白術

白術

白術(學名:Atractylodes macrocephala),是菊科蒼術屬的一種植物,單葉、狹長,紫色,頭狀花序,以入葯,別名術、冬術、浙術、種術、祁術等。昔為中國浙江特產,現安徽、河北、福建湖南等省都有栽培。
  • 中文學名
    白術
  • 拉丁學名
    AtractylodesmacrocephalaKoidz.A-tractylismacrocephala(Doidz.)Hand.-Mand.-Mazz.
  • 別稱
    桴薊,于術,冬白術,淅術,楊桴,吳術,片術
  • 植物界
  • 被子植物門
  • 雙子葉植物綱
  • 亞綱
    菊亞綱
  • 菊目
  • 菊科
  • 蒼術屬
  • 白術
  • 分布區域
    浙江、湖南、江西、湖北、河北

形態特征

為菊科植物白術(bái zhú)(Atractylodes macrocephala Koidz.),以根莖入葯。燥濕健脾,脾虛食少,消化不良,慢性腹瀉、水腫、止汗,安胎。

白術_圖片_互動百科白術_圖片_互動百科

多年生草本,高30~60釐米。根狀莖肥厚,略呈拳狀。莖直立,上部分枝。葉互生,葉片3,深裂或上部莖的葉片不分裂,裂片橢圓形。邊緣有刺。頭狀花序頂牛,總苞鍾狀,花冠紫紅色,瘦果橢圓形,稍扁。花期7~9月,果期8~10。

生長習性

喜涼爽氣候,怕高溫高濕。據杭州葯材試驗場觀察白術在氣溫30℃以下時,植株生點速度隨氣溫升高而加快,如氣溫升至30℃以上時生長受到抑製,而地下部的生長以26-28℃為最適宜。白術較能耐寒,在北京能安全越冬。白術對土壤水分要求不嚴格,但在苗期適當澆水。如此時幹旱,幼苗生長遲緩,但高溫高溫季節,應註意排水,否則容易發生病害。

白術白術

生長後期,根狀莖迅速膨大,這時需保持土壤濕潤,如土壤幹燥對根狀莖膨大有影響。白術對土壤要求不嚴格,酸性的黏壤土、微鹼性的沙質壤土都能生長,以排水良好的沙質壤土為好,而不宜在低窪地、鹽鹼地種植。育苗地最好選用坡度小于15~20度的陰坡生荒地或撂荒地,以較瘠薄的地為好,過肥的地白術苗枝葉過于柔嫩,抗病力減弱。

白術不能連作,種過之地須隔5~10年才能再種,其前作以禾大學部為佳,因禾大學部作物無白絹病感染(小麥、玉米、谷子)。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿卜、白芍、地黃等作物輪作。

分布範圍

主產于浙江新昌、天台、東陽、于潛,貴州省牛大場鎮、湖南平江、寧呈,江西修水,湖北通城、利川,河北、山東等省也可以引種栽培。陝西普遍有栽種,連黃土高原都引種成功。

栽培技術

栽培技術

育苗  

  (1)整理苗床

白術在播種前一個月翻土,覆蓋30釐米厚的雜草,燒土消毒,防止病蟲害發生,燒完立後將草灰翻入土內。如不經燒土,可在頭年冬天進行翻上,使土壤經過冰凍充分風化。土地經過處理後,做成100-130釐米寬,高約對釐米的畦,畦面呈弧形,中間高,四周低,每公頃施用人糞尿150~225擔作為基肥。

  (2)播種

白術白術

播種3月下旬至4月上旬,在幹旱地區宜先在溫水中浸泡種子24小時,撈起與沙土混合播入田間,如果有灌水條件的地方,可不浸種。播法分撒播和條播兩種。撒播每公頃150~112.5千克種子,每公頃種子可栽術300~450千克,一般術栽每0.5千克約有140-150個。條播每公頃60~75千克,行距16釐米,播幅6~10釐米開淺溝。深約3~5釐米,溝底要平,使出苗一致。覆土可熏上覆蓋3釐米,1公頃育苗田可供150公頃地,在出苗前土壤應保持足夠溫度,或上面蓋蒿草或廄肥,避免土壤板結(北京一般澆2~3次水出苗)。後一種方法常用,容易管理。

  (3)苗期管理

幼苗出土後,間去密生苗和病弱苗,及時鋤草,苗高3~6釐米時淺鋤,鋤草的目的在于可使在天氣幹旱時澆水或在行間插枝條或覆蓋草以達到遮蔭的目的。苗高5~6釐米時,可按株距6~10釐米定苗,看苗的情況,苗期追肥1~2次,每公頃施人糞尿2250千克加水3倍,以稀糞或尿素為好。

用量不宜過多,7月下旬至9月下旬此時是根形成期,所以多追肥。

10月下旬至11月上旬(霜降後立冬前)術苗葉色變黃時,開始挖取種栽,選擇晴天去除莖葉和須根,在離頂端1釐米處剪去枝葉,切勿傷主芽和根狀莖表皮,陰幹2-3天待表皮發白水分子後進行貯存。

  (4)種栽貯存方法

選擇幹燥蔭涼地方,避免日光直曬,用磚砌成方框,先鋪3~5釐米厚的沙,再鋪一層9~12釐米厚的種栽,再放一層沙,堆至30釐米高,堆放的中央插幾束稻草以利通風。上面蓋層沙或土,開始不宜太厚,防止發熱燒爛。冬子嚴寒時,再蓋層稻草,沙土要幹濕適中,沙太幹會吸收術栽水分,沙太濕會使術栽早期發芽。術栽貯存期間,每隔15~30天檢查一次,發現病栽應及時排出,以免引起腐爛。如果術栽萌動,要進行翻動,以防芽的成長。小量貯藏裝入缸罐,缸口覆沙或用青松葉遮蓋,青松葉幹燥後宜隨時更換,並應經常檢查,發現腐爛立即剝除。挖坑貯藏:選背陰處挖100釐米深的坑,長度視種栽多少而定,把栽放坑內15釐米厚,覆土5釐米,氣溫下降加厚,最冷蓋30~50釐米,10-20天檢查一次。另一種是露天貯存,即術裁不刨出來,留在地裏越冬。

  (5)選擇術栽

收獲後與下種前均可進行,但以收獲後一面整理術栽,一面按品質好壞分大中小,有病都除掉。選擇標準:形狀整齊、無病蟲害、芽飽滿、根莖上部細長、下部圓形,而且大如青蛙形,且密生柔軟細根,主根細短或沒有主根,以在高山生地種的品質為優良。凡術栽畸形,頂部為木質化的莖稈,細根粗硬稀少,主根粗長和在低山熟地種的,則品質低劣,種植後生長不良,容易感染病害,不宜選擇。

整地下種  

12月下旬至第二年3月下旬(冬至至次年春分)均可下種。一般可根據土壤、氣候條件而提早或延後。早下種的多先長根,後發芽,根系長得深,發育健壯,抗旱及吸肥力均強。土層淺薄的地區保溫差,可延後在2、3月間下種。下種約以5~6釐米深度,淺播易滋生側芽,術形不美,寒冷地方易受凍害,深植過度,則抽芽困難,術形細長,降低品質。

栽種方法可分為條栽、穴栽兩種。前者畦寬200釐米,後者畦寬130釐米,行株距26釐米*13釐米,20釐米*13釐米等,下種密度每公頃15000~180000株,種栽量每公頃750千克左右。

田間管理 

  (1)中耕除草

淺松土,原則上做到田間無雜草,苗未出士前淺松土,苗高3~6釐米時除草,土不板結,雨後露水未幹時不能除草,否則容易感染鐵葉病。7月下旬至9月下旬正是長根的時候,拔草一月1~2次。

