蔡瀾

蔡瀾

蔡瀾,1941年8月18日出生于新加坡,祖籍廣東潮州,電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為"香港四大才子",有"食神"美稱。

蔡瀾蔡瀾通曉潮州話、英語、粵語、國語、日語、法語。是世界華人健康飲食協會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧。

  • 中文名
    蔡瀾
  • 國籍
    中國
  • 出生地
    新加坡
  • 出生日期
    1941年8月18日
  • 職業
    電影製片人、作家
  • 畢業院校
    日本大學
  • 其他作品
    主持《今夜不設防》、《蔡瀾嘆名菜》

人物簡介

蔡瀾,新加坡華僑,電影監製、美食家、專欄作家、電視節目主持人、商人。1941年,屬蛇,8月18日獅子星座,出生于新加坡邵氏“大華戲院”的戲樓上。少年時代受父親的影響,閱讀了不少現代作家的作品。14歲時,在新加坡《南洋商報》上發表了第一篇影評《瘋人院》,從此一發不可收。十六、七歲時離開新加坡到外國,後就讀于日本大學藝術學部電影科編導系。蔡瀾與黃沾、倪匡、金庸同稱“香港四才子”。

蔡瀾

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞羅拿和曼谷等地居住過,通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。1957年,蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經理。1963年蔡瀾到香港後,長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有:《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。

蔡瀾寫作多年,已出版之書籍超過200本,廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裏偷閒》、《蔡瀾遊日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》等12種。1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品,其中包括蔡瀾鹵魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等,風靡香港。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。

1997年~1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》,其中《蔡瀾嘆世界》是TVB專門為蔡瀾製作的旅遊節目,赴13個國家拍攝代表了人生最高享受的生活場景。近期主持TVB旅遊美食節目《蔡瀾品味》,集旅遊、飲食、消費、娛樂于一體,大受廣大觀眾歡迎。

個人經歷

少年時代

少年時代受父親的影響,閱讀了不少現代作家的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國,後到日本留日學習電影製作。

蔡瀾的父親蔡文玄早年從潮州潮安縣金石鎮潘厝村石門蔡移居至南洋,是一位詩人,後來在邵氏片場的一個分行做幹事,母親洪芳娉則是國小校長。蔡瀾在家中排行第三。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、台北、巴塞羅那和曼谷等地居住過,通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。 

求學經歷

蔡瀾出生于小島新加坡,蔡瀾從小愛看電影,當年新加坡分華校和英校,各不教對方語言。求懂得聽電影對白,蔡瀾上午念中文,下午讀英文。

父親影響下,看書甚多,中學時已嘗試寫影評及散文,曾記錄各國之導演監製及演員表,洋洋數十冊。資料甚為豐富,被聘請為報紙電影版副刊編輯,所賺稿費用于與同學上夜總會,夜夜笙歌

十八歲留學日本,就讀日本大學藝術學部電影科編導系,半工半讀。 

結緣影視

蔡瀾得邵逸夫爵士厚愛,並任命他為邵氏公司駐日本經理,購買日本片到香港放映;又以影評家身份,參加多屆亞洲影展為評審員。當年邵氏電影愈拍愈多,蔡瀾當監製,用香港明星,在日本拍攝港產片。後被派去韓國、台灣等地當監製,間中背包旅行,流浪多國,增廣學識。

文懷先生自組嘉禾後,蔡瀾被調返香港,接他擔任製片經理一職,參加多部電影的製作,一晃二十年。邵氏破產後,蔡瀾重投舊上司何冠昌先生,為嘉禾之電影製作部副總裁,間中與日本電影公司拍過多部合作片。成龍在海外拍的戲,多由蔡瀾監製,成龍電影一拍一年,蔡瀾曾長時間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲,又是一晃二十年。發現電影為群體製作,少有突出個人的例子。 

