紅薯

紅薯

紅薯(學名:Ipomoea batatas),又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以製糖和釀酒、製酒精。

  • 中文學名
    紅薯
  • 拉丁學名
    Ipomoea batatas
  • 別稱
    紅薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地羅卜、山葯
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 亞門
    紅薯幹亞門
  • 雙子葉植物綱
  • 亞綱
    合瓣花亞綱 Sympetalae
  • 管狀花目
  • 亞目
    茄目
  • 旋花科
  • 亞科
    旋花亞科 Convolvuloideae
  • 番薯屬
  • 亞屬
    紅薯亞幹亞屬
  • 番薯種
  • 番薯族 Trib. Ipomoeeae
  • 二名法
    Ipomoea batatas
  • 分布區域
    現已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區;亞洲、美洲、歐洲、中國各地都有種植
  • 原產地 
    南美洲及大、小安的列斯群島
  • 果實形狀
    卵形或長圓錐形
  • 生態習性 
    一年生草質藤本
  • 日照 
    喜光照
  • 水分 
    相對含水量以保持在70~80%
  • 溫度
    喜暖怕冷
  • 土壤
    砂壤土或壤土
  • 花期 
    6~9月
  • 果期
    9~11月
  • 食用價值 
    烤吃;煮吃,幹食;地瓜幹
  • 葯用價值 
    補中和血、益氣生津、寬腸胃
  • 工業價值
    淀粉和酒精製造工業的重要原料
  • 特殊用途 
    根、莖、葉是優良的飼料
  • 英文學名
    sweet potato
  • 衍生產品 
    地瓜粉條、地瓜粉皮

基本信息

中文學名:紅薯

拉丁學名:sweet potato

二名法:Ipomoea batatas

界:植物界

紅薯

門:被子植物門

綱:雙子葉植物綱

目:茄目

科:旋花科

屬:番薯屬

種:番薯  

分布區域:現已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區

基本概述

番薯又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜。之所以稱番薯,大抵是因為它是“舶來品”之故。番薯是家喻戶曉的作物,它的名稱卻易被混淆。地瓜,甘薯和紅薯等眼花繚亂。事實上,番薯才是正確的稱呼,其它都隻是番薯的別稱而已。番薯因果實長在地下,不少人稱之為地瓜,但它不是瓜,為什麽這麽說呢?一方面,從植物分類學來說,番薯是旋花科番薯族;而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科,二者分屬不同的植物科目;從口感形態上來說,瓜類有瓜仁和瓜瓢,口感清脆爽口,生吃熟食皆可;番薯沒有瓜仁,而且淀粉含量高,若生吃沒經過高溫,不易消化,容易產生腹脹,嗝氣等不適。另一方面,中國各地方言多稱“番薯”,沒有“地瓜”一詞,日本和韓國等多個國家也都統稱番薯。那甘薯是番薯嗎?甘薯隻是番薯的別稱,番薯身為植物分類學中的“番薯族番薯屬”的“族長”,還是希望被以學名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡稱,紅、紫隻是果皮顏色不同以示區別而已。

相傳番薯最早由印第安人培育,後來傳入菲律賓,被當地統治者視為珍品,嚴禁外傳,違者要處以死刑

紅薯

16世紀時,有兩個在菲律賓經商的中國人,設法將一些番薯藤編進竹籃和纜繩內,瞞天過海,運回了福建老家,遂種植遏及中華大地。多少年來,由于這個舶來品易種易得,售價低廉,人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種的風險,隻作為粗糧和飼料看待。

其實,番薯有極高的營養價值。在日本被譽為長壽食品,同時又具有很好的葯用功效。

紅薯的葉片生長一般為橢圓形.圓形。花冠有多種顏色,最多的是粉紅色白色紫色。埋在地下的部分多為橢圓形的塊根。

紅薯在中國北方是很重要的食材。將紅薯切條,曬幹,做成地瓜幹,是非常美味的食品。現在還流行烤紅薯,也是非常美味的。常見的多為生雙子葉植物,草本,其蔓細長,莖匍匐地面。塊根,無氧呼吸產生乳酸,皮色發白或發紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除供食用外,還可以製糖和釀酒、製酒精。煮熟了呈現紫色或金黃色。

