避風塘

避風塘

香港一些專門讓漁船暫避台風的場所。一般設于海灣或港灣,塘中連線大海的通道多被人造防波堤堵住,船隻隻靠狹小的通道進出。二十世紀年代以前,不少漁民或水上人的後裔在避風塘以水為家,建立了有別于香港主流文化的水上文化。香港目前有香港仔、銅鑼灣、筲箕灣、油麻地、鯉魚門、九龍灣、土瓜灣、船灣、西貢、觀塘等避風塘。其作用基本未變,將來避風塘也是香港不可缺少的。另一九八八年上海避風塘茶樓有限公司在上海江寧路九十九號開設第一家避風塘茶樓。避風塘成為中國茶樓行業的知名品牌。

  • 公司名稱
    避風塘
  • 公司口號
    誠信立業,打造品牌
  • 總部地點
    上海
  • 成立時間
    1998年
  • 經營範圍
    餐飲服務
  • 公司性質
    連鎖私營

簡介

顧名思義,避風塘是台風侵襲時中小型船隻用以抵御烈風和大浪的庇護所。另外,避風塘也用于停泊遊艇(銅鑼灣避風塘正有此用途)。一些避風塘也供船艦上下貨。

生活

從多方面來看,水上文化是發展成熟的,譬如,有獨特的婚嫁儀式、飲食習慣、唱調和口音。中式餐館的著名菜式"避風塘炒蟹",就是源自避風塘的水上食肆。漁民的生活和文化,在大眾眼中看似有趣迷人,然而,極度貧困的一面則不為人知。由于出海捕魚的需要,漁民家庭的子女大多沒有機會讀書。有見及此,一些宗教團體便創立了"水上學校",為避風塘的兒童提供教育。另外,漁民出海的魚獲或多或少,收入不定,很難維持生計。

避風塘

後來,由于船上難以妥善安置抽水馬桶和垃圾收集設施,而人口又漸趨稱密,避風塘惡劣的衛生情況可想而知。

每當風暴襲港,大大小小的船隻不約而同地到避風港暫避;農歷新年和傳統節慶,尤其是在漁民的守護神

天後的誕辰,漁民都會聚集避風港內舉行各項慶典。根據漁民的傳統信仰,熱鬧的競賽和祭祀儀式,可蒙

天後神佑,趨吉避凶。每年的端午節,龍舟競渡都會在避風港舉行。

為了近距離體驗香港仔水上人家的作息生活,不少旅客都會選擇登上聞名遐邇的珍寶王國,飽覽漁港風情

。珍寶王國是世界上最大的海上餐館之一,樓高三層,裝修仿照中國古代宮殿設計,金、紅兩色的飛龍盤

旋而上,栩栩如生,配合其它傳統裝飾,美輪美奐,古色古香,令人目不暇接。海鮮美食及粵式佳餚新鮮

美味,令人大快朵頤。

另外這裏也是全東南亞其中一個最大的水族主題公園海洋公園的所在地。

現況

香港的漁業式微,大多數漁民已上岸生活,而避風塘文化亦隨之迅速消失。避風塘的作用至今未變,即使在不久的將來,避風塘也是香港不可缺少的。一些以避風塘炒蟹打響名堂的食肆亦已遷岸開業。

位置

香港目前有多個避風塘,包括:

香港仔避風塘

銅鑼灣避風塘筲箕灣避風塘

避風塘

油麻地避風塘

西貢避風塘

觀塘避風塘

鯉魚門避風塘

九龍灣避風塘

土瓜灣避風塘

船灣避風塘

佛山避風塘

避風塘品牌

簡介

1998年9月15日,上海避風塘美食有限公司在上海以"避風塘"為字型大小,開出第一家門店,專營港式特色美味小吃、點心。由于其獨特的菜式、獨特的經營、獨特的就餐氛圍,令其生意異常火爆,排隊叫號就餐之盛況成為當時一景。翌年,"避風塘"在一年之中連開三家門店,家家爆滿,將美味和人氣擴散到了申城的多個城區。之後"避風塘"穩步快速地發展,至今已擁有近二十四家門店,從業人員三千餘,並成為一個知名品牌,成為餐飲業的一朵奇葩。

店內裝潢格調通過頗具中國風情、漁鄉風情的一些元素的運用:譬如漁船、碼頭的裝置,"中國紅"色塊的渲染,避風塘大塊玻璃壁畫的呈現,漁家女形象標志的點綴,使整個"避風塘"餐館洋溢在一派濃濃的香港銅鑼灣漁港風情中。

