安藤百福

安藤百福

安藤百福(1910年3月5日-2007年1月6日)華裔日本人,出身于台灣,本名吳百福。日本日清食品株式會社創業者與社長、日本即食食品工業協會會長。安藤スポーツ・食文化振興財團理事長、漢方醫葯研究振興財團會長、世界拉面協會會長。1996年成為立命館大學名譽博士。影響世界的速食麵(又稱速食面、即食面、公仔面、快熟面、泡面等)就是其發明,後來他又發明了杯面,有"速食麵之父"之稱。2007年1月6日,因心髒病逝世,享年97歲。

  • 中文名
    安藤百福
  • 國籍
    日本
  • 民族
    大和民族
  • 出生地
    台灣
  • 出生日期
    1910年3月5日
  • 逝世日期
    2007年1月6日
  • 職業
    日清食品株式會社創業者與社長

簡介

安藤百福安藤百福

安藤百福1910年3月5日出生于中國台灣,早在日本立命館大學就讀時,他就在台北和大阪兩地經營服裝公司。1948年踏入食品業,並于1958年發明了世界上第一個速食麵產品“雞味速食面”。

日清食品株式會社稱,二戰結束不久,安藤百福在一個寒冷的夜晚看到人們排著長隊在黑市食品攤買拉面吃,他受此啓發發明了速食麵。從此,他篤信隻有人民吃飽了,和平才能真正的到來。他自創的日本詞語“食足世平”,即吃飽後世間才會太平,已經成為日清食品株式會社的企業理念。1971年,日清食品株式會社率先推出了碗面,把速食麵裝在防水聚苯乙烯泡沫製成的碗裏,受到市場的歡迎。

安藤百福被稱作“面王”,他一心要把日清食品株式會社發展為業內的No. 1。日本《上方芸能》雜志的主編木津川記稱,安藤百福是偉大的食品發明人,他的成就可以與“消費電器之父”松下幸之助一比高下。木津川記說:“我想會有一代又一代的人談起雞味面。我認為不會有哪種速食麵產品的味道可以比得上雞味面。”

安藤百福1981年將日清食品株式會社總裁一職交給自己的長子,自己擔任董事長。兩年後,再度出山擔任總裁。直到1999年,才將總裁的職位交給自己的第二個兒子。安藤百福2005年以95歲高齡正式辭職,卸去董事長一職。

2005年,日清食品株式會社生產出一種真空包裝的速食麵,專門供日本宇航員野口聰一在執行太空任務時食用。當時安藤百福手拿著“太空拉面”接受採訪時激動地說:“讓拉面進入太空是我的夢想,如今能夠實現,我感到很開心。”

1910年出生于日據時期台灣嘉義。自幼失恃失怙,在台南市經營纖維批發商的祖父母留下的店鋪。1932年,22歲的安藤百福以父親的遺產為本錢,經營東洋莫大小纖維株式會社,1933年他在大阪設立了日東商會。安藤經營針織品貿易、光學機器和精密機械的製造,同時也擴大事業,立命館大學經濟學科是其創立。

第二次世界大戰中的空襲炸毀了安藤的事務所和工廠。但安藤進行事業再出發,開始百貨商店的經營和食品事業。1948年設立中交總社(現在的日清食品),在大阪府南部的海岸上排列鐵板,用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。同時,安藤正式歸化,成為完全的日本國民(嚴格說來,為延續日據時期的日本國民身份,而不取得繼承的中華民國身份)。

當時,厚生省(今厚生勞動省)得到了美國的援助物資——小麥粉來製造面包,並進行做面包吃面包獎勵的運動。安藤對這個吃面包獎懷有不滿,作為面食獎勵應該拿起東亞的傳統面食,並對厚生省職員進行質詢。職員表示日本的供給體製尚有問題,以安藤自己的力量難以推廣。但當時的安藤沒有富餘的資金來進行其它事業,計畫也就無疾而終。

安藤向額度合作社懇求援助並得到了同意。但1957年,這個額度合作社倒閉,承擔無限責任的理事長的安藤被迫賣掉自己的事業償還負債,隻剩下了位于大阪府池田市的自己家。

安藤于是在自宅的庭園中建了小房以研究速食麵條,1958年8月25日商品化成批製作雞面條成功。速食麵快書成為了受歡迎的商品。同年12月,日清食品株式會社變更會社的商號,會社的事業順利擴大。1963年,日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。

由于速食麵的廣受好評,大量的仿製業者出現。安藤因此致力了于申請商標和專利,保持會社的額度。日清食品于1961年正式登記商標,1962年得到速食麵的製造專利。但同時會社下面的113家子公司受到了警告,原因是壟斷。1964年安藤中止了一社壟斷,設立日本面條工業協會,轉讓並公開了做法專利權。

安藤但1966年的渡美時候,他註意到日本與美國餐具的不同。安藤產生了用紙杯來泡面的想法。1971年9月18日在世界第一次發售了紙杯面條“日清杯裝速食麵”,開啟了日本以外市場的銷路。

