蘋果 -薔薇科蘋果屬果實

蘋果

蘋果屬于薔薇科,落葉喬木,葉橢圓形,有鋸齒;果實球形,味甜,是普通的水果,也是最常見的水果,富含豐富的營養,是世界四大水果(蘋果、葡萄柑桔香蕉)之冠。蘋果的果實通常為紅色,不過也有黃色綠色。蘋果是雙子葉植物,花淡紅或淡紫紅色,大 多自花不育,需異花授粉,果實由子房花托發育而成。果肉清脆香甜,能幫助消化。註意:蘋果核有毒,請在食用時吐出,請勿吞食,即使榨汁也最好去除。

蘋果是種低熱量食物,每100克隻產生60千卡熱;蘋果中營養成份可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱,有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有、 鉀等元素,人體如缺乏這些元素,皮膚就會幹燥、易裂、奇癢。把它敷在黑眼圈的地方,可以助于消除黑眼圈

  • 中文學名
    蘋果
  • 拉丁學名
    Malusdomestica
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 薔薇目
  • 薔薇科
  • 亞科
    蘋果亞科
  • 蘋果屬
  • 蘋果
  • 分布區域
    全球

形態特征

薔薇科,蘋果屬,喬木,高達15米,樹幹灰褐色,老皮有不規則的縱裂或片狀剝落,小枝幼時密生絨毛,後變光滑,紫褐色。葉序為單葉互生,橢圓形到卵形,長4.9~10釐米,先端尖,緣有圓鈍鋸齒,幼時兩面有毛,後表面光滑,暗綠色。花白色帶紅暈,徑3~5釐米,花梗與花萼均具有灰白色絨毛,萼葉長尖,宿存,雄蕊20,花柱5,大多數品種自花不育,需種植授粉樹。果為略扁之球形,徑5釐米以 上,兩端均凹陷,端部常有棱脊。花期4~6月;果期7~11月果熟。

蘋果蘋果

蘋果的芽按性質分為葉芽花芽兩種。葉芽呈三角形,尖長而彎曲,展葉後長成枝,叫做新梢或營養枝。枝條按生長狀況可分為:徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝:蘋果的花芽為混合芽。混合芽萌發 的結果枝一般分為:

短果枝: 長度5釐米以下,節間較短,頂芽為花芽;

中果枝:長度為5~15釐米,節間較短,枝條較粗壯,頂芽為花芽;

長果枝:長度在15釐米以上的果枝,頂芽為花芽。長果枝與發育枝不易區分,可根據頂芽的飽滿程度來判斷。

腋花芽枝,在當年生枝的葉腋處形成的芽,第二年能開花結果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化,多數品種都是從6月上旬開始至入冬前完成,整個過程分為生理分化、形態分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽,花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5~8朵,多為5朵,中心花先開,邊花後開,以中心花的質量最好,坐果穩,結果大,疏花疏果時應留中心花和中心果,多疏邊花和邊花果。花芽先發葉後開花,並從果台上抽生副梢,果台副梢抽生的多少、長短隨品種和結果母枝的營養條件而異。

營養成分

蘋果蘋果

蘋果含豐富的糖類,主要是蔗糖、還原糖以及蛋白質、脂肪、磷、鐵、鉀等物質;還含有蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸、酒石酸、單寧酸、果膠、纖維素、B族維生素維生素C及微量元素可食用部分76%。

每100克裏含:熱量 52 (千卡)、硫胺素 0.06 (毫克)、 4 (毫克)、蛋白質 0.2 (克)、核黃素 0.02 (毫克)、鎂 4 (毫克)、脂肪 0.2 (克)、煙酸 0.2 (毫克)、鐵 0.6 (毫克)、碳水化合物 12.3 (克)、維生素C 4 (毫克)、錳 0.03 (毫克)、膳食纖維 1.2 (克)、維生素E 2.12 (毫克)、鋅 0.19 (毫克)、維生素A 3 (微克)、膽固醇 0 (毫克)、銅 0.06 (毫克)、胡蘿卜素 0.2 (微克)、鉀 119 (毫克)、磷 12 (毫克)、視黃醇當量 85.9 (微克)、鈉 1.6 (毫克)、硒 0.12 (微克)。

生長習性

​蘋果是落葉喬木,有較強的極性,通常生長旺盛,樹高可達 15米,栽培條件下一般高3~5米左右。樹幹灰褐色,老皮有不規則的縱裂或片狀剝落,小枝光滑。果實為仁果,顏色及大小因品種而異。喜光,喜微酸性到中性土壤。最適于 土層深厚、富含有機質、心土為通氣排水良好的沙質土壤。

蘋果蘋果

繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧矮化砧。常用喬化砧有:楸子、西府海棠、山荊子,矮化砧主要引進英國品種。採用寬行密植,行向南北。偏南部地區秋冬土壤封凍前栽植,偏北部地區春季解凍時栽植。蘋果自花結實力差,栽植時必須配置授粉樹。

蘋果樹栽後2~3年開始結果,經濟壽命在一般管理條件下為15~50年,土壤瘠薄、管理存在放的隻有20~30年。由于頂端優勢和芽的異質性綜合作用的結果,蘋果通常具有較強的幹性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異,其層性的明顯程度也不同。

開花與座果

開花:蘋果開花期因各地氣候不同而有很大差異。一般在4~5月份, 每花芽有花3~7朵,且中心花先開。蘋果是異花授粉植物,大部分品種自花不能結實。各類結果枝的比例因樹齡、品種不同而有變化。通常是幼樹的長果枝和中果枝較多,隨著樹齡的增大,短果枝比例迅速上升,及至盛果期,一般可達70%以上,衰老期幾乎完全是短果枝。從品種上看,金帥等品種的長果枝與中果枝較多,新紅星、紅富士等品種的短果枝比例大,遼伏等品種容易形成腋花芽

座果:蘋果的正常果實,每果有5個心室,每心室有種子2粒。在果實發育過程中,種子分泌激素刺激果肉生長,所以授粉受 精良好、種子充實飽滿的,果形端正,果肉豐腴;反之,種子發育不良或無種子的一方,果肉凹陷瘦削而成畸形果,因此一定要配置授粉樹和改善授粉

果實與品質

蘋果的果實是由子房花托發育而成的假果,其中子房發育成果心,花托發育成果肉,發育成種子。果實的體積膨大,前期靠細胞迅速分裂的細胞數目的增多,後期靠體積的膨大。

果實體積的膨大,中期到成熟之前較快,初期和末期較慢,果實重量以成熟前一個月成長最快。果實發育期的長短,一般早熟品種為65~87天,中熟品種為90~133天,晚熟品種為137~168天。果實色澤是商品的重要指標。蘋果著色的好和差與糖分的積累、礦質元素的協調、環境條件和激素種類、含量等關系很大。

