外賣 -Sean Baker執導電影

外賣

Sean Baker執導電影
更多義項 ▼ 收起更多 ▲

《外賣》是由Sean Baker執導,丁明等人主演的一部紀錄片。

影片講述了中國非法移民在紐約打工與生活的故事

  • 中文名稱
    外賣
  • 外文名稱
    Take Out
  • 製片地區
    美國
  • 上映時間
    2004年

解釋

外賣是個很廣泛的辭彙。大家一般的理解就是快餐的外送服務,說的就是中餐像一葷一素的那種,還有就是西式的。像麥當勞和肯德基那種。這個就是大家普遍理解外賣的含義。其實從廣義來說一切賣家通過提供出外服務和商品的都可以稱為外賣。譬如送水的、送花的、送氣的、送商品的、上門修理東西的,其實這些都是屬于外賣類的。

外賣食品外賣食品

外賣流程

外賣分為客人到店點餐付款並打包帶走和店內人員送餐兩種。

(一)打包:客人到店點餐付款並打包帶走的,盡量推薦易于打包的菜品,湯汁較多,量較大的菜品原則上不打包(如XXX湯等),因為我店用于打包的僅限于打包盒和打包桶,容積有限。

1、客人告之需打包外帶的,需在選單上註明打包,點單進廚房後,告之廚房此單為打包,並及時將相應的打包工具配備至廚房出餐口。

2、客人打包菜品,不需額外收費,無湯汁的菜品或飯類原則上套用打包盒盛裝,帶湯汁的菜品用打包桶盛裝,湯汁較多的,可用兩個打包桶重疊盛裝,以防止客人在帶走途中打包桶破損。

(二)送餐:客人電話訂餐或到店點餐。

1、客人電話訂餐的:原則上不接待電話訂餐,除個別常客或訂餐地點較近的可以接待,另外,在營業高峰期不接待,但是,即便不接待此類訂餐也應委婉的告之客人,不可生硬的對待客人。

2、客人到店點餐並付款要求送餐的按以下流程操作:

(1)在餐廳500米範圍內的可接待送餐。

(2)客人點餐付款時,告之客人點餐的費用是多少,並收取20-50元的餐具押金(押金多少根據客人點餐量靈活收取,但最多不能超過50元),並由收銀員開具押金條,交由客人保管。

(3)開單進廚房,由廚房製作,凡是此類送餐,所有菜品必須用保鮮膜封蓋,以確保菜品質量。

(4)送餐時,統計送餐所用餐具,並填寫外賣餐具統計表,菜品全部準備好之後,檢查餐具、用具是否全部齊備,並及時用餐。

(5)送達後,請客人在外賣餐具統計表上簽字確認,並與客人協調收餐時間。

(6)根據與客人協調的收餐時間,到收銀處領取客人押金,並及時收回餐具,退客人押金的同時,核對外賣餐具統計表,並收回客人手中的押金單。

(7)將餐具送回廚房,押金單交回收銀處。

送餐中常出現問題的處理:

1、客人押金單遺失:客人如遺失押金單,需要請客人寫一張收條,收條上應註明收到的押金數額以及日期,收款人姓名。

2、收取餐具時,發現餐具破損或遺失的,致電餐廳相關人員詢問賠償價格,照價賠償,如客人對賠償價格有爭議的,請餐廳負責人解決。

外賣行業發展

餐廳打包

打包形式是最早出現的外賣形式,雖然古老,卻延續至今。

電話訂購

隨著電話和手機的普及,電話訂購逐漸成為外賣行業的主要手段,也使外賣行業得到迅速的發展。相對于餐廳打包,電話訂購以其無需上門的優勢,很大的刺激了外賣行業的發展。

網站訂購

90年代網際網路的普及,使外賣行業得到了迅猛的發展。學生和白領成為網站訂購的主力。隨之業發展起來很多網際網路訂餐企業。

微信訂餐

2012年,隨著智慧型手機的迅猛發展,微信以不可遏製的勢頭迅速的發展壯大。以此為基礎,衍生出很多圍繞微信的二次開發。其中最引人註目的,必不可少的包括了微信外賣開發。在APP當道的手機套用時代,微信二次開發,以其不需下載和不佔用桌面空間的絕對優勢,佔領了很多APP的市場,成為商家的首選開拓領域。如北京中政通匯文化發展中心旗下的微開發團隊,他們開發的公眾平台模版,微味道,迅速的佔領了外賣行業的很多份額,我們期待外賣行業的進一步變革,以帶給我們更好的體驗和服務。

