茶樹

茶樹

茶樹 ,原名:茶,拉丁文名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.,山茶科山茶屬灌木或小喬木,嫩枝無毛。葉革質,長圓形或橢圓形。 茶樹的葉子可制茶(有別於油茶樹),種子可以榨油,茶樹材質細密,其木可用於雕刻。分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間,茶樹喜歡溫暖濕潤氣候,平均氣溫10℃以上時芽開始萌動,生長最適溫度為20~25℃;年降水量要在1000毫米以上;喜光耐陰,適於在漫射光下生育;一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年,但經濟年齡一般為40~50年。我國西南部是茶樹的起源中心,世界上有60個國家引種了茶樹。在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15-30米, 基部樹圍1.5米以上,樹齡可達數百年至上千年。

基本簡介

茶樹(學名:Camellia sinensis),屬山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。一般為灌木,在熱帶地區也有喬木型茶樹高達15—30,基部樹圍1.5米以上。栽培茶樹往往通過修剪來抑製縱向生長,所以樹高多在0.8—1.2米間。茶樹的葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒,葉間開五瓣白花,果實扁圓,呈三角形,果實開列後露出種子。春、秋季時可採茶樹的嫩葉製茶,種子可以榨油,茶樹材質細密,其木可用于雕刻。

茶樹

茶樹性喜溫暖濕潤氣候平均氣溫10℃以上時芽開始萌動,生長最適溫度為20~25℃;年降水量要在1000毫米以上;喜光耐陰,適于在漫射光下生育;一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹齡可達一二百年,但經濟年齡一般為40~50年。有許多茶樹的變種用于生產茶葉,主要有印度阿薩姆,中國,高棉幾種。

基本分類

茶樹是多年生常綠木本植物,我國茶樹品種主要性狀和特徵的研究,並照顧到現行品種分類的習慣,我們將茶樹品種按樹型、葉片大小和發芽遲早三個主要性狀,分為三個分類等級,作為茶樹品種分類系統。各級分類標準如下:

第一級分類系統稱為"型"。分類性狀為樹型,主要以自然生長情況下植株的高度和分枝習性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。

喬木型

此類是較原始的茶樹類型。分布于和茶樹原產地自然條件較接近的自然區域,即我國熱帶或亞熱帶地區。植株高大,從植株基部到上部,均有明顯的主幹,呈總狀分枝,分枝部位高,枝葉稀疏。葉片大,葉片長度的變異範圍為10-26釐米,多數品種葉長在14釐米以上。葉片柵欄組織概為一層。

小喬木型

類屬進化類型。抗逆性較喬木類強,分布于亞熱帶或熱帶茶區。植株較高大,從植株基部至中部主幹明顯,植株上部主幹則不明顯。分枝較稀,大多數品種葉片長度以10-14釐米之間,葉片柵欄組織多為兩層。

灌木型

此類亦屬進化類型。包括的品種最多,主要分布于亞熱帶茶區,我國大多數茶區均有分布。植株低矮,無明顯主幹,從植株基部分枝,分枝密,葉片較小,葉片長度變異範圍大。為2.2-14釐米之間,大多數品種葉片長度 在10釐米以下。葉片柵欄組織2-3層。

其他信息

樹葉分類

第二級分類系統稱為"類"。分類性狀為葉片大小,主要以成熟葉片長度,並兼顧其寬度而定。分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。

茶樹

(1)特大葉類:葉長在14釐米以上,葉寬5釐米以上。

(2)大葉類:葉長10-14釐米,葉寬4-5釐米。

(3)中葉類:葉長7-10釐米,葉寬3-4釐米

(4)小葉類:葉長7釐米以下,葉寬3釐米以下。

樹種分類

第三級分類系統稱為"種"。這裏所謂的"種",乃是指品種或品系,不同于植物分類學上的種,此處系借用習慣上的稱謂。分類性狀為發芽時期,主要以頭輪營養芽,即越冬營養芽開採期(即一芽三葉開展盛期)所需的活動積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。根據我們在杭州對全國主要茶樹品種營養芽物候學的觀察結果,將第三級分類系統作如下劃分:

茶樹

①早芽種:發芽期早,頭茶開採期活動積溫在400℃以下。

②中芽種:發芽期中等,頭茶開採期活動積溫400-500℃之間。

③遲芽種:發芽期遲,頭茶開採期活動積溫在500℃以上。

衍生產品

茶樹精油色透明,黏度極低,若滴于物體表面可在24小時內揮發,且不留任何痕跡。對一般皮膚均無刺激,但如皮膚上有使用葯物、過度使用化妝品與清潔劑導致皮膚的脆弱,這時若使用100%純度的茶樹精油,會造成皮膚的敏感。茶樹雖無毒,但絕對不建議將純茶樹精油內服,茶樹的效果也是屬于外在而非內用,內服並無好處。