  (2)追肥

白術白術

施足基肥以腐熟廄肥或堆肥等為主。基肥每公頃用人糞尿11250千克,過磷酸鈣375~525千克。5月上旬,苗基本出齊,施稀薄人糞尿一次,每公頃7500千克。結果期前後是白術整個生育期吸肥力最強,生長發育最快,地下根狀莖膨大最迅速的時候,一般在盛花期每公頃施人糞尿15000千克,過磷酸鈣450千克。

方法:在株距間開小穴施後覆土,在早晨露水于後進行。

  (3)灌溉排水

白術忌高溫多濕,須註意做好排水工作。如排水不暢,將有礙術株生長,易得病害。田間積水易死苗,要註意挖溝、理溝、雨後及時排水。8月下旬根狀莖膨大明顯,需要一定水分,如久旱需適當澆水,保持田間濕潤,否則影響產量。

  (4)特殊管理

①摘除花蕾

為了促使養分集中供應根狀莖促其成長,除留種株每株5~6個花蕾外,其餘都要適時搞蕾,一般在7月中旬至8月上旬,即在20~25天內分2~3次摘完。摘花在小花散開、花苞外面包著鱗片略呈黃色時進行,不宜過早或過遲,摘蕾過早,術株幼嫩,會生長不良,過遲則消耗養分過多。以花蕾莖稈較脆,容易摘落為標準。一手捏住莖稈,一手摘花,須盡量保留小葉,防止搖動植株根部,亦可用剪刀剪除。搞蕾在晴天,早晨露水準後進行,免去雨水浸入傷口,引起病害或腐爛。

②蓋草防旱

白術種植于山地,因山地土壤結構較差,保水力弱,灌溉不便,在谷雨後和大暑前,術地可蓋鮮草一層,防止土壤水分過分蒸發,在平原地區,辦進行蓋草工作,另外,可用地膜法,即防旱又防雜草生長和病害發生。

  (5)選留良種

在白術摘除花蕾前,選擇術株高大,上部分枝較多,健壯整齊,無病蟲害的術株為留種用,每株花蕾早而大的花蕾作種,剪去結蕾遲而小的花蕾,促使種產飽滿。立冬後,待術株下部葉枯老時,連莖割回,掛于陽光充足的地方,10-15天後脫粒,去掉有病蟲害瘦弱的種子,裝在布袋或紙袋內貯存于陰涼通風處。如果留種數較多,不便將莖稈割回,可隻將果實搞回放于通風陰涼處,幹後將種子打出貯存,備播種用。

病蟲害及其防治

  (1)白絹病

又稱“白糖爛”。在4~6月或8-9月日高溫多雨季節,尤以土質黏重,排水不良的術地多見,初期在術周圍的表土上,發現白色絹絲狀的白毛(半知菌的菌絲)由術株周圍附近逐漸擴大,布滿土面與土隙間;並在術株離土面0.6~1釐米處,在株稈的周圍及土層下16~20釐米深處,沿著主根或細報附著小米、大米顆粒(菌核)由小變大,呈乳白色,後逐漸變為淡黃最後呈褐色,發病嚴重時,白術根腐爛,術株周圍泥土變成黑色,氣味腐臭,蔓延很快。

防治方法:

①和禾大學部作物輪作。

②選無病害種栽,並用50%退菌特1000倍溶液浸種後下種。

③栽種前每公頃用15千克五氯硝基苯處理土壤。

④及時挖出病株,並用石灰消毒病穴。

③用50%多菌靈或50%甲基托布津1000倍液澆灌病區。

  (2)立枯病

白術白術

又叫爛莖瘟。苗期病害,早春因陰雨或土壤板結,發病重,受害苗基部呈褐色幹縮凹陷,使幼苗折倒死亡。

防治方法:

①土壤消毒,種植前每公頃用五氯硝基苯處理土壤。

②發病期用五氯硝基苯200倍液澆灌病區。

  (3)鐵葉病

發生在葉上,葉呈鐵黑色,後期病班中央呈灰白色,上生小黑點。

防治方法:

①清理田間衛生,燒毀殘株病葉。

②發病初期噴1:1:10O波爾多液或50%退菌特1000倍液,7~10天1次,連續3~4次。

  (4)銹病

又叫黃斑病,葉上長病斑,梭形或近圓形,褐色,有黃綠色暈圈。葉背病斑處生黃色顆粒狀物,破裂後期出黃色粉末。

防治方法:

①打掃田間衛生,燒毀殘株病葉。

②發病初期噴97%敵銹鋼300倍液,或0.2~0.3波美度石硫合劑,7~10天1次,連續2~3次。

  (5)根腐病

又叫幹腐病,病原是真菌中一種半知菌,傷害根壯莖,使根壯莖幹腐,維管束系統呈褐病變。

防治方法:

①和禾大學部輪作。

②選用無病健壯的栽于作種,並用50%退菌特1000倍液浸3~5分鍾,晾幹後下種。

③發病期用50%多菌靈或50%甲基托布津1000倍液澆灌病區。

(6)菟絲子

又叫金絲藤,是一種寄生性種子植物,發生的原因是白術種子裏面混來的。7~8月份發病嚴重。

防治方法:

①水旱輪作。

②選掉混進術種子裏邊的菟絲種籽。

③發現後早期除掉。

④施用魯保一號防治,土製粉劑每公頃22.5~37.5千克噴粉,或噴灑菌液,土製品每公頃11.25~15千克或工業品每公頃3.75~6千克加水1500千克噴霧。

蟲害方面主要有地老虎、蠐螬、術蚜,其中以地老虎、蠐螬危害最嚴重。

(1)地老虎

白術苗出土後至5月,地老虎危害最強烈,一般人工捕殺為主。術苗期,每日或隔日巡視術地,如發現新鮮苗子和術葉被咬斷過,在受害術株上面上有小孔,可挖開小孔,依隧道尋覓地老虎的躲藏處,進行捕殺。至6月後術株稍老,地老虎危害逐漸減輕。

(2)術蚜

在3月下旬至6月上旬(春分至芒種)危害最嚴重。

防治方法:用魚藤精1份加水400份,于充分攪均後,在清晨露水準後噴射,效果良好。

(3)蠐螬

從立夏至霜降期間,白術收獲前,均有危害,在小暑至霜降前危害最強烈。

防治方法:

① 人工捕殺。在9~10月間早翻土,此時,蠐螬還未入土深處越冬,在翻上時應進行深翻細捉。

② 用桐油、硫酸銅(俗稱膽礬)防治。在摘除花蕾後,結合第三次施肥時,每擔糞水加桐油200~300克施下防治。

(4)白蟻

自大暑後,術株主稈較老,白蟻食白術塊根上部接近表土中的莖稈,受害白術株枯黃,以致枯死。

防治方法:在大暑後將嫩松枝截成33釐米左右的松枝段,埋于術地的行間,誘集白蟻蛀食。每隔10餘日捕殺一次,可以避免受害。

(5)術籽蟲

屬鱗翅目螟蛾科,危害白術種籽。

防治方法:

①冬季深翻地,消滅越冬蟲源。

②水旱輪作。

③白術初花期,成蟲產卵前噴50%敵敵畏800倍液,7~10天1次,連續3~4次。

④選育抗蟲品種,選闊葉矮稈型白術,能抗此蟲。

採收加工

採收期在定植當年10月下旬至11月上旬(霜降至冬至),莖稈由綠色轉枯黃,上部葉已硬化,葉片容易折斷時採收。過早採收術株還未成熟,塊根鮮嫩,拆下率不高,過遲新芽萌發,塊根養分被消耗。要防止凍傷,選擇晴天,土質幹燥時挖出。曬幹或烘幹,曬幹15~20天。日曬過程中經常翻動的白術稱為生曬術,烘幹的白術稱為烘術。烘幹時,烘烤火力不宜過強,溫度以不燙手為宜,經過火烘4~6小時,上下翻轉一遍,細根脫落,再烘至8成幹時,取出堆積5~6天,使內部水分外滲,表皮轉軟,再行烘幹即可。以個大、體重、無空心、斷面白色的白術為質量好,一般每公頃可收2250~3000千克。

