茉莉花 -植物名稱

茉莉花

茉莉花,又稱為茉莉,為木樨科素馨屬(Jasminum)常綠灌木或藤本植物的統稱,原產于印度巴基斯坦,中國早已引種,並廣泛地種植。茉莉喜溫暖濕潤和陽光充足環境,其葉色翠綠,花色潔白,香氣濃鬱,是最常見的芳香性盆栽花木。在素馨屬中,最著名的一種是雙瓣茉莉(Jasminum sambac),也就是人們平常俗稱的茉莉花。茉莉有著良好的保健和美容功效,可以用來飲食。

  • 中文學名
    茉莉花
  • 別稱
    茉莉
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 亞綱
    菊亞綱
  • 玄參目
  • 亞目
    木犀亞目
  • 木樨科
  • 亞科
    素馨亞科
  • 馨屬
  • 茉莉花
  • 素馨族(
  • 分布區域
    印度、巴基斯坦、中國
  • 花語
    忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸

基本介紹

中文學名:茉莉花      

茉莉花

英文名:Jasmine  

界:植物界

門:被子植物門(Angiospermae)  

綱:雙子葉植物綱(Dicotyledoneae),又稱木蘭綱    

亞綱:菊亞綱(Asteridae)  

目:玄參目(Scrophulariales)    

科:木犀科(Oleaceae)也寫作木樨科。  

亞科:素馨亞科(jasminodieae Knobl)    

族:素馨族(Jasmineae)  

屬:素馨屬(Jasminum L)      

種:茉莉花  

形態特征

常綠小灌木或藤本狀灌木,高可達1米。枝條細長小枝有棱角,有時有毛,略呈藤本狀。單葉對生,光亮,寬卵形或橢圓形,葉脈明顯,葉面微皺,葉柄短而向上彎曲,有短柔毛。初夏由葉腋抽出新梢,頂生聚傘花序,頂生或腋生,有花3-9朵,通常三到四朵,花冠白色,極芳香。大多數品種的花期6-10月,由初夏至晚秋開花不絕,落葉型的冬天開花,花期11月—第二年3月。

茉莉花

生長習性

性喜溫暖濕潤,在通風良好、半陰的環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤為最適合。大多數品種畏寒、畏旱,不耐霜凍、濕澇和鹼土。冬季氣溫低于3℃時,枝葉易遭受凍害,如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。茉莉花可以作為茶或者中葯。

分布區域

茉莉花原產于中國江南地區以及西部地區;印度、阿拉伯一帶,中心產區在波斯灣附近,現廣泛植栽于亞熱帶地區。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞,以及西班牙法國義大利等地中海沿岸國家,印度以及東南亞各國均有栽培。

 廣西壯族自治區的東南部橫縣茉莉花產量和質量都居全國之首。茉莉花每年暮春初夏開花,有單瓣、重瓣、單葉、復葉之分。花色有紅白兩種,以乳白色花為主。茉莉花花香清雅,可用于製作茉莉花茶、提煉香料等。福建福州市也有大面積的種植,而且福州茉莉花茶是海外福州人最思念的家鄉味。

栽培技術

花期介紹

茉莉花極喜肥,隻要養護得當,盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養分不夠,開一次花後,就不再開花了。管理到位的話,可以不停的從5月底開到11月初。關鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。

茉莉具體開花的時間和3期的過程:

茉莉花

茉莉從初夏即陸續開花,若管理得當,可出現三期盛花。

6月上旬,無公害茉莉花種植技術一點通【防治方法】:

(1)加強栽培管理,發現病葉及時摘除並銷毀。

(2)病初噴2至3次70%樂克600至800倍,7至10天施一次。家庭中也可用 0.1%升汞水或紫葯水塗抹。

(3)發病較重時,噴50%托布津或75%百菌清可濕性粉劑800至1000倍液,或50%多菌靈1000倍液,65%代森鋅500倍液。

葉斑病

【症狀】:多發生在葉部。病初在葉片上產生褐色斑點,逐漸擴展成圓形或不規則形,病部變薄,且成褐色透明狀,斑上生出黑色顆粒狀物。病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。一般5至6月發生,7至8月為發病盛期。

【防治方法】:

(1)及時剪除病葉並銷毀。

(2)少施氮肥,增施磷鉀肥。

(3)病初噴70%樂克600至800倍液,7-10天一次,或65%代森鋅600至800倍,或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。

煤煙病

【症狀】:

病初葉片上出現暗褐色酶斑,逐漸擴大形成黑色煤煙狀酶層。此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細菌孳生而造成。

【防治方法】:

(1)加強管理,改善通風條件。

(2)及時消滅蚜蟲、介殼蟲。

(3)發病前噴灑160倍等量式波爾多液;病初,噴50%多菌靈可濕性粉劑800至1000倍液。

【A.其它特效葯】:

三氯殺蟎醇 雙甲脒(蟎克)馬拉硫磷 樂斯本大決殺

茉莉花

以上任何一種都對葉蟎(紅蜘蛛)有特效。

用法很簡單:用“娃哈哈”純凈水瓶蓋裝一蓋葯,兌一瓶水。(上面的葯都是這樣兌)

【B.民間偏方】::(未經專家驗證)

茉莉花

1.噴洗衣粉溶液。比例1 :250

2.噴肥皂液。比例 1 :50

3.噴煙草液。10 :250 (取煙絲20克,加水500克浸泡24小時後過濾,取濾液噴施)

4.噴辣椒液。(取幹紅辣椒50克,加水10倍煮沸20分鍾後過濾,用濾液噴灑)

【C.防治方法】:

1.清除枯枝落葉,集中澆毀,可以減少部分越冬基數。

2.葯劑防治。紅蜘蛛繁殖能力強,對葯劑的選擇壓力強,容易產生抗葯性,應及時用葯和輪換用葯。常用葯劑及濃度有25%三唑錫可濕性粉劑1000—2000倍;50%溴蟎乳油2000—3000倍液;20%甲脒乳油1000—2000倍液;20%三氯殺蟎醇1000—1500倍液;5%卡死克乳油500—1000倍液;50%敵敵畏乳油1000倍液;40%氧化樂果1000倍液。註意以上葯劑不能與波爾多液等鹼性農葯混用。

3.保護和利用天敵。捕食蟎、瓢蟲、草蛉、薊馬等對蟎都具有一定控製作用,選擇葯劑時應考慮天敵的安全,若有條件,可人工釋放天敵。

病害防治技術和更多的蟲害防治技術在下面的問題解答部分。

栽培管理

茉莉花怎樣盆栽和管理

茉莉盆栽,要求培養土富含有機質,而且具有良好的透水和通氣性能,一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或谷糠灰2份,外加充分腐熟的幹枯餅末、雞鴨糞等適量,並篩出粉末和粗粒,以粗粒墊底蓋面。上盆時間以每年4-5月份新梢末萌發前最為適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗,一手鏟填培養土,待土蓋滿全部根系後,將植株稍向上輕提,並把盆振動幾下,使土與根系緊密接觸。然後用手把盆土壓實,讓土面距盆沿有2釐米的距離,留作澆水。栽好後,澆定根水,然後放在稍加遮蔭的地方7-10天,避免陽光直射,以後逐漸見光。日常管理的關鍵是水,要根據茉莉喜濕潤,不耐旱,怕積水,喜透氣的特徵,掌握澆水時間和澆水量。至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長,每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以後可按成株茉莉管理,當年不再換盆。

盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。換盆時,將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉,換上新的培養土,重新改善土壤的團粒結構和養分,有利于茉莉的生長。換好盆,又要像上盆那樣澆透水,以利根土密接,恢復生長。換盆前應對茉莉進行一次修剪,對上年生的枝條隻留10釐米左右,並剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經常疏除生長過密的老葉,可以促進腋芽萌發和多發新枝、多長花蕾。春季4-5月份茉莉正抽枝長葉,耗水量不大,可2-3天澆1次水,中午前後澆,要見于見濕,澆必澆透;5-6月為茉莉春花期,澆水可略多些;盛夏6-8月為高溫氣候,正值茉莉生長快、葉面蒸發作用也加快的盛花期,日照強,需水多,可早晚各澆1次水。天旱時還套用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐幹旱,又伯漬澇,故夏季雨天時應及時倒除盆內積水,秋天氣溫降低,可減為1-2天澆1次水;冬季則要嚴格控製澆水量,如盆土濕度過大,對越冬不利。 

茉莉花茉莉花

茉莉喜肥,特別是花期長,需肥較多。它還喜酸性土,平時可每周澆一次1:10的礬肥水。第一次花後,宜用豆餅等作迫肥,施于表土中,開花時酌施骨粉、磷肥,有條件的可澆腐熟的人糞尿,這樣可使茉莉花香濃鬱。在盛花的高溫時,應每4天施肥1次,不妨大肥大水,一般上午澆水,傍晚澆肥,第二天解水,這樣有利于的茉莉根部吸收。澆肥不宜過濃,否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略松後再澆,不要在盆土過幹或過濕時澆肥,于似幹非幹時施肥效果最好。 

為使盆栽茉莉株形豐滿美觀,花謝後應隨即剪去殘敗花枝,以促使基部萌發新技,控製植株高度。9月上旬停止施肥,以提高枝條成熟度,有利越冬。茉莉花畏寒,在氣溫下降到6-7℃時,應搬入室內,同時註意開窗通風,以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩定,遇有天氣暖時,仍應搬到室外,通風見光。茉莉搬入室內過冬,宜放置在陽光充足的房間裏,室溫應在5℃以上。每7天左右澆1次水,使盆土微濕。這樣,冬季亦能保持枝葉鮮綠,不失其觀賞效果。

