綠豆

綠豆

綠豆最常見的豆物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。

  • 中文名稱
    綠豆
  • 分布區域
    世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培
  • 葯用價值
    清涼解毒、利尿明目
  • 亞    目
    薔薇亞目 Rosineae
  • 別    稱
    青小豆、菉豆、植豆
  • 被子植物門 Magnoliophyta
  • 種    類
    綠色 黃色
  • 綠豆 P. radiatus L.
  • 植物界
  • 菜豆族 Trib. Phaseoleae
  • 薔薇目 Rosales
  • 豆科 Fabaceae
  • 拉丁學名
    Vigna radiata (Linn.) Wilczek
  • 英文名
    Green bean
  • 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
  • 拼    音
    lǜ dòu 
  • 亞    屬
    菜豆屬 Phaseolus L.
  • 亞    科
    蝶形花亞科 Papilionoideae
  • 亞    綱
    原始花被亞綱 Archichlamydeae
  • 豇豆屬 Vigna

釋名

綠豆是最常見的豆物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的葯用價值,有“濟世之良谷”的說法。三四月間下種,它的苗高一尺左右,它的葉小而且有細毛,到八、九月開小花,它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣,可以做綠豆糕,可以生綠豆芽。

綠豆綠豆

性味

味甘,性寒,無毒。

功效主治

沒有臨床科學證據表明綠豆能治療任何疾病。

綠豆綠豆

經典中醫認為:可消腫通氣,清熱解毒。將生綠豆研碎絞成汁水吞服,可醫治丹毒,煩熱風疹,葯石發動,熱氣奔騰。補腸胃。可作枕頭,使眼睛清亮。可治傷風頭痛,消除嘔吐。經常吃,補益元氣,和調五髒,安神,通行十二經脈,除去皮屑,滋潤皮膚,煮汁湯可解渴,解一切葯草、牛馬、金石之毒。但不可與

綠豆綠豆

鯉魚同吃,否則使人肝黃形成渴病。

專家指出,綠豆中的蛋白質比雞肉多,鈣是雞肉的7倍,鐵是雞肉的4到5倍,並有豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素等。在中醫中,綠豆可以入葯,具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效,是不可多得的"濟世良谷"。

綠豆還有排毒美膚,抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛,易長痘痘、常有過敏現象的人,應多吃綠豆。長期多吃這種現象很快就會得到改善。

綠豆能解百毒

中醫認為綠豆可解百毒,能幫助體內毒物的排泄,促進機體的正常代謝。綠豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農葯毒、鉛毒、丹石毒、鼠葯毒等。綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A引起的夜盲症、缺乏維生素B2引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。綠豆芽脫下的豆皮名為綠豆衣,有清熱解毒、明目退翳之功。

綠豆綠豆

發明與傳說

李時珍說:綠豆消腫治痘的功用雖然和赤豆一樣,但解熱解毒的作廂卻超過了赤豆。而且綠豆補元氣、厚腸胃,通經脈,長期服用也不會使人枯瘦。但用它做涼粉,造豆酒,則偏冷,或者偏熱,使人生病,這

綠豆綠豆

都是人為的,並非綠豆本身的錯。綠豆粉要顏色呈綠色帶有粘性的才是真的綠的豆粉。外科醫生用來治療癰疽保護內髒,散去毒氣,說它的效果極好,若三天內吃十幾次,可免除毒氣侵五髒六腑。

綠豆皮性味

味甘,性寒,無毒。

綠豆莢性味

綠豆綠豆

主治療長期血痢,經久不愈的,用綠豆莢蒸來吃,治療效果極為好。

花功效主治

能解酒毒。豆之性稍:有所不同 

葉功效主治

主治嘔吐下泄。用綠豆絞出汁和些醋,溫熱時服下。 

專家指出,綠豆中的蛋白質比雞肉多,鈣是雞肉的7倍,鐵是雞肉的4到5倍,並有豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素等。在中醫中,綠豆可以入葯,具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效,是不可多得的"濟世良谷"。

綠豆還有排毒美膚,抗過敏的功能。比如容易口角長瘡、潰爛,易長痘痘、常有過敏現象的人,應多吃綠豆。長期多吃這種現象很快就會得到改善。

如果你血脂肪、膽固醇過高,容易患心血管疾病,更容易造成肥胖。綠豆中含有大量的皂素、纖維素球蛋白等,可以清血、降血脂、血壓及膽固醇,更可以有效的改善肥胖。你是不是也發現綠豆好像還是減肥的良葯?

