快餐 -預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食

快餐

預先做好的能夠迅速提供顧客食用的飯食
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快餐(A quick lunch (or meal); A snack; Fast food )kuài cān 是指由商業企業快速供應、即刻食用、價格合理以滿足人們日常生活需要的大眾化餐飲。具有快速、方便、標準化、環保等特點。如漢堡包、便當、華飛四季旺酸辣粉等。又叫便當。港台一帶獲譯作速食、即食等,和便當有所區別,而消費者對快餐的理解是多種多樣的,遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這麽幾點,即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業加工的,大眾化、節時、方便,可以充當主食。快餐已成為了一種生活方式,並因此出現了"快餐文化"和"速食主義"。

2016年3月15日,央視315晚會曝光外賣 "黑作坊事件"。

  • 中文名稱
    快餐
  • 外文名稱
    snack; fast food
  • 概念類型
    事物
  • 含義
    預先做好能迅速提供食用的飯食
  • 常見快餐
    漢堡,便當等
  • 相關文化
    快餐文化;速食主義

概述簡介

快餐是快餐店迅速準備和供食的食物。快餐成本低,速度快,從20世紀初期開始越來越流行。快餐通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子。快餐通常可能外帶或外賣。和國外的認識不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前國內快餐的盛裝方式主要為一次性快餐盒,通過一次性筷子進食。 中國人對快餐的認識主要體現在一個快字上面。中式餐飲的製作是復雜的,而快餐則不需要消費者等待這個餐飲製作的 時間,直接食用或者通過微波爐簡單加工就可以食用。

中式快餐快餐是快餐店迅速準備和供食的食物。快餐成本低,速度快,從20世紀初期開始越來越流行。快餐通常是手拿食物,不需要用匙子或筷子。快餐通常可能外帶或外賣。和國外的認識不同,中式快餐肯定是需要筷子的。目前國內快餐的盛裝方式主要為一次性快餐盒,通過一次性筷子進食。

快餐快餐

中國人對快餐的認識主要體現在一個快字上面。中式餐飲的製作是復雜的,而快餐則不需要消費者等待這個餐飲製作的 時間,直接食用或者通過微波爐簡單加工就可以食用。

歷史起源

快餐在某種意義上被視為現代文化的一種標記,但事實上某些快餐可能跟他們起源的城市歷史一樣久,不同文化之間,快餐的內容也大異其趣。在古羅馬城市中有販賣面包與橄欖油的小攤子,而在東亞,比較容易見到得則是面攤。在中東則可能是賣扁平面包和沙拉三明治的攤子。西式快餐現代快餐的起源通常與漢堡畫上關聯,因為最早的快餐店是以漢堡作為主要產品。美國公認最早開設的快餐店是White Castle(白色城堡),在1921年就以出現,當時一個漢堡的價錢是五分錢。  後來White Castle在漢堡肉餅上弄了五個小洞,這樣可以增加受熱表面積,使肉熟得更快,所需的烹調時間也相對縮短。White Castle是快餐業的濫觴,並且也衍生了眾多的競爭業者。

快餐快餐

全世界最大的快餐連鎖業者,也是常被與快餐聯想在一起的麥當勞,則是遲至1948年才以一個聖地牙哥的熱狗攤名字的形式出現。Ray Kroc是當時供應奶昔的批發商,他在1954年加入了麥當勞餐廳的創立,並取得了經銷權。溫蒂漢堡則創立于1972年,其重要創舉是發明了顧客免下車的"drive-thru"(得來速)購餐車道服務。

快餐分類

1.按經營方式、工業化程度可分為:傳統快餐、現代快餐。  

2.按菜品風味可分為:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。

快餐特點

·高油脂   ·高鹽分   ·高糖分   ·大量調味料   ·低纖維的食物   ·含較多的人工增加劑。   ·快捷供應能量   ·色香味刺激食欲   ·快餐易食   ·營養供應有欠均衡   ·熱量供應過量   ·鹽分供應過多

食用建議

·選擇盡量要均衡   ·不要選多油和太甜的食物   ·不要選太鹹的食物   ·吃快餐要適可而止   

·要加吃水果

快餐地位

快餐業的發展是由社會進步和經濟發展決定的,是人民生活水準提高與生活方式改善的迫切需要,是人們為適應社會經濟建設,工作與生活節奏加快,家庭服務和單位後勤服務走向社會化的必然產物。

