辣條

辣條

辣條,又名辣片,麻辣條,辣椒條,辣子條,豆腐皮,麻辣。主要原料為面粉,加入水,鹽,糖,天然色素等和面,經過膨化機高溫擠壓膨化,再加油,辣椒,麻椒等調味料,按GB2760標準加入防腐劑等增加劑製成的面製品。

辣條誕生時間很早,辣條最早出現在80後的記憶中。辣條出現之後很長時間,包括衛生,生產許可證等很多都會讓人產生懷疑,確實如此,以前的辣條都會存在那樣這樣的問題,沒有生產許可。其中最讓人擔心的就是衛生問題,辣條裏會放很多增加劑、防腐劑。而且辣條的生產環境髒亂,不幹凈。曾多次被媒體爆出問題,加之監管部門監管不到位,導致辣條大量銷售于城鄉結合部、縣城、農村地區。在城市也有零星分布,大多會在國小門外由小商販及小商店銷售。但隨著監管力度加大,辣條生產環境也逐漸好轉,由原來的問題食品(如沒生產許可、衛生不合格等等)轉變為受到很多年輕人喜歡的零食。雖然辣條生產情況整體好轉,但衛生等問題依然存在。辣條屬于辛辣食品,建議適量食用,並應選擇大品牌進行購買。

  • 中文名稱
    辣條
  • 外文名稱
    Spicy bar / Spicy gluten
  • 別稱
    辣絲
  • 主要原料
    豆皮,幹辣椒
  • 是否含防腐劑
  • 主要營養成分
    蛋白質
  • 副作用
    容易誘發急性腸胃炎
  • 儲藏方法
    常溫儲存
  • 特點
    辛辣刺激,口味獨特

製作材料

豆皮,油(大量)、幹辣椒、辣椒粉(愛吃辣的需要大量)、花椒(愛吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。

製作步驟

​1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒。

辣條辣條

2、將豆皮在滾水中焯一下,起油鍋,將豆皮炸至金黃,撈出。

3、油鍋先用姜末爆一下,然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入醬油和一小碗水燒至沸。

4、放入豆皮,燜到入味,起鍋。加鹽、料酒腌一會兒。

5、將成品切片即可使用。

辣條危害

蘇丹紅”是有毒的,並可致癌,嚴禁用來製食品。然而,許多“辣條”生產作坊因其價格低廉,競相採用,“辣條”包裝上常常沒有生產廠家地址,僅冠以“ⅩⅩ”食品廠名稱,經查卻根本無此廠家。還有一些代言人圖片,經查均為假的,根本無法向他們索賠(比如腹瀉、便秘的誤工費或精神損失費)。

辣條生產現場辣條生產現場

食用“辣條” 後,大量細菌侵入人體,造成胃腸炎症,引起吐瀉或者慢性便秘,幾周不大便的那種(國內已有大量實例)。再者,“辣條”本身含有大量辣椒粉,對口腔粘膜及腸胃道都有較強刺激作用,容易引起咽部充血、淋巴結腫大。所以,警告廣大愛自己的朋友少吃這類“食品”。可能會出現嘔吐, 惡心, 頭暈等不良症狀。

網路流行

辣條在網路上被認為是80後、90後記憶中很經典的零食,網上還出現了很多關于辣條的流行段子,如“來根辣條冷靜冷靜”、“我有辣條誰和我做朋友買了一百包辣條,有錢,就是任性吃根辣條壓壓驚”也有“勇士的食物”等段子。

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