文學才華

在商業與藝術間徘徊,令蔡瀾逐漸感到無味,還是拿起筆桿子,在不費一分的紙上寫稿,思想獨立。

東方日報》的龍門陣、《明報》的副刊上,皆有蔡瀾的專欄,《壹周刊》創刊後,蔡瀾每周二篇,一為雜文,一文食評。《蘋果日報》創刊首期亦撰寫專欄。寫食評的原因是老父來港,飲茶找不到座位,又遭侍者的無禮,發奮圖強,專寫有關食物的文章,漸于飲食界搭上關系。

間時,蔡瀾愛書法,學篆刻,得到名家馮康侯老師的指點,略有自己的風格,西洋畫中,又曾經結識國際著名的丁雄泉先生,亦師亦友,教導使用顏色的道理,成為丁雄泉先生的徒子徒孫,愛畫領帶,以及在旅行皮箱上作畫。 

涉足商界

1992年,蔡瀾進軍商界,創辦監製的產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品,蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其他引薦的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。蔡瀾活得滋潤,吃得瀟灑,從來不拒絕膽固醇。“隻要吃得開心,精神就會快樂,身體自然會健康,會好起來。”

每到一地,蔡瀾必逛菜市場,一到菜市場就知道當地的物價情況,以及當地人的生活水準。紅磡黃埔邀請蔡瀾開一美食坊,一共有十二家餐廳,得到食客支持,帶旺附近,新開了三十多間菜館。

演藝經歷

1963年蔡瀾到香港後,長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有:《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。

蔡瀾

1989年黃沾、蔡瀾、倪匡曾合作主持的電視節目《今夜不設防》創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。

1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品,蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。

1997年~1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。

2007年,在深圳開設蔡瀾美食坊餐廳。

2008年,蔡瀾主持TVB電視節目《蔡瀾嘆名菜》。

2009年,年近7旬的才子蔡瀾重出江湖,牽手深圳衛視,打造美食王牌節目《蔡瀾食尚》,並擔任世界華人健康飲食協會榮譽主席。

2009-2010年,主持TVB節目《蔡瀾品味》

個人作品

蔡瀾寫作多年,已出版之書籍超過200多本,廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裏偷閒》、《蔡瀾遊日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。後來又應讀者要求出版了一系列的蔡瀾精品圖書,如《蔡瀾的生活方式》、《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾小品》等。2010年,出版了蔡瀾的最新典藏作品集《蔡瀾老友記》、《蔡瀾美食地圖》、《蔡瀾品酒》、《蔡瀾笑話》。2011年8月在南國書香節首發新書《人生必去的餐廳》、《蔡瀾生意經》廣受讀者歡迎支持。2011年10月在廣東旅遊出版社出版《蔡瀾獨行天下》,主要內容包括:明神館、河魚王、鬼婆牛雜、韓國歡宴、北京數日、何處行、米蘭之旅(上)、米蘭之旅(中)、米蘭之旅(下)、阿拉伯料理、竹泉庄、蘭庭厲家菜等蔡瀾在2010年新遊記。

製作電影

年代名稱職務
1976香港奇案編劇
油鬼子
1987聊齋艷譚出品人
1988《小男人周記》監製
1989一眉道人
孔雀王子
《四千金》
1990《阿修羅》
監獄不設防出品人
僵屍醫生監製
錯在新宿
1991衛斯理-老貓 》
我老婆唔系人
神探馬如龍
1992聊齋艷譚3燈草和尚
愛的精靈
1993不扣鈕的女孩
《重案組》
《城市獵人》
1994《仙人掌》

