菊花 -花名：菊屬（學名：Chrysanthemum）俗稱菊花，別名壽客、金 -華人百科

基本信息

概述

菊花（學名Dendranthema morifolium），常用chrysanth，拉丁文（ Flos Chrysanthemi）的話術商務鍍鋅，多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌狀或筒狀。

菊花

菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種達七千餘種。菊花是中國十大名花之一，在中國有三千多年的栽培歷史，中國菊花傳入歐洲，約在明末清初。

中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。古神話傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。中國歷代詩人畫家，以菊花為題材吟詩作畫眾多，因而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗，給人們留下了許多名譜佳作，並將流傳久遠。

簡介

菊花，在古神話傳說中，菊花被賦予了吉祥、長壽的含義。有清凈、高潔、我愛你、真情、令人懷戀、品格高尚的意思。

菊花，別名又叫黃花、壽客、金英、黃華、秋菊、陶菊、藝菊。屬于被子植物門雙子葉植物綱菊目菊科菊屬，多年生菊科草本植物，其花瓣呈舌狀或筒狀。菊花是經長期人工選擇培育的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種達三千種。

菊花是中國十大名花之一，開封市花，在中國有三千多年的栽培歷史，中國菊花約在明末清初傳入歐洲。中國人極愛菊花，從宋朝起民間就有一年一度的菊花盛會。古神話傳說中菊花又被賦予了吉祥、長壽的含義。中國歷代詩人畫家，以菊花為題材吟詩作畫眾多，因而歷代歌頌菊花的大量文學藝術作品和藝菊經驗，給人們留下了許多名譜佳作，並將源遠流長。

菊花的簡介(花有一定的食用價值，早在戰國時期就有人食用新鮮的菊花。唐宋時期，我國更有服用芳香植物而使身體散發香氣的記載。當今在一些發達國家吃花已十分盛行，在我國的北京、天津、南京、廣州、香港等地，也日漸成為時尚。

特征習性

形態特征

株高20～200cm，通常30～90cm。莖色嫩綠或褐色，除懸崖菊外多為直立分枝，基部半木質化。單葉互生，卵圓至長圓形，邊緣有缺刻和鋸齒。頭狀花序頂生或腋生，一朵或數朵簇生。舌狀花為雌花，筒狀花為兩性花。舌狀花分為下、匙管、畸四類，色彩豐富，有紅、黃、白、墨、紫、綠、橙、粉、棕、雪青、淡綠等。筒狀花發展成為具各種色彩的“托桂瓣”，花色有紅、黃、白、紫、綠、粉紅、復色、間色等色系。花序大小和形狀各有不同，有單瓣，有重瓣；有扁形，有球形；有長絮，有短絮，有平絮和卷絮；有空心,有實心；有挺直的，有下垂的，式樣繁多，品種復雜。

菊花

菊花是多年生草本植物，莖直立，分枝或不分枝，有柔毛。葉卵形至披針形，長5～15cm，羽狀淺裂或半裂，有短柄，葉下面被白色短柔毛覆蓋。頭狀花序直徑2.5～20cm，大小不一，顏色各異。總苞片多層，外層外面被柔毛。管狀花是黃色。

產地習性

菊屬有30餘種，中國原產17種，主要有：野菊、白菊花、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊、菊花腦等。為多年生草本植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18～21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微鹼性土壤中皆能生長。而以Ph6.2～6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適于花芽發育。

營養功效

菊花含有水蘇鹼、木樨草甙、大波斯菊甙、腺膘呤、膽鹼、葡萄糖甙等成分，尤其富含揮發油，並且油

菊花

中主要為菊酮、龍腦、龍腦已酸酯等物質。

功效作用方面，性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目、消咳止痛的功效，用于治療頭痛眩暈、目赤腫痛、風熱感冒、咳嗽等病症效果顯著，還具有提神醒腦的功效。

