蘿卜

蘿卜

蘿卜(Raphanus sativus L. ),別名萊菔,株:二年生或一年生草本。根:根肉質,長圓形、球形或圓錐形,外皮白、紅或綠色。莖:莖高1米,分枝,被粉霜。葉:基生葉和下部葉大頭羽狀分裂。花:總狀花序頂生或腋生。果:長角果圓柱形,長3-6釐米,在種子間稍縊縮,橫隔海綿質,喙長1-1.5釐米。種子1-6,卵圓形,紅掠色。

全國各地普遍栽培。

根作蔬菜食用;種子、鮮根、枯根、葉皆入葯:種子消食化痰;鮮根止渴、助消化,枯根利二便;葉治初痢,並預防痢疾;種子榨油工業用及食用。

(概述圖參考:中國植物圖像庫 )

  • 中文名稱
    蘿卜
  • 分布區域
    各地均有栽培
  • 亞目
    白花菜亞目
  • 植物界
  • 蘿卜
  • 二名法
    Raphanus sativus
  • 芸苔族
  • 罌粟目
  • 拉丁學名
    Raphanus sativus L
  • 別稱
    萊菔
  • 命名者及年代
    L., 1753
  • 亞綱
    原始花被亞綱

百科名片

​蘿卜,根莖類蔬菜,又名萊菔、水蘿卜,根肉質,長圓形、球形或圓錐形,原產我國,可食用品種極多,有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種食用和葯用價值。

【基源】為十字花科植物萊菔的根。有紅、白等色和長、圓狀之不同。

【性味】涼,、辛。    

【別名】蘆菔,白蘿卜,紅蘿卜,青蘿卜

【功用】清熱生津,涼血止血。

【營養成分】蘿卜的主要成分有蛋白質糖類B族維生素和大量的維生素C,以及鐵、和纖維、芥子油和淀粉酶。據測定,蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。蘿卜性涼,味辛、甘,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜是地道的保健食品,能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化,可以化積滯,用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,可預防冠心病動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜,全國各地均有種植。可四季栽培,周年供應,產銷量也很大。由于人民生活水準的提高,消費習慣的改變,科學技術的發達,反季節栽培也有所發展,利用高山氣候的差異,日光溫室和塑膠大、中、小棚配套栽培.實現了蘿卜逾時令上市,很受廣大消費者歡迎。

蘿卜的營養比較豐富。據分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。蘿卜及秧苗和種子,在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面,有較好的葯效。

蘿卜原產我國,各地均有栽培,品種極多,常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裏美等。根供食用,為我國主要蔬菜之一,種子含油42%,可用于製肥皂或作潤滑油。種子、鮮根、葉均可入葯,功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶,能助消化。我們食用的部分是根部。

植物屬性

蘿卜:(luóbo)(Raphanus sativus L.)又名萊菔,屬植物界、十字花科、蘿卜屬。一、二年生草本。根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝。通常大頭羽狀分裂,被粗毛,側裂片1~3對,邊緣有鋸齒或缺刻;莖中向上漸變小,不裂或稍分裂,不抱莖。總狀花序,頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果,不開裂,近圓錐形,直或稍彎,種子間縊縮成串珠狀,先端具長喙,喙長2.5~5釐米,果壁海綿質。種子1~6粒,紅褐色,圓形,有細網紋。原產我國,各地均有栽培,品種極多,常見有紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心裏美等。種子、鮮根、葉均可入葯,功能下氣消積。生蘿卜含淀粉酶,能助消化。我們食用的部分是根。

培載技術

一、蘿卜的生長發育及環境條件要求

1.蘿卜的生長與發育

蘿卜的生長發育過程可分為:營養生長期、幼苗期和肉 種植蘿卜質根生長期。

(1)營養生長期

發芽期:從種子萌動到兩片子葉展開為發芽期。依靠種子內部貯藏的養分使 其萌動,子葉出土。要求充足的水分和適宜的溫度。高山種植,此時期約需3-4天。

幼苗期:幼苗第一片真葉展開到“破肚”為幼苗期。大中型蘿卜一般已出現4-7天片真葉。要求較高的溫度和較強的光照,幼苗才能充分發育;此時期需15天左右,由于真根不斷生長,而外部的初生皮層不能相應的生長和澎大,引起初生皮層破裂,稱為“破肚”,以後的肉質根的生長加快,此期必須防止幼苗擁擠徒長,要及時間苗、定苗。用地膜覆蓋栽培每穴播種1粒,不需間苗,但應培土。

