垃圾食品 -低營養食物

垃圾食品

低營養食物
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垃圾食品(Junk Food),是指僅僅提供一些熱量,別無其它營養素的食物,或是提供超過人體需要,變成多餘成分的食品。 

世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括:油炸類食品、腌製類食品、加工類肉食品(肉幹、肉松、香腸、火腿等)、餅幹類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅幹)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指速食麵和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

  • 中文名稱
    垃圾食品
  • 外文名稱
    Junk Food
  • 配料
    增加劑、糖、鹽等
  • 副作用
    致癌、易引發高血糖、高血脂等

基本資料

世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括:油炸類食品、腌製類食品、加工類肉食品(肉幹、肉松、香腸、火腿等)、餅幹類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅幹)、汽水可樂類飲料、膨化類食品,罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤,糖類等。

油炸類

代表:油條、油餅、洋芋片、薯條……麥當勞薯條垃圾標簽:

垃圾食品 洋芋片垃圾食品 洋芋片

導致心血管疾病的元凶

含致癌物質:丙烯酰胺(2級污染 ---接近汽車排放的廢氣)(洋芋片等碳水化合物油炸後)

高溫過程破壞維生素,使蛋白質變性,煎焦的魚皮中含有苯並芘

常吃油炸類食物增加暴力傾向 英國研究人員以1000名16~21歲男性為研究對象。這些人來自英格蘭和蘇格蘭的3家青少年管教所。研究人員將他們分為兩組,一組長期服用維生素和營養補充劑,另一組長期食用油炸土豆條等高熱量的油炸類食物,然後對他們進行為期一年的跟蹤觀察。研究顯示,吃油炸類食物者更願意用暴力行為解決問題,脾氣也更壞。這與油炸類食物營養缺失(如組成大腦神經元的重要組成成分ω-3脂肪酸)有關。

油條中含有對人體有害的物質——明礬。明礬是一種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦及神經細胞產生毒害,使記憶力減退、抑鬱和煩躁,導致心血管疾病。油炸食品中油的反復使用過程中會生成過氧化脂致癌物。

加工肉類

代表:熏肉、臘肉、肉幹、魚幹、香腸……臘腸垃圾標簽:

鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎髒負擔過重

垃圾食品 臘肉垃圾食品 臘肉

含大量防腐劑、增色劑等填加劑

過多食用會對肝髒造成損傷。

汽水類

代表:汽水、可樂……可口可樂垃圾標簽:

含磷酸、碳酸:有說法認為會帶去人體中大量的鈣,但目前尚無醫學證實。

百事的可樂含糖量過高,可口可樂相對合理。

喝後有脹感,刺激食欲。

汽水汽水

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品,含大量碳酸;含糖量,超過每天每個人正常需要;喝後因二氧化碳有脹感,刺激食欲。

餅幹類

代表:餅幹、糖果……一種膨化餅幹垃圾標簽:

食用香精和色素過多,易損傷肝髒

熱量過多,營養成分低

垃圾食品

過多攝入糖會使胰髒負擔過重,易導致糖尿病

可選擇低溫烘烤和全麥餅幹,吃餅幹時喝些水,減少攝入量。

方便類

代表:速食麵、方便米粉……桶裝速食麵垃圾標簽:

垃圾食品

鹽分過高、含防腐劑、香精,易損傷肝髒

有熱量沒有營養

罐頭類

代表:水果罐頭、魚、肉罐頭……桔子罐頭垃圾標簽:

破壞維生素,使蛋白質變性;

垃圾食品 罐頭垃圾食品 罐頭

熱量過多,營養成分低;

與鋁錫接觸受污染、易患老年痴呆症;

罐頭加工中維生素幾乎完全破壞,含糖、鹽過高,熱量過多,沒有營養。

蜜餞類

代表:果脯、話梅、蜜餞……話梅垃圾標簽:

含亞硝酸鹽;

鹽分過高,含防腐劑、香精---損傷肝髒;