在福建和江西等地,番薯因為憨厚大個的體態,老一輩還稱其為懵番薯,伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行,現在大都改稱萌番薯。番薯因與台灣島形狀相似,台灣人都有稱自己為番薯仔的習慣,並以自稱“番薯仔”為榮呢!番薯高產,紅軍當年打遊擊時物資匱乏,飢一頓飽一頓。後來從山區農民那得知種番薯可有效應對飢餓,便和山區農民朋友一起房前屋後種些番薯,軍民們還有口號“土藏萌番薯,吃飽不辛苦”。

紅薯

基本簡介

紅薯又名山芋、地瓜甘薯等,富含蛋白質淀粉、果膠、纖維素氨基酸維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。于是,紅薯這一不起眼的食品身價陡增,令人刮目相看。

旋花科一年生植物。蔓生草本,長2米以上,平臥地面斜上。具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。葉互生,寬卵形,3-5掌裂。聚傘花序腋生,花苞片小,鑽形,萼片長圓形,不等長,花冠鍾狀,漏鬥形,白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形,種子1-4。塊根為淀粉原料,可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

紅薯

各地名稱

紅薯,又稱甘紅薯、芋頭、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等,旋花科一年生植物,不同地區人們對它的稱呼也不同。

河南人稱其為紅薯,北京人叫白薯,山東人和東北人稱為地瓜,上海人和天津人稱山芋,江蘇南部稱為山芋,而蘇北徐州地區稱為白芋,安徽北方大部分地域和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋,安徽西南部安慶也稱為“紅芋”,,而安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭,陝西、湖北、重慶、四川和貴州稱其為紅苕,浙江人稱其為番薯,江西人稱為紅薯、白薯、紅心薯、粉薯之類,不一而足,福建、廣西稱其為紅薯或地瓜。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同,比如山東大部分地區雖稱其為地瓜,但魯南棗庄、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”,而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

紅薯

番薯(本草綱目,福建、浙江、廣東)甘藷(植物名實圖考),甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹(本草綱目拾遺),甘藷、番薯、紅山葯、朱薯、唐薯(農政全書等),玉枕薯(台灣府志),山芋(江蘇),地瓜(遼寧、山東),山葯(河北),甜薯、紅薯(山西、河南),紅苕(四川、貴州),白薯(北京、天津),阿鵝(雲南彝語)

食療偏方

炒紅薯

原料:紅薯250克。

製法及用法:加油、鹽炒熟,一次吃完,1天2次。

功效:治便秘。

紅薯

紅糖紅薯葉

原料:生紅薯葉。

製法及用法:紅薯葉搗爛,調紅糖,貼腹臍。

功效:可治大小便不通。

水煎紅薯藤

原料:幹紅薯藤適量。

製法及用法:水煎服。

功效:可治消渴。

發現歷程

J.B.埃德蒙等認為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時,曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。

16世紀初,西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島,再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道,時間約在16世紀末葉,明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。

紅薯

清陳世元《金薯傳習錄》中援引《採錄閩侯合志》:“按番薯種出海外呂宋。明萬歷年間閩人陳振龍貿易其地,得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱飢。振龍子經綸白于巡撫金學曾令試為種時,大有收獲,可充谷食之半。自是磽確之地遍行栽播。”還說:“以得自番國故曰番薯。以金公始種之,故又曰金薯。”

又據:陳振龍6世孫陳世元及其子陳雲,先後以甘薯傳種于鄞州(浙江寧波)、膠州、青州(山東省青島、益都一帶)、豫州(河南朱仙鎮一帶)各地,漸次在浙江各地傳播,時為清乾隆二十年前後。

