肯德基

肯德基

肯德基(Kentucky Fried Chicken KFC)是美國跨國連鎖餐廳,同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業,由哈蘭德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾建立。其主要出售炸雞等快餐食品,經營理念是不斷推出新的產品,或將以往銷售產品重新包裝,針對人們嘗鮮的心態,從而獲得利潤。肯德基現隸屬于百勝餐飲集團,並與百事可樂結成了戰略聯盟,固定銷售百事公司提供的碳酸飲料(部分國家例外,如韓國、日本銷售可口可樂)。
  • 公司名稱
    肯德基
  • 公司口號
    生活如此多嬌
  • 外文名稱
    Kentucky Fried Chicken
  • 總部地點
    肯塔基州 路易斯維爾
  • 員工數
    455000人(2010)
  • 成立時間
    1930年
  • 經營範圍
    速食,包括炸雞及美國南方食品
  • 公司性質
    百勝子公司

公司簡介

肯德基是美國跨國連鎖餐廳,同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業,由哈蘭德·桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾建立。其主要出售炸雞等快餐食品,經營理念是不斷推出新的產品,或將以往銷售產品重新包裝,針對人們嘗鮮的心態,從而獲得利潤。

肯德基現隸屬于百勝餐飲集團,並與百事可樂結成了戰略聯盟,固定銷售百事公司提供的碳酸飲料(部分國家例外,如韓國、日本銷售可口可樂)。截至2012年底共有約17,000 家門店。

創始歷程

山德士的炸雞

1890年9月9日,哈蘭·山德士出生于美國印地安那州亨利維爾附近的一個農庄。家境不是很富裕,但也還過得去。然而就在他6歲那年,父親去世了,留下母親和3個孩子艱難度日。

肯德基

為了生活,母親不得不在外面接很多個活計來做,白天得去食品廠削土豆,晚上繼續給人家縫衣服,自然就沒功夫照料幼小的孩子,山德士是老大,他肩挑起了照顧弟妹、為母親分憂的重任。白天母親不在家,小山德士隻好自己做飯,一年過去了,他竟然學會做20個菜,成了遠近聞名的烹飪能手。

12歲那年,母親再嫁,山德士和繼父的關系卻不是很好,才念到6年級,他就再也不想讀書了,家裏的空氛圍憋悶無比,山德士決定去工作,重新換個環境。他來到格林伍德的一家農場去做工,雖然辛苦,但也能維持個人溫飽。

此後他換過無數種工作,可以說什麽活兒都嘗試過,做過粉刷工、消防員, 賣過保險,還當過一陣子兵,後來他還得過一個函授法學學位,使他能在堪薩斯州小石城當上一段時間治安官。

40歲的時候,山德士來到肯塔基州,開了一家可賓加油站,因為來往加油的客人很多,看到這些長途跋涉的人飢腸轆轆的樣子,山德士有了一個念頭,為什麽我不順便做點方便食品,來滿足這些人的要求呢?況且自己的手藝本來就不錯,妻子和孩子也時常稱贊。想到就做,他就在加油站的小廚房裏做了點日常飯菜,招攬顧客。

在此期間,山德士推出了自己的特色食品,就是後來聞名于世的肯德基炸雞的雛形,由于味道鮮美、口味獨特,很快炸雞就受到了熱烈歡迎,客人們交口稱贊,甚至有的人來不是為了加油,而是為了吃可賓加油站的炸雞。

剛開始這樣做的時候,山德士是為了擴大自己加油站的生意,但是反而炸雞的名聲超出了加油站,由于顧客越來越多,加油站已經容不下了,山德士就在馬路對面開了一家山德士餐廳,專營他的拿手好戲——炸雞。

為了保證質量,山德士系上圍裙動手燒炸,並投資擴建了可容納142人的大餐廳。這樣,他就建立了一個初級的炸雞市場。以後的幾年,他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料(含11種葯草和香料),使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼,雞肉濕潤而鮮美。至今,這種配料配方還在使用,但調料已增至40種。而這就是肯德基最重要的秘密武器,正如可口可樂的配方一樣。

到了1935年,山德士的炸雞已聞名遐邇。肯塔基州州長魯比·拉豐為了感謝他對該州飲食所做的特殊貢獻,正式向他頒發了肯德基州上校官階,所以人們都叫他“親愛的山德士上校”,直到現在。

商業化經營

雖然生意不錯,但山德士並不滿足這樣的成就,他別出心裁,又進一步,在飯館旁邊加蓋了一座汽車旅館。這樣在著名的霍德華、約翰遜汽車旅店建成之前,山德士成為第一個集食宿和加油為一體的企業聯合體。

但隨著顧客增加,山德士感到自己管理經驗的缺乏,為此他專門到紐約康乃爾大學學習飯店旅店業管理課程,這使他能夠很好地解決以後面對的飯店管理問題,但是還有問題存在。隨著山德士餐廳的名聲越來越大,客人越來愈多,要為那麽多的顧客很快地炸好雞,端上桌,卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地為顧客炸雞,一邊聽著急著趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。

山德士為此煩惱不堪,該怎麽辦呢?就在這時,一次偶然的壓力鍋展示會給了他一個啓發,壓力鍋可以大大縮短烹製時間,又不會把食物燒糊,這對于他的炸雞而言是再好不過的事情了。

1939年,山德士買了一個壓力鍋,他做了各項有關烹煮時間、壓力和加油的實驗後,終于發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞,至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。並且正如他所想象的,炸好一隻雞僅僅用了15分鍾,時間短、味道好的炸雞頓時成為當時大家談論的熱點,眾多食客紛至沓來,即便在30年代大蕭條時間,山德士的經營依然紅火。

