新辣道

新辣道

北京新辣道餐飲管理有限公司成立于2004年,是一家大型餐飲管理有限公司。總部位于北京。公司現有員工近千名,年營業額超過億元。旗下擁有近百家新辣道魚火鍋直營店、"錦府鹽幫"酒樓等相關餐飲品牌和一個現代化配送中心、一個大型生產基地的大型連鎖餐飲企業。

除了推出具有競爭力的菜品,新辣道也創造了獨特的餐飲文化,將中國傳統美食與城市休閒文化進行了融合,衍生出健康的飲食理念,圍繞著消費者需求,設計、搭配健康合理的菜譜,打造休閒舒適的就餐環境,追求最高的消費者滿意度。

  • 公司名稱
    新辣道餐飲管理有限公司
  • 總部地點
    北京
  • 成立時間
    2004年
  • 經營範圍
    大型餐飲管理有限公司
  • 員工數
    近千名
  • 特色品牌
    梭邊魚火鍋、錦府鹽幫等

品牌簡介

北京新辣道餐飲管理有限公司成立于2004年,是一家大型餐飲管理有限公司。總部位于北京。公司現有員工近千名,年營業額超過億元。是旗下擁有十幾家新辣道魚火鍋直營店、“錦府鹽幫”酒樓和“那家小館”等相關餐飲品牌和一個現代化配送中心、一個大型生產基地的大型連鎖餐飲企業。

除了推出具有競爭力的菜品,新辣道也創造了獨特的餐飲文化,將中國傳統美食與城市休閒文化進行了融合,衍生出健康的飲食理念,圍繞著消費者需求,設計、搭配健康合理的菜譜,打造休閒舒適的就餐環境,追求最高的消費者滿意度。

新辣道

公司現狀

經過5年多的發展,新辣道餐飲管理有限公司已擁有十四家直營店、一個大型生產基地(成都)和一個現代化配送中心(北京),旗下有員工近千名,並擁有錦府鹽幫酒樓、那家小館餐廳等關聯品牌,年營業額過億元。位于成都的生產基地佔地20畝,主要負責腌菜、鍋底等調料的精細化生產。北京配送中心每日為各分店進行全冷鏈配送。

新辣道餐飲管理公司旗下主營的梭邊魚火鍋連鎖店以其風味獨創、選材考究、服務特色鮮明,成為深受京城白領階層喜愛的知名魚火鍋品牌。2006年,新辣道魚火鍋品牌獲得了中國飯店協會頒發的“中國火鍋名店”稱號;2009年,新辣道魚火鍋成為大眾點評網“2009食尚盛典”活動最受歡迎的餐廳之一。

特色品牌

梭邊魚火鍋

這是新辣道的招牌特色火鍋,先吃魚後涮菜。魚原產自四川金沙江,無污染,肉質鮮美,每條魚體量不超過8兩,無鱗獨刺。輔以他們獨家密製底料文火煨製,辣而不燥,香而不膩,底料的鮮美盡煨魚中,久食而不上火;多吃也不長肉。最值得稱道的是,鍋中的魚煨燉的時間越久,肉質越是嫩爽,越是入味,品完魚再涮菜,更是暢快淋漓,餘味無窮。

新辣道的招牌菜緣于鹽幫菜,有辭為證:五味雜陳,以鹽為尊。上古之時,周王奉鹹鹵祭祖,虞舜作南風頌鹽。後世蘇子賦詩:“豈是聞韶解忘味,爾來三月食無鹽”。及至鹽幫商行天下,足跡闊達三江,遍嘗九州之珍,修成獨家鼎烹,惟以醢醯鹽梅,妙手調和而成,匯集新辣道館,以候四海賓朋。

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錦府鹽幫

這是新辣道的關聯品牌錦府鹽幫的傳記:天生曰鹵,人生曰鹽。鹽乃百味之祖,食餚之將。四川自貢世為井鹽之都,鹽商實為美食之族。昔時鹽幫菜餚,其考究略遜宮廷,其排湯不輸官府;于自貢菜獨樹一幟,在小河幫自成一路,順長江之流下經過兩湖、蘇南至杭州灣;途中匯集了各地之美味佳餚,倍受顯貴稱奇,賢達稱道,食者傾心、聞者傾慕。

錦府鹽幫菜落戶京城,“戲妖”魏明倫欣然命筆,纜英才、匯名廚,再造鹽幫菜館,重現鹽商食譜。妙手煎炒燒匯,煨蒸燉煮;菜品松脆鮮嫩,滑爽韌酥,美食美器美境,適口適心適意;更有詩畫佐酒,絲竹伴餐,即可解讀飲食文化,又可激賞烹飪藝術。遠也者,近也者,聞香請進;醉之乎,飽之乎,知味常來,真乃悠哉遊哉,不亦暢乎樂乎!是為記