肉質根生長期:由肉質根破肚到收獲都為肉質根生長期。此期肉質根進行次生生長,細胞間隙也不斷增大,形成橫向生長,因而肉質根由幼苗期的細長形狀逐漸加粗,顯示出品種特征。這一期生長情況不同,又可分為葉部生長旺盛期和肉質根生長旺盛期,可配合噴灑地果壯蒂靈提高蘿卜產量。

(2)生殖生長期

蘿卜是二年生蔬菜,在冬季低溫條件下通過春化階段,次年春季在長日照條件下通過光照階段,植株通過階段發育後花芽分化、抽苔、現蕾、開花結實,完成其生活周期。一般需要20-30天,花期的變化極大,一般30天左右,長的達40天,到種子成熟,還需要30天左右。自抽苔開花,同化器官製造的養分及肉質根貯藏的養分都向花苔中運轉,供給抽苔開花結實之用。抽苔開花後,蘿卜的肉質根變成空心,失去食用的價值。為了留好種子,這時期需要供給充足的水肥,當種子接近成熟時期又需要幹燥,以利種子成熟。蘿卜新品種選育、繁種在高山可進行,但目肖隻是生產鮮菜而沒有製種,所以不讓植株通過生殖生長階段。

2.蘿卜生長對環境條件的要求

(1)溫度:蘿卜種子發芽最適宜的溫度20-25℃,開始發芽溫度為2-3℃。幼苗期可耐25℃的較高溫度,也能忍耐短時間-2至-3℃的低溫。葉片生長的適宜溫度為18-22℃,內質根最適生長的溫度為15-18℃。高于25℃植株生長弱,產品質量差,所以蘿卜生長的適宜溫度是前期高後期低,高山蘿卜栽培往往是前低後高,如果採用地膜覆蓋栽培,則可不受溫度的影響,當前,選用韓國耐寒品種,適應範圍廣,前期溫度略低隻要不低于10℃,生長和品質也都不受影響。夏秋季白天溫度高,晚上溫度低,也有利于營養積累和內質根的膨大。

(2)光照:可以在陽光充足的環境中,植株生長健壯,產品質量好。光照不足則生長衰弱,葉片薄而色淡,肉質根形小、質劣。

(3)水分:在蘿卜生長其中,如水分不足,不僅產量降低,

蘿卜製作(20張)而且肉質根容易糠心、味苦、味辣、品質粗糙;水分過多,土壤透氣性差,影響肉質根膨大,並易爛根;水份供應不均,又常導致根部開裂,隻有在土壤最大持水量65-80%,空氣濕度80-90%的條件下,才易獲得優質高產的產品,地膜覆蓋栽培可以節水保水,是高山種植的一種較好的方法。

(4)土壤和營養:蘿卜適宜于土層深厚,富含有機質,保水和排水良好,疏松肥沃的砂壤土為最好。土層過淺,心土緊實,易引起直根分歧;土壤過于粘重或排水不良,都會影響蘿卜的品質。蘿卜吸肥能力強,施肥應以遲效性有機肥為主,並註意氮、磷、鉀的配合。特別是肉質根生長盛期,增施鉀肥能顯著提高品質,除了肥料三要素外,多施有機肥,補充微肥是蘿卜必要的營養成份。

 二、栽培季節和供應期

依照蘿卜栽培季節,分秋蘿卜,一般7月中下旬播種。9月中旬收獲,如

吳玉陽畫筆下的蘿卜(3張)氣候適宜,則產量高、品質好;夏秋蘿卜,5-6月播種,7-8月收獲,播種過早,易先期抽苔,主作秋淡補充。

作為反季節蘿卜栽培,依品種不同,一般800—1200m的中海拔地區4-5月開始播種,6-7月收獲,高海拔地區5-7月播種7-9月收獲。高山蘿卜栽培利用冬性強的品種,種植兩熟,可從6月上市到10月結束。

