澳洲龍蝦

澳洲龍蝦

"澳洲龍蝦"學名叫錦綉龍蝦。澳洲龍蝦屬于名貴海水經濟蝦種,通體火紅色,爪為金黃色,肉質最為鮮美。主要產地大洋洲具有六大特征:一是體大肥美,一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100-200克,成蝦在750克以上。二是生長快,產量高。三是營養豐富,肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜,風味別具一格。

四是適應性強,能忍耐惡劣天氣環境,在水溫5℃-35℃之間,鹽度17-24度之間能正常生活。五是食性雜,既吃動物性飼料,也吃人工配合飼料和腐殖質,且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高,而且有極強的耐活力,便于長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

  • 中文名稱
    澳洲龍蝦
  • 外文名稱
    Australia lobster
  • 主要產地
    大洋洲
  • 生存水溫
    5℃—35℃

​生活習性

該蝦每年4-5月份放養,10-11月份收獲,每畝鮮蝦產量達300公斤左右,最高達400多公斤。

做法

原料

龍蝦1隻(約750克),面粉200克,紅心鴨蛋1隻,紐西蘭黃油25克,芝士片5片,特濃鮮牛奶150克,碎芝士條10克。

龍蝦菜品龍蝦菜品

調料

精鹽1克,味素1克,精製油500克,生粉5克,培根10克。

澳洲龍蝦澳洲龍蝦

製作

將150克面粉與鴨蛋和勻,製成全蛋面:將龍蝦宰殺、洗凈,切成3釐米方塊,拍生粉,入油鍋炸熟待用;把全蛋面煮熟切成面條待用,培根切小粒炸脆;鍋內下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開,用鹽、味素調味,製成芝士醬;用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻,墊在盤底;面條上面擺上炸好的龍蝦塊,上澆芝士醬,撒上碎芝士條;入280℃烤箱烤15分鍾取出,上桌即可。

製作材料製作材料

特點

色彩悅目,味濃鮮嫩。

營養價值

澳洲龍蝦營養豐富,其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;

澳洲龍蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

日本大阪大學的科學家發現,澳洲龍蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差症”。

註意事項

食用澳洲龍蝦的註意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

養殖技術

生長速度

澳洲龍蝦的天然分布為亞熱帶和熱帶地區。在18℃-32℃之間能取得較好的生長率。大洋洲地區每年5-11月之間的水溫高于18℃的時間為6個半月。水溫達到16℃以上時即能開始正常生長。為充分利用在地熱能資源,在大洋洲地區澳洲龍蝦的放苗時間宜安排在5月初,起捕時間為11月下旬。

放養技術

①密度:每畝投放2-3釐米的幼蝦600尾,可適當混養白鰱100尾、花鰱50尾、草魚50尾。②微流水養殖或每周加註2-3次新水。③投喂採取定點、定時、定質、定量投喂,投喂種類應盡量多樣化:如水葫蘆、水浮蓮、浮芹等水生植物,牛糞、豬糞、人工顆粒飼料。也可適當投喂螺螄、蚯蚓、河蚌等動物性鉺料。每周投喂1次發醇過的牛糞,每畝100公斤,置于池塘四角,全沒入水中,每日投喂顆粒飼料1次,傍晚6時投蝦體重20%的用量即可。④夏季高溫期要註意加大流水量或註水量,及註水次數,晚上可開增氧機增氧。

池塘條件

①池塘應為長方形,面積不限,但以2-5畝為好,水深0.9-1.5米,池塘長軸方向應與夏季風向相同。②池底硬土質,無淤泥,池壁必須有坡度,且坡度要大于3∶1。③池塘要有良好的排灌系統,一端上部進水,另一端池底部排水,進排水口都要有防敵害、防逃網罩。④池塘底部應有約1/5底面積的沉水植物區,並有足夠的人工隱蔽物,如廢輪胎、網片、PVC管、廢瓦缸、竹排等。⑤有條件的池塘可設增氧機。

水質要求

①水源,主要以未污染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源。也可用地下水,地下水有如下優點:有固定的獨立水源;沒有病原體的野雜。沒有污染。全年溫度相對穩定。②水的pH值,在養殖過程中,曾出現過最低值6.10,最高值9.33均能生存,但以6.5-9.0為好,最好為中性偏鹼。③水中溶氧,澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低于1毫克/升,短時間還能生存,但若長時間處于低溶氧狀態,則會影響其生長和成活率。因此,池塘中必要時要配備增氧機或其它增氧設備,使溶氧保持在4毫克/升以上為宜,避免重金屬、殺蟲劑、除草劑、油、氯、甲烷、硫化氬、高鐵含量等物的污染。④採取微流水或定期加新水養殖,可促進龍蝦生長。

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