蘇子

蘇子

蘇子又名荏、紫蘇、蘇、白蘇、桂荏(《爾雅》)、荏子、赤蘇、紅蘇、香蘇、黑蘇、白紫蘇、青蘇、野蘇、蘇麻蘇草、唐紫蘇、皺葉蘇、雞蘇、臭蘇、大紫蘇、假紫蘇、水升麻、野藿麻、聾耳麻、孜珠、興帕夏噶(藏語)等,是唇形科紫蘇屬下唯一種。

一年生草本植物,高30-200cm,莖直立,葉對生,被長節毛,葉下面有細油腺點,多分枝,紫色、綠紫色或綠色,鈍四棱形,花萼鍾狀,花冠唇形,果萼較小。有紫蘇和白蘇之分,紫蘇多為葯用,白蘇既可食用也可榨油,目前以白蘇種植為多。

主產于東南亞、台灣、中國江西、湖南等中南部地區、內蒙古呼倫貝爾市莫力達瓦達斡爾族自治旗及喜馬拉雅地區,日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長。

  • 中文名稱
    蘇子
  • 外文名稱
    Perilla
  • 別名
    紫蘇子、黑蘇子、藍蘇子
  • 法語
    Nom Ebara
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 唇形目
  • 唇形科
  • 紫蘇屬
  • 蘇子

形態特征

一年生草本,高30-200cm。具有特殊芳香。莖直立,多分枝,紫色、綠紫色或綠色,鈍四棱形,密被長柔毛。

蘇子-中葯材蘇子-中葯材

葉面

葉對生;葉柄長3-5cm,紫紅色或綠色,被長節毛;葉片闊卵形、卵狀圓形或卵狀三角形,長4-13cm,寬2.5-10cm,先端漸尖或突尖,有時呈短尾狀,基部圓形或闊楔形,邊緣具粗鋸齒,有時鋸齒較深或淺裂,兩面紫色或僅下面紫色,上下兩面均疏生柔毛,沿葉脈處較密,

葉下

葉下面有細油腺點;側脈7-8對,位于下部者稍靠近,斜上升。輪傘花序,由2花組成偏向一側成假總狀花序,頂生和腋生,花序密被長柔毛;苞片卵形、卵狀三角形或披針形形,全緣,具緣毛,外面有腺點,邊緣膜質;花梗長1-1.5mm,密被柔毛;

花萼

花萼鍾狀,長約3mm,10脈,外面部密被長柔毛和有黃色腺點,頂端5齒,2唇,上唇寬大,有3齒,下唇有2齒,結果時增大,基部呈囊狀;

花冠

花冠唇形,長3-4mm,白色或紫紅色,花冠筒內有毛環,外面被柔毛,上唇微凹,下唇3裂,裂片近圓形,中裂片較大;雄蕊4,二強,著生于花冠筒內中部,幾不伸出花冠外,花葯2室;

花盤

花盤在前邊膨大;雌蕊1,子房4裂,花柱基底著生,柱頭2室;花盤在前邊膨大;雌蕊1,子房4裂,花柱基底著生,柱頭2裂。小堅果近球形,灰棕色或褐色,直徑1-1.3mm,有網紋,果萼長約10mm。花期6-8月,果期7-9月。

區別

這一變種與紫蘇的區別在于:果萼小,長4-5.5mm,下面被疏柔毛,具腺點;莖被短柔毛;葉較小,卵形,長4.5-7.5cm,寬2.8-5cm,兩面被疏柔毛。小堅果較小,土黃色,直徑1-1.5mm。花期6-8月,果期7-9月。

生長習性

適宜在冷凍的溫帶種植,對土壤要求不嚴,村邊、地頭、排水良好,沙質壤上、壤土、黏壤土,房前屋後、溝邊地邊,肥沃的土壤上栽培,生長良好。

地理分布

主產于江蘇安徽、河南等地。

工業用途

蘇子用途很廣,幼苗和嫩葉可以食用,籽實可以作為芝麻的代用品。蘇子油是一種重要的工業原料,可用來製作雨傘、雨衣油漆油墨等。蘇子餅渣是家畜的好飼料,也是很好的有機肥料。

