帝王蟹

帝王蟹

帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有"蟹中之王"的美譽。與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類請勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質美味,很多物種都被廣泛捕捉來作為食物,當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類,生存深度達850米之深,生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。2011年9月,在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地,科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。科學家稱,這種外來的大型食肉動物的出現,可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。

  • 中文學名
    帝王蟹
  • 拉丁學名
    Paralithodes camtschaticus
  • 別稱
    阿拉斯加帝王蟹,越前蟹,鱈場蟹、堪察加擬石蟹
  • 動物界
  • 節肢動物門
  • 亞門
    甲殼動物亞門
  • 軟甲綱
  • 亞綱
    真軟甲亞綱
  • 八足目
  • 亞目
    歪尾亞目
  • 石蟹科
  • 擬石蟹屬
  • 堪察加擬石蟹 P. camtschaticus
  • 分布區域
    北太平洋的冷水海域,從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶
  • 物種名稱
    堪察加擬石蟹
  • 日文名稱
    タラバガニ
  • 中國市場名稱
    阿拉斯加帝王蟹
  • 外文名
    King crab

生物特征

帝王蟹體型碩大,最大體重達10公斤之巨。帝王蟹生長緩慢,壽命可長達30年。 從外表上看,帝王蟹大約寬25釐米,腿部長約到1米,是甲殼類動物中比較大的。全身布滿了硬刺。帝王蟹的腿長而粗,除了一對螯外可見的是3對足。左側的螯要比右側略大。另外,一般所見的多數蟹類都是橫向移動。帝王蟹不但可以橫向移動還可以垂直移動。

帝王蟹帝王蟹

棕色皇帝蟹(亦稱金色皇帝蟹)個體較小,一般小于3公斤。可根據其腿部勻稱的紅、橙色而區別于其它兩種蟹(紅色和藍色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。棕色皇帝蟹通常因為個體較小,產肉率較低而價格低于其他兩種帝王蟹。在多數年份裏,這種蟹的產量佔總產量的25%

生存環境

水溫

帝王蟹屬于深海蟹類,生存深度達850米之深,生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。

分布

霍次克海,北太平洋阿拉斯加北極海岸,包括白令海海域的加拉帕戈斯群島分布。在太平洋沿岸的日本德島850,和駿河灣深度外海, 已記錄約1100米的水域捕獲。

帝王蟹帝王蟹

此外,挪威巴倫支在離俄羅斯邊境沿海海域沒有分布,進入巴倫支海排放在20世紀60年代前蘇聯的科學家成功地繁殖。現在居住在觀察過在80年代末期在挪威海岸,仍然是其分布區。這個人口已被作為俄羅斯在這兩個挪威魚類資源呈現出爆炸的成長環境開始威脅生態環境,這也是為現有的外來物種的生態系統構成威脅。

2011年9月,在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地,科學家發現超過100萬隻巨型帝王蟹。帝王蟹主要分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。在美國,帝王蟹隻產于阿拉斯加,故又稱阿拉斯加帝王蟹。

生物繁殖

帝王蟹的繁殖速度驚人,每年每隻母蟹可產近萬隻成活小蟹。

帝王蟹一般每年的四月至六月在大約350米的淺灘產卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中,棲息在低緯度地區的水域中。

繁殖季節,雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配後進行孵化,一般來說,在一隻帝王蟹30年左右的壽命中,可生育時常為四年。

卵的孵化比例大概為16000/80000粒。

物種種類

現時已知約有113種帝王蟹,共有14個屬:

帝王蟹帝王蟹

CryptolithodesCryptolithodes brevifrons

Cryptolithodes sitchensis

Cryptolithodes typicusGlyptolithodesGlyptolithodes cristatipes石蟹屬(Lithodes)

金霸王蟹(Lithodes aequispinus)

Lithodes agassizii智利王蟹(Lithodes antarcticus)

深紅擬石蟹(Lithodes couesi)Lithodes formosaeLithodes galapagensis

長刺石蟹(Lithodes longispina)