炮製:炒白術,將白術片微炒至淺黃色,取出晾涼。

焦白術,將白術放鍋內炒至焦黃色,取出晾涼。

【來源】

為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的根莖。

【植物形態】

白術白術

多年生草本。莖直立。互生,莖下部葉3裂或羽狀5深裂,裂片橢圓形至卵狀披針形,頂端裂片最大,邊緣有刺狀齒,葉柄長;莖上部葉分裂或不分裂,葉柄漸短。頭狀花序頂生,總苞鍾狀,總苞片7~8層,基部有羽狀深裂的葉狀苞片;全為管狀花,花冠紫色,先端5裂;雄蕊5,聚葯;子房下位。瘦果被黃白色茸毛,冠毛羽狀,長1cm以上。花期9~10月,果期10~11月。 均系栽培。主產浙江、安徽、江蘇

【採製】

冬季採挖,除去泥沙,烘幹或曬幹,再除去須根。

【性狀】

根莖呈拳形團塊,長3~13cm,直徑1.5~7cm。表面灰黃色或灰棕色,有瘤狀突起及斷續的縱皺紋和須根痕,頂端有殘留莖基和芽痕。質堅硬,不易折斷,斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕黃色的點狀油室散在。氣清香,味甘、微辛,嚼之略帶粘性。

【中葯化學成分】:含揮發油1.4%,主要成分為蒼術醇(Atractylol)、蒼術酮(Atractylon)等,並含有維生素A。 根莖含揮發油約1.4%,油中含蒼術酮(a-tractylone),尚含白術內酯甲、乙(butenolide A,B)、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯(β- Se-linene)、桉樹萜(aromaden-drene);另含氧香豆素類(oxicoumarines)、糖類及樹脂等。

葯用價值

葯材簡介

【英文名】Largehead Atractylodes Rh

【拉丁名】Rhizoma Atractylodis Macrocephalae

【讀音】白術(音:zhú)

白術白術

【來源】本品為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的幹燥根莖。

【別名】山薊、楊抱薊(《爾雅》),術(《本經)),山芥、天薊(《吳普本草》),山姜(《廣雅》),乞力伽(《南方草木狀》),山精(《神葯經》),山連(《別錄》),冬白術(《得配本草》)。

【性味歸經】苦、甘,溫。歸脾、胃經。

【功能主治】健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎。用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安。

【套用】

1. 用于脾胃虛弱,食少脹滿,倦怠乏力,泄瀉。補脾胃可與黨參、甘草等配伍;消痞除脹可與枳殼等同用;健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。

2. 用于水濕停留、痰飲、水腫。治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍;治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。

3. 用于表虛自汗。本品與黃芪浮小麥等同用,有固表止汗之功,可治表虛自汗。

此外, 本品又可用于安胎,治妊娠足腫、胎氣不安等症,有內熱者,可與黃芩等配伍;腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。多年生草本,高50釐米~60釐米。根狀莖肥大。莖下部葉羽狀分裂,上部葉狹披針形。秋季開紫花,全為管狀。是中國浙江特產,福建、江蘇、安徽、江西等地也有栽培。根狀莖入葯,能治脾虛泄瀉、水腫、痰飲等。

基本信息

拼音名:Baí zhú

英文名:RHIZOMA ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE

書頁號:2000年版一部-77

本品為菊科植物白術Atractylodes macrocephala Koidz.的幹燥根莖。冬季下部葉枯黃、上部葉變脆時採挖,除去泥沙,烘幹或曬幹,再除去須根。

葯材鑒別

本品粉末淡黃棕色。草酸鈣針晶細小,長10~32μm,不規則地聚集于薄壁細胞中,少數針晶直徑至4μm。纖維黃色,大多成束,長梭形,直徑約至40μm,壁甚厚,木化,孔溝明顯。石細胞淡黃色,類圓形、多角形、長方形或少數紡錘形,直徑37~64μm。薄壁細胞含菊糖,表面顯放射狀紋理。導管分子短小,為網紋及具緣紋孔,直徑至48μm。取本品粉末2g,置具塞錐形瓶中,加乙醚20ml,振搖10分鍾,濾過。取濾液10ml揮幹,加10%香草醛硫酸溶液,顯紫色;另取濾液 1滴,點于濾紙上,揮幹,噴灑1%香草醛硫酸溶液,顯桃紅色。

白術白術

取本品粉末0.5g,加正已烷2ml,超聲處理15分鍾,濾過,濾液作為供試品溶液。另取白術對照葯材0.5g,同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法(附錄Ⅵ B)試驗,吸取上述新製備的兩種溶液各10μl,分別點于同一矽膠G薄層板上,以石油醚(60~90℃)-醋酸乙酯(50:1)為展開劑,展開,取出,晾幹,噴以 5%香草醛硫酸溶液,加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照品色譜相應的位置上,顯相同顏色的斑點,並應顯有一桃紅色主斑點(蒼術酮)。

性狀鑒別

根莖規則的肥厚團塊,長3-13cm,直徑1.5-7cm。表面灰黃構或灰棕色,有瘤狀突起及斷續的縱皺和溝紋,並有須根痕,頂端有殖留莖基和芽痕。質堅硬,不易折斷;斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕黃色的點狀油室散在,烘幹者斷面角質樣,色較深或有裂隙。氣清香,味甘、微辛,嚼之略帶粘性。

以個大、質堅實、斷面黃白色、香氣濃者為佳。

顯微鑒別

根莖橫切面:木栓層為1-5列木栓細胞,其間夾有1-2列斷續的石細胞帶。皮層、韌皮部及射線中散有油室,長徑180-370μm,短徑135-200μm。表成層環明顯。木質部外側的導管1-3列徑向排列,基旁無木纖維束,內側的導管周圍有較發達的木纖維束。薄壁細胞中含草酸鈣會晶和菊糖。

成品檢查

總灰分 不得過 5.0%(附錄Ⅸ K)。

酸不溶性灰分 不得過 1.0%(附錄Ⅸ K)。

色度精密稱取本品最粗粉2g,置具塞燒瓶中,加55%乙醇50ml,用稀鹽酸調節pH值至2~3,連續振搖1小時,離心(每分鍾4000轉)15分鍾,吸取上清液10ml,置比色管中,與同量的對照液(取比色用三氯化鐵液5ml,加比色用氯化鈷液3ml與比色用硫酸銅液0.6ml,用水稀釋至10ml製成),同置白紙上,自上面透視,顯色不得較深。

加工炮製

1.生白術:揀凈雜質,用水浸泡,浸泡時間應根據季節、氣候變化及白術大小適當掌握,泡後撈出,潤透,切片,曬幹。

2.炒白術:先將麩皮撒于熱鍋內,候煙冒出時,將白術片倒入微炒至淡黃色,取出,篩去麩皮後放涼。(每白術片100斤,用麩皮10斤)

3.焦白術:將白術片置鍋內用武火炒至焦黃色,噴淋清水,取出晾幹。

4.土炒白術:取伏龍肝細粉,置鍋內炒熱,加入白術片,炒至外面掛有土色時取出,篩去泥土,放涼。(每白術片100斤,用伏龍肝粉20斤)

5.《本草蒙筌》:白術咀後,人乳汁潤之,製其性也,潤過陳壁土和炒。

6.《本草備要》:白術,用糯米泔浸,陳壁土炒,或蜜水炒,人乳拌炒。

市場歷史價格

白術歷史行情記錄下的1990-2010年,整體上在20年中經歷了四次高價周期和四次低谷期,其中20元以上的價位佔6年,而15元以下的價格卻佔去了14年,當整個歷史線圖可以明顯認識到白術波動十分頻繁,而且價格變化幅度巨大。