以上史實證明甘薯系在16世紀末葉從南洋引入中國福建、廣東,而後向長江、黃河流域及台灣省等地傳播。目前中國的甘薯種植面積和總產量均佔世界首位。

形態特征

旋花科一年生植物。蔓生草本,長2米以上,平臥地面斜上。具地下塊根,塊根紡錘形,外皮土黃色或紫紅色。葉互生,寬卵形,3-5掌裂。聚傘花序腋生,花苞片小,鑽形,萼片長圓形,不等長,花冠鍾狀,漏鬥形,白色至紫紅色。蒴果卵形或扁圓形,種子1-4。塊根為淀粉原料,可食用、釀酒或作飼料。全國廣為栽培。

生長繁殖

一年生草本,地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根,塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升,偶有纏繞,多分枝,圓柱形或具棱,綠或紫色,被疏柔毛或無毛,莖節易生不定根。葉片形狀、顏色常因品種不同而異,也有時在同一植株上具有不同葉形,通常為寬卵形,長4-13釐米,寬3-13釐米,全緣或3-5(-7)裂,裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形,葉片基部心形或近于平截,頂端漸尖,兩面被疏柔毛或近于無毛,葉色有濃綠、黃綠、紫綠等,頂葉的顏色為品種的特征之一;葉柄長短不一,長2.5-20釐米,被疏柔毛或無毛。

紅薯

聚傘花序腋生,有1-3-7朵花聚集成傘形,花序梗長2-10.5釐米,稍粗壯,無毛或有時被疏柔毛;苞片小,披針形,長2-4毫米,頂端芒尖或驟尖,早落;花梗長2-10毫米;萼片長圓形或橢圓形,不等長,外萼片長7-10毫米,內萼片長8-11毫米,頂端驟然成芒尖狀,無毛或疏生緣毛;花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色,鍾狀或漏鬥狀,長3-4釐米,外面無毛;雄蕊及花柱內藏,花絲基部被毛;子房2-4室,被毛或有時無毛。

開花習性隨品種和生長條件而不同,有的品種容易開花,有的品種在氣候幹旱時會開花,在氣溫高、日照短的地區常見開花,溫度較低的地區很少開花。蒴果卵形或扁圓形,有假隔膜分為4室。種子1-4粒,通常2粒,無毛。由于番薯屬于異花授粉,自花授粉常不結實,所以有時隻見開花不見結果。

主要病害

病毒病、葉斑病、瘡痂病、紅薯瘟、紅薯蔓割病、紅薯軟腐病等。

病害防治方法

首先是採用脫毒苗、對種苗消毒;其次是根據不同的病害進行葯劑防治。

紅薯

對于生理性病害的控製和防治:由于土壤缺素、生理性缺素、環境不良等因素(過幹、過濕、日燒、高溫、低溫),引起缺素症、日灼、老化、弱小、萎蔫等多種生理性病害。

防治方法:選用抗性品種或不敏感的品種;選用生長勢強的健壯品種;適當澆水,使地表、植株保持幹燥;保持適當的密度;種植地塊保持輪作可減免發生。

對于非侵染性病害,用硫磺和銅製劑防治。對于細菌性病害,如軟腐,適當澆水同時澆水,使地表、植株保持幹燥。真菌病害,如霜酶病銹病及其它土傳病害,採取覆膜和滴灌措施,保持環境幹燥,可以防治。

病毒性病害,通過防治蚜蟲來防治。

主要蟲害

莖螟、天蛾卷葉螟葉甲、小蟓甲、金針蟲金龜子螻蛄地老虎斜紋夜蛾蚜蟲白粉虱等。

  1. 輪作。水田實行水旱輪作,早茬種水稻秋種紅薯或晚茬種水稻冬種紅薯;或春夏季種水生蔬菜秋冬季種紅薯。
  2. 採用組培脫毒育苗方式。
  3. 燈光殺蟲。每20000平方米安裝一盞頻振式誘蟲燈。
  4. 小象甲、地老虎、螻蛄、金針蟲、葉甲等地下害蟲的綜合防治措施。定植後每隔15d噴施1次500倍益生菌液;定植後2~3個月淋施1次白僵菌或煙葉(煙莖)水;各次淋葯時間要錯開15d;每667平方米放小象甲性誘素誘捕器15~20個。
  5. 莖螟防治。種植後20d噴1次印楝素或魚藤酮防治紅薯莖螟,隔10d噴1次,連續噴2~3次。

