鈣無關

飲料中大多含有磷酸鹽,而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收,促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者——因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中,它們就會慢慢地溶化!其中的精製糖也不利于鈣吸收。所以,凡是需要補鈣的人,都要嚴格控製甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子,其中含磷量低,還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素,因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。

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靠奶補鈣 過于單一

有些老年人為了減少體內鈣質的流失、防止骨質疏松,長期靠喝牛奶補鈣。專家提醒,此法並不完善。
  近年來,經醫學專家研究發現,上了年紀的人長期過多食用牛奶,會促使老年性白內障發生。因為牛奶雖然含鈣豐富,同時也含有5%的乳糖。乳糖經人體乳酸酶作用,可分解為半乳糖,如果經常過多攝入牛奶,易使半乳糖沉積附著在眼球晶狀體中,影響晶狀體的正常代謝而降低透明度,促使老年性白內障的發生。
  老年人不宜長期大量食用牛奶來補鈣,應以蝦皮海帶、豆製品等含鈣高的食物與奶相間食用。

鈣過量表現

高鈣攝入能影響鐵、鋅、鎂、磷的生物利用率。
  1.腎結石。
  2.奶鹼綜合症-奶鹼綜合症的典型症候群包括高血鈣症、鹼中毒和腎功能障礙。
  3.鈣和其它礦物質的相互幹擾作用。
  4.骨骼過早鈣化閉合,使身高受到限製。
  5.補鈣過多會致低血壓。兒童補鈣過量會造成低血壓,並使他們日後有罹患心髒病的危險。
  6.補鈣過多可使嬰兒囟門過早閉合,頭顱不能隨著腦的發育而充分增大,一方面形成小頭畸形,另一方面限製腦部發育。
  這些毛病易致鈣流失
  很多人以為,通過飲食可以補鈣,但實際上在日常飲食中,很多不經意、不正確的膳食行為會讓你丟失大量的鈣。
  磷多丟失鈣:鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元凶。正常情況下,人體內的鈣∶磷比例是2:1,然而,現實生活中,人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝髒、炸薯條等大量含磷的食物,使鈣∶磷比例高達1:10~20,這樣,飲食中過多的磷會把體內的鈣“趕”出體外。
  補鈣不補鎂,吃完就後悔:人們補鈣的時候,隻註意補充維生素D,卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟,總是要成雙成對地出現,而且鈣與鎂的比例為2∶1時,是最利于鈣的吸收利用的了。所以,在補鈣的時候,切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有:堅果(如杏仁、腰果花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、谷物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(鮪魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)。
大魚大肉“吃”掉鈣:高蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。有人做過這樣的實驗:A:每天攝入 80克的蛋白質,將導致37毫克的鈣流失;B:每天攝入240克的蛋白質,額外另補充1400毫克的鈣,將導致137毫克鈣的流失。額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失,過量攝入大魚大肉而不註意酸鹼平衡,將導致鈣的大量流失。那麽,怎樣飲食才能促進鈣吸收?維生素C促進吸收鈣:把含鈣高的食物與維生素C和泡菜汁一起服用,或者每天自己製作臍橙、柚子橘子、蘆柑、檸檬飲用,其生物利用度要增強12%。顯然是這些水果中大量的維生素C的參與,使得鈣能更好地被小腸吸收。
  葷素平衡提高鈣的利用率:比如豆腐燉魚,魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收,使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外,主食講究谷豆類混食,不僅能使氨基酸互補達到最理想化,還能促進鈣的吸收。