葯理分析

菊花是菊科植物。菊花Chrysanthemum morifolium Ramat 鱗托菊的幹燥頭狀花序，是中國常用中葯，具有疏風、清熱、明目、解毒之功效。主要治療頭痛、眩暈、目赤、心胸煩熱、疔瘡、腫毒等症。現代葯理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種葯理活性。中國葯用菊花在市場上有八大主流商品來源，分別為杭菊、亳菊、貢菊、滁菊、祁菊、懷菊、濟菊、黃菊，而《中國葯典》Ⅰ部（2000年版）根據菊花產地和加工方法的不同，收載了亳菊、滁菊、貢菊和杭菊四個品種。菊花為葯食同源植物，國內外對其分類、鑒定、化學、臨床、葯理等方面均有報道，現僅就國內外對菊花的化學成分和葯理活性研究作一概述。

化學成分

菊花因產地和品種不同，其化學成分有一定的差異。對葯典收載的四種來源的菊花的化學成分研究均有報道。研究發現，菊花的化學成分比較復雜，其中黃酮類化合物、三萜類化合物和揮發油是其主要有效成分。

1.黃酮類化合物從菊花中已分離得到的黃酮類化合物有：香葉木素、芹菜素、木犀草素、槲皮素、香葉木素7 OβD糖葡萄苷、芹菜素7OβD葡萄糖苷、木犀草素7OβD葡萄糖苷、金合歡素 7 OβD葡萄糖苷、棉花皮素五甲1 醚、5羥基3',4',6,7 四甲氧基黃酮、橙皮素（hesperetin）、刺槐素（acacetin）、橙皮苷、刺槐苷、金合歡素7OβD半乳糖苷、芹菜素7OβD半乳糖苷、4' 甲氧基木犀草素7OβD葡萄糖苷、baicalin、金合歡素7OβD葡萄糖、diosmetin7OβD葡萄糖。

2 .三萜及甾醇類化合物--從杭白菊中分離得到 5 個甾醇類化合物，分別為棕櫚酸16 β，22 α二羥基假蒲公英甾醇酯，棕櫚酸16β，28 二羥基羽扇醇酯，棕櫚酸16β羥基假蒲公英甾醇酯、假蒲公英甾醇，蒲公英甾醇。Motohiko Ukiya等，學者從菊花中分得一系列三萜二醇、三萜三醇及它們酯類化合物，其中從菊花提取物正已烷部位分離得到32個 3 O脂肪酸酯三萜類化合物，包括棕櫚酸酯、肉豆蔻酸酯、月桂酸酯和硬脂酸酯；從非皂苷的脂溶性部位得到 24 個三萜烯二醇和三醇，包括烏蘇烷型、羽扇豆烷型、齊墩果烷型、蒲公英烷型等。

3 .揮發油--對不同產地四種菊花：即亳菊、懷菊、滁菊和杭菊中揮發油進行了含量測定，發現滁菊中含量最高；同時採用氣質聯用技術對揮發油成分進行初步研究，鑒定出二十餘種萜類成分。套用氣質聯用技術對懷菊花及大懷菊的揮發油化學成分組成和性質進行了分析，實驗結果表明菊花揮發油的主要成分為單萜、倍半萜類及其含氧衍生物；此外從懷菊花揮發油中鑒定了 40 個化合物，從大懷菊中鑒定了 27 個化合物。也採用氣質聯用技術，對杭菊中揮發油化學成分進行分析，鑒定出 50 個化合物，並確定了各成分的相對百分含量，其實驗值為今後進一步開發杭白菊揮發油資源提供了科學依據。

4.其它類成分除上述成分外，從菊花中還分得正戊基甲糖苷、咖啡酸丁酯和乙酯、氯原酸，4 O咖啡酰基奎寧酸，3，4 O二咖啡酰奎寧酸，3，5O二咖啡酰基奎寧酸，Nisobutyl 6 (2 thienyl) 2 E,4 Ehexadienamide,Nisobutyl 2 E,4 E,10 E,12 Etetradecatetraen 8 ynamide,Nisobutyl 2“ E,4 E,12 Ztetradecatrien 8,10 diynamide,Nisobutyl2 E,4 E,12 Etetradecatrien8,10 diynamide。