三、品種選擇

適宜半高山和高山種植的蘿卜品種,選用品種要本著早熟,耐寒、高產、優質的原則進行。由于紅蘿卜市場需求量小,所以夏秋栽培的白蘿卜為主。

四、栽培技術

1.整地施基肥

根據不同的品種選擇栽培地塊,一般大型品種入土深的蘿卜,要選擇較深厚的土壤,水資源充足,中小型品種可選擇土層較淺的地塊,種蘿卜的地須及早深耕多翻,打碎耙平,耕地深度要翻26—40cm以上。作畦方式,採取深溝高畦,以利排水。

胡蘿卜

蘿卜施肥要以基肥為主,並註意磷肥的配合,一般在整地或播種前施入畜禽欄糞2500-4000kg,火土肥5000kg,過磷酸鈣15-20kg。湖北省宜昌恩施等地高山蔬菜基地種植夏秋蘿卜,一般666.7m2(畝)施農家肥(豬、羊、牛欄肥)3000kg,施氮、磷、鉀復合肥100kg作基肥,效果很好。無公害化生產,應以施肥生物有機肥為主,可以改善土壤結構,提高。如湖北省宜昌“禾潤”牌生物有機肥,每畝施基肥100kg,加北京“牧禾”牌生物肥3kg,投資小,效益高。

高山和半高山作夏秋栽培蘿卜,不同季節選用栽培方式不同,4-5月播種,在海拔800-1200m地區,採用地膜覆蓋栽培,一般2.2尺一帶,即溝1尺,廂面1.2—1.4尺,開溝、施肥、起壟(高畦)後,待下雨足濕後迅速覆蓋地膜,地膜採用1.8尺寬玉米地膜即可。在海拔1300-1800m地帶種植,6-8月播種可不覆地膜,在海拔低于700m的地帶5-7月種植蘿卜,其高溫造成產量低,品質差。

2.播種

蘿卜的播種量因品種不同、種子的飽滿程度、發芽率、播種方式和栽培季節不同而不同。在播種前,應嚴格檢查種子質量。進口白蘿卜品種或南畔州白蘿卜品種點播,每穴1粒或2粒,每666.7m2(畝)播7600—8000穴左右,用種量為90-100克。

點播的田塊,應先在地膜行中打眼,一般一廂種植2行,行距7-8寸,株距6-7寸,一穴留一株,打眼深半寸,然後放種,放種後,掩營養土(因地製宜配備的細肥土),以膜平口,整塊田播完後套用噴霧器,均勻將穴面掩的土上噴少量水,達到掩土濕潤為宜。露地不覆地膜的種植方式,採取2—2.1尺一帶,其它操作與地膜覆蓋栽培相同。

 3.田間管理

(1)及時間苗:應掌握早間苗,分次間苗、晚定苗的原則。點播品種留苗1株,間苗時應把遭受病蟲害的、生長衰弱、畸型、不具原品種特征的幼苗拔掉。定苗後將行間細土或是專配的細肥土小心培苗,不使苗子彎曲。

(2)追肥與澆水:正確地施用肥水,使地上部分地下部分生長平衡,是獲得蘿卜優質高產的關鍵。在管理中,前期應促進葉片和吸收根的健壯生長,為後期肉質根膨大奠定物質基礎。但是當營養生長到一定程度時,又必須加以控製,促進養分及時轉運貯藏器官。肉質根迅速膨大時期,必須保證葉片有較長的壽命和較強的生活力,使之製造更多的營養物質,保證肉質膨大。

蘿卜在生長中,需肥量大,除施基肥外,還需看苗施追肥,在直根生長前期,追施一次速效性氮肥,配合葉面噴施1—2次生物肥。促進同化葉和吸收根生長,在肉質根開始膨大期,即“破肚”以後,應重施追肥,可結合澆水施入腐熟人糞尿,並增施磷鉀肥,促使營養物質的轉移和積累。地力瘠薄或基肥不足,可在苗期施用少量的速效性氮肥,效果較好,生長期短的小型品種可少追肥。施肥時,註意不能創傷苗子,在兩穴之間打一小孔後,放入肥料,再掩土。生產上,基肥充足,追肥最好採用葉面施肥。

