夏至 -二十四節氣之一

夏至

夏至是二十四節氣之一,在每年公歷6月21日或22日。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時,北半球的白晝達最長,且越往北越長。

我國民間把夏至後的15天分成3“時”,一般頭時3天,中時5天,末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高,日照充足,作物生長很快,生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大,有“夏至雨點值千金”之說。

  • 中文名
    夏至
  • 英文名
    Summer Solstice
  • 節日時間
    每年的6月21日或22日
  • 別名
    夏節、夏至節
  • 代表寓意
    炎熱將至
  • 氣候特點
    暴雨、梅雨天氣,高溫桑拿
  • 季節
    夏季
  • 太陽位置
    太陽到達黃經90度
  • 前一節氣
  • 後一節氣
  • 風俗活動
    祭神祀祖、消夏避伏
  • 風俗食物
    麥粽、夏至餅
  • 農事活動
    蓄伏前雨水
  • 養生
    多吃苦味食物,調養精神
  • 三候
    鹿角解;蟬始鳴;半夏生
  • 屬性
    農歷二十四節氣的五月中氣

節氣概述

夏至是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。

公元前七世紀,先人採用土圭測日影,就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始,至7月7日(或8日)結束。據《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線(北緯23°26\'),北半球的白晝達到最長,且越往北晝越長。如海南的海口市這天的日長約13小時多一點,杭州市為14小時,北京約15小時,而黑龍江的漠河則可達17小時以上。夏至以後,太陽直射地面的位置逐漸南移,北半球的白晝日漸縮短。民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。而此時南半球正值隆冬。

夏至夏至

我國古代將夏至分為三候:“一候鹿角解;二候蟬始鳴;三候半夏生。”糜與鹿雖屬同科,但古人認為,二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生,所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰,所以陽性的鹿角便開始脫落。而糜因屬陰,所以在冬至日角才脫落;雄性的知了在夏至後因感陰氣之生便鼓翼而鳴;半夏是一種喜陰的葯草,因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見,在炎熱的仲夏,一些喜陰的生物開始出現,而陽性的生物卻開始衰退了。

我國民間把夏至後的15天分成3“時”,一般頭時3天,中時5天,末時7天。這期間我國大部分地區氣溫較高,日照充足,作物生長很快,生理和生態需水均較多。此時的降水對農業產量影響很大,有“夏至雨點值千金”之說。一般年份,這時長江中下遊地區和黃淮地區降水一般可滿足作物生長的要求。《荊楚歲時記》中記有:“六月必有三時雨,田家以為甘澤,邑裏相賀。”可見在1000多年前人們已對此降雨特點有明確的認識。

歷史記載

夏至,古時又稱“夏節”、“夏至節”。古時夏至日,人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官宗伯第三·司巫/神仕》載:“以夏日至致地示物鬼,以禬國之凶荒、民之札喪。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。《史記·封禪書》記載:“夏至日,祭地,皆用樂舞。”夏至作為古代節日,宋朝在夏至之日始,百官放假三天,遼代則是“夏至日謂之‘朝節’,婦女進彩扇,以粉脂囊相贈遺”(《遼史》),清朝又是“夏至日為交時,日頭時、二時、末時,謂之‘三時’,居人慎起居、禁詛咒、戒剃頭,多所忌諱……”(《清嘉錄》)。夏至接近遠日點,冬至接近近日點,且近日點地球公轉速度快,遠日點地球公轉速度慢,夏長冬短由此得來。

夏至夏至

日期計算

公式:[Y*D+C]-L

公式解讀:Y=年數後2位,D=0.2422,L=閏年數,21世紀C=21.37,20世紀=22.20。

舉例說明:2088年夏至日期=[88×0.2422+21.37]-[88/4]=42-22=20,6月20日夏至。

例外:1928年的計算結果加1日。

夏至食俗

北京

“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。夏至這天,北京各家面館人氣很旺。無論面館的四川涼面擔擔面、紅燒肉面還是炸醬面等等,各種面條都很“暢銷”。