葯理作用

1. 心血管方面葯理作用：菊花的酚性部位可以增加豚鼠離體心髒冠脈流量，提高小鼠對減壓缺氧的耐受能矢車菊力，並對家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花的總提取物對離體心髒、心肌細胞均顯示具有正性肌力作用，杭白菊具有抗烏頭鹼誘發的大鼠心律失常，以及氯仿誘發的小鼠心律失常作用。

⒉ 抗病毒作用：國外研究學者發現，菊花對單純皰疹病毒（HSV1），脊髓灰質炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑製作用。此外，菊花還具有抗艾滋病的作用，能抑製 ZV 逆轉錄酶和 HLV 復製的活性，其中從菊花分離得到的金合歡素 7 OβD半乳糖是其活性成分，且毒性很小。

3.抗衰老作用：菊花能增強谷胱甘肽過氧化降低，明顯延長家蠶壽命；還可以提高小鼠心腦耐缺氧作用，延長其生存時間以及清除自由基的能力，而有人研究則發現，菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷具有明顯保護作用，主要是通過直接進入細胞膜的甘油酯後而起保護作用。這一新的發現使菊花有望開發成為新的功能菊花性食品，尤其在抗衰老食品中發揮其作用。

4. 抗炎作用：早在1950年，有研究者就發現菊花提取物能影響小鼠毛細血管的通透性，增加毛細血管抵抗力，從而具有抗炎作用。國外學者經研究發現從菊花中分離得到的三萜烯二醇、三醇及其相應的棕櫚酸酯和肉豆蔻酸酯對由12O十四酰大戟二萜醇 13 酰（TPA）誘發的小鼠耳水腫具有明顯的抗炎作用。

5 .抗腫瘤作用：從菊花中分離得到的蒲公英賽烷型三萜烯醇類對由 TPA 引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑製作用；另外從菊花中分離得到的15個三萜烯二醇及三醇對由 TPA 誘發產生的 BVEA 早期抗原均具有明顯的抑製作用，其中 6 個化合物對常見腫瘤如肺癌、結腸癌、腎癌、卵巢癌、腦癌、白血病等 60 種人類腫瘤細胞進行體外細胞毒活性實驗，結果發現化合物 arnidiol對白血病 HL60細胞具有極其顯著的細胞毒活性，GI50為0.47μmol/L。　

中葯屬性

中葯行情

一、品種概況

菊花是一個常用大宗品種，市場流通規格和種類較多，主要有貢菊、懷菊、亳菊、祁菊等。但各自主要面對銷售群體有所不同，貢菊、懷菊以茶用為主，亳菊、祁菊以葯用為主，茶用為輔。因品種多，現以祁菊為例做以說明。

二、生產概況

祁菊種植歷史悠久，河北安國是傳統的種植產區。此品採用分根種植，第一年菊花收獲後，第二年春天根部分櫱，一株菊花可分出10－20棵秧苗。因此菊花生產還是相對來說容易恢復，當地菊花秧苗也少有在市面上銷售，成交多在民間之間進行（一般都是免費種植）。

菊花種植簡單，投資較低，管理也相對容易，但收獲後須經硫磺熏蒸，然後人工進行採摘，採收成本相對較高。

菊花單產量較低，正常年景畝產量在120－150公斤。但當地菊花經過多年種植，近年來品種已顯退化跡象，植株分枝數量減少，且病蟲害較為嚴重，因此當地也引進了黃菊花品種，此類品種雖然單產量略高，但商品顏色不及白菊花，因此，市場價格也略低于白菊花。

三、歷史價格演變

菊花歷史上價格演變相對溫和，但震蕩頻率較高，主要是與其生產特徵有直接關系，生產易恢復，產地多，導致價格大漲動力不足；單產低、採摘費時，又支撐其價格難以大幅回落。菊花變化幅度較大的是2010年－2012年這三年，2010、2011受市場大趨勢向上的拉動，價格也升到30、40元的高價位，2011年下半年，受生產發展影響，價格下滑至18－20元並一直延續到2012年種植時節，2012年農民種植品種可選擇性仍不少，因此即使有秧苗的農民也減少種植或棄種，導致2012年種植面積大幅縮減，種植過後，價格也穩步上漲，產新前好陳貨價格一度又升至35元以上。

