婚宴 -中國傳統習俗

婚宴

中國傳統習俗
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婚宴是指為了慶祝結婚而舉辦的宴會,在中國婚宴通常稱作喜酒。 在西方,婚宴通常是在結婚典禮結束之後舉行。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內容則有很大的差別。中國各地因風俗不同致婚宴不同。這種在結婚之後舉辦宴會的傳統在世界大部分的文化中都可以見到,然而其內容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行,婚禮于婚宴開始前舉行;現代中國婚宴一般在婚禮後于酒樓舉行。

  • 中文名稱
    婚宴
  • 外文名稱
    wedding party

基本介紹

中國傳統婚宴習俗

從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行,婚禮于婚宴開始前舉行。

婚宴婚宴

現代中國婚宴一般在婚禮後于酒樓舉行,入席後出席婚禮的主人與主客會致詞;通常還會有戲弄新人的環節,源自古代習俗“鬧洞房”。然後新郎新娘會喝合巹酒,並向賓客敬酒。

在香港,賓客的賀禮一般在參加婚宴時交給主人家;在台灣則是于婚宴舉行前給主人家。

婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話,那麽婚宴則是高潮的頂峰。

婚宴禮儀繁瑣而講究,從入席到上菜,從菜品組成到進餐禮節,乃至席桌的布置,菜品的擺放等等,各地都有一整套規矩。如今的婚宴大多在酒店舉行,當新婚彩車開到酒店門前時,伴郎要先給新郎開車門,新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口後,各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝。

婚宴開始,司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上,以示尊重。婚宴席位的安排有主有次,具體坐法,各地不盡相同。按煙台習俗,新娘的大客在第一桌,主陪和大客應面向舞台,以便于觀看結婚典禮。但若大客是輩份不同的兩代人,則要分開安排,所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌……..排桌時,最好是把同性別、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。

結婚典禮結束後,酒宴開始。此時,新娘不要急于換禮服,應等第一道熱菜上桌後,動一筷子,以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時,新郎新娘要按桌次,依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手將酒杯為客人端起,但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯後,新娘新郎要說“謝謝”並再為客人將酒杯添滿,方可再向下一位客人敬酒。須註意的是,新郎新娘最親密的同齡人要安排在最後兩桌。以方便新人敬酒時“出節目”免得影響敬酒的進度,讓後面的客人久等。

婚宴結束,新郎新娘要雙雙立于門口中,和客人握手再見,並說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去,新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂著日頭“打道回府”。

西方婚宴習俗

大部分的西方國家中,在吃了極為豐富的一餐後(傳統上是由新娘家來支付費用),出席婚禮的人會致祝福詞。傳統上致詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎(the best man,通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話)、然後最後是新郎。在現代美國婚宴中,致詞者通常是首席伴郎和首席伴娘(the maid of honor)。

致祝福詞之後,新人會開始他們的第一支舞,通常稱做“結婚華爾茲”(bridal wlatz)。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂,新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞,而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。

婚宴舞會可能會有一些特別的模式。比如說,在第一支舞之後,新郎會護送新娘到她父親那邊,讓他們父女跳一支舞。在這些特別的舞結束後,賓客們會被邀請一起下場跳舞。宴會會在互相敬酒與慶祝中進行,一直到新人們坐上一輛被他們的朋友“裝飾”過的車子離去為止。結婚傳統在各個文化之間的差異很大,甚至在同一個國家中的不同地區也是如此。以下列舉一些不同的傳統:

☆Money dance或dollar dance:指賓客會付小額數量的錢來和新娘或新郎跳舞。在某些文化中,這些錢會被釘在新娘所穿著的一件特別圍裙上。有些文化則是由朋友來收集這些錢,有時他們會在每個客人付錢的時候給他們一小杯酒。這種傳統在美國中西部很普遍,然而在其他地區則被認為俗氣。