夏至面夏至面

紹興

舊時,在浙江紹興地區,人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至,此風俗至今尚存。

無錫

夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,為孩童稱體重,希望孩童體重增加更健康。

漠河

漠河縣是中國緯度最高的縣份,由于緯度高,使漠河地區在夏季產生極晝現象,時常有北極光出現,因此人們稱漠河縣為“中國的不夜城”、“極光城”。漠河白夜產生在每年夏至前後的9天中,即6月15日—25日,此時漠河多出現晴空天氣,是人們旅遊觀光的最佳季節。因此,自1989年以來,漠河縣把“夏至”定為旅遊節,一年一次,主要在西林吉鎮及北極村進行。每當夏至到來便有數萬人到北極村歡度夏至節。

山東

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條,俗稱過水面,有“冬至餃子夏至面”的諺語。萊陽一帶夏至日薦新麥,黃縣(今龍口市)一帶則煮新麥粒吃,兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬,在湯水中一次一次地向嘴裏撈,既吃了麥粒,又是一種遊戲,很有農家生活的情趣。平陰一帶,夏至日祭祀祖先。

嶺南

夏至吃狗肉荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡在夏至吃狗肉和荔枝的。據說夏至日的狗肉和荔枝合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。“吃了夏至狗,西風繞道走”,大意是人隻要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好願望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。如今隨著人們生活水準的不斷提高,家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而,家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故。

食狗之爭

歷史習俗

狗肉本來是中國人的肉類主食,後來有一個趙姓的皇帝屬狗,才禁止吃狗肉,因為吃狗肉就是吃皇帝。清朝時期滿洲人做皇帝,而滿洲人不吃狗肉,想禁而沒法禁。隻是中國人後來吃狗肉的人慢慢地少了下來,因而吃狗肉從由中國人的肉類主食變成了肉類副食。

夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。廣州粵語地區和廣西的欽州、玉林等地區的人也是非常喜歡吃夏至的狗肉和荔子的。據說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續到今。

廣東人素有喜吃狗肉之習,陽江地區尤甚。而據有關資料記載,夏至殺狗補身,相傳源于戰國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜,能闢不祥”之說,命令臣民殺狗避邪,後來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日,吃補食”的民謠,也說明補食從立夏就開始了。

爭議

從2014年5月開始,廣西玉林要舉辦“夏至荔枝狗肉節”的訊息引發熱議。趙薇孫儷等眾多明星或公開場合現身抵製,或在微博上發文討伐,讓玉林因“狗肉節”成為輿論的靶心。

6月6日,玉林市政府發布聲明,聲稱所謂“夏至荔枝狗肉節”活動隻是個別商家和民間的一種說法,玉林市各級政府和民間組織從未舉辦過任何形式的“狗肉節”。

在動物保護人士不斷呼吁下,目前玉林當街宰狗已被當地政府禁止,與“狗”字沾邊的招牌、標識中的“狗”字一律被遮擋、塗抹、覆蓋直至鏟除。6月17日,當地一位不願透露姓名的官員向媒體表示,“自治區和玉林市政府決定退出‘主辦’此次狗肉節,因為社會各界的輿論壓力太大了!”

至此,吃不吃狗肉已經上升為一種道德上的討論。

動物保護人士

動物保護人士認為“狗是人類的朋友,吃狗不文明”。同時,數以萬計的網友為“能不能吃狗”的話題吵得不可開交,愛狗人士把吃狗者稱為“野蠻人”。媒體大多傾向于反對吃狗,羊晚記者羅坪在調查後發表了題為《日屠萬狗狗節成劫》報道,而新華網一點陣圖片編輯則憤怒地寫道:“廣西玉林狗肉節,一個泯滅人性的節日!”