快餐作用

1.快餐業是一個重要的生活環境和投資環境的產業

2.是國民經濟發展和餐飲業發展新的成長點

3.是傳統餐飲走向現代餐飲的突破口和先行軍

4.是人們休閒消費、旅遊消費、購物消費等消費的重要組成部分

5.是國家擴大內需、吸納社會就業和擴大再就業的重要渠道

6.是中國發展外向型經濟和與國際餐飲市場對接的生力軍。

健康快餐

上班族吃快餐是一個很無奈的選擇,那麽怎麽把經濟又省時的快餐吃的健康呢?這個問題其實很簡單,快餐是否影響健康還不全在于快餐本身,更重要的是如何去選擇所進食的食物。隻要食物組合選擇配合得當,進食快餐並無不可。下面小編就告訴您快餐怎麽吃才健康。

1、選擇快餐的種類

上班族在選擇快餐的種類上,建議要選擇健康的烹飪方法烹飪出來的美食,避免煎炸食物。首先,建議上班族選擇蒸籠飯。將食物放在米飯上面蒸出來的快餐,不但營養價值高,而且食物自身的營養價值也不容易流失。其次,上班族可以選擇飯堂和具有現炒特色的餐館。這些食物的衛生都得到較大程度的保障。此外,上班族還可以選擇撈面、米粉、水餃、蒸餃等面食類的食物。不建議上班族選擇的快餐種類有:快餐店的飯盒、西式快餐中的煎炸食物、速食麵、餅幹等。

2、健康快餐的標準

衛生。要從餐廳的環境、員工服飾、飯菜上衡量快餐店的衛生條件。衛生與否是選擇快餐的重要標準。不衛生的快餐會增加身體不必要的負擔,如細菌、蚊蟲等。

營養。選擇快餐要盡量選擇營養豐富的快餐。水煮出來的食物雖然不比煎炸的食物來得美味,卻更加營養。有些上班族抱怨飯堂裏的師傅太吝嗇,炒菜都沒油花,吃起來水水的。事實上,水煮、清蒸出來的飯菜營養更加豐富和全面。選擇快餐要選擇營養的健康食物。

少油脂。不少快餐店的食物有著厚厚的一層肥油,且油面看起來有些渾濁。這樣的快餐堅決不選,因為高油脂,且用油不健康。攝入這樣的快餐,非但不能吸收快餐中的營養,還增加了身體的負擔。此外,在飯菜的選擇上,也盡量少選高油脂的五花肉等葷食。

少辛辣。適當的辛辣可以刺激味蕾,促進血液迴圈,但是過度的辛辣則會傷害腸胃系統。不少快餐店烹飪美食都會加入過量的辛辣調味品,借此減少飯菜量。因此,在選擇快餐上,要盡量避免這種過度辛辣的食物。

3、學食用快餐的原則

主食多樣。上班族在吃快餐的時候,不要盯著米飯,應該使主食多樣化。米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯面都是可以選擇的主食。

葷素搭配合理。上班族在選擇快餐上,葷素搭配要合理。最佳的葷素搭配是1∶2,1份葷菜搭配上2份的蔬菜。適合上班族選擇的葷菜有:瘦豬肉、牛肉、豬骨、蒸魚等。素菜有:黃豆、豆腐、豌豆、番茄、馬鈴薯、時令蔬菜等。

種類交替。上班族選擇快餐要註意食物的種類交替,不偏食,不挑食。米飯、饅頭、全麥包、湯面可以變換著吃,豬肉、黃豆、馬鈴薯、煎蛋等葷素食也要交替著吃,才能達到營養全面的目的。時下,不少上班族覺得飯堂和餐廳某道菜餚好吃就天天點那道菜,這樣的膳食習慣不利于營養的全面吸收。

多喝湯少喝飲料。上班族在吃快餐的時候,要盡量多選擇湯飲,少選擇飲料。富含碳酸的飲料不利于身體健康。再者,冷熱交替容易導致腸胃疾病。如果實在不喜歡快餐店中的湯水,上班族可以選擇一杯溫熱的開水作為膳食的搭配。

