紅雞蛋

紅雞蛋

在中國民間流傳著這樣一首民謠:"紅雞蛋,滿臉串,今年吃你的喜饃饃,明年吃你的紅雞蛋。"喜饃饃是一種婚慶吉祥的風俗食品,俗傳:喜饃饃帶回去,親人吃了得吉利。因此,這句歌謠屬於祝福的吉語,再從字面上理解,此句開頭和結尾的兩處紅雞蛋代表的含義並不相同,前一個"紅雞蛋"是作為一種聖物出現,有祈子賜福之功;而後一個"紅雞蛋"則成為了孩子降生的報喜標誌,也是一種起宣告作用的物體。向親友分發用顏料染紅的雞蛋,是通行於全國各地的一種表達喜慶的方式,常用於結婚、生育、做"滿月"等各種喜慶場合,以示慶賀並圖吉祥。

  • 中文名稱
    紅雞蛋
  • 傳說3
    圖騰崇拜說
  • 傳說1
    卵生神話說
  • 傳說2
    祥瑞之物說

各地傳統

中國民間歷來有分食紅雞蛋的傳統,主要是賀降誕之喜或祈求子嗣。以下為幾處小地留有的紅雞蛋習俗:

常見紅雞蛋照片常見紅雞蛋照片

1. 山東微山縣在新娘送入洞房後,由攙扶下轎的婦女為她開臉,用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟,邊滾邊念吉語:"紅雞蛋,滿臉串,今年吃你的喜饃饃,明年吃你的喜雞蛋。"

2. 還有的農村地區在舉行婚禮的前一、二天時,女方要進行一道美容工序:絞臉,她們把前額和後頸露出的一些絨毛用兩根擰成麻花狀的紅線"絞"下來,具體請兩位大嫂輪番操作,一緊一松,一松一緊,把絨毛"絞"掉,"絞"完臉以後,用兩個紅雞蛋在臉上滾,一邊滾一唱道:"紅雞蛋、滿臉串,今年喝喜酒,明年把'喜'見!"。然後,在新娘臉上撲些粉,既蓋住了被"絞"出的血點,又美化了容顏。紅雞蛋在這個程式中也起到了作用,雖然具體的唱詞有異,但表達內容不變;

3. 舊時膠縣生男孩第三天向娘家報喜,女孩第六天報喜,婆家人去時帶1斤重的饅頭20個,娘家必須全留下,否則小孩不好養,娘家要回上19個紅雞蛋、4碗小米,路上碰到的第一個人要送紅雞蛋,這叫做"人人喜";

4. 蓬萊縣生男孩帶公雞去報喜,生女孩報喜用母雞,由此可以看出雞和雞蛋在民間傳統風俗中扮演的重要角色;

5. 鄒城男孩報喜用一本書,女孩報喜用一朵花,此外還給鄰居親友送"報喜蛋",即染紅色的雞蛋,娘家和親友鄉鄰前來祝賀新喜,叫做"送粥米"或"送湯米";在開封一帶,嬰兒出生後報喜常帶紅雞蛋。如果是男孩,要六個或八個,必得雙數,染紅後還要在雞蛋的一頭用墨點一個黑點,表示"大喜",男孩送雙數的原因是,孩子長大以後好找媳婦,和媳婦成雙成對,必能花好月圓。如果是女孩,雞蛋只染紅色,不點黑點。數量是5個或7個,必須是單數,表示"小喜"。送了單數的雞蛋,說明家裡添了女孩,將來好嫁出去。

民俗淵源

分食紅雞蛋的傳統在各地許多民族都存在,主要觀點有:卵生神話說、祥瑞之物說、圖騰崇拜說、生殖崇拜說和辟邪禳災說五種。

1. 卵生神話說:

我國先民在想像中追溯著天地形成、人類起源,綜合古籍可總結出"卵生"神話的影響。在三國徐整所著《三五曆紀》中最早對始祖盤古氏開天闢地故事有了記述:"天地渾沌如雞子,盤古生其令,萬八千歲,天地開闢,陽清為天,陰濁為地……"又有《史記》述商人起源:有娀氏的女兒簡狄"見玄鳥墮其卵,簡狄取吞之,因孕生契",契為商人始祖;又述秦人起源:顓頊氏的孫女女修在織帛時,"玄鳥隕卵,女修吞之,生子大業",大業乃秦人始祖。正是這種朦朧的對於"卵"的原始崇仰,在民間形成了將雞蛋和出生、傳宗接代聯繫到一起的傳統文化。且紅色在民間被看成是喜慶祥瑞之色,因此多為紅皮雞蛋。

2. 祥瑞之物說:

紅雞蛋之功,非單食用,民間自古就有"雕卵畫蛋"之工藝品,而且,這在風俗資料中也可找到諸多歷史記載。南朝梁宗懍《荊楚歲時記》記有"鏤雞子"習俗,注云:"古之豪家,食稱畫卵。今代猶染藍茜雜色,仍加雕鏤,遞相餉遺,或置之盤俎。"以此可知,"鏤雞子"或畫卵,就是在雞蛋上染畫顏色後,朋友間作為相互饋贈、食用佳品。宋陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》里也有"寒食日,俗畫雞子以相餉"的記載,都說明此習俗一直在民間流傳,並逐漸發展成熟為一門民間傳統工藝,在各種喜慶場合成為饋贈佳品,顏色也慢慢演變到單一的最能渲染喜慶之意的紅色。直到現在,雕卵畫蛋依舊是一種民間工藝品,人們從對"卵"的崇拜,發展到了喜愛紅蛋並視之為祥瑞之物。