可是二戰的爆發給了他一次打擊,戰爭期間實行汽油配給,他的加油站關門了,從此山德士專心經營自己的飯店。然而外界的變化再一次威脅到他的安穩生活。新增橫貫肯塔基的跨州公路計畫最後確定並向大眾公布了,山德士餐廳所在地旁的道路被新增的高速公路所通過,這對山德士是個巨大的打擊,打亂了他所有計畫,他的雄心和熱情一下子降到了冰點。他不得不變賣資產以償還債務,所得的款項隻相當于公路通車前的總資產的一半。為了償清債務,連他的銀行存款也用光了。一下子,哈蘭·桑德斯,這位昔日受人尊敬的上校,從人人尊敬的富翁變成了一個一文不名的窮人。

這時的山德士已經56歲了,所能依靠的隻是自己每月105美元的救濟金。但是山德士並不想就此了卻自己的一生,況且這點救濟金根本不能維持生活,還是要靠自己。

1009次失敗

山德士冥思苦想,該怎麽做,才能擺脫困境,他擁有的最大價值的東西就是炸雞了,這是一筆巨大的無形資產。突然,他想起曾經把炸雞做法賣給猶他州的一個飯店老板。這個老板幹得不錯,所以又有幾個飯店主也買了山德士的炸雞作料。他們每賣1隻雞,付給山德士5美分。困境之中的山德士想,也許還有人這樣做,沒準這就是事業的新起點。

就這樣,山德士上校開始了自己的第二次創業,他帶著一隻壓力鍋,一個50磅的作料桶,開著他的老福特上路了。

身穿白色西裝,打著黑色蝴蝶結,一身南方紳士打扮的白發上校停在每一家飯店的門口,從肯塔基州到俄亥俄州,兜售炸雞秘方,要求給老板和店員表演炸雞。如果他們喜歡炸雞,就賣給他們特許權,提供作料,並教他們炸製方法。

開始的時候,沒有人相信他,飯店老板甚至覺得聽這個怪老頭胡謅簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難,整整兩年,他被拒絕了1009次,終于在第1010次走進一個飯店時,得到了一句“好吧”的回答。有了一個人,就會有第二個人,在山德士的堅持之下,他的想法終于被越來越多的人接受了。

1952年,鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立了,這便是世界上餐飲加盟特許經營的開始。緊接著,讓更多的人驚訝的是,山德士的業務像滾雪球般越滾越大。在短短5年內,他在美國及加拿大已發展了400家的連鎖店。

1955年山德士上校的肯德基有限公司正式成立。與此同時,他接受了科羅拉多一家電視台脫口秀節目的邀請。由于整日忙于工作,他隻有找出惟一一套清潔的西裝——白色的棕櫚裝,戴上自己多年的黑框眼鏡,出現在大眾面前。老資格南方上校烹製炸雞的形象,很快就吸引了眾多記者和電視主持人,70歲的山德士被吵嚷著要同他合作的人團團包圍,要買特許權的餐館代表還在蜂擁而至。為此他建起了學校,讓這些餐館老板到肯德基來學習怎樣經營特許炸雞店。

1964年,一位年僅29歲的年輕律師約翰·布朗和60歲的資本家傑克·麥塞等人組成的投資集團被山德士的事業深深打動,他們想用200萬美元來購買該項事業,在當時這是筆不小的數額,雖然心中極為不舍,但考慮到自己已經74歲了,山德士還是同意了,把接下來的事業交給下一代去做。

永遠的形象

肯德基

在大家的眼中,退休的山德士總該好好休息了,但是這個永不知疲倦的老人又開始了另一項工作。自從在電視上露面之後,他的打扮已經成為肯德基獨一無二的註冊商標,人們一看到他,就會自然想起山德士上校的傳奇經歷和他永遠笑呵呵的樣子。為此山德士經常開玩笑說:“我的微笑就是最好的商標。”雖然他出售了全部專有權,但考慮到他的巨大聲譽,這些新主人專門付給山德士一筆終身工資,請他繼續擔任肯德基炸雞的發言人,廣泛進行宣傳。

伴隨著富于進取的新經營管理人員的加盟,在美國快餐業的迅速發展的大環境下,肯德基炸雞以驚人的速度發展起來。在此後的5年裏,銷售額每年平均成長96%,1971年三月達到2億美元。同年又新開了近1000分店,其中絕大多數是特許經營

1971年,經由上校的同意,布朗和麥賽將這項潛力無窮的事業出售給休伯萊恩公司。而這時肯德基的年營業額已經超過2億美元。雖然此後肯德基事業不斷轉手、變化,但特許經營的方式一直沒有改變,炸雞配料雖然越來越多,但永遠都是在那個最經典的11種原料基礎之上而形成的,當然,它的形象也永遠都是那個一身白色西裝、滿頭白發,戴著黑框眼鏡,永遠笑眯眯的山德士上校。

山德士的一生是典型的美國傳奇,他幹過各種各樣的工作,但在40歲的時候才在餐飲業上找到了自己事業的起點,然後歷經挫折,在66歲的時候又東山再起,重新創造了另一個輝煌,有了他的“特許經營”,今天的肯德基才會是全球最大的炸雞連鎖集團。

而山德士可以說為肯德基付出了畢生的心血和努力,就在他以90歲高齡辭世前不久,每年還要做長達25萬英裏的旅行,四處推銷肯德基炸雞。他的年齡及財富並沒有影響到他對工作的熱誠,他仍然孜孜不倦地經營他的事業。當人們問他為什麽還那樣勤奮地工作時,山德士回答說:“人們因閒散而生銹者比精疲力竭者多,如果我因閒散而生銹過,我會下地獄。”

