梁子庚

梁子庚

亞洲名廚。獲美國餐飲管理學院“五星鑽石國際大獎 ”,擁有世界優秀廚師稱號。曾任泗水以及吉隆坡東方文華酒店,香港怡東酒店,新加坡六星級四季酒店的中餐行政總廚。2003年移居到中國創立自己的餐飲事業。 2013東方衛視《頂級廚師》第二季評審。創立了“梁子庚創意餐飲概念工作室”,全球範圍和高級餐廳合作。

  • 中文名
    梁子庚
  • 國籍
    中國
  • 民族
    漢族
  • 職業
    商人

個人履歷

1971年生于香港,

13歲隨父母移民到新加坡,因其對各種菜餚茶點的新奇創意,24歲就已經成為一家五星級酒店的中餐廚師長,

26歲出任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚。曾在美國、汶萊、新加坡、印尼、馬來西亞等數家頂尖中餐館出任行政主廚。

現在以自己的名字創立了"梁子庚餐飲概念工作室" 。

電商

2014年,梁子庚親自創立 "梁食"線上品牌 。

榮譽記錄

榮獲美國餐飲管理學院頒發的 "五星鑽石國際大獎 ", 世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大獎,新加坡世界美食峰會頒發的"最具有潛力的廚師"獎,

2005年名列《外灘畫報》"上海時尚權利100人",《藝術家》雜志譽為"味道領袖",

2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大獎,成為名正言順當今中國菜最出類拔萃的餐飲文化代表之一。擁有世界優秀廚師稱號,

在上海外灘三號開辦並主理"黃浦會"中餐廳,該餐廳入選《福布斯》發布的世界50家最貴餐廳排行榜。

TV SHOW

2009年,參與CCTV 10《人物》欄目的拍攝

2012年,參與了CCTV 1的大型美食紀錄片《舌尖上的中國》(第五集)的拍攝

2012年,上海東方衛視《星光耀東方》節目第一位廚師嘉賓

2012年,探索頻道《創藝啓示錄之食悟》

2013年,上海東方衛視《頂級廚師》第二季

2014年,江蘇衛視《星廚駕到》第一季

2015年,江蘇衛視《星廚駕到》第二季

2015年,江蘇衛視《加油小當家》第一季

2016年,江蘇衛視《星廚駕到》第三季

社會評價

梁子庚在廚房有條不紊地指揮手下開工,架勢猶如一位武俠小說中的掌門,和聲細語卻透著說一不二的威嚴。他準備的兩道菜,一道是蜜汁烤豬柳配脆皮長豇豆與爽口辣泡菜,另一道是蛤蜊羊肉燒賣。菜的賣相精致小巧,原以為製作不會太復雜。當梁子庚端出所有原料時,在場的人都驚異地瞪大了眼睛:各色調料、食材一字排開,把長長的料理台佔得滿滿當當。

第一道菜製作完畢之後,追求完美的梁子庚在盤面上撒了一圈七味鹽,並擺上些炸蔥絲和蘿卜葉做裝飾。他用不緊不慢的語速開始介紹美食心得,"做好中國菜的關鍵不僅僅是要了解如何在技術上操作,而且還要深入了解各種原材料和不同飲食文化的特點。比方說,某種菜系為什麽會用某種特殊的原材?這種食材的產地是怎樣的地理狀況?如果其他菜系想用這種食材,應如何運用出這種食材的特點?這些都需要對不同飲食習慣的社會文化背景有足夠的認識。"

梁子庚梁子庚

梁子庚是一個善于從生活的細節中尋找靈感的人,生活中的點點滴滴都會對他有所觸動。即使隻在街上轉轉,都會讓他有所收獲。比如看到鄰街菜場上有售剛上市的柿子,他轉身回到廚房,就能擺弄出一個柿子蛋糕。在過去的10年中,梁子庚每年都會到各地去尋訪傳統中國菜的特殊烹飪方法。深入民間、品嘗當地人製作的食物,梁子庚就能從中提煉出他所需要的製作工藝,隨後他便會利用這些新學到的知識,在"黃浦會"演繹成全新概念的現代上海菜。創作不脫離中國菜範疇,是梁子庚堅守的原則,fusion(融合)從來不是他的風格。提煉傳統的菜譜、蒐集失傳多年的傳統菜餚製作方法、用自己的美食理念進行全新加工、以非常精致的形式展現,這才是梁子庚追求的新中國菜。

社會責任

2014年、2015年梁子庚團隊連續兩年探訪甘肅天水留守兒童,為留守兒童烹飪營養餐,為公益事業貢獻一份力量。這項公益活動也會繼續延續,梁子庚團隊也會一如既往的將美食、將愛心傳播下去 。

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