需註意事項:茶樹屬無毒性之植物精油,除以上特徵描述外,並無對孕婦、兒童有不適的已知案例,不過因為其分子小揮發性高,如用于臉部,請註意不要與眼睛部位過近,引起眼部不適。

茶樹精油的用途

空氣:用于空氣清凈,異味消除,除臭,防蟲防塵瞞,可以:負離子擴香器:使用闊香器是最有效而直接的方式,藉由闊香器將茶樹精油打成極細微的小分子,自由擴散至空氣中,算是最無負擔,吸收容易,均勻分布的精油用法。您可以藉由呼吸、體表接觸,實際感受到茶樹精油的威力,並發生實際的效應。使用時,除了可以單純的茶樹精油加入外,也可以配入如熏衣草、葡萄柚、絲柏、薄荷等精油,強化抗菌效果並提振心靈感受。

香芬袋:使用木屑的香芬袋,是一種相當簡便而多用途的方法。滴入茶樹精油的香芬袋,可以放在衣物櫃、枕邊,甚至吊在出風口或通風處,讓它自然凈化空氣品質。

中溫熏香:熏香是大眾常用的精油套用法之一,但請註意安全,以及控製溫度在攝氏八十度以下,最好的方法就是使用中溫的熏香器或是直接用一盆溫熱水中滴入精油。如果您感到呼吸道不適,可以直接近距離在溫水上方深呼吸。

人體:讓皮膚與呼吸道,打造出一道由茶樹建構的天然保護膜,可以:

建議以茶樹晶露每10cc加入10滴茶樹精油。作為噴霧瓶使用。這種稀釋過的茶樹,可以噴灑在體表,例如常起紅疹或濕疹的部位,讓茶樹天然的消毒抗菌作用,做好個人清潔。

較嚴重的部位,例如青春痘或粉刺,可以先將純茶樹精油滴在附近正常部位,觀察是否有不適或敏感現象,如無,可將茶樹精油滴在紅腫部位,做強力消毒。

平時可以用茶樹晶露作為清潔使用。

茶樹精油5-8滴,滴于浴缸中泡浴至少五分鍾,作為身體的一般殺菌。

接觸過大眾場所之手腳,可以用3滴茶樹精油份量的洗手乳清潔消毒殺菌。

感覺喉嚨不適,可以滴入2滴茶樹精油于400cc水中漱口,盡量讓其深入喉部並吐出。

其他用途

生活中,要遠離病菌病毒,就要多親近茶樹,可以:

前述提及的茶樹晶露與精油調液,可以噴霧瓶噴灑于室內,作為空氣清潔、拖地與物品清潔。

茶樹精油兩滴滴入棉花中,塞入鞋櫃或鞋中,作為消毒與去味。

茶樹精油與絲柏(或松針)精油各兩滴,在洗衣的清水最後一道程式中加入,作為衣物清潔去菌。

生長環境

土壤:一般是土層厚達1米以上不含石灰石,排水良好的砂質壤土,有機質含量1%-2%以上,通氣性、透水性或蓄水性能好。酸鹼度PH值4.5~6.5為宜。

茶樹

雨量:雨量平均,且年雨量在1500公釐以上。不足和過多都有影響。

陽光:光照是茶樹生存的首要條件,不能太強也不能太弱,對紫外線有特殊嗜好,因而高山出好茶。

溫度:一是氣溫,二是地溫,氣溫日平均需10度;最低不能低于-10度。年平均溫度在攝氏十八度~二十五度。

地形:地形條件主要有海拔、坡地、坡向等。隨著海拔的升高,氣溫和濕度都有明顯的變化,在一定高度的山區,雨量充沛,雲霧多,空氣濕度大,漫射光強,這對茶樹生育有利,但也不是愈高愈好,在1000米以上,會有凍害。一般選擇偏南坡為好。坡度不宜太大,一般要求30度以下。

原產于中國,後來鑒真東渡,將茶葉傳播至世界各地。

茶樹繁殖

茶樹的繁殖近來多採用扦插育苗法,過去的壓條法因繁殖速度過慢,現已很少人使用。

茶樹採收

茶樹種植後約三年起可少量採收,十年後達盛產期,三十年後即開始老化,此時可從基部砍掉,讓茶樹重新生長,再到老化後就須挖掉重種。

優良品種

適製綠茶品種有:特早芽種有元宵綠;早芽種有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、九龍大白茶、福雲595等品種。

