西式快餐

西式快餐(Western fast-food; fast food)是指可以迅速準備和供應的食物的總稱,通常可以徒手拿取,不需要使用餐具,大部分可以外帶或外賣。詞語最早出現于西方,上世紀80年代引入中國,亦稱"洋快餐"。

  • 中文名稱
    西式快餐
  • 外文名稱
    Western fast-food; fast food
  • 別名
    洋快餐
  • 代表
    肯德基、麥當勞、必勝客 貝克漢堡等

代表

肯德基、麥當勞、必勝客等西式快餐。

肯德基有限公司肯德基有限公司

維布西,樂好奇,比克利漢堡等中國地區的西式快餐。

巴貝拉,薩莉亞,百思富,等休閒餐廳

麥當勞麥當勞 必勝客必勝客

發展

1984年4月20日,中國第一家西式快餐"義利快餐廳",在北京西單南口的西絨線胡同正式掛牌開張。

1987年11月12日,肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業,名為"美國肯德基家鄉雞"

1990年10月8日,麥當勞在深圳東門太陽百貨對面開設中國第一家快餐店。同年,必勝客在北京開設第一家中國分店。

1992年4月23日,北京王府井麥當勞快餐店開張,成為麥當勞在全世介面積最大的快餐店。

1996年6月25日,肯德基中國第100家店在北京成立。

2003年1月10日,中國必勝客開店突破100家。

現狀

西式快餐領域最近動作頻頻,火葯味漸濃。麥當勞加盟政策松動,肯德基猛推新品,德克士宣布開放員工加盟。這三大巨頭目前在華門店數量均達到數千家,"三國殺"格局形成。

目前西式快餐領域已經形成肯德基、麥當勞、德克士三足鼎立的局面。在此之前,有"美國快餐之父"之稱的艾德熊和號稱"炸雞類快餐銷售額第一"的美國快餐連鎖店派派思先後敗走中國;另一全球西式快餐巨頭漢堡王進入中國稍晚,目前隻有200多家店分布在43個城市。不過,從2013年3月起,漢堡王在中國重啓加盟,將迎來新一輪開店高峰。

高端餐飲遇冷後,大眾餐飲的市場空間被釋放出來,這也給了一些大眾餐飲品牌彎道超車的機會。資料顯示,德克士去年實現419家店面成長,預計今年在內地市場增開超過500家連鎖店,其一季度開店數量已經超出40%。截至目前,德克士在內地擁有2200家門店。在三大西式快餐中,僅次于肯德基的近5000家店面。智研咨詢(2014年中國西式快餐領域最近動作頻頻)統計顯示,今年開店數量,肯德基計畫新增700家,麥當勞預計為300家,漢堡王超過150家。

不同的是,從加盟比例上看,肯德基為6.09%,麥當勞為12%,德克士高達90%。同時,麥當勞和肯德基此次放開加盟的區域均指向了一線城市。德克士仍以三四線城市居多。

危害

"三高"、"三低"營養失衡

西式快餐具有"三高"(高脂肪、高熱量、高蛋白質)和"三低"(低維生素、低礦物質、低纖維)的特點,被營養學家稱為"能量炸彈"和"垃圾食品"(junk food)。

漢堡漢堡

導致肥胖和性早熟

2002年11月,紐約一名因長期食用西式快餐而變成肥痴的兒童控告麥當勞,起訴原因是麥當勞的快餐引起兒童肥胖。

2003年1月29日,倫敦出版的《新科學家》雜志報道,西式快餐可引起體內激素變化,然後導致上癮。

致癌物質含量很高

2002年4月24日,瑞典國家安全管理局公布最新研究成果,炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺,由于丙烯酰胺損害中樞神經系統,可以誘發良性或惡性腫瘤。

2004年3月24日,美國葯品與食品管理局公布的對750種食品的檢查結果顯示,炸薯條、炸洋芋片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高。

氫化油導致慢性病

1991年,哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威利特教授指出,西式快餐使用的氫化油,因為含一些自然界本不存在的反式脂肪酸,而反式脂肪酸會影響人類內分泌系統,危害健康。

損害少年兒童智力

2004年11月6日,程昭寰教授在《中國食品報》中撰文,介紹了加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養2組小鼠的實驗。並得出結論高脂肪的"西式快餐"會損害兒童正在發育的神經系統,並對其大腦和思維貭素造成永久性的傷害。

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