菊花

四、產新情況介紹

菊花去年產新的低價，導致河北、河南、山西、安徽等地菊花種植面積大幅縮減，今年種植面積小是商家的共識。而積壓庫存也得到有效消化，隨著價格的上漲，但市場上貨量始終不見增大。今年河北菊花整體長勢不錯，但臨近收獲時卻因提前的霜凍導致農民採收不及，導致今年菊花新貨質量普遍不及往年。

受國家對中葯材薰硫的打擊，今年不少商家提前準備做無硫加工，但無硫加工成本較高，一噸貨烘幹費在8000元，因此，又支撐今年菊花價格底部的抬升，現市場無硫菊花售價40元左右，但頗受廠家青睞，將來無硫加工將是祁菊花檔次升級的一個途徑。

時下，祁菊花新貨已有少量上市，開盤價格也一路走高，現八九成幹成交價34－35元，六七成幹貨在24－28元，折成幹品在40元左右，因多數常年經營戶手中存貨不多，加之今年量少，市場經營戶購銷態度也較為積極。

因今年菊花新貨質量不佳，有部分看好商在市場尋購色好陳貨，價格在31－35元左右。因今年種植面積不大，加之多是小塊種植，因此農民多自行採摘，這將延長新貨上市時期，同時也難以集中上市。但年前菊花多是含潮上市，貨源幹濕度大家也要註意。

菊花今年產新價上一台階，但多數經營戶購貨態度較為積極，看來其後市隨著貨源消化，價格仍有震蕩走高可能，但價格過高是否影響銷售，商家也須留意。

醫葯價值

【功能主治】。用于風熱感冒，頭麥稈菊痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。

【貯藏】置陰涼幹燥處，密閉儲存，防酶，防蛀。

⑴菊花疏風較弱，清熱力佳，用于外感風熱常配桑葉同用，也可配黃芩、山梔治熱盛煩躁等症。菊花治目赤腫痛，無論屬于肝火或風熱引起者，均可套用，因該品既能清肝火，又能散風熱，常配合蟬衣、白蒺藜等同用。如肝陰不足，眼目昏花，則多配生地、杞子等同用。菊花清熱解毒之功甚佳，為外科要葯，主要用于熱毒瘡瘍、紅腫熱痛之症，特別對于疔瘡腫痛毒尤有良好療效，既可內服，又可搗爛外敷。臨床上常與地丁草、蒲公英等清熱解毒之品配合套用。菊花能平降肝陽，對肝陽上亢引起的頭目眩暈，往往與珍珠母、葛藤等配伍套用。

菊花

⑵菊花入葯的主要有白菊、黃菊、野菊。黃、白兩菊，都有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效。白菊花味甘、清熱力稍弱，常用于平肝明目；黃菊花味苦，泄熱力較強，常用于疏散風熱；野菊花味甚苦，清熱解毒的力量很強。野菊的莖、葉，功用與花相似，無論內服與外敷，都有功效。桑葉與菊花，均能疏散風熱，清泄肺肝，故在外感風熱、發熱頭痛及目赤腫痛等症，兩葯往往相輔為用。但桑葉疏風清肺的功效較好，故治肺燥咳嗽，往往用桑葉而不用菊花；菊花則長于平肝陽，且能清熱解毒。

中國古代又稱菊花為“節花”和“女華”等。又因其花開于晚秋和具有濃香故有“晚艷”、“冷香”之雅稱。菊花歷來被視為孤標亮節、高雅做霜的象征，代表著名士的斯文與友情的真誠。　

