深海魚

深海魚

深海魚(deep-sea fish),分屬十多個科,特征是口大、眼大,身體某一或某幾部分有發光器。見于大洋深處的硬骨魚綱(Osteichthyes)魚類,通常在600∼2,700公尺(2,000∼9,000呎)以下。發光器既用于誘捕獵物,也用于引誘配偶。深海魚在進化過程中為適應壓力極大,極寒冷和黑暗的生存環境而形成了這些特殊習性。深海魚的棲息地是世界上最特殊的。由于深海中的競爭不如岸邊或淺海中那麼激烈,使許多原始類群得以存活至今。

  • 中文學名
    深海魚
  • 動物界
  • 脊索動物門
  • 亞門
    脊索動物亞門
  • 魚綱
  • 英文名
    deep-sea fish
  • 生活區域
    600~2,70 0公尺以下

基本簡介

deep-sea fish

深海魚

見于大洋深處的硬骨魚綱(Osteichthyes),通常在600~2,70 0公尺(2,000~9,000尺)以下。

主要特征

分屬十多個科,特征是口大、眼大,身體某一或某幾部分有發光器。發光器既用于誘捕獵物,也用于引誘配偶。深海魚在進化過程中為適應壓力極大,極寒冷和黑暗的生存環境而形成了這些特殊習性。深海魚的棲息地是世界上最特殊的。由于深海中的競爭不如岸邊或淺海中那麽激烈,使許多原始類群得以存活至今。最重要的深海魚類群有深海垂釣魚、蝰魚及毛口魚。深海垂釣魚屬角鮟鱇亞目(Ceratioidei),它們誘捕獵物的方法是搖動脊鰭的鰭棘作為誘餌;蝰魚屬蝰魚科(Chauliodontidae),有許多夾狀牙,是可畏的掠食性魚;毛口魚屬鑽光魚科(Gonostomatidae),是世界上數量最多的魚類。

深海魚

相關種類

深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。在餐館裏見的最多的就是石斑,石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑等等十餘種,這些魚都屬石斑類,但長像相差甚遠。東星斑是石斑裏的大美女,火紅的魚鱗,帶著藍藍的小星點,產量不大,因此很名貴,大多在三、五百元一斤。老虎斑身著白色虎皮斑紋,肉質雪白細嫩,吃起來十分美味。還有些斑魚長得十分醜陋,如北方海鮮餐廳裏常說的老板魚,全身長得參差不齊,實在不堪目睹。但這種魚不好動,整日爬在水底,眼睛從不滴溜溜亂轉,顯得很沉穩,因此得名。另外,最常見得的是偏口魚,也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平,也不好看,但在水中遊動時如同一隻大蝴蝶,

深海魚

姿態很美。海鮮池裏最名貴的魚屬蘇眉,蘇眉分大蘇眉、小蘇眉,大蘇眉體重可達八、九斤一條;小蘇眉產量極低,價格每斤可高達600-800元。海鮮餐館裏還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種,這些魚產量大,多見得的是冰鮮品,價格就很便宜。但它們肉質雪白、細膩,吃起來也十分美味。現在大黃魚少了,不過據說可以適量捕撈,也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚。

線鰻科

科名: Nemichthyidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:中層及深海底棲

深海魚深海魚 深海魚深海魚

特征: 吻部極端延長,成熟雄魚下顎較上顎短且無法閉合。眼大體長具胸鰭,背鰭、臀鰭及尾鰭相連在一起。Labrichthys與Avocettina此兩屬的脊椎骨數在170-220間;而Nemichthys此屬脊椎骨數超過750節

其他: 全世界共有3屬9種,而台灣地區目前共發現1屬1種。俗稱線鰻是因體長如鰻一般細長,卻又比鰻的體型細,如線般細細長長故而稱之

鼬鳚科

科名: Ophidiidae

深海魚

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布: 中層及深海底棲

特 征:背鰭較臀鰭長或與臀鰭等長,肛門及臀鰭位于胸鰭末端下方。具鱗,許多種類鰓蓋上有棘。最大的種類Lamprogrammus shcherbachevi(希氏軟鼬鳚)可以長至2m。