白術白術

第三個高價周期起于03年,本來02年的產量特別大,價格陷入低谷,收購價格僅在6-7元。積壓的庫存本來可能延長從2001年產新後的低谷期,但隨著03年春季“非典”疫情的影響,提前進入了第三次高價周期。短暫的“非典”行情形成了一個孤立的柱子,並沒有消化太多的貨源,但當年局部的澇災減產還是形成了一次小山峰,但由于庫存積壓嚴重,整體環境不佳,隨後又延續了近一年的階段低谷。05年產新前後行情開始上升,社會庫存經過了一定的消化,也形成了大戶,在07年9月份形成了50多元的峰頂。但這次高峰沒有維持多久便開始下滑,一年後,到了08年產新時,一頭跌落到谷底。大戶最終以失敗而告終,而低谷的形成也與當年世界經濟危機及整體行情有關。

第四次低谷是短暫的,白術隨後像大多數家種品種一樣,迎來了曠日持久的火爆行情——農副產品價格暴漲、勞動成本提高、生產能力下降、通貨膨脹以及生產萎縮等綜合利好因素,形成了陡峭的上升坡道,使浙白術又佔有了45元的高度,在產新之後,又回落到38元,這個價格盡管堅持了將近一年,但遭遇了有價無市的尷尬境地。在2011年產新前,隨著新貨的大量上市,隨著大牛市終結很多葯材大跳水,白術也在產新後的幾個月慘遭“腰斬”。當前,白術市價在20元出頭,行情持續著低迷,等待著外部因素打破……

性味歸經

苦、甘,溫。歸脾、胃經。

貯藏條件

置陰涼幹燥處,防蛀。

葯名釋義

別名

術,于術,冬術,冬白術,浙術,種術,雲術,台白術,山薊,天薊,山芥,山精,山連,乞力伽,杭白術,廣術,杭術,貢術,仙居術,平術。

商品名

于術。又名于白術、于潛術、煙術。為產于浙江省于潛地區者。品質最優,為地道葯材。

野于術:又名天生術。為產于浙江省于潛、昌化、天目山一帶的野生白術。

浙白術:為產于浙江者。平術:為產于湖南平江者。

種術:為產于安徽者。

徽術:為產于安徽省歙縣(舊時徽州)者。品質亦隹。

冬術:又名冬白術。為冬季採挖,揀肥滿纖維少者,略蒸後曬幹之葯材。

曬術:又名生曬術。為霜降至立冬之間採挖,去除殘莖及須根,洗凈曬幹之葯材。

烘術:為霜降至立冬期間採挖,去除殘莖及須根,洗凈烘幹之葯材。

均以根莖粗大、體實無空心、斷面黃白色、幹燥、無地上莖者為佳。

功效主治

補脾,益胃,燥濕,和中,安胎。治脾胃氣弱,不思飲食,倦怠少氣,虛脹,泄瀉,痰飲,水腫,黃疸,濕痹,小便不利,頭暈,自汗,胎氣不安。

①《本經》:主風寒濕痹,死肌,痙,疸,止汗,除熱消食。

②《別錄》:主大風在身面,風眩頭痛,目淚出,消痰水,逐皮間風水結腫,除心下急滿,及霍亂吐下不止,利腰臍間血,益津液,暖胃,消谷嗜食。

③《葯性論》:主大風頑痹,多年氣痢,心腹脹痛,破消宿食,開胃,去痰誕,除寒熱,止下泄,主面光悅,駐顏去皯,治水腫脹滿,止嘔逆,腹內冷痛,吐瀉不住,及胃氣虛冷痢。

④《唐本草》:利小便。

⑤《日華子本草》:治一切風疾,五勞七傷,冷氣腹脹,補腰膝,消痰,治水氣,利小便,止反胃嘔逆,及筋骨弱軟,痃癖氣塊,婦人冷症瘕,溫疾,山嵐瘴氣,除煩長肌。

⑥《醫學啓源》:除濕益燥,和中益氣,溫中,去脾胃中濕,除胃熱,強脾胃,進飲食,和胃,生津液,主肌熱,四肢困倦,目不欲開,怠惰嗜臥,不思飲食,止渴,安胎。

⑦《本草衍義補遺》:有汗則止,無汗則發。能消虛痰。

白術具有健脾益氣,燥濕利水,止汗,安胎的功效。用于脾虛食少,腹脹泄瀉,痰飲眩悸,水腫,自汗,胎動不安。《醫學啓源》記載:“除濕益燥,和中益氣,溫中,去脾胃中濕,除胃熱,強脾胃,進飲食,止渴,安胎。”

臨床套用

1.歸脾湯(《濟生方》)治思慮過度,勞傷心脾,怔忪健忘,驚悸盜汗,發熱體倦,食少不眠,或婦人脾虛氣弱,崩中漏下。白術,茯神(去木),黃芪(去蘆),龍眼肉酸棗仁(炒去殼)各30g,人參,木香(不見火)各15g,甘草(炙)7.5g,當歸,遠志各3g。上咀,每用12g,水1.5盞,生姜5片,棗1枚,煎至七分,去渣,溫服,不拘時候。方中白術助人參益氣補脾,為臣葯。

2.白術散(《外台秘要》)治嘔吐酸水,結氣築心。白術、茯苓、厚樸各2.4g,桔皮、人參各1.8g,蓽茇1.2g,檳榔仁、大黃格3g,吳茱萸1.2g。水煎,分兩次服。方中白術配茯苓、人參治脾胃虛弱。

3.白術調中湯(《宣明論》)治中寒痞悶急痛,寒濕相搏,吐瀉腹痛。白術、茯苓、陳皮、澤瀉各15g,幹姜、官桂、藿香各0.3g,甘草30g,縮砂仁0.3g。上為末,白湯化蜜少許調下。方中白術配茯苓、澤瀉治脾虛濕滯。

文獻論述

1.《湯液本草》:《本草》在術條下無蒼、白之名。近多用白術治皮間風,止汗消痞,補胃和中,利腰臍間血,通水道,上而皮毛,中而心胃,下而腰臍,在氣主氣,在血主血。

2.《本草會編》:脾惡濕,濕勝則氣不得施化,津何由生?故曰:膀胱者,津液之府,氣化則能出焉。用白術以除其濕,則氣得周流而津液生矣。

3.《本草經疏》:術,其氣芳烈,其味甘濃,其性純陽,為除風痹之上葯,安脾胃之神品。《本經》主風寒濕痹、死肌、痙、疸者,正以風寒濕三者合而成痹,痹者,拘攣而痛者是也。《經》曰,地之濕氣,感則害人皮肉筋骨。死肌者,濕毒侵肌肉也。痙者,風寒乘虛客于肝、脾、腎所致也。疸者,脾胃虛而濕熱瘀滯也。如上諸病,莫不由風寒濕而成,術有除此三邪之功,故能祛其所致之疾也。止汗、除熱、消食者,濕熱盛則自汗,濕邪客則發熱,濕去而脾胃燥,燥則食自消,汗自止,熱自除也。又主大風在身面者,術氣芳烈而悍,純陽之物也,風為陽邪,發于陽部,故主之也。風眩頭痛目淚出者,陽虛則風客之而眩,痰厥則頭痛,風熱壅則目淚出也。消痰水,逐皮間風水、結腫,除心下急痛,及霍亂吐下不止者,濕客于胃則滯而生痰,客于脾則生水,脾虛濕勝,則為水腫,濕客中焦則心下急滿,脾胃俱虛,則中焦不治,而濕邪客之,則為霍亂吐下不止也。利腰臍間血者,血屬陰,濕為陰邪,下流客之,使腰臍血滯而不得通利,濕去則諸證無不愈矣。益津液,暖胃消谷嗜食者,濕去則胃強,而津液自生,寒濕散則胃自暖,邪去而脾胃健,則消谷而嗜食矣。術,《本經》無分別,陶弘景有赤、白二種,近世乃有蒼、白之分,其用較殊,要之俱為陽草,故祛邪之功勝,而益陰之效虧,葯性偏長,物無兼力,此天地生物自然之道也。凡病屬陰虛,血少,精不足,內熱骨蒸,日幹唇燥,咳嗽吐痰,吐血,鼻衄、齒衄,咽塞便秘滯下者,法鹹忌之。術燥腎而閉氣,肝腎有動氣者勿服。《劉涓子癰疽論》雲:潰瘍忌白術,以其燥腎而閉氣,故反生膿作痛也。凡髒皆屬陰,世人但知術能健脾,此蓋指脾為正邪所幹,術能燥濕,濕去則脾健,故曰補也。寧知脾虛而無濕邪者,用之反致燥竭脾家津液,是損脾陰也。何補之足雲?此最易誤,故特表而出之。

