熱帶水果

熱帶水果

顧名思義,熱帶水果就是生長在熱帶地區的水果。海南地處熱帶,島上出產多種熱帶水果,有些是我們多數人見都沒見到過的珍奇異果,一般人到了海南,除了飽覽海島風光、飽餐各式海鮮外,吃遍各種熱帶水果也是一項重要的旅遊項目。酸角就為雲南特有的熱帶水果,已經做成了酸角糕

  • 中文名稱
    熱帶水果
  • 意思
    生長在熱帶地區的水果
  • 拼音
    redaishuiguo
  • 代表
    椰子等

主要品種

海南以及雲南南部熱帶、亞熱帶水果種類繁多,品質優良。有些熱帶水果為海南獨有,有些亞熱帶水果也比國內其它地區上市早一至兩月,而西瓜則是四季常甜。海南島栽培和野生的果樹有29個科、53個屬、400餘個品種,為世界上其它果區所罕見。其中屬本島原產的果樹品種有龍眼、荔枝、芭蕉、桃金娘、錐傈、橄欖、楊梅、酸豆、油甘子。從南洋群島和外地引進的品種有榴槤、人心果、腰果、油梨(鱷梨)、芭樂、甜蒲桃、鳳梨蜜、芒果、山竹、柑桔、紅毛丹等。雲南酸角特有的熱帶水果。

熱帶水果熱帶水果

這些水果每年都有一定數量遠銷海內外,尤以荔枝、芒果、鳳梨和反季節西瓜著名。由于實行開放的優惠政策,靈活的市場經濟,在雲南和海南除了能吃到在地產的各種水果外,常年還能品嘗到世界各地和全國各省的應時瓜果。

大致分類

為了給您一個大概的印象,下面根據我們平日所見的頻率將海南的各種熱帶水果大致分成以下幾類,到了海南可一定要都嘗一嘗。

常見類:香蕉橙子、腰果、鳳梨、荔枝、枇杷、芒果

少見類:楊桃、紅毛丹、龍眼、芭樂、榴槤、海南柚子、椰子、山竹、橄欖、蓮霧、雞蛋果

罕見類:鳳梨蜜、蜜番、荔枝、黃皮、木瓜、西番蓮、神秘果

稀有類:猴面包、酸豆人心果

常見類

1、【椰子】:椰子是典型的熱帶作物, 也是熱帶地區風景植物之一。海南椰子遍布全島,栽培已有2000年以上歷史,以東南沿海一帶為多,其中文昌縣享有"文昌椰子半海南"之美譽。椰樹四季花開花落,果實不斷,一株樹上同時有花朵、幼果、嫩果、老果,可謂"四世同堂"。椰子肉、汁都是嫩的比老的好吃,汁以喝當場採摘的鮮椰汁為美。椰子用途很廣,椰肉可加工成多種食品,用以燉雞,便成海南佳餚之一。

各種熱帶水果各種熱帶水果

椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素,促進細胞再生長,可以飲用,甘甜解暑,瓊崖縱隊紅軍曾將其代替葡萄糖水註入靜脈維持生命;葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質合成和壯陽的鋅,可吃也可做椰蓉、奶油,椰殼可燒做活性炭;椰根煮水可治療炎症;而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。

椰子在漢代以前叫"越王頭"(越人是古代黎族的先民)。傳說,一次黎王因為打了勝仗,在寨子裏慶祝勝利,疏于戒備,晚宴時被奸細暗殺,並將其頭顱懸掛在旗桿上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時萬箭齊發射向城牆守軍,箭卻紛紛落在旗桿上。旗桿漸漸長粗、長高,變成椰樹,箭也變成椰葉,黎王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了膽,不戰而退。椰樹也就成了黎族人民的象征。剝開椰子外邊的椰棕,你會看到椰殼上有三個黝黑的眼,那便是黎王怒目而視的眼睛和嘴。

2、【芒果】:芒果肉質細膩,氣味香甜,含有豐富的維生素,有"熱帶果王"之稱。芒果每年1月開花,5、6月成熟,秋芒則在9、10月間才是收獲的季節。鮮果多供生食,也可加工成罐頭、涼果和風味飲料。海南島種植芒果的歷史悠久,是我國芒果主要產區。這裏品種眾多,其中象牙芒、白玉芒青皮芒、呂宋芒、雞蛋芒、龍井大芒和秋芒都為我國大陸稀有。