主持節目

1989年 《今夜不設防》

1997年~1999年 《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》

文學作品

香港\台灣

《EATING IN HONG KONG 1997》星駿出版,1997年,ISBN 962-8141-02-3

《蔡瀾隨筆》博益出版,1983年,ISBN 962-17-0190-2

《蔡瀾隨筆》天地圖書,1993年,ISBN 962-257-613-3

《蔡瀾的緣》天地圖書,1985年

《草草不工》天地圖書,1986年,ISBN 962-257-108-5

《蔡瀾談日本》天地圖書,1986年,ISBN 962-257-110-7

《蔡瀾再談日本》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-205-7

《蔡瀾三談日本》天地圖書,1990年,ISBN 962-257-426-2

《蔡瀾四談日本》天地圖書,2000年,ISBN 962-993-062-5

《蔡瀾五談日本》天地圖書,2001年,ISBN 962-993-063-3

《蔡瀾六談日本》天地圖書,2002年,ISBN 962-993-780-8

《蔡瀾七談日本》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-133-5

《蔡瀾八談日本》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-560-8

《苦中作樂》天地圖書,1987年,ISBN 962-257-129-8

《蔡瀾續緣》天地圖書,1987年,ISBN 962-257-128-X

《海外情之一:西班牙》天地圖書,1987年,ISBN 962-257-138-7

《海外情之二:印度,泰國》天地圖書,1987年,ISBN 962-257-139-5

《海外情之三:南斯拉夫》天地圖書,1987年,ISBN 962-257-140-9

《海外情之四:澳大利亞》天地圖書,1997年,ISBN 962-950-205-4

《不過爾爾》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-204-9

《忙裏偷閒》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-203-0

《玩物養志》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-262-6

《附庸風雅》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-263-4

《海隅散記》天地圖書,1988年,ISBN 962-257-264-2

《無序之書》天地圖書,1990年,ISBN 962-257-427-0

《放浪形骸》天地圖書,1991年,ISBN 962-257-443-2

《蔡瀾談電影》天地圖書,1991年,ISBN 962-257-444-0

《吐金魚的人》天地圖書,1991年,ISBN 962-257-484-X

《一點相思》天地圖書,1993年,ISBN 962-257-614-1

《給亦舒的信》天地圖書,1998年,ISBN 962-257-776-8

《覺後禪》藝苑出版社,1994年

《追蹤十三妹(上下)》天地圖書,1998年,ISBN 962-257-826-8

《不修邊幅》天地圖書,1996年,ISBN 962-257-866-7

《給年輕人的信》天地圖書,1999年,ISBN 962-257-867-5

《給年輕人的信二集》天地圖書,2000年,ISBN 962-950-272-0

《給年輕人的信三集》天地圖書,2001年,ISBN 962-950-296-8

《給成年人的信》天地圖書,1999年,ISBN 962-950-685-8

《客窗閒話》天地圖書,1996年,ISBN 962-257-883-7

《十字街頭》天地圖書,1997年,ISBN 962-950-203-8

《霧裏看花》天地圖書,1997年,ISBN 962-950-204-6

《街頭巷尾》天地圖書,1997年,ISBN 962-950-249-6

《半日閒園》天地圖書,1998年,ISBN 962-950-295-X

《山窗小品》天地圖書,1998年,ISBN 962-950-250-X

花開花落》天地圖書,1998年,ISBN 962-950-324-7

《痴人說夢》天地圖書,1999年,ISBN 962-950-316-6

《狂又何妨》天地圖書,1999年,ISBN 962-950-317-4

《百思不解》天地圖書,1999年,ISBN 962-950-315-8