蘿卜在不同的生長階段對水分的要求也不同,播種時要供應充足的水分,才能發芽迅速,出苗整齊,幼苗至“破肚”前一段時間要少澆,以利直根深扎入土層,葉旺盛生長期,要適量的澆水,以保證葉片的生長。到肉質根生長盛期,要保證土壤濕潤,防止忽幹忽濕。這時如果水分供應不足,不僅影響肉質根的膨大,也將使須根增多、質地粗糙,導致糠心,土壤水分過多,應及時進行排水,以防止腐爛病的發生。地膜覆蓋栽培是解放水分不均勻的好方法之一。

(3)中耕除草:露地栽培的蘿卜,播種出苗後,如果遇下雨或澆水造成土壤板結,應及時進行中耕除草,對于大中型蘿卜,幼苗期至封行前,一般要中耕1次,使土壤保持疏松狀態。中耕結合除草,後期應結合根防培土。地膜覆蓋栽培的蘿卜,隻需及時扯去行間、溝中的雜草,不須中耕。

種植步驟

1.將土置入深度在30㎝以上的布袋裏,挖出直徑5㎝的洞,在洞內播4-5粒種子後蓋土,並澆上充足的水分。

_需選用顆粒均勻的土壤,若土中有石頭或肥料凝塊,會使得白蘿卜畸形或分岔。

2.1st疏苗:在長出1-2片主葉時,將苗疏成3棵後。疏苗後需將土壤集中于根部,以穩定植株。

3.2nd疏苗、1st追肥:長出3-4片主葉時,將苗疏成2棵後,在根部施加肥料,並將土壤集中于根部。

4.3rd疏苗、2nd追肥:當主葉長成5-6片時疏成一株苗,並在根部施加肥料後,將土壤集中于根部。

5.收成:當根部的直徑長至5-7㎝即可收成。

註意重點

1、必須使用深度達30cm以上的深型容器或大型布袋。

2、土壤的顆粒要均勻。

3、需勤于施肥。

病蟲防治

一、病害

1、霜酶病:蘿卜霜酶病主要危害葉片。發病先從外葉開始,葉面出現淡綠色至淡黃色的小斑點,擴大後呈黃褐色,受葉脈限製成多角形。潮濕時葉背面出現白酶,嚴重時外葉枯死。葯劑防治為72%霜脲錳鋅可濕性粉劑600-800倍液,或69%安克錳鋅可濕性粉劑1000倍液,或72.2%普力克600-1000倍液等進行葉面噴施。

2、黑腐病:黑腐病是由黑腐菌引起的病害,主要症狀是根部中心變黑以及肉質根的維管束變黑腐爛,後形成空洞。高溫多雨、灌水過量、排水不良、肥料末腐熟、連作及人為傷口或蟲傷多利于發病。葯劑防治可在發病初期噴灑41%的好力克懸浮劑5000倍液、72%農用鏈酶素3000-4000倍液或50%DT可濕性粉劑500倍液,7-10天一次,連續防治2?D3次。

3.病毒病:病毒病植株明顯矮化,葉片葉色黃綠相間或發生畸形。蚜蟲是重要傳播媒介。田間管理粗放,高溫幹旱,蚜蟲、跳甲發生量大或植株長勢弱發病較重。發病初期可使用1.5%的植病靈500倍液或20%的病毒A可濕性粉劑500倍液,連噴2-3次。以增強植株的抗性,同時註意防止高溫、幹旱。

二、蟲害

1、蚜蟲:平均每株有蚜蟲3-5頭時,即應噴葯防治:可用40%樂果800-1000倍液,或吡蟲啉1000倍液噴施

2、菜青蟲:為菜粉蝶的幼蟲,主要為害葉片。菜青蟲幼蟲三齡前食量小,抗葯性差,葯劑防治以幼蟲三齡前防治為宜。葯劑防治選擇10%除盡懸浮劑1500倍液,或2.5%萊喜懸浮劑1000-1500倍液等。