快餐文化

最早出現于德國,英語稱為″quickmeal“或″fastfood″。引入中國之後,中文名稱就叫″快餐″,即烹飪好了的,能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的″快餐″準確地來說應該叫中式快餐,俗稱便當。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節約的顯著特征走進了千家萬戶。

唐代市場有一種叫“立辦”的酒席,這“立辦”,便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載:唐德宗臨時召見吳湊,任命他為“京兆尹”,而且要他立即赴任。吳湊在上任前,邀請親朋好友家中聚餐,雖然時間很緊迫,可是接到邀請的客人到來時,酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解,吳府的人回答道:“兩市日有禮席,舉鐺釜而取之,故三五百人之饌,可立辦也。”到了宋代,在東京、杭城等地,市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲,如同今日所謂的方便快餐了。 [2]快餐產業化的內涵  

中式快餐產業化內涵界定為快餐的社會化、工業化、集約化。快餐的社會化,就是依據社會化概念的內涵,即“分散的、互不聯系的個別生產過程轉變為互相聯系的社會生產過程”。把傳統的餐飲業,一家一戶的做飯炒菜,餐館及飲食店的單兵作戰狀態,改造成為具有專業化社會分工的行業,把人們從家務勞動中解放出來,滿足人們現代生活節奏和營養與保健意識的需要。

快餐的工業化,就是以快餐生產的整個工藝為主線,用部分機械代替手工,用定量代替模糊性,用流水線作業代替個體生產,將傳統中國菜的一部分品種變為工廠化工程化操作,生產出標準化的、感官形態符合人們審美習慣的烹飪產品——菜餚、面點;或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。

發展現狀

中國的快餐業起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現代快餐快速發展的序幕。經過多年的發展,中國快餐業快速成長,市場份額不斷擴大,已佔據餐飲市場45%份額。 2004年全年餐飲業零售額實現7486億元,比上年凈增1330億元,同比成長21.6%,連續14年實現兩位數高速成長,其成長率比上年高出10個百分點;2005年全年餐飲業零售額實現8886.8億元,同比成長17.7%,比上年凈增1336億元,高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點,佔社會消費品零售總額的比重達到13.2%,對社會消費品零售總額的成長貢獻率和拉動率分別為17.4%和2.3%。

2006年全年限額以上和限額以下餐飲企業營業額分別為3011.8億元和7333.7億元,比上年分別成長15.9%和16.6%,佔全國餐飲業零售總額的比重分別為29.1%和70.9%;限額以上增幅比上年提高4.4個百分點,限額以下增速放緩但比重略有增加。2006全年餐飲業零售額佔社會消費品零售總額的比重為13.5%,對社會消費品零售總額成長的貢獻率達到15.8%,拉動社會消費品零售總額成長2.2個百分點。全行業實現營業稅收569億元,比上年成長17.6%。   2007年1-11月份,全國住宿與餐飲業零售額累計實現11131.3億元,同比成長18.9%,比上年同期增幅高出2.7個百分點,佔社會消費品零售總額的13.9%,拉動社會消費品零售總額成長2.6個百分點,對社會消費品零售總額的成長貢獻率為15.7%。

中國社會經濟穩定發展和人民生活水準繼續提高,將使快餐業的發展環境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,中國快餐業的發展前景將更加廣闊。中國人均GDP已突破1000美元,並以年均成長7-8%的速度向人均GDP3000美元的全面小康社會的目標邁進,經濟體製和成長方式不斷改善,工業化、城市化和現代化進程日趨加快。快餐發展遇到了前所未有的良好時機。

著名企業

肯德基

我們做的炸雞是最優秀的(We Do Chicken Right)肯德基的文化與管理之道 ,追求卓越, 不斷創新,勇爭第一,讓客戶滿意,一直是百勝人追求的目標。

肯德基肯德基

以人為本,員工是企業最大的財富。我們堅信,培養優秀人才是百勝成功的基石。

群策群力,我們倡導協同一致的團隊精神,企業內部以及與合作伙伴的團結合作是群策群力的具體表現。

肯德基的房地產經營策略 2006年11月,百勝餐飲集團旗下品牌肯德基成為世界上第一個從太空可以看到的品牌。8129平方米的巨幅山德士上校標識在美國內華達州 51區沙漠地帶揭開了神秘面紗。這個向世人展現的標識正是肯德基在全球推出的第五代標識。 這個史無前例的項目,團隊成員經歷了意想不到的挫折和磨難。由近50名設計師、工程師、科學家(包括天體物理學家在內)、建築師及其他專業人員組成的團隊,耗時三個月,構思、創作並建造了這一世界上最大的標識。這就是由65000塊1平方英尺的彩色瓷磚拼裝而成的太空可視肯德基標識。