3:【鳳梨】:鳳梨又稱鳳梨,鳳梨科果子蔓屬,單子葉多年生草本植物,熱帶、亞熱帶水果。具有消化、驅蟲、利尿等葯用價值,還是海南美味佳餚的配料。它是盛夏的消暑佳果,果汁中含有能助消化蛋白質的鳳梨朊酶。鮮食可清熱利尿。海南栽培鳳梨已有百年歷史,主要品種是從馬來西亞引入"沙拉瓦"種,該品種品質優良、產量較高。

鳳梨是海南產量最大的熱帶水果,全島各地均有種植。很多遊客吃了海南的鳳梨,認為比其它地方所產的鳳梨更甜更香。鳳梨以生吃為主,還可和雞丁、肉丁同炒,風味又有不同。

4、【鳳梨蜜】:又稱木鳳梨、樹鳳梨,海南特產的一種熱帶桑科常綠喬木。果實6~7月成熟,果實巨大,最重達40公斤,被稱為水果之王、熱帶水果皇後,果實碩大,重者有20至25千克。它結果于樹幹或主枝上,也叫"樹鳳梨"、"木鳳梨"。原產于印度、馬來西亞,傳入海南島已有百年歷史,全島普遍栽培。鳳梨蜜有30多個品種,分為兩類:硬肉類和軟肉類。每年春天開花,夏秋間果熟,成熟時香氣飄溢。果肉含有糖分、脂肪、蛋白質,味深甜;仁核含有淀粉,可吃,味似板傈。果實結于樹幹,內藏無數金黃色肉包,肥厚柔軟,清甜可口,香味濃鬱;當地年輕人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口,可以改變口腔異味;另外還有健體益壽的作用。此樹樹齡愈大,果也愈大,木材也愈堅硬,堪稱"老當益壯"。

5、【荔枝】:有"百果之王"美譽。在海南島栽培歷史悠久,主要分布在瓊山市的永興、石山等多個鄉鎮。品質較好的品種有瓊山市羊山的鵝蛋荔、無核荔,黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養價值很高,果肉多汁,味甘美芳香,鮮食最好,也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。在永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋一帶,萬畝荔枝連成一片綠海,十分壯觀。由于吸取火山地帶土壤的多種礦物元素,永興荔枝口味好,營養豐富,所產荔枝蜜尤其滋補。

品質較好的品種有瓊山縣羊山的鵝蛋荔、無核荔、黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營養價值很高。它的果肉多汁,味甘美。有芳香,鮮食最好,也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。

6、【香蕉】:是海南的主要水果之一,海南島亦為原產地之一,種植一年即結果上市,南部地區更快,栽苗6~8個月就結果。主要分于陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬寧、澄邁、臨高等。香蕉蕉肉芳香,蕉皮有青綠色和鵝黃色的,剝掉蕉皮,肉質呈鵝黃色,香甜可口,芬芳撲鼻。四季供應不斷。著名的品種有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西貢蕉粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。華南熱作兩院成功培植的紅香蕉,則是熱帶水果稀有品種,面板好,品位優。香蕉含有豐富的營養成分,除鮮食外,還可加工成罐頭食品,也可烘幹、曬幹製成蕉粉、蕉片或發酵釀酒,並可深加工成香蕉香精,作為各種飲料香劑。

少見類

7、【龍眼】:又叫桂園,荔枝奴,是海南島著名的珍果之一。它皮薄肉脆味甜,果形圓,大的如拇指,小的如食指。加工曬幹除皮後被稱為圓肉,可入中葯。海南龍眼品種繁多,產地主要在瓊山市的永興地區。每年荔枝收畢,龍眼隨即上市,有些遲熟的品種,要在桂花飄香時成熟,故稱之為"桂圓"。龍眼自古以來,被視為珍貴的滋補品。多為實生樹,果樹高大,樹幹可做經濟用材。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣。