2014年6月21日,廣西玉林,行為藝術家片山空和一群來自各地的愛狗人士來到玉林狗肉市場進行不吃狗肉宣傳,並且當場下跪向狗謝罪。2014年6月21日,廣西玉林,行為藝術家片山空和一群來自各地的愛狗人士來到玉林狗肉市場進行不吃狗肉宣傳,並且當場下跪向狗謝罪。

一些動保人士選擇跳出道德譴責的套路,站到了更高的維度上去想辦法,他們計畫通過溫和的方式和自願的原則勸導公眾少吃狗肉。亞洲動物基金就選擇從食品安全入手,告訴公眾,這些狗絕大部分是來源于偷盜,並且沒有經過檢驗檢疫,可能攜帶病菌。

食客及支持食狗者

食客認為“吃狗不違法,是我的權利”。同時也給了動物保護人士一個難以回答的問題:“為什麽雞肉可以吃,豬肉、牛肉也可以吃,狗肉就不能吃?”

專欄作家劉遠舉譏諷道:“那些反對吃狗肉的做法,無非是小清新們在遠離廚房之後,反過來指責廚房中的人犯了罪。”

法律、道德以及生計的糾紛

2011年10月14日,一名志願者在自貢的收狗站攔下狗車後,至下午4點,已有200多名志願者自全國各地趕來。在態度上,愛狗者甚為強硬,要求狗主無條件放狗,但在行動上,他們卻比較溫和,在人數佔優時,並未強硬。

志願者“蚊子”不斷在網上發求救信號:“現在需要法律工作者志願者來為狗狗爭取一絲活的希望。”“經過交涉,大家把狗抬下車,以便于喂食和散熱,爭取時間延續它們的生命!”言詞間滿是焦急與悲憫之情。

最後,志願者與狗主唐大國以6萬元的“補償款”達成協定,買下了這批即將被屠殺的狗。志願者又用了2萬多元將狗籠子一並買下。

狗主唐大國因此被迫簽訂了一份協定,承諾以後不再從事跟屠狗販狗相關的工作。而唐大國自己飼養的兩條狗也被志願者帶走,因為他們認為這兩條狗跟著唐大國不會有好結果。

但半個月後,唐大國對央視主持人柴靜說,自己沒有別的經濟來源,打算單方終止和志願者的協定,重操舊業。

柴靜問:“如果你家裏養一頭牛,你跟它很有感情,你會把它賣了或者殺了來掙錢嗎?”

唐大國笑了:“肯定舍不得,但舍不得也得賣啊。”唐大國的妻子幫腔說:“對農村人來講,養動物都是為了掙錢,為了吃飯。他們(動保人士)從小都有錢,他們可以把任何一樣東西當成寵物來養,他們都有固定的工作,我們都沒有的。”

唐大國反問柴靜:“他們了解農村嗎?”

京哈高速救狗事件中運狗車的司機,在參加東方衛視的節目裏也說了類似的話:“你們都是80後,說句不好聽的,就是在吃飯什麽都沒有發愁的情況下,找點事做。”在聽到志願者們講述“一條狗也是一個生命”時,他笑著說:“你們畢竟沒經歷過事兒!”