其他: 全世界共有47屬218種,而台灣地區目前共發現5屬7種。此科的分布極廣,可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡,在深海的種類甚至眼睛退化至全無或隻剩皮瓣。

痕跡,外型變化眾多但皆為底棲性魚類,屬于廣布性的一科。

燧鯛科

科名: Trachichthyidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 具眶蝶骨,腹鰭1硬棘,軟條 6-7;背鰭硬棘3-8,軟條10-19;臀鰭硬棘2-3 ,軟條8-12。腹部鱗具鱗脊。種間的鱗差異頗大,部分種類具有發光器,最大可長至55cm。

其他: 全世界共有8屬44種,而台灣地區目前共發現3屬3種。此科的魚分布深度由100m-1500m。在某些地區(如澳洲)此科的其中一種具有相當的魚類資源,為重要的漁獲對象,一次捕獲量甚至達到數百公噸,但在台灣地區目前僅捕獲到體型較小的種類,對于其魚類資源仍有待開發。

合鰓鰻科

科名: Synaphobranchidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布: 中層及深海底棲

特 征:鰓孔位在身體下方介于胸鰭之前,少數幾種胸鰭退化。脊椎骨數110-205。

其他: 全世界共有9屬30種,而台灣地區目前共發現4屬8種。合鰓鰻顧名思義鰭兩邊的鰓孔雖然是分開,但鰓外部的皮瓣相連線,像兩個鰓合在一起而稱之。

新燈籠魚科

科名: Neoscopelidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 體側扁,上顎骨細長且由三塊軟骨組合而成,不具眼下骨。臀鰭起點遠離背鰭。部分種類具有發光器。大多為圓鱗而Solivomer此屬為櫛鱗,而Scopelengys 此屬不具鰾,其他皆有鰾。脊椎骨數29-35節最大可至30cm。

其 他:全世界共有3屬6種,而台灣地區目前共發現1屬3種。此科的魚與燈籠魚科的魚極為相似,兩者大多都具有發光器,而此科的魚較大且體色偏紅,可與燈籠魚科作一區別。

燈籠魚科

科名: Myctophidae

地理分布:全世界

深海魚

深度分布:中層及深海底棲

特征: 脂鰭是由一盤狀軟骨支撐,具眼下骨。臀鰭起點在背鰭下方或略後。頭部及身體具有整排或幾組的發光器,僅一種不具。多數為圓鱗而其中四種為櫛鱗,皆具鰾,脊椎骨數28-45。

其他:全世界共有31屬225種,而台灣地區目前共發現5屬17種。此科魚種類頗多,但體型偏小約為5cm左右,為海洋中其他肉食性魚類重要的捕食對象。已有許多研究證實其具有每日垂直遷移的情形,遷移距離甚至超過數百公尺,豐度分布日間最多在300至1200m間;而夜晚最多在10至100m。

黑頭魚科

科名: Alepocephalidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。

其 他:全世界共有17屬95種,而台灣地區目前共發現2屬3種。此科的特征在于頭部與身體的顏色不同,較為常見的種類即是頭部呈現黑色俗稱油魚的黑頭魚。

紅口仿鯨科

科名: Rondeletiidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 頭部箱型,皮膚表面光滑。側線是由14-26組垂直的感覺孔組合而成。尾部軟骨3塊,脊椎骨數24-27。

其他: 全世界共有1屬2種,而台灣地區目前共發現1屬1種。此科不具鱗片,側線感覺孔呈現縱向排列為其特征。

稚鱈科

科名: Moridae

地理分布:全世界

深度分布:底棲

特征: 背鰭一或二少數為三,臀鰭一或二。下顎須有或無,若具齒齒細微。鰾與耳石相連以收集聲音。

其他: 全世界共有18屬87種,而台灣地區目前共發現3屬5種。此科為底棲性魚類,分布由淺海至2500m皆有分布。此科的魚腹面常具有發光器,而呈現黑色。

銀眼鯛科

科名: Diretmidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 無側線,背鰭及臀鰭不具棘。背鰭軟條24,臀鰭19-22軟條。腹部具鱗脊。脊椎骨數20-32,最長可達37cm。