附方

護心散:隻要是有毒,食闢害人瘡的,一到三天內,應連吃十多次,方能免卻症變,使毒氣排出體外。服稍遲,則毒氣攻入內髒,逐漸產生嘔吐的症狀,有的鼻內生瘡,食欲不振就危險了。等到過了四五天後,也應該服用。廂綠豆粉一兩,乳香五錢,和燈心草一起研細和均勻,用生甘草煎成濃湯調一錢服用,時而喝一口。倘若出現毒氣攻心,有嘔吐的症狀,特別應該服用此葯。大概因為綠豆能清熱順氣,消腫解毒,這樣服完一兩後,綠豆的葯性就滲透到瘡孔中去了,真是仙丹妙葯。

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治喝燒酒過量醉酒將死:可用綠豆粉蒸成糕取皮,吃後即能解酒

解毒葯中毒將死:隻要心窩還是熱的,用綠豆粉和水調服。

治宮刑損傷:用炒熟的綠豆粉研紐,加雞蛋清調後塗在傷口上。

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治外腎生瘡:用綠駐粉、蚯蚓屎和後塗在瘡上。

治跌打損傷:把綠豆粉炒成紫色後,用剛打來的井水調和敷在受傷之處,外面用杉木綁好,它的效果很靈。

治一切腫毒初發:用綠豆粉炒至黑色,用醋調和敷在腫塊上。

治服中目翳:取綠甄皮、白菊花、谷精草等量研末,每一次墩一錢,再用于柿一枚,粟米水一盞、一起煮到水幹,然後吃餅每天服三次,半個月即可見效。

食用禁忌

夏天很多家庭都愛煮一些綠豆湯來解暑熱,有的將煮好的綠豆湯冰鎮起來。正是這小小的綠豆在炎炎夏日給我們帶來了更多的清涼。但是我們在搭配食物時,要格外註意了,綠豆和一些食物是不能一起食用的。

1、中葯。

綠豆中特有的蛋白會與中葯中的一些成分發生反應,從而使葯效降低,不利于我們病情的恢復。

2、西紅柿。

綠豆綠豆

夏天西紅柿是人們非常喜歡吃的一種蔬菜,但是如果同時吃這兩種食物,會對我們的元氣造成損傷。

3、狗肉。

綠豆與狗肉一起吃,會出現胃脹,嘔吐、中毒能現象,這時,可以吃2~3棵通菜進行緩解,但過多的食用的話,可以能會導致脹破肚皮,應馬上送去醫院急救。

4、榧子。

少量的同食兩種食物會產生一些不良反應。但如果食用量過多,則可能會致死。

5、鯉魚。

綠豆和鯉魚同時食用,會引起生風動疾等症狀。

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宜忌人群

【宜食】

綠豆適宜暑熱天氣或中暑時煩燥悶亂、咽幹口渴、有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染及高血壓病、水腫、紅眼病等病症患者食用且療效顯著;同時也適宜食物、農葯、煤氣、葯草、金石磷化鋅等中毒應急解救時食用。此外,綠豆非常適宜眼病患者食用。

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【忌食】

綠豆性屬寒涼,平素脾虛胃寒、易瀉者不宜食用;此外,綠豆不宜與榧子、鯉魚等一起食用。此外,不宜人群有:

1、寒涼體質的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、老、幼及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多,大分子蛋白質需要在酶的作用下,轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能較差,很難在短時間內消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯,還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。

3、正服用葯物者

綠豆有解毒作用,如果服用的葯物中含有有機磷、鈣、鉀等成分,綠豆會與這些成分結合成沉淀物,從而分解葯效,影響治療。不過,服用中葯時能否吃綠豆湯就不可一概而論,應根據病情的寒熱虛實及所服中葯性味而定。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類葯物及桂枝、幹姜、細辛等溫經散寒類中葯時,未經醫師許可,不要擅自服用綠豆,以免降低葯效,影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中葯時,可與綠豆同服,有助療效。

美容功效

綠豆中含有鞣質等抗菌成分,有局部止血和促進創面修復的作用;綠豆還是提取植物性SOD的良好原料,具有很好的抗衰老功能;同樣綠豆還具有清熱解毒作用,能有效的對抗炎症痘痘及上火引起的痘痘,民間常有飲綠豆湯祛痘的說法,綠豆湯清熱去火,解毒消腫是祛除上火痘的佳品,此湯純天然、無副作用、營養美味,亦可用來洗臉。