1980年,因為白血病,山德士上校不幸逝世,享年90歲。他的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。雖然他離去了,但他創立的炸雞事業給肯塔基州帶來永恆的魅力,人們可以不知道美國地理上的肯塔基州,但他們不能不知道炸雞肯德基的名字。他用一隻雞,改變了人們的飲食世界。

神秘配方

肯德基

香辣雞翅、原味雞塊、雞腿漢堡……美味、香酥、可口的炸雞讓人回味不盡,百吃不厭。1930年的時候,山德士用11種香料調味品配出遍及世界的肯德基。隨著肯德基的不斷壯大和發展,這些配方都是通過電腦進行調配,而這價值百萬美元的11種調料配方放在路易維爾安全的地方,一個銀行的保險櫃裏,不為世人所知。

產品介紹

超值豪華午餐 15.0元起(周一-周五11:00-14:00)   

肯德基

吮指原味雞(2塊)餐 29.0   

新奧爾良烤雞腿堡餐28.5

墨西哥/老北京雞肉卷餐27.0(墨西哥雞肉卷部分城市餐廳已經停售)   

新奧爾良烤翅餐32.0   

香辣雞翅餐30.0   

川辣嫩牛五方餐28.0(部分城市餐廳已經停售)   

至珍全蝦堡餐29.5  

翅桶39.00 

主食類

肯德基快餐

意式翠蔬烤雞腿飯 20.0 (部分城市餐廳已經停售)  

黑椒嫩牛飯 22.0(部分城市餐廳已經停售)   

黃金咖喱豬扒飯 23.5  (部分城市餐廳已經停售) 

意式肉醬肉丸飯 16.0 (部分城市餐廳已經停售) 

新奧爾良烤雞腿堡16.5   

勁脆/香辣雞腿堡16.0(湖北省、湖南省、江西省、四川省、雲南省、貴州省和重慶市的肯德基餐廳不供應勁脆雞腿堡)

田園雞腿堡10.0  (部分城市餐廳已經停售) 

肯德基

至珍全蝦堡16.5  (部分城市餐廳已經停售) 

墨西哥/老北京雞肉卷14.0(部分城市餐廳墨西哥雞肉卷已經停售)   

川辣嫩牛五方15.0 (部分城市餐廳已經停售)   

照燒雞腿堡10.0   

火腿蛋堡9.0   

培根芝士蛋堡9.0   

派辣派辣烤雞腿堡14.5   

泰辣雙層雞腿堡12.5   

德克薩斯風味烤雞腿堡15.0   

小食

吮指原味雞(1塊裝/2塊裝)10.0/18.0   

香辣雞翅(2塊)9.5   

新奧爾良烤翅(2塊)10.5   

勁爆雞米花(小/大)9.5/11.5 

上校雞塊(5塊)9.0   

深海鱈魚條(2條)6.5(部分城市餐廳已經停售)   

黃金海皇星(2塊)7.0 (部分城市餐廳已經停售) 

芝香玲瓏翅(2塊)8.0(部分城市餐廳已經停售)   

甜點

葡式蛋撻(經典/熱果)6.5(9.5/2隻,28.5/1盒6隻)      

肯德基

安心/霜糖油條6.5(部分餐廳早餐後不售賣)   

脆皮甜筒4   

草莓/朱古力新地7.5   

配餐

玉米沙拉6.5   

薯條(小/中/大)7.0/8.5/10.0   

雞汁土豆泥5.0  

芙蓉鮮蔬湯6.0   

菌菇四寶湯6.0(部分城市餐廳已經停售)   

香甜粟米棒6.5   

胡蘿卜餐包2.5   

冷飲

雪頂愛爾蘭咖啡10.0   

碳烤珍珠奶茶/香醇奶茶 10.0/9.5 (部分城市餐廳已經停售奶茶類飲品)   

九珍/檸樂(小/中)10.0/11.0 (部分城市餐廳停售小杯)   

百事/七喜/美年達(小/中/大)6.5/8.0/9.5(部分城市餐廳已經停售七喜、美年達飲品)   

雀巢冰爽茶7.0(部分城市餐廳已經停售)   

醇豆漿7.0(濟南市肯德基餐廳不售賣此產品)   

古韻酸梅湯 7.0(僅限濟南市肯德基售賣)   

冰拿鐵9.0   

熱飲

紅茶7.0   

美祿7.0 (部分城市餐廳已經停售) 

牛奶7.0   

雀巢果維C+橙味 7.0   

經典咖啡6.0   

香醇奶茶9.0(部分城市餐廳已經停售奶茶類飲品)   

碳烤珍珠奶茶冷/熱 9.0/9.5(部分城市餐廳已經停售奶茶類飲品)   

醇豆漿6.0   

香柚蜂蜜茶8.0 (部分城市餐廳已經停售) 

布丁奶茶9.0

雙拼奶茶10.0

足料飯

黑椒嫩牛飯 22.0(部分城市餐廳已經停售)   

新奧爾良烤雞腿飯20.0(已經停售)   

培根蘑菇雞肉飯 19.0(已經停售)   

黃金咖喱豬扒飯 23.0 (部分城市餐廳已經停售)

意式臻萃烤雞腿飯 20.0 (部分城市餐廳已經停售)

意式肉醬肉丸飯 16.0 (部分城市餐廳已經停售)

足料飯套餐

新奧爾良烤雞腿飯/培根蘑菇雞肉飯+芙蓉鮮蔬湯 23.0(已經停售)   