《吶喊,彷徨》天地圖書,2000年,ISBN 962-993-064-1

《醉鄉漫步》天地圖書,2001年,ISBN 962-993-065-X

《撫今追昔》天地圖書,2001年,ISBN 962-993-293-8

《老瀾遊記》天地圖書,2000年,ISBN 962-993-066-8

《老瀾遊記二集》天地圖書,2001年,ISBN 962-993-067-6

《老瀾遊記三集》天地圖書,2002年,ISBN 962-993-712-3

《老瀾遊記四集》天地圖書,2003年,ISBN 988-201-485-2

《老瀾遊記五集》天地圖書,2004年,ISBN 988-201-872-6

《老瀾遊記六集》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-561-6

《老瀾遊記七集》天地圖書,2008年,ISBN 978-988-211-796-9

《老瀾遊記八集》天地圖書,2008年,ISBN 978-988-211-942-0

《綉花枕頭》天地圖書,2001年,ISBN 962-993-648-8

《一樂也》壹出版,1993年,ISBN 962-577-006-2

《二樂也》壹出版,1995年,ISBN 962-577-067-4

《三樂也》壹出版,1996年,ISBN 962-577-123-9

《四樂也》壹出版,1996年,ISBN 962-577-169-7

《五樂也》壹出版,1997年,ISBN 962-577-285-5

《六樂也》壹出版,1998年,ISBN 962-577-399-1

《七樂也》壹出版,1999年,ISBN 962-577-473-4

《八樂也》壹出版,2000年,ISBN 962-577-493-9

《九樂也》壹出版,2001年,ISBN 962-577-519-6

《十樂也》天地圖書,2002年,ISBN 962-993-683-6

《秋雨悟桐》天地圖書,2002年,ISBN 962-993-738-7

《虛無恬澹》天地圖書,2003年,ISBN 962-993-739-5

《抱樸含真》天地圖書,2003年,ISBN 962-993-740-9

《夢裏奔波》天地圖書,2003年,ISBN 988-201-486-0

《前塵往事》天地圖書,2003年,ISBN 988-201-487-9

《笑話和趣事》天地圖書,2004年,ISBN 988-201-871-8

《病中記趣》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-134-3

《四位老友》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-196-3

《雨後斜陽》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-501-2

《松下對弈》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-511-X

《淺斟低唱》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-512-8

《撫琴按蕭》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-552-7

《掃雪烹茶》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-555-1

《小雨移花》天地圖書,2007年,ISBN 978-988-211-679-5

《一趣也》天地圖書,2003年,ISBN 988-201-488-7

《二趣也》天地圖書,2003年,ISBN 988-201-489-5

《三趣也》天地圖書,2004年,ISBN 988-201-868-8

《四趣也》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-191-2

《五趣也》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-550-0

《六趣也》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-551-9

《七趣也》天地圖書,2007年,ISBN 978-988-211-654-2

《夏天的鬼故事》壹出版,1998年,ISBN 962-577-332-0

《蔡瀾的鬼故事(上)》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-174-2《蔡瀾的鬼故事(下)》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-175-0