龍眼營養豐富,是珍貴的滋養強化劑,新鮮龍眼味甘如蜜,除鮮食外,還可製成罐頭、酒、膏、醬等,亦可加工成桂園幹肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入葯。龍眼樹木質堅硬,紋理細致優美,是製作高級家具的原料,又可以雕刻成各種精巧工藝品。

8、【楊桃】:又叫五斂子,熱帶果樹,原產印度、越南。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實大而味酸,多用作烹調配料或蜜餞原料;甜楊桃作水果吃。楊桃含有對人體健康有益的多種成分,對治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效。

在海南的栽培歷史已逾千年,主要產地有三亞、陵水、瓊山、文昌、萬寧、瓊海等市縣,其品種有10多種,有甜楊桃和酸楊桃之分,是海南省名聞遐邇的佳果。甜楊桃多作水果生吃,酸楊桃除用來煮鮮魚湯,使其味道更加鮮美外,一般多用來作蜜餞。海南的楊桃脯、楊桃幹等暢銷海內外。

罕見類

9、【木瓜】:是世界三大草本果樹之一,被譽稱國"萬壽果",是海南人喜吃的果菜兼用的珍貴植物。海南種植已經有200多年歷史,一般畝產可達500至600公斤。其品質優良,皮薄肉厚,汁多味甜,清香沁人。木瓜用途廣泛,青木瓜可作蔬菜食用,成熟的木瓜果肉鮮紅,糖分、胡蘿卜素、蛋白質、維生素等含量比其它水果高得多,並具有多種水果風味。木瓜除鮮食外,還可製成飲料、糖漿、果膠、冰淇淋、果脯、果幹等。木瓜的葯用價值也很高。據國外資料介紹,木瓜是最具防老抗衰功效的5種水果之一。

10、【人心果】:此果外形很象人的心髒,故因形得名。人心果原產美洲和西印度群島,後引入海南種植。人心果在夏季成熟上市,每個重50至100克。果皮呈淺咖啡色,表面粗糙,未成熟的果含有很多單寧,味澀,摘下後需存放幾天,將果肉催熟再吃。人心果當水果生吃,味極鮮美,還可製成果漿,曬成果子幹,釀成果子酒。人心果樹全身還有一種白色膠汁,是製造口香糖的上等原料。

11、【芭樂】:枝繁葉茂,樹態優美,花色鮮麗。品種繁多,有青殼、銅殼、甜綠子、青皮、胭脂紅、玉石子、瑪瑙子、天紅蛋、粉紅、黃皮、軟籽等。芭樂果皮黃中帶白,白裏透紅,因品種而異。它汁多味甜,營養豐富,有健胃、提神、補血、滋腎之效。

12、【榴槤】:木棉科熱帶落葉喬木,原產東南亞,果實被稱為萬果之王,水果皇後。50年代從東南亞引種,果實呈橢圓形,滿身工著硬刺,每個果重1至1.5公斤,大的達2.5公斤,呈黃色或黃綠色。一棵樹一般年產果50至80個,多的結果300至400個。每年4、5月是榴槤成熟季節。榴槤果一量成熟就掉在地上,果肉暴露在空氣中一段時間,氣味臭,但味極甜美,營養價值很高。若將其果肉拌大米飯用餐,別有風味。果肉中有核,大若桔子,經烘烤可吃,味美如傈。果實香味異常,吃的人認為越吃越香,能吃上癮;不吃的人認為味同貓屎臭。

榴槤不可以採摘,否則不能繼續成熟,果樹也會受損傷。隻有等其成熟後自己落下。

古時一群男女漂洋過海下南洋,遇風浪船翻,隻有一對男女漂泊幾天到達一個美麗的小島;島上居民採來一種果實給他們吃,很快恢復了體力,兩人再也不願意回家,在此結為夫妻,生兒育女。後來人們給這個水果起名叫"榴槤",意思是讓人流連忘返。

13、【四季西瓜】:海南西瓜的奇特之處是四季均可生長,即使在冬季也可以開花結果,每年11月至次年2月,都有大量冬季西瓜面市,堪稱一絕。

14、【神秘果】:山欖科小灌木,熱帶果樹,原產非洲。果肉含有一種叫神秘果素的糖蛋白成分,可破壞人的味覺,產生增甜作用。吃一棵果子,就會把你口中的任何酸甜苦辣味道都變成甘甜的滋味。