挪威巨蟹(Lithodes maja)Lithodes nintokuaeLopholithodesLopholithodes foraminatus

皮尤吉特灣王蟹(Lopholithodes mandtii)

新岩蟹屬(Neolithodes)Neolithodes agassiziiNeolithodes diomedeae

葛氏新石蟹(Neolithodes grimaldii)擬石蟹屬(Paralithodes)

短足擬石蟹(Paralithodes brevipes)加利福尼亞巨蟹(Paralithodes californiensis)

堪察加擬石蟹(Paralithodes camtschaticus)

扁足擬石蟹(Paralithodes platypus)

刺鱟(Paralithodes rathbuni)

仿岩蟹屬(Paralomis)Paralomis alcockianaParalomis bouvieriParalomis cubensisParalomis haigaeParalomis longipesParalomis makaroviParalomis manningi

多棘擬石蟹(Paralomis multispina)Paralomis nivosaParalomis pacificaParalomis seagrantiParalomis verrilliPhyllolithodesPhyllolithodes papillosusRhinolithodesRhinolithodes wosnessenskii

捕撈說明

捕撈方式

誘捕箱

美國平均年產量:1萬噸

捕撈季節

白令海:紅色和藍色帝王蟹:9—10月;

阿拉斯加東南海域:11月(紅色帝王蟹)和2月(金色帝王蟹)

與帝王蟹(15張)

其它蟹類相同,帝王蟹產量年與年之間差異顯著。1980年帝王蟹產量創歷史記錄,高達6萬噸。而在兩年後驟降至6千噸。平均年產量在7千至1萬2千噸。阿拉斯加生物學家每年為紅色和藍色皇帝蟹設定捕撈配額。除了在阿拉斯加東南部水域有少量捕撈外,金色皇帝蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈,並無配額限製。

物種威脅

發表在《皇家學會會報,B輯:生物科學》雜志裏的報告稱,帝王蟹可能已經在該地生活了30到40年,水溫上升這種破壞性環境影響導致它們爬到更高的地方。南極的海水越向下水溫越高,迄今為止帝王蟹還未遷移到位于500米深處的大陸架的主要部分。科學家擔心,如果它們爬上主大陸架,可能將會對生態造成巨大破壞。這種因其肉多而常被烹食的蟹體型龐大,這意味著它們自然而然會成為它們出現水域的頂級食肉動物。

帝王蟹帝王蟹

這個潛水設備下潛到Palmer Deep的目的,是為了研究那裏的海洋生命,而不是特意尋找螃蟹。在該地發現那麽多螃蟹,它的再生人口將會大得驚人。這個科研組是由美國火奴魯魯夏威夷大學海洋學系的克雷格-史密斯領導的。該科研組說:“超過1400萬年間,石蟹(Lithodid crabs)一直不願進入寒冷的南極大陸架水域。南極半島西部正在迅速升溫,科學家認為石蟹可能很快就會入侵這裏。”利用遙控潛艇對位于威德爾海大陸架下120公裏處的泥床盆地Palmer Deep進行調查,發現石蟹的大量再生人口,這為證明帝王蟹已經穿越南極大陸架提供了第一手證據。

他們表示,帝王蟹入侵會給生態造成嚴重影響。發表在《皇家學會會報,B輯:生物科學》雜志裏的報告稱,該科研組是偶然發現這種蟹的。他們通過遙控潛艇,可以觀察任何海洋生命,但是發現大約150萬隻正在遷移的蟹,還是令他們大吃了一驚。這艘潛艇還設法捕捉了一隻已經懷孕的母蟹,據此他們推斷,該海域可能很快就會被螃蟹霸佔。據這項研究的負責人、夏威夷大學的史密斯說,導致帝王蟹大量入侵的最可能的原因,可能是一次或者是多次更加溫暖的海水流經Palmer Deep,攜帶了大量幼蟹。帝王蟹一旦侵入一片海域,它們很快就會消滅競爭對手。

