[名稱]海底撈的經營智慧

[作者主講] 楊鐵峰

[出版日期] 2012年2月

[出版社] 青少年音像出版社出版

基本信息

[名稱]海底撈的經營智慧

海底撈的經營智慧海底撈的經營智慧

[作者主講] 楊鐵峰

[出版日期] 2012年2月

[出版社] 青少年音像出版社出版

[介質] DVD+書

[光碟數] DVD 7盤+手冊

[包裝] 普通

作者簡介

楊鐵峰

北京火山動力文化傳播有限公司特聘高級講師 ,是實戰派餐飲管理專家,也是中國餐飲運營理論的探索者之一,曾為多家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務,獲得客戶一致好評。

海底撈的成功秘訣:張勇內行的決策+優越的商業模式+管理團隊不假思索的執行+以家鄉人為骨幹的員工隊伍+雙手改變命運的企業文化+海底撈式服務。

課程提要

第一章 商業模式:海底撈與眾不同的競爭核心

1.海底撈創富的真功夫:經典的免費商業模式

2.經營者張勇的個人智慧

3關於商業模式的分析

4.模式創新的方法

(一)創新商業模式經常使用的方法大致有以下10種。

1.突出重點法

2.文化(歷史、地域)搭台法

3.器皿渲染法

4.品種當家法

5.製法(烹調方法)綁定法

6.格調植入法

7.人群分層法

8.母體寄生法

9.精華引入法

10.功能搭配法

(二)成熟的商業模式需要具備三個條件:1.個性 2.獲利能力 3.簡單

第二章 定位在青年白領

海底撈應該是"新生代火鍋",具有"四新"特點,理念新、標準新、服務新、管理新

第三章 產品:賣出不同的感覺:海底撈的選單藏著盈利秘密

海底撈的不同,如何做到好吃,製造特色方法

案例:海底撈的創新經營

第四章 價格的秘密:定價最聰明的三個地方

高定價更容易受關注

餐飲定價法則

第五章 員工行為管理

員工隊伍:海底撈的發家秘籍

信任的力量:企業管理的基本原則

溝通無處不在:管理人員的三項能力:傾聽的能力、相信的能力和表述的能力,溝通的有力工具:《海底撈文化月刊》

海底撈精神你學得會

(一)海底撈的宣誓詞

(二)海底撈店歌《攜手明天》

(三)海底撈三大工作目標

(四)海底撈服務宗旨

(五)海底撈員工四不準

(六)海底撈的含義

(七)海底撈用人原則

(八)公司高壓線

(九)海底撈服務員應該具備的精神面貌

(十)海底撈優質服務的"五聲四勤"

(十一)服務員授權制度(公司給予每個服務員)

(十二)八小時復命制度

第六章 感動員工

海底撈的福利待遇

員工憑啥對海底撈忠誠

要法治,不要人治

企業文化"五要"你學得會

第七章 超值服務

海底撈的超值個性服務:主動服務,感動顧客;常規服務,超值服務

發自內心的微笑

塑造服務應強調差異

提升服務員素質你學得會

第八章 品牌的成功是自然而然的事情

水到渠成海底撈

誠實做事是品牌基礎

口碑傳播效果更佳

品牌打造你學得會

其它詞條