話梅蜜餞果脯類食品在加工過程中,水果中所含維生素C完全破壞;除了熱量外,幾乎沒有其它營養。增加大量香精、防腐劑,對健康不利。話梅含鹽過高,長期攝入會誘發高血壓。

內髒類

雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但肥肉和動物內髒類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經被確定為導致心髒病最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內髒類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結腸癌、乳腺癌)的發生風險。

奶油製品

常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高。[2]

燒烤類

代表:羊肉串鐵板燒……烤肉串垃圾標簽:

含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質之首;

導致蛋白質碳化變性;

烤肉串中含有三苯四丙吡,這種化合物隨食物進入胃後,與胃粘膜接觸,構成胃癌發病的危險因素。熏烤肉食時,因為很多加工條件及環境限製,所以肉串不熟,細菌、寄生蟲過多,會加重肝髒負擔。

冰凍甜品類

代表:冰淇淋、冰棒……冰激凌垃圾標簽:

含奶油極易引起肥胖;

含糖量過高,影響正餐;

有一定營養,但是含糖量和脂肪量過高,容易引起肥胖,影響正餐,造成營養不均衡。

熱點事件

速食麵在中國被視為“垃圾食品”,沒營養、不健康、含致癌物質、增加劑繁多都是速食麵的代言詞,使速食麵行業的發展面臨著巨大的挑戰。

杯面杯面

2011年9月,日本日清食品公司興建的“杯面博物館”在橫濱開門迎客。參觀者不僅能在那裏了解“速食麵之父”安藤百福的創業歷程,還可以在館內揉面團、壓面條並蒸炸烹飪,根據自身口味製作一碗“杯面”。

區別方法

對照一下我們每天吃的食物,有多少屬于垃圾食品呢?不可否認,上面列舉的垃圾食品,我們每天都難免會接觸到,絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的!

其實,可以替代垃圾食品的食物很多,世界衛生組織公布的最佳食品包括:最佳水果木瓜、草莓、橘子、柑子、奇異果、芒果、杏、柿子和西瓜。

2.最佳蔬菜紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏蕻、大白菜。

最佳肉食鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益于心髒。雞肉、新鮮魚、蝦類。

最佳湯類雞湯適用于冬春季飲用,可以在一定程度上預防感冒。

最佳食用油玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳,植物油與動物油1:0.5為宜。

最佳護腦食物菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

各種各樣的水果簡而言之,隻要是新鮮的,經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等,都是健康食品

例子簡析

一個美國人作了一個全身檢查,醫院給他出的體檢證明是:全身各項機能都正常.然後他連續吃了30天的垃圾食品,又上醫院檢查的時候,發現身體各項機能都不達標,得了好多病.所以吃垃圾食品的危害不僅僅是發胖,還有害健康.

女童天天吃炸雞致腎萎縮

近日,台灣12歲女童天天吃炸雞導致腎萎縮的新聞引起關註,這名12歲女童在過去的3年時間裏,每天在放學後到福利社買雞排、鹽酥雞等油炸食物,再喝一杯汽水或含糖飲料,由于長期攝取高糖高油最後導致出現腎衰竭,不得不終身洗腎才能保住性命。

她的主治醫生稱,這名12歲女童很可能原來就患上了慢性腎病,加上不控製的每天吃油炸食品喝高糖分飲料,導致腎不堪重負。由此,醫生提醒家長朋友,要控製孩子不要過多食用垃圾食品。[3]

相關影響

美國研究人員表示:廣告與兒童對垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯系。美國電視食品廣告使得美國兒童多選擇營養少、熱量高的食品,這給兒童的身體健康帶來了危險。為此,研究人員呼吁:如果食品公司自身改變的努力不能奏效,政府應強迫他們停止廣告行為。

美國醫學研究院在研究中稱:“由于飲食偏好和進餐模式在人的兒童階段已形成,而兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響,因此需要進行重大改革,以重新樹立兒童的健康飲食意識。”在過去40年裏,美國兒童患糖尿病和青春期疾病的人數成長了兩倍。