史密斯說:“在帝王蟹所在水域的上方,生活著大量植物和動物,其中棘皮動物包括海蛇尾海百合海參。我們發現,它們中沒有一種生活在海蟹所在水域,我們上升50到100米後,發現的這些動物數量也很少,因此我們認為,帝王蟹會冒險進入淺水域覓食。我們認為,這些棘皮動物中的一些動物可能會滅絕。科學家早就擔心帝王蟹可能會進入南極水域,一旦這種情況出現,將會對環境產生巨大破壞。以前科學家僅在南極洲周圍的島嶼上發現帝王蟹。這種動物從俄羅斯擴展到挪威,盡管挪威漁民大量捕捉帝王蟹,但是它們已經導致海底環境發生巨大改變。當前在南極捕魚還屬違法行為,不過也許可以把它當作一種用來控製帝王蟹繼續入侵的方法。

食用說明

營養指標

​帝王蟹腳含有豐富的蛋白質微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

帝王蟹帝王蟹

以帝王蟹

100克為單位

熱量:97千卡

蛋白質:19.2克

脂肪:l.5克

膽固醇:53毫克

不飽和脂肪酸(Omega—3):0.1克

鈉鹽:1072毫克

菜譜介紹

香油阿拉斯加王蟹

用料:阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

製作:

(1)將阿拉斯加王蟹腿解凍後,切成適中的段,青蒜切段。

(2)鍋裏加熱油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、鹽和清水200ml。

(3)在旺火上燒開後,改用小火燒到湯汁轉濃時,加入其他調料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,顛翻幾下,淋入香油即成。

蒜頭阿拉斯加王蟹

用料:阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。

製作:

(1)將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。

(2)蒜頭去皮切片,姜切片,蔥切成粗粒。

(3)加熱油,加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香,再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。

(4)加水適量,蓋上蓋子慢火燜10分鍾,再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

清蒸帝王蟹

帝王蟹生活于深海,因此遠離污染,肉質鮮美,營養豐富。這裏向大家介紹一下清蒸帝王蟹的做法。非常簡單易學!

帝王蟹帝王蟹

材料:帝王蟹、生姜

做法:

1、沖洗下,和生姜一起放進鍋子,旺火蒸十五分鍾;

2、時間剛剛好,趁熱才好吃;

3、難遇的肥美。

非常的簡單就能享受到五星級飯店的待遇,快來試試吧!

功效作用

每100克帝王蟹含有19.2克蛋白質、膽固醇53毫克、微量元素等,由此可見,帝王蟹含有豐富的蛋白質,對身體有很好的滋補作用。

近年來研究發現,螃蟹還有搞結核作用,吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

帝王蟹肉性寒,味鹹,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,帝王蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。帝王蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節製,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統,由于傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

鑒定方式

真假鑒別

真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子,腳關節的連結處是往前曲,帝王蟹則隻有三對腳加上一對蟹鉗(較大的蟹鉗稱為 killer,較小的是稱為feeder),它們的腳是向後彎。

真螃蟹是疾行者,帝王蟹則是優哉的散步者。

次品鑒別

肉色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%;

蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢;

帝王蟹帝王蟹

蟹肉過鹹—蟹肉在冷凍前冷卻不夠;

豐滿度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%;

凈重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤);

蟹腿與蟹鉗數目不符。例如,分級為9/12的20 磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿加相應數目的蟹鉗;

破損過多,一個20磅裝蟹製品中破損品應不超過1—l.5磅。;

儲存方法

活蟹離水後置于濕冷環境下可存活24小時,經適當鍍冰衣處理,冷凍蟹段可儲存1年。新鮮皇帝蟹貨架儲存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應置于零下18度,新鮮蟹應置于0度至1度儲存。

蟹種區分

帝王蟹和皇帝蟹的區別

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹,不是真正的螃蟹,屬于十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱蟹,產于澳洲,屬于十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。

生態入侵

台北時間9月13日訊息,遙控潛艇在位于南極洲近海大陸架下850米處的泥床盆地Palmer Deep,發現超過100萬隻巨型帝王蟹。這種外來的大型食肉動物的出現,可能是一場生態浩劫的最初跡象。​

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