蘋果

後期控施氮肥,增施鉀肥,減少果皮中的葉綠素,改善通風透光條件,提高日光照射度, 做好排水,降低空氣濕度,噴施萘乙酸和2.4-D等激素,都可促進蘋果上色。

蘋果從花蕾出現到果實採收,一般有四次落花落果。第一次在終花期,花梗隨花謝而一起脫落,通常稱為落花。第二次在落花後一周 左右,子房略見增大,可持續5~20天,稱為前期落果。第三次在第二次落果後的7~14天,果實已達到拇指指甲大,對產量影響較大,稱為生理落果,雲南一般發生在5月份,北方的物候期比雲南晚,發生在6月份,故稱“6月落果”。

蘋果蘋果

第四次在果實採收前, 落下成熟或接近成熟的果實,故稱採前落果。第一、第二次落花落果,主要是營養不足和授粉受精不良引起。第三次落果,除果實之間爭奪養分、胚內生長素缺乏外,是梢果爭奪養分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果,爭奪養分的力量比幼果強,所以除枝時做好摘心、剪梢等抑製新梢生長外,還應及時追施謝花花肥,補充養分。

●果實色澤發育

蘋果果皮色澤分為底 色和表色兩種。果皮底色在果實未成熟時一般表現為深綠色,果實成熟時將出現三種情況:

綠色消退,乃至 完全消失,底色為黃色;

綠色不完全消退 ,產生黃綠或綠黃底色;

綠色完全不消退 ,仍為深綠色。

果皮表色在果實成熟後,一 般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型,還有其他顏色,但不多見。

決定果實色澤的色素主要 有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等。花青素是極不穩定的水溶性色素,主要存在于細胞液細胞質內。在pH低時呈紅色,中性時呈淡紫色,鹼性時呈藍色。與不同金屬離子結合時,也會呈現各種顏色,因而果實可表現為各種復雜的色彩。

影晌因素

除品種的遺傳性外,果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛時形成的色素原;另外花青素還常與糖結 合,形成花青素苷存在于果實中。因此,花青素的發育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發育。較高的樹體營養水準、合理負荷、適宜的磷鉀肥氮肥比例、適當控水均有利于果實的紅色發育。

溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在20℃以上時,不利于著色。

果肉硬度也是果實品質的重要指標之一,果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺,也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度 與細胞壁中的纖維素含量、細胞壁中膠層果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。

氣候要求

氣溫

蘋果蘋果

蘋果樹是喜低溫幹燥的溫帶果樹,要求冬無嚴寒,夏無酷暑。適宜的溫度範圍是年平均氣溫9~14℃,冬季極端低溫不低于-12℃,夏季最高月均溫不高于20℃,≥10℃年積溫5000℃左右,生長季節(4~10月)平均氣溫12~18℃,冬季需7.2℃以下低溫1200~1500小時,才能順利通過自然休眠。一般認為年平均溫度在7.5~14 ℃的地區,都可以栽培蘋果。蘋果自然休眠期較長。如冬季溫度高,不 能滿足冬季休眠期所需低溫時,春季發芽不齊。從世界栽培蘋果最多地區來看,冬季最冷月(北半球1月,南半球7月)平均氣溫在-10~10 ℃之間,才能滿足蘋果對低溫的要求。中國各蘋果主要產區的一月份平均氣溫都在此限度內。生長期(4~10月)平均氣溫在12~18 ℃ ,夏季(6~8月)平均氣溫在18~24 ℃,最適合蘋果的生長。秋季溫度,白天高夜間低時,果實含糖分高,著色好,果皮厚,果粉多,耐貯藏。

降水量

蘋果在生長期每畝地需降水量約為180毫米。一般自然降水量,實際能利用到果樹吸收的約為1/3,這樣生長期降水量能有540毫米,已足夠用。在4~9月降水量在450毫米以下的地區則需要灌水,中國北方降水量分布不均,70~80%集中在7~8月 間,春季則水量不足。在內陸降水量少的地區,水量不足,因此在建園選地時,必須考慮到灌溉條件和保濕措施,同時也要註意雨季排水措施。

日照

蘋果是喜光樹種,光照充足,始能生長正常。據山東農大測定,泰安地區金冠、新紅星,光 照補償點為600~800米燭光,飽和點在3500~4500米燭光。在此範圍內光照強度增加,光合作用也加強。日照不足,則引起一系列反應,如枝葉徒長、軟弱、抗病蟲力差,花芽分化少,營養貯存少,開花座果率低,根系生長也受影響,果實含糖量低,上色也不好。

●土壤

土壤對蘋果的生長、產量、質量的好壞影響很大。主要因素是土層、土壤通氣、土質。總之,蘋果 需要土壤深厚,排水良好,含豐富有機質,微酸性到微鹼性。

●風

大風常給蘋果的生長發育帶來許多不利的影響,如造成樹冠偏斜,影響開花,授粉,破壞葉器官,以 及落果等,所以在風大地區建立蘋果園,必須營造放風林

病蟲害防治

蘋果主要病害:

蘋果斑點落葉病

蘋果白粉病

蘋果樹腐爛病

蘋果褐斑病

蘋果輪紋病

蘋果黑星病

蘋果炭疽病

蘋果主要蟲害:

紅蜘蛛

二斑葉蟎

食心蟲類

金紋細蛾

卷葉蛾

蘋果黃蚜

介殼蟲

蘋果綿蚜

生理性病害

蘋果苦痘病

蘋果燙葉病

蘋果虎皮病

蘋果痘斑病

蘋果水心病

蘋果小葉病

蘋果黃葉病

蘋果縮果病

主要品種

蘋果是薔薇科蘋果屬植物的果實。該屬大約25種,絕大部分屬于這個種或為該種和 其他種的雜交品種。該種有兩個變種:道生蘋果和樂園蘋果,常被用作矮化或半矮化砧。生產上用作砧木的種,尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。蘋果樹多為異花授粉,有2~4%的花座果較為理想。雖然成熟蘋果的大小、形狀、顏色和酸度因品種和環境條件的不同而差異很大,但通常圓形,直徑50~100毫米,帶紅色或黃色。