4.《本草匯言》:白術,乃扶植脾胃,散濕除痹,消食除痞之要葯也。脾虛不健,術能補之,胃虛不納,術能助之。是故勞力內傷,四肢困倦,飲食不納,此中氣不足之證也;痼冷虛寒,泄瀉下利,滑脫不禁,此脾陽乘陷之證也;或久瘧經年不愈,或久痢累月不除,此胃虛失治,脾虛下脫之證也;或痰涎嘔吐,眩暈昏眩,或腹滿肢腫,面色痿黃,此胃虛不運,脾虛蘊濕之證也;以上諸疾,用白術總能治之。又如血虛而漏下不止,白術可以統血而收陰;陽虛而汗液不收,白術可以回陽而斂汗。大抵此劑能健脾和胃,運氣利血。兼參、耆而補肺,兼杞、地而補腎,兼歸、芍而補肝,兼龍眼、棗仁而補心,兼芩、連而瀉胃火,兼橘、半而醒脾土,兼蒼、樸可以燥濕和脾,兼天、麥亦能養肺生金,兼杜仲木瓜,治老人之腳弱,兼麥芽、枳、樸,治童幼之疳症。黃芩共之,能安胎調氣。枳實共之,能消痞除膨。君參、苓、藿、半,定胃寒之虛嘔。君歸、芎、芍、地,養血弱而調經。溫中之劑無白術,愈而復發。潰瘍之證用白術,可以托膿。

5.《本草通玄》:白術,補脾胃之葯,更無出其右者。土旺則能健運,故不能食者,食停滯者,有痞積者,皆用之也。土旺則能勝濕,故患痰飲者,腫滿者,濕痹者,皆賴之也。土旺則清氣善升,而精微上奉,濁氣善降,而糟粕下輸,故吐瀉者,不可闕也。《別錄》以為

利腰臍間血者,因脾胃統攝一身之血,而腰臍乃其分野,借其養正之功,而瘀血不敢稽留矣。張元素謂其生津止渴者,濕去而氣得周流,而津液生矣。謂其消痰者,脾無濕則痰自不生也。安胎者,除胃中熱也。

6.《本草崇原》:凡欲補脾,則用白術,凡欲運脾,則用蒼術,欲補運相兼,則相兼而用,如補多運少,則白術多而蒼術少,運多補少,則蒼術多而白術少,品雖有二,實則一也。《本經》未分蒼、白,而仲祖《傷寒》方中,皆用白術,《金匱》方中,又用赤術,至陶弘景《別錄》則分為二,須知赤、白之分,始于仲祖,非弘景始分之也。赤術,即是蒼術,其功用與白術略同,故仍以《本經》術之主治為本。但白術味甘,蒼術兼苦,白術止汗,蒼術發汗,故止汗二字,節去不錄。後人謂蒼術之味苦,其實蒼術之味甘而微苦。

7.《本經逢原》:白術,生用有除濕益燥,消痰利水,治風寒濕痹,死肌痙疸,散腰臍間血,及沖脈為病,逆氣裏急之功;製熟則有和中補氣,止渴生津,止汗除熱,進飲食,安胎之效。

8.《長沙葯解》:白術,性頗壅滯,宜輔之以疏利之品,肺、胃不開,加生姜、半夏以驅濁,肝、脾不達,加砂仁、桂枝以宣鬱,令其旋補而旋行,則美善而無弊矣。

9.《本草求真》:白術緣何專補脾氣?蓋以脾苦濕,急食苦以燥之,脾欲緩,急食甘以緩之;白術味苦而甘,既能燥濕實脾,復能緩脾生津。且其性最溫,服則能以健食消谷,為脾髒補氣第一要葯也。書言無汗能發,有汗能收,通溺止泄,消痰治腫,止熱化癖,安胎止嘔,功效甚多,總因脾濕則汗不止,脾健則汗易發,凡水濕諸邪,靡不因其脾健而自除,吐瀉及胎不安,亦靡不因其脾健而悉平矣。故同枳實則能治痞,同黃芩則能安胎,同澤瀉則能利水,同幹姜、桂心則能消飲去癖,同地黃為丸,則能以治血瀉萎黃,同半夏、丁香、姜汁,則可以治小兒久瀉,同牡蠣、石斛、麥麩,則可以治脾虛、盜汗。然血燥無濕,腎間動氣築築,燥渴便閉者忌服。謂其燥腎閉氣,則其氣益築。又寒濕過甚,水滿中宮者亦忌,謂其水氣未決,苦不勝水,甘徒滋壅,必待腎陽培補,水氣漸消,腎氣安位,術始可投,此又不得不變換于中也。蓋補脾之葯不一,白術專補脾陽,生則較熟性更鮮,補不膩滯,能治風寒濕痹,及散腰臍間血,並沖脈為病,逆氣裏急之功,非若山葯止補脾髒之陰,甘草止緩脾中之氣,而不散于上下,俾血可生,燥症全無。蒼術氣味過烈,散多于補,人參一味沖和,燥氣悉化,補脾而更補肺,所當分別而異視者也。

10.《本經疏證》:風寒濕痹、死肌、痙、疸,不得盡謂脾病,而以術為主劑者,則以濕為脾所主,濕能為患,固屬脾氣不治,一也;脾主肌肉,介在皮毛筋骨中,痹與痙,病在肌肉內,死肌及疸,病在肌肉外,旁病則當取中,二也;筋骨皮毛,均非駐濕之所,惟肌肉間為可駐濕,三也。知此,則凡痹、死肌、痙、疸之系乎風寒濕者,皆術主之矣。白術之效,于風勝濕者為最宜,寒勝者為差減。何以知之?蓋風勝必煩,濕勝必重,檢《金匱要略》中治痹諸方,其用術者,非兼煩必兼重,雖然,謂術功擅于風與濕則可,謂于寒有所忌則不可,《傷寒》少陰篇附子湯,治身體疼,手足寒,骨節痛,不煩不重,亦用白術。蓋濕流關節,雲骨節痛,則未有不兼濕者,矧風濕二者,必挾寒始成痹,不然則否,《素問》之旨可驗也。白術治眩,非治眩也,治痰飲與水耳。有痰與水,何以能使人眩?蓋眩者神之動,神依于心,心惡水,水盛則心神搖曳為眩,譬如人在舟中,能發眩也,雖然人在舟中,未必盡眩,不在舟中,未必不眩。所以眩證不必盡用術,用術之飲證水證,亦未必盡眩,夫亦各因乎其人耳。《傷寒論》、《金匱要略》其有飲有水,不眩而用術者,則指不勝屈,其有飲眩而不用術者亦多,則系證與術有忌耳,即如卒嘔吐,心下痞,膈間有水,眩悸者,小半夏加茯苓湯主之,則以心下痞,故正與理中丸下註雲腹滿者去術,同一理也。世之人動輒稱白術、黃芩安胎聖葯,而疏其義者,不過謂白術健脾,黃芩泄熱,殊不知健脾泄熱之物,豈特白術、黃芩。夫婦人之病,多半涉血,矧妊娠尤賴血氣之調,方得母子均安。初妊之時,胎元未旺,吸血不多,則下焦血旺,致氣反上逆,是為惡阻。惡阻則中焦之氣不變赤而為水,是白術所必需矣。血盛能致氣盛,氣盛能生火,黃芩泄氣分之火而不傷血者也;厥後胎氣日充,吸血漸多,血自盤旋而下,氣亦隨之盤旋于下,胎之所吸,乃血之精者。而其餘與氣相搏,能仍化為水,阻于腰臍之間,故妊娠至五、六月時,多有子腫之證,是白術又為必需之劑,而無所事黃芩于其間,《別錄》所謂利腰臍間血者此也。考仲景書于婦人妊娠篇之白術散,與芎藭同用,當歸芍葯散、當歸散,與芍葯、當歸、芎藭同用者,不可知其為除水氣而利腰臍間血哉。總之,血分之源不清,則血氣不能和,而附血之濕,血盛之火,皆為胎前所有之常患,故出此不必甚為別擇之常方,學者尤當會意而用之也。