新奧爾良烤雞腿飯/培根蘑菇雞肉飯+百事(小) 23.0(已經停售)   

黑椒嫩牛飯+芙蓉鮮蔬湯 25.0(已經停售)   

黑椒嫩牛飯+百事(小) 25.0(已經停售)   

黃金咖喱豬扒飯+芙蓉鮮蔬湯/百事(小) 27.5 (已經停售) 

意式臻萃烤雞腿飯+芙蓉鮮蔬湯/百事(小) 24.0 (已經停售)  

意式肉醬肉丸飯+芙蓉鮮蔬湯/百事(小)20.0 (已經停售)  

6元起超值早餐(06:00-9:30)

香菇雞肉粥+安心/霜糖油條 6.0   

香糯薏米粥+安心/霜糖油條 6.0

香煎煙肉堡+熱豆漿/經典咖啡 6.0   

皮蛋瘦肉粥+安心/霜糖油條 7.0   

火腿蛋堡+熱豆漿/經典咖啡 8.0   

田園脆雞堡+熱豆漿/經典咖啡 10.0   

培根蛋法風燒餅+熱豆漿/經典咖啡 12.0   

熏雞法風燒餅+熱豆漿/經典咖啡 12.0   

芝士豬柳蛋堡+熱豆漿/經典咖啡 13.0   

培根芝士蛋堡+熱豆漿/經典咖啡 12.0 

1.肯德基現在實行同城不同價,在同一城市內不同餐廳售價有所不同,以上價格為平均售價,實際產品 售賣以及價格以餐廳內標示為準,以上價格僅供參考。   

2.肯德基部分產品為非清真食品,部分餐廳不供應。

早餐選單

肯德基早餐時間到幾點為止?快餐已經成為現在不少上班族的不二之選,節約時間又很美味深受大家喜愛。那麽早上去上班的時候也能吃到美味的早餐嗎?現在就一起來看看肯德基早餐時間以及肯德基早餐選單有哪些美味吧。

一、早餐時段:

上午7:00--9:30

二、早餐供應產品:

漢堡類:

-芝士蛋堡

-田園脆雞堡

-田園脆雞堡加蛋

-豬柳蛋堡

粥 :

-牛肉蛋花粥

-皮蛋瘦肉粥

-香菇雞肉卷

卷類:

-雞蛋肉松卷

-雞蛋鮮蝦卷

-雞蛋豬柳卷

飲料:

-港式奶茶

-都樂橙汁飲料

-雀巢純牛奶

配 餐:

-香脆薯棒

註意:在早餐供應的時間段裏,仍供應以下常規產品:

-所有飲料

-甜品:新地、脆皮甜筒、葡式蛋撻

-配餐:胡蘿卜餐包

-湯:芙蓉鮮蔬湯

-香辣雞腿堡/勁脆雞腿堡

全國的KFC都是統一的,肯德基早餐時間: 上午7:00--9:30

早餐供應產品: 漢堡類、粥類

文化理念

進入中國市場的全球化理念

首先是進入期時,主要的戰略為引入西方式的全新的快餐服務體系和餐飲理念。   

1.以其統一標識、統一服裝、統一配送方式的全新連鎖經營模式,並最終依靠其優質的產品、快捷親切的服務、清潔衛生的餐飲環境確立了其在中國市場的地位。   

2.一直堅持做到員工100%的在地化並不斷投入資金人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員、餐廳經理到公司職能部門的管理人員,公司都按照其工作的性質要求,安排科學嚴格的培訓計畫。為使管理層員工達到專業的快餐經營管理水準,肯德基還特別建立適用于餐廳管理的專業訓練基地——教育發展中心。   

3.肯德基“以速度為本”的快餐業企業精神使其特別註重發揮團隊精神,依靠其團隊合作達到的高效率,從而保證了營業高峰期服務的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進的管理激勵機製其團隊合作精神和出色的管理水準正是肯德基立足于市場的秘訣。   

4.優質的服務,在肯德基,你得到的服務會比你原來希望得到的服務要多。肯德基的宗旨是顧客至上,正是這一宗旨使每一位來就餐的顧客,無論是大人還是小孩,都會有一種賓至如歸的感覺。   

成熟期,製定了中西方相結合的戰略   

1.肯德基聘請了10多位國內的專家學者作為顧問,負責改良、開發適合中國人需求的快餐品種。肯德基一直以炸雞、菜絲沙拉、土豆泥作為當家品種,但是對于中國人飲食口味不斷變化,品種過于單一對發展前景不利。老美為迎合中國人的口味相繼推出了倍受中國人民歡迎的肯德基“辣雞翅”、“雞腿堡”、“芙蓉鮮蔬湯”等品種,對肯德基這家一向註重傳統和標準化的老店來說,這是前所未有的轉變。   

2.肯德基特別成立了中國健康食品咨詢委員會,研究、開發適合新一代中國消費者品味的飲食新產品,以進一步做大市場。   

特許經營方式的建立

與其它地區的經營一樣,特許經營對肯德基公司的擴張起了重要作用。所謂特許經營是指由特許經營者向轉讓者付一定的轉讓費而獲得的專利、商標、產品配方或其他任何有價值方法的使用權,轉讓者不控製戰略和生產決策,也不參與特許經營者的利潤分配