蘋果蘋果

蘋果品種數以千計,分為酒用品種、烹調品種、尾食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度 (可能還有脆性、風味)等特點均有差別。不少品種含糖較高,中等酸度,丹寧含量很低。蘋果除生食外,烹食方法也很多,常用作點心餡,蘋果餡烤餅可能是最早的美國式甜食。炸蘋果常與香腸、豬排等菜餚同食,尤其在歐洲特別普遍。最新的分類學證據顯示蘋果"家族"(屬)的成員也不過38多種,要查出一個“族譜”似乎也並非難事,但是每個種似乎都跟我們今天吃到的蘋果有共同之處,並且每個種都可以提供一些水果,雖然有些味道著實不怎麽樣。從這個角度看,蘋果屬的每個種都有可能為超市中蘋果的甘甜貢獻了一分力量。大概在2000年前,世界各地的果園都有

美國的名種有Red Delicious(香港稱地利蛇果,簡稱蛇果;台灣稱五爪蘋果)、Gold Delicious等。英國北威爾斯巴德西島(Bardsey Island)則在發現新品種,比普通的果樹 更健康,除了蟲害以外,並不會患病,被媒體稱為世界上最罕有的蘋果。

主要品種有:遼伏;早捷(Geneva Early);夏綠;伏帥;安娜(Anna);藤牧1號;傑西麥克(Jerseymac);珊新嘎拉(Royal Gala)及其芽變系;首紅;新紅星超紅紅玉千秋華冠新世界喬納金及其芽變系;秦冠王林印度富士系品種;陸奧澳洲青蘋;國光;紅將軍;信濃紅蘋果;萌華紅;白水蘋果;洛川蘋果;蒲城蘋果;蘋果品種新喬納金、首紅;靈寶蘋果—華冠棲霞蘋果—紅富士;花牛;北鬥;金帥。

蘋果文化

《1》在吳語地區因吳語“蘋果”與“病故”同音所以在吳語地區不在探望病人時贈送蘋果。

蘋果蘋果

《2》在香港等地西洋蘋果又稱蛇果但並非因為它是聖經中蛇引誘夏娃亞當吃的禁果而是因為以前從外國進口蘋果時有人聽到外國人稱贊蘋果delicious美味誤以為此即蘋果的洋名所以又將其稱為“地利蛇果”後簡稱蛇果。

《3》台語稱蘋果為“リンゴ”ringo這是日治時代以日文發音沿用至今漢字寫法即為“林檎”。傳統台語則稱作“Phōng-kó”漢字“蓬果”。因台灣地處亞熱帶地區在梨山尚未種植蘋果前全依靠外國進口蘋果因而價格昂貴所以早期吃蘋果成為奢侈的象征。

栽培種植 

栽培歷史

蘋果原產歐洲中部、東南部,中亞細亞乃至中國新疆。在公元前三百年的歐洲,M.P.Cato已記載了蘋果的品種。其後,羅馬人開始栽培,並有嫁接繁殖。十八世紀J.B. 蒙氏及T.A已利用自然雜交進行實生苗選育,逐步推廣栽培。發現美洲新大陸後,歐洲移民把蘋果傳入美洲,在美洲又培育了不少新品種。日本明治維新時代,從歐美引入蘋果,乃傳入亞洲。此後,大洋洲非洲也都相繼引入蘋果。近百年來,世界五大洲先後有了蘋果栽培。最早期的歐洲人已食用蘋果,並對之進行了改良和選育,一些品種早 見于2000多年前,在向美洲殖民前,歐洲已知品種達數百個。隨著北美的移民浪潮,實生苗蘋果品種也到處傳播,變成當地傳奇人物的巡回使者,在蘋果的傳播中起了主要作用,其中最突出的是約翰·查普曼,他綽號“蘋果佬”,在俄亥俄及印第安納廣泛種植蘋果。印第安人和設陷阱捕獸者可能也傳播了蘋果。

蘋果蘋果

蘋果在中國已經有兩千多年的栽培歷史,相傳夏禹所吃的“紫柰”,就是紅蘋果,可見蘋果在中國的歷史已經很悠久了。晉朝郭義恭著《廣志》中說:“西方例多柰,家家收切曝幹為脯,數十百斛為蓄積,謂之頻婆糧”。當時已知“正月二月中,翻斧斑駁椎之,則饒子”。即類似現代的環狀剝皮技術,來促使多結果。晉代中國種植蘋果的技術水準已達到相當高的程度了。宋人李調元的《南海百詠抄》,已有詠蘋婆果詩雲:“虞翻宅裏起秋風,翠葉玲瓏剪未工,錯認如花枝上艷,不知莢子綴猩紅。”迄至明代,不但有“夏熟”的“素萘,朱柰、綠柰”,而且“涼州有冬柰,冬熟,子帶碧色”(李時珍《潔可玩,香聞數步”,但“味甘松,未熟者食如棉絮,過熟又沙爛不堪食”(見《群芳譜》)。19世紀中葉歐洲蘋果入籍中國後,就逐漸代替中國的綿蘋果。歐洲蘋果先在山東煙台落戶,19世紀末到本世紀初,山東青島和遼寧南部,又相繼引種,並開始進行經濟栽培。中國除原有蘋果屬樹種外,作為經濟栽培的蘋果品種絕大部分都是從歐、美、日、蘇等國引入的,稱為西洋蘋果。

栽培現狀

世界蘋果栽培

白水蘋果白水蘋果

世界蘋果年產量約為3200萬噸。在歐洲,很大部分蘋果用製蘋果酒白蘭地。用製蘋果酒的蘋果佔世界產量的1/4。美國、中國、 法國、義大利和土耳其是最大的生產國,法國、義大利、匈牙利、阿根廷、智利、南非和美國是最大的輸出國。世界生產蘋果的國家有80多個,年產量超過或接近100萬噸的主產國有12個,按產量排,依次為中國(46%)、美國(9%)、土耳其(6%)、義大利(5%)、法國(5%)、波蘭(5%)、德國(3%)俄羅斯(3%)等。不包括中國,元帥系和金冠是世界兩大主栽品種,若包括中國在內,富士則成為世界第一大栽培品種。美國、義大利、法國、智利南非等新發展的果園中紅富士佔50%以上,中國富士栽培面積佔蘋果總面積的49.6%。

各國主栽品種:

日本:富士系、津輕系、王林、喬納金、陸奧、珊夏等;

美國:喬納金恩派紅富士新紅星嘎拉

澳大利亞:粉紅佳人、澳洲青蘋、姆瑞寶石等;

紐西蘭:嘎拉、太平洋玫瑰、布瑞本、華麗;

