蘇格蘭威士忌 -酒名

蘇格蘭威士忌

酒名
更多義項 ▼ 收起更多 ▲

蘇格蘭生產威士忌酒已有500年的歷史,其產品有獨特的風格,色澤棕黃帶紅,清澈透明,氣味焦香,帶有一定的煙熏味,具有濃厚的蘇格蘭鄉土氣息。蘇格蘭威士忌具有口感幹冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔的特點,是世界上最好的威士忌酒之一。

  • 中文名稱
    黯然神傷
  • 外文名稱
    Fell dejected
  • 拼音
    anranshenshang
  • 概述
    隻在蘇格蘭釀製

基本概述

隻在蘇格蘭釀製

由麥芽發酵經蒸餾而成

最少于木桶內釀藏三年

由麥芽或谷物所製,或兩者混合調製而成

沒有人知道蘇格蘭人何時學會了製造威士忌的技術,使其風行全球,但傳說這種製酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞隻能專用來形容于蘇格蘭蒸餾,並最少已窖藏三年的威士忌酒。

基本分類

蘇格蘭威士忌有兩大類: 一、 麥芽威士忌,由大麥芽發酵經蒸餾而成。 二、 谷物威士忌,由大麥芽混合谷物發酵後,經過蒸餾而成。而最暢銷的蘇格蘭威士忌,則是混合麥芽和谷物威士忌而成的佳釀。

現有的單純威士忌數以百計,而且沒有一種是相同的,原因是釀製方法中有不少竅門,再加上不同的水質,當地的氣候,蒸餾器的設計和蒸餾的技術等,均足以形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得恰到好處,卻不會突顯某一種單純威士忌的味道,實在是一種高深的藝術。

當不同的威士忌混合後,仍要等候它們「結合」一段時間方可入瓶。混合各種威士忌之目的是要產生最高貭素的一貫酒質,芬芳氣味得以持續散發。

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的,而且不宜入口,必須經數年窖藏,去其火性,方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些釐酒的木桶盛載威士忌,遂使威士忌變得金黃,但另一些酒廠則使用橡木桶,因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

基本特點

WHISKY,Keep Walking

蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌

Editor&Text Phyllis·Photo IC&TPG·Designer Sheedy 叡,深明也,通也。—— <說文>睿,智也,明也,聖也。—— <玉篇>

天下之至智者,所以為“睿”。

睿,男人的境界。

蘇格蘭威士百年歷程

當歲月流金,華發早生,回顧往昔的一路顛簸,荊棘跋涉,路雖不遠,卻該有道不完的甘苦,傾不盡的坎坷——年少癲狂又如何?能夠憑一身歷練,半生聰慧,閒遊寰宇,瀟灑人生,便是真正睿者于世間的從容行走。淡定,坦蕩,也無風雨也無晴。

如此人生,一如久經陳釀、百歷蒸餾的威士忌烈酒,宜淺斟慢酌,從入口的一瞬,經舌腔回蕩而緩緩吞咽,于徜徉在味蕾的最後一瞬餘香中,體味難以言繪的美妙“終感”。好比細細梳理中的奮鬥人生,激越,消沉,苦澀,酸甜,甚至夾雜不知從何而來的煙草氣味與甜蜜奶香,似乎帶人走回一生中最初的腳步,一手扯著父親,一手拉著母親,蹣跚而勇敢,好奇也純凈。

酒的一生便如人的一世,墜地之初都是懵懂混沌,然而塵世的煙火氣味掩飾不了它的天生神韻。

蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌

Keep Walking威士忌發源地

蘇格蘭威士忌

睿——文化

不同于醇和淡然的愛爾蘭威士忌、年輕無拘束的美國威士忌,抑或舒爽獨特的加拿大威士忌,蘇格蘭威士忌之所以成為世界威士忌的最主要代表,不僅僅因為聲名顯赫的一系列威士忌品牌,更因為它來自威士忌的源頭。

“Whisky"一詞,是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人語言,古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA,古蘇格蘭人則稱為VISAGE BAUGH。經過千年的變遷,才逐漸演變成Whisky,意為珍貴的“生命之水”(Water of Life)。

公元12世紀,愛爾蘭島上有一種以大麥為原料生產的蒸餾酒。公元1171年,英國國王亨利二世,帶兵入侵愛爾蘭,將其釀造法帶到了蘇格蘭,隨後才由穿著格子裙、徜徉于風笛聲中的蘇格蘭人發揚光大。

蘇格蘭威士忌有著極為嚴格的法律限製:必須是在蘇格蘭在地的釀造廠釀造、報稅,使用水和發芽的大麥用發酵劑發酵,並且陳年不得少于3年;酒桶不得高于700公分,除了水和焦糖外不得加其他物質,酒精含量不得低于40%,才可稱為蘇格蘭威士忌。

即使最普通的威士忌製造過程,也要按如下步驟進行:1、發芽(Malting) 2、磨碎(Mashing) 3、發酵(Fermentation) 4、蒸餾(Distillation) 5、陳年(Maturing) 6、混配(Blending) 7、裝瓶(Bottling)。而今,世界最王牌的威士忌大都出自優雅又粗獷的蘇格蘭。

蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌

基本評述

一八二零年,尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店,並開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌,隨著鐵路交通日漸發達,他精心調配的威士忌因而遠近聞名,在海外市場異常暢銷。

一九零八年,尊尼和他的孫兒委托了當時一位畫家為這位公司創辦人繪畫素像。戴著紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的尊尼獲加肖像,便成為了全球知名度最高的商標之一。與此同時,紅方和黑方亦告推出,其方瓶斜型招紙,在今

蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌

天享譽全球。

隻在蘇格蘭釀製;由麥芽發酵經蒸餾而成;最少于木桶內釀藏三年;有麥芽或谷物所製,或兩者混合調製而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人(Scots),他們釀製的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌(Scotch),兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般,與威士忌酒的關系那麽密切,亦沒有象蘇格蘭那麽多威士忌釀酒廠。

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種,最常見的是凈飲(不加水),或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用,以促進食欲,或與三兩知己低斟淺嚼,其樂無窮。

基本推薦

在2005年 <福布斯> 世界頂級奢侈品100品牌排行榜上,Johnnie Walker位居第十二名,是排名最高的威士忌,被譽為“蘇格蘭威士忌的典範”。它的經典標志——一個拄著拐杖不停向前的小人造型,樂觀、正經、堅持不懈而極富個性,似乎永遠走不到世界的盡頭。他在眾多威士忌中的顯赫級地位,和不同于俗的睿者風範,就算尼採在世,也不過假裝不屑地輕嘆一聲:嘿,看那個小人!

Johnnie Walker“尊爵”威士忌,不同于來自四十餘種威士忌調配並儲藏的“黑牌”和蘊含儲藏高達六十年威士忌的“藍牌”的煙熏口味,它擁有更加醇厚飽滿的酒質和極為馥鬱芬芳的酒香,其調配靈感更來自Johnnie Walker第三代繼承人——亞歷山大·獲加爵士的親筆手稿。紅寶石般色澤的酒液誘惑至極,而當舌尖輕觸那滑潤液體的一剎,流入口中的,便不僅僅是這個世界上最頂級的瓊漿玉液,而是一段歷史,一層品位,一個地位昭然的顯赫映照,一個超然睿者不斷行走于天地間雄渾的氣魄。

“聞香”品味“尊爵"威士忌、

基本賞鑒

持直立矮杯杯腳于光線處觀察顏色,忌添冰加水,或以手托杯壁,以免改變酒的溫度,影響品鑒。

<調鼎集>中曾有總結道:“燒酒,碧清堆細花者頂高,花粗而疏者次之,無花而渾者下之。”意思指分布在酒杯壁周邊的酒液會產生一種張力,使酒液不會很快地落下,愈是歷經歲月錘煉、醇厚幽醴的酒,其張力就越好。緩緩轉動杯身,令琥珀色液體延透明玻璃杯自如流動。傾斜再復原,留下的一道道酒痕,酒痕流動時間長則意味酒更濃更稠,短則表示酒精含量相對低一些。

香氣是威士忌的靈魂所在。香水有聞香師,視威士忌為國寶的英國人亦然。而對于兌和威士忌而言,在勾兌的時候,便隻能靠技藝非凡的兌酒師單憑嗅覺來完成,可見其影響之重要。聞香時,使用專用的鬱金香型高腳杯,便于香氣的儲藏。加1/3水,將杯子自鼻端略過輕嗅,再伸鼻入杯,短嗅一兩下,此時的第一感覺,便是酒中的菁華所在。

慢慢啜飲一口,用舌尖將其在嘴裏回蕩一圈。當威士忌的香味溢滿整個口腔時,稍不急咽下,細細在不同部位體會不同香氣。 這種變化無窮且非常顯著的餘香,被稱為“終感”,而當品嘗純麥威士忌並感覺到麥芽的香氣時,加水則更有益于香氣的釋放。

蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌蘇格蘭威士忌

基本方法

首先,將大麥平鋪在水泥地上,灑上水,使其發芽。其間必須用木鏟不斷翻動,以便大麥發芽均勻。這個過程要持續8~10天。第二步是烘烤麥芽。將麥芽放在布滿小孔德隔板上,用蘇格蘭特有的泥炭烘烤,這樣烤出來的麥芽帶有獨特而又濃烈的煙熏味道,並且這個討好人的煙熏味會在整個生產過程中一直保持著,直到進入最後的成品中都不會消失。這也是蘇格蘭威士忌區別于其他威士忌的獨特之處。第三步便是製漿。在壓碎的麥芽中不斷加入不同溫度的水,使麥芽中的淀粉分離出來。這種含有大量淀粉的液體被泵入發酵罐中,冷卻後加入酵母進行發酵,大概2~3天發酵完畢之後,便可以進行最後的蒸餾了。最後,隻留下酒心部分裝入陳釀桶中進行陳釀。經勾兌後方可上市。普通的成品酒需貯存7~8年,醇美的威士忌需貯存10年以上,通常貯存15~20年的威士忌是最優質的,這時的酒色、香味均是上乘的。貯存超過20年的威士忌,酒質會逐漸變壞,但裝瓶以後,則可保持酒質永久不變。

相關詞條

相關搜尋

其它詞條