紅色農作物

紅色農作物

紅色農作物指它們的果實中富含番茄紅素、鐵質等物質,而呈現出紅色、紫紅色或暗紅色,如西紅柿、胡蘿卜、辣椒、赤小豆等,這些蔬菜雜糧營養豐富、色澤美麗,多含有維生素C、胡蘿卜素、礦物質、果糖等營養,是人體必不可少的事物。而中醫認為,紅色食物有特殊的作用。

  • 中文名稱
    紅色農作物
  • 胡蘿卜科別
    傘形科
  • 辣椒科別
    茄科
  • 番茄科別
    茄科
  • 紅豆科別
    豆科
  • 番茄屬別
    茄屬

番茄

番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富,具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、義大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑膠大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。

茄科草本植物番茄的果實。又稱西紅柿、番柿、洋柿子、六月柿。有蘋果青、粉紅甜肉、桔黃嘉辰等品種。我國大部分地區均有栽培。夏季採收,洗凈鮮用。

【拉丁植物動物礦物名】Lycopersicon esculintum Mill.[Solanum lycopersicum L.]

【英文名】tomato,又名:love apple

【植物學分類】被子植物門雙子葉植物綱,茄目,茄科,茄屬,番茄亞屬 【拉丁文名】Fructus Lycopersici Esculenti

紅色農作物紅色農作物

辣椒

辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

中文名稱:辣椒外文名稱:chili pepper別稱:辣子、辣角、牛角椒、紅海椒界:植物界門:被子植物門

綱:雙子葉植物綱目:茄目科:茄科屬:辣椒屬種:辣椒

胡蘿卜

胡蘿卜(Daucus carrot),又稱甘荀,是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部,阿富汗為最早演化中心,栽培歷史在2000年以上。

學名/拉丁語:Daucus carota

英語名字: carrot

科屬分類

域: 真核域 Eukarya

界: 植物界 Plantae

門: 被子植物門Magnoliophyta

綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目: 傘形目 Apiales

科: 傘形科 Apiaceae

屬: 胡蘿卜屬 Daucus

種: 胡蘿卜 D. carota

紅豆

1. 紅豆:紅豆樹、海紅豆和相思子等植物種子的統稱。

2. 紅豆樹:豆科。喬木。春季開花,蝶形花冠,白色或淡紅色,圓錐花序。莢果木質,長橢圓形,種子鮮紅色,光亮。產于中國中部和華東地區,供觀賞;木材堅重,紅色,花紋美麗,為優良的雕刻和細木工用材。

3. 海紅豆:亦稱"相思格"、"相思樹"、"孔雀豆"。豆科。落葉喬木。種子凸鏡形,鮮紅色。產于菲律賓、越南、馬來西亞[1]、印度尼西亞、印度、斯裏蘭卡;亦見于中國廣東、海南、廣西、雲南以及喜馬拉雅山東部。木材堅硬,心材紋理略粗,耐水濕。為優良造船用材,又可作建築、家具、槍托等用材。種子用為裝飾品。

3. 相思子:亦稱"紅豆"。豆科。木質藤本。枝細弱。春夏開花,蝶形花冠,常淡紅或紫色,總狀花序。莢果長橢圓形。種子寬卵形,上端朱紅色,下端黑色,可為小飾品。分布于亞洲熱帶;中國南部亦產。供觀賞。種子有毒,用為嘔吐、殺蟲葯。葉能利尿、治氣管炎;根清暑解表,做涼茶配料。

4. 相思樹:木名。①有些具有紅色種子的樹種。如"紅豆樹、海紅豆"等。②《文選·左思〈吳都賦〉》:"楠榴之木,相思之樹。"劉逵註:"相思,大樹也。材理堅,斜(邪)斫之則文可做器。其實如珊瑚,歷年不變,東冶有之。"③古代傳說,戰國時宋康王舍人韓憑之妻何氏美,康王奪之。韓憑自殺。何氏也投台而死,遺書願合葬。康王怒,使裏人分埋之,兩冢相望。宿昔之間,有大梓木生于兩冢之端,旬日而合抱,根枝交錯,又有雌雄鴛鴦棲宿樹上,晨夕不去,交頸悲鳴。宋人哀之,因稱其木為相思樹。見幹寶《搜神記》卷十一。

【幾種紅豆的分類鑒別】

紅豆在植物學上是一個大類,至少涉及三種植物,為糾正人們的一些錯誤認識,茲略述如下:

1. 藤本相思子,不是王維詩中的紅豆(種子半紅半黑)

相思子(Abrus precatorius):豆科。木質藤本。枝細弱。春夏開花,蝶形花冠,常淡紅或紫色,總狀花序。莢果長橢圓形。種子寬卵形,上端朱紅色,下端黑色。分布于亞洲熱帶;中國南部亦產。種子學名雞母珠,有劇毒,常用為中葯材。

2. 常綠喬木紅豆樹,別名相思樹,真正的紅豆、相思豆(種子全紅)

紅豆樹(Ormosia hosiei):豆科。喬木。春季開花,蝶形花冠,白色或淡紅色,圓錐花序。莢果木質,長橢圓形,種子鮮紅色,光亮。產于中國中部和華東地區,供觀賞;木材堅重,紅色,花紋美麗,為優良的雕刻和細木工用材。

3. 落葉喬木海紅豆,別名相思樹,真正的紅豆、相思豆(種子全紅)

海紅豆(Adenanthera pavonina):亦稱"相思格"、"相思樹"、"孔雀豆"。豆科。落葉喬木。花小,白色或淡黃色,成狹窄的總狀花序。莢果成熟時彎曲旋卷。種子凸鏡形,鮮紅色。產于菲律賓、越南、馬來西亞、印度尼西亞、印度、斯裏蘭卡;亦見于中國廣東、海南、廣西、雲南以及喜馬拉雅山東部。木材堅硬,心材紋理略粗,耐水濕。為優良造船用材,又可作建築、家具、槍托等用材。種子鮮紅色,晶瑩如珊瑚,南方人常用來鑲嵌飾物。

4.赤豆,又名紅豆,是蔬食紅豆,與愛情和相思無關(種子暗紅)

赤豆(Phaseolus angularis):古稱"小菽"、"赤菽",俗稱"赤小豆"、"紅豆"、"赤豆"、"紅小豆"、"小豆"。豆科。一年生草本植物。花黃或淡灰色。莢果無毛,種子橢圓或長橢圓形,一般為赤色。原產于亞洲;中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質和B族維生素等,可作糧食和副食品,並可供葯用,是進補之品。詳細資訊見下文。

5.台灣相思樹,不長相思豆(種子深褐色)

台灣相思樹(Acacia confusa):豆科。常綠喬木。高可達15米。4~10月開花,頭狀花序,花金黃色。莢果帶狀,扁平。種子深褐色,有光澤。分布于中國台灣、福建中部以南和廣東、海南的丘陵、平原酸性土地。木材堅實、細致、耐久,供建築及製農具用。樹批可提栲膠。又為華南地區的行道樹、觀賞樹。

6. 紅豆杉,非屬豆科,與紅豆毫不相幹(種子全紅)

紅豆杉(Taxus wallichiana zucc):紅豆杉科。常綠喬木。小枝至秋季變黃綠色或淡紅褐色。種子扁卵形,兩側各有一不明顯的棱背,圍有紅色肉質杯狀假種皮。為中國特有樹種,分布于甘肅、陝西、湖北以及四川、雲南。木材可作建築、舟車、家具、器具等用材;種子榨油。

【赤小豆(紅豆)的基本信息】

俗名 紅豆、赤豆、紅飯豆、米赤豆。

性味 性平,味甘酸。

功效 健脾止瀉,利水消腫。

宜食 適宜各類型水腫之人,包括腎髒性水腫、心髒性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用。

《食療本草》:"和鯉魚煮爛食之,甚治腳氣及大腹水腫。"《食性本草》:"赤小豆堅筋骨,抽肌肉,久食瘦人。"《產書方》:"下乳汁,煮赤小豆取汁飲。"《本草綱目》:"通乳汁,和鯉魚、鯽魚、黃雌雞煮食。"

忌食 赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食。

陶弘景雲:"性逐津液,久食令人枯瘦。"《食性本草》:"久食瘦人。"《本草新編》:"赤小豆,可暫用以利水,而不可久用以滲濕。濕症多屬氣虛,氣虛利水,轉利轉虛而濕愈不能去矣,況赤小豆專 利下身之水而不能利上身之濕。蓋下身之濕真濕也,用之而有效;上身之濕,虛濕也,用之而益甚,不可不辨。"《本草綱目》:"赤小豆,其性下行,久服則降令太過,津液滲泄,所以令肌瘦身重也。" 《隨息居飲食譜》:"赤小豆,蛇咬者百日內忌之。"