附方

風熱頭痛。菊花、石膏、川芎各三錢，為末。每服一錢半，菊花茶調下。（《簡便之》）

膝風疼痛。菊花、陳艾葉作護膝，久則自除也。（吳旻《扶壽方》）

女人陰腫。甘菊苗搗爛煎湯，先熏後洗。（《危氏得效方》）　

《葯典》。【德昂葯】相巴勞：花治感冒頭痛，目赤、咽喉腫痛，頭眩《德宏葯錄》。【景頗葯】Qunbuban：功用同德昂族《德宏葯錄》。苗米阿起：花治療頭暈，頭痛，眼睛紅腫《滇葯錄》。【阿昌葯】模品拍：功用同德昂族《德宏葯錄》。【傈僳葯】義蘭偉：花用于風寒感冒，頭痛，目赤，頭眩，耳鳴，咽喉腫痛，疔瘡腫毒《怒江葯》。【瑤葯】棵卡芬：花序治療小兒驚風《桂葯編》。【苗葯】黃菊，白菊：頭狀花序治頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，疔瘡，腫毒[12]《湘藍考》。【蒙葯】烏達巴拉-其其格：頭狀花治肝熱，肺熱《蒙植葯志》。

菊花搭配決明子清熱瀉火效果更好，更年期女性喝菊花茶配伍枸杞更好。

菊花茶

主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨製後，可與茶葉混用，亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，而且對于肝火旺，眼睛酸澀，由于多種原因引起的肢體麻木，疼痛等也有一定的治療效果。

同時菊花茶具有抑製癌細胞，擴張冠狀動脈，降低血壓的作用，長期飲用還能夠增加人體鈣質，調節心肌功能，適合中老年人飲用，同時還能夠降低膽固醇。

菊花茶的茶香淡雅濃鬱，具有提神醒腦的作用，對緩解頭痛也有一定的效果。

對于經常在電腦前面工作的上班族來說，菊花茶特別是滁菊被譽為“四大名菊”之首。滁菊茶還具有緩解眼睛疲勞的作用，每天飲用三，四杯菊花茶對眼睛的疲勞有很好的緩解作用。

品種分類

菊花品種繁多，頭狀花序皆可入葯，味甘苦，微寒，散風，清熱解毒，這就是葯菊。

各類菊花按頭狀花序幹燥後形狀大小，舌狀花的長度，可把葯菊分成 4 大類，即白菊花、雛菊花、貢菊花和杭菊花四類。在每一類裏則根據原產地取名。在白菊花類裏，以產安徽亳州的亳菊品質最佳，其次如河南武陟的懷菊，四川中江的川菊，河北安國的祁菊，浙江德清的德菊等。

菊花

根據花期遲早，有早菊（九月開放），秋菊（十月至十一月），晚菊（十二月至元月），但經過園藝家們的辛勤培植，改變日照條件，也有五月開花的五月菊，七月開花的七月菊,八月開花的八月菊。根據花徑大小區分，花徑在10cm以上的稱大菊，花徑在10～6cm的為中菊，花徑在6釐米以下的為小菊。根據瓣型可分為平瓣、管瓣、匙瓣三類十多個類型。

我國人民對菊花投以極大的註意和興趣，最早也並不止因為它有獨特的觀賞性，主要還在于它的葯用價值。在春秋戰國時代，屈原的離騷就有“夕餐秋菊之落英”，足見，當時已將菊花的花當作蔬菜使用了。但是，到了漢朝及唐朝對菊花的葯用價值引入了極大的註意。菊花的花是清涼葯，味寒、甘苦、散風清熱，明目平肝。這就叫葯菊。根據頭狀花序大小、色質，葯菊也有它自己的分類法。

化學成分

1.花含揮發油，成分主要為龍腦（Borneol），樟腦（Camphor），菊油環酮（Chrysanthenone）。

2.還含木犀草素-7葡萄糖甙（Luteolin-7-glucoside），大波斯菊甙（Cosmosiin）即芹菜素-7-O-葡萄糖甙（Apigenin-7-O-glucoside），刺槐甙（Acacetin-7-Orhamnoglucoside），芹菜素（Apigenin），芹菜素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Apigenin-7-O-rhamnoglucoside），刺槐素-7-O-葡萄糖甙（Acacetin-7-O-glucoside）槲皮素-3-O-半乳糖甙（Isorhamnetin-3-O-galactoside），木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Luteolin-7-O-galactoside），木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Luteolin-7-O-rhamnogside），木犀草素（Luteolin），β-欖香烯（β-Elemene），百裏香酚（Thymol），二十一烷（Heneicosane），二十三烷（Tricosa-ne），二十六烷（Hexacosane）。