主要價值

性味歸經

辛,溫。歸大腸經。

功能主治

降氣消痰,止咳平喘,潤通便。用于痰壅氣逆,咳嗽氣喘,腸燥便秘

用法用量:3~9克。貯藏:置通風幹燥處,防蛀。

製法蘇子:除去雜質,洗凈,幹燥。炒蘇子:取凈蘇子,照清炒法(附錄ⅡD)炒至有爆聲。

用途

紫蘇油可由蘇子榨取,蘇子含有35-45%的紫蘇油。紫蘇油富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸。由于紫蘇油是一種幹性油,其可用于製作塗料清漆油氈、墨水、漆器以及布料的防水塗層,也可以用作燃料。

紫蘇葶(紫蘇醛)在日本被用作甜味劑,因為其甜度是蔗糖的2000倍。

葯理作用

1、對血脂的作用

用含紫蘇油的飼料喂雞,能使雞血漿膽固醇水準降低,但對小鼠無此作用,並導致小鼠頸部脫毛和皮膚損害;用含紫蘇油的飼料喂兔,能增加其體重和肝髒重量,但對血漿及肝髒的膽固醇含量無明顯影響。

蘇子蘇子

2、抑菌作用

實驗表明:紫蘇油(0.1%)對變形桿菌、黑曲酶菌、青酶菌及自然界中的酶菌均有抑製作用.其中對酶菌和酵母菌的作用明顯強於0.05%的尼泊金和0.3%的苯甲酸。紫蘇對葡萄球菌有較強的抑製作用,對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑製作用。但臨床上對于葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇,而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病,則有用之。紫蘇能擴張皮膚血管,刺激汗腺分泌,故有發汗作用,亦能減少支氣管分泌,緩解支氣管痙攣,因而有止咳袪痰作用,故感冒咳嗽每多用之。此外,紫蘇能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動,故其行氣和中的作用可能與此有關。

3、防腐、抗氧化作用

紫蘇子經脫脂後的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用。可用於食物和葯品的長期貯存.其抗氧化作用較0.02%的BHT(2,6-二叔丁基對羥基苯甲醇)為強。

葯用方法

用于解表,一般用6-10克。

化學成分

紫蘇子種子含蛋白質17%、油51.7%,油中富含不飽和脂肪酸和亞麻酸(linolenicacid)56.8%,亞油酸(linoleicacid)17.6%[1]。蘇子種子含脂類25.7%,其中包括三酰甘油佔0%-80%,二酰甘油,一酰甘油,甾醇,甾醇酯,結合脂及遊離脂肪酸。結合脂中包含卵磷脂(lecithin),溶血卵磷脂(lysolecithin),單半乳糖基甘油二酯(monogalactosyldiglyceride),腦甙脂(cere-broside),腦磷脂(cephalin)及磷酯酰絲氨酸(phosphatidylserine)。甾醇中主要為β-谷甾醇(β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%)此外為十八碳二烯酸,十八碳一烯酸,十六碳酸及十八碳酸。

紫蘇子[來源] 該品為唇形科植物紫蘇的幹燥成熟果實。[採製]秋季果實成熟時採收,除去雜質,曬幹。[性狀] 該品呈卵圓形或類球形。

主要成分

蘇子含脂肪油和維生素B1.蘇子油芳香,可以製上等肥皂,亦可供給醫葯上使用.從蘇子油中可以提取紫蘇精.紫蘇精比蔗糖甜 200倍,但無營養價值. 種子和葉中含黃酮類化合物,已分離出9種黃酮甙,2種黃酮和5種花色素甙.果實尚含β-谷甾醇、豆甾醇、鞣質等。