怎樣使茉莉多開花

要使盆栽茉莉多開花,可採取如下措施: 

1.修剪。茉莉以3-6年生苗開花最旺,以後逐年衰老,須及時重剪更新。在春節發芽前可將去年生枝條適當剪短,保留基部10一15釐米,使發生多數粗壯新枝,如新枝生長很旺,應在生長達10釐米時摘心,促發二次梢,則開花較多,且抹型緊湊,觀賞價值高。註意:修剪應在晴天進行,可結合疏葉,將病枝去掉,並能對植株加以調整,有利生長和孕蕾開花。 

2.施肥。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物,因而需肥量很大,保持盆土有充足的肥力,這是茉莉開花多的重要保證。盆栽茉莉迫肥以有機液肥為好,但最好採用腐熟的人糞尿,或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等(均要腐熟)。施肥時間,以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小幹裂縫時迫施最適宜。當新梢開始萌發時,可用稀糞水(糞、水比為1:9)每隔7天澆1次。快開花時,可增加糞水濃度。每3天澆1次。待第二、三批花開放時,由于氣溫適宜,開花多,生長旺盛,可1-2天追施1次。以後逐漸控製肥水,以免植株旺長,組織柔嫩,難以過冬。

綜合管理

【裝土定植】:首先按苗株大小選用合適的花盆並裝土,要求培養土富含有機質,具有良好的透水和通氣性能。植苗上盆時間應在新梢末萌發前最為適宜。栽好後,澆定根水,噴施新高脂膜,可有效防止地上水分不蒸發,苗體水分不蒸騰,隔絕病蟲害,促根系發育,縮短緩苗期,快速適應新環境,健康成長。

茉莉花

【植後管理】:茉莉喜濕潤,不耐旱,怕積水,喜透氣,因此要合理適時澆水。要根據植株生長需求適時施肥(包括根肥和葉面肥),當年不再換盆。噴施新高脂膜,大大提高養肥的有效成分利用率,不怕太陽暴曬蒸發,能調節水肥的吸收量,促植株盡快發育成型。

【成株管理】:一般在移栽定植30天後就可進入正常生長期,以3-6年生苗開花最旺,須做好以下工作:

①整形促花。在春節發芽前可將去年生枝條適當剪短,保留基部10一15釐米。新枝長出後,要噴施促花王3號,能把植物營養生長轉化成生殖營養、抑製主梢瘋長,促進花芽分化,多開花。

②.在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈,可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色純凈、花香濃鬱、花期延長。

③水肥充足。茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、周年開花的植物,因而需肥量很大,保持盆土有充足的肥力,一般以有機肥和葉面肥為好,施肥時間,以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小幹裂縫時追施最適宜。

④花後修剪。為使盆栽茉莉株形豐滿美觀,花謝後隨即剪去殘敗花枝,利于基部再萌發新技。

如果上述管理工作到位的話,每年從5月底到11月初可有三次花期,大大提高了觀賞效益。

主要品種

茉莉花目前我國就有約60多種

單瓣茉莉

單瓣茉莉植株較矮小,高70~90釐米,莖枝較細,呈藤蔓型,故有"藤本茉莉"之稱。葉片為橢圓形,葉質較薄,葉端稍尖,全緣,長5~9釐米,寬3.5~5.5釐米。花冠單層,裂片(花瓣)少,7~11片,每片長約1.3釐米,寬1釐米,呈橢圓形,潔白,表面微皺,頂端稍尖,所以又稱尖頭茉莉。單瓣茉莉花冠管較長,約1.5釐米,雄蕊2枚,與雌蕊等長。聚散花序,頂生或腋生,每個花序著生3~12朵花,多的可達30多朵。花蕾略尖長,較小而輕。我國的單瓣茉莉,經各地多年選育,形成較多的地方良種,產量高、品質好的有福建長樂種、福州種、金華種、台灣種。其中台灣茉莉花較清爽、鮮靈、純凈。單瓣茉莉花蕾開放時間早,伏花一般在傍晚6~7時開放,每百朵花重,伏花22~25克左右,比雙瓣茉莉輕。用單瓣茉莉窨製的茉莉花茶,香氣濃鬱,滋味鮮爽,為雙瓣茉莉花所不及。單瓣茉莉花耐旱性較強,適于山腳、丘陵坡地種植,但產花量不及雙瓣茉莉,每0.067公頃產150~200千克,高的不超過400千克,且不耐寒,不耐澇,抗病蟲能力弱。