3.糖類和氨基酸。

保健價值

菊花不僅有觀賞價值，而且葯食兼優，有良好的保健功效。

【菊花酒】：由菊花加糯米、酒曲釀製而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。

【菊花粥】：將菊花與粳米同煮製粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。

菊花

【菊花茶】：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。

【菊花糕】：把菊花拌在米漿裏，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花製糕，具有清涼去火的食療效果。

【菊花餚】：由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用于頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。

【菊花羹】：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱、利五髒、菊花的圖片(20張)治頭暈目眩等症。

【菊花膏】：以鮮菊花加水煎熬，濾取葯汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜，製成膏劑，具有疏風清熱、明目之效用。

【菊花枕】：將菊花瓣陰幹，收入枕中，對高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。

【菊花護膝】：將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝，可祛風除濕、消腫止痛，治療鶴膝風等關節炎。

【菊花香氣】：有疏風、平肝之功，嗅之，對感冒、頭痛有輔助治療作用。

註意：菊花茶不宜貪多

世界衛生組織在2008年年底發布的“食物微量脂肪排行榜”中，茶類脂肪被稱為世界上最好的微量脂肪，綠茶、紅茶、烏龍茶盡被歸入其中，但是為國人熟知並常喝的菊花茶卻並未被列入其中。

據了解，菊花茶中含有的微量脂肪含量僅為0.9%，與菊花中的黃酮共同作用，有清熱解毒的作用。但是有研究顯示，菊花茶中的微量脂肪有可能讓人體發寒，使免疫力下降。中醫強調，有些茶飲屬清熱解毒的葯性，應該是在感冒或是感染期中飲用，如平時喝太多，會讓體質越來越虛寒。菊花茶即屬寒性，對中醫所指的“陽虛體質”就不太合適，不能長期大量飲用。此外，有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡。

主要用途

食用菊

主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等，廣東為主要產地。這些食用菊主要作為酒宴湯類、火鍋的名貴配料，流行、暢銷于港澳地區。菊花腦，則為江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬，通常用于作湯或炒食，具有清熱明目之功效。

茶用菊

主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨製後，可與茶葉混用，亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，而且還有清火、養肝明目的功效。

葯用菊

主要有黃菊和白菊，還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入葯用區為之中。葯用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。

還有野菊花也有葯用價值，野菊花別名野黃菊花、苦薏、山菊花、甘菊花。

觀賞菊

菊花為園林套用中的重要花卉之一，廣泛用于花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作為市花。菊花除具有觀賞價值外，還是一種實用植物。實用菊包括食用菊、茶用菊和葯用菊等。

分類方法

依顏色分類

這是中國最早的分類法。宋代劉蒙《菊譜》就是依色將36個品種分為黃17品、白15品與雜色4品。　

依高矮分類

按菊株高矮分為高（1m以上）、中（0.5～1m）、矮（0.2～0.5m）3類。　

依花期分類

按開花季節不同，分為春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分為早、中、晚3類。　

依花瓣分類

陽作仁原創菊花圖冊(20張)1982年全國園藝學會在上海召開的全國菊花品種分類學術討論會，將秋菊中的大菊分為5個瓣類，30個花型和13個亞型。現列舉如下：

一平瓣類：寬頻型、荷花型、芍葯型、平盤型、翻卷型、疊球型。

二匙瓣類：匙荷型，雀舌型、蜂窩型、蓮座型、卷散型、匙球型。

三管瓣類：單管型、翎管型、管盤型、松針型、疏管型、管球型、絲發型、飛舞型、鉤環型、瓔珞型、貫珠型。

四桂瓣類：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。

五畸瓣類：龍爪型、毛刺型、剪絨型。　

依種型分類

品種演化次序和栽培、套用進行分類。六月菊具體分法如下：

一、小菊系（在正常栽培狀況下花徑小于6cm）：

1.小輪型。

2.小球型。

3.小星型。

4.小桂型。

二、大菊系（在自然栽培狀況下花徑大于6cm）：

1．瓣子花類（舌狀花以平瓣為主）：

觀賞花卉菊花

（1）單瓣型。

（2）復瓣型。

（3）蓮座型。

（4）翻卷型。

（5）球型。

（6）卷散型。

（7）垂帶型。

2．管子花類（舌狀花為管瓣）：

野生菊花(6張)

