水產業

水產業

水產業 (fishery),又稱漁業,是指利用各種可利用的水域或開發潛在水域(包括低窪地、廢坑、古河道、坑塘、沼澤地、灘塗等),以採集、栽培、捕撈、增殖、養殖具有經濟價值的魚類或其他水生動植物產品的行業。

  • 中文名稱
    水產業
  • 外文名稱
    fishery
  • 又    稱
    漁業
  • 活    動
    採集、栽培、捕撈

簡介

水產業是指利用各種可利用的水域或開發潛在水域(包括低窪地、廢坑、古河道、坑塘、沼澤地、灘塗等),以採集、栽培、捕撈、增殖、養殖具有經濟價值的魚類或其他水生動植物產品的行業。又稱漁業。包括採集水生動植物資源的水產捕撈業和養殖水生動植物的水產養殖業兩部分。廣義的水產業還包括水產品的貯藏、加工、綜合利用、運輸和銷售等產後部門,漁具、漁船、漁業機械、漁用儀器及其他生產資料的製造、維修、供應等產前部門以及漁港的建設等輔助部門,它們與捕撈、養殖和加工部門一起,構成統一的生產體系。

簡史

遠古漁獵時期,人們用獸角和獸骨製成魚叉、魚鏢等,從河流、湖泊和淺海灘塗捕捉魚、蝦、貝類。中國約在商代已用竿釣和漁網捕魚,商代末期出現了魚類養殖,池塘養魚技術曾發展到很高水準。以後人們逐漸採用用槳、櫓或帆為動力進入漁船捕撈階段。

產業革命後,隨著蒸汽機漁船的出現,現代漁業開始形成,使沿岸、近海的捕撈活動迅速擴展到外海和遠洋。

20世紀初柴油機開始用作漁船動力。20世紀40年代後,漁船、漁具和漁業機械、儀器裝備等逐漸形成體系,使捕撈技術裝備日趨先進,加上冷凍、冷藏和漁業加工技術的不斷進步,漁業生產力水準極大提高,導致漁港和漁業市場的發展,海外和遠洋漁業取得了飛速發展,逐步形成了現代漁業的完整體系。70年代後,由于過度捕撈,傳統漁場資源出現衰退,世界水產品總產量成長速度明顯下降。許多國家為保護水產資源和維護本國權益,採取宣布專屬經濟區等措施,加強了對漁業資源的管理。同時水產養殖業受到進一步重視,養殖產量顯著成長。20世紀80年代起,世界水產品總量又出現持續成長趨勢。

分類

按其生產性質、功能和方式,分為水產捕撈業(包括海洋和內陸捕撈業)、水產養殖業(包括海水、淺海灘塗和內陸養殖業)、水產栽培業、水產採集業和水產品加工業等;

按其作業水域空間和地理環境條件特點,分為海洋水產業和內陸水產業。前者按距陸遠近又分為沿岸、近海、外海、遠洋水產業;後者按水域類型分為湖泊、江河、水庫、池塘水產業。

水產業按水域可分為海洋漁業和淡水漁業;

按水界可分為內陸水域漁業、沿岸漁業、近海漁業、外海漁業和遠洋漁業等;

按水產品的獲取方式分有捕撈漁業和養殖漁業。

中國的漁業還可按所有製性質分為國有漁業、集體漁業、個體漁業、私營漁業、聯合體漁業和三資企業漁業等。

性質和特點

按聯合國糧農組織及多數西方國家分類,它是一個獨立的產業。蘇聯將其列為食品工業部門,中國將其作為大農業的組成部分。其特點是:①以水域為基本生產資料,以水生經濟動、植物為生產對象;②產品既具鮮活性,又具易腐性;③以商品生產為主,具有很強的商品性;④具有工業的性質,但生產對象具有再生性能。

一般認為水產業具有農業和工業二重性質。在江河、湖泊、水庫、池塘、淺海灘塗養殖水生動植物的養殖業屬農業生產;水產品加工則屬加工工業生產。同時,水產業又具有不同于工業和農業的特點:

①不同的水生動植物適應不同的水層環境,作為魚類活動場所和漁業生產基地的水域,可以立體利用,進行多水層增殖和捕撈,從而大大提高水域生產力,增加單位產量。

②魚類是有生命的自律更新資源,又是冷血性動物,能量消耗少,餌料轉化效率高,實行精心飼養和合理捕撈,能達到增產增收。

③魚類生長、發育、繁殖的過程受自然環境和人類活動影響較大,因而在生產上存在極大的不穩定性。創造魚類生長所需要的良好環境,才能保持漁業生產穩定持續成長。

④水產品是鮮活易腐品,保鮮、冷藏、加工、運銷等部門必須密切配合,才能提高質量、減少損失。

⑤水產資源大多存在于國際公有或他國管轄的水域中,作業漁場流動性大,故水產生產特別是海洋捕撈生產還須在國際合作基礎上才能順利發展。

研究的範圍

水產資源調查和評價;

水產區劃的研究和分區;

