葵花子 -葵花籽

葵花子

葵花籽
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葵花子是向日葵的果實,不但可以作為零食,而且還可以作為製作糕點的原料,同時也是重要的榨油原料,是高檔健康的油脂來源。葵花籽富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,是很受人們歡迎的休閒零食。

  • 中文學名
    葵花子
  • 別稱
    天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 菊目
  • 菊科
  • 向日葵屬
  • 向日葵種
  • 分布區域
    世紀各地

葵花子仁成分(每100克)

能量: 606.00 千卡

蛋白質: 19.10 克

碳水化合物: 12.20 克

脂肪: 53.40 克

水分: 7.80 克

膳食纖維: 4.50 克

灰份:3.00 克

葵花子葵花子

維生素B1: 1.89 毫克

維生素B2: 0.16 毫克

煙酸: 4.50 毫克

維生素E: 79.09 毫克

鉀: 547.00 毫克

鈉: 50.00 毫克

鈣: 1.00 毫克

鎂: 287.00 毫克

鐵: 2.90 毫克

錳: 1.07 毫克

鋅: 0.50 毫克

銅: 0.56 微克

磷: 604.00 毫克

營養價值

含有豐富的植物油脂、胡蘿卜素、麻油酸等,並含有蛋白質、糖類、多種維生素、鐵、等微量元素。葵花子含脂肪可達50%左右,其中主要為不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇。可以防止貧血、改善失眠、增強記憶力,對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱也有一定預防功效。

飲食宜忌

盡量用手剝殼,或者使用剝殼器,以免經常用牙齒嗑瓜子而損傷牙釉質,經常用嘴剝果殼,容易使舌頭和口角糜爛,還會在吐殼時將大量的津液帶走,使味覺遲鈍。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因為它會損傷肝髒,引起肝硬化。

功效

葵花子的亞油酸可達70%,有助于降低人體血液膽固醇水準,有益于保護心血管健康。葵花子的維生素E含量特別豐富,可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。葵花子還可以防止貧血,治療失眠、增強記憶力的作用,對癌症、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱有一定預防功效。

每天吃一把葵花子,就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美,特別是含有製造精液不可缺少精氨酸。常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為,葵花子能治失眠,增強記憶力,對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定作用。

食療價值

菊科草本植物向日葵的種子。又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。我國各地均有栽培。秋季將花托摘下,收集成熟的瘦果(種子),曬幹。臨用時除去果殼(稱葵瓜子仁)。

[性能]味甘,性平。現代用以降低血脂,又能驅蟲。

[參考]含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白質、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機酸及胡蘿卜素等。

磷脂對大鼠有預高血脂症和高膽固醇血症的作用。本品的脂肪油,特別是亞油酸部分,能抑製大鼠實驗性血栓形成。

[用途]用于高血脂症,動脈硬化,高血壓病;蟯蟲病。此外,民間尚有用來治療血痢的。

[用法]去殼取仁生嚼,炒熟食,榨油,煎湯等。

[註意]炒熟者性燥熱,不宜多食。

食療偏方

葵花子雞湯

原料:葵花子、母雞。

製法及用法:用葵花子和母雞燉湯吃。

功效:治療頭暈。

生葵花子

原料:生葵花子。

製法及用法:可吃生葵花子,每日50~100克。

功效:治療高血壓。

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