肯德基標識自從1952年正式面世以來,歷經五代,受到全球消費者的歡迎。這次推出的肯德基新標識保留了山德士上校招牌式的蝶形領結,但首次將他經典的白色雙排扣西裝換成了紅色圍裙。這紅色圍裙代表著肯德基品牌家鄉風味的烹調傳統。它告訴顧客,今天的肯德基依然像山德士上校50年前一樣,在廚房裏辛勤為顧客手工烹製新鮮、美味、高質量的食物。

全新肯德基標識為肯德基這一世界上極具聲譽、備受歡迎的品牌增添了與時俱進的現代感。新標識將套用到餐廳設計、廣告、食品包裝、員工製服、公共享品等所有視覺元素。 百勝餐飲集團中國事業部總裁蘇敬軾表示,“山德士上校是世界上最為人所熟悉的形象之一,今天賦予他新面貌預示著肯德基的全新未來”,“對于中國肯德基來說,新未來就是美味安全、高質快捷;均衡營養、健康生活;立足中國、創新無限的新快餐”。

肯德基這次在全球同步統一發布新標識,無論在美國、英國、澳大利亞,還是中國,人們都將陸續看到換上新裝的肯德基餐廳。中國第一個使用全新標識及裝飾理念的肯德基餐廳位于北京市望京商業區。據蘇敬軾先生介紹,更換新標識是一個巨大工程,不可能在短時間內全部完成。中國肯德基會按照時間表,對已開業餐廳進行逐步更換,但新開業的餐廳將全部採用新標識系統。

麥當勞

麥當勞公司旗下最知名的麥當勞品牌擁有超過31000家快餐廳,分布在全球121個國家和地區。在世界各地的麥當勞按照當地人的口味對餐點進行適當的調整。另外,麥當勞公司現在還掌控著其他一些餐飲品牌,例如午後濃香咖啡(Aroma Cafe)、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。麥當勞公司2001年的總收入達到148.7億美元,凈利潤為16.4億美元。大多數麥當勞快餐廳都提供櫃台式和得來速式(drive-through的英譯,即指不下車便可以購買餐點的一種快餐服務。顧客可以駕車在門口點菜,然後繞過餐廳,在出口處取餐)兩種服務方式,同時提供室內就餐,有時也提供室外座位。 得來速餐廳通常擁有幾個獨立的站點:停車點、結賬點和取貨點,而一般而言後兩個站點會並在一起。

麥當勞麥當勞

必勝客

必勝客的特點是把屋頂作為餐廳面板顯著標志,如今已是全球最大的比薩專賣連鎖企業。在遍布世界各地一百多個國家,每天接待超過4,00萬位顧客,烤製170多萬個比薩餅。必勝客已在營業額和餐廳數量上,迅速成為全球第一的比薩連鎖餐廳企業。必勝客公司屬于世界最大的餐飲集團-百勝全球餐飲集團,目前百勝餐飲集團在全球100多個國家擁有超過32,500 家的連鎖餐廳,是全球餐飲業多品牌集合的領導者。快餐 - 中式快餐現狀分析由感性認識向理性積累階段轉化

現代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中,廣大企業勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力,在發展中也體現出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業積累了經驗,看到了不足,不斷總結與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發展的更加堅實,以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯:(1)發展思路更趨客觀性,更加註重從客觀實際出發,減少了發展中的盲目與沖動;(2)資本投入更趨合理性,企業講求實效,投入註重回報,發展註重基礎,擴張註重生存;(3)市場連線更趨緊密性,企業定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;(4)開店分布更趨區域性,大多企業先立足當地和區域擴展,採取步步為營,逐步推進的策略,取得實效;(5)內在積累更趨深層性,加強自身基礎建設和管理支撐體系建設,不斷積累內在功力,追求和維系企業持久發展;(6)企業發展更趨穩定性,大起大落和過于炒作的現象明顯減弱,講求穩扎穩打、穩步發展和不斷提升。