雙瓣茉莉

雙瓣茉莉是中國大面積栽培的主要品種。植株高1~1.5米,為直立叢生灌木,多分枝,莖枝較粗硬,莖基部表皮有灰褐色皺紋。幼莖綠色,健壯枝條有棱和短茸毛。葉對生,闊卵形,全緣,網狀脈,葉色濃綠,葉質較厚且富有光澤。聚傘花序,頂生或腋生,每個花序著生花蕾3~17朵,多的可達30朵以上。花蕾卵圓形,頂部較平或稍尖,也稱平頭茉莉。雙瓣茉莉通常是帶尖頭的品質較好,花朵比單瓣茉莉肥碩,含水量也略低。花冠管比單瓣茉莉略短,長約1釐米。花冠裂片(即花瓣)較多,13~18片,基部呈覆瓦狀聯合排列成兩層,內層4~8片,外層7~10片。花瓣長約1.1釐米,寬約1釐米。雄蕊2枚,雌蕊1枚。花潔白純凈,蠟質明顯,花香較濃烈,吐香較遲而慢。花蕾開放時間較單瓣茉莉遲2小時左右,伏花一般在晚上8~9時左右開放,自然吐香可延緩十幾小時。每百朵花重,春花約23克,伏花約30克,秋花約26克。用雙瓣茉莉花窨製的花茶香氣醇厚濃烈,雖不及單瓣茉莉花茶鮮靈、清純,但雙瓣茉莉枝幹堅韌,抗逆性較強,較耐寒、耐濕,易于栽培,單位面積產量高,目前我國各地種植的主要是雙瓣茉莉。在廣西橫縣種植,可當年種當年採,每0.067公頃鮮花產量可達150~200千克,3年生每0.067公頃產量在500千克左右,5年以上一般每0.067公頃可達800~1000千克左右,最高產的可達1500千克以上。

茉莉花茉莉花

多瓣茉莉

多瓣茉莉枝條有較明顯的疣狀突起。葉片濃綠,花蕾緊結,較圓而短小,頂部略呈凹口。花冠裂片(花瓣)小而厚,且特別多,一般16~21片,基部成覆瓦狀聯合排列成3~4層,開放時層次分明。雄蕊2~3枚。多瓣茉莉的伏花多在晚間7~8時開放,多是先開1~2層,其餘次日才開完。也有不開放而凋謝的。多瓣茉莉花開放時間拖得很長,香氣較淡,產量較少,作為窨製花茶的鮮花不甚理想。但其耐旱性強,在山坡旱地生長健壯,如通過與優良的單瓣或雙瓣茉莉品種進行雜交選育(或嫁接),很可能獲得抗性強、質量好、產量高的茉莉花新品種(新茉莉)。

主要價值

醫葯價值

茉莉花可提取茉莉花油,油中主要成分為苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少;可延長環已巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間;可降低小白鼠被動活動的能力。因此,可認為茉莉根對中樞神經系統有抑製作用。茉莉花、葉和根都可葯用,一般秋後挖根,切片曬幹備用;夏秋採花,曬幹備用。具有辛、甘、涼、清熱解毒、利濕作用。

【功效主治】:

理氣和中,開鬱闢穢。主治下痢腹痛,目赤腫痛,瘡瘍腫毒等病症。

【營養成分】:

有每100克茉莉花含揮發油性物質2—3克,主要成分為苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等,還含有吼哚,素馨內酯等物質。

【食療作用】:

1.行氣開部。茉莉花所含的揮發油性物質,具有行氣止痛,解鬱散結的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢裏急後重等病狀,為止痛之食療佳品。

2.抗菌消炎。茉莉花對多種細菌有抑製作用,內服外用,可治療目赤,瘡瘍,皮膚潰爛等炎性病症。

【疾病治療】:

治目赤腫痛,迎風流淚,用適量茉莉花煎水熏洗;或配金銀花9克,菊花6克,煎水服。治續筋接骨止痛,把茉莉根搗碎,酒炒,包患處。 治鵬齒,用茉莉根研末,熟雞蛋黃調勻,塞齲齒內。治失眠,用茉莉根1.5克,磨水服。

各家論述】:

1.《本草再新》:能清虛火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。

2.《隨息居飲食譜》:和中下氣,闢穢濁。治下痢腹痛。

3.《飲片新參》:平肝解鬱,理氣止痛。

4.《現代實用中葯》:洗眼,治結膜炎。

5.《四川中葯志》:用菜油浸泡,滴入耳內,治耳心痛。

文獻選錄】:

《食物本草》:“主溫脾胃,利胸隔。”《葯性切用》:“功專闢穢治痢,虛人宜之。”《本草再新》:“解清座火,去寒積,治瘡毒,消疽瘤。”《隨息居飲食譜》:“和中下氣,闢穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》:“平肝解鬱,理氣止痛。”

保健食譜】:

1.茉莉花雞片

茉莉花茉莉花

【用料】:生雞脯肉120克,茉莉花24朵,雞蛋2枚。

【製作】:雞蛋去黃留清;雞脯肉剔去筋,洗凈,切成薄片,放入涼水內泡一下,撈起用幹布壓凈,放鹽及濕淀粉、雞蛋清,調勻,拌雞片;茉莉花擇去蒂,洗凈;火燒開,鍋離火,把雞片逐片下鍋,再上火略氽,撈出;燒開雞清湯,用鹽、味素、胡椒粉、料酒調好昧,盛熱湯把雞片燙一下,撈人湯碗內,放入茉莉花,註人雞清湯即成。