3、黃條跳甲:成蟲與幼蟲均造成危害。成蟲咬食葉片,幼蟲為害根部,蘿卜肉質根受害後最後變黑腐爛。葯劑防治選用50%辛硫磷1000倍液噴布葉面或灌根。

三、蘿卜常見病害及防治方法

蘿卜白銹病

發病特征:主要危害葉片;發病初期葉片兩面現邊緣不明顯的淡黃色斑,後病斑現白色稍隆起的小皰,大小約1-5毫米,成熟後表皮破裂,散出白色粉狀物,即病原菌的孢子囊。病斑多時,病葉枯黃。種株的花梗染病,花軸腫大,歪曲畸形。

發病規律:

菌絲體及卵孢子在病殘體及種株上越冬。在寒冷地區病菌以卵孢子作為初侵接種體借助灌溉水傳播,直接萌發芽管侵染致病。在溫暖地區,病菌主要以無性態孢子囊及其萌發產生的遊動孢子作為初侵接種體,借助雨水傳播,病菌無明顯越冬期。高濕多雨有利于發病,偏施氮肥的植株發病加重。品種間抗病差異情況不詳。

防治方法:

(1) 與非十字花科蔬菜進行隔年輪作;

(2) 前茬收獲後,清除田間病殘體,以減少田間菌源

(3) 葯劑防治,發病初期開始噴灑25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液,或58%甲霜靈.錳鋅可濕性粉劑500倍液。

 蘿卜糠心病

發病特征:主要危害蘿卜地下部肉質根。表現為蘿卜肉質根中心部位發生病變甚至出現空洞現象,俗稱糠心。早期症狀為肉質根現環狀或放射褐色病變,致商品價值降低或不能食用。如出現空洞現象,則幾乎完全喪失商品價值,損失更大。

發病規律:

蘿卜肉質根糠心屬于生理性即非傳染性病害。其原因頗為復雜,至少與下述6個方面有關:

(1)品種熟性。一般認為不同熟期的蘿卜品種糠心表現為:早熟>中熱>晚熟。

(2)播期。播種過早,營養面積過大,易引起蘿卜肉質根糠心。

(3)天氣及水分管理。蘿卜生長前期水分供應過多,生長中後期肉質根迅速膨大時如供水不足或天氣幹旱,易誘發糠心。

(4)營養物質的轉運。蘿卜抽薹時,肉質根內的營養物質向生長點轉運易引起糠心。

(5)肉質根組織結構。一般認為肉質根組織較疏松的大型蘿卜品種易產生糠心。

(6)貯藏環境。貯藏蘿卜在高溫幹燥環境下易產生糠心。品種間抗病性也有差異。

防治方法:

(1)因地製宜選用不易糠心的蘿卜品種。

(2)加強肥水管理,做到肥水充足,避免土壤忽幹忽濕,並適時噴施葉面肥。

(3)註意蘿卜貯藏期的溫濕調控相對濕度90%~95%為宜。

(4)註意適期播種,適期收獲。

膳食營養

營養分析

“冬吃蘿卜夏吃姜,不用大夫開葯方。“蘿卜的營養價值自古以來就被廣泛肯定,所含的多種營養成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素,對防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

 白蘿卜

生吃白蘿卜,可能起到促進消化的作用。其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌,並且有很好的消炎作用。白蘿卜性寒,我們在冬天吃涮羊肉時,可以用白蘿卜來去膻味,以及中各羊肉的溫熱,另外,還可以起到預防消化不良的作用。無論是與羊肉還是與豬肉,一起燉著吃,都可以起到順氣補氣的效果。

對于胃口不好,痰多的人,可以將白蘿卜洗凈,切片煮爛,熬成蘿卜汁,然後倒進茶水中,每天喝兩次,可以起到開胃化痰的功效。

胡蘿卜

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素及各種人體所必需的氨基酸、礦物質等。生吃可以起到養血的功效。熟食可以起到補腎的功效,對于有心腦血管疾病的患者十分有益。胡蘿卜在食用時,最好是用油炒,這樣胡蘿卜中的脂溶性維生素才容易被吸收。若要生食,則可以,吃過胡蘿卜後,再吃一些含油脂的食物,來促進其消化吸收。