那家小館

這是新辣道的另一關聯品牌那家小館的傳記:大隱于朝,小隱于市,飲饌之道,亦是如此。那家小館匯集官府名菜,立身繁華鬧市,可謂二者兼得。門庭幽靜,內蘊洞天,紫蘿掩映,綠柳周垂,歲月微塵積淀于朱欄翠竹之上,名家風範流露于白牆灰瓦之間。

那家世代官宦,輩居京華,見聞廣博,朵頤福厚。由約而博,由細而精,捭稻燔黍,蒸鳧炙鳩。菜品細潤芬芳,甘沁凝脂;湯羹濃鬱瑩澈,香滑繞舌。那家菜由此聞名遐邇,引來賓朋滿座,冠蓋雲集,川流如織,殷繁酬酢。宮廷之美,輈駟之盛,黼黻之華,不一而足。

那家菜雖托名私家,卻毫無驕奢之意,上承官府珍饈,下傳民間布衣,拋棄浮名虛禮,隻求濃淡相宜。丹青臨壁,古曲繞梁,淡如白雲出岫,飄若羚羊掛角。舉杯邀客,以食會友,品味皇家氣度,暢想歲月情懷。至真性情,不亦樂乎?

火鍋特色

簡介

新辣道的特色梭邊魚火鍋有四大特點,即:溫泉養魚、小灶井鹽、古法腌菜、灶絕回油。

溫泉養魚

梭邊魚火鍋所用的梭邊魚,源自四川金沙江的野生人工馴化魚種,公司投資建設的成魚養殖基地,遵循嚴格的科學養殖方法,使用石砌的魚池和溫泉水養殖,不含增加劑的天然飼料,嚴格控製環境和池水溫度,嚴格控製魚口養殖密度,養殖周期僅有五十八天,無病害、不使用任何防控魚病的葯物,無葯害、無殘留。

小灶井鹽

鹽乃百味之祖,自貢乃千年鹽都,盛產井鹽,品質最優。井鹽之鹵,取自百丈幽泉,未經污染,採用古法小灶,蒸雲煮霧,其味中正綿厚,不枯不澀,與尋常所用海鹽大相徑庭。

古法腌菜

自貢鹽商家傳古法,密製腌菜,採用四川基地天然綠色生產基地的優質蔬菜,使用流傳數百年的巨大土陶缸(可容納兩人),增加小灶井鹽和數十種調料,密封後將陶缸半埋入土,保持其恆定的溫濕度,經最少六個月自然發酵乃成。採用此法腌製的酸菜,富含有益人體的多種微量元素和氨基酸等,自然健康,口感爽脆,醇香鮮美。

杜絕回油

“菜品即人品,做菜如做人”保障食品安全是新辣道企業所一力遵從的管理天條。為此,新辣道魚火鍋所用紅油採用分袋密封包裝,一次性使用,徹底杜絕回油。對此,新辣道企業已向保險公司投保顧客安心保險。

道魚火鍋

新辣道魚火鍋 虹口龍之夢店  地址: 上海虹口區-虹口足球場站/魯迅公園 西江灣路388號虹口凱德龍之夢購物中心6樓(近虹口足球場)

新辣道魚火鍋 星遊城店  地址: 上海徐匯區-萬體館 天鑰橋路580號星遊城4樓(近零陵路)

新辣道魚火鍋 五角場萬達店  地址: 上海楊浦區-五角場 政通路189號特力時尚匯5樓(近淞滬路)

新辣道魚火鍋 莘庄龍之夢店  地址: 上海閔行區-莘庄 滬閔路6088號莘庄凱德龍之夢購物中心4樓(近莘建路)

新辣道魚火鍋 長寧龍之夢店  地址: 上海長寧區-中山公園 長寧路1018號龍之夢購物中心6樓藍中庭(近凱旋路)

公司歷史

梭邊魚原產自四川金沙江流域,肉多刺少,肉質細膩柔滑,異常鮮美。2004年由徐氏第三代傳人徐伯春與新辣道餐飲管理公司攜手引入北京,成立了新辣道魚火鍋餐廳。新辣道魚火鍋的主打產品梭邊魚是採用四川自貢鹽商徐氏的家傳做法,以家傳腌菜輔之38種精選材料烹製而成。並且採用獨創的溫泉養魚、小灶井鹽、古法腌菜、杜絕回油的四大工藝,其烹出的魚口感麻辣鮮香、肉質細嫩爽滑。因此,新辣道的梭邊魚可謂是最正宗、最地道的梭邊魚火鍋。

公司文化

願景 Vision

成為“中國餐飲業”的優秀代表品牌

成為一家規模巨大、充滿活力、受人尊敬的連鎖企業

成為中國“火鍋魚”第一品牌。

使命 Philosophy

勤于付出,真誠服務他人

追逐夢想,改變平凡命運。

宣言 Mission

以“道”為本,以“客”為尊

以“創新”為榮,以“育人”為任

新辣道

以“終”為始。

理念 Declaration

公司是我家,家有溫暖,我要愛家

全力追求顧客滿意

成為育人學校,關註員工成長

不斷創新,時時激勵。

美食天地

(一)鮮椒鴛鴦鍋底

由老姜鮮醬和小紅米椒配製而成。吃起來清香味濃、鮮辣適口。要搭配兩段魚或者海鰈魚一起食用。可以使白湯味更鮮、紅湯魚更美。

(二)兩段魚

兩段魚是美國叉尾鮰魚魚翅和加吉魚魚脯,這兩種魚都具有肉質肥美、爽滑無刺的特點。涮在鍋中還可以增加湯的鮮美。兩段魚要配合鮮椒鴛鴦鍋底食用。否則會失去魚肉的鮮美味道。