營養價值

1.胡蘿卜素

維生素A素有“護眼小衛士”之稱,如果人體缺乏它,眼睛感受弱光的能力便會下降,對黑暗環境的適應能力也會減退,嚴重時容易患上夜盲症。維生素A是由胡蘿卜素轉變而成的。除胡蘿卜之外,紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素,能提供豐富的維生素A,維生素A含量可高達40mg/100g鮮白地瓜,胡蘿卜素被人體吸收後,可以轉化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個嚴重的健康問題,中國人普遍存在“潛在飢餓”,即缺乏各種微量營養素,55%的人缺乏維生素A,食用白地瓜則可避免維生素A缺乏症。聯合國將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏症的重要計畫(2001,CIP)。

紅薯 紅薯

2.食用纖維

白地瓜所含纖維相當于米面的10倍,其質地細膩,不傷腸胃,能加快消化道蠕動,有助于排便,清理消化道,縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間,減少因便秘而引起的人體自身中毒,降低腸道致癌物質濃度,預防痔瘡和大腸癌。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量減少,有助于預防糖尿病。

3.糖和蛋白結合物類

白地瓜含有豐富的粘液蛋白,這是一種多糖與蛋白質混合物,對人體有特殊的保護作用,能保持消化道、呼吸道、關節腔、膜腔的潤滑和血管的彈性,由于這種物質可防止物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化,可以防止肝及腎髒等器官結締組織的萎縮,可以減緩人體器官的老化,提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白,具有很好的抗突變、降血脂和增強免疫力的作用。

4.鉀

白地瓜含鉀量高,它可以減輕因過分攝取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護心髒的重要因素。由于鉀是鹼性元素,白地瓜pH值為10.31,是生理鹼性食品,有中和體液的作用。人體是一個酸鹼平衡的機體,正常人的體液呈弱鹼性,血液酸化時,人體四肢發涼,易感冒,傷口不易愈合,嚴重時可直接影響腦與神經的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病),且是許多慢性病發生的溫床。因此在食物豐富的今天,不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品,適當食用白地瓜,有利于保持血液的酸鹼平衡,對人們的健康、發育和智力開發都有益處。

5.抗癌物質

白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質,可以預防結腸癌和乳腺癌,對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大的促進作用,故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮,能預防腸癌和乳腺癌。

6.熱量

量單位 熱量(可食部分熱量)

1個(小)甘薯(紅心)(130.0克,可食部分117.0克)  116大卡

1個(大)甘薯(紅心)(500.0克,可食部分450.0克)  446大卡

半個(大)甘薯(紅心)(250.0克,可食部分225.0克)  223大卡

標準(100克)

食療價值

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分,還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性,對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是,人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反,紅薯是一種理想的減肥食品,它的熱量隻有大米的1/3,而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

紅薯不僅是健康食品,還是祛病的良葯。《本草綱目》記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效。「紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾。」《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五髒。《金薯傳習錄》說它有6種葯用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積。《陸川本草》說,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。另外,它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑,有助于清除體內的自由基。實際上紅薯還是一種理想的減肥食品。

保健作用

減肥,美容

吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究,吃紅薯是不會使人發胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。

抗癌

科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮,可以用于預防結腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水準,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

有益于心髒

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心髒功能。

β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水準,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。

預防肺氣腫

為什麽一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。

抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水準分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑製糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水準的升高;進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水準。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助于控製血糖。

栽培技術

整地與施肥

整地要在晴天進行,土要打碎、打細,使土壤疏松。土地平整後,基肥條施在壟底,壟距80cm,壟高20cm左右,紅薯基肥可使用專用有機復合肥,每667平方米施專用復合肥~100kg或菜餅50kg、尿素5kg、硫酸鉀15kg,紅薯採用地膜覆蓋栽培的,化肥用量可減少20%~30%。種植面積較大時,要求測定土壤氮、磷、鉀含量和有機質及土壤pH值,根據土壤肥力水準和紫薯的需肥特徵,合理配製氮、磷、鉀比例和有機肥。