韓國:甘紅、紅露、曙光、秋光、華紅。

中國蘋果栽培

產業有了長足發展,已經取得了很大成就。2005年栽培面積為189萬公頃,產量達到2400萬噸,分別佔世界蘋果總量的2/5和1/3,中國已經成為世界最大的蘋果生產國。單位面積產量由1995年的4.7噸/公頃提高到了平均的12噸/公頃

經過近10年的區域化布局調整,蘋果面積佔全國果園總面積的比重由1996年的34.9%下降到2005年的18.8%,但蘋果產量持續成長,2005年佔全國果品產量的27.2%。環渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優勢產區,栽培面積分別佔全國蘋果總面積的40%、 39%,產量分別佔45%、35%;紅富士等優良品種的栽培面積比例達到80%以上,出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例佔90%以上。蘋果貯藏保鮮能力由上世紀70年代全國不足10萬噸發展到超過500萬噸,佔蘋果總產量的25%左右,鮮食蘋果產後商品化加工水準逐漸提高,一批蘋果生產、銷售、加工龍頭企業已形成。中國已成為世界最大的蘋果濃縮汁生產國。全國加工能力10噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產型公司超過35家;鮮蘋果加工量由1996年蘋果產量的5%增加到20%以上;生產能力由80 年代中期不足千噸猛增至100萬噸。

在蘋果產業快速發展中,也存在著一些問題,諸如品種資源和土地資源的約束日益加劇;產品整體質量有待提高;產前與產中及產後脫節等等,因此,蘋果產業還要進一步實施可持續發展戰略

2003~2007山東省統計局分區統計(噸)

地 區2003年2004年2005年2006年2007年
全國總計21, 101,77623,675,47324,011,08126,059,29827,859,934
北 京134,815134,753138,447131,071119,459
天 津68,06964,72166,03964,07659,709
河 北2,002,7692,142,8822,202,2732,357,6202,478,845
山 西1,801,7862,021,3721,648,4131,867,0491,872,681
內 蒙51,94059,32762,31965,96161,672
遼 寧1,089,9371,222,1191,299,5951,301,3991,514,871
吉 林190,133241,491252,298268,055133,153
黑龍江169,115160,003177,432159,759150,534
上 海139158114158154
江 蘇494,611560,871552,794572,600618,453
浙 江810



安 徽221,317283,524278,143341,828403,627
福 建151244198189201
江 西




山 東6,118,5636,690,5536,716,6346,930,4927,249,227
河 南2,509,6142,869,2723,006,2453,227,8883,523,310
湖 北13,45810,93412,43711,86610,351
重 慶6,4416,8546,0946,3266,693
四 川225,384240,481242,923248,022296,977
貴 州9,26210,26310,23010,62811,023
雲 南113,414141,239159,396201,962234,855
西 藏5,5775,3275,6743,9343,994
陝 西4,617,9215,552,0545,601,1676,499,7557,015,682
甘 肅829,959799,6501,012,5681,254,1411,424,253
青 海8,2467,1987,3165,9395,804
寧 夏154,927156,333222,126200,694275,525
新 疆263,418293,850330,206327,886388,881

中國蘋果優勢區域

蘋果蘋果

中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國,蘋果種植面積和產量均佔世界總量的40%以上,在世界蘋果產業中佔有重要地位。中國蘋果有黃土高原、渤海灣黃河故道和西南冷涼高地四大產區,根據氣候和生態適宜標準,西北黃土高原產區和渤海灣產區是中國最適蘋果發展產區,兩個區域蘋果栽培面積分別佔全國的44%和34%,產量分別佔全國的49%和31% ,出口量佔全國的90%以上。黃河故道產區屬于蘋果生產的次適宜區,西南冷涼高地蘋果生產規模小、產業基礎差,無法滿足蘋果生產優勢區域的要求。

延安:土層深厚,海拔800~1100米,光照充足,晝夜溫差大,有利果實積累糖分,是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色艷、細 脆、香甜,耐貯運、無污染,品種近70個,其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。全市種植面積140萬畝,年產量約10億公斤。尤以洛川縣的蘋果為佳,被國家外貿部、農業部、商業部、全國供銷社列為蘋果外銷基地縣,號稱“中國蘋果之鄉”。該縣所產蘋果,于1974年在全國237個參評樣品中質壓群芳,四項理化指標和總分均超過美國王牌水果蛇果,榮獲全國第一。曾被第11屆亞運會指定為專用水果,1999年澳門回歸時又被定為慶典禮賓專用蘋果,蜚聲海內外。 延安蘋果及其果汁、果幹等製品已成為遠銷全國各地的名特產品和來延旅遊觀光人士饋贈禮品必購之物。

靈寶:靈寶位于河 南省豫西地區,屬于黃土高原丘陵地帶,是最適于蘋果生長地帶之一。因為境內海拔高,晝夜溫差大,特別適宜蘋果生長,果味在酸度和甜度都高于全國其他地區,甘甜可口,為蘋果之王,其中個別品種單重達1~2千克,色澤鮮艷,味道純正,多出口至俄羅斯、日本等幾十個國家和地區。蘋果作為靈寶三大寶之一(靈寶三大寶:蘋果、大棗黃金),在政府部門的大力支持下,逐步形成了生產、儲備、加工,銷售的良好產業鏈,深加工產品已經有蘋果醋蘋果酒、蘋果果汁、蘋果果脯、蘋果罐頭等幾十個品種,在全國佔據著70%以上的市場份額!

天水:天水花牛蘋果是中國 在國際市場上第一個獲得正式商標的蘋果品種。早在四十幾年前,“天水花牛蘋果”就與美國“蛇果”齊名。2008年,天水市被農業部列為第二批中國蘋果優勢產區。全市蘋果總面積達115.7萬畝,光“花牛”面積就達 75.8萬畝,總產值為5.1億元,成為全國最大的元帥系蘋果生產基地。

煙台:煙台蘋果是中國最有名的蘋果產區之一。產地以煙台轄區內的棲霞招遠海陽牟平福山等市(區)為主。煙台蘋果素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外,歷來為國內外市場所歡。作為煙台蘋果的發源地的煙台市,蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年,全市果園面積、蘋果產量均比1978年成長了6~7倍。遠銷日本韓國新加坡俄羅斯等十幾個國家和地區,且深受世界各國消費者的喜愛。

靜寧:中國蘋果之鄉。2007 年,靜寧縣李店河流域10萬畝果品出口創匯基地全面通過了國家質檢總局出口識別、國家綠色食品發展中心綠色食品“靜寧蘋果”標準化生產基地識別、綠色食品靜寧蘋果產品識別和國家質檢總局“靜寧蘋果”地理標志產品保護4項識別。