茶樹

適製烏龍茶品種:早芽種有黃旦、茗科一號、丹桂等品種;中芽種有鐵觀音、佛手、白芽奇蘭等品種,遲芽種有肉桂、本山、杏仁等品種。

綠烏兼製品種有:黃旦、黃奇、梅佔等品種。

栽培技術

生長起點溫度

引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長的起點溫度,在生物學上稱此溫度為最低溫度。多數茶樹品種日平均氣溫需要穩定在10℃以上,茶芽開始萌動。但也有少數品種或者由于其生態環境的不同,在不到10℃時已開始萌動,如浙江的碧雲,龍井43,江西婺源早芽等茶芽萌動的起點溫度是≥6℃,這類屬早芽品種,開採期可比其他品種提早。

最適溫度

茶芽萌發以後,當氣溫繼續升高到14-16℃時,茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長最適溫度是20-30℃之間,若在此範圍之內,則茶梢加速生長,每天平均可伸長1-2釐米以上。我國大部分茶區自清明(4月上旬)至霜降(10月下旬)以前,日平均氣溫都在20-30℃之間,正是茶樹生長最適溫時期,也是茶葉的採收季節。

茶樹茶樹

在茶樹生長季節生物學有效溫度(日平均氣溫10℃以上)累積值,稱之謂有效積溫。茶樹生長適宜的有效積溫在4000℃以上。我國茶區的年有效積溫一般在4000-8000℃之間,有效積溫越多,年生長期越長。我國南北各茶區由于氣候條件的差別,茶樹生育期也就各不相同,多數茶區茶樹的全年生育期約為8-9個月,而可採期為7-8個月。

低限溫度

我國大部分山區,進入12月以後至次年2月一般平均氣溫低于10℃,茶芽停止萌發,處于越冬休眠狀態,甚至有時出現嚴重的低溫霜凍,對茶苗、幼樹或抗寒性差的品種還會受到凍害。茶樹能忍耐的絕對最低溫度,因品種、樹齡、器官、栽培管理水準、生長季節而異如當氣溫降到-2℃時,茶花大部分脫落而死亡;氣溫下降到1-2℃時萌發的茶芽也會枯焦,而茶樹的枝梢忍耐低溫的能力較強,喬木型大葉種能忍耐-5℃左右;灌木型中、小葉種能忍受低溫的能力更強一些,一般在-10℃左右,若處于大雪覆蓋,則可忍受零下15℃左右的低溫侵襲。又如,不同品種茶樹的抗寒能力固然不同,但同一品種在不同生態條件下表現也不一樣,如政和大白茶在福建能忍耐-7℃低溫,而生長在皖南茶區卻能忍受-8至℃-10℃的低溫。一般說來,低于茶樹所“忍耐”的低溫度限度時,就會產生凍害。茶樹發生凍害的程度,除與溫度高低直接有關外,與低溫持續時間、風速、凍結時間也有密切關系。據浙江氣象局在浙江嵊縣的調查,茶樹越冬期間,當氣溫降至-6℃左右,連續凍結6天,西北風風速每6-8米時,當地的茶樹品種嫩梢就會受到不同程度的凍害;當最低溫度降至-8℃連續冰凍12天以上更會引起嚴重凍害,使茶嫩梢凍死老葉變黃。一般來說,在一定的低溫條件下,低溫和土壤凍結時間愈長,加上幹燥的西北風或早春氣候轉曖後突然降溫等,都會使凍害程度加重。

溫度過低固然會使茶樹遭受凍害而損傷,溫度過高也會引起茶樹的熱害,但遇到的機會不多。如當日平均氣溫到35℃以上時,生長便會受到抑製,日極端最高氣溫到39℃,在降雨量又較少的情況下,有的茶樹叢面成葉出現灼傷焦變和嫩梢萎蔫,這種現象為茶樹熱害。通常是新梢和嫩葉比老化的枝條更容易受到這種逆境的危害。