紫蘇所含的揮發油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛,佔總量的50-60%,是紫蘇油濃鬱氣味的主要來源。其他主要的萜烯類物質包含檸檬烯石竹烯以及金合歡烯

蘇子成分為脂肪油45.3%,亞油酸42.6%,α-亞麻酸22.4%,還含有維生素B1和氨基酸類化合物。

植物鑒定

一、性狀鑒別

⑴蘇子小堅果卵圓形或類球形,直徑0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色,有微隆起的暗紫色網狀花紋,基部稍尖,有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆,易壓碎。種子黃白色,種皮膜質,子葉2枚,類白色,富有油性。壓碎有香氣,味微辛。

⑵野紫蘇子略小,直徑0.6-1.5mm,少法達2mm,表面棕色或灰棕色,外層常剝落,露出淺黃色石細胞層。

二、顯微鑒別

⑴紫蘇子中果皮為2-3列薄壁細胞,有維管束散在,其內為1列色素細胞,表面觀呈多角形,棕色,其下為1列內果皮異形石細胞,長120-140μm,石細胞頂端有8-10個柱狀突起,外壁有圓鉤狀突起,孔溝細窄,木化。果皮的內表皮細胞壁微木化,有密集的小單紋也。種皮外層為1列壁呈條紋或網紋增厚的細胞,表面觀圓形或橢圓形,前者直徑40-52μm,後者長徑48-80μm,其下為2-3列薄壁細胞。子葉含油滴。

⑵野紫蘇子外果皮角技層較薄,層紋斷續隱現,色素細胞中常有深棕色物質。

三、理化鑒別

⑴取該品粉末2g,加乙醚20ml,溫浸0.5h後濾過。取乙醚提取液2ml,置玻璃皿上,室溫揮翅乙醚,將殘潭與無水硫酸鈉1-2粒直接加熱,產生氣泡並有刺激性特臭的白色氣體(丙烯醛)。(檢查油脂類化合物)

⑵薄層色譜取該品粉末200g,置沙氏提取器中,用石油醚(30-60℃)加熱回流8h,放冷,回收石油醚得總油。取油2g加0.5mol/L氫氧化鉀乙醚振搖除去雜質(25ml×4次),水層加6mol/L鹽酸40ml,再用乙醚提取(25ml×4次),用水洗除雜質(25ml×4次),加無水硫酸內脫水,回收乙醚,加2%濃硫酸-甲醇(1:5)30ml回流2h,加水60ml,用石油醚提取(25ml×4次),回收石油醚即得脂肪酸國甲酯供點樣,取亞麻酸甲酯亞油酸甲酯、棕櫚酸甲酯作對照,點樣于矽膠G-10%硝酸銀(AgNO3)(3:10)薄板上,以苯展形,用0.2%2,7-二氯熒光素乙醇液噴霧,于紫外光為要(254nm)下觀察,顯相同的黃色斑點。

蘇子蘇子

四、配伍效用

蘇子配伍陳皮:二者皆能理氣化痰、止咳定喘.但蘇子質潤 功擅降氣消痰 尚能溫中降逆;陳皮性燥 長于理氣化痰 並可理氣和胃.相伍為用 燥潤並施 則燥不傷陰、潤不留痰 共奏化痰止咳、降氣定喘、和胃降逆之功效 用于治療肺氣上逆之咳喘痰多、胸膈滿悶;痰濁中阻、胃失和降之嘔吐、呃逆等症.

蘇子配伍杏仁:蘇子辛溫 下氣利膈消痰、潤肺平喘;杏仁苦溫 降肺氣以化痰止咳平喘.二者合用 其降氣化痰、止咳平喘之功效更著.且二葯皆入肺與大腸 有潤腸通便之功.用于治療外感風寒、痰涎壅肺、肺氣上逆之胸膈滿悶、咳嗽氣喘以及伴有大便不通者.