這話志願者們可不愛聽了,他們開始控訴偷狗賊、狗販和吃狗肉的人,就連賣狗的農戶也成為抨擊的對象。他們認為,狗是人類的好朋友,賣掉它是在做“沒有良知”的生意。

吃狗者與護狗者之間,似乎橫亙著一條不可逾越的河流。

其他國家

亞洲很多國家有吃狗肉的傳統和習慣。狗肉在韓國朝鮮越南和印尼等國均有食用。其中,以韓國人吃狗肉的習慣最為盛行。

自1984年以來,生產、加工和出售狗肉在韓國被視作違法行為,出售狗肉的餐館可能會被吊銷牌照。首爾政府法律將狗肉定義為“不潔食物”。

不過,實際上不少韓國人依然習慣吃狗肉。2009年3月,《韓國時報》報道稱,韓國人平均每年在約6500家餐館吃掉9000噸狗肉。

在韓國,也有很多人並不吃狗肉,但是他們認為應該尊重他人吃狗肉的權利。與此同時,也有部分“中堅分子”認為應該延續和發揚吃狗肉的傳統。

越南衛生部食物衛生署負責人說:“我國從未考慮過要禁吃狗肉,這是越南人的傳統食物之一。我們認為韓國也不應禁吃。每個國家都有自己的傳統,且都應受到尊重。

日本歷史上吃狗肉一度盛行,後來因日本天皇頒布禁令而式微。但如今,日本每年仍進口一定數量的狗肉。在東京、大阪等大城市的韓國餐館也常常可找到狗肉供應。

此外,在東帝汶,狗肉被視為一種精美的食品。而在非洲迦納,狗肉也被視為一種菜餚。

而在西方多數國家,吃狗肉被普遍視為禁忌。但是,也有部分西方人支持其他國家吃狗肉的習慣,並認為譴責別人吃狗肉的習慣是一種文化霸權主義行為。

在俄羅斯西伯利亞、美國阿拉斯加、加拿大北部和格陵蘭島等地區,從古至今狗都被當地人視作一種緊急食物來源。那裏的雪橇狗通常用作拉雪橇,但在找不到食物的情況下,它們也可能被宰殺食用。

在加拿大,雖然主流文化視吃狗肉為禁忌,但部分少數民族仍有吃狗肉的習慣。根據加拿大野生動物法案,在聯邦監督員的監督下,殺狗、出售和烹調狗肉並不違法。

1870年普法戰爭期間,法國巴黎被圍。那段期間包括狗、貓在內的各種寵物,甚至動物園中的動物都被當作食物。法國大文豪維克多·雨果記載了此事。法國直到1910年還有狗肉鋪子。

美國,動物最初被視作財產,保護動物的宗旨在于保護人類的經濟利益。但是隨著社會發展,像貓狗等寵物型動物逐漸被視為“陪伴型動物”。相較于農場動物和實驗室動物,“陪伴型動物”的地位更為特殊,受到更大程度的保護。

節氣養生

夏至陽氣最旺,生要註意保護陽氣。在《素問·四氣調神大論》曰:“使志無怒,使華英成秀,使氣得泄,若所愛在外,此夏氣之應,養長之道也”。就是說,夏季要神清氣和,快樂歡暢,心胸寬闊,精神飽滿,不要舉凡懈怠厭倦,惱怒憂鬱,要像萬物生長需要陽光那樣,對外界事物擁有濃厚的興趣,培養樂觀外向的性格,以利于氣機的通泄。

夏至夏至

嵇康在《養生論》中談到對夏季炎熱的保養:“更宜調息靜心,常如冰雪在心,炎熱亦于吾心少減,不可以熱為熱,更生熱矣。”這就是所謂的心靜自然涼”,是夏季養生法中的精神調養。

夏季炎熱,宜晚睡早起,順應自然界陽盛陰衰的變化。合理安排午休時間,一為避免炎熱之勢,二可恢復疲勞之感。適當的運動也是夏季養生必不可少的,但是要註意在清晨或傍晚天氣較涼爽時在河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方進行,條件好的人可以到森林、海濱地區去療養、度假。

夏至時節正是江淮一帶的梅雨季節,空氣十分潮濕,冷、暖空氣團在此交匯,並形成一道低壓槽,形成陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下,器物發酶,人體也覺得不舒適,一些蚊蟲繁殖速度迅速,一些腸道性的病菌也很容易繁殖。這時要註意飲用水的潔凈,盡量不吃生冷食物,以免傳染病的發生和傳播。

為什麽要吃苦瓜?