原產非洲,60年代引入海南。樹高一米左右,果大如花生米,呈紅色,果味隻有淡淡甜味。吃過之後,再吃酸苦的東西,俱感清甜可口。

由于具有化酸苦為甜爽的神奇功效,人稱"神秘果"。這種神秘功效,是由于它含有一種屬于朊、俗稱"變味素"的物質,能引起人們的味覺神經末梢對食物味道反應發生變化。吃苦葯的人先嘗它一口,吃葯時就不用發愁了。

稀有類

15、【紅毛丹】:無患子科熱帶高大喬木果樹,原產馬來西亞。樹幹粗大多分枝,樹冠開張,樹葉深綠,果實呈球形、長卵行或橢圓形,串生于果梗上,外表呈黃色,果肉為白色,柔軟而爽脆,酸甜似荔枝,可口清香。每年2月至4月開花,6月至8月為果實成熟採摘季節。1960年從馬來西亞引進海南,每年6~8月果實成熟。果實呈球形、橢園形或長卵形,並有軟刺,成串生在果梗上,看似小刺蝟。單果最重為約有50克。果肉白色,脆爽而柔軟,味道甜酸可口,清香勝過荔枝。

16、【芭蕉】:芭蕉科,熱帶、亞熱帶水果。莖可入葯,利尿、治療腦血栓;根可治療感冒、胃痛。相傳古時有位馮先生,夏日傍晚在書齋前偶見一綠衣女子從窗前經過,十分美麗,問其,自稱"蕉氏"。馮拉扯女子入房,女子不從,匆忙而去,馮隻扯下女子一片衣角,晚上藏于席下。次日看時竟是芭蕉葉,原來女子是芭蕉所變。

17、【枇杷】:又叫台灣枇杷,薔薇科亞熱帶常綠喬木,原產台灣和海南。果實味甘美,可治愈熱病。

18、【檸檬】:芸香科熱帶、亞熱帶常綠灌木或喬木。果實芳香宜人,果肉汁多味酸,富含維生素,也可入葯。常與紅茶配做檸檬茶或製作檸檬果汁,清香爽心,清熱潤肺,還可提取芳香油。

19、【橄欖】:又叫白欖,熱帶、亞熱帶常綠喬木。果肉甘甜,果汁少,可助消化、消毒、止瀉,去脂減肥,生津止渴,防止咽喉炎,常製成幹果。

奇異果小吃

奇異果蝦仁撻

食材:

陽光金果2隻

綠色奇異果2 隻

鮮蝦200克

優酪乳少許

玉蘭菜1顆(也可用嫩生菜葉代替)

做法:

奇異果椰奶壽司

食材:

魅麗金果1隻

綠色奇異果1隻

白米飯200克

椰奶少許

朱古力香草冰激凌各1勺

蛋卷2根

做法:

奇異果煙熏三文魚沙拉

食材:

黃金奇異果2隻

綠色奇異果2隻

煙熏三文魚50克

橄欖油少許

做法:

奇異果

奇異果生長在純凈的紐西蘭島,肥沃的火山土壤、結晶的空氣與水源共同培育出堪稱國寶級的果實,因此每一年僅有少部分限量出口。口感上沒有奇異果的酸和澀,尤其是剛剛上市的圓頭金果,"陽光金果"汁液充沛,水潤香甜,並含有珍稀的奇異酵素,"魅麗金果"則最接近原有的黃金奇異果,充滿熱帶水果的濃鬱甘甜,同時又比原有的黃金奇異果更多汁,多層次的口感如絲般爽滑可口。海果匯專家介紹,每顆奇異果的營養密度是同等重量下蘋果的6~10倍。另外還有大量的維生素C、豐富膳食纖維、天然奇異酵素等。