1999年,紀念安藤業績的拉面博物館在池田市開放。2006年7月28日,紀念館入場者突破了100萬人。

2005年6月(95歲),以“年輕的經營陣容正在讓日清食品成長,托付經營的事沒有不安。我想在自己還精神的時候將事業承繼下去”的理由,在6月29日卸任董事,改為就任了創業者會長。

2007年1月5日日本時間傍晚6時40分,安藤因急性心肌梗塞,于大阪府池田市的市立池田病院去世,享壽96歲。

安藤的健康秘訣是每周1次的高爾夫球和每日必食的雞味速食麵。

生平

安藤百福安藤百福

1910年3月5日,安藤百福出生于中國台灣的嘉義,原名吳百福。當時台灣正處于日本佔領時期。安藤百福自幼失去雙親,祖父經營一家綢緞布匹商店。

1932年,22歲的安藤百福以父親的遺產為本錢,經營起針織品生意。短短一年時間裏,安藤百福創辦了一家百貨公司,成了遠近聞名的富商。

1933年,安藤百福在大阪設立日東商會,從事針織品貿易以及光學機器和精密機械的製造,同時進入大學學習經濟。大學期間,他還在台灣、大阪兩地經營服裝批發生意。一年後,安藤百福畢業于日本立命館大學。

第二次世界大戰中的空襲炸毀了安藤百福的事務所和工廠。安藤百福轉換跑道,開始經營百貨公司和食品事業。

1948年,安藤百福設立中交總社(現在的日清食品),在大坂府南部的海岸上排列鐵板,用倒海水製造鹽的獨特方法進行製鹽事業。同時,安藤百福正式歸化,成為完全的日本國民。

當時,厚生省(今厚生勞動省)得到了美國的援助物資—小麥粉來製造面包,並舉行做面包、吃面包的獎勵運動。安藤百福對這個吃面包獎表示不滿,認為既然同樣是以小麥作為原料,應該以日本的傳統面食為獎勵,並對厚生省職員進行質詢。該職員表示,日本的供給體製尚有問題,可以以安藤百福自己的力量加以推廣。但當時的安藤百福沒有充裕的資金來進行其它事業,計畫也就無疾而終。

安藤百福向額度合作社懇求援助並得到了同意。但1957年,此額度合作社倒閉,負擔無限責任的理事長安藤百福被迫賣掉自己的事業償還負債,隻留下了位于大坂府池田市一間簡陋的小木房。安藤百福于是在簡陋的小木房中研究速食面,經歷多次失敗後,安藤百福從妻子炸“天婦羅”(日本傳統油炸食品)中得到啓發,發明了“瞬間熱油幹燥法”。用這種方式炸面條,水分能快速揮發,面條上還會出現細孔,用開水一泡,水分迅速滲入面條,便可恢復面條的彈性。

1958年8月25日,雞味泡面(チキンラーメン)產品成功批發製作,速食麵瞬時成為了受歡迎的商品。同年12月,變更商號為日清食品株式會社,會社順利擴大事業。

1961年,安藤百福領導的日清食品正式登記「チキンラーメン」商標。

1962年,安藤百福領導的日清食品得到速食麵的製造專利,並對113家彷製公司發出警告。

1963年,安藤百福領導的日清食品在東京證券交易所及大坂證券交易所上市。

1964年,安藤百福中止了專利壟斷,設立日本拉面工業協會,轉讓並公開了專利。

1966年,安藤百福赴美時註意到日本與美國餐具的不同,使安藤百福產生了用紙杯來泡面的想法。

1971年9月18日,安藤百福領導的日清食品在世界首次發售紙杯面條「日清杯裝速食面」,開啟日本以外的市場。

1981年,安藤百福將日清食品株式會社總裁一職交給長子,安藤百福自己擔任董事長。兩年後,因兒子管理不善,安藤百福再度出山擔任總裁。

1999年,安藤百福將總裁的職位交給二兒子。同年,日本政府在大阪建立了“速食麵博物館”。六年半的時間裏,參觀者突破100萬人。日清將首款速食麵的上市時間——8月25日命名為“拉面紀念日”。

2006年7月28日,紀念館設立6年半後,入場者突破了100萬人。

2005年6月,95歲高齡的安藤百福以“日清食品已培育年輕經營團隊,可放心托付經營。我想在自己還有活力之時進行交棒”的理由,在6月29日卸任董事長一職,改任創業者會長。

2007年1月5日,日本時間傍晚6時40分,安藤百福因急性心肌梗塞,于大坂府池田市的市立池田病院去世,享壽96歲。安藤百福留下總資產高達3200億日元(約合211億人民幣)的日清食品公司

發明速食麵

被飢餓催生的發明

(圖)安藤百福(圖)安藤百福

按安藤百福自己的話說,速食麵的發明是“被飢餓催生的靈感”。二戰前後,日本面臨嚴重的食品不足情況,人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期,安藤開始深信“有了充足的食物,世界才會和平”。即所謂“食足世平”,從而決定投身到食品行業。

1948年,安藤創立中交總社食品公司,開始從事營養食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出,製成了一種營養補劑。產品剛上市,就深得日本人的喜愛,安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產,為日後速食麵調料的研製奠定了基礎。