夏至養生宜多吃“苦”,苦瓜則是夏至最佳食物。

中醫學認為,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用,因此,夏至前後經常吃些油麥菜、萵筍、芹菜、苦瓜等苦味菜,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。例如,可多吃素有“菜中君子”美稱的苦瓜。苦瓜苦中帶甘,略含清香,食之回味雋永。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜餚,能調和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。夏至出汗較多,不妨喝點帶苦味的飲料,啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。

夏至最佳時令飲食——苦瓜

苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實,因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做涼瓜、癩瓜。它的營養價值和葯用價值較高,是葯食兩用的食療佳品。我國各地均有生產,一般多被作為蔬菜栽培使用。在夏季所產的瓜果中,苦瓜雖然味苦,但由于其苦味清香,食後回甘,並有清火消暑功能,而且有提高食欲的特殊作用,所 以受到人們的歡迎。

中醫學認為,苦瓜性寒,味苦,入心、肝經,有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用,適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。

現代醫學認為,苦瓜的營養成分較多,含有蛋白質、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外,還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高,比絲瓜、菜瓜等高10~20倍。人每天隻要吃100克生苦瓜,就可獲得其全天所需要的維生素C,可預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲,健脾開胃。苦瓜中蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分,能加強巨噬細胞的吞噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。

還有,苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質,具有良好的控製血糖作用,是糖尿病患者的理想食品,能夠預防和改善糖尿病並發症的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑製劑,可以抑製癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。

另外,苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,有較好的消脂減肥作用,可供減肥瘦身的朋友食用

苦瓜美食:

苦瓜雞片

材料:苦瓜200克,雞胸脯肉250克,雞蛋1個。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許,蔥末、淀粉、水淀粉各適量。

做法:

1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,腌一小會兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝幹水分,待用;

2.將雞胸脯肉洗凈,切成片,用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻;

3.炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫熱,放入雞片,滑散至變色,撈出瀝幹油。炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻後即可出鍋。

苦瓜鱸魚煲

材料:苦瓜150克,鱸魚150克,胡蘿卜25克,高湯2碗、鹽、味素、料酒、胡椒粉、生粉各適量,蛋清1隻,香油少許

苦瓜鱸魚煲苦瓜鱸魚煲

做法:

1.將苦瓜和胡蘿卜都切成片;

2.鱸魚切成片,加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味素和油拌勻,腌15分鍾;

3.起油鍋,倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒,盛起待用;

4.鍋內註入2碗高湯,加入適量鹽、味素、料酒和胡椒粉大火燒開,倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟,倒入生粉水勾芡,淋入少許香油便可

鳳梨苦瓜雞

材料:苦瓜、新鮮鳳梨、香菜梗、雞腿、檸檬、紅蔥酥、鹽、胡椒

鳳梨苦瓜雞鳳梨苦瓜雞

做法:

1.將苦瓜切半、去囊,放入水中煮後,以冰塊冰鎮;取出後切成長片狀;

2.雞腿去皮放入水中煮(取代電鍋蒸造成的堅硬肉質)約20分鍾,取出冷卻後,將雞腿肉拔絲;

3.香菜去葉,將梗切段;新鮮鳳梨切成三角塊狀;檸檬擠汁;

4.將苦瓜、拔絲雞肉、鳳梨放入碗中;拌入紅蔥酥、香菜梗;增加鹽、胡椒及檸檬汁充分拌勻之後即可食用。

苦瓜蘋果汁

材料:苦瓜一條,碳酸蘋果汁一瓶

苦瓜蘋果汁苦瓜蘋果汁

做法:

1.把苦瓜削成薄片狀,放到一個大容器裏(削苦瓜一定要薄,這樣苦瓜才不會苦);

2.接下來,把碳酸蘋果汁一口氣倒進容器裏,一定要快;

3.用最快的速度給容器包上保鮮膜,不能讓飲料的氣跑光;

4.將飲料放入冰櫃裏冰鎮,隨時喝隨時拿。

苦瓜釀鮮蚵

材料:苦瓜、鮮蚵、新鮮紅辣椒、青蔥、鹽、酒、胡椒;

苦瓜釀鮮蚵苦瓜釀鮮蚵

做法:

1.苦瓜去囊,切成圓筒狀,每個2-3公分厚;

2.鮮蚵用酒、鹽、胡椒、辣椒腌10分鍾;

3.將鮮蚵裹上太白粉衣,裝入圓筒苦瓜到9分滿;