植物中的鈣

植物從氯化鈣等鹽類中吸收鈣離子。植物類的鈣呈離子狀態即Ca2+。鈣主要存在于葉子的老的器官和組織中,它是一個比較不易移動的元素。鈣在生物膜中可作為磷脂的磷酸根和蛋白質的羧基間聯系的橋梁,因而可以維持膜結構的穩定性。
  胞質溶膠中的鈣與可溶性蛋白質即鈣調蛋白(又稱鈣調素,camlmodulin,CaM)結合,形成有活性的Ca.CaM復合體,在代謝調節中起“第二信使”的作用。
  鈣是構成細胞壁的一種元素,細胞壁的胞間層是由果膠酸鈣組成的。缺鈣時,細胞壁形成受阻,影響細胞分裂,或者不能形成新細胞壁,出現多核細胞。因此缺鈣時生長受抑製,嚴重時幼嫩器官(根尖、莖端)潰爛壞死。番茄蒂腐病、萵苣頂枯病、芹菜裂莖病、菠菜黑心病、大白菜幹心病等都是缺鈣引起的。
  鈣離子和鉀離子共同作用調節氣孔閉合:氣孔關閉時,關閉信號會刺激鈣離子進入胞質溶膠,使膜去極化,開啟陰離子通道,釋放氯離子和蘋果酸。依照此原理,陰離子的喪失會進一步去極化,開啟鉀離子通道,鉀離子就被動地伸出到臨近的副衛細胞和表皮細胞,氣孔就關閉。

幫你走出補鈣熱的誤區

在當今社會“補鈣熱”的背後有很多誤區,而盲目補鈣及過量補鈣會使人們出現不良反應,主要症狀表現為厭食、惡心、便秘、消化不良等,同時兒童補鈣過量還會影響到大腦發育以及生長發育。面對社會上魚龍混雜的補鈣保健品廣告,常常令很多人陷入“補鈣治百病”“補鈣越多越好”的誤區。
  補鈣過程中還要服用維生素D,或者多曬太陽,以幫助身體對鈣的吸收。

鈣質的補充必須適量

盡管鈣質的補充對人體健康是很重要的,但是仍不建議每天補充超過2500毫克鈣離子,補充過量雖不至于立即出現中毒現象,卻會影響其他人體必需礦物質如鐵、鋅等的吸收率。
  另外,鈣會和四環酶素產生螯合反應,降低四環酶素的活性,
  鈣也會降低喹啉類抗生素的吸收度,如在使用此類抗生素治療的期間,盡量避免葯物與鈣質同時服用,或暫時降低鈣質的攝取量。

預防和檢測骨質疏松症

骨質疏松的特征是骨質減少,致使骨密度降低和骨間隙加大,從而骨變脆。骨質疏松使人的骨脆性增大並且隻要受到輕撞擊就有可能骨折。老年或者絕經後女性易發生骨質疏松,孕婦、營養不良者或者鍛煉不足的人也易患。
  骨質疏松可能在沒有預警的情況下發生。一旦發生,甚至輕度的張力比如彎腰或咳嗽也可能導致股骨頸和肋骨等的骨折。尤其是股骨骨折,在數月內可導致20%的死亡率,最終30%終生依賴輔助。因此,早期的檢查和對症療養越發重要。
骨質疏松小知識
  骨質疏松是自然的生理老化現象嗎?不是。骨質疏松是世界上最常見的疾病之一,是嚴重影響中老年人身心健康的周身性疾病。骨質疏松是隨著年齡不斷的成長,骨礦成分和骨基質等比例減少,骨質變薄,骨小梁數量減少,骨脆性增加和骨折危險度升高的一種全身骨代謝障礙的退行性疾病。統計資料顯示,70歲的人骨密度僅相當于青年時期的50%左右,骨質疏松的發病率達到60%以上。
骨質疏松可怕嗎?
  根據世界衛生組織的資料,骨質疏松是全球性健康問題,嚴重性僅次于心血管病。患病後果是疼痛、失去活動能力、生活不能自理,突發時也會引致死亡。全球50歲以上人士中,1/3女性受骨質疏松威脅,高于乳腺癌發病率;1/5男性受此病威脅,高于前列腺癌發病率。每年女性骨質疏松骨折比率,高于心髒病、中風和乳腺癌的總和。
  一項針對中國5個地區的5000餘例40歲以上人口的統計顯示,骨質疏松的患病率為16.1%,60歲-70歲的老年女性中超過20%患有骨質疏松。80歲以上的女性有近2/3患有骨質疏松。而骨質疏松性骨折是致殘、致死的主要因素。隨著社會老齡化程度的加劇,在未來的50年內全球骨質疏松性骨折的患者人群及其對社會造成的經濟負擔都會顯著增加。

鈣與增高關系

鈣能促進體內基些酶的活動,調節酶的活性作用;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌。血液的凝固、細胞粘附、肌肉的收縮活動也都需要鈣。

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