茉莉

茉莉

茉莉又名茉莉花,為木樨科素馨屬(Jasminum)常綠灌木或藤本植物的統稱,原產于印度、巴基斯坦,中國早已引種,並廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境,其葉色翠綠,花色潔白,香氣濃鬱,是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中,最著名的一種是雙瓣茉莉(Jasminum sambac),也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效,可以用來飲食。它象征著愛情和友誼。同時,《茉莉花》也是中國傳統民歌,在動畫中,也被用于卡通人物人名。

  • 中文學名
    茉莉
  • 拉丁學名
    Jasminum sambac (Linn.) Aiton
  • 別稱
    茉莉花
  • 植物界
  • 被子植物門 Magnoliophyta
  • 雙子葉植物綱 Dicotyledoneae
  • 玄參目 Scrophulariales
  • 木犀科 Oleaceae
  • 茉莉屬 Jasminum

植物屬性

基本資料

【顏色】:主要是白色,紫色少有。

茉莉茉莉

【其它別名】:(在菲律賓又被稱為“桑巴吉塔”,是該國國花)抹歷,三白山榴花,岩花,玉麝。

【市花】:福建省會福州市的市花。

【花語】:

1.表示忠貞與尊敬。

2.清純,貞潔,質樸,玲瓏

3.迷人。

4.你是我的生命

【其它信息】:茉莉花菲律賓、突尼西亞、印尼的國花,在突尼西亞還爆發了茉莉花革命福建省福州市茉莉花種植與茶文化系統入選第一批中國重要農業文化遺產。

形態特征

常綠小灌木或藤本狀灌木,高可達1米。枝條細長小枝有棱角,有時有毛,略呈藤本狀。單葉對生,光亮,寬卵形或橢圓形,葉脈明顯,葉面微皺,葉柄短而向上彎曲,有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢,頂生聚傘花序,頂生或腋生,有花3-9朵,通常三到四朵,花冠白色,極芳香。大多數品種的花期6-10月,由初夏至晚秋開花不絕,落葉型的冬天開花,花期11月—第二年3月。果實較為罕見,單果,偶見雙果。幼果淡綠色,長大後呈黃綠色後轉為紫色,成熟時為紫黑色扁球形漿果狀核果。多數情況下,茉莉花多受粉而不孕,很少結種子。

生長習性

性喜溫暖濕潤,在通風良好、半陰的環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤為最適合。大多數品種畏寒、畏旱,不耐霜凍、濕澇和鹼土。冬季氣溫低于3℃時,枝葉易遭受凍害,如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中葯。

分布區域

茉莉花原產于中國江南地區以及西部地區;印度阿拉伯一帶,中心產區在波茉莉花果及經典盆栽(19張)斯灣附近,現廣泛植栽于亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞,以及西班牙、法國、義大利等地中海沿岸國家,印度以及東南亞各國均有栽培。

廣西壯族自治區的東南部橫縣茉莉花:產量和質量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花,有單瓣、重瓣、單葉、復葉之分。花色有紅白兩種,以乳白色花為主。茉莉花花香清雅,可用于製作茉莉花茶、提煉香料等。

主要品種

茉莉花目前我國就有約60多種。

單瓣茉莉

單瓣茉莉植株較矮小,高70~90釐米,莖枝較細,呈藤蔓型,故有"藤本茉莉"之稱。葉單瓣茉莉片為橢圓形,葉質較薄,葉端稍尖,全緣,長5~9釐米,寬3.5~5.5釐米。花冠單層,裂片(花瓣)少,7~11片,每片長約1.3釐米,寬1釐米,呈橢圓形,潔白,表面微皺,頂端稍尖,所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長,約1.5釐米,雄蕊2枚,與雌蕊等長。聚散花序,頂生或腋生,每個花序著生3~12朵花,多的可達30多朵。花蕾略尖長,較小而輕。我國的單瓣茉莉,經各地多年選育,形成較多的地方良種,產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。其中台灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早,伏花一般在傍晚6~7時開放,每百朵花重,伏花22~25克左右,比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨製的茉莉花茶,香氣濃鬱,滋味鮮爽,為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強,適于山腳、丘陵坡地種植,但產花量不及雙瓣茉莉,每0.067公頃產150~200千克,高的不超過400千克,且不耐寒,不耐澇,抗病蟲能力弱。