蔡瀾

《老友寫老友(上)》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-577-2

《老友寫老友(下)》天地圖書,2006年,ISBN 988-211-578-0

《蔡瀾食典》天地圖書,2005年,ISBN 988-211-176-9

《蔡瀾食典後篇》天地圖書,2007年,ISBN 978-988-211-652-8

《蔡瀾的生活方式》天地圖書,2007年,ISBN 988-211-627-2

《蔡瀾的生活方式(II)》天地圖書,2008年,ISBN 978-988-211-653-5

《葷笑話老頭》藝文圖書,1987年

《笑譚兩種》新藝出版,1990年

《蔡瀾說笑》風雅館,1992年

《蔡瀾說笑》壹出版,1994年,ISBN 962-577-015-1

《蔡瀾教室1》壹出版,1999年,ISBN 962-577-484-X

《蔡瀾教室2》壹出版,1990年,ISBN 962-577-494-7

《蔡瀾嘆世界》壹出版,ISBN 962-577-504-8

《蔡瀾嘆日本》壹出版,1999年,ISBN 962-577-483-1

《未能食素》壹出版,1993年,ISBN 962-577-003-8

《又系未能食素》壹出版,1995年,ISBN 962-577-076-3

《再是未能食素》壹出版,1996年,ISBN 962-577-189-1

《肯定未能食素》壹出版,1998年,ISBN 962-577-358-4

《樂得未能食素》壹出版,1999年,ISBN 962-577-479-3

《絕對未能食素》壹出版,2000年,ISBN 962-577-499-8

《香港非常美食》遠流出版社,1998年,ISBN 957-323-421-1

《蔡瀾100精選》八方企業公司,2005年,ISBN 981-41393-3-5

《蔡瀾常去食肆150間》皇冠出版社,ISBN 978-988-216-067-5

《東京遊》皇冠出版社,ISBN 962-451-494-1

《蔡瀾逛菜欄》皇冠出版社,2008年,ISBN 978-988-216-066-8

人物軼事

人生追求

假如全世界隻能按一種方式過生活,蔡瀾恐怕得票最多,他說:“人生的意義就在于吃吃喝喝,以興趣為工作的生活,是我一生的追求。” 不是披星戴月地“討”生活,不是百無聊賴地“熬”生活,以“享受人生”為正業的蔡瀾對生活的態度是“玩”,在股掌之間玩出出神入化的境界,如老友金庸所言:“琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭,文學電影,什麽都懂。”生活玩家至此,也難怪他每出一本論吃論喝論女人的書都會大賣。人們以為人生經驗是可以模仿復製的,蔡瀾卻說:“我並不以為我提的是忠告,隻是老生常談而已。有沒有人聽,幹我何事?”

蔡瀾

“健康秘訣七個字,抽煙、喝酒、不運動。”這種反時下流行的健康生活的生活方式,蔡瀾不但身體力行,還鄭重其事地寫進書裏。他是罕有地不盲從、不迷信,在全世界都鼓吹低脂低糖少吃動物油時,他卻說最無聊的一條健康意見就是“不吃豬油”,因為這是他經過實實在在的近70年生活提煉出的智慧。 

好吃秉性

有關生活的吃住用行,蔡瀾無所不曉,無所不可以妙筆生花地寫,但最廣為人知的還是他關于美食的撰文。蔡瀾將自己的好吃秉性,歸結于父親起名的“不慎”,大哥蔡丹,侄子蔡曄,“于是一家人正好拿著選單(蔡丹),提著菜籃(蔡瀾),去買菜葉(蔡曄)”,不愛吃,可能嗎?

最早從給《壹周刊》寫餐廳批評開始,蔡瀾從不白吃白喝,也不隻褒不貶,壞的就說壞,反而讓讀者喜歡。蔡瀾筆下不僅有豪華飯店,也有地邊小攤,美食的質感透過他的筆端色香味俱全地散發出來:“為什麽讀者說我的文字引人垂涎?那是因為每一篇文字,都是我在寫稿寫到天亮,肚子特別餓的時候下筆。”

如今他早已經超越“紙上談兵”的階段,十幾年前就開創了暴暴茶、暴暴飯焦等產品,還開發了諸多醬料、引入國外紅酒等。

蔡瀾曾經問國外名廚,天下最好吃的味道是什麽?名廚答曰:一個懂得食物真味的人,是從自由的思想和個人的尊重出發的。蔡瀾深以為然,並繼續嗜吃豬油炒菜,現在他是“世界華人健康飲食協會”榮譽主席呢。最大夢想是“當青樓老板”

蔡瀾

電影入行

蔡瀾最早是以電影入行。其父蔡文玄跟隨邵氏兄弟來香港,蔡瀾則在日本留學學習電影製作後,投身邵氏,操刀了邵氏鼎盛時期的眾多作品,更監製了成龍的系列電影。之後他忽然意識到電影再好,也是別人的事情,而他竟然為別人的事忙碌了40年!

什麽是自己的事?吃吃喝喝排在首位。而蔡瀾最大的“夢想”,還是從小一以貫之的,當個青樓老板!“我最大夢想是像古時候那樣開個青樓,有一群有知識的女子圍繞身邊。”身為男人,生活方式裏不可缺少的一環是與女人打交道,在這方面,蔡瀾也很有自己的特色,金庸評他“女友不少,但皆接之以禮,不逾友道”,又評“他說黃色笑話更是絕頂卓越,聽來隻覺其十分可笑而毫不猥褻,那也是很高明的藝術了”。