2007年中國蘋果年會上,靜寧縣被中國果品流通協會授予“中國蘋果20強縣”稱號,紅富士系列及秦冠蘋果多次在省地參評參展中榮獲金獎和銀獎。生產的煙富3號,秋富1號,成紀富士,秦冠和早酥梨等經農業部果品苗木質量監督檢驗測試中心(鄭州) 測試,各項指標達到和超過國家GB-98標準。長富2號、秋富1號在1998年平涼地區首屆林果產品展覽交易會上,均獲金獎。煙富2號獲2004上海林博會“名特優新獎”,成紀富士獲“優秀展品金獎”、並在“2005中國(深圳)果蔬展覽會”上獲“中華名果”稱號。在第二屆中國(上海)國際果蔬產業博覽會上“成紀”紅富士被評為優質果品獎和上海市民最受歡迎水果獎。在2007全國優質蘋果評選活動中,靜寧紅富士蘋果榮獲“中國優質蘋果金獎”。

蘋果蘋果

沂源:沂源蘋果是山東名產之一,產地在山東淄博沂源,是山東省海拔平均最高的縣區,號稱“山東屋脊”,是全國果品生產百強縣、水土保持先進縣,被國家科委認定為“無公害蘋果生產基地”。沂源蘋果以其色澤鮮艷、清 脆香甜而聞名于世,是中國最重要的蘋果產地。沂源果品獲得省、部優稱號38個,連續4次在綠博會和農產品交易會上獲得水果類最暢銷產品,紅富士蘋果獲得國家“A級綠色食品”,在北京奧運推薦果品評選展示會暨“中國國際林業博覽會”上,沂源縣組織選送的紅富士蘋果被評為“奧運推薦果品一等獎”和“中國國際林業博覽會金獎”,並被中國果品流通協會授予“中華名果”稱號,這是山東省唯一一個獲此殊榮的農產品。2007中國蘋果年會,中國果品流通協會授予沂源“中國蘋果20強縣(市)”榮譽稱號。“ 榮獲北京奧運會組委會“奧運推薦果品”一等獎,成了名副其實的“奧運果”。2009年,沂源蘋果”地理標志證明商標獲準註冊。 建國60周年成就展,“沂源蘋果”被選定為山東省兩個農產品之一,沂源蘋果走進人民大會堂。第七屆中國國際農產品交易會和第八屆中國長春國際農業食品博覽會上,“沂源蘋果”榮獲水果類金獎,確定為“全運果”。第九屆中國綠色食品博覽會,會 上沂源蘋果榮獲本屆博覽會水果類最暢銷產品獎。“沂源蘋果”以品牌價值27.58億元,進入“2010中國農產品區域公用品牌百強”,位列第31位。沂源蘋果”先後獲省部級榮譽稱號40多個,連續5次在全國綠博會和農產品交易會上獲得“金獎”和“最暢銷產品獎”,被指定為“北京奧運專用果”、“十一屆全運會專用果”和“上海世博會專用果”。正是這些響當當的榮譽,打造出“沂源蘋果”的“品牌金身”。

昭通:中國農科院果樹研究所在全國蘋果區劃意見中,把昭通定為全國蘋果生長最適宜區。與北方蘋果產區相比,昭通蘋果具有四大優勢:一是生態優勢。從氣候條件上看冬無嚴寒、夏無酷暑、年較差小、日較差大,光照充足,雨量適中,光、熱、水資源豐富,是蘋果生產最適宜區。生產條件上看昭、魯兩縣區屬于農業大縣,大氣環境清潔,無工業污染,發展無公害蘋果生產具有得天獨厚的自然條件。二是品質優勢。由于得天獨厚的自然環境,所產蘋果色澤鮮艷,肉質細脆、甜酸適度,汁液豐富,風味濃鬱,多次獲省優質水果稱號及全國第二屆農業博覽會銀獎,昭通蘋果在西南三省、兩廣、東南亞聞名遐邇。三是早熟優勢,昭通蘋果具有較北方產區早熟一個月的特點,在北方蘋果尚未成熟時,昭通蘋果即成熟上市,其早熟種在7月上中旬即成熟,晚熟品種9月中旬成熟,銷售時間較北方具有較大的市場空間和市場競爭優勢。四是區位優勢,市場廣闊。昭通市地處雲、貴、川三省結合部。這些省市由于氣候因素,基本不產蘋果。昭通與國內蘋果產區山東、陝西等產區相比,具有地理位置上的優勢以及在多年的銷售中已形成了固定的消費市場,所產蘋果可北上四川、重慶,東進貴州、湖南、湖北,南下廣東、廣西。除此之外,南下東南亞也僅三天即可實現由田間到餐桌。近年來,昭通蘋果又重新走出國門,銷往香港、泰國、緬甸、越南等國家,東盟自由貿易區的建設,更為昭通蘋果銷售提供了廣闊的市場。

主要價值

觀賞價值

觀賞樹木學》中 介紹:蘋果有4個變種,姿態均甚優美,各具特色,有較高之觀賞價值。

道生蘋果: 矮生喬木或灌木,高約5~6米,耐寒力較強。

樂園蘋果: 極矮化,灌木型,高約2米。

紅肉蘋果:幼葉、花、果實及枝幹木質部均為紅色,極為美麗

蘋果蘋果

垂枝蘋果:小枝下垂。

另有一種歐洲之森林蘋果:為高8~10米之喬木,具有強大隻根系,樹冠及果實形態多樣,耐寒力特強。作砧木用時,嫁接成活率頗高。

姿態落葉小喬木。高10餘米,幼枝有絨毛,枝條疏散,樹冠圓形至橢圓形

適地蘋果為溫帶樹種。歐洲及中亞原產。歐洲久經栽培,我國于1870年左右,才在山東煙台引進,以後北從黑龍江,南至雲南貴州,均有栽植,其中以遼寧河北山西山東、陝西、甘肅、四川、新疆、安徽江蘇等省為數較多。性喜光而較耐寒。好生于土質疏松,排水良好之砂質壤土,故宜擇日照充足、空氣流通之東南或西南平坦或緩傾斜地區植之。對有害氣體,抗性較弱。

配植孤植、群植均無不宜。庭院中頗適用之。

繁殖以嫁接繁殖。砧木以海棠棠梨實生苗為止。砧木以播種或插條繁殖。

管理每年略加修剪,俾整樹形,落葉後約于11月間,施用基肥,結果過密時,須予摘果。蟲害有卷葉蟲、蘋果棉蟲、蘋果牡蠣介殼蟲、蘋果巢蟲、蘋果葉蟲、蘋果食心蟲等;病害以赤星病為烈,均應設法防治之。