苗床育苗

紅薯

催芽育苗是整個反季節栽培的重要環節,育苗時間適當提早于2月中旬把種薯,移入保護地苗床育苗。苗床使用雙層薄膜保護,種薯整齊排列,蓋一層細土後平鋪一層地膜,再拱架蓋一層薄膜,以提高苗床地溫。及時在平鋪地膜上打孔引苗,以免晴天高溫燒壞嫩苗。苗床第1個月每7天噴1次水,l個月後每星期噴2次水肥加新高脂膜,防止病菌侵染,保護幼苗茁壯成長。(株高達15釐米時)每7-10天剪一批,自第1次剪苗開始每星期噴2次水肥,濃度適當加大,保證再生幼苗養分供給。

施足基肥

選壤土擇沙地塊,早春結合耕翻畝施農家肥2-3噸,尿素15公斤,磷肥20公斤。

地膜覆蓋

地膜覆蓋可以起到增溫保濕作用,同時可以改善土壤的理化性,能增加土壤的晝夜溫差,種植紅薯一般可採用高壟覆蓋雙行交錯栽插方式,整距60釐米,覆蓋面50釐米,小行40釐米,株間交錯,株距33釐米,畝留4000株左右,壟高適中,如栽植期間過于幹旱,可採用平蓋平栽,以利幼苗生長。

適時早栽

適時早插,合理密植:4月中旬是幼苗插植適期,此時常年早春氣溫回暖基本穩定,栽秧適期是晚霜結束後10釐米地溫達15℃以上時即可開始栽秧,上年冬或當年初提早翻耕曬白,種植時再起壟整畦。畦帶為寬50cm,4月上、中旬根據苗床出苗速度陸續剪苗插植,採用線平插方式,增加薯苗入土節數以提高結薯數。每畝插3500-4000株,株距33cm左右。插植時間不宜超過4月20日,否則收獲時間延後,將影響連作晚稻的插秧季節。

適時早栽是紅薯增產的關鍵,在適宜的條件下,栽秧越早,生長期越長,結薯早,結薯多,塊根膨大時間長,產量高,品質好;栽秧過晚,生長期縮短,紅薯少而小,產量低品質差,栽秧是晚霜結束後10釐米地溫達15℃以上時,(4月中旬左右)地膜覆蓋可適當提早、即可開始栽秧,為提高栽秧質理確保苗旺,栽秧時要剔除“老硬苗”和弱病苗,選用壯苗栽插,栽時最好將大小苗進行分級,分別栽插,使其均衡生長,為防治紅薯黑班病,可用50%的甲基托布津1000倍液浸秧苗基部2-3寸、10分鍾。紅薯應在保證成活的基礎上爭取淺栽,栽插深度一般以5-6釐米為宜,栽插時要求封土嚴密,深淺一致,使葉片露出地面,澆水時不沾泥漿,秧苗露頭要直,秧不宜露的過長,以防大風甩苗影響成活。

栽插方法

水準栽插法

苗長20~30釐米,栽苗入土各節分布在土面下5釐米左右深的淺土層。此法結薯條件基本一致,各節位大多能生根結薯,很少空節,結薯較多且均勻,適合水肥條件較好的地塊,各地大面積高產田多採用此法。但其抗旱性較差,如遇高溫幹旱、土壤瘠薄等不良環境條件,則容易出現缺株或弱苗。此外,由于結薯數多,難于保證各個薯塊都有充足營養,導致小薯多而影響產量。如是生產食用鮮薯,則小薯多反而好銷。

斜插法

適于短苗栽插,苗長15~20釐米,栽苗入土10釐米左右,地上留苗5~10釐米,薯苗斜度為45度左右。特點是栽插簡單,薯苗入土的上層節位結薯較多且大,下層節位結薯較少且小,結薯大小不太均勻。優點是抗旱性較好,成活率高,單株結薯少而集中,適宜山地和缺水源的旱地。可通過適當密植,加強肥水管理,爭取薯大而獲得高產。