【功效】:此湯菜具有補虛強體的功效,適用于五髒虛損而具有虛火之人食之,尤適于貧血,疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。

2.茉莉

【用料】:茉莉花10克,玫瑰花5朵,粳米100克,冰糖適量。

【製作】:將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈,粳米放入盛有適量水的鍋內,煮沸後加入茉莉花、玫瑰花、冰糖,改為文火煮成粥。

【功效】:此粥具有疏肝解鬱,健脾和胃,理氣止痛的功效。適用于肝氣鬱結引起的胸脅疼痛,慢性肝炎後遺脅間痹痛,婦女痛經等病症。

3.茉莉花糖飲

【用料】:茉莉花5克,白砂糖適量。

【製作】:將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好,去渣飲用。

【功效】:此飲甘甜芬芳,具有疏肝理氣,止痢解毒的功效,適用于胸脅疼痛,下痢腹痛,瘡瘍腫毒病症。

4.

【用料】:銀耳25克,茉莉花24朵。

【製作】:將銀耳放碗內用溫水泡發,擇洗幹凈,泡人涼水中;茉莉花蕾去蒂。洗凈;鍋中加清水、精鹽、味素燒開,撤去浮沫,倒人湯碗中,撒上茉莉花即成。

【功效】:此湯氣味芳醇,具有疏肝解鬱,滋陰降火的功效。適用于肝鬱氣滯,化火傷肺所引起的咳嗽,囉血,胸脅痛等病症。

5.茉莉金桔飲

【用料】:茉莉花5克,金桔餅10克,粳米100克。

【製作】:將茉莉花研為細末,金桔餅切成丁狀;粳米淘洗幹凈,加水煮成稀粥,再人金桔餅煮二三沸;于粥中調入茉莉花末即可食用。

【功效】:此飲清香可口,具有疏肝理氣,健脾和胃,止痢的功效,適用于梅核氣,腹脹腹痛,痢疾等病症。

★註意事項:

茉莉花辛香偏溫,火熱內盛,燥結便秘者慎食。

【用法用量】:內服:煎場,3~10g;或代茶飲。外用:適量,煎水洗目或菜油浸滴耳。

【考證】:出自《本草綱目》。

1.《本經逢原》:茉莉花,古方罕用,近世白痢葯中用之,取其芳香散陳氣也。

2.《本草正義》:茉莉,今人多以和入茶茗,取其芳香,功用殆與玫瑰花、代代花相似,然辛熱之品,不可恆用。

經濟價值

【室內栽培】:

常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠,花色潔白,香味濃厚,為常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。多用盆栽,點綴室容,清雅宜人,還可加工成花環等裝飾品。而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裏用來點綴冬天花園的最好的方式之一。“花開滿園,香也香不過它”,它就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花雖無艷態驚群,但玫瑰之甜鬱、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅,莫不兼而有之。

茉莉精油】:

另外,茉莉花清香四溢,能夠提取茉莉油,是製造香精的原料,茉莉油的身價很高,相當于黃金的價格。茉莉花、葉、根均可入葯。茉莉花還可薰製茶葉,或蒸取汁液,可代替薔薇露,地處江南的蘇州、南京杭州金華等地長期以來都作為熏茶香料進行生產。在所有的“花香”裏面,茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精裏不包含茉莉花香氣的,每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。不僅如此,茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻:數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分裏發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的,其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、葯香、果香等。直到今日,解剖茉莉花的香氣成分仍然不斷有新的發現。許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裏面發現的。茉莉花有“大花”“小花”之分,“大花”比“小花”小得多。小花茉莉的香氣深受我國人民的喜愛,不單用于日用品的加香,還大量用于茶葉加香——茉莉花茶的生產量是沒有任何一種加香茶葉可以同它相比的。福州盛產茉莉花茶,自古以來大量種植小花茉莉,自然也是小花茉莉浸膏和小花茉莉凈油的主要出產地了。近年來,由于調香的需要,有些地區也種植大花茉莉,並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉凈油出售。同其它鮮花浸膏的生產一樣,茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀,也更接近天然鮮花的香氣,現已工業化生產。用純凈的酒精可以再從茉莉花浸膏裏萃取出茉莉凈油,更適合于日用香精的配製需要,因為茉莉花浸膏裏面的蠟質不溶于酒精,會影響香精在許多領域裏的套用。

茉莉花茉莉花

茉莉花茶】:

茉莉花茶,在中國的花茶裏,"可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是福建福州市的特產,是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨製而成的茶葉品種。福州茉莉花茶曾內銷全國各地,外銷40多個國家和地區,產量及出口量一度居全國之冠。在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬于綠茶。 茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用,如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下的分解,不溶于水的蛋白質降解成氨基酸,能減弱喝綠茶時的澀感,功能有所變化,其滋味鮮濃醇厚、更易上口,這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。各類茶葉其保健本質大同小異,各有特色,茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外,還具有很多綠茶所沒有的保健作用。茉莉花茶有去寒邪、助理鬱”是春季飲茶之上品。根據我國中醫學及現代葯理學對茶葉的保健功效研究認為茶葉苦、甘,性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益于人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特徵,經過一系列工藝流程加工窨製而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃鬱爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香,因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。《中葯大辭典》中記載茉莉花有理氣開鬱、闢穢和中”的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。

食療價值

木犀科灌木植物茉莉的花。又稱柰花。茉莉也稱末莉、末麗。我國江蘇、浙江、福建、台灣、廣東、四川、雲南等地均有分布。夏季花初開放時,擇晴天採收,曬幹備用;亦可用鮮品。

【性能】:味辛、甘,性平。能化濕和中,理氣解鬱。

【參考】:含揮發油,油中含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲醇、茉莉酮等成分。

【用途】:用于脾胃濕濁不化,少食脘悶,腹瀉或下痢腹痛。

【用法】:泡茶,或煎湯服。

【附方】:

茉莉花茶:茉莉花、青花各3g,藿香6g,荷葉10g(切絲)。以沸水浸泡,時時飲服。

本方用茉莉花、藿香化濕和中;荷葉清解暑熱,升清化濕;青茶利小便。用于夏季感冒暑濕,發熱頭脹,脘悶少食,小便短少。

茉莉花食療:

茉莉花菜又稱木梨花、奈花、香花等,常飲茉莉花,有清肝明目、使人延年益壽、身心健康。

食用方法有茉莉花炒雞蛋、茉莉冬瓜湯、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉雞、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉銀耳湯等。

葯方選錄

1. 扁桃體炎:  鮮根搗爛,取汁滴咽喉患處。

2. 治淋濁:  白花紫茉莉根(去皮,洗凈,切片)30克,茯苓9克,水煎服,日服2次。

3. 治尿路感染: 前列腺炎:紫茉莉根15克,水煎(去渣)服。

4. 治咽喉腫痛: 茉莉鮮根30克,洗凈,搗爛絞汁,頻頻含咽,每日2次。

5. 治關節風痛: 茉莉120克,加白酒浸泡服。

6. 治跌打損傷: 茉莉鮮根適量,搗爛加白酒少量,外敷患處,每日換葯1次。

7. 治癰疽: 鮮茉莉根1塊,去皮,加紅糖少許,共搗爛,敷患處,每日換葯2次。

8. 治疥瘡: 茉莉鮮葉一握,洗凈搗爛,絞汁塗患處。

9. 治葡萄瘡(皮膚起黃水泡、潰破流黃水): 茉莉果實內粉末,調冷水塗抹患處。

10. 治白帶: 茉莉根30克,白木槿15克,白芍15克,燉肉吃。

11. 治崩漏: 茉莉根20克,豬蹄1個,燉煮,飲湯食肉。

12. 治急性關節炎: 紫茉莉根90克,體熱者加豆腐,體寒者加豬蹄,燉食。

13. 治胃潰瘍、胃出血: 白煮飯花頭1~2兩,燉肉吃。

14. 治肺癰: 白煮飯花頭1兩,白芨五錢, 小號麻芝糊五錢,燉肉吃。

茉莉花茶

茉莉花製成的茉莉花茶,是中國獨特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩中,有這麽兩句:“露華洗出通身白,沉水熏成換骨香。”它的加工過程復雜,是由茶和花兩種原料加工而成,通過鮮花吐香、茶坯吸香,一吐一吸,使之既有芬芳清雅的花香,又有醇厚甘美的茶味,茶引花香,相得益彰,別具風韻。

茉莉花茉莉花

由于茉莉花茶具有綠茶濃鬱爽口的天然茶味,又飽含著茉莉花的鮮靈芳香。常飲茉莉花茶,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。茉莉花香氣主要是芳香油,成分較為復雜,主要成分是由乙酸、苯甲醇、芳樟醇、乙酸芳樟醇、茉莉酮、吲哚鄰氨基苯甲酸、甲酯等七種組成,另外還有香葉醇、橙花椒醇、丁香脂等20多種化合物。明朝葯物學家李時珍撰寫的《本草綱目》中就對茉莉花的特征、性能、栽培管理作了記載,肯定其的葯用價值。

調查統計表明,現在全國80%的茉莉花種植和花茶生產集中在廣西橫縣,四川、雲南、福建、湖南等地尚有少量種植。這其中又以雲南元江、四川犍為為較大的種植區域,但實際面積都在5000--10000畝左右。至于歷史上的茉莉種植和花茶生產重點地區,如浙江金華、江蘇的蘇州和南京、湖南、廣州芳村、福州等地已基本不生產茉莉花茶了。