3. 圖騰崇拜說:

從考古學的角度可探知中國原始文化中有相當大的比重是對於"鳥"的圖騰崇拜,河姆渡、良渚、馬家窯文化中有大量鳥紋形象,而古人所謂"玄鳥",包括而後成為中華民族代表性圖騰之一的鳳凰,均以未經馴化的原雞為原型。於是,"雞"便成為了人們的原始圖騰崇拜在現實中的依託。《史記?秦本紀》中有吞卵的女修,其後裔大廉"實鳥俗氏","身體是鳥而能人言。又雲口及手足似鳥也。"由此知秦人也以野雞為圖騰。從對雞的喜愛崇仰,逐漸發展成民間的紅蛋習俗,滲潤著濃郁的歷史信息。

4. 生殖崇拜說:

紅雞蛋用途照片紅雞蛋用途照片

紅蛋習俗是原始社會人類生殖崇拜文化的遺留,蛋既能孵雞,故人食蛋便能生子,因此古人每以"雞子"代稱雞蛋。這種基於對雞蛋功能的認識而形成的思路,可以從一系列具體的行為方式中尋繹出來。雲南鶴慶一帶的白族少婦,每逢春耕前多到河塘乞育,乞育者手握兩個煮熟的紅雞蛋,到塘里沐浴,並用紅蛋滾擦身體,回家後與丈夫分食紅蛋。這種紅蛋滾擦身體的行為,便與本文開頭民謠中唱得"紅雞蛋,滿臉串"極為相似。那么,本身就有孵育子嗣功能的雞蛋,何以又要染成紅色呢?對此,"生殖崇拜說"也做出了不同於"卵生神話說"所謂紅為喜慶之色的解釋,而認為此乃初民的經血崇拜觀念的傳承。此種觀點有《中國史稿》為證:"據了解,一些近代仍處於原始社會階段的氏族部落中,有的認為紅色代表鮮血,是生命的來源和靈魂的寄生處"(郭沫若主編《中國史稿》第一冊,上海人民出版社1976年版,第31頁)。

5. 辟邪禳災說:

紅蛋習俗也起源於辟邪禳災的巫醫之術的運用。古人以雞為百禽之長,認為其具有鎮伏妖魅的作用,如《春秋運斗樞》雲:"玉衡星精散為雞";《春秋解說辭》雲:"雞為積陽,南方之象,火陽精物炎上,故陽出雞鳴"等等,都反映出古人對雞之神性的認識。雞從蛋出,蛋由雞生,則蛋亦有神性是理所當然的。舊時民間還盛行用雞蛋占卜之俗;古人又以為凡遇喜慶之事,必有妖魅相擾,或某些特定的節氣與時辰,必有病疫侵人,所以食蛋防範。像今天中原和西南一些地區的"三月三,吃雞蛋"風俗,以及民間流行的新婚之夕讓新人分食紅蛋的傳統,都可推探出紅蛋習俗實由雞蛋辟邪的巫術演繹而來。

綜上所述,紅雞蛋在中國民間是祥瑞之物,有賜福送子喜慶安樂之意,本文開頭的民謠小曲,即是在婚前或儀式上眾親友對於新人的一生平安幸福、家族子孫滿堂的最美好的祝福。

雞蛋做法

一、

1:將完整帶殼雞蛋洗淨,用清水煮熟,冷卻

2:用紅色食用色素化水,用乾淨小布蘸滿色素水,擦抹於雞蛋表面,涼乾,完成。。

二、

1 在店鋪里買一張紅紙

2 用紅紙把洗乾淨的雞蛋包上

3 把包好的雞蛋放進熱水裡煮熟

4 把煮熟的雞蛋拿出來,在把紙張拿掉

:最好用紅殼雞蛋做,上色好,色素水可根據雞蛋擦抹的彥色調整濃度。食用色素可在超市買,或到食品糕點製做店裡要一點,很便宜.。

三、最傳統的做法:

去中藥店買包蘇木,然後把雞蛋放下去水煮就好了。

紅殼雞蛋

紅殼雞蛋,也叫做紅皮雞蛋,簡稱紅雞蛋。

紅殼雞蛋紅殼雞蛋

過去紅殼雞蛋是所謂柴雞下的,白殼雞蛋是來亨雞(俗稱洋雞)下的,紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀,人們就認為紅皮蛋營養高。

實際上紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當。前者脂肪含量稍高,後者的蛋白質和維生素A含量稍高。相比而言,紅皮雞蛋的惟一優點在於蛋殼比較厚,更耐儲藏一些。

紅白殼雞蛋的主要營養成分比較如下:

①蛋白質:白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0.75%左右。

②維生素:白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高於紅皮蛋。

③脂肪:紅皮蛋比白殼蛋高1.4%左右。

④膽固醇:紅殼蛋比白殼蛋高0.8%左右。

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