（1）管球型。

（2）管盤型。

（3）披散型。

（4）松針型。

（5）舞環型。

（6）珠管型。

3．桂瓣花類（筒狀花呈托桂狀）：

（1）托桂型。

4．畸形花類（小花密生毛刺及先端開裂若龍爪等）：

（1）毛刺型。

（2）龍爪型。　

依花徑分類

1.大菊花徑10cm以上。

2.中菊花徑6～10cm。

3.小菊花徑6cm以下。

依日照反應分類

將菊花品種分為：

1.極敏感品種（遮光到現蕾為15～19天）

2.較敏感品種（遮光到現蕾為20～24天）

3.敏感品種（需25～29天）

4.不敏感品種（需30～34天）

5.極不敏感品種（需34天以上）。　

依自然花期分類

夏菊花期6～9月。

秋菊花期10～11月。

寒菊花期12月～翌年1月。　

繁殖方式

萬壽菊菊花的繁殖方式主要有三種：

分根繁殖

分根繁殖在收割菊花的田間，將選好的種菊報用肥料蓋好，以保暖過冬，防止凍害影響成活率，從翌年4月20日到5月中旬之間發出新芽時便可進行分株移栽，分株時將菊花全根挖出，輕輕振落泥土，然後順菊苗分開，每株苗均帶有白根，將過長的根以及苗的頂端切掉，根保留6～7cm，地上保留16cm，可按穴距 40cm×30cm挖穴，每穴栽 1～2株。

菊花載培

扦插繁殖

扦插繁殖扦插時間根據品種特徵和各地氣候條件來定。截取無病蟲害、健壯的新技作為扦插條，插條長10～13cm，苗床地應平坦，適溫15～18℃，土壤不宜過于或過濕。扦插時，先將插條下端5～7cm內的葉子全部摘去，上部葉子保留，將插條插入全中5～7cm深。頂端露出土面3cm左右，澆透水，覆蓋一層稻草，約20天生根。

壓條繁殖

壓條繁殖在陰雨天進行。第一次在小暑（7月上旬）前後，先把菊花枝條壓倒，每隔10cm用濕泥蓋實，打去梢頭，使尖葉腋處抽出新枝，第二次在大暑（7月下旬）前後，把新抽的技壓倒，方法同第一次，並追施腐熟的人糞尿一次，在處暑（8月下旬）打頂。

產地分布

在菊屬 30餘種中，原產我國的17種。如野黃菊全國均有分布，紫野菊分布在華東、華北及東北地區，毛華菊分布在華中，甘菊多分布于東北及華北，小紅菊多分布于華北及東北，菊花腦產于南京。8世紀前後，作為觀賞的菊花由我國傳至日本，被推崇為日本國徽的圖樣。17世紀末葉荷蘭商人將我國菊花引入歐洲，18世紀傳入法國，19世紀中期引入北美。此後我國菊花遍及全球。

明朝栽菊技術又進一步提高，菊花品種又有所增加，菊譜也多了起來。如黃省曾、馬伯州、周履臣、高濂、樂休園等人都著，有《菊話》。在黃省曾的《菊譜》中記載了220個菊花品種。李時珍的《本草綱目》(1580年)和王象晉的《群芳譜》(1630年)對菊花都有較多記載。《群芳譜》對菊花品種作了綜合性研究，記有黃色92個品種，白色73個品種，紫色32個品種，紅色35個品種，粉紅22個品種，異品17個品種，共6類、271個品種；至少有16種花型。