抗寒性強的品種有祁門種、黃山種茗洲種、柿大茶、安徽1號安徽3號、安徽7號皖農95樂昌白毛茶恩施大葉茶鶴峰苔子茶、高芽齊、白毫早、宜興種、茴香茶、寧州2號、紫陽種、顧渚紫筍、藤茶、水古茶、龍井43、龍井長葉、碧雲、苔香紫、迎霜、青峰、浙農113等。 寒性較強的品種有楊樹林783、黃荊茶、波毫福安大白茶、政和大白茶、福建水仙、本山、大葉烏龍福雲6號福雲10號、碧波茶、鋪埔白葉、五嶺紅、臨桂大葉茶、都勻毛尖、黔循601、信陽種、信陽10、宜昌大葉茶雲台山種、藍山苦茶江華苦茶君山種、儲葉齊12、錫茶5、錫茶11、贛茶1號、青山大有、台茶13號蘋雲、眉峰等。

病蟲害無公害防治

茶樹病蟲害無公害防治,要根據病蟲害與茶樹、耕作製度、有益生物及環境之間的相互關系,因地製宜地採取以農業防治為主,結合進行生物防治、化學防治的策略,將病蟲害控製在允許範圍內。

農業防治 農業防治重點是控製病蟲基數,創造不利于病蟲發生的環境條件。

茶樹

1.合理密植。一般採用單行條植法,行距1.5米,叢距0.33米,每叢3株,每畝栽苗4000株。根系帶土移栽,適當深埋,以埋沒根頸為度,舒展根系,適當壓緊,使植株生長健壯,發育良好,抗病蟲能力相應提高。

2.加強管理。一是平衡施肥,按產定量。施足基肥,以有機肥為主,少施化肥,盡量控製氮肥施用量。二是適時修剪和清園。每年都要適時修剪,剪去病蟲枝葉,清除枯死病枝;輕修剪深度為3~10釐米,中剪枝為現有樹高的一半,深修剪離地面20~30釐米,台刈為離地面5~10釐米。將病蟲枝深埋或火燒處理,以減少輪斑病、茶枯病的越冬菌源,減少茶蚜、茶毛蟲、茶黑毒蛾的越冬蟲卵塊和茶小卷葉蛾、蚧類的殘留基數。三是中耕培土。這項措施不僅能改善土壤濕情,有利于茶樹根系生長,而且能破壞病蟲越冬場所,殺滅土壤中茶尺蠖等的越冬幼蟲,深埋枯枝落葉,減少病原基數。四是及時分批留葉採摘。這樣可以除去新枝上茶小卷葉蛾、小綠葉蟬等害蟲的低齡幼若蟲和卵塊,減輕茶枯病危害。五是誘殺害蟲。對一些有趨性的害蟲,用燈光、毒餌、色板誘殺。此法大面積套用效果更明顯。

A.生物防治 這是一項對人畜安全、對茶葉和環境無污染且能降低成本的重要防治措施。

1.加強對寄生性和捕食性昆蟲的保護。在茶園周圍保留一定數量的植被,重視生物棲息地的保護,保護好赤眼蜂、茶園蜘蛛、紅點唇瓢蟲等害蟲天敵。

2.利用昆蟲激素等生物代謝產物治蟲。例如,對茶小卷葉蛾發生危害的茶園,可連片採用性引誘劑誘殺成蟲。生產實踐中還可利用有益生物的代謝產物來防治病蟲害。

B.化學防治 嚴格按防治指標用葯,不能見蟲見病就急于用葯。對蟲口密度病情指數超過防治指標的茶園,如茶跗線蟎被害芽佔5%或蟎卵芽佔20%,茶毛蟲每畝7000~9000頭,茶小綠葉蟬百葉蟲量10~15頭時,根據國家無公害茶的生產標準,安全合理使用葯劑防治。禁止使用高毒、高殘留的農葯,如甲胺磷、甲基對硫磷,氰戊菊酯三氯殺蟎醇等。用葯時,應選準農葯品種,註意使用方法、濃度及安全間隔期。如用Bt製劑300~500倍液防治茶毛蟲、茶尺蠖、茶黑毒蛾和茶小卷葉蛾,安全間隔期3~5天;用0.2%苦參鹼水劑1000~1500倍液,防治茶毛蟲、茶黑毒蛾、茶小卷葉蛾,安全間隔期5天;辛硫磷安全間隔期10天。註意輪換用葯,每種農葯在採茶期隻能用1次。這樣既可以防止病蟲產生抗葯性,又可以減少殘留。

地域起源

大量的歷史資料和近代調查研究材料,不僅能確認中國是茶樹的原產地,而且已經明確中國的西南地區,包括雲南、貴州、四川是茶樹原產地的中心。但對這個問題是有一個認識過程的。