按語 赤小豆的營養成分不如大豆,除含蛋白質、脂肪外,並含有維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。另據元代賈銘《飲食須知》中介紹,赤小豆的花叫"腐婢",能解酒毒,食之令人多飲不醉。

*警告* 赤小豆與相思子二者外形相似(見上圖),均有"紅豆"之別名。 相思子產于廣東,外形特征是半粒紅半粒黑,過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的,食用千萬不可混淆。

別名 紅豆、野赤豆。

來源 為豆科植物赤豆Phaseolus angularis Wight的種子。

植物形態 一年生直立草本,高可達90cm。莖上有顯著的長硬毛。三出復葉互生;頂生小葉卵形,長5~10cm,寬2~5cm,先端漸尖,側生小葉偏斜,全緣或3淺裂,兩面疏被白色柔毛;托葉卵形。總狀花序腋生;花萼5裂;花冠蝶形,黃色,旗瓣具短爪,龍骨瓣上部卷曲;雄蕊10,二體。莢果圓柱形,長5~8cm。種子6~8粒。花期6~7月,果期7~8月。

全國各地普遍栽培。主產吉林、北京、天津、河北、陝西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。

採製 秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株,曬幹,打下種子。

性狀 種子矩圓形,兩端較平截,長5~7mm,直徑4~6mm。表面暗紅色,有光澤,側面有白色線性種臍,長約4mm,不突起。子葉兩片肥厚,乳白色。

化學成分 含α-、β-球朊(α, β-globulin)、脂肪酸、煙酸、糖類,維生素A1、B1、B2,植物甾醇、三萜皂甙等。

性味 性平,味甘、酸。

功能主治 利水消種,解毒排膿。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛。

附註 同屬植物赤小豆P. calcaratus Roxb.的種子亦作赤小豆使用。

赤小豆

(《本經》)

【異名】亦豆(《日華子本草》),紅豆(《綱目》),紅小豆(《本草原始》),小紅綠豆、虱拇豆(《陸川本草》),朱赤豆(《中葯材手冊》),金紅小豆、朱小豆(《葯材學》)。

【來源】為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

【植物形態】

①赤小豆,又名:豬肝赤(《本經逢原》),杜赤豆(《本草便讀》),米赤豆、茅柴赤、米赤。

一年生半攀援草本。莖長可達1.8米,密被倒毛。3出復葉,葉柄長8~16釐米;托葉披針形或卵狀披針形;小葉3枚,披針形、矩圓狀披針形至卵狀披針形,長6~10釐米,寬2~6釐米,先端漸尖,基部闊三角形或近圓形,全緣或具3淺裂,兩面均無毛,僅葉脈上有疏毛,紙質,脈3出,具柄。總狀花序腋生,小花多枚,小花柄極短;小苞2枚,披針狀線形,長約5毫米,具毛;花萼短鍾狀,萼齒5;花冠蝶形,黃色,旗瓣腎形,頂面中央微凹,基部心形,翼瓣斜卵形,基部具漸狹的爪,龍骨瓣狹長,有角狀突起;雄蕊10,兩體,花葯小;子房上位,密被短硬毛,花柱線形。莢果線狀扁圓柱形;種子6~10枚,暗紫色,長圓形,兩端圓,有直而凹陷的種臍。花期5~8月。果期8~9月。

栽培或野生。分布廣東、廣西、江西及上海郊區等地。

②赤豆,又名:紅飯豆(《增訂偽葯條辨》)。

一年生直立草本,高30~90釐米。莖上有硬毛。3出復葉;托葉線形,被白色長柔毛;小葉卵形至斜方狀卵形,長5~10釐米,寬3.5~7釐米,先端短尖或漸尖,基部三角形或近圓形,全緣或極淺3裂,兩面被疏長毛。花2~6朵,著生于腋生的總花梗頂端;蝶形花,形與上種相同;莢果扁圓筒狀,于種子間收縮,無毛;種子6~10粒,暗紅色,矩圓形,兩端截形或圓形,種臍不凹。花期6~7月。果期7~8月。