青蘿卜

青蘿卜中含有豐富的膳食纖維及維生素C,有很好的清熱舒肝的功效,此外,還有化痰、健脾、緩解口幹等功效。青蘿卜與水蘿卜更適合做涼拌菜吃,清脆爽口。

蘿卜禁忌

忌食

蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外,蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

適宜人群

一般人群均可食用。

弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

註意:蘿卜不宜與人參同食,脾胃虛寒者勿生食。

【宜食】

頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食,因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱,溫度超過70℃就被破壞;宜“蘿卜就茶”,對于消除燥熱,消除體內鬱積的毒熱之氣,恢復精氣神很有作用。

【忌食】

蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外,蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食;紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。

食療作用

消化方面

食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。

呼吸方面

咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;囉血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒,可煮食。

泌尿系統方面

各種泌尿系結石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

其他方面

美容

可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關節,可煮用。

提醒

當然,要提醒的是,白蘿卜不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應減少使用,還有值得註意的是在服用參類滋補葯時忌食本品,以免影響療效。

葯用價值

醫葯評價

蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱,也有“蘿卜上市、醫生沒事”,“蘿卜進城 ,醫生關門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫生開葯方”,“蘿卜一味,氣煞太醫”之說,還有一個俗語表現了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。

蘿卜葯用記載:

元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋,生吃脆如梨。老病消凝滯,奇功真品題”。

明代著名的醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”

蘿卜除了肉質脆嫩多汁,形美色艷,可食用外 ,還可在宴席上造型成精致悅心的雕花,刺激食欲,美化生活;營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。

葯用價值

十字花科草本植物萊菔的根。萊菔,又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根,去莖葉,洗凈用。

【性能】:味辛、甘,性涼;熟者甘平。能清熱生津,涼血止血,化痰止咳,利小便,解毒;熟者偏于益脾和胃,消食下氣。

【參考】:含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽鹼、淀粉酶,維生素B、C,鈣、磷、錳、硼等重要成分。

醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的搞菌作用,水浸劑對多種皮膚真菌有抑製作用。此外,取汁服,可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。

【用途】:用于消渴口幹;鼻衄,囉血;痰熱咳嗽,咽喉痛,失音;痢疾或腹瀉,腹痛作脹;脾胃不和,飲食不消,反胃嘔吐;熱淋,石淋,小便不利或膽石症等症狀。

【用法】:生用,可絞汁飲、生吃;熟用,煎湯或煮食。

【註意】:脾胃虛寒者,不宜生食。

【附方】:

1、鮮蘿卜汁:鮮蘿卜250g,切碎略搗,絞取汁液,冷服。每次2匙,每日2~3次,蘿卜亦可加適量蜂蜜或白糖調味。

源于《新修本草》、《食醫心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲;用于膽石症,可防止膽石形成。此外,若遇煤氣中毒(一氧化碳中毒),輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。

2、蘿卜清酒煎:鮮蘿卜150g,搗爛絞取汁液約2匙,加入米酒少許,煎熱一次服。

源于《衛生易簡方》。按張杲《醫說》說:“饒民李七病鼻衄甚危,醫以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運,氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導之故也。”可為本方的一種解說。

3、蘿卜膏:蘿卜1000g,切碎,以水300ml煎熬半小時左右,去渣濃縮至100ml,另用明礬10g(以水溶化),蜂蜜100g,與蘿卜汁混勻,共煮沸後,待冷備用。早晚空腹時服用,每次50ml。

源于《中國防癆》(1960)。本方有涼血止血之效。用于肺結核囉血或肺熱咳血。

《普濟方》治肺痿咳血,則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。

4、糖漬蘿卜:大蘿卜250g,切片,放碗中,加飴糖或白糖2~3匙,擱置一夜,即浸漬成蘿卜糖水,頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服,或用蘿卜切片,煎湯代茶飲。