營養價值

蘋果是美容佳品,既能減肥,又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物,每100克隻產生60千卡熱量;蘋果中營養成份可溶性大,易被人體吸收,故有“活水”之稱,有利于溶解硫元素,使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素,人體如缺乏這些元素,皮膚就會發生幹燥、易裂、奇癢。

蘋果中的維生素C心血管的保護神、心髒病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以,有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。

營養分析

果膠:屬于可溶性纖維 ,促進膽固醇代謝、降低膽固醇水準、促進脂肪排出。

微量元素:鉀擴張血管、有利高血壓患者;鋅缺乏會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。

可調理腸胃:纖維物有助排泄;對腹瀉也有收斂作用。

蘋果皮+數片煮水:可止嘔吐。

可減梨之寒,強化潤肺潤胃。

秋季潤肺糖水:蘋果/梨數個+1兩百合+石斛15克+南北杏9……

食用人群

一般大多數人都可以 食用,特別適宜嬰幼兒和中老年人食用。

適宜慢性胃炎、消化不良、氣滯不通患者食用。

適宜便秘、慢性腹瀉、神經性腸炎患者食用。

適宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用。

適應肥胖人食用,有益于減肥。

不宜人群

潰瘍性結腸炎的病人:潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果,尤其是在急性發作期,由于腸壁潰瘍變薄,蘋果質地較硬,又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激,很不利于腸壁潰瘍面的愈合,且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸瓶頸等並發症。

白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人: 白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果,以免使症狀加重或影響治療結果。

冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。

食用註意

蘋果蘋果

蘋果不可與胡蘿卜 同食,易產生誘發甲狀腺腫的物質。

蘋果不和牛奶同食,果酸與牛奶中的蛋白質反應會生成鈣沉淀,引起結石。

蘋果不可與幹貝同食,能引起腹痛。

蘋果中富含果膠,有止瀉的作用,與清淡的魚肉搭配,更加營養豐富,美味可口。

蘋果和洋蔥都含有黃酮類天然抗氧化劑,同食可保護心髒。

食用量

每天吃1~2個蘋果就足以達到上述效果了。

男性吃蘋果的數量應多于女性,因為蘋果有降膽固醇的作用。

蘋果的營養很豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽,這樣不僅有利于消化,更重要的是對減少人體疾病大有好處。

不要在飯後馬上吃水果,以免影響正常的進食及消化。

蘋果富含糖類和鉀鹽,腎炎及糖尿病者不宜多食。

不要空腹吃蘋果,蘋果所含的果酸胃酸混合後會增加胃的負擔。

最佳食用時間

中醫上講人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候,那時候吃水果有利于身體吸收,晚餐後的水果不利于消化,吃得過多,使糖轉化為脂肪在體內堆積,所以吃蘋果盡量選擇在下午前,要麽是飯前半小時,要麽是飯後半小時。

主要營養:

每100克蘋果含主要營養素見下表:

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部分86水分(g)85.8能量(千卡)50
能量(kJ)209蛋白質(g)0.2脂肪(g)0.2
碳水化合物(g)13.6膳食纖維(g)1.7膽固醇(mg)0
(g)0.2維生素A(mg)8胡蘿卜素(mg)50
視黃醇(mg)0硫胺素(μg)0核黃素(mg)0.01
尼克酸(mg)0.2維生素C (mg)1維生素E(T)(mg)0
a-E0(β-γ)-E0δ-E0
鈣(mg)4磷(mg)0鉀(mg)70
鈉(mg)0.6鎂(mg)0鐵(mg)0.6
鋅(mg)0硒(μg)0.03銅(mg)0
錳(mg)0碘(mg)0

吃蘋果皮忠告

忠告1:不妨優先選擇套袋處理的蘋果。這種蘋果表皮幹凈而均勻, 受到污染氣體、農葯噴灑等的影響比較小。

忠告2:蘋果秋天成熟,新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮更為安全。最不放心的是遠渡重洋 而來的外國蘋果,因為它們必定要經過保鮮處理,而且國外水果打蠟更為普遍。

忠告3:新鮮蘋果表面天然有一層果蠟,但還有薄薄的果粉,並非光可鑒人的樣子。蘋果收獲後,為了提高商品價值並延緩蘋果的失水,常用打蠟機進行上光,並可能有保鮮劑處理之類問題,故看到表面特別漂亮發亮的蘋果,特別是反季節蘋果,最好削皮後再吃。

忠告4:最好選擇有無公害、綠色和有機識別的蘋果,這樣的蘋果重金屬和農葯殘留會少得多,即便不等于零,也會比普通蘋果皮中殘留量小,吃果皮更為放心。

蘋果蒸蛋食療法巧治哮喘

選擇底部較平的蘋果一個,用小刀取出果蒂,掏出果核和部分果肉,做成蘋果盅,然後再取新鮮草雞蛋一枚,敲碎,倒入蘋果盅裏,再用果蒂蓋上,放進籠屜內蒸,水開後再蒸20分鍾即可。取出趁熱吃掉。

老中醫建議我再服用 蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個,冰糖100克,混合攪勻後加黃酒500克,放置10日即可。每次服用25克,每天2次,服用一段時間我的支氣管哮喘的症狀就消失了。

從中醫的角度來講,哮喘當然要責之于肺,但中醫的整體觀又不是把肺髒看作是孤立的髒器,它的功能是與脾和腎相關的。首先說肺髒在五 行中屬金,而脾屬土,腎屬水。它們的關系是,土可生金,而金可生水。也就是脾是肺的母髒,腎是肺的子髒。因此治療肺髒的疾患有時是通過調整脾和的功能來實現的。另外,該方中的蘋果屬甘平之品,常吃可以補脾氣,起到培土生金的作用。我聽說過一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋,蛋黃入腎經補腎氣,又可達到金水相生的功效,冰糖是潤肺的佳品,這也許這就是該方能對哮喘有一定作用的原因吧。

吃蘋果可治療前列腺炎

前列腺炎患者每天食用3~5個蘋果,或者經常飲用濃度較高的蘋果汁,可以提高前列腺液中鋅蛋白的鋅成量,從而提高了前列腺的抗菌、殺菌能力。以達到治療及預防前列腺炎的目的!

