糯米糕

糯米糕

糯米糕是以糯米面粉混合各類食材製成的漢族糕類小吃。血糯米,比較有韌性,要煮到恰當好處,不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的,還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和葯用價值而被譽為"黑珍珠"。中醫理論上,"有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛"之說;民間則視為具有滋補健身和葯用功效。

  • 中文名稱
    糯米糕
  • 英文名
    Glutinous rice cakes
  • 主要食材
    糯米,面粉
  • 特點
    皮脆餡甜,粘香適口
  • 口味
    甜,粘,軟

菜品特色

皮脆餡甜,粘香適口。

做法

糯米糕糯米糕

糯米糕

【主料】糯米(江米)500克,棗泥餡250克。

糯米糕糯米糕

【輔料】

白糖100克,清水500克。

【製法】

1.將糯米用清水淘洗幹凈,放入小盆內,再加入清水500克,上籠蒸約40分鍾,即成糯米飯

2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住,蘸以涼水,反復揉搓,使米飯變成泥狀。

3. 手蘸涼水揪一塊面團(約1/30),壓扁,包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。

各種糯米糕照片各種糯米糕照片

血糯米糕

【主料】

1斤的血糯米(一個人情況而定);少量白糯米

【輔料】

葡萄幹黑芝麻,紅糖適量。

【做法】

將上面的佐料參合在泡過的血糯米中,上鍋蒸熟。個人建議,像煮飯那樣煮,效果會更好。(因為家裏電飯鍋太大,所以隻有蒸熟了)待涼後,帶上一次性手套,將蒸熟的血糯米捏成形狀,想怎麽捏就怎捏,完全由自己發揮了。【特點】血糯米,比較有韌性,要煮到恰當好處,不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的,還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養價值和葯用價值而被譽為"黑珍珠"。中醫理論上,"有黑入腎,腎強則青春煥發,精力充沛"之說;民間則視為具有滋補健身和葯用功效。

糯米糕糯米糕

【血糯米糕的熱量】

一般糯米糕的熱量是919 大卡(每255克)

芝麻531 大卡(每100克)

紅糖389 大卡(每100克)

營養價值

糯米又稱江米。江米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用,對尿頻、自汗有較好的食療效果,但其性黏滯,難于消化,不宜一次食用過多,宜加熱後食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜鹹,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎髒病、高血脂的人要適可而止。[1]

江米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明,江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補強壯品。

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