本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有熱、咽喉痛亦可套用。

5、蘿卜生姜汁:蘿卜250g,生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。

源于《普濟方》。本方能清熱利咽,化痰。用于痰熱咳嗽,失音。

6、蘿卜菜湯:蘿卜連葉500g(幹者250g),煎湯頻服,或每日3~4次。

源于《普濟方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說:“每至夏秋有病痢者,煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者,可作輔助治療。如《普濟方》以蘿卜汁、蜜水同煎,早、午食前服;午後以米飲下黃連阿膠丸。

7、鮮蘿卜片:鮮蘿卜60g,切片嚼食。

源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食,又能清胃熱。用于食積化熱,反胃冒酸。據李時珍的經驗,本方療效絕妙,“但幹者、熟者、鹽腌者及人胃冷者,比不效。”

8、瞑眩膏:鮮大蘿卜200g,切作6~9片,一指厚,蘸白密,反復放鍋上或鐵鏟上慢火炙幹,使其香熟而不焦。候冷細嚼,以淡鹽湯下,一日分3次食。

源于《普濟方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋,疼不可忍”。

葯性功效

蘿卜性涼,味辛、甘,具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜是地道的保健食品,能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化,可以化積滯,用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,可預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

田間管理

間苗定苗蘿卜齊苗和2-3片真葉期各間苗一次。在4-5片真葉時定苗,每穴留一株。肥水管理蘿卜既怕旱又怕濕,雨水多時要及時排水降漬。蘿卜葉面積較大,蒸騰作用強,抗旱能力較差,需適時適量地供應足夠的水分。播種前要充分澆水,保證出苗快而整齊;苗期和蓮座期要少澆水,促進直根深入土層,防止葉部徒長,掌握“地不幹不澆,地表發白才澆”的原則;根部生長盛期應充分均勻供水,促進肉質根膨大,防止空心,提高品質,增強耐貯能力。秋季栽培以傍晚澆水為好,有利于降低土溫,促進養分向根部輸送貯存。

蘿卜的施肥原則是“以基肥為主、追肥為輔”,基肥足以及生長期短的品種可以少追肥,生長期長的品種要分期追肥,重點要抓好蘿卜生長前期和肉質根生長盛期肥料的追施。

蘿卜市場

天津特有的名產,一種綠皮蘿卜“衛青蘿卜”因其水分充足、含糖量高、皮薄肉細,口感好而聞名國內外。

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如皋人種植白蘿卜至少已有千年歷史。相傳在唐太和年間(公元827-836年)如皋定慧寺僧侶早有種植,將蘿卜作為供品,並饋贈施主,時稱萊菔,其種子叫萊菔子,供葯用。後逐漸流傳民間,廣為種植。清乾隆庚午年(公元1750年)編修的《如皋縣志》載:“蘿卜,一名萊菔,有紅白二種,四時皆可栽,唯末伏初為善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者堅而辣。”如今紅蘿卜種植已很少,隻在端陽節前後有少量上市,都以白蘿卜為主。

葯用功效

中醫認為,蘿卜可以“利五髒,輕身益氣,令人白凈肌肉”。它還是一味中葯,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統醫學認為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜,生吃健胃助消化。

(1)蘿卜可增強肌體免疫力,並能抑製癌細胞的生長,對防癌、抗癌有重要意義。

(2)蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。

(3)常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

空心原因

首先,與品種相關。大型品種肉質較疏松,根部膨大速度較快,易空心;反之,中小型品種不易空心。其次,與生長環境相關。晝夜溫差較大,蘿卜不易空心;種植密度過稀,養分充足,根部膨大速度過快,易空心;後期追肥過遲或施氮肥過多,易導致葉叢生長過于旺盛,出現空心;肉質根生長盛期,若土壤缺水,須根會增多,並且質地粗糙,易空心。最後,與採收和貯藏相關。採收過遲或者貯藏太久都易空心。

功效作用

白蘿卜生吃促消化,因為其辛辣的成分可促進胃液分泌,調整胃腸功能,還有很強的消炎作用。熟吃能補氣順氣,尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃,效果更佳。此外,蘿卜中的礦物質含量也很高,可以增強人體免疫力,預防感冒。

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