種植技術

一、選種整地。選用優良品種是提高綠豆產量的關鍵,應選擇株形直立緊湊、主莖粗壯、分枝力強、抗倒伏、抗病        蟲、優質、高產的早中熟品種,如魯綠1號等。小麥收獲後及早滅茬,隨整地每畝施有機肥1500-2000千克。

二、搶時早播。夏播綠豆播種越早,產量越高,我區最佳播期為6月上中旬,每畝播種量1.5-2千克,播深3-5釐米, 行距40-50釐米。

三、田間管理。綠豆生育期較短,田間管理突出一個“早”字。一是早間苗定苗,在第二片復葉出現時即可定苗,株距   10-15釐米,留苗1-1.2萬株。夏綠豆生長季節正是前旱後澇時期,因此,在選地整地時一定要做到旱能澆、澇能排,尤其在播種時,天氣幹旱要先造濕再播種。苗期可適量追施氮肥,每畝施尿素7.5-10千克,以促植株健壯。綠豆生育期間易生雜草,應分別在第一片復葉、第二片復葉和分枝現蕾前進行中耕除草。

四、防治病蟲。當蚜蟲、豆莢螟發生為害時,應及時用40%氧化樂果800-1000倍液進行噴霧防治。

五、適期收獲。當綠豆莢果成熟變黑時,有條件的可分期採收,如是易爆莢品種必須分批採收,也可待80%莢果變黑時一次收獲

保健作用

綠豆又名青小豆,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千餘年的栽培史。由于它營養豐富,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”。綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的葯用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯,既可治療暑天小兒消化不良,又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆,對高血壓、動脈硬化糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用葯,嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細末,煮成糊狀,在就寢前洗凈患部,塗抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。為豆科草本植物綠(Phaseolus radiatus L.)的成熟種子 ,在我國已有兩千多年的栽培史,作為糧食作物在各地都有種植。   

因其營養豐富,可作豆粥、豆飯、豆酒、食、麨食,或作餌頓糕,或發芽作菜,故有“食中佳品 ,濟世長谷”之稱。自《開寶本草》記載:“綠豆,甘,寒,無毒。入心、胃經。主丹毒煩熱,風疹,熱氣奔豚,生研絞汁服,亦煮食,消腫下氣,壓熱解毒。”以後歷代本草對綠豆的葯用功效多有闡發。《本草綱目》雲:“綠豆,消腫治痘之功雖同于赤豆,而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經脈,無久服枯人之忌。外科治癰疽,有內托護心散 ,極言其效。”並可“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。   《本草求真》曰:“綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五髒及資脾胃,按此雖用參、芪、歸、術,不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者,緣因毒邪內熾,凡髒腑經絡皮膚脾胃,無一不受毒擾,服此性善解毒 ,故凡一切無不用此奏效。”縱觀各家本草,對綠豆清熱祛暑解毒,利水等葯用功效都極為推崇。近幾十年來,人們用現代科學技術對綠豆進行了多方面的研究。

綠豆綠豆

綠豆具有清除肌膚毒素的作用,對于肌膚舒緩也有特別功效。對痘痘有一定的緩和作用。使用綠豆面膜配合牛奶,可以讓痘痘消除,還能淡化痘疤

註意事項

《本草綱目》記載:“綠豆 ,消腫治痘之功雖同于赤豆 ,而壓熱解毒之力過之,且益氣、厚腸胃、通經脈 ,無久服枯人之忌。雖然綠豆有著很多功效,但是亦有不適之處。針對兒童常見病用葯安全與飲食營養,孩子不宜喝大量綠豆湯。綠豆屬于涼性葯食,綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過于寒涼,必須花長時間煮爛綠豆。兒童胃黏膜結構薄弱,喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜,易引發胃和十二指腸潰瘍。

綠豆

綠豆市場行情

現在的人們對于網購已不再陌生,人們想要買綠豆隻需要上農產品交易網去找做綠豆批發的商家即可。  

功效作用

綠豆性味甘寒,解金石、砒霜、草木諸毒。對重金屬、農葯中毒以及其它各種食物中毒均有防治作用。加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄,綠豆湯是最好的解毒湯劑。

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