糧食作物

糧食作物

糧食作物定義:以收獲成熟果實為目的,經去殼、碾磨等加工程式而成為人類基本食糧的一類作物。主要分為:谷類作物、薯類作物豆類作物

  • 中文名稱
    糧食作物
  • 特點
    種子含水較少
  • 定義
    經加工而成為人類基本食糧的作物
  • 主要分為
    谷類作物、薯類作物和豆類作物

概述

糧食作物定義:以收獲成熟果實為目的,經去殼、碾磨等加工程式而成為人類基本食糧的一類作物。
  主要分為:谷類作物、薯類作物和豆類作物
糧食作物 包括小麥、水稻玉米燕麥、黑麥、大麥谷子、高粱和青稞等, 但是,其中三種作物(小麥、水稻和玉米)佔世界上食物的一半以上。糧食作物是人類主要的食物來源。

特點

與蔬菜和果樹不同的是,糧食作物的種子含水較少。因此,它們比蔬菜或水果耐貯存。很久以前人們就開始栽培它們。
中國7000年前就種植水稻,約在6000年前,中東的人就開始種植小麥,但那種小麥比現代小麥原始。在印度,約3000年前才開始種植水稻。約7000年前美洲就開始在種植玉米。
你知道嗎? 糧食作物其實是草嗎?如果你到田裏去,取水稻或小麥的稈來觀察,你會發現它們與一些草很相似。
  為什麽把它們叫做糧食作物? 因為它們為人類提供糧食。在科學上,它們被稱為禾谷類作物(分類上屬于禾大學部)。
  糧食作物是谷類作物(包括稻谷、小麥、大麥、燕麥、玉米、谷子、高粱等)、薯類作物(包括甘薯、馬鈴薯、木薯等)、豆類作物(包括大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、小豆等)的統稱。亦可稱食用作物。其產品含有淀粉、蛋白質、脂肪及維生素等。栽培糧食作物不僅為人類提供食糧和某些副食品,以維持生命的需要,並為食品工業提供原料,為畜牧業提供精飼料和大部分粗飼料,故糧食生產是多數國家農業的基礎。通常,糧食作物也是農作物中的主導作物,世界糧食作物種植面積約佔農作物總播種面積的85%,其中小麥、稻谷和玉米約佔世界糧食總產量的80%。中國是世界上最大的產糧國,糧食作物佔農作物總播種面積的76.8%(1987年),糧食總產量及稻谷、小麥、谷子、甘薯的產量均居世界前列。

主要種類

小麥

小麥是小麥屬植物的統稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾大學部植物,起源于中東地區,于公元前2600年從古

糧食作物糧食作物

伊朗經海路傳入中國,首先在膠東半島種植。小麥是世界上總產量第二的糧食作物,僅次于玉米,而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉後可製作面包饅頭餅幹蛋糕面條油條、油餅、火燒、燒餅、煎餅、水餃、煎餃、包子、混沌、蛋卷、速食麵、年糕、意式面食、古斯米等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加,或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性幹旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14%~20%,面筋強而有彈性,適宜烤面包;生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質8~10%,麥粒軟,面筋差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。面粉除供人類食用外,僅少量用來生產淀粉、酒精、面筋等,加工後副產品均為牲畜的優質飼料

