檸檬汁

檸檬汁

檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁含有糖類。

  • 中文名稱
    檸檬汁
  • 外文名稱
    lemon juice
  • 營養成分
    維生素c、維生素B1、B2,煙酸、鈣、磷、鐵等
  • 顏色
    綠色、黃色

營養成分

每100克檸檬中,含蛋白質1克、脂肪0.3克、碳水化合物6.9克和纖維2.1克,能提供121.4千焦的熱量。檸檬汁富含維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、鉀等營養成分。

生產製作

擠汁

材料:刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵錘或是其他重物。

方法:

1、用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。

2、用刀子把檸檬的一頭切去,露出的檸檬肉是一個圓形,直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。

3、把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭,接下來就可以任意地擠擰檬汁了。

做法


材料:檸檬半個,蜂蜜1小匙。

做法:將檸檬榨汁後濾去渣滓備用;在檸檬汁裏加入一小匙蜂蜜,拌勻即可。

用法:三餐後用冷開水沖1杯喝,直到身體康復。

療效:檸檬汁有豐富的Vc,具有生津止渴、健脾開胃、強壯身體、緩解咳嗽有助于修復身體健康。

用料:冰糖、鮮檸檬汁、檸檬、腌梅、食用鹽、吉士粉、玫瑰露酒、乳酪粉。

做法:檸檬去皮,腌梅煮水過濾後加冰糖、少許鹽煮製。待溶化後對入用水澥開的乳酪粉、鮮檸檬汁即可。

食用指南

食用方法

檸檬汁還是萬能的調味料。能夠去除腥味及食物本身的異味,包括肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道等等。如:

1、煮紅色卷心菜時,加一匙檸檬汁,可使菜色紅艷。

2、烹蝦時加入少許檸檬汁可除蝦腥味,且味道更佳。

檸檬汁檸檬汁

3、用食用油時加幾滴檸檬汁可除去食用油中的食油味,特別是能有效除去炸過魚的油中的腥味。

4、煮肉時在肉類中加入檸檬汁,可以消除腥味,亦可促使肉類早些入味。

5、在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中,加入少許檸檬汁,可以減少異味。

6、在蛋清內放入幾滴檸檬汁,可使其變稠。

7、可用檸檬汁代替鹽來調味,在新鮮蔬菜或肉裏面滴幾滴檸檬汁,可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚。

8、製作蛋糕時,在蛋白中加入少許檸檬汁,不僅蛋白會顯得特別潔白,而且還可使蛋糕易切開。使果醬增香 使果醬增香的方法很多,最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

9、檸檬汁也可用于烹飪中,檸檬汁能有效減輕食物的腥味及食物本身的異味,它也能減少原料中維生素C的流失。檸檬汁用于調味時,一般1~2湯匙。

適宜人群

沒有特殊情況的人群都可飲用。

檸檬檸檬

飲食方面,感冒、貧血、高血壓、骨質疏松、腎結石患者宜適量食用。

胃潰瘍、胃酸分泌過多,患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

主要功效

葯理作用

殺菌作用

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸,有很強的殺菌作用。

助消化作用

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動,幫助食物消化。

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溶石作用

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽,能夠抑製鈣鹽結晶,從而阻止腎結石形成,甚至已成之結石也可被溶解掉,所以食用檸檬能防治腎結石,使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

凝血作用

吃檸檬還可以防治心血管疾病,能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,可預防和治療高血壓和心肌梗死,檸檬酸有收縮、增固毛細血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板數量的作用,可縮短凝血時間和出血時間30%~71%,具有止血作用。

美白作用

鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,促進肌膚美白效果。

護膚作用

檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品,其去污能力強,又不傷害皮膚,尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多,極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處于通暢狀態,利于排汗,對粉刺患者有很好的治療效果。

檸檬汁沐浴方法: 將檸檬6~8個榨汁後,加入溫水中。

檸檬蜂蜜祛斑面膜做法

材料:檸檬,蜂蜜,面粉

製作方法:

1、取一個鮮檸檬並將其榨汁。

2、取鮮檸檬汁與洋槐花蜂蜜、面粉調勻。

3、潔膚後塗于面部,10分鍾後洗凈。

止嘔作用

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,因此檸檬是適合女性的水果。

葯用功效

檸檬具有高度鹹性,是很好的治療疾病的良葯,具有止咳、化痰、生津健脾。且對于人體的血液迴圈以及鈣質的吸收有相當大的助益,其豐富的維生素C,不但能夠預防癌症、降低膽固醇、預防食物中毒、消除疲勞、增強免疫力、延緩衰老、保持肌膚彈性,還能預防糖尿病、高血壓、貧血、感冒骨質疏松症等等。

改善記憶力

根據美國最新研究報告顯示,維他命C和維他命E的攝取量達到均衡標準,有助于強化記憶力,提高思考反應靈活度,是現代人增強記憶力的飲食參考。研究中顯示,由于血液迴圈功能的退化,造成腦部血液迴圈受阻,而妨礙腦部功能的正常運作。如利用清除自由基的抗氧化功效,可改善血液迴圈不佳的問題,因此對于記憶力及反應力的運作而言,確實有相當的幫助。但又要如何從飲食生活中做起呢?專家建議,檸檬具有抗氧化功效的水溶性維他命C類的食物,因此一天一杯檸檬汁有助于保持記憶力,且對身體無任何副作用,是日常生活中隨手可得的健康食品。

預防骨質疏松症

檸檬中的檸檬酸能使鈣易深化並能螯合鈣,可大大提高人體對鈣的吸收率,增加人體骨密度,進而預防骨質疏松症。缺乏鈣質是導致骨質疏松症原因之一,而預防骨質疏松症第一步是先從改善飲食生活開始,就是常吃含維他命C豐富的檸檬、柚橘類水果。基于檸檬對人體的血液迴圈以及鈣質的吸引,非常有幫助。這可是有實驗證明,在日本曾實驗過,參加試驗的共7人,年齡平均為36~59歲,每日早、中、晚飲檸檬果汁150毫升,連續飲用3個月後,7人中有6人骨密度上升,此外檸檬汁中的檸檬酸還有抗腸炎菌、沙門氏菌、腸道出血性大腸菌0-157等食物中毒菌效果,能減少人體內疲勞物質乳酸產生。而在義大利的南部一帶盛產檸檬,當地人做任何料理都會使用檸檬提味,使得那裏的老年人個個身體非常健壯、頭腦清晰,所以改善飲食生活不妨將檸檬擠成汁,放在冰櫃,口渴時加點水或紅茶當開水來喝,對身體是好處多多。

美容養顏

檸檬可說是女性的水果,因它能安胎,故稱"宜母子"。它又能美顏,因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內服外塗均有效果。在國外的美容專家稱其為美容水果,認為檸檬汁可以潔膚美容,防止及消除皮膚色素的沉積(即是去斑),能令肌膚光結細膩。所以,每晚睡前如果用檸檬片擦面部皮膚(要持續),即能改善消除臉部上的油脂污垢和瑕疵,並且可以改善皺紋。用蛋白加檸檬汁來做面膜,可以緊膚及去除黃氣,令人容光煥發。而且原來一星期至少一次用檸檬汁來按摩指甲,有令指甲堅固的效用。

預防經濟艙綜合症

檸檬汁有助防止乘搭長途飛機的旅客患上經濟客艙綜合症,專家建議應最少每五5時便喝一杯檸檬汁,以促進血液迴圈。

檸檬汁檸檬汁

名古屋東海學園大學的研究人員曾在13名自願者身上進行實驗,讓他們喝下一大杯檸檬汁,然後再進行檢驗,結果發現他們的血液迴圈比之前加快了19%。

負責研究的西堀解釋,檸檬汁內的檸檬酸和檸檬多酚,均能有效預防深靜脈栓塞,調整血液迴圈,從而減低血凝塊的機會,他建議長途旅客宜每隔5小時便喝一杯檸檬汁。

由于乘坐長途飛機的旅客往往需要長時間維持同一個姿勢,而經濟客艙的座位又不夠寬敞,因此容易產生深靜脈栓塞的情形,亦即所謂的經濟客艙綜合症。

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