外賣新技術

微信訂餐

線上訂餐模式最早在美國興起,在美國興起當然有它獨特的文化優勢,比如國外的人更喜歡提前預定用餐。目前國內的線上訂餐還是處于混亂的諸侯混戰狀態,各大網站各自佔據著自己的一方水土,但是隨著馬太效應越來越明顯,在線上訂餐市場也在進行一輪新的洗牌,擁有充足資金的訂餐網站正在迅速的擴大各大城市分站,佔領市場份額。

基于網上訂餐的衍生物,半小時微信訂餐從網上訂餐中脫穎而出。作為騰訊出品的微信手機套用獲得外賣信息的一種服務。通過半小時微信開放平台接口嫁接的各種微信功能類服務,讓微信公眾號的價值大大發揮和提升。很多訂餐網站都已經開通了微信服務平台,牢牢地抓住微額度戶這一龐大的資源,為自己的業務開拓出一片更加廣闊的市場。使用該服務,不僅可以得到任一服務地區周邊的外賣商家信息,菜品信息以及商家的優惠券。該服務實現了直接訂餐服務,甚至可以網上付款。這是一種突破傳統的全新的外賣訂購方式與理念。

中國餐飲

2008年下半年起,在擴大內需的大環境下,商務部提出在擴大內需、拉動消費方面,將大力發展餐飲業。以消費促發展,在三方面大力發展餐飲行業。首先,大力發展大眾化餐飲。其次,重點關註和解決餐飲行業的放心消費問題,嚴把食品原料進貨關。第三,積極推進節能環保工作,推動行業節能減排縱深發展。

中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,肯德基、麥當勞、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經蓬勃發展,但當前尚無法與"洋快餐"相抗衡。隨著中國經濟及旅遊業的發展,餐飲行業的前景看好,在未來幾年內,中國餐飲業經營模式將多元化發展,國際化進程將加快,而且綠色餐飲必將成為時尚。

中國人每年花1萬億用于吃便當,超過3億中國人的午餐吃便當快餐。發展速度很驚人。

相關電影

基本信息

譯 名: 外賣

片 名: Take Out

年 代: 2004

國 家: 美國

類 別: 劇情

語 言: 英語/國語/西班牙語

片 長: 88 Min

導 演: Sean Baker

鄒時擎 Shih-Ching Tsou

主 演: Charles Jang ... Ming Ding

Jeng-Hua Yu ... Young

Wang-Thye Lee ... Big Sister

Justin Wan ... Wei

Theodore Bouloukos

Amy Danielson ... 845 Westend

Jeff Huang ... Ma

Amin Joseph ... Hip-hop Apartment

Karren Karagulian ... Chicken or beef delivery

簡 介

這是一部描寫中國非法移民在紐約打工與生活的故事。劇中主角丁明,在電影一開始尚未起床就遭到兩名黑道份子闖入家中毆打他,並命令他當天要交出偷渡來美國的高利貸費用800美金,于是他開始了瘋狂忙碌的一天。在餐廳打工的同伴甚至于為了他犧牲自己的工作時數,隻為了幫助他能早日還清債務。整部片就在跟拍丁明一天工作過程下,呈現了非法移民不為人知的真實面。扮演丁明的演員:Charles Jang,是一名美籍韓裔人,他為了這部片還特別到台灣學了一年的中文,整部片以國語貫穿全戲,搶戲的餐廳經理一角是由李雲娣所扮演,而這部以導演鄒時擎住所的樓下餐廳為主景的電影,在極低的預算下,拍出了讓人驚艷的戲劇性與張力,是一部相當感人與必看的佳作。

我們希望在銀幕上忠實呈現生活在紐約的非法中國移民所遭遇到的困境,而且很高興這部電影能引起很多人的關心與共鳴。當然,整個拍攝的過程與完成,都是在師長及友人的幫助下才得以完成。

相關詞條

相關搜尋

其它詞條