玉米

玉米(學名:Zea mays),亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子;粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥,是一年生禾大學部草本植物,也是全世界總產量最高的糧食作物。
  早熟禾科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生谷類植物,學名Zea mays,起源于北、中、南美洲。植株高大,莖強壯,挺直。葉窄而大,邊緣波狀,于莖的兩側互生。雄花花序穗狀頂生。雌花花穗腋生,成熟後成谷穗,具粗大中軸,小穗成對縱列後發育成兩排籽粒。谷穗外被多層變態葉,稱作包皮。籽粒可食。二倍體玉米植株的體細胞中染色體數目為10對。 商業等級主要根據籽粒的質地劃分,分為馬齒種、硬質種、粉質種、爆裂種及糯玉米、甜玉米等。籽粒頂端凹陷,因籽粒硬淀粉和軟淀粉的幹燥度不相等而致的。硬粒玉米含軟淀粉少,幹燥後頂不凹陷。粉質玉米主要含軟淀粉,粉質,易碾碎。甜玉米發皺,透明,糖分不轉化為淀粉。爆裂玉米是硬玉米的極端型,籽粒小而硬,不含軟淀粉,加熱時細胞內水分膨脹,籽粒爆裂。用優良自交系雜交可改良玉米類型。
  玉米用作飼料、食物和工業原料,在許多地區作為主要食物,但營養價值低于其他谷物,蛋白質含量也低,並缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低,不適于製做面包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。美國各地均食用玉米,做成煮(或烤)玉米棒子奶油玉米片、玉米糝(在南方製成玉米粗粉)、玉米布丁玉米糊玉米粥、烤餅、玉米肉餅、爆玉米花、糕餅等各式食品。

糧食作物糧食作物

高粱

高粱,禾大學部,高粱屬。1年生草本。稈實心,中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米,厚而窄,被蠟粉,平滑,中脈呈白色。圓錐花序,穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形,微扁,質粘或不粘。性喜溫暖,抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。我國栽培較廣,以東北各地為最多。谷粒供食用、釀酒(高粱酒)或製飴糖。糖用高粱的稈可製糖漿或生食;帚用高粱的穗可製笤帚或炊帚;嫩葉陰幹青貯,或曬幹後可作飼料;穎果能入葯,能燥濕祛痰,寧心安神。

甘薯

甘薯屬旋花科,一年生或多年生蔓生草本。又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、白芋、地瓜、紅苕等,因地區不同而有不同的名稱。是重要的蔬菜來源,塊根可作糧食、飼料和工業原料,作用廣泛。根據營養學家黎黍勻分析,甘薯平均生命力指數為20.225,防病指數為20.18,屬于高值範圍(根據《腸胃決定健康》統計)。
  甘薯根可分為須根、柴根和塊根 3種形態。須根呈纖維狀,有根毛,根系向縱深伸展,一般分布在30釐米土層內,深可超過100釐米,具有吸收水分和養分的功能。柴根粗約1釐米左右,長可達30~50釐米,是須根在生長過程中遇到土壤幹旱、高溫、通氣不良等原因,以致發育不完全而形成的畸形肉質根,沒有利用價值。塊根是貯藏養分的器官,也是供食用的部分。分布在 5~25釐米深的土層中,先伸長後長粗,其形狀、大小、皮肉顏色等因品種、土壤和栽培條件不同而有差異,分為紡錘形、圓筒形、球形和塊形等,皮色有白、黃、紅、淡紅、紫紅等色,肉色可分為白、黃、淡黃、橘紅或帶有紫暈等。

馬鈴薯

馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum,英文:Potato),多年生草本,但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形,有毛。奇數羽狀復葉聚傘花序頂生,花白、紅或紫色。漿果球形,綠或紫褐色。種子腎形,黃色。多用塊莖繁殖。 可入葯。根據營養專家黎黍勻分析,馬鈴薯生命力指數為8.6,證明對生命力的提高有效;防病指數為126.67,屬于高指數範圍。物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
  根據馬鈴薯的來源、性味和形態,人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如:;我國: 山東魯南地區(滕州)叫地蛋,雲南、貴州一帶稱芋或洋山芋,廣西叫番鬼慈薯,山西叫山葯蛋,安徽部分又叫地瓜,東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山葯蛋、饃饃蛋、薯仔(香港廣州人的慣稱)等。雖然個別地區有叫土豆為“山葯蛋”的,其實有真正叫山葯蛋的東西。因此需要厘清楚,不要誤會。義大利人叫地豆,法國人叫地蘋果,德國人叫地梨,美國人叫愛爾蘭豆薯,俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂,植物學家才給它取了個世界通用的學名——馬鈴薯。

相關詞條

其它詞條