肉包子

肉包子

肉包子,古老的漢族面食小吃,與包子與豆漿搭配向來是經典早餐,肉包的肉餡鮮美,營養豐富,可多做一些放在冰櫃裏速凍,早上弄熱了即可吃了。

  • 中文名稱
    肉包
  • 外文名稱
    meat bun
  • 主要原料
    瘦肉,面粉
  • 適宜人群
    大眾
  • 是否含防腐劑
  • 調料
    鹽、醬油、糖
  • 分類
    小吃
  • 口味
    美味酥軟可口

菜品特色

包子與豆漿搭配向來是經典快手早餐,肉包的肉餡鮮美,營養豐富,可多做一些放在冰櫃裏速凍,早上弄熱了即可吃了。自己用豆漿機打磨的醇香雙料豆漿,營養更豐富。

做法

方法一

原料:肉糜;雞蛋;面粉;

步驟與做法:1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻;

肉包子

2、面粉中倒入酵母溶液,用筷子順一個方向攪成絮狀;

3、面團中加入橄欖油,往展開面團倒油,把四腳向中心折起,重新揉成面團;

4、發酵至原來體積的2到3倍,揪成小劑子,擀成面片包肉餡;5、包成包子的樣子,水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。

6、註意事項1:肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁,如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收;

7、註意事項2:面團和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油,花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團,等待發酵;

方法二

材料

餡料:肉餡500克(三肥七瘦),木耳100克,小茴香100克,雞蛋2個,蔥姜末15克,生抽2勺,老抽1勺,

鹽1勺,白糖1勺、五香粉一點點。

a.肉餡中磕入2個雞蛋,放入蔥姜末,然後用筷子順著一個方向攪拌,攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。

b.加入切碎的木耳、小茴香,攪拌均勻。

c.最後加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉,繼續攪拌均勻。

包子皮材料:高筋面粉500克,酵母粉6克,水300克。

步驟

1.將材料放入,和成面團。

2.室溫發酵面團漲至2備大。

3.取出面團,揉勻排氣後均勻的分成若幹個小劑子,並逐個的將其擀成包子皮。

4.將一勺肉餡放在面皮的中間,然後沿著面皮的邊緣依次捏合即可。

5.包子全部包好後,放在室溫中醒發20分鍾。

6.開鍋後上蒸屜中火蒸15分鍾,關火後悶3分鍾再掀開蓋子拿出。

營養價值

營養價值 在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

豬肉 每100克含可食用部分 73克

熱量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA鈣(毫克):6

蛋白質(克):17 B2核黃素(毫克):.18 MG鎂(毫克):12

脂肪(克):28 B5煙酸(毫克):2.6 FE鐵(毫克):1

碳水化合物(克):0 VC維生素C(毫克):0 MA錳(毫克):.01

膳食纖維(克):0 VE維生素E(毫克):.48 ZN鋅(毫克):1.77

維生素A(微克):8膽固醇(毫克):79 CU銅(毫克):.19

胡羅卜素(微克):.6 鉀(毫克):188 P磷(毫克):142

視黃醇當量(微克):57.6 鈉(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

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