蘋果生治便秘,熟治腹瀉

蘋果中含有豐富的鞣酸果膠膳食纖維等特殊物質,鞣酸是腸道收斂劑,它能減少腸道分泌而使大便內水分減少,從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”,未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用,煮過的果膠卻搖身一變,具有收斂、止瀉的功效。膳食纖維又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮內均含有,果皮中含量更豐富,而果膠含在果肉內,近皮處豐富,將蘋果煮熟後對半切開,會發現近皮處有一層淺黃色的物質,就是果膠。因此,在吃煮熟的蘋果時,最好連皮一起吃,這樣 治療腹瀉的效果會好些。

而如果把蘋果作為煲湯材料,加熱後又能起到收斂、止瀉的作用。因為鞣酸和加熱後的果膠具有收斂作用,能使大便內水分減少,從而達到止瀉目的。所以如果家裏有腹瀉的孩子,家長可以把蘋果洗幹凈,連皮放入沸水中煮幾分鍾,用勺子刮果泥給孩子吃。或者把蘋果放入水中煎煮,取濃汁飲用。

蘋果減肥法

●原理

因為食物攝取量減少,所以腸胃等消化器官得以休養。節食期間,借著少吃或定期減肥,可讓消化系統休息,恢復本來的機能,並 且正常操作。

蘋果減肥法提高了腎髒或腸胃功能,排出體內廢氣,凈化血液。它能把體內的淤血、宿便、水毒(造成水腫的原因)排出,身體也變得更健康。

使人體攝入的熱量減少,不足部分就需要體內積蓄的熱量供給。所謂體內積蓄的熱量即脂肪。體內的多餘脂肪消耗掉,人自然會變瘦。

肥胖者幾乎都是因過食而使胃部擴張,無法控製食欲。蘋果減肥法能使胃部收縮,減肥後食欲變得容易控製,而且味覺變正常,不會喜歡刺激性食物或油膩食物。

蘋果減肥法可以促進血液內白血球的生成,提高人體的抵抗力和免疫力,同時促進神經和內分泌功能,有助美容養顏。

蘋果含有獨特的果酸,可以加速代謝,減少體內脂肪。

蘋果含有豐富的鉀,而鉀不僅可以緩和因攝取過量的鈉而引起的水腫,鉀也有利尿的作用, 可以將體內多餘水分排出。

帶渣的蘋果汁含有豐富的果膠和纖維素,每一顆蘋果的纖維質(約3g),就相當於半斤的芹菜,它們能夠幫助腸胃消化、吸收,預防便秘的發生。飯前喝杯綠茶蘋果汁(蘋果渣不可濾掉)會讓你先產生飽足感, 這樣就不會吃進過量的東西了。

●方法

方法1:

連續三天隻吃蘋果,不吃其他水果和食物。

你可以按照三餐的時間吃蘋果,或是肚子餓就吃,吃飽為止。

不管什麽種類的蘋果都可以,不過,最好是紅蘋果。青蘋果比較酸,怕會刺激腸胃。

蘋果要吃新鮮的,而且要洗凈削皮,避免農葯殘存。

在這三天內,口渴時,你可以喝開水或沒有刺激性的茶水,例如薄荷茶、麥茶、紅花茶、魚腥草茶等。

減肥期間,你的腸胃會很敏感,所以要避免喝有咖啡因的飲料,例如紅茶、咖啡、綠茶、烏龍茶等,以免腸胃不適。

在蘋果減肥期間,如果出現便秘問題,可以在第三天晚上,喝一兩湯匙的橄欖油潤腸,促進體內積蓄的毒素排泄。

方法2:

一個蘋果打成汁,加進 1小匙的綠茶粉,早晚各喝1次(不濾渣),就能讓你窈窕又美麗。

適合對象:無法控製食欲 ,看到什麽就想吃什麽的人。

飲用期間:每餐飯前,可以天天飲用。

●建議

不過,營養師建議,為了讓綠茶蘋果汁的減重效果加乘,最好在飯前15~20分鍾前喝1杯,等飽足的訊息傳送到大腦後,再開始用餐,像這樣, 在用餐時至少可以減少攝取1/3左右(約240卡)的熱量。

雖說蘋果能減肥,但如果每天隻吃蘋果,堅決抵製肉類和蛋白類,將會導致營養不均衡,越減越肥喔。

●缺點

蘋果減肥法容易反彈:減重速度快,但是體重也很容易回升。

長期隻吃水果,會使血壓變低,女性月經可能不規則或不來,或造成頭發分叉,所以不應長時間進行。

越減越難:蘋果減肥法攝入的蛋白質太少,蛋白質缺乏會造成人體的肌肉損失(包括內髒的—些平滑肌),而肌肉正是 人體消耗熱量的主要器官,肌肉減少後熱量會更不易消耗,脂肪更容易堆積,所以蘋果減肥法停下就馬上反彈,以後會讓你減肥越來越難,這實際也就是大家所說的基礎代謝的降低,這是減肥者最不想看到的結局。

會營養不良。

食用方法

可生食或煮熟食用,也可做成果幹、果醬、果子凍等,蘋果在很多甜食中都會用到。

在生食或烹製之前 最好在冷水中把蘋果擦凈。果肉如果暴露于空氣中的話會被氧化而變黑。為防止氧化,要趕快食用或根據特點用途烹製。

煮蘋果時可加足量 的水用文火煮。為了提高速度,可以把蘋果切成片狀後再用微波爐加熱2分鍾。根據蘋果的種類決定是否加糖和其他 種類的水果。蘋果煮熟後,所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加,能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。

挑選儲藏

挑選方法

紅富士蘋果的挑選方法:

看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜;

看蘋果身上是否有條紋,越多的越好;

蘋果是越紅,越艷的好。

秦冠蘋果的挑選方法:

挑大小勻稱的,最好是中等大的;

用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的;

顏色要均勻。

黃元帥蘋果的挑選方法:

挑顏色發黃的,麻點越多越好;

用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆。

家庭儲藏

家庭中常見的容器有缸、罐、壇、紙箱、木箱,這些容器都可用來貯藏蘋果。所用的缸、罐、壇必須洗凈擦幹,並用白酒塗擦缸、罐、壇的內壁,也 可在其中放半瓶白酒(用量可根據貯量的多少而定),瓶口敞開。蘋果採收後先放在陰涼處攤放幾天,然後分層放在缸、罐或壇內。裝好後再噴灑上白酒,根據貯量不同可噴灑50~150克不等,用棉絮蓋其上再蒙上一層塑膠布封口,防止酒氣散發,吃蘋果時隨取隨蓋,一般可貯藏半年以上。