肯德基所採用的經營手段正是這種特許經營的加盟的方式,肯德基提供品牌、管理 和培訓以及集中統一的原料、服務體系,合作方利用統一的品牌、服務來經營,最後雙方按照約定來分享商業利益。因為中國當時尚未對外開放,肯德基在中國發展的政治風險較大,且中國的文化分隔較嚴重,所以特許經營成為肯德基進入中國市場的首選經營方式。特許經營的另一個好處是肯德基公司可以保證在投資很少的情況下確保得到穩定的收入,它會對現有的經營狀況產生杠桿作用。在那些能輕易避免特許商偏離肯德基公司經營規程的行為的地方,這是一個非常具有吸引力的選擇。正是由于製定了正確地進入中國的市場戰略,肯德基公司從1986年從美國引入到中國以來,就在中國遍地開花。

不從零開始

所謂"不從零開始"是指:肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉手給加盟者。加盟者不需進行自己選址、開店、招募與培訓員工等大量繁重的前期準備工作,這些都是現成的。"其中,選址往往是成功的關鍵,而肯德基已經幫你做好了。" 這是現階段肯德基在中國市場開展特許經營的一個最佳方式,將一家正在盈利的肯德基餐廳交給加盟者,加盟者的經營風險就大大降低,僅靠維持就能成功。”

自1998年肯德基在中國市場公開加盟特許經營的申請條件以來,肯德基中國總部幾乎每天都收到數以百計的電話詢問和要求加盟的信函,但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴格,加盟者除必須擁有100萬美元或800萬人民幣作為加盟及店面裝修、設備引進等費用外,還必須具有經營餐飲業、服務業和旅遊業等方面的背景和實際經驗。考慮到大城市餐飲業競爭已經十分激烈,目前肯德基可以進行轉讓的餐廳基本分布在消費水準較高的小型城市。 自2000年8月起中國第一家"不從零開始"的肯德基加盟店在常州溧陽授權轉交以來,2004年元月已有11家這樣的餐廳被授權加盟。目前肯德基在中國的1000家店中,95%的餐廳是直營,5%是加盟店。

企業發展

股票走勢

肯德基母公司百勝餐飲集團12月中國同店銷售額成長2%,已連續二個月成長,但整個季度銷售額下降4%。百勝在去年11月開始通過廣告與社交媒體向人們宣傳,他們的食品是安全的。

百勝旗下快餐連鎖店包括必勝客、塔可鍾與肯德基。該公司在去年年底承諾將在2014年致力于改善其肯德基品牌在中國的形象。

百勝周一在提交給美國證券交易委員會的檔案中披露,12月肯德基中國同店銷售額成長5%,但必勝客銷售額下降了3%。

但在整個第四財季,肯德基同店銷售額仍下降4%,然而必勝客同店銷售額成長5%。百勝中國部門第四財季貫穿九月、十月、十一月與十二月。

百勝將于2月3日發布第四財季與全財年財務。

該股周一盤後下跌了3.3%,報71.01美元。截至周一收盤,該股今年累計下跌2.9%。

相關合作

2016年9月,百勝餐飲集團(肯德基和必勝客母公司)日前宣布,與春華資本及螞蟻金服達成協定,二者共同向百勝中國投資4.6億美元。其中,春華資本投資4.1億美元,阿裏系的螞蟻金服投資5000萬美元。該項投資將與百勝餐飲集團和百勝中國的分拆同步進行。

負面事件

伊朗開店系假新聞

30年的經濟製裁沒能阻擋美國文化在伊朗的重新流行,這或許是伊朗媒體不再懷疑會有“肯德基伊朗分店”的原因。

一則“肯德基30年來首次獲準在伊朗開設分店”的訊息近幾天受到關註,包括伊朗法爾斯通訊社在內的諸多媒體都對此進行了報道,但此訊息並不屬實。

英國廣播公司(BBC)就此事向美國肯德基總部求證,肯德基總部否認了這一訊息,稱肯德基沒有任何在伊朗開分店的計畫,並表示將起訴任何冒用肯德基商標在伊朗從事商業活動的公司或個人。

後經媒體調查得到事情原委。伊朗有些餐飲公司為了促銷,會冒用世界知名企業商標開店。而此次“肯德基風波”源自伊朗一家名為“西拿榮譽世界”的公司,該公司英文名縮寫正好是KFC,也就是肯德基的英文縮寫,他是想冒用肯德基商標賺錢。

不戴手套製作漢堡事件

因就餐時目睹員工不戴手套製作漢堡,北京到武漢出差的楊先生一氣之下欲掏14萬元購買2000份外帶全家桶,放在店前展示警示市民,店方賣出22份後拒絕再賣。這件事對肯德基造成了不小的影響。

秒殺門

原價64元的肯德基外帶全家桶,憑超級特價“特別秒殺優惠券”隻需32元就可以買到;香辣/勁脆雞腿堡套餐,憑券買一贈一。這場肯德基推出的超值優惠,卻在南京引發了一場空前的“兌券門”。大量手持優惠券的市民在肯德基要購買外帶全家桶和漢堡時,卻被告知,不接收這兩種秒殺優惠券,並定義它們為“假券”。下午4點,南京肯德基幾乎所有門店都聚滿了前來“討說法”的市民,有些店人數最多時達到上百人。

豆漿門

廣東一家肯德基門店外堆放著幾箱豆漿粉原料的圖片,引起熱議。網友不滿稱,“街邊的豆漿還是煮的呢,那麽貴的豆漿竟然是豆粉!”肯德基回應,承認其豆漿系濃縮液或豆漿粉調配而成,且其豆漿廣告從未宣傳“現磨現做”。