茶樹原產于中國,自古以來,一向為世界所公認。隻是在1824年,駐印度的英國少校勃魯土(R·Bruce)在印度阿薩姆省沙地耶(Sadiya)地方發現有野生茶樹後,于是,國外有人以此為證,開始對中國是茶樹原產地提出了抗告。從此以後,在國際學術界開展了一場茶樹原產地之爭。國外學者中有代表性的論點,主要是:

(1)多數學者認為茶樹原產地在中國

1935年,印度茶業委員會組織了一個科學調查團,對印度沙地耶發現的野生茶樹進行了調查研究。結果,植物學家瓦裏茨(Wallich)博士和格裏費(Griffich)博士都斷定,勃魯士發現的野生茶樹,與從中國傳入印度的茶樹同屬中國變種,至于茶樹的某些差異,那是野生已久的緣故。1892年美國學者瓦爾茨(J·M·Walsh)的《茶的歷史及其秘訣》、威爾遜(A·Wilson)的《中國西南部遊記》;1893年蘇聯學者勃列雪尼德(E·Brelschncder)的《植物科學入法國學者金奈爾(D·Genine)的《植物自然分類》,1960年蘇聯學者K·M·傑姆哈捷的《論野生茶樹的進化因素入以及近年來日本學者志村橋、橋本實等的有關研究報告中,都認為中國是茶樹的原產地。這裏,特別值得提出的是日本的志村橋和橋本實,他們結合多年茶樹育種研究工作,通過對茶樹細胞染色體的比較,指出中國種茶樹和印度種茶樹染色體數目都是相同的,即2n=30,表明在細胞遺傳學上兩者並無差異。橋本實還進一步對茶樹外部形態作了分析和比較。為此,他對中國東南部台灣、海南到泰國、緬甸和印度阿薩姆茶樹的形態作了分析比較;1980年後,又三次到中國的雲南、廣西、四川、湖南等產茶省(區)作調查研究,發現印度那卡型茶和野生于台灣山岳地帶的中國台灣茶,以及緬甸的撣部種茶,形態上全部相似,並不存在區別中國種茶樹與印度種茶樹的界限。所以,最後結論是茶樹的原產地在中國的雲南、四川一帶。

茶樹茶樹

(2)部分學者認為茶樹的原產地在印度

持這一觀點的代表人物是英軍少校勃魯土,他繼1824年聲稱發現印度野生茶樹後,1838年又印發了一本小冊子,列舉他在印度阿薩姆發現野生茶樹多處,其中沙地耶發現的一株野生茶樹高達43英尺,胸圍3英尺。為此,勃魯士斷定,印度是茶樹原產地,理由是印度有野生茶樹。 1877年英人貝爾登(S·Baidond)步勃魯士後塵,在他寫的《阿薩姆之茶葉》中提出茶樹原產于印度持上述觀點的還有英國學者勒萊克(J·H·Blake,1903)、勃朗(E·A·Blown,1912)、易培遜(A ·Ibbetson)、林德萊(Lindley)和日本的加藤繁等。他們的論據是:隻有印度有野生茶樹,而沒有人提出中國有野生茶樹;印度阿薩姆種茶樹長得"野",樹高葉大,而中國種茶樹材矮葉小。其結論是:印度種是茶樹原種,印度是茶樹的原產地。他們不知道中國在公元前200年左右的《爾雅》中就提到有野生大茶樹,他們亦不知中國不但有眾多的大葉茶,而且還有"茶樹王"。

茶樹

(3)少數學者認為茶樹原產地在無名高地

主張這種觀點的有兩個代表人物:一是《茶葉全書》的作者、美國學者威廉·烏克斯(W·H·Ukers),他主張"凡自然條件有利于茶樹生長的地區都是原產地"的"多源論"說,認為茶樹原產地應包括緬甸東部、泰國北部、越南、中國雲南和印度阿薩姆的森林中。因為這個地區的生態條件極適宜于茶樹生長繁殖,所以這個地區的野生茶樹也比較多。二是英國學者文登(T· Eden), 1958年在他所著的《茶》中寫道:"茶樹原產依洛瓦底江發源處的某個中心地帶,或者更在這個中心地帶以北的無名高地。"前者指的是緬甸的江心坡,後者指的是中國的雲南和西藏境內,即把依洛瓦底江發源處的緬甸江心坡和中國雲南、西藏等地區說成是無名高地。