清朝的菊花專著更多，有陳昊子《花鏡》、劉灝《廣群芳譜》、許兆熊《東籬中正》、陸延燦《藝菊志》、閩延楷《養菊法》、徐京《藝菊簡易》、顏祿《藝菊須知》、計楠《菊說》、陳謀善《藝菊瑣言》、吳儀一《徐園秋花譜》等等。《花鏡》一書記載當時菊花有黃色的54種，白色的32種，紅色的41種，紫色27種，總計154個品種。計楠的《菊說》載有菊花品種233個，其中新培育的品種有100多個，並提出了菊花育種的方法。清朝菊花品種日益增多，在乾隆年間還有人向清帝獻各色奇菊，乾隆曾召集當時花卉畫家鄒一註進宮作畫，並裝訂成冊。在文人中畫菊題詩，也蔚然成風。中國菊花傳入歐洲，約在明未清初開始，1688年荷蘭商人從中國引種菊花到歐洲栽培，1689年荷蘭作家白裏尼曾有《偉大的東方名花——菊花》一書。18世紀中葉，法國路易·比爾塔又將中國的大花菊花品種帶到法國。19世紀英國植物學家福窮(Fortune)曾先後在中國浙江省舟山群島和日本引入菊種，並進行雜交育種，而形成英國菊花各色類型。不久，又由英國傳至美國。從此，這一名花遍植于世界各地。中國的栽培菊花也就成為西洋菊花的重要親本。

據不完全統計已經菊花達7000個品種以上。大立菊一株可開花5000朵以上，案頭菊、盆景菊的發展，更提高了菊花的觀賞價值。一些省(市)還選菊花為省(市)花，如北京市。相繼召開全國性的學術討論會，或成立菊花協會，出版菊花書刊，每年舉辦菊花展覽會，大大普及了菊花知識和交流了藝菊經驗，為中國的菊花栽培、套用，開拓了廣闊前景。

食物製作

菊花粥

【材料】：菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗。

【步驟】：

1.菊花熱水浸泡，半小時後，倒出菊花水備用；

2.再取10朵貢菊，擇去花托，將散碎花瓣放入碗中備用；

3.大米、薏米、蓮子洗凈，連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時後，大火煮至沸騰，撇去浮沫，轉小火繼續煮；

4.煮至6成熟的時候，倒入洗凈後的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣，繼續用小火煮20分鍾即可。

決明子菊花粥

【材料】：決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。

【步驟】：先將決明子和菊花煎汁，再用汁煮粥，根據口味放入冰糖。

【效果】：清熱明目、排毒養顏、潤燥。

中葯材菊花茶

菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批採收，以花心(管狀花)2/3開放時為最適採收期。全開放的花，不僅香氣散逸，而且加工後易散，色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下，扎成小把，以利陰幹；或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰幹、曬幹、烘幹等。

1.陰幹：11月上旬，視花絕大部分進入適宜採收期時，選晴天下午連花枝一起割下，分2～3坎割完，掛搭好的架上陰幹。全幹後剪下幹花，即為成品。著名的毫菊，即為陰幹品。

2.生曬：將採收的帶枝鮮花置架上陰幹1～2月，剪下花朵，每百公斤噴清水2～4kg，使均勻濕潤後，熏硫磺8小時左右，每百公斤菊花用硫磺2kg，起到消毒及漂白作用。熏後稍晾曬即為成品。也可以採收後以鮮花熏硫磺、熏後日曬至幹。前考如懷菊花，後者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。

3.蒸曬：將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3cm)蒸4～5分鍾，取出放竹簾上曝曬，勿翻動。曬3天後可翻1次，曬6～7天後，堆起返潤l～2天，再曬l～2天，花心完全變硬即為全幹，可為成品。杭菊目即蒸曬品。

4.烘培：將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕)，厚度3～5cm，在60℃左右溫度下烘烤，半幹時翻動1次，九成幹時取出略曬至全幹即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法，以烘幹方法為最好，幹得快，質量好，出幹率高，一般5kg鮮花能加工1kg幹貨。菊花畝產幹品100～150kg。以花序完整、身幹菊花雪梨牛奶湯、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無酶變者為佳。