船底形栽插法

苗的基部在淺土層內的2~3釐米,中部各節略深,在4~6釐米土層內。適于土質肥沃、土層深厚、水肥條件好的地塊。由于入土節位多,具備水準插法和斜插法的優點。缺點是入土較深的節位,如管理不當或土質黏重等原因,易成空節不結薯,所以,註意中部節位不可插得過深,砂地可深些,黏土地應淺些。

直栽法

多用短苗直插土中,入土2~4個節位。優點是大薯率高,抗旱,緩苗快,適于山坡地和幹旱瘠薄的地塊。缺點是結薯數量少,應以密植保證產量。

壓藤插法

將去頂的薯苗,全部壓在土中,薯葉露出地表,栽好後,用土壓實後澆水。優點是由于插前去尖,破壞了頂端優勢,可使插條腋芽早發,節節萌芽分枝和生根結薯,由于莖多葉多,促進薯多薯大,而且不易徒長。缺點是抗旱性能差,費工,隻宜小面積種植。

貯藏管理

一、春季溫度回升後,在無風晴暖天氣中午,氣溫超過12℃時,短時間給薯窖通風換氣,可減少窖內雜菌濃度,防止窖內濕度過大,引起薯塊表皮損傷處發酶,影響商品面板質量。

二、窖內溫度經常保持11-13℃,相對濕度保持85%-90%。如果窖溫超過15℃時,適當開啟通風口放溫。但應註意春季溫度往往不很穩定,有些年份到4月份還會出現下雪低溫天氣。特別是對保溫性能差的薯窖千萬不可麻痹,一旦發現窖溫下降,立即蓋嚴通風口進行保溫,必要時利用加溫設施適當加溫。

三、窖內濕度小時,應在窖內坑內加水或用濕草簾鋪走道,增加窖內空氣濕度。

四、發現窖內商品紅薯有病壞蔓延趨勢時,立即出窖銷售,以減少病爛損失。

五、春季紅薯育苗取用種薯結束後,準備延期儲存的,應註意加強溫濕度的管理是最高窖溫不超過15℃,相對濕度控製在65%-90%。天氣變熱後,還要註意對窖內通風換氣。對于長期密封過嚴和薯塊大量腐爛的薯窖,進窖前要提前開啟通風口進行換氣,確認安全時才能進窖,以免造成管理人員缺氧窒息。

食用禁忌

專家指出,紅薯應該在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯,這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收,而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

我們在加工紅薯時,一定要蒸熟煮透,這樣可以破壞淀粉的細胞膜,因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,我們服食後會產生不適感。

1、不宜食用有黑斑的紅薯,有黑斑的紅薯黑斑病毒不易被高溫破壞與殺滅,容易引起中毒,出現發熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒症狀,甚至可導致死亡。

2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是淀粉,進食以後會產生大量果酸,如果與柿子同時食用,果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用,形成胃結石。如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適,一定要去醫院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。

3、紅薯要適量。

紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裏含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。

胃由于受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃裏的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了。糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道裏發酵,也會使肚子不舒服。

紅薯

因此,現在流行的紅薯養生法並非人人都適合。如果食用後出現腹瀉的症狀,就別勉強了,改吃糙米也有同樣的效果。

4、烤紅薯不吃皮。

還有現在大街小巷有賣的烤紅薯,離很遠就能聞到紅薯的香甜味了,所以有時候根本就抵擋不了誘惑吶,而烤紅薯皮焦焦的,更是受到大家的歡迎,很多人都是帶皮一起吃下去。然而,專家指出,烤紅薯最好不要連皮吃,黑斑病菌污染後的紅薯,烤後不易辨別,因此有黑色斑點或烤焦的紅薯都不要食用,可能引起中毒。

吃紅薯的註意事項

1、不生吃

生紅薯中的淀粉難以被消化,所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法,少用油炸。

2、紅薯煮粥吃,腸胃不脹氣

紅薯容易使胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體,如果吃太多,會讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多,累積在腸道發酵,也會導致腹脹等不適。

