溪口 -江西省九江市修水縣下轄鎮

溪口

溪口鎮位於修水縣的西北邊陲,經緯跨度為東徑114度,北緯29度,距縣城37公里,與西港鎮、上杭鄉、新灣鄉、大椿鄉、港口鎮、布甲鄉毗鄰,版土面積188.5平方公里。

  • 中文名稱
    溪口鎮
  • 面積
    188平方公里
  • 行政區類別
  • 所屬地區
    江西省九江市
  • 下轄地區
    轄25個行政村

概述

溪口鎮,是江西省九江市修水縣下轄的一個鎮,位于修水的西北部。全鎮面積188平方公裏,轄25個行政村。這裏山清水秀、氣候宜人,有著豐富的物產資源和水力資源。常年生長在海拔500米以上山區的全天然綠色食品——薇菜遠銷海內外,年產量可達50餘噸,並且每年以20%的速度遞增。溪口水力資源理論蘊藏量達1.33萬千瓦,可開發量1.25萬千瓦。

溪口溪口

自然資源

物阜人勤的溪口有著豐富的物產資源和水力資源。非金屬礦——無煙煤儲量達 萬噸,熱量達到5800大卡,可供露天開採;溪口毛竹以粗、壯、質地優良而著稱,年銷量達10萬根;油茶、板傈、錐傈以溪口為最,溪口的茶油潔凈、清亮、香甜潤口,年產量達1.2萬擔,溪口板傈早在民國26年(1937年)就有出售800擔的歷史。目前,全鎮共有板傈6000餘畝,年產量達1萬餘擔。

政治經濟

行政區劃

溪口鎮下轄:溪口街社區、北岸村、下港村、義坑村、溪口村南田村、蒲口村、田侖村、咀頭村、陳坊村、包家庄村、羅家堝村、圍丘村、榨下村、上庄村、下庄村。

經濟概況

改革開放以來,特別是近幾年來,溪口發生了翻天覆地的變化。鎮黨委、政府製訂產業發展計畫,形成了板傈、花椒、山羊、牲豬四大主導產業,1000畝花椒、6000畝板傈、2萬隻山羊、3萬頭牲豬,正以良好的效益牽引著山裏人圓脫貧的夢,走致富的路。基礎設施建設日臻完善,鄉村公路四通八達實現了村村通電、通路、通電話、通廣播電視,集鎮建設初具規模,集鎮人口由原來的3000餘人發展到19000餘人,集鎮個體私營企業已達500餘家,一個嶄新的集鎮已崛起在群山之中,全鎮呈現出一片生機勃勃的景象

地方名菜

冰糖甲魚、鍋燒河鰻、腐皮包黃魚、苔菜小方烤、苔菜拖黃魚等名菜以及豬油湯團、龍鳳金團、水晶油包、豆沙八寶飯、酒釀圓子

主要製作方法

冰糖甲魚:

主料:甲魚(750克)  調料:醬油(30克) 小蔥(10克) 冰糖(30克) 姜(5克) 豬油(煉製)(40克) 黃酒(25克) 花生油(35克) 鹽(2克)

製作工藝 

1. 甲魚仰放,待頭伸出,迅速用手指掐住其頸,用力拉出,用力齊背殼延頸骨,排盡血後入90℃熱水中浸泡;  2. 當甲魚殼上泛起白衣時撈出,在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜,用洗帚刷掉背殼黑衣;  3. 再開肚去內髒,斬去頭尾、爪尖,然後均勻地斬成8塊;  4. 將甲魚塊放入鍋中焯水,撈出用清水洗凈,並撕掉血筋、備塊和黃油;  5. 炒鍋燒熱,用油滑鍋,加入花生油,燒至八成熱,放入蔥結、姜片爆香,推入甲魚塊(肚朝下),烹入黃酒珈蓋稍燜;  6. 再加入清水750毫升,燒開3分鍾後,改用小火蓋燜25分鍾左右;  7. 待魚塊柔軟無彈性時,加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油,再加蓋燜20分鍾左右;  8. 燜至魚肉和裙邊軟糯,隨即改用旺火收汁,一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上;  9. 待鹵汁稠粘濃厚時,淋入熟豬油,再用中火並晃鍋使芡油混合,至鹵汁呈膠狀,淋入熟豬油,晃鍋即成

營養成分

·熱量 (1710.20千卡)  ·蛋白質 (135.80克)  ·脂肪 (107.16克)  ·碳水化合物 (49.66克)  ·膳食纖維 (0.34克)  ·維生素A (1068.70微克)  ·胡蘿卜素 (92.50微克)  ·硫胺素 (0.57毫克)  ·核黃素 (1.13毫克)  ·尼克酸 (25.46毫克)  ·維生素C (2.30毫克)  ·維生素E (2037.27毫克)  ·鈣 (575.14毫克)  ·磷 (930.55毫克)  ·鈉 (3245.19毫克)  ·鎂 (168.39毫克)  ·鐵 (25.38毫克)  ·鋅 (18.09毫克)  ·硒 (114.66微克)  ·銅 (1.01毫克)  ·錳 (1.07毫克)  ·鉀 (1607.58毫克)  ·葉酸 (9.00微克)  ·膽固醇 (794.70毫克)本段特點 是以甲魚為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香鹹俱全,滋味鮮美,並由于烹製時用芡汁熱油裹緊甲魚,能保持較長時間的熱度。含有豐富的蛋白質、碘、鐵質、維生素B等多種營養成份

腐皮包黃魚

腐皮包黃魚的做法圖解

步驟1

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1、先將黃魚肉去皮,用斜刀批成長條片,放入碗中,在碗中加入紹酒、鹽、蛋清、雞粉(或味素),把魚抓至入味,再放入幹淀粉、蔥花抓勻;

步驟2

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2、把豆腐皮整理好,去掉邊上的硬邊,切整齊成方形塊;

步驟3

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3、將腌好的魚肉放在豆腐皮上,沾上蛋黃液,用豆腐皮把魚肉卷好,切去多餘的豆腐皮,這樣逐一做好,擺放整齊,把豆腐皮卷切成菱角塊入盤中;

步驟4

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4、鍋置旺火上放入油,燒成3-4成熱時,倒入製作好的豆腐皮卷,炸的時候要不斷的翻動,把魚卷撈出。等到油溫升高的時候,再炸一邊,最後炸至金黃色撈出裝入盤中,撒上花椒鹽、蔥末。食時配以番茄沙司、鮮味醬、米醋一同上席作沾醬。

腐皮包黃魚

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小貼士

魚片要批得厚薄均勻;

包卷時,排料要均勻,才能使卷大小相似,成熟也能一致。卷條的封口要牢,以防炸時裂開;

油溫得當,分散投料,翻動及時,以防炸焦;

起鍋後不要多翻動,以防腐皮酥碎,影響成形美觀。

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