4.將裝好鮮蚵的苦瓜一一平擺盤中,放入電鍋或大火蒸籠下蒸數分鍾;

5.蒸出的湯汁淋到苦瓜釀鮮蚵上,灑點蔥末即可食用

苦瓜滑蛋

材料:苦瓜1條,雞蛋2個。鹽、昧精各適量

苦瓜滑蛋苦瓜滑蛋

做法:

1.苦瓜剖開,去籽,切成片,用鹽腌5分鍾;

2.擠去汁水,打入2個雞蛋,加味素攪散,下鍋炒熟即好;

雙菇苦瓜絲

材料:苦瓜、香菇、金針菇、姜、醬油、糖、香油

做法:

1.將苦瓜順絲切成細絲,姜片切成細絲;香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗凈;

2.油爆姜絲後,加入苦瓜絲、香菇絲及鹽,同炒至苦瓜絲變軟;

3.將金針菇加入同炒,加入調味料炒勻即可食用。

冰鎮梅汁苦瓜

材料:苦瓜、姜、香菜、腌製的梅子、梅汁

做法:

1.將苦瓜切半、去囊;放入水中煮後,以冰塊冰鎮,再將苦瓜切成長片狀;

2.香菜切碎末、姜切絲;

3.將姜絲、冰鎮過的苦瓜、香菜末、梅子放入碗中,淋上梅汁後均勻攪拌,並置入冰櫃腌2小時;

4.從冰櫃取出,倒入盤中再次攪拌後即可食用。

溫馨提示:苦瓜熟食性溫,生食性寒,脾虛胃寒者不要多吃,也不要生吃,可以與熱性食物搭配食用,如與辣椒一起清炒。另外,孕婦慎食。

夏至農事

“不過夏至不熱”,“夏至三庚數頭伏”。天文學上規定夏至為北半球夏季開始,但是地表接收的太陽輻射熱仍比地面反輻射放出的熱量多,氣溫繼續升高,故夏至日不是一年中天氣最熱的時節。大約再過二三十天,一般是最熱的天氣了。

夏至農事夏至農事

夏至後進入伏天,北方氣溫高,光照足,雨水增多,農作物生長旺盛,雜草、害蟲迅速滋長漫延,需加強田間管理,農諺說:“夏至棉田草,勝如毒蛇咬”、“夏至進入伏天裏,耕地賽過水澆園”、“進入夏至六月天,黃金季節要搶先”。勞動人民在實踐中,總結出一套農事諺語:

“夏至時節天最長,南坡北窪農夫忙。玉米夏谷快播種,大豆再拖光長秧。早春作物細管理,追澆勤鋤把蟲防。夏播作物補定苗,行間株間勤松耪。棉花進入盛蕾期,常規措施都用上,一旦遭受雹子砸,田間會診覓良方。一般不要來翻種,追治整修快松耪。高粱玉米製種田,嚴格管理保質量。田間雜株要拔除,母本玉米雄去光。起刨大蒜和地蛋,瓜菜管理要加強。久旱不雨澆果樹,一定不能澆過量。麥糠青草水缸撈,牲口愛吃體健壯。二茬苜蓿好脹肚,多摻幹草就無妨。藕葦蒲芡都管好,喂魚定時又定量。青蛙捕蟲功勞大,人人保護莫損傷”。

相關詩作

夏至詩詞

盛夏烈日炎炎,人們也文思泉涌。有關“夏至”的節氣聯造語自然,精巧別致,如“夏至有雷三伏熱;重陽無雨一冬晴。”“清明高粱小滿谷;芒種芝麻夏至豆”。有的謎語,謎面是“夏至”?打一成語,謎底——地久天長。其實,“夏至”真與成語“杯弓蛇影”有緣。

漢代

漢朝應劭在《風俗通》中記載:“杜宣夏至日赴飲,見酒杯中似有蛇,然不敢不飲。酒後胸腹痛切,多方醫治不愈。後得知壁上赤弩照于杯中,影如蛇,病即愈。”後因以“杯弓蛇影”比喻疑神疑鬼,自相驚擾。“夏至”也是詩人們的詠吟對象,唐朝權德輿《夏至日作》,“璿樞無停運,四序相錯行。寄言赫曦景,今日一陰生。”