其 他:全世界共有3屬4種,而台灣地區目前共發現2屬2種。

寬咽魚科

科名: Eurypharyngidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 鰓孔小,與吻端距離長于與肛門的距離。鰓條骨數5,內髒遊離骨數6。口非常大,齒小,胸鰭亦不明顯。

其他:全世界共有1屬1種,而台灣地區目前共發現1屬1種。 背部具有發光器,無垂直遷移的現象。

海蜥魚科

科名: Halosauridae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 前上頷骨及頷骨具齒,背鰭在肛門前,且具9-13軟條無硬棘。凹陷狀的側線延伸整個身體,而鱗片較大的側線孔在身體兩側,約為30個側線鱗數。

其他:全世界共有3屬15種,而台灣地區目前共發現1屬1種。

爐眼魚科

科名: Ipnopidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 眼小或退化成盤狀。無幽門垂,背鰭軟條8-16,臀鰭軟條7-19,胸鰭軟條9-24 。鰓條骨數8-17,脊椎骨數44-80,Bathypterois此屬中18種具有延長之胸鰭、腹鰭與尾鰭。

其他: 全世界共有6屬29種,而台灣地區目前共發現1屬2種。此科的魚屬于底棲性魚類,會利用延長的腹鰭及尾鰭站立在海底,而呈現三角形,故另有俗名稱之為三角魚。

孔頭魚科

科名: Melamphaidae

地理分布:除地中海及北極海外其他海洋

深度分布: 深海底棲

特 征:背鰭具有1-3個小棘,胸鰭1硬棘,6-8軟條。尾鰭前端具 3-4 棘。 具圓鱗,鱗大但易脫落。無側線或隻有1-2個側線孔,脊椎骨數24-31。

其他:全世界共有18屬87種,而台灣地區目前共發現1屬1種。眼部具有眶蝶骨。

背棘魚科

科名: Notacanthidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 側線隆起在兩側,鱗小,每列至少50個以上。一些種類的腹鰭具有3個似硬棘的鰭條。以底棲性動物為食(如多毛類及腔腸動物),亦以浮遊性甲殼類為食。雌性的數量大過于雄性數量,較大的狹首形幼魚可能歸屬于此科。

其他:全世界共有3屬10種,而台灣地區目前共發現1屬1種。

仿鯨科

科名: Cetomimidae

深海魚

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 表皮不具鱗,眼小或退化成痕跡。鰓耙3或4,無發光器,僅在肛門周圍,背鰭及臀鰭底部具凹陷的組織。脊椎骨數38-59。生時體表顏色褐色或橘紅色。

其 他:全世界共有9屬20種,而台灣地區目前共發現1屬1種。

囊頭鮋亞科

科名: Setarchidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:深海底棲

特征: 鮋科的魚背鰭具硬棘11-13,有些具有毒性,而此亞科的特征在于側線是連續的凹槽,體披圓鱗,下眼眶脊不明顯。

其 他:全世界共有3屬5種,而台灣地區目前共發現2屬2種。此科的魚屬于鮋科下的亞科,而淺海的鮋科及俗稱的石狗公或石頭魚,其肉質鮮美是高經濟價值的魚類,但深海的鮋科賣相及肉質皆不佳,故無經濟價值。

鮃科

科名: Bothidae

地理分布:大西洋、印度洋及太平洋

深度分布:底棲性

特征: 大多種類兩隻眼睛在左側身體。鰭不具硬棘,背鰭起點在眼上方或前方。背鰭和臀鰭接不與尾鰭相連線,肛門在盲側。卵黃具一個小油球,多數種類具經濟價值。

其他: 全世界共有21屬154種,而台灣地區目前共發現12屬27種。此科魚類的分布很廣,為淺海地區重要的魚類資源之一。但在深海的種類肉質較軟,易腐爛不易儲存,因此食用的價值不高。