酸角酸角 酸角樹酸角樹 酸角樹酸角樹

21、【猴面包】:木棉科熱帶果樹。未成熟的果實切片用火烤後,吃起來如同面包。塞內加爾國樹。

22、【糖椰子】:原產高棉熱帶旱性森林中,花序和樹汁都可製糖、釀酒。

23、【蛋黃果】:又名獅頭果,原產南美北部,屬山欖科半落葉小喬木熱帶果樹。果實球形,未熟時果綠色,成熟果黃綠色至橙黃色,光滑,皮薄,果肉橙黃色,富含淀粉,質地似蛋黃且有香氣。果實除生食外,可製果醬、冰奶油、飲料或果酒。

24、【雞蛋果】:西番蓮科熱帶果樹,原產巴西。果實芳香,食用果瓤,酸甜可口,加入重碳酸鈣和糖,可製成飲料。

25、【西番蓮】:又叫百果香,西番蓮科熱帶果樹,原產澳洲和巴西,果汁中有165種化合物,構成特殊香味,含有十幾種水果風味,有養顏美容、去除疲勞、防衰老、抗高血壓的療效。巴拉圭國花。

26、【洋蒲桃】:又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴,桃金娘科熱帶水果,原產于印度和馬來半島。營養豐富,對咳嗽、哮喘有治療效果。夏季果熟,漿果呈橢圓形、矩圓形,紫色或黑色,嚼後口腔及唾液皆染成紫色。果內含有葡萄糖、麥芽糖、維生素、有機酸,鞣質和深紅色樹脂等。果肉味甜可食,吃時撒上少許細鹽味道更佳。生食鮮果,對慢性咳嗽和哮喘有治療效果。幹果研末、肉湯送服,還可治寒性哮喘和過敏性哮喘。

27、【腰果】:又叫樹花生,熱帶常綠喬木,原產巴西東北部,海南引種腰果有40年歷史。腰果全身是寶,果仁營養豐富,腰果果梨可當水果食用,腰果仁富含21%的蛋白質及各種維生素,是世界四大幹果之一(其它還有甜杏仁、核桃仁和榛子仁),樹皮、樹根、樹脂均可入葯,樹幹更是製作包裝箱和造船的不可多得的優質材料。

28、【番木瓜】:又叫"萬壽果"、木瓜,番木瓜科熱帶小喬木或灌木,原產熱帶美洲。果實含有的"木瓜酶"對人體有促進消化和抗衰老作用,既是水果,又可作菜。

29、【番荔枝】:又名佛頭果,番荔枝科熱帶果樹,原產熱帶美洲。果實清甜,有特殊氣味,根、葉可做葯。

30、【山竹】(purple mangosteen),原產于馬來半島和馬來群島,在東南亞地區如馬來西亞、泰國、菲律賓、緬甸栽種,素有熱帶水果之後的美稱。

31、【嚼檳】: 四大南葯之一,嚼檳榔有利于健齒也可降血糖。檳榔是名貴的中葯材,又是嗜食品,是我國東南沿海人民的嗜好品和逢年老祖宗節或喜事節日的迎賓敬客的佳品,是極具熱帶風光情趣的觀賞植物。

培較多。屬藤黃科常綠喬木,樹高可達15米,果樹壽命長達七十年之上。葉片橢圓,花似蜀葵,瓣紅蕊黃,大多為春花秋實。山竹雖然種植成本不高,但需種植多年才可收獲,一般在定植後10年才能採果。因產量不高,以致物罕為貴,售價常比美國的"五腳蘋果"高出一兩倍。台灣冬季氣溫較東南亞低,風土未能適應,因此雖在20世紀初即開始引種試驗都未能成功,台灣尚未實現經濟栽培,其關鍵在于高溫為其重要生長因子之一,如氣溫低于4℃,必遭寒害致死。但是在我國貴州黃果樹瀑布附近確產有山竹,而且味道很好很好!