肯德基

2011年7月29日 肯德基在其官方網站刊登關于肯德基醇豆漿開發和研製的說明 表示 肯德基自五年前起就研究豆漿,傳統的現磨工藝無法滿足全國三千家店對品質劃一及食品安全的要求,而市面一般出售的豆漿粉工藝簡單,口味達不到要求。為此肯德基反復鑽研,最後與供應商益海集團開發出新的配方與生產工藝,去年在市場測試即獲得消費者歡迎,認為肯德基醇豆漿口味純正,漿體細膩,遠遠超過一般市售產品,接近傳統現磨風味。為此益海嘉裏集團還專為肯德基建了兩個新廠,支持全國的銷售。此後肯德基開發出新供應商龍王集團,加入供應競爭。該公司產品工藝風味均與益海產品接近。

肯德基呼吁消費者理性看待現代工藝進步與使用。肯德基也會不斷鑽研,開發更好產品提供消費者。肯德基重申高度重視食品安全,所有產品符合國家相關規定。

毀林門

2012年5月24日:國際環保組織綠色和平今日發布的調查報告《從熱帶雨林到包裝盒》指出:全球連鎖餐飲行業巨頭肯德基的紙質包裝品含有熱帶雨林成分。2010到2012年期間,綠色和平委托位于美國的IPS和德國IPST的兩家權威紙品檢測機構對位于北京、上海和廣州的肯德基分店的紙製品進行了紙張纖維檢測。受檢樣品包括紙杯、紙巾以及有名的肯德基“全家桶”。這些樣品上均被檢測出含有混合熱帶硬木成分MTH(即雨林纖維),其中單單一個“全家桶”中所含的雨林纖維比例就達50%以上。雨林纖維指的是熱帶雨林裏特有的樹種纖維,因此,一旦檢測出含有雨林纖維,就可以斷定這些原料是來自于熱帶天然雨林。

漲價事件

從2011年9月26日開始,就有不少消費者發現肯德基的早餐貴了5角到1元,並紛紛上網發帖曬價目表。百勝餐飲相關負責人27日證實,肯德基確實已從26日開始執行新價格。“肯德基依據各餐廳實際情況定價,因此存在一定程度上的同城不同價情況。”負責人指出,此次調價是為應對成本上漲的壓力,也是2008年8月以來全國範圍內的首次調價。  

2011年10月29日起,洋快餐巨頭肯德基在全國範圍內的餐廳實施第二輪漲價,主要集中在雞肉配餐類產品和飲料。此外,因肯德基定價策略變化,出現同城不同價情況。2011年9月底,肯德基剛剛調漲了外帶全家桶、飲料、早餐套餐等部分品類的銷售價格,單品漲幅在0.5至1元。[3]   

肯德基中國方面29日表示,2011年肯德基遭受嚴峻的成本持續上漲考驗,2月以來雞肉原料成本上漲近15%。經過審慎評估和綜合考量,決定酌情調整產品價格。“9月底和此次的調價實際上是一次調價行為分兩個階段完成,首次在9月底進行,主要是漢堡類產品;10月底是第二階段,主要集中在雞肉配餐類產品和飲料。”調價之前的優惠券仍然有效。

牽手中石化

肯德基的東家——百勝餐飲集團中國事業部(簡稱百勝)2011年11月23日與中石化攜手,百勝旗下的肯德基、必勝客東方既白餐廳等餐飲品牌將全面入駐中石化全國加油站。而早在5年多以前,麥當勞曾率先與中石化簽訂過在中石化加油站開設汽車餐廳的戰略合作協定。   

根據協定,百勝將在全國範圍內的中石化加油站、高速公路的信托網服務區及其他中石化擁有的物業,開設肯德基餐廳、肯德基汽車穿梭餐廳,以及必勝客、必勝宅急送和東方既白等品牌餐廳。 百勝與中石化已在部分地區進行了合作試點,下一步雙方將加快合作步伐,爭取在未來5年內將餐廳數量增加到50家。

從去年11月的速成雞風波,到今年7月份被曝出冰塊細菌超標,在其母公司百勝集團連續三季度遭遇凈利潤下滑後,在中國這個“最重要的市場”上,肯德基依舊在焦慮地等待

蘇丹紅事件

2005年2月18日,英國在食品中發現蘇丹紅,下架食品達500多種。   

2005年2月23日,中國國家質檢總局發出緊急通知,重點檢控進口產品中的蘇丹紅一號,以防進入國內流通渠道。肯德基所屬百勝餐飲集團立即要求供應商對相關調料進行檢測,並提供書面確認。   

2005年2月25日,百勝供應商廣東中山基快富食品公司發來書面回復確認其供應的產品不含蘇丹紅。   

2005年3月4日,北京市有關部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”,並確認蘇丹紅來自廣州田洋。百勝再次要求所有供應商繼續排查“蘇丹紅一號”,並把重點轉向國內原料。   

2005年3月15日,在肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅(一號)成份。   

2005年3月16日,百勝要求全國所有肯德基餐廳停止售賣新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿堡兩種產品。同時啓動內部流程妥善處理並銷毀所有剩餘調料,防止問題調料回流到消費渠道。通過媒體和餐廳發布中國肯德基“有關蘇丹紅(一號)問題的聲明”,向公眾致歉。   

2005年3月17日,百勝品控人員在基快富工廠進一步追查蘇丹紅時,在生產記錄中發現宏芳香料(昆山)有限公司提供的含蘇丹紅的辣粉也曾經在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣雞翅、香辣雞腿漢堡和勁爆雞、米花的調料中。肯德基立即通知所有餐廳停用少量剩餘基快富調料,由味好美的同樣調料替代。   