20世紀50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產,不得不從零開始創業。這時生產速食麵的想法再一次從他的大腦中閃現,從此,他開始了與速食麵幾十年的不解之緣。

1957年的一個冬夜,安藤百福經過一家拉面攤,看到穿著簡陋的人群頂著寒風排長隊,為吃一碗拉面竟然能這樣不辭辛苦,不由使他產生了極大的興趣。他相信隻要製作得法,面條還是受人們歡迎的。他決定研製一種註入開水就能立刻食用的拉面,他相信,對于工作忙碌的人們來說,這可以提供極大的方便。

安藤將自己的住房改成小研究室,試用各種方法,如日光曬幹法和熏製法等,結果儲存問題解決了,卻不能使幹燥的面條迅速復原成可食面。後來還是安藤夫人的油炸菜餚啓發了他,他把面條放到油鍋裏煎炸,把水分炸幹,同時又製作了專門的鐵框,在煎炸的同時讓速食麵呈現出規則的容易包裝的形狀。“二十世紀最偉大的發明之一”速食麵終于問世了。

發明走向千家萬戶

(圖)安藤百福(圖)安藤百福

1958年,速食麵的開發基本完成,進入了試製的階段,安藤把全家人都動員起來。大家把試製品分發給熟人們,得到的評價是:“具有和現有的拉面不一樣的美味,而且十分方便,能成為新商品。”

隨後,安藤委托在貿易公司工作的朋友把新商品樣品送到美國試探一下反應,結果美國那邊立刻回信要求再訂五百箱。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售,他以“倒上開水後兩分鍾便可食用的拉面”作為宣傳語大聲向顧客說明,顧客顯然是將信將疑,最後的結果是帶去的速食麵被搶購一空。

一年後,安藤的工廠已經有兩萬四千平方米了。時代幫助安藤將事業推向高潮,電視機的普及和電視廣告的出現,幫助安藤百福的日清食品公司營業額順利成長。

把速食麵推向全球

1970年,美國日清公司正式成立,拉開了速食麵走向國際市場的序幕。此後,安藤在中國、菲律賓、英國、巴西、新加坡韓國都建立了速食麵工廠。如今,速食麵被稱為20世紀最偉大的食品,2003年,全世界的速食麵產值已達到140億美元。為了紀念安藤的貢獻,1999年,日本政府在大阪專門建立了“速食麵博物館”。

把面條裝進紙杯裏

1966年,安藤到歐美考察。在超市中,他發現採購人員都用紙杯試嘗他的速食麵,吃完後,紙杯也被隨手丟進垃圾箱。安藤恍然大悟,腦子裏頓時有了開發一種“杯裝速食麵”的構想。他當時就決定選用既輕又保溫的泡沫塑膠製作容器。在回程的飛機上,安藤發現機上提供的鋁製容器用的蓋子是由紙和鋁箔貼合而成的。困擾安藤的杯裝速食麵如何長期儲存的問題一下子迎刃而解。回到日本後,安藤立即著手開發杯裝速食麵。

1970年,美國日清公司正式成立,拉開了速食麵走向國際市場的序幕。此後,安藤在中國、菲律賓、英國、巴西、新加坡、韓國都建立了速食麵工廠。如今,速食麵被稱為20世紀最偉大的食品,2003年,全世界的速食麵產值已達到140億美元。為了紀念安藤的貢獻,1999年,日本政府在大阪專門建立了“速食麵博物館”。

評價榮譽

安藤百福被稱作“面王”,他一心要把日清食品株式會社發展為業內的No.1。日本《上方芸能》雜志的主編木津川記稱,安藤百福是偉大的食品發明人,他的成就可以與“消費電器之父”松下幸之助一比高下。

他本身亦是日本即食食品工業協會會長、安藤體育・飲食文化振興財團理事長、漢方醫葯研究振興財團會長、世界拉面協會會長、1996年成為立命館大學名譽博士。

榮譽

藍綬褒章(1977年)

勛二等瑞寶章(1982年)

紺綬褒章(1983年)

科學技術廳長官賞“功勞者賞”(1992年)

勛二等旭日重光章(2002年)

正四位(2007年)

個人語錄

企業在人,成業在天。

企業家須有挑戰精神;沒有這種精神,就不會搞出熱門商品。

著作

安藤百福安藤百福

《食欲禮賛》(2006年、PHP研究所)

《100歲を元気に生きる安藤百福の賢食紀行》(2005年、中央公論新社)

《魔法拉面發明物語 我的履歷書》(2002年、日本經濟新聞社)

《進化する面食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著:奧村彪生、安藤百福)

《食は時代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)

《苦境からの脫出激変の時代を生きる》(1992年、日清ネットコム)

《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)

《時代に學ぶ美健賢食》(1990年、日清ネットコム)

《美健賢食新和風葯膳のすすめ》(1989年、日清ネットコム)

《麺ロードを行く》(1988年、講談社)

《安藤百福語錄》(1987年、日清食品)

《日本の味探訪食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、講談社)

《食足世平日本の味探訪》(1985年、講談社)

《奇想天外の発想》(1983年、講談社)

相關詞條

其它詞條