在不久前出版的《蔡瀾眼中的八婆與美女》一書中,蔡瀾詳盡地講述了自己眼中若幹奇女子,有妓女,有智障,有出家人,女人的身份與外貌都不重要,蔡瀾喜歡的是“談吐有趣的女人。你知道的,有些事,做多了會生厭。但有一個風趣的人作伴,那麽多久都不會生厭”。他甚至還舉雙手贊成婚外情,但同時又擁有穩定的婚姻,對此他說:“媽媽催婚,我很孝順,婚姻穩定,是我結婚時作的諾言,我遵守諾言,父母教的。立場並不矛盾,隻是喜歡身邊多幾位美女。”

生活態度

從14歲在《星洲日報》發表《瘋人院》開始,似乎就註定了此後蔡瀾對工作價值的取向—拿到稿費他就帶著一幫同學去吃喝玩樂。倪匡說“蔡瀾是少有背後沒有人說他壞話的人”,黃沾說“蔡瀾是我最值得信賴的朋友”,金庸說“論風流多藝我不如蔡瀾,他是一個真正瀟灑的人”。“人生總是漂浮不定的,我們為什麽能夠穩住呢?好像船上有一個錨,我們有最傳統的信條,就是很簡單的,孝順父母、守時、對朋友好。”蔡瀾始終堅持答應朋友的事情一定做到,互相尊重,就能得到朋友的信賴。

蔡瀾

蔡瀾的瀟灑背後並不是人們所看到的表面那樣輕松,讀書時為了能看懂外文電影,他上午讀中文學校、下午讀英文學校;他始終保持驚人的閱讀量,“如果一個寫作人不喜歡看書,他就沒資格做寫作人”。時至今日,他仍兩袖清風,每天仍在為生活而努力:“我是很努力很努力做人,這樣才有今時今日。”

很多人都問過蔡瀾,電影人、美食家、商人,你究竟是做什麽的?蔡瀾說:“我隻想做一個人,這並不容易。做人就是努力別看他人臉色,做人也不必要給別人臉色看……人與人之間要有一份互相的尊敬。所以我不管對方是什麽職業,是老是少,我都尊重。”

社會評價

他和金庸、倪匡、黃沾(已逝世)並稱“香江四大才子”。

他的文章廣蘊日常瑣事、生活點滴、旅途喜樂、人生百態。蔡瀾筆下的世界,是千姿百態,風情萬種的世界。歐洲的雍容、澳洲的空曠、亞洲的豐富、非洲的神奇。美食自不必說,生活情調、風俗趣聞各有風韻,在他筆下顯得格外別致,充滿濃厚的生活氣息。 成龍說蔡瀾的書,對于滿身傷痕的俗世凡人,友誼是撫平傷痕和重新註入動力的仙丹良葯,而有蔡先生這樣一個朋友的友誼,更可以說是上帝特別的眷顧。

金庸說蔡瀾:論風流多藝我不如蔡瀾,他是一個真正瀟灑的人。

黃沾說蔡瀾:他是我最值得信賴的朋友。

倪匡說蔡瀾:蔡瀾這小子寫什麽像什麽。有一次,他冒了我的名字,把自己的劇本交給某製片人,結果對方即刻交劇本費給我。如果我死了,他會第一個來憑吊我。

蔡瀾先生是文章妙手,也是性情中人。說他是文章妙手而不說是達人,是因為他的文章天南海北,三教九流,吃喝玩樂,什麽都寫,什麽都寫得鮮活生動,妙不可言,令人稱奇,也令人莞爾。雖然都是大白話,卻很耐讀。說他是性情中人,則是因為他不假道學,不假斯文,對異性懂得欣賞,也懂得尊重,雖然他拍電影、喜寫字,擅篆刻,絕對是風流倜儻,但他常在河邊走,就是不濕腳,確實不簡單。

蔡瀾的書真多,“玩物喪志”、“草草不工”、“附庸風雅”、“放浪形骸”,甚至是“葷笑話老頭”,都可以拿來做書名。廣東旅遊出版社出版的《蔡瀾品女人》也是一本很值得一讀的好書

2009年2月21《志雲飯局》裏,他說他一生最大的心願之一就是開一家“妓”院。    

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