報告稱,收集的證據顯示:在短期內電視廣告會影響2-11歲兒童對食物和飲料的偏好和購買“要求”,而且對于他們的消費習慣同樣產生不小的影響。”自從1994年以來,美國針對兒童的食品銷售成長了52%。

美國著名學者米歇爾·麥克金尼斯說:“目前的食品和飲料的構成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長期身體健康帶來很大危險。如果美國兒童和青少年要養成良好的飲食習慣,他們必須減少那些高卡路裏、低營養食品的攝入,比如像快餐、含高糖的飲料。”

為了吸引兒童,僅僅2004年,美國公司估計開支100億美元花在針對兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國8歲到12歲的少年中,他們不用征得父母同意就能夠購買的10種物品中,4種屬于食品或者飲料。

關註健康

大家都知道“病從口入、禍從口出”,吃過去的東西大家一定要註意,近年來食品安全成了人們關註的焦點,今天專家給大家列出五大類的食品危害我們的健康。

第一、果凍

典型的人造食品,幾乎全部用增加劑製造,沒有任何天然食物原料。但在許多大超市裏這個可是很多人的最愛呀,可憐的人們呀健康就這樣讓你吃沒了。

第二、洋芋片

薯條含有較多的致癌物質丙烯酰胺,最好的洋芋片都是經過油炸加工。如果你實在想吃洋芋片可以自己做。

第三、火腿腸

鮮艷的顏色、彈性的口感、肉香的味道、合格的蛋白質含量,這些全都與豬肉無關!發色劑、防腐劑、香料、肉皮、下水、豬血、大豆分離蛋白都被塞進各種各樣的腸衣內,給你肉類的感覺,卻沒給你肉類的營養!

第四、速食麵

又是一類油炸食品,尤其是速食麵的調料包裏的油包,陳金柱老師在他的陳金柱影片中提到人吃一包速食麵,肝髒解毒需要32天。

第五、派

各種各樣增加劑調製出來的“美味”食品。簡直就是食品增加劑的大團結。

大家最好食用那些沒有通過人工加工的食品如青菜、五谷雜糧。[4]

“解物”油條和豆漿

油條是不少人早餐的選擇,可油條中大多加有明礬。這種含鋁的無機物,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是:記憶力減退、抑鬱和煩躁,嚴重的可導致 老年性痴呆 等可怕疾病。

【解物】豆漿。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性痴呆病人服用一定劑量的卵磷脂,可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

酸菜魚vs奇異果

酸菜中含有較多的草酸和鈣,由于酸度高,食用後易被腸道吸收,在泌尿系統形成結石;而腌製後的食物,大多含有較多的亞硝酸鹽,與人體中胺類物質生成亞硝胺,是一種容易致癌的物質。

【解物】奇異果。多吃富含維生素的食物,可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成,減少胃癌和食道癌的發生。

火鍋vs柚子

火鍋容易誘發食道癌變,並且,火鍋濃湯中含有較高的 卟啉 物質,經過消化分解後在肝髒代謝生成尿酸,還可能引發痛風病。

【解物】柚子。有助于滋陰祛火,健脾消食。

烤羊肉串vs烤白薯

烤肉經過明火炭烤後所含的苯丙芘,進入人體後,足以對胃造成癌變的威脅。

【解物】烤白薯。白薯中含有的大量纖維素,可以將烤內中的有害物質包裹起來排出體外,並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

皮蛋vs豆腐

蛋在製作中,多少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛,將導致智力下降,損害神經系統的發育,引起聽力異常,學習能力降低等現象,尤其是兒童機體排鉛能力遠遠低于成人,因此危害更大。

【解物】豆腐。豆製品中的纖維素可以抑製食物中鉛在胃腸道的吸收;而其中的鈣離子也可以抗鉛,幫助排解人體攝入的鉛,有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

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