全國各地廣為栽培。

以上兩種植物的葉(赤小豆葉)、花(赤小豆花)及發芽的種子(赤小豆芽)亦供葯用,各詳專條。

【採集】夏、秋分批採摘成熟莢果,曬幹,打出種子,除去雜質,再曬幹。

【葯材】

①赤小豆:幹燥種子略呈圓柱形而稍扁,長5~7毫米,直徑約3毫米,種皮赤褐色或紫褐色,平滑,微有光澤,種臍線形,白色,約為全長的2/3,中間凹陷成一縱溝,偏向一端,背面有一條不明顯的棱脊。質堅硬,不易破碎,除去種皮,可見兩瓣乳白色于仁。氣微,嚼之有豆腥味。以身幹,顆粒飽滿,色赤紅發暗者為佳。

主產廣東、廣西、江西等地。

②赤豆:又名飯赤豆。幹燥種子,呈矩圓形,兩端圓鈍或平截,長5~8毫米,直徑約4~6毫米,種皮赤褐色或稍淡,平滑有光澤,種臍位于側緣上端,白色,不顯著突出,亦不凹陷;其他性狀與亦小豆相似。

全國大部分地區均產。

葯材以赤小豆品質為好,但貨源不多,漸為赤豆所代替。

【化學成分】

每百克含蛋白質20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。

【性味】

甘酸,平。

①《養生要集》:"味苦,溫。"

②《別錄》:"甘酸,平,無毒。"

③《千金·食治》:"甘鹹,平,無毒。"

④《食性本草》:"微寒。"

⑤《湯液本草》:"氣溫,味辛甘酸,無毒。"

【歸經】入心、小腸經。

①《雷公炮製葯性解》:"入心經。"

②《本草新編》:"入脾經。"

③《得配本草》:"入手少陰、太陽經。"

④《本草再新》:"入心、肺二經。"

【功用主治】利水除濕,和血排膿,消腫解毒。治水腫,腳氣,黃疸,瀉痢,便血,癰腫。

①《本經》:"主下水,排癰腫膿血。"

②《別錄》:"主寒熱,熱中,消渴,止泄,利小便,吐逆,卒澼,下脹滿。"

③《葯性論》:"消熱毒癰腫,散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿;搗薄塗癰腫上;主小兒急黃、爛瘡,取汁令洗之;能令人美食;末與雞子白調塗熱毒癰腫;通氣,健脾胃。"

④《食療本草》:"和鯉魚爛煮食之,甚治腳氣及大腹水腫;散氣,去關節煩熱,令人心孔開,止小便數;綠赤者,並可食。暴利後氣滿不能食,煮一頓服之。"

⑤《蜀本草》:"病酒熱,飲汁。"

⑥《食性本草》;"堅筋骨,療水氣,解小麥熱毒。"

⑦《日華子本草》:"赤豆粉,治煩,解熱毒,排膿,補血脈。"

⑧《綱目》:"闢溫疫,治產難,下胞衣,通乳汁。"

⑨《本草再新》:"清熱和血,利水通經,寬腸理氣。"

【用法與用量】內服:煎湯,0.3~1兩;或入散劑。外用:生研調敷。

【宜忌】①陶弘景:"性逐津液,久食令人枯燥。"

②《食性本草》:"久食瘦人。"

③《隨息居飲食譜》:"蛇咬者百日內忌之。"

【選方】①治水腫坐臥不得,頭面身體悉腫:桑枝燒灰、淋汁,煮赤小豆空心食令飽,飢即食盡,不得吃飯。(《梅師集驗方》)

②治卒大腹水病:白茅根一大把,小豆三升,煮取幹,去茅根食豆,水隨小便下。(《補缺肘後方》)

③治水腫從腳起,入腹則殺人:赤小豆一升,煮令極爛,取汁四、五升,溫漬膝以下;若已入腹,但服小豆,勿雜食。(《獨行方》)

④治腳氣:赤小豆五合,葫一頭,生姜一分(並破碎),商陸根一條(切)。同水煮,豆爛湯成,適寒溫,去葫等,細嚼豆,空腹食之,旋旋啜汁令盡。(《本草圖經》)

⑤治腳氣氣急,大小便澀,通身腫,兩腳氣脹,變成水者:赤小豆半升,桑根白皮(炙,銼)二兩,紫蘇莖葉一握(銼,焙)。上三味除小豆外,搗羅為末。每服先以豆一合,用水五盞煮熟,去豆,取汁二盞半,入葯末四錢匕,生姜一分,拍碎,煎至一盞半,空心溫服,然後擇取豆任意食,日再。(《聖濟總錄》赤小豆湯)