唐代

唐代韋應物《夏至避暑北池》雲:“晝晷已雲極,宵漏自此長。未及施政教,所憂變炎涼。公門日多暇,是月農稍忙。高居念田裏,苦熱安可當。亭午息群物,獨遊愛方塘。門閉陰寂寂,城高樹蒼蒼。綠筠尚含粉,圓荷始散芳。于焉灑煩抱,可以對華觴。”

宋代

宋朝張耒《夏至》詩:“長養功已極,大運忽雲遷。人間漫未知,微陰生九原。殺生忽更柄,寒暑將成年。崔巍幹雲樹,安得保芳鮮。幾微物所忽,漸進理必然。韙哉觀化子,默坐付忘言。”

夏至以後地面受熱強烈,空氣對流旺盛,午後至傍晚常易形成驟來疾去的西北雨,由于降雨範圍小,人們稱為“夏雨隔田坎”。唐代詩人劉禹錫巧妙地借喻這種天氣,寫出“東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴”的著名詩句。

當代

當代詩人徐書信“在暑雨 ”一詩中,也對夏日雷雨天氣進行了恰如其分的描述:“夏日熏風暑坐台,蛙鳴蟬噪襲塵埃。靑天霹靂金鑼響,冷雨如錢撲面來。”

歌謠

一九至二九,扇子勿離手;三九二十七,汗水溻了衣;四九三十六,房頂曬個透;五九四十五,乘涼莫入屋;六九五十四,早晚涼絲絲;七九六十三,夾被替被單;八九七十二,蓋上薄棉被;九九八十一,準備過冬衣。——夏九九歌

諺語

不過夏至不熱

夏至夏至

夏至三庚數頭伏

夏至有雷三伏熱

愛玩夏至,愛眠冬至夜

嬉,要嬉夏至日;困,要困冬至夜。

冬至餃子夏至面 

夏至餛飩免疰夏

吃了夏至面,一天短一線 

過了夏至節,夫妻各自歇 

芒種火燒天,夏至雨漣漣。

芒種火燒天,夏至水滿田。

芒種火燒天,夏至雨淋頭。 

芒種不下雨,夏至十八河。

芒種雨漣漣,夏至火燒天。 

芒種雨漣漣,夏至旱燥田。

芒種夏至是水節,如若無雨是旱天。

芒種夏至常雨,台風遲來;芒種夏至少雨,台風早來。

芒種夏至天,走路要人牽。

芒種怕雷公,夏至怕北風。

芒種西南風,夏至雨連天。

夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅要出蟲 

芒種栽薯重十斤,夏至栽薯光根根 

芒種火燒雞,夏至爛草鞋

愛玩夏至日,愛眠冬至夜

夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅要生蟲

不到冬至不寒,不至夏至不熱 

夏至大爛,梅雨當飯

夏至無雨三伏熱

夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓

冬至一場風,夏至一場暴

夏至悶熱汛來早

夏至東風搖,麥子水裏撈

夏至東南風,平地把船撐

冬至始打霜,夏至幹長江

冬至江南風短,夏至天氣旱

夏至東風搖,麥子坐水牢

夏至夏至

初頭夏至十頭割,十頭夏至兩頭割,兩頭夏至騎拉著割

夏至狗無處走

夏至有雨三伏熱,重陽無雨一冬晴

夏至食個荔,一年都無弊

芒種栽秧日管日,夏至栽秧時管時

夏至伏天到,中耕很重要,伏裏鋤一遍,賽過水澆園 

日長長到夏至,日短短到冬至

夏至風從西邊起,瓜菜園中受熬煎

夏至落雨十八落,一天要落七八砣

夏至雨點值千金 

夏至一場雨一滴值千金

夏至東南風十八天後大雨淋    

相關詞條

相關搜尋

其它詞條