☆丟出新娘的花束和襪帶(garter):新娘會將手上的花束往後面所有在場的單身女性丟去,誰接到了花束就會被認為是下一個結婚的人。新郎則會當場將新娘的襪帶褪下後(通常這麽做是為了娛樂賓客),將新娘的襪帶丟向所有的單身男性,誰接到了襪帶就會被認為是下一個結婚的人。有時候,接到襪帶的男性要將襪帶穿到接到花束的女性身上。有時候那個襪帶則是由抽簽的方式出售,而非用丟的。在美國的某些地方,這種行為則會被認為俗氣。

☆敲玻璃杯:賓客會在用餐期間敲玻璃杯(通常是使用湯匙)引起大家的註意,然後請求新人們站起來接吻。有時候新人則會準備好鈴鐺以代替敲玻璃杯。

婚宴流程

宴會開始前準備工作

(一)按照客人要求進行場地布置

1、開餐前1小時給員工開例會,布置工作,了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

2、服務開始前15分鍾化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。

(二)上毛巾 ,倒醬醋

1、婚宴開餐前15分鍾準備

2、左手托盤,右手送毛巾, 毛巾疊法及朝向要統一。

3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調味碟要拿到托盤內斟倒,不要太滿。

(三)擺放冷菜

1、婚宴前30分鍾擺放好冷菜。

2、註意葷素、顏色、口味的搭配。

3、盤距相等,離桌邊距離相等。

4、裝飾物一律朝外擺放,註意有裝飾物的菜餚要小心擺放。

5、取拿不方便的菜餚如花生米、泥螺一律跟上調羹,客人未到前放在底碟上,調羹柄朝外臥放,客人來後放在冷菜中。

(四)迎接客人

服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳。

(五)協助客人入座

1、儀態:到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。

2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始,協助客人掛好衣物,皮包罩上椅套,若有兒童,增加兒童椅。

(六)展示酒水,斟酒

1、台面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具,白酒杯落台備用,客人需要時及時提供。

2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人。

3、紅酒: 站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人;開啓時先去除瓶蓋上的鑒封,再開啓,用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

婚禮儀式

1、婚禮儀式前,服務員協助客人發放糖果、香煙,並將多餘的及時回收還給客人。

2、司門:兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉,等候在大門兩邊,司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門,新人入場;

3、交換信物禮儀:新人交換結婚信物儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒後將空酒杯帶回;

5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時,由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火,然後慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕後將蛋糕車推到一邊。

席間服務

(一)撤鮮花:上第一道熱菜時先撤鮮花,註意台面上有無遺留下來的綠色葉子,要及時清理。

(二)上菜:從陪同之間或空隙大的地方上菜,註意必須在固定地點上。

(三)換骨碟:

1、遵循右撤右上的原則;

2、如有1/2骨渣時要更換;

3、若每道菜都派的情況下,每道都需換;

4、上點心時更換;

5、上湯汁較濃的菜時應換;

6、上水果時換

(四)換煙缸:每個煙缸內有3—4個煙蒂須換,若有半截煙在要先問過客人。

(五)換毛巾:左撤左上(原則上要求主桌不得少于2道毛巾,其他客人如有需求予以更換)

(六)就餐進行到一半時,觀察台面,撤去不需要的碗、碟,保持台面整齊,客人久不問津的菜餚征得客人同意後撤掉。

(七)菜上齊後,要問過客人是否需用米飯,如要廚房要快速出品。

(八)主食吃好給客人上水果。

收尾服務

1、加強安全防範意識,提醒客人保管好隨身攜帶的皮包衣物,關註有無可疑人物進出餐廳。

2、尤其註意婚宴終場前的服務,需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除,不要因為客人婚宴用餐結束較遲,臉上就流露出不耐煩的神色,服務怠慢客人。

婚宴操作流程對客的預防工作

1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。

2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金,婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞後退回押金,否則將根據損壞程度進行照價賠償。

3、客人自帶酒水必須當面點清,婚宴結束後當值服務經理點清剩餘酒水負責幫客人做好搬運工作。

4、關于婚宴剩餘桌數與婚宴銷售人員口徑統一。

5、婚宴提供打包服務,需事先詢問客人,如需要,一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收台標準:拉椅、收台面上的口布、小毛巾,及時清點數位,將小餐具先收走。