目前橫縣已經成為我國最主要的茉莉花生產基地和花茶加工基地。

2000年橫縣獲得“中國茉莉之鄉”和成立“橫縣茉莉花產業管理局”。2000年、2001年和2002年,連續舉辦了三屆全國茉莉花茶交易會,2004年舉辦了第四屆、2007年舉辦了第五屆、2009年8月舉辦了第六屆。到2009年上半年止,橫縣的花茶加企業穩定在150家左右;茉莉花種植面積在穩定6萬畝的基礎上逐年增加,2005年茉莉花種植面積7.5萬畝,年產鮮花5.5萬噸,花茶加工量6萬噸,2007年茉莉花種植面積8萬畝,年產鮮花6萬噸,2008年茉莉花種植面積10萬畝,年產鮮花5.3萬噸,產量比2007年減少,但花價卻翻了一倍。

相關介紹

茉莉花語

茉莉花素潔、濃鬱、清芬,它的花語表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質樸、玲瓏、迷人。許多國家將其作為愛情之花,青年男女之間,互送茉莉花以表達堅貞愛情。它也作為友誼之花,在人們中間傳遞。把茉莉花環套在客人頸上使之垂到胸前,表示尊敬與友好,成為一種熱情好客的禮節。

茉莉花的花語為官能的、你是我的,因為它的香味迷人,很多人會把她當成裝飾品一樣地別在身上。在婚禮等庄重場合,也是一種很合宜的裝飾花。也經常被使用在新娘捧花上。 茉莉花茶是一種香味極濃的茶。但是,真正用于這種茶葉的,是另一種與茉莉花品種很接近的花。清的外形,讓你很難想象原來她有著如此香甜醇美的花香。散發著就像其花語所說的“官能的”香味。所以,自古以來,就是各種香水中的主要原料之一。

相關詩詞

【茉莉花詩】:晨沐朝陽(鄭金昌)

暮春鬱綻茉莉花,玉骨冰肌影香紗。天賦仙姿柔枝翠,月夜清輝賞雪花。

淡雅輕盈香韻遠,君子世人品更誇。花馥茶美稱上品,葯食同源茉莉花。

【詠茉莉】:(清)王士祿

冰雪為容玉作胎,柔情合傍瑣窗隈,香從清夢回時覺,花向美人頭上開。

抬篷劃子更軒昂,荷葉為燈四角張,欄桿千圍皆茉莉,風來水面隔船香。

【揚州竹枝詞】:桃潭主人

蘭湯浴罷鬢雲偏,茉莉花子插兩邊,五色絲絛拖在地,撩人裙底看金蓮。

【觀音香竹枝詞】:張維楨

松圍雪腕梗黃金,茉莉花香透素襟,好趁觀音香火夜,畫船接個賽觀音。

相關傳說

1.本名茉莉花,茉莉花早在漢代就從亞洲西南傳入中國,迄今已有1600餘年的歷史。它的經濟價值很高,主要用于窨(xun,音同熏)製花茶。但窨茶投入正式生產也隻有100多年的歷史。

茉莉花茉莉花

傳說在明末清初,蘇州虎丘住著一趙姓農民,家中夫婦倆和3個兒子,生活貧苦。趙老漢外出謀生,落腳在廣東鄉裏,每隔兩三年回來看看。妻子和兒子在家種地。孩子漸漸大了,便把地分為三段,各人一塊,都以種茶樹為主。有一年趙老漢回家,帶回一捆花樹苗,隻說這是南方人喜歡的香花,叫什麽名兒,也弄不清。趙老漢不管兒子喜歡不喜歡,便栽在大兒子的茶田的田邊上。隔了一年,樹上開出了一朵朵小白花,雖香,並沒有引起村民的多大興趣。一天,趙家人兒子驚奇地發現,茶枝帶有小白花的香氣。隨即檢查了全茶田,都帶著香氣。他便不聲不響採了一筐茶葉,到蘇州城裏去試賣,意想不到,這含香的茶葉真走俏,一會兒全部賣光。這一年大兒子賣香茶葉發了大財,訊息終于傳開丁。兩個弟弟得知後,找哥哥算賬,認為哥哥的香茶葉,是父親種的香花所致,哥哥賣茶葉的錢應三人均分。兄弟間一直吵鬧不休,兩個弟弟要強行把香花毀掉。