(4)個別學者認為茶樹原產地有兩處

持這個觀點的代表人物,是爪哇茶葉試驗場的植物學家科恩斯徒(C·Stuart)博士。1918年,當他考察中國邊境發現有野生茶樹後,認為在中國東部和東南部無大葉種茶樹的記載。據此,他認為,茶樹因形態不同,可分為兩大原產地:一為大葉種茶樹,原產于中國西藏高原的東南部一帶,包括中國的四川、雲南,以及緬甸、越南、泰國和印度阿薩姆等地;二為小葉種茶樹,原產于中國的東部和東南部,這就是"二源論"說。

分布

原產于中國,後來鑒真東渡,將茶葉傳播至世界各地。

野生種遍見于中國長江以南各省的山區,為小喬木狀,葉片較大,常超過10釐米長,長期以來,經廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。[1]

中國茶區遼闊,茶區劃分採取3個級別,即:一級茶區,系全國性劃分,用以巨觀指導;二級茶區,系由各產茶省(區)劃分,進行省區內生產指導;三級茶區,系由各地縣劃分,具體指揮茶葉生產。

國家一級茶區分為4個,即華南茶區西南茶區江南茶區江北茶區

江北茶區:南起長江,北至秦嶺淮河,西起大巴山,東至山東半島,包擴甘南陝西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地,是我國最北的茶區。江北茶區地形較復雜,茶區多為黃棕土,這類土壤常出現粘盤層;部分茶區為棕壤;不少茶區酸鹼度略偏高。茶樹大多 

茶樹

茶樹為灌木型中葉種和小葉種。

江南茶區:在長江以南,大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北,包括粵北、桂北、閩中北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。江南茶區大多處于低丘低山地區,也有海拔在1000米的高山,如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。江南茶區基本上為紅壤,部分為黃穰。該茶區種植的茶樹大多為灌木型中葉種和小葉種,以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。該茶區是發展綠茶、烏龍茶、花茶、名特茶的適宜區域。

西南茶區:在米侖山、大巴山以南,紅水河、南盤江、盈江以北神農架、巫山、方鬥山、武陵山以西,大渡河以東的地區,包括黔、渝、川、滇中北和藏東南。西南茶區地形復雜,大部分地區為盆地、高原,土壤類型亦多。在滇中北多為赤紅壤、山地紅壤和棕壤;在川、黔及藏東南則以黃為主。西南茶區載培茶樹的種類也多,有灌木型和小喬木型茶樹,部分地區還有喬木型茶樹。該區適製紅翠茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和名茶、花茶等。

華南茶區:位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南,包括閩中南、台灣、粵中南、海南、桂南、滇南。華南茶區水熱資源豐富,在有森林覆蓋下的茶園,土壤肥沃,有機物質含量高。全區大多為赤紅壤,部分為黃壤。茶區薈集了中國的許多大葉種(喬木型和小喬木型)茶樹,適宜製紅茶、普洱茶、六堡茶、大葉青、烏龍茶等

中國是世界茶樹的祖國,可以從中國古今很多地方發現的野生大茶樹得到進一步證明。

在中國彩的茶樹品種資源庫中,有一類非人工栽培也很少採製茶葉的大茶樹,俗稱野生大茶樹。它通常是在一定的自然條件下經過長期的演化和自然選擇而生存下來的一個類群,不同于早先人工栽培後丟荒的"野茶"。當然,這是相比較而言的。在人類懂得栽培利用之前,茶樹都是野生的。即使現今,也還有半野生的茶樹,如居住在雲南省楚雄、南華等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽種的習慣。如今廣為栽培的景谷大白茶、勐庫大葉茶凌雲白毛茶樂昌白毛茶、海南大葉茶、崇慶批把茶、桐梓大茶樹等早年均是野生茶樹。可見,在野生茶和栽培茶之間並無絕對的界限,野生茶的含義應該是野生型茶樹。

我國是野生大茶樹發現最早最多的國家。早在三國(公元220~280年)《吳普·本草》引《桐君錄》中就有"南方有瓜蘆木(大茶樹)亦似茗,至苦澀,取為後茶飲,亦可通夜不眠"之說。陸羽在《茶經·一之源》中稱:"其巴山峽川,有兩人合抱者,伐而掇之。"宋代沈括的《夢溪筆談》稱:"建茶皆喬木",宋子安(1130~1200年)《記東溪茶樹》中說:"柑葉茶樹高丈餘,徑七八寸"。明代雲南《大理府志》載:"點蒼山(下關)……,產茶樹高一丈"。又據(廣西通志)載;"白毛茶,……樹之大者高二丈,小者七、八尺。嫩葉如銀針,老葉尖長,如龍眼樹葉而薄,背有白色茸毛,故名,概屬野生"。可見,我國早在1700多年前就發現野生大茶樹了。據不完全統計,全國已有10個省區198處發現有野生大茶樹。其中雲南省樹幹直徑在100釐米以上的就有十多株。思茅地區鎮源縣九甲區和平鄉發現野生茶樹群落數千畝,其中龍潭大茶樹高18.5米,樹幅16.4米,最低分枝10.0米,基部幹徑143.5釐米,景東縣石門大茶樹高25.0米,基部幹徑83.4釐米。這些野生大茶樹可謂是當今世界茶樹之最了。