主要營養

東京大學農學部研究,深海魚的蛋白質含量與一般海產魚類相同,但脂質一般較少,因此深海魚是一種低脂肪高蛋白的食品。其蛋白質的必需氨基酸組成與鰹魚、鮐魚、沙丁魚等大致相同,均是完全蛋白質。堅持每日吃魚50克,可減少40%心髒病的發生,尤以吃深海魚為佳。魚裏所含的不飽和脂肪酸,被俗稱為“好脂肪”,它們能擔當天然抗凝血劑的幫手,可降低血壓、抑製心肌的興奮性、減慢心率,從而保護心髒。

食用方法

香橙刺鯛魚

糖醋香橙刺鯛魚

主料:香橙刺鯛魚、胡蘿卜、大棗

配料:鹽、味素、白糖、白醋、番茄醬、陳醋、老抽、蔥、姜

做法:魚去鱗去內髒,改十字刀花。鍋裏下油燒熱,放入魚煎至金黃,八分熟,再放入蔥姜、番茄醬,微煎一會,加入水、鹽、味素少許,放入適量糖、白醋,陳醋少許,燉一會,湯汁少許即可。色澤微紅。

口感:甜酸適口,肉質鮮嫩

多莉魚

家常多莉魚

主料:多利魚 、五花三層豬肉

配料:鹽、味素、雞粉、牛肉粉、蔥、姜、蒜、蘇子葉、白糖、樹椒、海鮮醬油、老抽

做法:魚去鱗去內髒,改成十字深刀花,鍋裏放油,放入五花肉片,微炒,再放入魚煎至金黃,加入海鮮醬油,老湯及各種調料,燜至湯汁少許即可

口感:微甜、微辣、微香

銀鱈魚

香炸銀鱈魚排

主料:銀鱈魚、面包糠、雞蛋、白面

配料:鹽、味素、雞粉、糖、番茄醬、白醋、料酒

做法:魚去鱗去內髒,切成厚片。用鹽、味素、雞粉、料酒腌製十分鍾,再拍上面粉,抹上雞蛋汁,再拍上面包糠。鍋裏放入油燒成三四成熟,放入拍好面包糠的魚片,炸至金黃色撈出,改刀成條,擺至盤裏,食用時沾熬製的番茄汁即可

番茄汁的做法:糖一兩,醋10克,橙汁10克,番茄醬15克,放入少量水中熬製均勻即可

口感:酸甜、外酥裏嫩

阿根廷紅蝦

焅阿根廷紅蝦

主料:阿根廷紅蝦

配料:鹽、白糖、番茄醬

做法:紅蝦用開水氽熟,鍋裏放油燒熱,再放入番茄醬微炒,放入適量水,加入鹽、白糖、熬至湯汁粘稠即可

口感:鮮嫩味美、色澤鮮艷、營養豐富

發展研究

台灣過去對于魚類的研究著重于珊瑚礁魚類及其沿近海經濟性魚類的分類和其生物學相關之調查,反觀在深海魚的採集及研究方面較為欠缺,主要是因為沒有可以採集深海魚類的船隻及網具隻有在一些可拖到600-700公尺的底拖漁船的下雜漁獲中發現若幹。中研院動物所乃增購了長達一萬公尺的鋼纜,並在法國MUSORSTOM之指導下裝在海洋一號研究船上可使底拖網具(beam trawl及otter trawl)作業達到海底數千公尺深。此外我們也自行設計製作了中層網(IKMT),使深海生物的研究不再隻局限在底棲性魚類的採集,在過去一年五次的航次中總共捕獲到深海魚類多達150種以上,包括有:鼠尾鱈科、巨口魚科、褶胸魚科、軟骨魚綱、深海鮟鱇亞目等。本次展覽除了針對以上四個大類群作個別介紹外,其他各式各樣長相奇特的深海魚我們共挑選了18個科,在此亦作一綜合性的介紹。    

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