2005年3月17日,在百勝集團對上述3項產品調料掉換處理前,北京市進出口檢驗檢疫局在本公司的萬惠餐廳抽樣了該批有問題的調料。   

2005年3月18日,北京檢驗報告證實該基快富調料含有蘇丹紅。雖然我公司已通過專業測試保證來自味好美的新調料不含蘇丹紅,但北京市食品安全協調辦公室為了確保市民安全,要求我公司將新調料送交該局再次檢測,並且在該局證明不含蘇丹紅之前,必須立即停止銷售3項產品。為了配合北京市食品安全協調辦公室的指示,北京肯德基不得已暫停3種產品銷售。   

2005年3月22日,新調料經過北京市食品安全辦公室確認不含蘇丹紅,隨即北京恢復了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、勁爆雞米花三種產品的銷售。   

2005年3月23日,通過國家識別檢驗機構測試不含蘇丹紅的新奧爾良調料備妥,該產品三天內在全國陸續恢復銷售。   

2005年3月28日,肯德基在全國16各城市,同時召開新聞發布會,宣布經專業機構對肯德基幾百種相關品項檢測,證實所有產品不含蘇丹紅。公司查明所有問題均來自中山基快富公司的供應商宏芳香料(昆山)有限 公司。宏芳曾向基快富提供兩批含蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奧爾良和香辣產品中。會上,肯德基宣布了三項食品安全措施,全力防範今後類似事件的發生。

炸薯條的油4天才換一次   

肯德基內部員工介紹,用于炸薯條的油4天才徹底更換一次,期間每晚把油渣濾掉後第二天繼續用。另外,雞在水裏簡單過一遍,還滴著血水就直接裹面了,用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。在營業高峰期,按照規定應該炸7分鍾的雞翅,不到4分鍾就被撈出來。   

此外,後廚地面比較髒,洗肉類流下 的水都會在地上殘留。炸出來的產品經常會不小心掉在地上,多數情況下,員工都是撿起來抖抖上面粘上的污垢後,繼續售賣。在蛋撻烤製上,經常會有烤箱上積累的污垢掉進去,而工作人員直接用牙簽把蛋撻中的髒東西取出來後,繼續賣給顧客。   

肯德基回應:對這些問題,肯德基稱有嚴格的烹飪油管理規定。每天都會過濾清除烹飪油中的食品殘渣,同時採用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化,一旦接近指標要求限度,就會立刻廢棄。

繩子事件

網友爆料,稱自己在南京建鄴區的肯德基應天大街店點了一對炸雞翅,但裏面卻吃出了繩子一樣的異物。記者來到南京建鄴區的肯德基應天大街店,顧客丁先生已經和店方僵持了半個多小時。他告訴記者,中午在這裏用餐,在吃到辣翅時,發現外面的油炸層裏有包裝繩樣的異物。店方表示,願意為這對辣翅免單,但丁先生認為事情不能就這麽算了:“我覺得應該像超市一樣,店方不負責任的行為應該有十倍的罰款。”

店方告訴記者,免單的建議僅僅是出于對顧客心情的理解,食品本身並沒有問題。肯德基應天大街店值班經理曾俊說:“我剛才跟他講,不可能是包裝袋(繩)。這個應該是食物肉屑,經過高溫烹炸以後形成的肉絲,根本不存在雜物不雜物。

漢堡細菌超標

2012年10月19日,湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況報告公布,長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡出現在不合格名單中。長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡,發現大腸菌群含量為230MPN/100g,按照食安糕30MPN/100g的標準,此漢堡超標近7倍。   

肯德基方面的食品安全部門對此提出抗告,認為漢堡不是面包,不能以面包糕點的標準來衡量,要求衛生局重新考量。長沙市衛生局將此事匯報至湖南省衛生廳,並咨詢了湖南省疾控中心的相關專家之後,臨時將肯德基漢堡從不合格名單中復原。相關負責人表示,對于洋快餐漢堡的安全性現在無法判定,因為國家還沒有技術層面的檢測標準。2012年12月被爆出“速生雞”事件,其主要供應商為三和集團,此次事件對其銷售有較大的影響。

英國餐廳吃出蟑螂

英國一家肯德基餐廳,曾有消費者吃薯條時吃出蟑螂的事件,曝光後,政府開下1萬多英鎊的罰單。

馬來西亞肯德基員工打人事件

2012年2月6日,馬來西亞沙亞南(Shah Alam)I-City一名顧客不滿肯德基沒有提供足夠雞塊讓顧客兌換餐卷進而要求分店經理道歉,4名肯德基員工沖出櫃台毆打顧客。其他顧客用手機拍攝過程,進而上傳到Youtube,事件引起巨大回響。事後涉案員工拒絕道歉,態度囂張。警方表示,涉案員工因未攜持武器,傷人罪名不成立。

速成雞事件

2012年11月23日,中國經濟網報道了“粟海集團供KFC原料雞45天速成 不等發病即被屠宰”的情況後,山西省委、省政府高度重視,省委袁純清書記,省政府王君省長、郭迎光副省長作出重要指示。省農業廳立即成立了調查處置領導組,會同運城市政府、永濟市政府,抽調專家赴現場開展調查處置,組織人員對粟海集團的飼料、獸葯進行抽樣檢測,會同質檢、商務部門對粟海集團的白條雞進行了抽樣檢驗。截至12月4日,調查和檢驗檢測工作已經全面完成。

永濟市商務局、質監局和畜牧局組織人員,從粟海集團抽取雞肉樣品,委托山西出入境檢驗檢疫局依據國家動物源性食品中獸葯殘留檢測方法,對雞肉中呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物4種代謝物殘留和氯酶素殘留進行了檢測,檢測結果符合農業部第235號公告關于動物性食品中獸葯最高殘留限量標準的規定。省飼料獸葯監察所從粟海集團抽取飼料及飼料原料樣品共17份(其中,肉用仔雞前期、中期、後期三種配合飼料樣品11份,飼料用豆粕、棉粕原料樣品6份),依據飼料衛生、肉用仔雞配合飼料、飼料用棉籽粕、飼料用大豆粕等國家標準進行了檢驗,所檢項目符合國家標準規定。

