奈良漬

奈良漬(ならづけ),是日本奈良風味的腌菜,將酒糟混入冬瓜、黃瓜、西瓜、生姜等食材中,腌製年期由3年到13年不等,年分越久遠的顏色越深,由淺咖啡續漸改變為深咖啡乃至深黑色,吃蒲燒鰻魚時佐以奈良漬有助化解鰻魚油膩的感覺。 

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