蘇子配伍紫菀:蘇子降氣平喘、化痰止咳 功擅降氣;紫菀潤肺下氣、消痰止嗽 長于潤肺.二者伍用 共奏化痰止咳、下氣平喘、利膈寬胸之功效 用于治療咳嗽氣喘、囉痰不利、胸膈滿悶等症.

各家論述

一、陶弘景

陶弘景:蘇子,主下氣,與橘皮相宜同療也。

二、本草綱目

蘇子蘇子

<綱目>:蘇子與葉同功,發散風氣宜用葉,清利上下則宜用子也。

《綱目》:治風順氣,利膈寬腸,解魚蟹毒。

三、葯品化義

葯品化義》:蘇子主降,味辛氣香主教,降而且散,故專利鬱痰。咳逆則氣升,喘急則脹,以此下氣定喘。隔熱則痰壅,痰結則悶痛,以此豁痰散結。《經》雲,膻中為上氣海,如氣鬱不舒,及風寒客犯肺經,久遏不散,邪氣與真氣相待,致飲食不進,痰嗽發熱,似弱非弱,以此清氣開鬱,大為有效。

四、本草述

《本草述》:每言蘇子下氣之功勝于葉者。蓋葉、莖、子俱能和氣,但葉則和而散,莖則和而通,子乃和而降,用者其細審之。

五、本草匯

《本草匯》:蘇子,散氣甚捷,最能清利上下諸氣,定喘痰有功,並能通二便,除風寒濕痹。若氣虛而胸滿者,不可用也,或同補劑兼施亦可。

六、本經逢原

《本經逢原》:諸香皆燥,惟蘇子獨潤,為虛勞咳嗽之專葯。性能下氣,故胸膈不利者宜之,橘紅同為除喘定嗽、消痰順氣之良劑。

七、醫林纂要

《醫林纂要》:蘇子功用略同紫蘇莖葉,能潤心舒肺,下氣消痰,除咳定喘,利膈寬腸,溫中止痛。凡用于用仁,皆有潤意,辛尤潤。肺過斂,則氣上而不行,辛瀉肺,則斂者開而氣順矣。凡下氣者,言順氣也,氣順則隔利,寬腸亦以其潤而降也。

八、別錄

《別錄》:主下氣,除寒中。

九、葯性論

蘇子蘇子

葯性論》:主上氣咳逆。治冷氣及腰腳中濕風結氣。

十、日華子本草

《日華子本草》:主調中,益五髒,下氣,止霍亂、嘔吐、反胃,補虛勞,肥健人,利大小便,破結,消五隔,止嗽,潤心胸,消痰氣。

十一、本草衍義

本草衍義》:治氣喘急。

十二、本草通玄

本草通玄》:治蛇犬傷。

食用價值

中國

紫蘇在中國種植約有2000年歷史,明代李時珍曾記載:"紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之",可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹製各種菜餚,常佐魚蟹食用,烹製的菜餚包括紫蘇幹燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。

蘇子蘇子

成串的種子在青時也可腌製食用。

日本紅紫蘇(アカジソ)

紫蘇深受日本人歡迎,是日本料理中的代表性風味調料之一。日本紫蘇的葉片兩面均為綠色,習稱"青紫蘇"。日本最主要的品種是荏胡麻(Perilla frutescens var. frutescens)、皺紫蘇(Perilla frutescens var. crispa f. crispa)和紅紫蘇(Perilla frutescensvar. crispa f. purpurea)。而在北美洲,人們也越來越傾向于使用紫蘇的日語發音"Shiso"(シソ)來稱呼這種植物。

青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用,可用于製作刺身天婦羅。蘇葉在日本稱為"大葉(おおば)"。

日本紅紫蘇的葉用作酸梅的著色劑,幹燥的蘇葉用來製作京都產的七味粉以及Furikake(振り掛け,一種在飯上撒上三文魚粉、紫菜末、海帶、食鹽和蔬菜等食材的混合食品)。熟透的果實和花穗可用于製作刺身。