⑥治傷寒瘀熱在裏,身必黃:麻黃二兩(去節),連軺二兩,赤小豆一升,杏仁四十個(去皮、尖),大棗十二枚(擘),生梓白皮(切)一升,生姜二兩(切),甘草二兩(炙)。上八味,以水一鬥,先煮麻黃再沸,去上沫,納諸葯,煮取三升,去滓,分溫三服,半日服盡。(《傷寒論》麻黃連軺赤小豆湯)

⑦治急黃身如金色:赤小豆一兩,丁香一分,黍米一分,瓜蒂半分,熏陸香一錢,青布五寸(燒灰),麝香一錢(細研)。上葯搗細羅為散,都研令勻。每服不計時候,以清粥飲調下一錢;若用少許吹鼻中,當下黃水。(《聖惠方》赤小豆散)

⑧治腸痔大便常血:小豆一升,苦酒五升,煮豆熟,出幹,復納清酒中,候酒盡止,末。酒服方寸匕,日三度。(《肘後方》)

⑨治熱毒下血,或因食熱物發動:赤小豆杵末,水調下方寸匕。(《梅師集驗方》)

⑩治疽初作:小豆末醋敷之,亦消。(《小品方》)

⑾治大小腸癰,濕熱氣滯瘀凝所致:赤小豆、薏苡仁、防己、甘草,煎湯服。(《瘍科捷徑》赤豆薏苡湯)

⑿治小兒天火丹,肉中有赤如丹色,大者如手,甚者遍身,或痛或癢或腫:赤小豆二升。末之,雞子白和如薄泥敷之,幹則易。一切丹並用此方。(《千金方》)

⒀治腮頰熱腫:赤小豆末和蜜塗之,或加芙蓉葉末。(《綱目》)

⒁治小兒重舌:赤小豆末,醋和塗舌上。(《千金方》)

⒂治舌上忽出血,如簪孔:小豆一升,杵碎,水三升,和攪取汁飲。(《肘後方》)

⒃下乳汁:煮赤小豆取汁飲。(《產書方》)

⒄治婦人吹奶:赤小豆酒研,溫服,以滓敷之。(《婦人良方補遺》)

⒅治風瘙癮疹:赤小豆、荊芥穗等分,為末,雞子清調塗之。(《綱目》)

⒆治食六畜肉中毒:燒小豆一升,末,服三方寸匕。(《千金方》)

【臨床套用】①治療流行性腮腺炎

取赤小豆50~70粒研成細粉,和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀,攤在布上,敷于患處。一般一次即能消腫。治療7例,均獲效果。

②治療肝硬化腹水

取赤小豆1斤,活鯉魚1條(重1斤以上),同放鍋內,加水2000~3000毫升清燉,至赤小豆爛透為止。將赤小豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用,以愈為止。治療2例,服後尿量增加,腹圍減小,精神良好,無不良反應。

【紅豆(赤豆)的葯用功能】

清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。另外,紅豆還可與中葯同用,如紅豆配以連翹和當歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可治療腸痛等。紅豆的營養成分與綠豆相近,在某些成分上甚至超過了綠豆。因此,多食紅豆對身體大有裨益。

利用紅豆減肥的具體步驟:

1.買來紅豆,也叫小豆,赤豆,赤小豆,不同地方的叫法不一樣的

2.泡紅豆,24小時

3.煮紅豆,最好沙鍋,但是我用的是高壓鍋,比較快,煮熟最好成豆沙,沙鍋是2個半小時,高壓鍋10分鍾,然後就可以吃了。

香港也出了一種紅豆減肥法,有興趣的可以試試。

材料:

紅豆200克、陳皮5克、鹽少許

具體做法:

先把紅豆浸泡半個小時, 加入煮滾的500cc清水中, 煮30分鍾左右,要把紅豆煮熟就對了, 然後熄火。 用熱水把陳皮浸軟, 待紅豆煮熟熄火後, 就把陳皮放入紅豆湯中, 上蓋悶十分鍾, 之後加上一點鹽就可以了。每日餐後飲用, 至少吃兩個星期。

紅豆減肥法適合各種年齡段減肥,並且適合男女減肥,是一種絕對安全無副作用的減肥方法,趕快試一下吧。

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