(三)海鰈魚

海鰈魚是比目魚的一種。肉質滑爽且無刺。而且營養價值高。海鰈魚配合鮮椒鴛鴦鍋底食用。否則會失去魚肉的鮮美味道。

(四)海篸鯊魚丸

是由深海鯊魚肉、綠色無公害鮮豬肉、野生鮮海參精心揉合而成。吃起來汁鮮餡滿、彈勁十足。其中海參是世界八大珍品之一。而且也是名貴的葯材,食用價值很高。

(五)抹茶核桃慕斯

核桃的營養豐富,配上抹茶的清香,吃起來細膩清爽。是餐後甜品的最佳選擇。

(六)銀杏提拉米蘇

提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕,吃起來不會很甜膩。而銀杏別稱白果,營養葯用價值極高。是一種健康的餐後甜品。提拉米蘇有“記住我”和“帶我走”的深情愛意。很適合情侶餐後品嘗。

(七)麻辣香腸

是四川特色美食之一,吃起來醇厚濃鬱、略有辣味、越嚼越香。

新辣道

(八)口口脆魚肚

自古魚肚為八珍之一。它富含蛋白質、膠質、磷質等營養價值,配合菠菜一起食用,具有補血止血的食療作用。吃起來也是爽脆筋道。脆魚肚放入紅湯鍋底,食用起來更美味。

(九)灌湯蟹粉丸

精選上等蝦肉醬,包裹蟹粉餡,一口咬下去,口齒留香。

(十)徐媽涼茶

這是新辣道的特色飲料。它是採用清泉水,配上五味三材,精心熬煮。具有敗火去燥、清爽提神的功效。徐媽涼茶口感帶葯氣。它是搭配新辣道梭邊魚的最佳飲品。

新辣道銘

《菜根譚》載:“醲肥辛甘非真味”。菜品做到極致,無有他異,隻是本然。蜀地山炎水熱,民風潑辣豪爽,川菜大抵熾烈濃鬱,醇厚多腴新辣道不落窠臼,追求純真,麻辣中不失本味,鹹鮮裏蘊含清甜。譬若梭邊魚,天生物種,肥美鮮香,金鼎調和,客至旋烹,乃成魚之至味也。又有火邊子牛肉,薄如紅錦,酥而不韌,雖為冷盤,用心熱忱。煮自貢之鹽,和陽樸之姜,遂成四川泡菜;採清泉之水,配五味三材,方釀徐媽涼茶。杯盤碗碟,大小相宜,古樸簡拙,參錯其間。

菜蔬或有時令,且具眾口難調。唯火鍋者,宜老宜少,宜親宜朋,宜詩宜酒,宜景宜情。或艷陽高照,或微雪飄零,或觥籌交錯,或淺斟獨品。金尊中置,果蔬四陳,觴以清茗,鮮以梭邊。分曹射覆,無案牘之勞苦;細嚼慢咽,有江湖之甘辛。茶清而酒冽,陸鴻漸當有煮水意;魚肥而饌美,太和公願效庖廚勞。“雖無絲竹管弦之盛,亦足以暢敘幽情”。

聖人有雲,治大國者,如烹小鮮。餐飲經營,關乎民生,健康為本,最是要緊。新辣道之道,不單在妙手烹調,更在立足誠信。古法腌菜,礦泉養魚,無污染綠葉,不回收紅油。聚八方食客,迎九州嘉賓。

新辣道之道

核心顧客群:註重健康理念,生活積極樂觀,工作穩定,收入及文化層次較高的顧客。

1.魚肉富含膠原蛋白和DHA成分,歷來都是美味營養、益智溫補、美容養顏的理想食品,老少鹹宜,尤得愛美女性喜愛。

2.新辣道梭邊魚火鍋紅湯鍋底以鹽商家傳秘方研製而成,辣味醇厚溫和,不熱不燥。白湯鍋鍋底為新鮮魚骨熬製的高湯,富含氨基酸、DHA因子、鈣質和骨膠原,味道鮮美,美容養顏。

鍋底採用分袋密封包裝,一次性使用,徹底杜絕回油!此項承諾已向保險公司投保,深得消費者信賴。

3.新辣道將特色火鍋跟城市休閒風格完美融合,使用餐氛圍更加時尚、休閒、輕松隨意,能充分滿足目標顧客群積極向上,愛好交友的特點和需要,因此深受顧客喜愛。

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