經現場調查核實,已澄清有關情況。一是關于肉雞45天速成,粟海集團飼養的肉雞為“科寶500”品種,是從美國引進的快速白羽肉雞品種,為目前全球肉雞產業的主要雞種之一,45天出欄是正常的。二是關于工業鹽、氯化膽鹼原料和重金屬硝酸銀,對現場和供應公司的調查,證明該企業購入的工業鹽專門用于蒸汽鍋爐軟化水處理;使用的氯化膽鹼是農業部《飼料增加劑品種目錄》中允許使用的飼料增加劑,且採購自有合法生產資質的河北大洋動保飼料有限公司;硝酸銀是一種實驗室化學試劑,調查核實,該企業從未使用過。三是關于飼料原料氣味,是由于一些飼料增加劑具有不良氣味造成的。四是關于網上反映的粟海養殖基地出庫單,是新城疫、新支二聯三價、雞痘三種疫苗和普桿先、呼痢康、雙黃連三種獸葯,均為農業部批準允許使用的常用疫苗和獸葯。五是關于養殖戶把葯化在水裏讓雞喝,是一種常用的防治肉雞疾病的方法。粟海簽約養殖基地使用的普腸安、大熊座、新支妥、法氏囊等,均為農業部批準允許使用的獸葯疫苗。

瞞報事件

本報獨家報道百勝集團隱瞞雞肉樣本自檢抗生素殘留不合格一事後,上海市食品安全委員會辦公室(下簡稱“食安辦”)在20日向本報出示了其所有掌握的11頁檢測單據。

據該辦調查,2010年及2011年間,百勝送檢的19批次六和集團雞肉原料樣本中,有8批產品抗生素殘留不合格,而檢測結果當時就已經在第一時間送達百勝。

但據本報記者查閱,無論是百勝還是肯德基,對于上述不合格檢測結果,至今從未在任何公開場合進行公布。

“我們認為,百勝集團應該基于事實,負責任地發表有關信息,”上海食安辦主任閻祖強對本報記者稱,“現在可以明確的是,我們已經掌握了上述8份不合格檢測報告的正本,所有不合格的檢測報告也在第一時間就由檢測所送達至百勝集團,對于這些事實,百勝應該承認。”

本報記者掌握的上述8批產品抗生素殘留不合格的檢測單據共有11頁,送檢時間顯示為2010年至2011年,樣本來源均為百勝集團,生產單位則為六和集團。8份檢測報告顯示,在百勝送檢的六和雞肉原料樣本中,包括辣翅用翅根、九塊雞、辣翅用翅中、超大漢堡腿肉、腿肉條、烤翅用翅中尖等六種產品。

其中,百勝于2010年8月11日送檢的辣翅用翅根樣本檢測報告顯示,呋喃它酮代謝物為14.36μg/kg,而根據農業部于2002年發布的《動物性食品中獸葯最高殘留限量》標準,呋喃它酮被明確為“在動物性食品中不得檢出”的項目。

同年10月12日,百勝送檢辣翅用翅中樣本,檢測結果顯示,樣本的氯酶素和呋喃它酮代謝物兩個指標被檢出,而根據農業部的標準,這兩項亦不應在動物性食品中被檢出。12月20日,同樣由百勝送檢的九塊雞樣本中,也被檢測出氯酶素。

氯酶素和呋喃它酮代謝物被檢出的不合格樣本,還出現于百勝送檢的超大漢堡腿肉、腿肉條和烤翅用翅中尖樣本中。

據了解,氯酶素和呋喃它酮均為抗生素。上述檢測報告均由上海市食品葯品檢驗所進行檢測,該所官網稱,其為上海市食品葯品監督管理局下屬的技術支撐機構。

食安辦還透露,上述六和集團的雞肉樣品自2010年及2011年被8次檢出抗生素殘留不合格後,百勝在2012年至今共送檢了283批次樣品,但其中沒有任何一批來自六和,而百勝在18日的聲明中則承認,直到今年8月百勝才停止了與六和的供貨關系。

“發現不合格樣本後,百勝本應及時進行召回、銷毀和下架措施,而不該讓不安全食品流入市場,”上海食安辦主任閻祖強對本報記者說,“上海各監管部門會根據相應的法律法規,對百勝集團採取進一步監督檢查和執法行動。”

至截稿時,肯德基方面未對上述內容進行評論,“所有的回應依然以早先公布在其官網的聲明為準”,在該聲明中,肯德基仍堅持“設定了多道關卡以確保食品安全”。

冷凍食品事件

網友指出:肯德基的“皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個長方形鐵盒裏,放入烤箱烘烤一個小時,然後倒進一袋粥底料,兩袋瘦肉絲,四個切碎的皮蛋,用勺子攪拌幾下,放進保溫櫃,製作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲已是熟肉,保質期6個月。[8]“安心油條”也是冷凍油條,保質期9個月,有客人點餐時,就從凍庫拿出來,回油鍋炸兩分鍾。

消毒水事件

2014年3月31日下午1點左右,肯德基西單君太百貨店內,一名食客購買可樂飲用後,發現杯內所裝竟為消毒水。隨後該食客報警要求解決此事。北京肯德基有限公司工作人員表示,系該餐廳員工未執行嚴格操作流程,誤將打算拿來給飲料機嘴消毒的消毒水,當作飲品交給顧客!

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