雙瓣茉莉

雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1~1.5米,為直立叢生灌木,多分枝,莖枝較粗硬,莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色,健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生,闊卵形,全緣,網狀脈,葉色濃綠,葉質較厚且富有光澤。聚傘花序,頂生或腋生,每個花序著生花蕾3~17朵,多的可達30朵以上。花蕾卵圓形,頂部較平或稍尖,也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好,花朵比單瓣茉莉肥碩,含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短,長約1釐米。花冠裂片(即花瓣)較多,13~18片,基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層,內層4~8片,外層7~10片。花瓣長約1.1釐米,寬約1釐米。雄蕊2枚,雌蕊1枚。花潔白純凈,蠟質明顯,花香較濃烈,吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右,伏花一般在晚上8~9時左右開放,自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重,春花約23克,伏花約30克,秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨製的花茶香氣醇厚濃烈,雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純,但雙瓣茉莉枝幹堅韌,抗逆性較強,較耐寒、耐濕,易于栽培,單位面積產量高,目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植,可當年種當年採,每0.067公頃鮮花產量可達150~200千克,3年生每0.067公頃產量在500千克左右,5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右,最高產的可達1500千克以上。

多瓣茉莉

多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠,花蕾緊結,較圓而短小,頂部略呈凹口。花冠裂片(花瓣)小而厚,且特別多,一般16~21片,基部成覆瓦狀聯合排列成3~4層,開放時層次分明。雄蕊2~3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7~8時開放,多是先開1~2層,其餘次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長,香氣較淡,產量較少,作為窨製花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強,在山坡旱地生長健壯,如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育(或嫁接),很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種(新茉莉)。

套用價值

醫葯價值

茉莉花可提取茉莉花油,油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少;可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間;可降低小白鼠被動活動的能力。因此,可認為茉莉根對中樞神經系統有抑製作用。茉莉花、葉和根都可葯用,一般秋後挖根,切片曬幹備用;夏秋採花,曬幹備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

【功效主治】:

理氣和中,開鬱闢穢。主治下痢腹痛,目赤腫痛,瘡瘍腫毒等病症。

【營養成分】:

有每100克茉莉花含揮發油性物質2—3克,主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,還含有吼哚,素馨內酯等物質。

【食療作用】:

1.行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質,具有行氣止痛,解鬱散結的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢裏急後重等病狀,為止痛之食療佳品。

2.抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑製作用,內服外用,可治療目赤,瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病症。

【疾病治療】:

治目赤腫痛,迎風流淚,用適量茉莉花煎水熏洗;或配金銀花9克,菊花6克,煎水服。治續筋接骨止痛,把茉莉根搗碎,酒炒,包患處。 治鵬齒,用茉莉根研末,熟雞蛋黃調勻,塞齲齒內。治失眠,用茉莉根1.5克,磨水服。

【各家論述】:

1.《本草再新》:能清虛火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。

2.《隨息居飲食譜》:和中下氣,闢穢濁。治下痢腹痛。

3.《飲片新參》:平肝解鬱,理氣止痛。

4.《現代實用中葯》:洗眼,治結膜炎。

5.《四川中葯志》:用菜油浸泡,滴入耳內,治耳心痛。

【文獻選錄】:

《食物本草》:“主溫脾胃,利胸隔。”《葯性切用》:“功專闢穢治痢,虛人宜之。”《本草再新》:“解清座火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。”《隨息居飲食譜》:“和中下氣,闢穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》:“平肝解鬱,理氣止痛。”

經濟價值

【室內栽培】:

常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠,花色潔白,香味濃厚,為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽,點綴室容,清雅宜人,還可加工成花環等裝飾品。而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裏用來點綴冬天花園的最好的方式之一。“花開滿園,香也香不過它”,它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無艷態驚群,但玫瑰之甜鬱、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅,莫不兼而有之。[2]

茉莉精油】:

另外,茉莉花清香四溢,能夠提取茉莉油,是製造香精的原料,茉莉油的身價很高,相當于黃金的價格。茉莉花、葉、根均可入葯。茉莉花還可薰製茶葉,或蒸取汁液,可代替薔薇露,地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。在所有的“花香”裏面,茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精裏不包含茉莉花香氣的,每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此,茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻:數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分裏發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的,其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、葯香、果香等。直到今日,解剖茉莉花的香氣成分仍然不斷有新的發現。許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裏面發現的。茉莉花有“大花”“小花”之分,“大花”比“小花”小得多。

小花茉莉的香氣深受我國人民的喜愛,不單用于日用品的加香,還大量用于茶葉加香——茉莉花茶的生產量是沒有任何一種加香茶葉可以同它相比的。福州盛產茉莉花茶,自古以來大量種植小花茉莉,自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出產地了。由于調香的需要,有些地區也種植大花茉莉,並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產一樣,茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀,也更接近天然鮮花的香氣,現已工業化生產。用純凈的酒精可以再從茉莉花浸膏裏萃取出茉莉凈油,更適合于日用香精的配製需要,因為茉莉花浸膏裏面的蠟質不溶于酒精,會影響香精在許多領域裏的套用。