鳳梨蜜鳳梨蜜 芭樂芭樂 紅毛丹紅毛丹 蓮霧蓮霧 榴槤榴槤 芒果芒果 木瓜木瓜

熱帶水果是個集合名詞,其本身充滿著異域風情。熱帶水果不僅味道甜美誘人,而且形狀各異,顏色艷麗迷人。我們經常可以看見和吃到的有香蕉、芒果、鳳梨、荔枝、龍眼、枇杷、木瓜、火龍果、紅毛丹、柚子和石榴等,經常看見不經常吃的有檸檬、椰子、榴槤、山竹、楊桃、鳳梨蜜、綠橙等,很少看見也很少吃的有蓮霧、人參果、金心果、夏威夷果、百香果、鱷梨、鳳梨釋迦、西番蓮和大葉棗等。

榴槤

初吃榴槤者盡量不要嗅其味,單去細細體味口中滋味就好;一而再再而三之後,再嗅聞榴槤就隻是芳香了。

榴槤性熱,有熱帶果王之稱。榴槤可活血散寒,緩解經痛,特別適合受痛經困擾的女性食用。榴槤的果殼和骨頭一起煮湯,是民間傳統的食療驗方。榴槤雖好,但一次不可多吃。如果實在經不住那種濃鬱香味的誘惑,吃得過多,也不要著急,吃幾隻山竹就可以"一物降一物"了。

山竹

山竹被稱為熱帶果後,當然隻有水果王後才能"降服"水果之王。山竹的果臍像一朵小花,這朵小花有幾片段預告瓣,就有幾粒果肉;果肉瓣粒越多,果核也就越細小,品質也就越好。

山竹性涼,若皮膚生瘡,長青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲湯去火。剝果殼時要註意,不要將紫色的果殼汁液染在肉瓣上,以免影響口味。一般人都可食用山竹,但每天吃3個足矣。

楊桃楊桃

蓮霧

蓮霧味甘性涼,台灣民間視蓮霧為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖,治幹咳無痰或痰難囉出。在宴會席上,蓮霧作為冷盤,還是解酒妙果。在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,大火蒸十多分鍾,便是台灣著名的傳統名吃"四海同心"。

挑蓮霧的時候,如果選紅的,就要挑全是紅顏色的;如果選粉的,就要挑全是粉顏色的,不要那種帶白的。蓮霧的底部張開越大表示越成熟。蓮霧底部比較容易藏髒東西,要用水沖洗幹凈;略泡些鹽水後再吃味道更好;吃的時候可將果實底部的果臍切掉。

百香果

腰果腰果

成熟的百香果採收後存放一段時間,果殼會有凹陷現象,裏面的果瓤卻更加香甜,散發出香蕉、鳳梨、檸檬、草莓、桃子、石榴等多種水果的濃鬱香味,因而被譽為百香果。

百香果具有降脂降壓、滋陰補腎、增強免疫力等保健作用。將百香果剖開,可用調羹挖出瓤包直接食用,也可將果肉舀入杯中,加水和少許蜂蜜沖果汁。

楊桃果

楊桃果皮呈蠟質,果肉酸爽多汁。其可促進食欲,幫助消化,具有養顏美膚的功效。楊桃性稍寒,茶餘酒後吃幾片楊桃,頓覺口爽神怡。用手掂一掂,一般越沉的汁越多。清洗幹凈後切除帶有澀味的棱邊,生食時最好切成條狀而非星狀,能保證每塊甜度均勻;由果頭吃到尾,會越吃越香甜。

鳳梨釋迦

這種水果形狀很獨特,其果實表面有很多突起的鱗目,外表酷似佛祖釋迦牟尼的頭形,台灣人習慣稱它為釋迦,又叫番荔枝。鳳梨釋迦是釋迦與鳳梨雜交的後代,外形有點像鳳梨,果實味道與荔枝有幾分相似,清甜而不膩,且食用不易上火。吃法就像吃西瓜一樣,縱向剖開後切片食用。特別需要註意的是,熟軟的鳳梨釋迦可放進冰櫃冷藏保鮮;表皮青綠的未熟鳳梨釋迦不可放進冰櫃,若放進一段時間後拿出來,就不會再自熟。

釋迦具有降血糖的功效,但釋迦含有鞣質,不要與乳製品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物質。