吃紅薯時最好別邊吃邊喝水,或者將少量紅薯加大米熬粥食用,這樣就能減輕腸胃不適。

3、有益皮膚過敏患者的食物

多補充維他命C,因為缺乏維他命C,易令皮膚粗糙枯幹,導致皮膚炎、脫皮等敏感損害。而含豐富維他命C的蔬果中,梨與奇異果比較好,多吃可以加強皮膚組織,助于對抗外來敏感;食用涼茶等清熱降火的食物。紅薯中含有豐富的營養物質,蛋白質、纖維素、維生素等都是皮膚過敏者需要的,因此,皮膚過敏能吃紅薯。

紅薯

紅薯吃法

紅薯能防流感

美國媒體近日刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源,有助于人體製造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導致的感染。紅薯吃法多樣,可以蒸、烤、或者打成紅薯泥。

紅薯湯能減肥瘦身

粗糧富含食物纖維,進入腸道後,能清理腸管內的廢物,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維,而維生素的含量特別多,能在腸內製造出新細胞,促進新陳代謝。

減肥紅薯湯做法很簡單:

紅薯1個,去皮切絲,洋蔥1/4個,切小塊,海帶適量,切絲,口蘑切絲。鍋中燒開水,將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸,然後小火煮10分鍾,加入鹽、雞精、香油調味即可食用。這道湯能讓血行暢通,將能量輸送到血液中;而海帶不但能帶出湯的鮮味,還能給身體補充礦物質。

紅薯一定要熟透再吃

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。

吃紅薯“燒心”配點小鹹菜

紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑製胃酸。

消化不良慎吃紅薯

紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道裏容易發酵,使腹部不適。中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

紅薯和柿子不宜同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,至少應相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

紅薯食譜

紅薯發糕

取紅薯粉1000克,面粉300克,白糖300克,蘇打8克及適量溫開水調拌均勻,發酵完全後放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時,在其表面適當塗抹香油,撒上青紅絲、芝麻,切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等,則成為花色發糕,或紅棗發糕,其色好看,松軟可口。

紅薯蔥餅

將紅薯洗凈蒸熟,去皮後搗成糊狀,加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻,成手掌大小圓餅,放進平底鍋,用油烙熟即成。該餅色澤金黃,蔥香撲鼻,口感甜美。

紅薯燒餅

用發酵好的紅薯面團,撒上少許油,做成餅狀,面上刷上飴糖水,沾上芝麻後置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

紅薯丁湯

紅薯適量洗凈,去粗皮切成小丁塊,鍋熱淋入植物油稍炒,傾入丁塊爆炒後,加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味素、少量豬油,撒上蔥花、淋上麻油即可。

油炸薯條

將紅薯洗凈,去皮放入清水浸泡1-2分鍾,接著切成小薯條,再入沸水內燙1分鍾,瀝幹後在油鍋內炸1分鍾左右,待薯條浸足炸透,撈起瀝幹,冷卻至室溫後迅即送冰櫃冷凍,經冷凍處理便得到速凍油炸薯條,脆嫩爽口,清香黼閏。

紅薯雞蛋飯

大米、紅薯250克、雞蛋4隻,素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內,加入適量的水燒沸後改用文火燜熟,再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽,倒入熱油鍋內翻炒成塊,後將燜好的紅薯米飯拌均勻,即可食用。

功效作用

增強皮膚抵抗力。皮膚也是人體免疫系統的一員,是人體抵抗細菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。維生素A在結締皮膚組織過程中起重要作用。而補充維生素A最好的辦法就是從食物中獲取β胡蘿卜素,紅薯是獲得這種營養的最快途徑,它含有豐富的β胡蘿卜素,且熱量低。

紅薯

紅薯皮的危害

紅薯長期生長在地下,其表皮與土壤直接接觸,很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含鹼多,食用過多會引起胃腸不適。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料,發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中,連皮吃易致癌。

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