茶樹

我國野生大茶樹有名個集中分布區,一是滇南、滇西南,二是滇、桂、黔毗鄰區,三是滇、川、黔毗鄰區,四是粵、贛、湘毗鄰區,少數散見于福建、台灣和海南省。主要集結在30°N線以南,其中尤以25°N線附近居多,並沿著北回歸線向兩側擴散,這與山茶屬植物的地理分布規律是一致的,它對研究山茶屬的演變途徑有著重要的價值。

在上述4個分布區中的野生大茶樹,以雲南省的南部和西南部為最多;其次是四川省的南部和貴州省,這些地區的茶樹多屬高大喬木樹型,具有較典型的原始形態特征,且常見與山茶科植物如大頭茶(Polyspora atillaris(Roxb)Sweet)、木荷(Schima wallichii choisy)、拎木(Eurya acuminatissima Merr)、厚皮香(Ternstroemia gymnanthera(Wight et Arn.) Sprague)、石筆木(Tutcheria spectabilis Dunn)以及山茶屬植物瘤葉短蕊茶(C.muricatala Chang, sp.nov.)白毛紅山茶(C.albovillosa Hu, sp. nov.)、油茶(C.olifera Abel)、山茶(C.Japounica Linn.)、厚短蕊茶(C.pachyandra Hu)等混生,形成山茶科植物的分布區系。此外,在粵、湘、贛毗鄰區是苦茶最集中的地區,其中尤以南嶺山豚兩側最多,如江華苦茶藍山苦茶安遠苦茶、豐州苦茶、橫坑苦茶、思順苦茶、酃縣苦茶、賀縣苦茶等。苦茶由于含有較多的酚酸物質,如黃酮類和花青素,再加構成茶葉苦澀味的重要成分如表一沒食子兒茶素沒食子酸酯(L一EGCG)、表--兒茶素沒食子酸酯(L-ECG)含量較高,使茶湯具有很濃的苦味,如乳源苦茶"一杯中放葉數片,便苦似黃連,難以入口"。苦茶的生理機製雖需深入研究,但其有著重要的潛在利用價值,如可篩選出適製優質紅茶品種,還可研製葯用茶等。總之,自古至今,我國已發現的野生大茶樹,時間之早,樹體之大,數量之多,分布之廣,性狀之異,堪稱世界之最

有無野生大茶樹,固然是確定茶樹原產地的重要依據之一,但發現有野生茶樹的地方,不一定就是茶樹的原產地。中國和印度同是世界兩個文明古國,兩國都有野生大茶樹生存,但有一點是明確的,當印度人還不知種茶和飲茶,更不知道印度有茶樹'的時候,我國發現茶樹和利用茶樹卻已有數千年歷史了。隻是到了1780年,英國人和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。有的學者說印度是茶樹原產地,乃是1824年英國軍人勃魯士在印度阿薩姆發現野生茶樹以後的事。自那以後,許多植物學研究工作者從不同的角度出發,對茶樹原產地問題作了比較深入細致的研究。近幾十年來,我國的茶學工作者又從地質變遷和氣候變化出發,結合茶樹的自然分布與演化,對茶樹原產地作了更加深入地分析與論證,進一步證明了我國的西南地區是茶樹的原產地。