6、在婚宴儀式中註意提醒客人不得燃放煙花。

7、結帳需要客人支付現金,在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總台保險箱內,如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理。

邀請簡訊

1、小人即將走進愛情的墳墓,到時請大人您大駕光臨參加我的愛情葬禮,見證這神奇的一刻,以紀念我死去的愛情。痛苦的我誠懇您的到來。就這麽愉快的決定了。

2、為了高舉婚姻是愛情的歸屬的旗幟,打擊認為婚姻是愛情的墳墓之反動份子。xx和xxx以身作則,奔赴前線戰鬥。x月x日x時x分于xx酒店,誠邀各位蒞臨啓動儀式!

3、您好,本人XXX茲定于xxxx年x月x日xx點與XXX舉行結婚典禮,地點XXX,誠摯希望您攜家人參加,謝謝您的祝福

4、嘿,XX月XX日XX時來參加XX和XX的婚宴,千萬記得準時到喔,地址還記得吧,就在XXXXXXX;誠摯邀請您見證。

5、“明日適逢吉日,我與xx將于xx宮殿舉行婚禮,雖不是什麽珍饈盛宴,私心想著若是您能出席,對我們都是極好的。”人話:明天我結婚,xx點xx酒店,不容缺席!

6、脫離光棍,走向成熟;擺脫孤獨,面對未來;拋棄單身,邁向殿堂。xx年xx月xx日xx時xx酒店xx廳,請你前來共同見證這“奇跡的時刻”。

7、在愛老虎油最新政策的評估下,本著相濡以沫共渡一生的宗旨,,我倆(**AND**)決定啓動“愛的儀式”,歡迎各位人士到場觀摩,時間:**地點:**

婚宴選單

八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

以吉祥語命名菜餚

主要是為了寄托對新人的美好祝願,烘托氣氛,愉悅賓客。

比如:珍珠雙蝦我們可以取命為【比翼雙飛】,奶湯魚圓我們可以取名為【魚水相依】,紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為【早生貴子】......

婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。

下面是某名媛的婚宴選單,從菜餚的名字足可以見其婚禮的甜蜜與氣勢了:

【四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆

百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚 比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚 紗窗綉幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯

花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露 馥蘭馨果合家歡——環球水果盤】

現在上海酒店比較常見的婚宴宴席的名稱主要有【比翼雙飛席】、【龍鳳呈祥席】、【山盟海誓席】等,而其中菜品的命名也都始終遵循著“吉祥”的原則:

如:比翼雙飛席

八冷碟:鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司

八熱菜: 全家歡樂——燴海八鮮、比翼雙飛——酥炸鵪鶉、魚水相依——奶湯魚圓、琴瑟合鳴——琵琶大蝦、金屋藏嬌——貝心春卷、早生貴子——花仁棗羹、大鵬展翅——網油雞翅、萬裏奔騰——清燉金踢

四果點: 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕、歡歡喜喜——夾心酥糖、熱熱鬧鬧——糖炒傈子、圓圓滿滿——豆沙
  湯團菜品原料禁忌

菜餚的數目應為雙數

婚宴菜餚數目通常以八個菜象征發財,以十個菜象征十全十美,以十二個菜象征月月幸福。

比如在江南地區流行的“八八大發席”,全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發,不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。 

傳統婚宴菜品中原料一般都有雞、魚,象征這吉祥喜慶,年年有餘,而且一般都作為壓軸菜上席。

宴席中甜品的主要原料有大棗、花生、桂圓、蓮子等,主要是取其諧音,祝福新人早生貴子。

傳統喜事當然少不了“紅”,婚宴中大部分的菜餚都以紅色為主調,一般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”,給賓客帶來喜慶的感覺。

地區民族不同,喜好風俗禁忌也有差別:

四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地區的婚宴一般都要上“四喜丸子”象征喜慶;信奉清真的人是不吃豬肉的,清真婚宴的“八大碗”、“十大碗”中通常以牛羊肉為主,講究一點的配上跑地雞、土鴨、魚等菜餚,有著豐富的民族特色。;而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。

