釋義
漢語拼音:cái yuán gǔn gǔn
釋義:錢財滾滾而來。
出處:河北曲周縣增福財神廟有神泉，神泉位于廟院西南，名聖水泉，神水泉。神泉有碑文曰:財源滾滾神水泉，天下第一出金水。古人以水為財，"財源滾滾"既由此而來。
財源滾滾的菜
主料:蟹肉 300克
輔料:雞蛋 50克 小麥面粉 50克 豬肉(肥) 100克
調料:大蔥 25克 姜 25克 鹽 1克 味素 1克 料酒 5克 香油 5克 花生油 120克 各適量
做法:
1. 豬肥肉剁成粗泥;
2. 蔥切末，姜去皮切細末;
3. 蟹肉改刀盛入碗內，加上蔥姜末、精鹽、味素、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻;
4. 蟹肉團擠成直徑為1釐米的丸子;
5. 鍋內加上花生油1000克，燒至5~6成熱時，盛入盤內;
6. 吃時帶花椒鹽。
營養食療
蟹肉
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、
荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
1螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經。
2有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
3對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
豬肉
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合
物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡
病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷
、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。
3 用于溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉幹痛;腸道枯燥，大便秘結;氣
血虛虧，羸瘦體弱。
雞蛋
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、
12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。
(1)蛋白質:雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當于
50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
(2)脂肪:每100克雞蛋中含脂肪6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被
人體吸收。
(3)氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋
與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
(4)其他微營養素:雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫
克/00克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B
也很豐富。