火龍果

仙人掌科植物火龍果,集水果、花卉、蔬菜、保健、醫葯為一體,可謂果中之寶。在拉丁美洲傳統的祭禮上,火龍果是必備的神聖之果。

火龍果名字和顏色火爆,其實屬于涼性水果一類,寒涼體質的就不要多吃了。火龍果果肉甜而不膩,清淡中有一點芬芳,除了潤腸通便、降血糖、降血脂、降血壓、降低膽固醇和皮膚美白、防黑斑的功效,還具有解除重金屬中毒、抗衰老等功效。火龍果果肉中芝麻狀的種子有促進腸胃消化之功能,是糖尿病和高血壓患者的不二選擇。另外,由于火龍果整個生長期無病蟲危害,幾乎可以不使用農葯,因此火龍果是綠色的保健佳果。

甜角

甜角果實飽滿,味道微酸多甜。許多認識或者喜愛酸角的人們並不認識甜角。甜角除口味優于酸角之外,具備酸角的全部優點和功效。甜角可補腦補鈣,消除咽喉疼痛,潔齒固齒,為老少皆宜的葯食兼用食品;對孕婦而言,不僅開胃,還可緩解妊娠反應引起的嘔吐,是孕早期的首選水果。

鳳梨蜜

先來教大家怎麽判斷鳳梨蜜熟了沒:

:如果沒有具備上述條件,就說明沒有熟或熟透。

儲存方法:籮筐包裝,內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處,在溫度11~13℃、濕度85~95%條件下,可儲存月餘。

特別要提醒大家的是鳳梨蜜不可與蜂蜜同食,食用任何東西都必須適度,過量食用鳳梨蜜時註意避免過敏反應。

方法是在吃鳳梨蜜之前,先將果肉放在淡鹽水中浸泡數分鍾,這種方法可避免過敏反應的發生,另外也是鳳梨蜜果肉的味道更醇美。

接下來教大家怎麽吃鳳梨蜜了,首先,戴上塑膠或者乳膠手套,輕便的,因為鳳梨蜜會流出黏糊糊膠水一樣的液體--估計那就是蜜(糖分)吧,很不好洗的。

儲存方法

綜述

蔬菜、水果放在塑膠袋內貯存,是人們在冬季常用的一種科學保鮮方法。

其原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處于休眠狀態,延長貯存期。然而,貯存的時間不能過長。

因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高(60%~95%),並含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下,每上升10℃,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,產生二氧化碳和水分,並放出大量熟量;在缺養的條件下,糖類不能氧化,隻能分解產生酒精、二氧化碳,並放出少量熱量。

但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,隻能提高10%.氧濃度的下降也不能超過5%,否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏裏,會引起果疏腐爛變質,所以果蔬放塑膠袋記憶體放時間不宜過長。

要想將果蔬放在塑膠袋裏貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑膠袋的口開啟,放出二氧化碳和熱量,再把口扎上,這樣就會減少腐爛變質現象的發生。

熱帶水果莫放冰櫃中

各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等,這些水果買回家後一旦放進冰櫃,沒幾天就開始果皮凹陷,出現黑褐色的斑點,這說明水果已經被凍傷了。

熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰櫃中冷藏。很多時候,人們通常都會將吃不了的水果放進冰櫃冷藏起來,其實這樣做 對熱帶水果,如香蕉、火龍果、芒果、荔枝、木瓜等,都是非常不好的。 這些熱帶水果都已經習慣了熱帶的高溫,因而若把它們放進冰櫃冷藏,它們勢必會"水土不服"。拿香蕉來說,如果把它放在低溫的環境中,就會將其凍 傷。這種凍傷會使香蕉的細胞膜產生破損,之後細胞內部的酶和多巴胺物質就 會滲透出來,這些物質會加快香蕉的氧化過程,使香蕉皮變黑。同時,這些物質還會加快香蕉的熟化過程,導致水果過度成熟,最後腐爛。

一般說,溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰櫃裏,可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的溫度下儲存,果皮就會變黑;鳳梨在6℃~10℃下儲存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃~2℃下儲存,外果皮顏色會變暗,內果皮會出現像燙傷一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃了。

熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰櫃,應置于溫度較高的蔬果槽中,儲存的時間最好不要超過兩天。

水果的日常儲存分類

第一類:不要放入冰櫃,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷、龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等。

第二類:可以放入冰櫃,但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰櫃).如:榴槤、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。

第三類:必須放入冰櫃,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、櫻桃、板傈、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、甜瓜、柚子等。

第四類:常溫儲存或冰櫃冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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