婚宴中的水果也扮演著重要的角色,不可輕視。傳統宴席上一般選用石榴(因其籽較多,有多子之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意今後生活甜蜜美滿);忌諱上梨和橘子,因為梨有與分離的“離”同音,橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。

選單製定

製定方法

1、貨比三家不上當

客人可根據自己對菜餚品種數量的要求,選擇幾家酒店的出價作參考,做到明明白白消費。

2、選擇適當的時間

很多婚宴集中在一年中的幾個重要節日,適當錯開這些節日,酒店的讓價空間也大些。

3、簽訂婚宴契約

客人與承辦婚典的酒店要確定相關折消費文字契約,各持一份,客人可在消費過程中照單驗收,確保利益。

酒席選單

1、主菜

在婚宴酒席選單中,首先點一至二道撐門面的菜,這道菜一定要高級,用來拉高整桌酒席的檔次,然後再點一個討彩頭的菜,比如西芹百合,寓意百年好合。

青菜點最便宜的時令菜,甜湯玉米羹比較好,金黃色,放在桌上很漂亮, 可以豐富色彩;鹹湯點野菌湯,這兩道湯都符合綠色主題,重要的是既便宜又不掉檔次。

2、熱菜

熱菜是婚宴酒席選單的重頭戲,雞鴨魚肉順著點,再點豆製品、菌類菜。不過在點熱菜的時候,要註意以下幾點。

a、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席,這類粗菜上桌,會拉下整桌酒席的檔次。

b、問清楚哪些菜可以打折。現在很多酒樓的婚宴都打折了,但基本上海鮮和河鮮是不打折的。

c、註意器皿的搭配,器皿一定要美觀。

註意:有的酒樓號稱打9折,結果結起賬來,這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的,但現在人不喜歡大葷,大葷也不符合健康飲食原則,所以這類紅肉菜要點酒樓製作精致的特色菜餚。

3、主食

婚宴酒席選單上的主食點什麽意義都一樣,所以可以點個最便宜的。冷盤,一個鹵水大拼足夠。這些都點完了,算下還有多少錢,然後再根據預算開始點熱菜,這樣心裏也有個底。

註意事項

一、變相換菜名

酒店定的婚宴選單,是費了“老鼻子”勁弄出來的“喜慶選單”。結婚嘛,無非就是討個好口彩,所以,他們就把冷碟、熱菜和甜湯、水果都往吉祥如意、甜蜜幸福上靠。

有些菜名還算好想,像8味冷碟就可以叫“八仙賀喜”,紅棗蓮子甜湯就叫“早生貴子”,時令水果拼盤就叫“喜慶滿堂”。有些菜則要絞盡腦汁:海皇魚翅叫“鴻圖展翅”,清蒸桂魚叫“富貴有餘”,松仁玉米叫“金玉滿堂”……最搞笑的是上湯菠菜居然想出了“平步青雲”的名字,而紅酒煎牛仔骨則被冠以“紅粉佳人”的名字。

