大董烤鴨店

大董烤鴨店

北京大董烤鴨店(原北京烤鴨店)成立于1985年4月28日。2001年由國營改製,總經理董振祥被朋友們昵稱為大董,由此得名。向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

  • 中文名稱
    大董烤鴨店
  • 別名
    北京烤鴨店
  • 成立
    1985年4月28日
  • 國營改製
    2001年
  • 總經理
    董振祥
  • 定位
    高端

意境菜

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大董烤鴨店大董烤鴨店

  大董烤鴨店

境"在《辭海》中的解釋為"文藝作品或自然景象中所表現出來的情調和境界"。看來,"意境菜"是創作者通過對自然景象的提煉而表現出的一種感受,這種感受形成了菜餚的藝術氛圍,使人通過感官、思緒、想象、味道的巧妙對接而產生無限的遐想。大董先生對其意境菜有三個"不動搖",中國菜的定位不動搖,中國文化的體現不動搖,中國烹飪的核心技藝不動搖。意境菜推進了人們對美食的理解深度,從而對美食的意境有更多的體會,美味與生活由意境串聯而成為"幸福的感受"。

意境菜是劃時代的,可以講是在先人奠定的基礎上實現的跨越式發展。它使中國菜在世界烹飪舞台上有了新概念並得到廣泛

認同。意境菜中國烹飪文化的貢獻是它明確了中餐發展的廣闊空間和可持續發展的生命。--馮恩援

簡介

北京大董餐飲投資有限公司大董烤鴨店金寶匯分店地址:東城區金寶街88號金寶匯購物中心5樓

京城大董餐飲投資有限公司大董烤鴨東四十條分店地址:東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓(東四十條橋西南)。

這裏的烤鴨"有八個調料、八種吃法",鴨皮"蘸糖","入口即化";鴨肉"蘸蒜泥",也是"一絕"。鹽水鴨肝"做得嫩"又"入味","值得嘗試"。"非鴨菜"造型"別致",擺盤"像一幅畫",味道也"有特色"。東四店環境很好;團結湖店"人氣極旺","外國客人很多",最好"提前兩三天訂位"。

就餐環境

就餐環境就餐環境

就餐環境(4張)

相冊

特色

京城餐飲界都說大董是個奇才,不僅是因為他的烤鴨門庭若市,還因為他在烹飪行業有著很高的聲譽與地位,更因為他還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者。

大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變,從健康的角度為食客考慮是大董創新的基礎,這也是他的店生意紅火的原因。

椰汁木瓜撈椰汁木瓜撈

  椰汁木瓜撈

吧台吧台

  吧台

大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的,真正的"酥不膩",而不是傳統烤鴨所提倡的皮"又酥又脆"。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間,不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些,據說經過測試,脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。

烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色之一,每桌上都有一份關于烤鴨吃法的指導小冊子,讓顧客感受到文化的關懷。

烤爐烤爐

  烤爐

推薦菜

烤鴨(2310) 鹹水鴨肝(725)芥末鴨掌(505) 鴨四寶(456)火燎鴨心(409) 紅花汁白菜(375) 奇妙蝦球(352)話梅山葯(317)鹽水鴨肝(306)鵝肝(225) 鴨舌(215)雀巢鴨寶(213)糟溜魚片(212) 紅花汁豆腐(202) 鱈魚獅子頭(202) 黑椒鴨肝(174)海參(172)大拌菜(167)驢打滾(122)魚翅(90)

大董烤鴨店大董烤鴨店

  大董烤鴨店

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