芋艿

芋艿

芋艿,簡稱"芋",俗稱"芋頭"。屬於單子葉植物天南星科,多年生草本。其葉卵形,葉柄長而肥大;花黃綠色地下有肉質球莖,褐色富含澱粉,可供食用,營養豐富。中國南方栽培較多。原產我國和印度、馬來西亞等熱帶地區。

  • 中文名稱
    中文學名: 芋艿
  • 拉丁學名
    Colocasia esculenta (L.) Schoot
  • 別稱
    芋頭、青芋、芋艿
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 單子葉植物綱
  • 澤瀉目
  • 天南星科
  • 芋屬
  • 分布區域
    分布於我國大部地區、南方栽培較多。
  • 上市時間
    夏秋兩季

形態特征

芋,多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊,褐色,具纖毛。葉基生,常4~6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30~50釐米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1~4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30釐米。佛焰苞長約20釐米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,佔花穗之半,下部生綠色雌花,約佔花穗的1/4,中性花位于中部,亦佔花穗的1/4。花期8月。我國南方及華北各省,均有栽培。

芋艿

生長習性

性喜高溫濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特徵,對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;種芋在13~15℃開始發芽,生長適溫20℃以上,球莖在短日照條件下形成,發育最適溫27~30℃。如遇低溫幹旱則生長不良,嚴重影響產量。

芋艿芋艿

地理分布

芋艿原產于中國、印度東部和馬來西亞等熱帶地區。但在我國栽培歷史悠久,主要分布在我國華南,西南和長江流域,東北、西北較少種植。

栽培技術

芋頭,多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。葉片盾形,葉柄肥大,植株基部形成短縮莖,逐漸累積養分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。但以中下部節位的腋芽活動力最強,發生第一次分櫱,在適宜條件濕潤,不耐旱,較耐蔭,並具有水生植物的特徵,水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱,整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣,以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;芋頭高溫多濕的環境,在15℃開始發芽,生長期要求20℃的溫度,球莖在27℃-30℃時發育良好。初期,根系較淺,不耐幹旱,種芋發根後,新生植株逐漸膨大而成為,其後隨著植株的生長,不斷形成新的球狀莖,即鮮芋,在適宜環境下不斷分櫱水質良好,空氣清新,土壤肥沃,光照充足,生物資源呈多樣性的生產基地,土壤以pH值5.5-7.0、有機質含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜,整地在秋後即可進行。秋後對土地進行冬耕,耕作深度在30釐米以上,有條件的可使用手扶耕耘機耕作,翻土量大,耕作深,效果好。通過冬耕可以提高地溫,疏松並加厚活土層,小苗棚催芽易出現溫度偏高現象,影響芽的質量,這是應當註意的,而且剛出芽時,也要降低棚內溫度,控製在20-21℃,使芽健壯,有利于土壤。施基肥。結合整地,按種植面積的大小,施肥,。催芽之前,要先選種,在貯藏的芋種中,挑選單重40克以上的健壯的子芋做種,選種時要剔除病弱的子芋。曬種。種芋從貯藏窖取出後,要先曬2-3天,曬至子芋尾部稍微有點萎縮為好,以打破休眠,促進發芽。催芽。催芽可以有幾種方法:最簡易的方法是將種芋混合在含適當水分的麥秸裏,放在向陽背風處催芽,溫度為20-25℃,早晚用薄膜或草苫子覆蓋保溫,進行催芽。再一種方法是在室內催芽:在室內盤土炕或生火爐,使溫度恆定在20-25℃,將種芋放置在室內的架子上進行催芽,為便于管理和節省空間,可以整袋放置,不影響出芽,一般30-40天出芽,註意待芽剛萌發時要降低溫度,使溫度保持在20-21℃,可促芽健壯。另外,為使發芽一致,應及時檢查,挑芽分批管理。還有一種方法是採用小苗棚催芽。

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1.對溫度要求:

芋頭原產高溫多濕地帶,在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環境條件,13-15℃芋頭的球莖開始萌發,幼苗期生長適溫為20-25℃,發棵期生長適溫為20-30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成,球莖形成期以白天28-30℃,夜間18-20℃最適宜。

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2.對水分要求:無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環境條件,旱芋生長期要求土壤濕潤,尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期,需水量大,要求增加澆水量或在行溝裏灌淺水。同時註意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈,使地下果營養運輸導管變粗,提高地果膨大活力,果面光滑,果型健壯,品質提高,達到豐產。水芋生長期要求有一定水層,幼苗期水層3-5釐米。葉片生長盛期以水深5-7釐米為好,收獲前6-7天要控製澆水和灌水,以防球莖含水過多,不耐貯藏。

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3.對光照要求:

芋頭較耐弱光,對光照強度要求不是很嚴格。在散射光下生長良好,球莖的形成和膨大要求短日照條件。

4.對土壤要求:

水芋適于水中生長,需選擇水田、低窪地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長,但仍保持沼澤植物的生態型,宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物,其球莖是在地下土層中形成的,因此應選擇有機質豐富,土層深厚的壤土或粘壤土,以pH值5.5-7最適宜。

芋艿芋艿

8~9月間採挖,去凈須根及地上部分,洗凈,曬幹。其中間母根(塊莖)俗稱芋頭,旁生小者為芋子.

主要價值

食用價值

化學成分:塊莖含蛋白質1.75~2.3%、淀粉69.6~73.7%、灰分1.17~1.68%、脂類0.47~0.68%、鈣0.059~0.169%、磷0.113一O.274%、鐵0.0042~0.0050%,維生素C和A的含量甚少,但含維生素B、B2(即核黃素)較多。

煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。應註意的是,芋艿含較多淀粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊,生食有微毒。

在東南沿海一帶,有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間,倭寇侵犯我國東南沿海,百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭,取得很大勝利。中秋這一天,戚家軍在營地裏歡度中秋。半夜裏倭寇偷襲,將戚家軍圍困在山上,斷其糧草。數天後,士兵們隻好挖到不少野芋艿,煮後很好吃,但不知其名。戚繼光說:"為了紀念遇難的士兵,就叫它'遇難'吧。"一天夜晚,戚家軍飽餐"遇難"後奮勇突圍,將倭寇全殲在睡夢中。此後,東南沿海人民在過中秋節時,都要吃糖燒芋艿,以志不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長,"遇難"便漸漸變為了"芋艿"。

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葯用價值

性味

芋艿

甘辛,平。

①《別錄》:"辛,平,有毒。"

②陶弘景:"生則有毒,性滑。"

③《日華子本草》:"冷。"

④《滇南本草》:"味甘麻。"

歸經:《本草求真》:"入腸、胃。"

主治

消癧散結,治瘰癧,腫毒,腹中癖決,牛皮癬,湯火傷。

相關記載

出處

原文

《別錄》

主寬腸胃,充肌膚,滑中。

《唐本草》

蒸煮冷啖,療熱止渴。

孟詵

浴去身上浮風,慎風半日。

《本草拾遺》

吞之開胃,通腸閉,產後煮食之破血,飲其汁,止血、渴。

《日華子本草》

破宿血,去死肌。和魚煮,甚下氣,調中補虛。

《滇南本草》

治中氣不足,久服補肝腎,添精益髓。"

《醫林纂要》

行水。

《本草求原》

止瀉。

《隨息居飲食譜》

生嚼治絞腸痧,搗塗癰瘍初起,丸服散瘰癧。

《中國葯植圖鑒》

調以胡麻油,敷治火傷,開水燙傷;用芋片不斷摩擦疣部,可除去。

用法與用量:內服:煎湯,2~4兩:或入丸、散。外用:搗敷或煎水洗。

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宜忌

出處

原文

陶弘景

生則有毒,薟不可食。

《千金食治》

不可多食,動宿冷。

《本草衍義》

多食滯氣困脾。

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