婚宴選單表面:辦婚宴酒席就想討個好口彩,比普通選單有趣。

婚宴選單內幕:菜名與菜餚對不上號,吃了沒吃心裏沒數,婚宴換菜還要加錢。

二、換菜要加錢

聽“過來人”說,婚宴酒席上的基圍蝦基本上都是死蝦,客人反映較大。于是在仔細斟酌後,新人提出把基圍蝦和蹄筋換掉,沒想到酒店的答復是:換菜可以,但必須加錢。

把價格貴的菜換成便宜的菜,為什麽還要加錢呢?可是訂金都已經交了,無奈之下隻能把每桌的標準從1588元提高到了1688元,事後還是聽到不少客人抱怨說“沒吃飽”。

婚宴選單表面:更換選單可以更加符合不同消費人群的需求。

婚宴選單內幕:菜價高源于婚宴服務增加,婚宴是批量生產,更換選單會打亂後場操作的程式,所以換菜就要增加成本。

三、贈送加成本

雖然婚禮旺季很多人為定不到合適的酒店而發愁,但平常日子,也有不少酒店為吸引客源,隻能靠贈送服務這些附加值,來吸引新人。

除了贈送新人一套婚房,不少酒店還增加了婚慶服務,比如蛋糕、香檳塔、婚車、攝像、停車位,甚至還有送免費攝像和免費司儀主持、LCD投影儀和螢幕。

不過這樣一來成本就增加不少。羊毛出在羊身上。這些看似免費提供的服務,全部都把成本核算到選單裏面去了。

婚宴選單表面:酒店增加婚慶附屬服務,比一般婚慶公司便宜,省去新人挑選的麻煩。

婚宴選單內幕:不如婚慶公司專業,也抬高了婚宴酒席的價格。

敬酒細節

1、 尋找一個善于周旋的擋酒師(伴郎)。

2、安排正副“擋酒手”、擋酒群。

3、 絕對避免空腹飲酒。

4、 不要相信咖啡、茶能解酒,他們的功效最多隻能醒酒。

5、不要依賴解酒葯物,最好運用自然食物解酒。

6、要絕對避免空腹飲酒,因為空腹飲酒罪的快 ,最好之前可以先吃點食物然後再去敬酒。

7、千萬不要將汽水或蘇打水摻入酒中以沖淡酒精濃度,這樣做反而會使問題適得其反。

8、不要將汽水或蘇打水摻入酒中以沖淡酒精濃度,這樣做反而會使問題適得其反。

9、 解酒一法:喝酒前多吃含油脂的食物,如肥肉、蹄膀、牛奶、鳳梨、芭樂等;解酒二法:飲用高湯,尤以蘿卜絲烙魚湯最能發揮解酒效應。兩法齊施,效果更佳。

10、喝酒時,多吃乳酪、蛋、肉類等蛋白質食物,有助酒精的揮發。

11、已喝酒過量,不妨多運用熱湯或大量飲用開水,以沖淡酒精的濃度之效,另外,多吃一些水果、喝蜂蜜也為解酒上品。

12、總而言之,適量喝酒不過量是婚宴當天的精神法則,至于不可不喝之酒,則有賴于新郎、新娘用心打點才不影響新婚之夜的浪漫。

敬酒禮儀

祝酒詞:

敬酒也就是祝酒,是指在正式宴會上,由男主人向來賓提議,提出某個事由而飲酒。在飲酒時,通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒時間:

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞,就應在特定的時間進行,並不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。

敬酒手勢:

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行幹杯,需要有人率先提議,可以是主人、主賓,也可以是在場的人。提議幹杯時,應起身站立,右手端起酒杯,或者用右手拿起酒杯後,再以左手托扶杯底,面帶微笑,目視其他特別是自己的祝酒對象,嘴裏同時說著祝福的話。

敬酒儀態:

有人提議幹杯後,要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾,也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度,說完“幹杯”後,將酒一飲而盡或喝適量。然後,還要手拿酒杯與提議者對視一下,這個過程就算結束。在中餐裏,幹杯前,可以象征性地和對方碰一下酒杯;碰杯的時候,應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯,表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面,也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時,完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒幹杯後,要求回敬主人,和他再幹一杯。

敬酒順序:

一般情況下,敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序,一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號,避免出現尷尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人,對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人,也要先給尊長者敬酒,不然會使大家很難為情。

婚宴上的敬酒順序:

1.男儐相向新娘敬酒

2.新郎向新娘敬酒

3.新娘向新郎敬酒

4.新娘的父親向兩位新人敬酒

5.新娘向新郎的父母敬酒

6.新郎向新娘的父母敬酒

7.大伴娘或小伴娘向兩位新人敬酒

8.新郎的父親向新娘敬酒

9.新娘的母親向兩位新人敬酒

10.新郎的母親向兩位新人敬酒

11.新娘或新郎的其他親戚或好友繼續敬酒

婚宴用酒

常用酒類

白酒:

傳統的白酒在目前的婚宴上仍然有著不可替代的位置,尤以北方婚宴為上選。

以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。

酒精度:52~54度之間。

每桌數量:根據具體情況而定

紅酒:

時尚健康的紅酒成為婚宴酒的寵兒。由于其“紅紅火火,吉祥如意”的寓意非常契合婚禮的主題,因此紅酒在婚宴上的地位不斷上升。

酒精度:12--14度

每桌數量:兩瓶

啤酒:

最為常見,不可缺少的一類,大多賓客都能喝上幾杯的家常用酒。

酒精度:8-12度

每桌數量:兩瓶

新酒類

香檳:

是氣泡酒的一種,香檳隻是個地域名,根據資料顯示隻有在法國北部的香檳法定區域內,所出產的氣泡酒才可稱之為香檳。因香檳乃氣泡酒之王,世界各地仍有不少人誤把所有氣泡酒統稱為香檳,這是個錯誤的認定,真正的香檳價值不菲。

酒精度:10.5%

氣泡酒:

有了上述香檳的概念,氣泡酒就比較好區分了,除香檳產地外的其他區域所生產的氣泡酒都統稱氣泡酒,價格相對便宜。因此消費者在購買時需要認清產地。

酒精度:11.5—13.5%

威士忌:

隨著主題婚禮的出現,對于有些小姿情調的洋酒威士忌來說,得到更多的套用,新時代的年輕人舍棄傳統的白酒而改用洋酒來替代,屬蒸餾酒的威士忌,是成功人士在婚宴上的必備。

酒精度:40-60%之間。

用酒選擇

婚宴

一、品種

現在市場上酒的品牌可謂是琳琅滿目,層出不窮,品種也是千差萬別,但並不是所有的品種都適合作為婚宴用酒的,選擇婚宴酒應該註意以下幾個方面:

1、產品要真

2、口感要好

3、品牌要響亮

4、面板要喜慶

5、價格要實惠

隻有具備了這些條件才算是好的婚宴酒。才能提升整桌宴席的檔次,更能夠烘托喜慶的氣氛,為婚宴增添好彩頭。

二、售後服務

每桌宴席都必須擺上紅酒或者白酒以及飲料,但是參加婚宴的人並不是每個人都喝酒的,特別是婚宴喝白酒酒的人更少,宴席中酒水的實際消費量往往隻有宴席總桌數的50%左右,很多新人都不知道來的客人誰能喝酒,能喝多少酒,出于大宴賓朋的熱情和禮節,他們會給宴席備上很多的酒,寧可多不願少,宴席散去以後才發現酒還剩下那麽多,在超市買的酒又不能退,自己又不喝酒,這樣的話造成很大的浪費,有些新人考慮到了在酒店買酒,因為在酒店,酒是按照實際消費結算的,這樣就可以避免剩酒的煩惱,細心的人會發現酒店的酒比超市貴很多,雖然解決了剩酒的問題,但是在價格上卻要多付出很多,同樣不能達到節約的目的。

三、價位和消費量

單瓶酒的價格大概在宴席價格的10%左右,白酒的消費量大概在宴席總桌數的50-60%,而且季節對白酒的消費也有很大的影響,一般來說冬季、春季白酒的用量要比夏季和秋季要多一些,總之天氣越熱,白酒的用量就會越少,紅酒由于度數相對較低,喝的客人也要多一些,實際用量會比白酒多一些。

四、品種搭配

結婚是件大事,所以每一個環節都不能大意,喜酒當然也得要好好的選一下!