品牌LOGO品牌LOGO 註冊商標註冊商標

"避風塘"餐館素以菜點精巧美味、服務細心周到、環境格調獨特而著稱;其內部則以"求精求穩、務實務勤、唯誠唯信"為準則,建有一整套品質監控、最佳化的管理系統,確保優質出品和誠信服務。其更有多項菜點被評為"中國名菜""中國名點""中華名小吃",眾多新老客人慕名而來,對"避風塘"餐館的美食鍾愛有加。熙熙攘攘,皆為食來,"避風塘"排隊等位、貴客滿座、晝夜不眠的盛況在上海已成為一道亮麗的風景線。作為中式餐飲中的一個知名品牌,"避風塘"2002年被中國烹飪協會命名為"中華餐飲名店",2004年被上海飲食業行業協會命名為"上海餐飲業著名品牌企業"。 讓廣大消費者真正領略和感受"避風塘"餐館的美食及浪漫風情,是"避風塘"服務社會、不斷發展的動力和持之以恆的目標。

企業文化

認識篇:"避風塘"非常註重企業文化建設。企業文化是企業在經營活動中形成的經營理念、經營目的、經營方針、經營行為、經營形象以及價值觀念、社會責任的總和,是企業個性化的根本體現。"避風塘"在創業之初就非常明確地提出"誠信立業,打造品牌"之發展目標,堅持以"誠信第一、服務第一、客人第一"之理念貫串于整個經營過程。發展至今,"避風塘"已成知名品牌,但初衷不改,而是進一步提出"以誠信自規,以品牌自律"的理念,自規自律,精益求精,以更高的標準要求自己。

店面店面

組織篇: "避風塘"有一個嚴格、嚴謹、務實、高效的內部管理機製。政令暢通,能快速適應規模發展和陣營強化。"避風塘"在成立不久就組建了黨組織,是上海"兩新"組織中最早一批建立黨組織的民營企業之一,之後又成立了所在地區民營企業中規模最大的工會組織。"避風塘"在企業文化、精神文明建設中,註意依靠和發揮這些先進組織和民眾組織的作用,多渠道地調動和激發員工的積極性、創造性,灌輸"敬業"、"責任心"、"與時俱進"以及"為小家、為大家、為國家"等思想理念,並通過一系列活動,將這些理念融入其中,寓理于事,在活動中達到自我教育、提升貭素、提高能力之目的。

避風塘

實踐篇: 譬如"避風塘"在員工中開展"愛心工程"活動,通過每個員工每個月的"愛心箱"捐款,幫助公司中需要援助的困難員工,參與社會幫困助學等公益活動;譬如在員工中提倡"多點熱情、少點怨氣,多點責任、少點推諉,多點能力、少點錯誤,多點仔細、少點粗心,多點愛心、少點自私……"等十"多"十"少"基本準則,倡導一種良好的工作氛圍和工作態度;譬如開展"優秀員工"評比,在員工中樹立榜樣,激勵先進,追求卓越。這一系列活動既圍繞並促進"避風塘"的經營管理運作,又從企業文化、企業精神的角度提升了企業的品質和企業的形象。

避風塘避風塘

社會篇:"避風塘"作為一個品牌,非常重視品牌的社會形象,不僅僅是守法經營、依法納稅、合法用工、堅持誠信,也切切實實想著去回報社會、服務社會。譬如積極為下崗工人提供再就業機會、為地區殘疾人員安排就業崗位、為社會提供就業崗位,由此被上海市勞動和社會保障局、上海市工商業聯合會授予"上海市就業和社會保障先進民營企業"。譬如積極關心社區、社會工作,每逢中秋重陽敬老:為社區老人送月餅、送長壽面;資助社區困難學生求學,資助社會失足人員幫教工作,為江西希望國小捐款,"非典"時期向地區紅十字會捐款等等。努力使"避風塘"這個品牌有更豐富的社會內涵。

健康宣言

在于源頭做起。避風塘擁有專屬的蔬菜基地,嚴格按綠色環保的標準播種、採摘。配合集團化的採購系統,確保原材料的安全、純正、品質。

在于產品化加工。避風塘擁有標準化的食品加工廠房,標準化的加工、冷鏈和物流配送,嚴格的品檢和安全,確保產品新鮮、標準、合格。

在于頂級出品團隊。避風塘擁有資深的研發及廚師團隊,專註于發掘美味,不斷精益求精,確保營養、健康,還原自然美味。

結語篇: "避風塘"靠其特有的菜式和經營上的獨創性以及誠信服務、嚴格管理、企業文化、社會形象等諸多元素的綜合交融,鍛造成自身卓越出眾的"避風塘"品牌。

避風塘選單

鳳梨海鮮炒飯、凈雲吞、鮮蝦腐皮卷、乳鴿、叉燒酥、叉燒腸粉、蝦仁腸粉、鳳梨包、鳳爪、臘味煲仔飯、雪梅娘、秘製叉燒、烤生蚝、幹炒牛河、鳳梨咕嚕蝦球、瑤柱叉燒炒飯 白灼金針菇、蚝仔菜泡飯、雲吞面、饞嘴牛蛙。

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