11.《醫學衷中參西錄》:白術,性溫而燥,氣不香竄,味苦微甘微辛,善健脾胃,消痰水,止泄瀉,治脾虛作脹,脾濕作渴,脾弱四肢運動無力,甚或作疼。與涼潤葯同用,又善補肺;與升散葯同用,又善調肝;與鎮安葯同用,又善養心;與滋陰葯同用,又善補腎。為其具土德之全,為後天資生之要葯,故能于金、木、水、火四髒,皆能有所補益也。

12.《本草正義》:《本草經》及《別錄》皆稱術而無蒼、白之分,陶氏弘景及宋之蘇頌,皆言術以茅山為勝,似今之所謂茅山蒼術,亦即古之所謂術也。然弘景又別有赤術之名,謂其苦而多膏,又似梁時已有蒼術一種。今按《本經》主治,詳其功用,頗似今之茅術。惟白術健脾化濕,其力亦同。至《名醫別錄》又言味苦甘,增一甘字,則明是白術。李瀕湖以《本經》、《別錄》之文,兩系白術、蒼術二條,而張隱庵因之,真駢拇矣。術之功用,自唐以前,止言其燥濕逐水,所謂暖胃消食,亦燥能健脾醒胃也。蓋其氣甚烈,故能振動脾陽,而又疏通經絡,然又最富脂膏,故雖苦溫能燥,而亦滋津液,且以氣勝者,流行迅利,本能致津液通氣也。唐、宋以後,皆以為補益脾胃,其旨即從此出。頤謂白術、蒼術在古不分,而今已各別,則凡古人所稱燥濕逐水之用,今必以茅山蒼術當之,其補益脾胃,則宜用白術。蓋今之所謂冬白術者,質潤而氣香,健運脾陽,滋養胃陰之力不小,且其氣既盛,不致呆守滿中,允為健脾益胃之專劑矣。東垣謂白術主安胎,蓋謂妊娠養胎,依賴脾土,術能健脾故耳。丹溪謂白術無汗能發,有汗能止。頤按白術補中,雖以氣勝,不可謂其發汗。惟蒼術則辛烈開腠,能發濕家之汗耳。繆仲醇引《劉涓子癰疽論》謂潰瘍忌白術,以其燥腎閉氣,故能生膿作痛,張石頑亦採其說,不知術能補益,潰瘍毒盛,誠非所宜,若潰後元虛,非補脾胃,何以收效?參、地、術、芪,皆是補虛要葯,豈可不論虛實,而一概抹煞之耶?繆氏又謂術以氣勝,除邪之功巨,補陰之效虧,凡陰虛血少燥渴及精不足,便閉滯下者忌之。繆氏之意,蓋謂其氣味燥烈,故有耗陰燥精等弊。愚謂術本多脂,萬無傷陰之慮。

葯用宜忌

陰虛燥渴,氣滯脹悶者忌服。

①《本草經集註》:"防風、地榆為之使。"

②《葯品化義》:"凡鬱結氣滯,脹悶積聚,吼喘壅塞,胃痛由火,癰疽多膿,黑瘦人氣實作脹,皆宜忌用。"

宜:脾胃氣虛,不思飲食,倦怠無力,慢性腹瀉,消化吸收功能低下者宜食;自汗易汗,老小虛汗,以及小兒流涎者宜食。

忌:胃脹腹脹,氣滯飽悶者忌食。

實用選方

①治虛弱枯瘦,食而不化:於術(酒浸,九蒸九曬)500克,菟絲子(酒煮吐絲,曬幹)500克,共為末,蜜丸,梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)

②治脾虛脹滿:白術100克,橘皮200克。為末,灑糊丸,梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)

③治痞,消食強胃:枳實(麩炒黃色)50克,白術100克。上為極細末,荷葉裹燒飯為丸,如綠豆一倍大。每服五十丸,白湯下,不拘時候,量所傷多少,加減服之。(《蘭室秘藏》積術丸)

④服食滋補,止久泄痢:上好白術500克,切片,入瓦鍋內,水淹過二寸,文武火煎至一半,傾汁入器內,以渣再煎,如此三次,乃取前後汁同熬成膏,入器中一夜,傾去上面清水,收之。每服二、三匙,蜜湯調下。(《千金良方》白術膏)

⑤治脾虛泄瀉:白術50克,芍葯半兩(冬月不用芍葯,加肉豆蔻,泄者炒)。上為末,粥丸。(《丹溪心法》白術丸)

⑥治小兒久患泄瀉,脾虛不進飲食,或食訖仍前瀉下,米谷不化:白術一分(米泔浸一時,切,焙幹),半夏一錢半(浸洗七次),丁香半錢(炒)。上為細末,生姜自然汁糊丸,黍米大。每半歲兒三丸,三五歲兒五、七丸,淡生姜湯下,早晚各一。(《小兒衛生總微論方》溫白丸)

⑦治濕瀉暑瀉:白術、車前子等分,炒為末,白湯下10~15克。(《簡便單方》)

⑧治腸風痔漏、脫肛瀉血、面色萎黃,積年久不瘥:白術一斤(糯米泔浸三日,細研銼,炒焦為末),幹地黃半斤(凈洗,用碗盛于甑上蒸爛細研)。上相和,如硬,滴酒少許,眾手丸梧桐子大,焙幹。每服十五丸,空心粥飲下,加至二十丸。(《普濟方》香術丸)

⑨治心下堅,大如盤,邊如旋盤,水飲所作:枳實七枚,白術100克。上二味,以水五升,煮取三升,分溫三服,腹中耍即當散也。(《金匱要賂)枳術湯)

⑩治傷寒八九日,風濕相搏,身體疼煩,不能自轉側,不嘔不渴,脈浮虛而澀,大便堅,小便自利者:白術100克,附子一枚半(炮去皮),甘草50克(炙),生姜75克(切),大棗六枚。上五味,以水三升,煮取一升去滓,分溫三服,一服覺身痹半日許,再服。三服都盡,其人如冒狀,勿怪,即是術、附並走皮中,逐水氣未得除故耳。(《金匱要略》白術附子湯)

白術白術

⑾治中濕,口噤,不知人:白術半兩,酒三盞。煎一盞,頓服;不能飲酒,以水代之。日三,夜一。(《三因方》白術酒)

⑿治忽頭眩暈,經久不差,四體漸羸,食無味,好食黃土:白術三斤,曲三斤。上二味攙篩酒和,並手捻丸如梧子,暴幹。飲服二十枚,日三。忌桃、李、雀肉等。(《外台》)