傳統的白酒在目前的婚宴上仍然有著不可替代的位置,所以白酒是必不可少的。除白酒以外,更加時尚健康的紅酒也被越來越多的新人所接受,成為婚宴酒的新寵。由于其“紅紅火火,吉祥如意”的寓意非常契合婚禮的主題,因此紅酒在婚宴上的地位不斷上升,大有與白酒平分天下之勢。在婚宴的來賓當中會有不同年齡不同性別的客人,這些客人並不是每個人都能喝酒的,所以我們應該為他們準備一些飲料。飲料可以考慮碳酸飲料和果汁飲料搭配。以照顧不同賓朋的口味。

婚宴花飾

1.春季婚宴桌

春季是萬物復甦的季節,因此你在布置婚宴桌時也要註意選擇活潑的主題。維多利亞時代風格的淺色調桌布是不錯的選擇,精致典雅的杯碟用具都傳遞出古典的氣息,你可以把你們新婚的的婚照用古典而華麗一些的相框裝裱後擺放在桌上。而在餐桌中心忘掉放玫瑰花這種俗套的東西吧,你可以放一些從花園採摘的春季鮮花,這些鮮花可以給你的房間帶來春的氣息。

2.夏季婚宴桌

在炎熱的夏季為了使人享受到清涼的感覺,你的婚宴桌要擺放得簡潔幹凈,你可以用亞麻布裝飾你的婚宴桌,也沒必要選擇那種奇形怪狀的花式酒杯,粉紅色的馬提尼酒杯一樣可以讓你的雞尾酒誘人。橘紅色可以成為婚宴桌布的主色調,在透明玻璃花瓶中插上紫色和橙色的蘭花,將會洋溢著濃烈的熱帶風情,客人們在回家時也可以隨手將一些蘭花帶走。

3.秋季婚宴桌

秋天是收獲的季節,因此你可以在餐桌的花瓶裏插上各種秋季的花朵和植物葉子。在桌布方面,你可以選擇粗麻布,並用秋日的漿果裝飾餐巾,秋季餐桌的主色調可以為紅色、橘紅色或黃色。大麗花束、漿果甚至小松球都可以裝飾你的婚宴桌,其他季節的如玫瑰等一樣可以選擇,記住在布置秋季婚宴桌時豐盛和色彩絢麗是非常適合這個時令的。

4.冬季婚宴桌

擺上幾個盛有點燃蠟燭的燭台以及一些中國瓷器,你的冬季餐桌會變得更加溫暖。在選擇餐桌布時,最好挑選類似寶石紅的顏色。在餐桌椅上不要忘記放 上椅墊。此外,在餐桌燭台的四周也要放上一些花簇,這樣的擺設會讓你冬季的餐桌顯得特別溫馨。客人的座椅可以選擇華麗的絲絨裝飾,以配合你婚禮之日的氣 氛。婚宴桌的上方可以裝飾選擇典雅富麗的大燭台和紅色的玫瑰花球是不錯的主意,在燭台周圍可以懸掛一些可愛的婚禮小玩意。

註意事項

1 訂婚宴有最低消費的"起步價"

婚宴

2 自帶酒水要交"開瓶費"

3 如果請了非酒店指定的婚慶公司還要交"場地保護費"

4 辦婚宴就不開發票

5 酒店婚宴亂收費之進場費

6 備用席餐廳繼續收費

對于未消費的備用酒席,如果餐廳繼續收費,就屬于強製消費,消費者應及時向工商部門投訴。

若在婚禮現場確實有備用酒席不使用,應該及時與酒店負責人取得聯系,避免服務員因不知情而將酒菜端上桌後造成浪費。另外,準新人預訂婚宴前一定要仔細考慮各種細節,事先與商家協定好雙方要承擔的責任,以免給本該熱鬧喜慶的結婚典禮增添一系列不必要的麻煩和遺憾。

為避免婚宴被“宰”,新人一定要按飯店賓館的檔次、酒店製定的飯菜價格標準來審驗選單。確定宴席標準後要手持一份選單,如飯店未據此上菜,便可向相關部門投訴舉報。作為經營者,有責任按規定標明婚宴各道菜的主料投料標準,同時在收取定金時簽定契約,製訂相應的違約規定,防止出現不必要的糾紛。

自助餐婚宴

1、婚宴場地上:自助式婚宴場地選擇面要更加廣,不僅局限于宴會廳,最典型的就有草坪、露台、遊艇這樣很浪漫的戶外場地,比起正規的圓桌中式餐,可能就無法如此愜意浪漫了!在此類場地舉行自助式婚宴,不僅可以享受陽光、美景,還可以自由暢談,不必限于方寸間,隨意性更加濃重。自助式婚宴也分坐式和自取式,現在更多人都比較趨向自由隨意的自取式,讓賓客自娛自樂,選擇自己喜愛的食物。