必勝客必勝客

快餐優勢

隨著社會經濟發展和人民生活水準的不斷提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,外出就餐更趨經常化和理性化,選擇性增強,對消費質量要求不斷提高,更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大,市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念,經過從探討到實踐的深化過程,目前已廣為接受和認同,並從快餐業擴展到餐飲業,成為我國餐飲現代化的重要發展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍,成為現代餐飲發展的重要代表力量,對全行業的推動與帶動作用不斷突出,為社會和行業發展做出了積極的貢獻。

行業與企業規模繼續擴大 ,發展質量和水準明顯提高。據國家統計局發布,2004年,中國全社會餐飲業實現營業額7486億元,比上年成長21.6%;全國餐飲網點超過400萬個,從業人員達到2000多萬,行業發展速度持續地以較大幅度成長,對國民經濟的貢獻率不斷提高。據初步測算,全國快餐連鎖經營網點100多萬個,年營業額可達1500億元,將分別佔到餐飲業的22%和20%左右,快餐行業規模繼續擴大。從餐飲業年度百強企業統計調查情況看,快餐企業在餐飲百強企業中佔居三分天下: 2001年度的餐飲百強企業中快餐企業入圍12家,營業額佔30.1%;2003年度餐飲百強企業中快餐18家,營業額佔33.29%;2004年度餐飲百強企業中快餐20家,營業額佔33%左右。快餐行業在網點數量增加和規模擴大的同時,品牌企業的發展實力和運營能力更趨看好,內在支撐體系建設加強,發展質量日趨提升,發展的整體水準不斷提高。西式快餐連鎖企業迅速擴張

中西融合的趨勢增強。以肯德基、麥當勞為代表的國際快餐品牌企業在我國迅速擴張,發展速度明顯加快。到2004年底,中國肯德基達到1200家連鎖店,麥當勞超過600家,比2000年分別增加800家和300家左右,年均開店達到200家和80家,年營業規模分別超過110億元和60億元,單店年均營業額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業的領頭企業,對行業發展的作用和影響不斷擴大。從其發展的特點看,由中國的一、二類城市向三、四類城市延伸,由東部城市向西部城市拓展;企業發展的戰略布局、體系建設和本土化理念基本完成,“立足中國、融入生活”的思想得到確立;品種開發調整力度加大,中式品種的引入和營養內涵增強,中西融合的趨勢更加明顯等。

快餐領域不斷開拓創新 ,發展空間繼續延伸拓展。 從近年我國快餐業的發展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,服務領域更加寬廣:(1)快餐連鎖店持續發展,店態風格更加豐富,連鎖經營穩步推進。(2)團體供餐異軍突起,專業公司不斷發展壯大,成為市場新的亮點。(3)各地早餐工程紛紛啓動,一批快餐連鎖企業擔當主力,迅速崛起。(4)送餐和外賣發展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊。(5)快餐食品加工發展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務,受到歡迎。(6)快餐的休閒、便餐色彩有所強化,企業開拓創新與延伸經營力度加強,顯示出我國快餐業發展的生機與活力。

相關行業間的聯合更加深入產業連線逐步形成。隨著行業規模擴大和企業實力的增強,快餐業的產業化進程邁出新的步伐,為快餐企業的發展奠定了基礎保證。主要表現在:快餐企業的原料採購、種植養殖基地和配餐配送中心建設增多,連線農業生產、物流流通和工廠化生產加工與配送能力增強;與相關的設備開發和生產供應廠商的合作更加普遍,專項技術設備開發深入推進;企業與教育院校的聯合已經啓動,在院校定向委托與培養專業人才取得初步成效;專業咨詢和培訓機構的服務能力和力度加強;企業通過資本運營為紐帶,實施企業並購重組和資源整合開始起步;快餐的理論研究不斷進步,書籍出版取得新的成果;行業組織的建立為行業服務平台建設創造了有利條件。[4]快餐 - 危害肯德基等洋快餐危害國人健康  “洋快餐”進軍中國,垃圾飲食危害中國人民的健康!洋快餐是不折不扣的“能量炸彈”和“垃圾食品”。2002年2月15日埃菲社記者發自北京的報道:“中國傳統深受西方風尚沖擊”,文章指出“從戰國時代以來的數千年中,中國的古老傳統一直得以儲存,但現在卻仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式……從美國那裏,中國模仿到的是最糟糕的東西———洋快餐”。