⒀治風虛,頭重眩,苦極,不知食味。暖肌,補中,益精氣:白術100克,附子一枚半(炮去皮),甘草50克(炙)。上三味,銼,每15克,姜五片,棗一枚,水盞半,煎七分,去滓,溫服。(《近效方》術附湯)

⒁治自汗不止:白術末,飲服方寸匕,日二服。(《千金方》)

⒂治盜汗:白術200克,分作四份,一份用黃芪同炒,一份用石斛同炒,一份用牡蠣同炒,一份用麩皮同炒。上各微炒黃色,去餘葯。隻用白術,研細。每服二錢,粟米湯調下,盡四兩。(《丹溪心法》)

⒃治老小虛汗:白術25克,小麥一撮,水煮幹,去麥為末,用黃芪湯下5克。(《全幼心鑒》)

⒄治產後嘔逆不食:白術五錢,姜六錢。水煎,徐徐溫服。(《婦人良方》)

⒅治婦人血虛肌熱,或脾虛蒸熱,或內熱寒熱:白術、白茯苓、白芍葯(炒)各5克,甘草(炒)3克,姜、棗,水煎。(《婦人良方》乞力伽散)

⒆治三日瘧:九製於術500克,廣皮400克。熬膏,用飴糖200克收。(《古今良方》)

⒇治四日兩頭瘧,一、二年至三、四年不愈者,或愈而復發,連綿不巳者:於術50克,老姜50克。水煎,發日五更溫服,重者二服。(《綱目拾遺》)

(21)治牙齒逐日長,漸漸脹,開口難為飲食,蓋髓溢所致:隻服白術愈。(《夏子益治奇疾方》)

(22)治兒童流涎:生白術搗碎,加水和食糖,放鍋上蒸汁,分次口服,每天用15克。(《江蘇中醫》:1,1965)

(23)手術後便秘:生白術60克,生地30克,升麻3克。水煎服。本法對婦科、外科手術後便秘者有效。

(24)梅尼埃病:白術12克,澤瀉9克,炒薏苡仁20克。水煎服,每日1劑。

(25)白細胞減少症:白術30克,水煎服。

現代研究

主要成分

根莖含揮發油,內有α-及β-葎草烯(humu-lene),β-欖香醇(β-elemol),α姜黃烯(α-curcumene),蒼術酮(α-tractlone),3β-乙酰基蒼術酮(3β-acetoxyatractylone),芹子二烯酮[selina-4(14),7(11)-diene-8-one],桉葉醇(eudesmol),棕櫚酸(palmitic acid),茅術醇(hinesol),β-芹子烯(β-selinene)等。還含倍半萜內酯化合物:蒼術內酯(atractylenolide)-Ⅰ、-Ⅱ、-Ⅲ及8β-乙氧基蒼術內酯-Ⅱ(8β-ethoxyatractylenolide-Ⅱ)。又含多炔類化合物:14-乙酰基-12-千裏光酰基-8-順式折術三醇(14-acetyl-12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol),14-乙酰基各裏光酰基-8-反式白術三醇(14-acetyl-12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol),12-千裏光光酰基-8-順式白術三醇(12-senecioyl-2E,8Z,10E-atracetylentriol),12-千裏光酰基-8-反式白術三醇(12-senecioyl-2E,8E,10E-atractylentriol),12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-順式白術三醇(12α-methyl butyryl-14-acetyl-2E,8Z,10E-atractylentriol),12α-甲基丁酰基-14-乙酰基-8-反式白術三醇(12α-methylbutyryl-14-acetyl-2E,8E,10E-atractylentriol),14α-甲基丁酰基-8-順式白術三醇(14α-methyl butyryl-2E,8Z,10E-atractylentriol),14α-甲基丁酰基-8-反式白術三醇(14α-methyl butyryl-2E,8E,10E-atractylentriol)。另含東莨菪素(scopoletin),果糖(fructose),菊糖(inulin),具免疫活性的甘露聚糖AM-3,以及天冬酸(aspartic acid),絲氨酸(serine),谷氨酸(glutamic acid),丙氨酸(alanine),甘氨酸(glycine),纈氨酸(valine),異亮氨酸(isoleucine),亮氨酸(leucine),酪氨酸(tyro-sine),苯丙氨酸(phenylalanine),賴氨酸(lysine),組氨酸(histi-sine),精氨酸(arginine),脯氨酸(proline)等氨基酸

葯理作用

1、利尿作用:具有明顯而持久的利尿作用,對各種動物如大、兔、都有作用。對不麻醉狗靜脈註射煎劑0.05-0.25g/kg,尿量增加可達9倍以上,並在用葯5小時後仍高于正常;灌胃給葯1-3g/kg,尿量較用葯前可增加2-6倍,而且多數于用葯6-7小時後仍多于正常,白術煎劑和流浸膏1.0g/kg給大鼠靜脈註射,兔1.0g/kg灌胃或腹腔註射,均能產生明顯而持久的利尿作用。白術不僅增加水的排泄,也促進電解質特別是鈉的排出,並且鈉的排泄還勝于水的排泄。它也不影響垂體後葉激素的抗利尿作用,因此白術增加水的排泄可能主要不是影響水的主動性重吸收,而是續發于電解質重吸收的減少,既有汞撒利樣排泄氯、鈉的作用;又有增高尿中二氧化碳容量、pH值以及增加鉀排泄,減少銨排泄的醋唑磺胺樣的特點。對人的利尿作用有少數試驗,不能最後肯定。

2、降血糖作用:家兔灌胃煎劑或浸膏,血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內葡萄糖的同化因而降低血糖。小鼠內服煎劑有保護肝髒,防止四氯化碳引起的肝糖元減少作用。

3、強壯作用:白術煎劑灌胃lmol或6g/kg,能促進小鼠體重增加和增強遊泳耐力,白術能增強網狀內皮系統的吞噬功能,對小鼠網狀內皮系統呈活化作用,促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,使巨噬細胞的吞噬百分率,吞噬指數及其溶酶體消化平均較對照組顯著增加。在白細胞減少症時,白術有升白作用。白術還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率,促進細胞免疫功能,且明顯增高IgG。說明白術有健脾胃、壯身體和提高抗病能力的作用。

4、抗凝血作用:白術對血小板聚集有明顯的抑製作用,白術煎劑0.5g/kg灌胃l-4周,能顯著延長大鼠凝血酶元的時間。其作用較雙香豆素弱,但較Butadion為強。根的作用比莖強。健康人服用5%根煎劑,每次1湯匙,每天3次,4天後凝血酶元時間及凝血時間均顯著延長,停葯後10天上述指標恢復到給葯前的水準,酒精浸出液也有效果,但維持時間較短。

5 、對心血管系統的作用:白術有血管擴張作用。對心髒呈抑製作用,劑量過大時可致停博,麻醉犬靜脈註射煎劑0.1g/kg,血壓輕度下降0.25g/kg時,血壓急劇下降,3-4小時內未見恢復。

6、抗腫瘤作用:體外試驗表明,白術揮發油中之中性油對食管癌細胞有明顯抑製作用。10mcg/ml時,于24小時內可使癌細胞全部脫落。5mcg/ml時,可使大部分癌細胞脫落,殘存的小片細胞或散在細胞呈核固縮,核仁模糊不清,泡質多空泡。白術揮發油50-100mg/kg腹腔註射對艾氏腹水癌有顯著抑製作用。全身給葯時,對實質性實體癌的療效則報道不一致。對358種植物葯、中葯單方和復方進行篩選時,白術揮發油對小鼠肉瘤-180的抑製作用最強(抑製率為31-49%)另有報道對S-180,S-37,U-14和W-256,以及白血病模型(L615均無明顯作用。近報道,白術對methA腫瘤的中如活性比對照組明顯增加,並顯著增強MethA腫瘤的遲發性超敏反應,還促進植物血細胞凝集素-P和脂多糖誘導的幼若化反應。