鄉裏有位老隱士,名叫戴逵,深為民眾所崇敬。趙氏三兄弟都到戴家,請他評理。戴逵說:“你們三人是親兄弟,應該親密無間,今後你們還要結婚生孩子,為人父母,不能隻為眼前一點點利益,鬧得四分五裂。哥哥發現的香茶,多賣了錢,這是大好事,全家都應高興。財神菩薩進了你家門,你們反而打起來,哪有這等蠢事?你們知道財神在哪裏,就是這些香花。你們要繁殖發展這些香花,各人茶田裏都栽上香花,兄弟都賣香茶,大家就都發財了。你們的香花有了名,壞人想來偷,怎麽辦?兄弟輪班看護,這就要團結一致,如果你們都自私自利,不把大伙利益放在前面,事情哪兒成呢?為了要你們能記住我的話,我為你家的香花取個花名,就叫末利花,意思就是為人處事,都把個人私利放在末尾。”兄弟三人聽了戴老夫子的話,很受感動。回家以後,和睦相處,團結生產,大家生活一年比一年富裕起來。

後來蘇州茉莉花成為地方著名產品。又過了多少年,蘇州茉莉花茶名聞遐邇。末利花寫成茉莉花,是文人為了字形美而改變的,不過,末利的含義民眾心裏仍然保留著。

2.唐代蘇州名妓有一名妓名真娘,真娘出身京都長安一書香門第。從小聰慧、嬌麗,擅長歌舞,工于琴棋,精于書畫。為了逃避安史之亂,隨父母南逃,路上與家人失散,流落蘇州,被誘騙到山塘街“樂雲樓”妓院。因真娘才貌雙全,很快名噪一時,但她隻賣藝,不賣身,守身如玉。其時,蘇城有一富家子弟叫王蔭祥,人品端正,還有幾份才氣。偏偏愛上青樓中的真娘,想娶她為妻,真娘因幼年已由父母作主,有了婚配,隻得婉言拒絕。王蔭祥還是不罷休,用重金買通老鴇,想留宿于真娘處。真娘覺得已難以違抗,為保貞節,懸梁自盡。王蔭祥得知後,懊喪不已,悲痛至極。斥資厚葬真娘于名勝虎丘,並刻碑紀念,載花種樹于墓上,人稱“花冢”,並發誓永不再娶。文人雅士每過真娘墓,對絕代紅顏不免憐香惜玉,紛紛題詩于墓上。

傳說茉莉花在真娘死前沒有香味,死後其魂魄附于花上,從此茉莉花就帶有了香味,所以叫茉莉花又稱香魂,茉莉花茶又稱為香魂茶。

國外文化

菲律賓在獨立之後,由美國管理,在早則臣服於西班牙人。在西班牙人統治期間,曾有一些不甘國土被侵的革命志士;其中一位叫做拉剛家林的熱血志士,在毅然參加愛國行動和女友李婉婉話別時說"親愛的,如果我不幸血流大地,希望你不要難過,也不要忘記我,請時時為我禱告!""我會的!我發誓一生一世深愛著你!"李婉婉也表明自己的心意

茉莉花茉莉花

不幸的是,西班牙人船堅炮利,很快就粉碎了菲律賓志士的願望。拉剛家林也為國捐驅了。李婉婉悲痛不已,每天以淚洗面,身體因此一天不如一天,最後終於香消玉殞;朋友把她安葬以後,沒想到墓地竟長出一朵從沒見過,清香動人的白色花朵,那就是茉莉花,這個故事一直流傳在民間,茉莉花也因此根深蒂固地活在菲人心中!

1943年二月一日,駐菲的總督莫非,幾經考慮後,公布選定茉莉花為菲律賓之花;當菲人獨立自治後,這個千島之國仍然把象征純潔和永恆愛情的茉莉花定為國花。

相關歌曲

親親茉莉花

歌手:李丹陽

古老的東方有個少女名字就叫茉莉花        

太陽扶著她月亮抱著她,春風雨露吻著她

她不愛艷麗的妝扮也不愛金飾繁華

她將一片芳心一腔愛意送給千萬百姓家

啊茉莉花呀親親的茉莉花

我愛你秀麗淡雅潔白無瑕

啊 茉莉花呀親親的茉莉花

伴著你的清香你的甜蜜我走遍了天涯

古老的東方有個少女名字就叫茉莉花

太陽扶著她月亮抱著她,春風雨露吻著她

她不愛艷麗的妝扮也不愛金飾繁華

李丹陽李丹陽

她將一片芳心一腔愛意送給千萬百姓家

啊茉莉花呀親親的茉莉花

我愛你秀麗淡雅潔白無瑕

啊 茉莉花呀親親的茉莉花

伴著你的清香你的甜蜜我走遍了天涯

好一朵美麗的茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

芬芳美麗滿枝椏

又香又白人人誇

讓我來將你摘下

送給別人家

茉莉花呀茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

芬芳美麗滿枝椏

又香又白人人誇

讓我來將你摘下

送給別人家

茉莉花呀茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

芬芳美麗滿枝椏

又香又白人人誇

讓我來將你摘下

送給別人家

茉莉花呀茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

好一朵美麗的茉莉花

芬芳美麗滿枝椏

又香又白人人誇

讓我來將你摘下

送給別人家

茉莉花呀茉莉花

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