婚宴婚宴

2、婚宴菜式上:賓客可以享用自己喜愛的美食。自助菜式在式樣選擇上可以更加現代,除了常規的熱菜冷菜外,還可以加入甜點、色拉、日式的壽司等,選擇性更多,也更能滿足更多賓客的需求。如果賓客中年輕人較多,這樣的自助菜式肯定是很受歡迎的!

3、婚宴氣氛上:自助式婚宴本來講究的就是感覺,有好的場地,有美食佳餚,整個感覺會很輕松愉快,夜晚時的自助式婚宴就很容易營造出派對的感覺,如果再加上歌手樂隊助興,那更是一場輕松浪漫的享受!

雖然說自助式婚宴有很多的優點和特點,也比較適合年輕的80後新人們,但是要想辦好一場完美的自助式婚宴,要考慮的東西也要很周全,好比傳統婚禮要考慮的細致全面的一樣。

劃案

1、至少要找一個婚宴的接待員或者協調員

說新人們採用自助式婚宴,肯定是考慮到婚宴來賓之間都比較熟悉,都是年輕人喜歡無拘無束,但是如果你放任婚宴來賓,而沒有一個好的約束和規範監督,那麽很可能將會直接導致你的婚宴變得很混亂,甚至會出現更多的意外乃至出現無法控製的局面。這個婚宴協調員可以是你的親人或者朋友,做好婚宴現場的接待、安排和協調工作。

2、合理搭配食物並確保食物保溫衛生

熱菜上的選擇通常選擇7-8樣即可,不用太多,自助主要還可以增加其他菜式。西點方面是自助的最大優勢,可以盡情的享用西式甜點。自助式中還可有日式壽司,也是一大享受。這些都是很受年輕人鍾愛的時尚食物。

如果你是戶外而非室內的自助式婚宴,那就要多多註意菜式的保溫問題了!如遇風力較強的時候,再保溫的材質也無法保證菜餚的溫度!同時戶外還要註意飛蟲的問題,以免飛蟲不時的享用你的美餐!尤其在戶外,建議找專人負責食物的保溫、衛生工作。

3、控製好敬酒的時間

關于敬酒一直是新人們最頭痛的問題之一,傳統婚禮那更是至關重要的事情。自助式婚宴也要註意敬酒這個環節,因為婚宴形式比較自由活潑,而且來賓都是年輕人,在敬酒的問題上可能更容易騷動和沖動,也會直接影響婚宴之後的安全問題。所以新人應該控製好敬酒的時間,畢竟敬酒的真正意義在于質量而不在數量。

4、為孩子們準備一些遊戲

為了讓小朋友不受冷落,也為了讓他們的父母能有“脫身”的機會,可以專門準備一個區域給他們。在一個單獨的房間,安排一個保姆或者工作人員為他們放放電影,或指定隻為某對夫婦的孩子,準備一些卡通書、蠟筆、小玩具之類的東西。

5、準備一個專門的接待區域或者休息區域

為什麽要準備一個接待休息室樣的空間呢?因為在整個婚宴期間,不是所有坐在同一餐桌上的客人,都能始終保持良好的交談,來賓也可能出現坐立不安。租用或借用一些沙發、椅子和其他家具,搭配上你的婚禮顏色,創造一個婚宴之外的個性休息空間,會很好的調節來賓的心情和氣氛。

6、適當的給來賓一個驚喜

這個驚喜可以是現場的一個樂隊或者DJ,當然這個要看你的婚禮預算了。也可以準備一些個性的表演節目,譬如舞蹈、演唱甚至魔術,或者準備一些個性創意的婚禮小物件、小禮品等,這些都能很好的貼近來賓的年輕個性。既可以很好的照顧到來賓的情緒,也能讓你的婚禮變得更加個性和讓人印象深刻。

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