水產業布局;

水產業潛力分析和預測;

水產業發展規劃和技術改造措施。

地位和作用

大力發展水產業,不僅可充分利用水面資源和水生經濟動、植物,還可為人類提供豐富的蛋白質食品(當今人類植物蛋白質中的6%、動物性蛋白質中的17%來自水產業);為食品、醫葯(如玳瑁、海龜、黿北海狗、海馬等)、飼料、製革(儒艮斑海豹北海獅等)和工藝品(如珊瑚、珍珠、揚子鱷等)提供原料。發展水產業對合理利用國土資源有著重要作用。

水產品是營養豐富的食品,尤其是魚類的蛋白質高、脂肪低、膽固醇少,為人們所喜食。20世紀80年代初,人類直接或間接食用的動物蛋白質中,水產品動物蛋白質已佔25%左右。水產品還可以為食品工業、醫葯工業和其他化學工業提供重要原料。水產品是國際貿易中的暢銷品,換匯率較高。發展水產業有利于保持農業生態平衡,實現農業生產各部門的良性迴圈。

中國東、南濱臨渤海、黃海、東海和南海四大海區,大陸海岸線長1.8萬多千米,適于捕撈水深200米以內的大陸架漁場面積約150萬平方千米,大于全國耕地面積。淺海灘塗可供養殖面積約134萬公頃。內陸江河、湖泊、水庫、池塘等水域約1675萬公頃,可養殖水面502.5萬公頃,還有大量稻田具備養殖條件。魚類資源相當豐富,海水魚類約1500多種,其中主要經濟魚類近百種;淡水魚類約700多種,其中主要經濟魚類約50種,常見的有青魚、草魚鰱魚鱅魚、鯉魚、鯽魚鯿魚等。許多經濟價值較高的水產品在國際上頗具盛名,如對蝦海參鮑魚扇貝、珍珠等。

經營體製

工業發達國家

工業發達的主要漁業國家都有較完整的經營體製,但又因不同的社會經濟製度而有區別。如日本水產業採用資本主義經營方式,有個體經營、中小資本經營和大資本經營 3種形式。個體經營的漁業企業遍于沿海地區,以現代生產技術從事分散的和小型的沿岸捕撈、養殖生產,有的兼營加工。中小資本經營的漁業企業,一般僱傭 300名以下的勞動力和使用1000噸級以下的漁船,在近海或外海作業。大資本漁業多以大型捕撈、加工、運輸船隻或船隊在各海區從事捕撈生產,並經營加工銷售業務。個體、中小型和大型企業經營的產值,1984年分別佔全國水產總產值的38.2%、38.9%和22.9%。水產品銷售市場分中央和地方兩類,此外全國的產地也設專業市場經營鮮品和部分冷凍、腌幹製品。蘇聯水產業以國營漁業企業為主體,是現代捕撈生產船隊的保藏加工、流通運輸等企業的大型聯合體,其產量約佔全國總產量的70%。一般按不同作業水域組成漁業工業聯合公司。此外有魚品設備材料供應公司和海上冷藏運輸隊負責經營產前服務和漁獲物的運輸流通業務。在主要漁港和漁業基地,還有與漁業生產相適應的冷凍、冷藏、製冰以及各種魚品加工企業。魚品的流通貿易也由國營商業機構經營。集體所有製的集體漁庄主要從事沿岸和內陸水域小型的捕撈生產;但近年也開始裝備大型船隻,跟隨或編入國營船隊進行外海和遠洋捕撈。集體漁庄產量約佔全國總產量的30%。

中國

分為國營漁業企業、集體漁業企業、多種形式的漁業聯合企業和個體漁業。國營漁業企業是由國家和地方政府經營的社會主義全民所有製企業。經營規模較大,裝備較先進,一般擁有10多艘至100~200艘機動漁船,從事單一捕撈生產或進行捕撈、製冰冷藏、產品加工、漁船修造、製網等綜合經營,主要在外海作業,也進行遠洋和近海捕撈。國營水產養殖場也擁有較好的設備和技術。國營漁業企業是全國漁業的骨幹,產量約佔全國總產量的20%。集體漁業企業是中國漁業的主體,屬社會主義集體所有製,有的實行分級管理,以對船為基本核算單位,有的實行多種形式的承包責任製。漁業聯合企業由國營和集體漁業企業共同組成,業務範圍涉及生產、流通領域。個體漁業則以戶為單位進行生產經營,過去在內陸水域和沿海從事生產的小型連家船是傳統個體漁業的主要形式。現作為家庭副業經營的個體漁業,有的利用池塘、稻田等小水面養魚,有的從事近海和江河捕撈,在整個漁業中比重較小。

其他開發中國家

開發中國家由于經濟、工業和科學技術基礎薄弱,漁業生產的規模較小,以個體分散經營為主,大多缺乏現代漁業經營所需要的大中型漁船、漁機、漁具等產前服務以及冷凍、冷藏、製冰和加工、運輸、銷售等產後服務設施。但6

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