(1)從茶樹的自然分布看

我國西南地區是茶樹的原產地前面已經提及,茶樹所屬的山茶科山茶屬植物起源于上白堊紀至新生代第三紀,它們分布在勞亞古大陸的熱帶和亞熱帶地區。我國的西南地區位于勞亞古大陸的南緣,在地質上的喜馬拉雅山運動發生前,這裏氣候炎熱,雨量充沛,是當時熱帶植物區系的大溫床。我國植物分類學家關征鎰在1980年出版的《中國植被》一書中指出:"我國的雲南西北部、東南部、金沙江河谷、川東、鄂西和南嶺山地,不僅是第三紀古熱帶植物區系的避難所,也是這些區系成分在古代分化發展的關鍵地區……這一地區是它們的發源地。"截止目前為止,全世界山茶科植物共有23屬,計380餘種,而在我國就有15屬,260餘種,且大部分分布在雲南、貴州和四川一帶,並還在不斷發現之中。已發現的山茶後約有100多種,在雲貴高原就有60多種,其中以茶樹種佔最重要的地位(參見胡先驌《植物分類學簡編》)。蘇聯學者烏魯夫在《歷史植物地理學》中指出:"許多屬的起源中心在某一個地區的集中,指出了這一植物區系的發源中心。"由于山茶科、山茶屬植物在我國西南地區的高度集中,表明我國的西南地區就是山茶科植物,也是山茶屬植物的發源中心,當用茶的發源地。

印度原包括在岡底古大陸之內,它是與勞亞古大陸並不相連線的另一個大陸,當然也談不上是高等植物區系的發源中心了。

(2)從地質變遷看

我國的西南地區是茶樹的原產地自喜馬拉雅運動開始後,我國西南地區的地形發生了重大的改變,形成了川滇河谷和雲貴高原。特別是近100萬年以來,由于河谷的不斷下切,高原的不斷上升,使絕對高差達 5000~6500米,從而使西南地區既有起伏的群山,又有縱橫交錯的河谷。地形變化多端,以致形成了許許多多的小地貌區和小氣候區。在低緯度和海拔高低相差懸殊的情況下,使平面與垂直氣候分布差異很大,以致使原來生長在這裏的茶樹,慢慢地分量在熱帶、亞熱帶和溫帶氣候之中。位于熱帶高溫、多雨、炎熱地帶的,逐漸形成了溫潤、強日照的性狀;位于溫帶氣候中的,逐漸形成了耐寒、耐旱、耐蔭的性狀;位于上述兩者之間的亞熱帶地區的,養成了喜溫、喜濕的性狀,從而使最初的茶樹原種逐漸向兩極延伸、分化,最終出現了茶樹的種內變異,發展成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹,以及溫帶型的中葉種和小葉種茶樹。

同時,自第四紀以來,由于我國西南的某些地區。歷經多次冰河期,如同其他植物一樣,對茶樹也造成了極大的災難。雲南由于受到冰河期災害較輕,因此對那裏的大葉種茶樹影響較少,儲存下來的野生大茶樹也是多。按中國科學院的《中國區域地層表草案》所述:四川的受害地區主要在青衣江流域、峨嵋山區、大渡河流域和東部涪陵以東的烏江中下遊一帶。在川南、黔北、黔南等地受害較輕。雖然大批生長在冰河地區的茶樹遭到毀滅性打擊,但在受害較輕的四川南部和貴州一帶,以及生長在河谷低地溫暖地區的茶樹得以生存,其後代就是今天零星分布在川南和貴州各地的野生大茶樹。而通過自然篩選,向著溫暖、濕潤方向發展的,就成了大、中葉種的小喬木型茶樹;向著抗寒、抗旱方向發展的,就成了中、小葉種的灌木型茶樹,這就是我國西南地區,主要是雲南、貴州、四川三省茶樹,既有大葉種、中葉種和小葉種茶樹存在,又有喬木型、小喬木型和灌木型茶樹混雜生存的原因所在。植物學家認為:某種植物變異最多的地方,就是這種植物起源的中心地。我國西南三省,是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方,當然是茶樹起源的中心地了。

(3)從茶樹的進化類型看

我國的西南地區是茶樹的原產地茶樹在其系統發育的歷史長河中,總是趨于不斷進化之中。因此,凡是原始型茶樹比較集中的地區,當屬茶樹的原產地所在。茶學工作者的調查研究和觀察分析表明:我國的西南三省及其毗鄰地區的野生大茶樹,具有原始型茶樹的形態特征和生化特徵,這也證明了我國的西南地區是茶樹原產地的中心地帶。

綜上所述,中國的西南地區,主要是雲南、貴州和四川,是世界上最早發現、利用和栽培茶樹的地方;那裏又是世界上最早發現野生茶樹和現存野生大茶樹最多、最集中的地方;那裏的野生大茶樹又表現有最原始的特征特徵;另外,從茶樹的分布、地質的變遷、氣候的變化等方面的大量資料,也都證實了我國是茶樹原產地的結論。而我國的西南地區,主要是雲南、貴州和四川則是原產地的中心地帶。

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