功效作用

降低膽固醇

法國科研人員經過試驗得出:吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。有人 實驗發現,經常吃蘋果的人當中,有50%以上的人,其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

降低血壓

蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合,使之排出體外。

當人體攝入鈉鹽過多時,吃些蘋果,有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良葯。專家們經過多次試驗發現,在諸多氣味中,蘋果的香氣對人的心理影響最大,它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證 明,讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後,心境大有好轉,精神輕松愉快,壓抑感消失。實驗還證明,失眠患者在入睡前嗅蘋果香 味,能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁,每次服100毫升,每日3次,連續服用,15天為一療程,蘋果具有降低膽固醇含量的作用。

預防癌症

日本弘前大學的研究證 實,蘋果中的多酚能夠抑製癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮:蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑,它不但是最好的血管清理劑,而且是癌症的剋星。假如人們多吃蘋果,患肺癌的幾率能減少46%,得其他癌 症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們,蘋果中的原花青素能預防結腸癌

強化骨骼

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現,硼可以大幅度增加血液雌激素和其他化合物的濃度,這些物質能夠有 效預防鈣質流失。醫學專家認為,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那麽她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,有利于鈣的吸收和利用,防治骨質疏松

抗氧化

美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中,發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比,蘋果裏含有的櫟精是最好的,而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以,對于老年痴呆症和帕金森綜合征患 者來說,蘋果是最好的食品。

治療失眠

中醫學認為, 蘋果性味甘涼,功能生津潤肺,補腦養血,安眠養神,解暑除煩,開胃消食,醒酒。《千金·食治》雲,蘋果能“益心氣”。唐葯學家孟詵認為,蘋果“主補中焦諸不足氣,和脾”。《滇南本草圖說》,蘋果“治脾虛火盛,補中益氣”。《醫林纂要》 雲:“止渴,除煩,去瘀。”《隨息居飲食譜》雲:“潤肺悅心,生津開胃。”因此,無論是對心脾兩虛、陰虛火旺、肝膽不和或腸胃不和所致之失眠症都有較好的療效減肥。蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的。

消除黑眼圈

蘋果片敷眼部可以去除黑眼圈

材料:水分大的蘋果一個

過程:將蘋果切成片,不要太厚,用溫水洗幹凈臉,然後放松身體,將切好的蘋果片敷在眼部大概10-15分鍾。堅持敷眼可以達到去 除黑眼圈的效果。

減肥功效

蘋果中富含水分和膳食纖維,盡管它所含有的熱量很少(一個蘋果的熱量約為95千卡),但它卻能讓人的飽腹感延長。蘋果還有燃燒脂肪的額外優勢 :蘋果皮中一種名為熊果酸的化合物有助于減少老鼠體內的棕色脂肪,而且熊果酸還能加快熱量 燃燒,降低老鼠患上肥胖症的風險。

有效幫助女性提高性生活質量

2014年7月10日,根據英國《每日郵報》報道,義大利科學家最新研究顯示,一向被視為低熱量健康食物的蘋果有可能成為一種“催情果”,因為蘋果中含有的化學元素可以有效幫助女性提高性生活質量。研究人員分析認為,因為蘋果含有一種叫做“根皮苷”的化合物,它與“雌二醇”的功能十分相似,而“雌二醇”則是在性興奮過程中起到重要作用的一種雌激素,這便是為什麽定期食用蘋果會提高女性性功能。

對于早上需要上班的朋友們,他們往往就是早上吃一個蘋果就急急忙忙的上班去了。其實早上空腹吃一個蘋果對于身體是有好處的,而且蘋果中的成分也是很容易消化的,各種微量元素都是存在的。對于身體的健康是大有好處。

早上空腹吃蘋果好嗎

很多人的身體情況並不是很好的,因此說早上最好不要空吃蘋果的,尤其是對于一些腸道不好的人來說更是。當然還有一些戒冷的,那麽如果早上空腹吃了蘋果會引起胃部不舒服。

對于身體很好的人來說,早上空腹吃蘋果雖然有好處的,但是也不能過度的去吃蘋果的,如果早上吃的蘋果過多的話,那麽是很容易導致身體的不舒服的。還是建議吃一個即可。

蘋果

在早上的時候,尤其我們身體是處于空腹的狀態中,吃了蘋果是可以補充很多的糖分的,因此說早上吃蘋果對于我們身體好處很大。

蘋果中含有大量的半乳糖荃酸,這個對于我們排毒是很有益處的,而且早上吃蘋果還是有利于防止膽結石。當然蘋果不能代替飯的,我們早上吃了蘋果之後還是吃點早餐的,要不不到中午就餓了。

烤蘋果減肥法

取蘋果一個,洗凈後連皮切成4塊,剔除芯子。將蘋果放在盤子上,然後放在微波爐中加熱5分鍾,佐餐或單獨食用,每天吃一個。

因為蘋果肉中含有果膠,加熱後果膠的分子量變少,活性比生蘋果增加9倍,果膠所具有的抑製膽固醇與中性脂肪的作用,以及抑製血糖值上升的作用隨之增加。除減肥外,還可以降低膽固醇,治療高血壓、糖尿病、哮喘、便秘、浮腫及消除皺紋等。

蘋果

Tips:烤後的蘋果又香又軟,非常好吃,但是記住,隻能吃一個喔。最好放在晚餐,餐前吃一個烤蘋果,然後吃點蔬菜和瘦肉即可。

顏色預示保健功效

紅蘋果:更有益心髒,提高記憶力,保持泌尿系統的健康;降低血脂、軟化血管的作用更強,可保護心腦血管健康,老年人可以多吃一些。

蘋果蘋果

青蘋果:具有養肝解毒的功效,並能對抗抑鬱症,因此較適合年輕人食用。此外,青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長,防止牙床出血。

黃蘋果:可強健人體免疫系統,對預防某些癌症也有好處。對保護視力有很好的作用,經常使用電腦的上班族可適當進食。

營養吃法

帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化:

蘋果

蘋果蒸著吃,其中的果膠煮過以後,不僅能吸收細菌和毒素,而且還有收斂、止瀉的功效,並且更易消化。將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鍾即可,稍稍冷卻後,即可食用。

註意事項

催紅素增色

蘋果

用膨大素催個,催紅素增色,防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝髒。零售果販還會給蘋果打上工業石蠟,目的是保持水分,是果體鮮亮有賣相。

功效作用

味甘酸,性平。有健脾益胃,生津止渴之功。用于中氣不足,腹瀉,便秘等。蘋果是雙向的,腹瀉,便秘都可調節。

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