7、對胃腸平滑肌的作用:過去報道,白術對胃腸道功能(如胃酸的胃液分泌,推進性腸蠕動等)無影響,亦無抗潰瘍、抗炎和鎮痛作用,不影響正常體溫,對中樞神經系統無明顯抑製作用,後者被認為可以作為與蒼術相區別的依據。近報道,白術對家兔離體小腸自發活動的影響多不相同,白術能增強兔離體小腸自發性收縮活動,使其收縮幅度加大,白術油抑製腸管的自發運動,或白術對家兔離體小腸的自發運動影響不明顯。白術對乙酰膽鹼、二氯化鋇所致的家兔離體小腸強直性收縮有明顯的拮抗作用,對加入腎上腺素所致的離體家兔小腸活動的抑製,白術可以拮抗此作用。但亦有報道沒有明顯的拮抗作用。白術煎劑每天10g(生葯/kg連續給小鼠灌胃能明顯促進小腸蛋白質的合成。白術提取物50mg和200mg/kg灌胃給葯,對動物水浸束縛應激性潰瘍,有顯著抑製效果。

8、抗菌作用:水浸液在試管內對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑製作用。煎劑對腦膜炎球菌亦有抑製作用。近報道白術煎劑和四君子湯對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、福氏痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均有不同程度的抑菌作用,而無殺菌作用。

9、促進造血功能:白術煎劑1g/kg,0.2ml/隻皮下註射能促進小鼠骨髓紅系造血祖細胞(CFU-E)的生長。對于用化學療法或放射療法引起的白血球下降,有使其升高的作用。

10、促進蛋白質合成:白術煎劑10g/kg灌胃,連續7天,明顯促進小鼠小腸蛋白質的合成。

11、其它作用:白術對呼吸有短暫的興奮作用,另外白術對家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的子宮平滑肌有明顯抑製作用,白術煎劑對小鼠因四氧化碳引起的肝損傷有保護作用。白術乙酸乙酯提取物,大白鼠十二指腸給葯,可明顯增加膽汁分泌。少量揮發油有鎮靜作用。

營養知識

白術知識介紹: 白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本,生于山坡、林緣及灌叢中,分布于長江流域。現全國各地多栽培,以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去莖稈,將根莖烘幹,亦可曬幹。

白術根莖呈不規則肥厚團塊,長3至13釐米,直徑1.5至7釐米。表面灰黃色或灰棕色,具瘤狀突起及斷續的縱皺紋和溝紋, 並有須痕,頂端有殘留莖基和根芽。質堅硬,不易折斷,斷面不平坦,黃白色至淡棕色,有棕色油點狀油室散在,烘幹者斷面角質樣,色較深,有裂隙,氣清香,味甘,微辛,嚼之略帶粘性。以個大,質堅實,斷面貢白色,香氣濃者為佳。

白術補充信息: 根據炮製方法的不同分為白術、焦白術、麩炒白術、土炒白術,炮製後貯幹燥容器內,置陰涼幹燥處,防蛀。

白術禁忌人群: 陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。

白術食療作用: 白術味苦、甘,性溫;歸脾、胃經;芳香質柔,可升可降,守而不走

具有健脾益氣,燥濕利水,固表止汗,安胎的功效

主治脾氣虛弱,食少腹脹,大便溏瀉;痰飲,水腫,小便不利,濕痹酸痛,氣虛自汗,胎動不安。

白術做法指導:

1. 利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用。

2. 脾氣不足,形瘦面黃,不思飲食,脘腹脹滿,大便溏薄者,可與人參、茯苓、炙甘草等配伍,以增健脾益氣之功。

3. 痰飲內停,症見胸脅支滿,頭眩心悸,咳而短氣者,可與桂枝、茯苓、甘草配伍,健脾溫陽化飲。

4. 表虛自汗,症見汗出惡風,易于感冒,稍勞則汗出尤甚者,可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風配伍,以固表止汗。

5. 凡妊娠惡阻,嘔吐清水,飲食不下者,可與人參、甘草、丁香等配伍,以益氣降逆和胃。

白術的食用方法

一、白術扣燒牛肉

【原料】

主料: 牛肉(瘦)250克

輔料: 白術15克 香菜10克

調料: 黃酒10克 花生油50克 醋5克 醬油5克 味素2克 香油2克

【詳細步聚】

熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上,倒入花生油,燒至六成熱時,下牛肉炸至呈金黃色時撈出,瀝去油,切成長9釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片,光面朝下整齊地放入蒸碗內,香菜切成2釐米的段,蔥切段,姜切片,蒜一半切成蒜末,一半切成蒜片。鍋置火上,放入香油燒熱,投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味,加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮,倒入碗裏,上籠蒸于爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤人,原湯潷出倒在鍋裏,上火,加白湯、紹酒、鹽、味素、蒜末燒開,用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾成薄芡,放入米醋、香油,燒在牛肉上,撒上香菜即可。

用法:佐餐食用。

二、白術黨參豬肘湯

【原料】

主料: 豬肘320克

輔料: 白術40克 黨參40克

調料: 姜40克 鹽3克

【詳細步聚】

1. 白術和黨參分別用水洗凈;

2. 白術切片;

3. 黨參切段;

4. 豬肘用水洗幹凈;

5. 生姜用水洗凈,去姜皮,切片;

6. 用適量水,猛火煲至水滾;

7. 放入以上準備好的的白術、黨參、豬肘、生姜,改用慢火繼續煲約3小時;

8. 加入少許細鹽調味,即可飲用。

三、白術陳皮煲魚湯

【原料】

主料: 泥鰍640克

輔料: 白術40克 陳皮8克

調料: 姜4克 鹽4克

【詳細步聚】

1. 魚(泥鰍)洗凈,去腸,切塊;

2. 白術洗凈;

3. 陳皮浸軟刮去白;

4. 生姜洗凈切絲,放入煲內,加不水適量,猛火煮滾;

5. 放入魚,改慢火煲2小時,調味即可飲用。    

營養價值

白術知識介紹:白術為菊科植物白術的根莖。白術多年生草本,生于山坡、林緣及灌叢中,分布于長江流域。現全國各地多栽培,以浙江為最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎後,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去莖稈,將根莖烘幹,亦可曬幹。

白術補充信息:根據炮製方法的不同分為白術、焦白術、麩炒白術、土炒白術,炮製後貯幹燥容器內,置陰涼幹燥處,防蛀。

白術禁忌人群:陰虛內熱、津液虧耗者慎服;內有實邪壅滯者禁服。

白術食療作用:白術味苦、甘,性溫;歸脾、胃經;芳香質柔,可升可降,守而不走

具有健脾益氣,燥濕利水,固表止汗,安胎的功效

主治脾氣虛弱,食少腹脹,大便溏瀉;痰飲,水腫,小便不利,濕痹酸痛,氣虛自汗,胎動不安。

白術做法指導:

⒈利水消腫、固表止汗、除濕治痹宜生用;健脾和胃宜炒用;健脾止瀉宜炒焦用。

⒉脾氣不足,形瘦面黃,不思飲食,脘腹脹滿,大便溏薄者,可與人參、茯苓、炙甘草等配伍,以增健脾益氣之功。

⒊痰飲內停,症見胸脅支滿,頭眩心悸,咳而短氣者,可與桂枝、茯苓、甘草配伍,健脾溫陽化飲。

⒋表虛自汗,症見汗出惡風,易于感冒,稍勞則汗出尤甚者,可單味煎服或研末服;也可與黃芪、防風配伍,以固表止汗。

⒌凡妊娠惡阻,嘔吐清水,飲食不下者,可與人參、甘草、丁香等配伍,以益氣降逆和胃。

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