【茉莉花茶】:

茉莉花茶,在中國的花茶裏,"可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是福州市的特產,是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨製而成的茶葉品種。福州茉莉花茶曾內銷全國各地,外銷40多個國家和地區,產量及出口量一度居全國之冠。在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用,如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解,不溶于水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚、更易上口,這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異,各有特色,茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外,還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。根據我國中醫學及現代葯理學對茶葉的保健功效研究認為茶葉苦、甘,性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特徵,經過一系列工藝流程加工窨製而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃鬱爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香,因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。《中葯大辭典》中記載茉莉花有理氣開鬱、闢穢和中”的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。

食療價值

木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、四川、雲南等地均有分布。夏季花初開放時,擇晴天採收,曬幹備用;亦可用鮮品。茉莉花的飲食

【性能】:味辛、甘,性平。能化濕和中,理氣解鬱。

【參考】:含揮發油,油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

【用途】:用于脾胃濕濁不化,少食脘悶,腹瀉或下痢腹痛。

【用法】:泡茶,或煎湯服。

【附方】:

茉莉花茶:茉莉花、青花各3克,藿香6克,荷葉10克(切絲)。以沸水浸泡,時時飲服。

本方用茉莉花、藿香化濕和中;荷葉清解暑熱,升清化濕;青茶利小便。用于夏季感冒暑濕,發熱頭脹,脘悶少食,小便短少。

茉莉花食療:

茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等,常飲茉莉花,有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。

食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

保健食譜

1.茉莉花雞片

【用料】:生雞脯肉120克,茉莉花24朵,雞蛋2枚。

【製作】:雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋,洗凈,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用幹布壓凈,放鹽及濕淀粉、雞蛋清,調勻,拌雞片;茉莉花擇去蒂,洗凈;火燒開,鍋離火,把雞片逐片下鍋,再上火略氽,撈出;燒開雞清湯,用鹽、味素、胡椒粉、料酒調好昧,盛熱湯把雞片燙一下,撈人湯碗內,放入茉莉花,註人雞清湯即成。

【功效】:此湯菜具有補虛強體的功效,適用于五髒虛損而具有虛火之人食之,尤適于貧血,疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

2.茉莉玫瑰粥

【用料】:茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖適量。

【製作】:將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈,粳米放入盛有適量水的鍋內,煮沸後加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改為文火煮成粥。

【功效】:此粥具有疏肝解鬱,健脾和胃,理氣止痛的功效。適用于肝氣鬱結引起的胸脅疼痛,慢性肝炎後遺脅間痹痛,婦痛經等病症。

3.茉莉花糖飲

【用料】:茉莉花5克,白砂糖適量。

【製作】:將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣飲用。

【功效】:此飲甘甜芬芳,具有疏肝理氣,止痢解毒的功效,適用于胸脅疼痛,下痢腹痛,瘡瘍腫毒病症。

4.茉莉銀耳

【用料】:銀耳25克,茉莉花24朵。

【製作】:將銀耳放碗內用溫水泡發,擇洗幹凈,泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗凈;鍋中加清水、精鹽、味素燒開,撤去浮沫,倒人湯碗中,撒上茉莉花即成。

【功效】:此湯氣味芳醇,具有疏肝解鬱,滋陰降火的功效。適用于肝鬱氣滯,化火傷肺所引起的咳嗽,囉血,胸脅痛等病症。

5.茉莉金桔飲

【用料】:茉莉花5克,金桔餅10克,粳米100克。

【製作】:將茉莉花研為細末,金桔餅切成丁狀;粳米淘洗幹凈,加水煮成稀粥,再人金桔餅煮二三沸;于粥中調入茉莉花末即可食用。

【功效】:此飲清香可口,具有疏肝理氣,健脾和胃,止痢的功效,適用于梅核氣,腹脹腹痛,痢疾等病症。

★註意事項:

茉莉花辛香偏溫,火熱內盛,燥結便秘者慎食。

【用法用量】:內服:煎場,3~10克;或代茶飲。外用:適量,煎水洗目或菜油浸滴耳。

【考證】:出自《本草綱目》。

1.《本經逢原》:茉莉花,古方罕用,近世白痢葯中用之,取其芳香散陳氣也。

2.《本草正義》:茉莉,今人多以和入茶茗,取其芳香,功用殆與玫瑰花、代代花相似,然辛熱之品,不可恆用。

相關詞條

相關搜尋

其它詞條