“洋快餐”具有三高(高熱量、高脂肪、高蛋白質)和三低(低礦物質、低維生素和低膳食纖維)的特點。營養學家為“洋快餐”取了個綽號———叫做“能量炸彈”和“垃圾食品”。因為吃一頓洋快餐,就等于你一天能量消耗的下限。可以想象,如果你們家的孩子天天吃炸彈,這孩子能健康嗎? “洋快餐”還破壞了食物生物多樣性的原則。“洋快餐”品種非常簡單,不像中國食物這麽豐富,中國人認為“雜食者、美食也,廣食者、營養也”。美國國會議員、營養學家和消費者協會聲稱:肥胖和吸煙一樣,已成為公眾健康問題,號召“把快餐趕出校園”。2002年11月,紐約一名因長期食用洋快餐而變成肥痴的兒童在法院控告麥當勞引起兒童肥胖。2003年1月29日倫敦出版的《新科學家》雜志報道洋快餐可引起體內激素變化,引起上癮。華盛頓大學內分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發現快餐(漢堡包、油炸土豆條等)可引起體內激素變化,使食用者難以控製進食量。其文章說:“快餐生物效應的發現具有爆炸性的意義,發胖的原因不能歸結為肥胖者沒有自我控製能力”。

某些“洋快餐”用的油和中國傳統用的普通植物油不同,因為用的是氫化油,即把植物油加氫生產出的油。哈佛大學公共衛生學院營養學系主任威利特教授 1991年就指出:將天然植物油加氫後生產的氫化油危害健康!因為氫化油中含一些自然界本不存在的反式脂肪酸,反式脂肪酸會影響人類內分泌系統,危害健康。威利特指出:“關于氫化脂肪的攝入量與患心髒病和糖尿病的幾率關系的流行病學研究表明,氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕”。

洋快餐與致癌物質——丙毒。2002年4月24日瑞典國家安全管理局公布了最新的研究結果,發現炸薯條、漢堡包、薄脆餅、烤豬肉等含有大量的丙烯酰胺,由于丙烯酰胺損害中樞神經系統,可以誘發良性或惡性腫瘤,所以有學者認為這解釋了西方國家腫瘤高發的原因。美國葯品與食品管理局2004年3月24 日公布了對750種食品的檢查結果,再度證實了炸薯條、炸洋芋片、爆玉米花、炸雞中這類致癌物質含量最高。家裏做的菜情況比較好,而新鮮的蔬菜是最安全的。歐美和中國不一樣,家家廚房都有烤箱,是高溫烹飪;中國傳統膳食是低溫烹飪,我們的米飯、面條、饅頭都是用水做介質,不會超過100攝氏度,比烘烤要低得多。爆炒菜餚短時間完成,高低溫結合的烹調方式,不僅有益于保持營養成分不受損失,也滿足了表面殺菌的需要,減少油脂的氧化。所以中國人民的傳統烹飪方法是非常安全的。[5]四川省營養學會有關專家表示,“洋快餐”具有三高(高熱量、高脂肪、高蛋白質)和三低(低礦物質、低維生素和低膳食纖維)的特點。現在人們已經把“洋快餐”稱為“垃圾食品”。如許多“洋快餐”富含對心血管損傷極大的飽和脂肪酸,過多攝入會為心血管病埋下隱患,而這一隱患一般要經過20年左右時間才顯示出來。 另外,煎、烤、烘、焙食物中含有致癌毒素-丙烯酸氨化物(簡稱丙毒),這一物質大量存在于洋快餐中,而凡與食品有關的癌症中,30%~40%都與丙毒有關。西式快餐的優點在于標準化, 每份食物的重量都在一定範圍內, 味道在全世界範圍都相差不大。 你在北京吃和你在上海吃, 國外吃, 都區別不大。中式快餐, 開張的時候量足味佳, 後來就差了。

濟南瓦罐香沸幾千年來民間傳統的瓦罐餐飲文化精髓與現代時尚美食技法相結合,濟南瓦罐香沸獨闢蹊徑,開創了生態瓦罐餐飲文化的新天地,濟南瓦罐香沸口味獨特,獨一無二,真正體驗做獨門生意,賺獨門財富……

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