兩種日本紫蘇的花萼和嫩果實都可以作為茶漬飯的配料。

日本人還會用荏胡麻的種子製作味噌。d

韓國

韓國泡菜使用的

韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦,而且鋸齒較為細密,一面是紫紅色,一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜,基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售,在這種罐頭中,每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料,也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配,而韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮,因為紫蘇葉富含鈣質。

韓國人用紫蘇(Perilla frutescens)的種子壓榨食用油,或者用種子磨成粉加入湯中作調味品。

越南

紫蘇葉紫蘇葉

越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉,或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠,一面是紫色,與日本紫蘇品種相比香氣更濃。

栽培技術

播種

蘇子屬月莧科,一年生草本植物,生育期110天左右,積溫2200℃,畝保苗2000-3500株,畝產100-175公斤,適于各種土壤栽培。

紫蘇葉紫蘇葉

蘇子適宜在冷凍的溫帶種植,對土壤要求不嚴,村邊、地頭、房前屋後均可生長,大面積種植最好選排水良好的壤土和砂壤土;土壤肥沃濕度大的田塊幼苗徒長,結實晚、產量低、品質也差。蘇子可純種成套種,直播或育苗移栽均可。蘇子播種不宜過早,否則由于溫度低,發芽慢,從播種到開花的時間也長、營養生長旺盛,結實率低。但播種過晚、發芽快、生長也快、沒有充分的營養生長就轉為生殖生長,產量也不會高。所以播期要適當。我省渭北一帶以4月上中旬為宜,撒播或條播的,每畝播量0?5公斤。覆土3釐米左右即可。為防止播種後遇雨造成土壤板結,可採用柴草等覆蓋。當幼苗長到5釐米左右時間一次苗,防止苗荒,苗高15釐米時可以完苗。我省渭北旱塬每畝留苗8000~10000株為宜。如果育苗移栽,水肥條件較好的,每畝地栽植3000株為宜。

整地施肥

滅茬破壟夾肥畝用二銨10kg後起壟,直播天旱要造濕,下種時要坐水,像種大白菜一樣點種,株行距為35×60cm,崗地密植,窪地平地肥沃地宜稀植,棵太密影響棵杈造成減產。

育苗移栽

將種子用50℃溫水燙一下,攪涼浸種10小時後撈出瀝幹,播在做好的畦子上,2平方米可栽一畝地。苗高10cm後蹲苗,啥時下雨啥時栽,連陰效果最好,可分期拔苗移栽,如坐水旱天移栽開溝不超10cm深,成活率高,蘇桿可生不定根,此方法不與種大田搶農時。

蘇子種植蘇子種植

田間管理

直播田5?6片葉定苗,留大苗打單棵,間掉雜色苗,缺苗可雨後補栽,移栽田要及時鏟趟,株高70cm以上葉微黃時,噴二次豐產素,促進籽粒成熟。

蟲害

蘇子蟲害少不得病,有時出現蚜蟲,可用樂果和敵殺死混合噴灑,促進蘇葉完整新鮮,提高出售時商品價值。

採收

為避免鳥害和散落種子造成減產,在蘇子植株頂端剛有成熟,整株發黃有部分落葉馬上收割,捆成捆,撮在一起陰幹促進後熟增產。待全幹後,在水泥地或苫布上用木棒敲打脫粒,達到無土無雜風凈,裝入編織袋,迎風幹燥處儲存。

收獲標準

莖稈變黃,搖動植株時籽粒有少量晚落即可收獲。過早收獲籽粒成熟不好,千粒重低,含油率也低。收獲過晚極易脫粒造成產量損失,一定要把握好收獲期。收獲時從根部割下捆成捆。攤開曬幹用棍棒或鐮架槌打即可。蘇子的病蟲害較少,病害多為銹病,易發生在苗期,感病子葉背面有橙黃色的斑點,擴大後子葉破裂,嚴重時落葉、影響結實。蟲害以蚜蟲為多,如有發生,用普通的防蚜葯劑均可防治。

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